alcohol de naranja
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LUNA NARANJA
Alcohol de naranja
Ing. Biotecnología
Integrantes: Jesús valencia Garcia
Miriam M. Jiménez izquierdo
Heidy Alejandra Feria Leyva
Materia: Química orgánica
Catedrática: I.Q. Melina del C. Uribe López
La fermentación alcohólica es
un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa.
Fundamentos
E esto es para obtener como productos
finales: un alcohol en forma de etanol.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a las (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación.
Materiales
Equipo:
Recipiente de 5 L Cuchara Colador de plástico Jarra Manta Hilo balanza
Reactivos:
pulpa de naranja madura
Levadura de hacer pan
azúcar
Procedimiento
1.- lavas las naranjas, las pelas y extraes la pulpa.
2.- pesar 1250 gr de pulpa, 2.5 gr de levadura y 750 gr de azúcar.
3.- colocar en el recipiente todo hasta tener una mezcla homogénea.
4.- se tapa el recipiente y se le coloca una manta y se amarra.
5.- se deja fermentar por un periodo de 5 días en un lugar húmedo y obscuro.
6.- Pasado los días, observarás que la mezcla ahora es espumosa.
7.- Al cabo de este tiempo filtras la solución, utilizando para ello coladores de plástico y comienzas la separación de los sólidos.
8.- La solución obtenida a este nivel al gusto debe ser agradable y con un contenido de alcohol no menor al 8 -10 %.
9.- Finalmente guardas en una botella previamente esterilizada, y tapas con un tapón de corcho.
RESULTADO:
Un vino de naranja dulce y efervescente.
Conclusión:
El fermento nos dio como resultado un alcohol de naranja muy rico y delicioso.
http://
mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080126134327AAXoGW8
http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica
file:///G:/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica.htm
Bibliografía: