alimentação e qualidade de vida
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Prof.ª Esp. Katiucia da Silva Ferreira
Alimentação e Qualidade de Vida
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Alimentação e Qualidade de VidaA boa alimentação é a escolha de bons alimentos, olhando principalmente suas
composições.
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PRINCIPAIS COMPOSIÇÕES
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
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Os alimentos estão divididos em três grupos:
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Alimentos Construtores
Atuam na produção dos tecidos que estão em constante renovação como o cabelo, a pele, as unhas e os músculos. Os construtores também produzem anticorpos, transportam oxigênio e nutrientes para o sangue, além de regularem o equilíbrio da água. Os principais são as proteínas encontradas nas carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, feijão, soja e lentilha.
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Alimentos Reguladores São os que ajudam a metabolizar as proteínas, os carboidratos e as gorduras. Entram aqui os minerais (cálcio e ferro, por exemplo) e as vitaminas que são divididas em dois grupos:Vitaminas solúveis em água: vitamina C e as vitaminas do complexo B, que precisam ser consumidas diariamente, uma vez que o corpo não consegue estocá-las;Vitaminas solúveis em gorduras: vitaminas A, D, E, e K, possíveis de serem armazenadas.Cada uma destas vitaminas é encontrada num grupo específico de alimentos, que em uma dieta equilibrada tem suas necessidades facilmente supridas.
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Baixa ofert
a
Gordura; Açúcar; Sal; Hormônios; Toxinas; Carboidratos; Álcool; Drogas (medicamentos).
Vitaminas; Minerais; Proteínas vegetais; Fibras; Fatores botânicos; Água.
Muita ofert
a
Hoje, nossa nutrição é desequilibrada?
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Como deve ser composta uma dieta bem equilibrada?Em uma dieta normal, para pessoas que não
apresentem problemas de saúde que exijam a restrição de alguns alimentos, a composição dos nutrientes para uma dieta equilibrada deve ser:
50-60% de carboidratos (massas, arroz, feijão, pães…), o que corresponde à mais da metade das calorias diárias. Dar preferência aos carboidratos integrais;
12-20% de proteínas (carnes, leite, queijos e ovos);
20-25% de lipídeos/gordura (óleos, manteiga, margarina…) deve-se atentar para a qualidade das gorduras e dar preferência às de origem vegetal.
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Os pilares de uma alimentação saudável
Moderação qualquer alimento pode estar presente na alimentação diária. Não existem alimentos bons ou ruins. Tudo depende da quantidade e frequência com que são consumidos. Aqueles com maior teor de açúcar e gordura devem estar presentes em quantidades menores e poucas vezes na semana.
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Os pilares de uma alimentação saudávelVariedadesignifica comer diariamente diferentes tipos de alimentos, com representantes de todos os grupos, para que sejam garantidos os nutrientes necessários ao adequado funcionamento e desenvolvimento do organismo, sem carências ou excessos alimentares.
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Os pilares de uma alimentação saudávelEquilíbrio refere-se à quantidade balanceada dos diferentes alimentos, para que aquilo que é consumido diariamente forneça a proporção correta de nutrientes necessários à saúde.
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DIFERENÇA ENTRE OS ALIMENTOS
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Alimentos DietÉ aquele produzido
industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes (carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura).
São aqueles indicados para pessoas que têm restrições alimentares a algumas substâncias.
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Alimentos DietEx: alimentos com 0% de açúcar (sacarose, mel, glucose) são indicados para diabéticos, com 0% de gordura são indicados para pessoas com problemas de colesterol, com 0% de sal, são indicados para hipertensos.
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Alimentos LightÉ aquele produzido com redução
de, no mínimo, 25% do valor calórico em comparação ao produto tradicional .
São também considerados ligth àqueles que reduzem, no mínimo, 25% de determinados nutrientes (gordura saturada, gordura total, açúcar, colesterol, sódio).
Exemplo: uma pessoa obesa, que precisa perder peso, deve optar por produtos light com baixos teores de gorduras e açúcares.
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Os produtos zero É caracterizado pela retirada
de algum componente do alimento original, com redução das calorias nele contidas. Alimentos sólidos deste tipo devem possuir, no máximo, 40 calorias em 100 gramas e alimentos líquidos devem possuir, no máximo, 20 calorias por 100
Contém 0% de gordura, sódio, proteínas e açúcar.
Como os alimentos light e diet, os produtos zero não contém açúcar, e sim adoçante na sua composição.
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ATENÇÃO
Cada alimento tem restrição de uma substância, mas tem teor de outra.
CUIDADOPor exemplo, o chocolate diet tem zero de açúcar, mas possui a mesma quantidade de gordura dos chocolates comuns.
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CALORIAÉ uma medida de energia, que equivale à
quantidade de calor necessário para se elevar de um grau centígrado um grama de água.
Como esta unidade de energia é muito pequena utiliza-se, a prática, uma unidade mil vezes maior, ou seja, a quilo-caloria, abreviada pelas letras Kcal.
Sabendo que gordura é uma reserva de energia, fica fácil entender as dietas.
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CALORIASAo consumir menos calorias do que
precisamos, o corpo começa a consumir o estoque de gordura para suprir a falta de energia, e assim "queima" a gordura acumulada.
Quando queimamos um grama de gordura produz em torno de nove calorias.
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COMO FUNCIONA NOSSA BALANÇA DE ENERGIA
3000 Kcal ingeridas 3000 Kcal gastas MANTÉM
4000 Kcal ingeridas 2000 Kcal gastas ENGORDA
2000 Kcal ingeridas 3000 Kcal gastas EMAGRECE
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ATENÇÃO
Controlar significa ingerir quantidades corretas, e não fazer cortes abruptos radicais na quantidade de calorias.
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ATENÇÃO
O consumo de calorias deve variar em função da quantidade de energia que utilizamos. A dieta de um esportista, por exemplo, deve ser mais rica em calorias que a dieta de um porteiro.
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MITOS X VERDADES