alimentacion diabetes

7/25/2019 Alimentacion Diabetes

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LA ALIMENTACIN DE PERSONAS DIABETICAS: UNA REVISIN

Universidad Tecnolgica Equinoccial

Nutricin y Toxicologa

Ramos Garreta David Andrs, Roca !ilva David Andrs " #argas Guam$n %ran&

Rolando

RESUMEN

'a dia(etes es una en)ermedad

degenerativa, crnica, intransmisi(le,

que *uede ser ereditaria y su

incidencia de*ende en gran *arte del

estilo de vida y costum(res de

ingestin de alimentos+ 'a alimentacin

en una *ersona dia(tica es

sumamente im*ortante *ara el controladecuado de la en)ermedad+ El

cum*limiento de un *lan nutricional

*ara este ti*o de *ersonas es un )actor

muy com*leo y di)cil de conseguir, ya

que se requieren cam(ios en el estilo

de vida de quienes *adecen esta

a)eccin+ En esta revisin se detallan

varios mtodos em*leados *ara

*lani)icar las comidas, as*ectos que

tienen relacin con el tratamientonutricional de la dia(etes y el estado

requerido *ara retardar o atrasar las

com*licaciones de car$cter agudo,

intermedio o grave+

Palabras clave: Dia(etes, *lannutricional, ingesta, comidas

ABSTRACT

Dia(etes is a degenerative disease,

cronic, communica(le, -ic can (e

ereditary and its im*act de*ends

largely on te li)estyle and customs o)

)ood inta&e+ %ood in a dia(etic *erson is

extremely im*ortant )or *ro*er control

o) te disease+ .om*liance -it a

nutritional *lan )or tese *eo*le is a

very com*lex and di))icult )actor to

acieve, and -at canges are

required in te li)estyle o) *eo*le -it

te condition+ /n tis revie-, several

metods are descri(ed to *lan meals,

as*ects relating to nutritional treatment

o) dia(etes and te state required to

slo- or delay te com*lications o)

severe acute caracter, or intermediate+

Key wors: Dia(etes, nutrition *lan,inta&e, meals

INTRODUCCIN

'a dia(etes mellitus era ya conocida

antes de la era cristiana+ 'os cinos

advertan en sus escritos de la

existencia de una 0orina dulce1 que

atraa a las moscas+ En el *a*iro de

E(ers descu(ierto en Egi*to,

corres*ondiente al siglo 2#/ antes de

.risto, ya se descri(en sntomas que

*arecen corres*onder a la dia(etes+

%ue Areteo de .a*adocia quien, en el

siglo // de la era cristiana, le dio a estaa)eccin el nom(re de dia(etes, que

signi)ica si)n en griego, en alusin a

uno de sus signos m$s llamativos3 la

ra*ide4 con que los a)ectados orinan lo

que (e(en, sin que el lquido

*ermane4ca muco tiem*o en su

organismo+ En los *eriodos *osteriores

los escritos mdicos no acen

re)erencias a esta condicin, asta que,

en el siglo 2/, Avicena a(la de ella conclara *recisin en su )amoso .anon de

la 5edicina+ Tras un largo intervalo )ue

Tom$s 6illis quien, en 789:, i4o una

descri*cin magistral de la dia(etes,

quedando desde entonces reconocida

*or su sintomatologa como entidad

clnica+ %ue l quien, re)irindose al

sa(or dulce de la orina, le dio el

nom(re de dia(etes mellitus ;sa(or a

miel


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ingls Rollo consigui meoras

nota(les con un rgimen rico en

*rotenas y grasas y limitado en

idratos de car(ono ;Roce, >?7=?7=?7=


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recomendada *ara *ersonas

sedentarias es de >= &calC&g, *ara

normales es de ? calC&g y *ara

quienes su)ren de desnutricin o tienen

una vida )sicamente activa es de F= a

=? calC&g al da ;Ramre4, Gon4$les "!antill$n, >??:??:= calC&g+ !i la

*ersona de(e reducir su *eso la /DR de

energa ser$ reducida entre >=? a =??

cal de la ingestin calculada en el

*lan *ara la *ersona ;Ramre4,

Gon4$les " !antill$n, >??: a 78H del total de la

energa ;Ramre4, Gon4$les "

!antill$n, >??:?? mg al da+ !e recomienda

reem*la4ar *or grasas insaturadas el

consumo de saturadas, *ues estas son


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verduras

$ " m%s porciones decerea#es, #eguminosas& verduras !arinosas

1 rebanada de pan, bage#pequeo o 1 mantecada, 1torti##a, taza de cerea#

cocido o pasta

'an, pasta, maz, papas,

arroz, cerea#es, ga##etas

sa#adas, frijo#es, #entejas,

camotes

(-3 porciones de #ec!e& &ogurt

1 taza de #ec!e o &ogurt

(-3 porciones decarne, queso, pescado

& otras protenas

)*-1(* gr+ de carne magracocida, pescado o po##o, $*-

)* gr+ de queso, 1 !uevo

'o##o, carne de res

carne de cordero, atn,

pescado, !uevos, carne de

cerdo, queso, pavo

sa grasas, aceites &du#ces con moderaci"n

1 cuc!aradita demantequi##a, margarina,

aceite o ma&onesa+ tazade !e#ado o ( ga##etas

pequeas+

aderezo para ensa#adas,

aceite, queso crema,

mantequi##a, margarina,

paste#es

ga##etas, !e#ados

%uente3 JD+ ;>?7=?7= de tt*3CC(d+comCmxCdia(etesCmain+as*xKcatL>=M"idL7F77

RECURSOS PARA PLANI1ICAR UNACORRECTA ALIMENTACIN

METODO DEL PLATO

El 5todo del *lato es una manera )$cil

y e)ectiva *ara controlar los niveles de

glucosa y *erder *eso+ .on este

mtodo, se *odr$ llenar el *lato con

m$s vegetales sin almidn y *orciones

m$s *equeas de *rotenas y

vegetales con almidn ;American

Dia(etes Association, >?7=?7=+ 'lenar la seccin m$s grande con

vegetales sin almidn, como3 es*inaca,

4anaoria, lecuga, verduras, col,

vainitas, (rcoli, coli)lor, tomates, ugo

de vegetales, salsa, ce(olla, *e*ino,

remolaca, cam*iones o *imientos+

+ Aora, en una de las secciones m$s

*equeas, *oner granos y alimentos

con almidn como3 *an de grano

integral, cereal cocido como avena,

smola de ma4, arro4, )ideos,

menestras y arveas cocidas, *a*as,

galletas+

F+ En la otra seccin *equea, *oner

una *rotena como3 *ollo o *avo sin*iel, *escado, at@n, salmn, mariscos,

cortes magros de carne, uevos+

=+ Agregar una *orcin de )ruta,

*roducto l$cteo, u am(os si su *lan se

lo *ermite+

8+ Elia grasas saluda(les en

*equeas cantidades+ Use aceites *ara

cocinar+ uede agregarle a las

ensaladas algunos ingredientes

saluda(les como )rutas secas, semillas,aguacates y adere4o+


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9+ ara com*letar el *lato, agregar

(e(idas de (aas caloras como agua,

ca) o t sin a4@car+

CONTAR CARBO0IDRATOS

Esta es una tcnica de *lani)icacin de

comidas *ara controlar el nivel de

glucosa en la sangre+ 'os alimentos

que contienen car(oidratos elevan la

glucosa en la sangre+ !i se est$ al

tanto de cu$ntos gramos de

car(oidratos se consume y se )ia un

lmite m$ximo de consumo, esto *uede

ayudar a mantener un nivel de glucosa

dentro de los lmites deseados

;American Dia(etes Association, >?7=?7=


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de sus comidas que de(e estar sueta a

un orario )io *ara evitar de esta

manera descom*ensaciones *or

excesos o escase4 de los niveles de

a4@car en la sangre+

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