ALKOLLLLLLLL…..

ALKOL

2

Bu derece birada yüzde 2'den 5'e;

şarapta yüzde 8'den 15'e;

rakılarda yüzde 60'tan yüzde 100'e kadar değişebilir

Derece ne kadar yüksek olursa boğazdaki yanma duygusu ve vücudu kaplayan sıcaklık izlenimi de o kadar fazla o-lur.

Alkol genellikle mayalanmış ürünlerin damıtılmasıyla

elde edilir ve sözcük genellikle şıra veya

şaraptan damıtma yoluyla elde edilen «*şarap

ispirtosu.

ALKOL NEDİR

Bu sıvılarda bulunan saf alkol yüzdesine derece adı verilir

Alkol: Karbon,

oksijen ve

hidrojen

atomlarının

birleşmesinden

oluşan kimyasal

sıvı.

Alkolün çeşitli türleri

vardır..

ALKOLÜN TÜRLERİ...

boya ve

diğer

birçok

maddenin

içeriğinde

alkol

bulunur

Ayrıca,

sanayide

birçok üretim

aşamasında da

alkol kullanılır.

Parfüm,

ispirto,

Beyin ve sinir hücrelerinin zarlarını zehirler veya uyuşturarak kullanılmaz hale getirir.

ALKOLÜN BİLİNEN ZARARLARI:

Midenin iç

yüzeyini kaplayan

tabakayı tahriş

eder ve buna bağlı

olarak gastrit’e yol

açar. Mide zarında

yırtıkları oluşur.

Mide ve yemek

borusunda iç

kanamalar

meydana gelir.

Kusma

gözlemlenir.

Kalp kasına zarar verir ve buna

bağlı olarak kalp hastalıklarına

yol açar. Kalp atışlarında

düzensizlik meydana gelir. Kalp

yetmezliğine neden olabilir.

Alkol göze giden

görme sinirlerine

de tesir eder.

Sulanma ve

görme

bozukluklarına

neden olur.

Neticede

ameliyat

kaçınılmaz olur.

Körlüğe neden

olabilir.

Aşırı alkol geçici hafıza kaybına neden olur

ORTAK BAKIŞ: SÜREKLİ ZARAR

ALKOLUN BİLİNMEYEN ZARARLARIhücreye giren alkol, hücre zarlarının

zehirlenmesine sebep olur.Sonunda

hücre zarları ya tamamen zarara

uğrar,yada uyuşarak vazife yapamaz

hale gelir. alkol,göze giden görme

sinirlerini de etkisi altına

alır.Sararma ve

uyuşmalar,sulanma ve

görme bozuklukları meydana

gelir kalp ve ciğerlerin yağ tabakaları

ile kaplandığı,nefes alırken çok

güçlükler çektiği,gözlerde

büyüme,renkte sararma olduğu

görülür.

Alkol halkımız arasında

“damar kireçlenmesi” denen

tehlikeli bir hastalığa da yol

açar

Göze

tesiri

Kalbe

tesiriDamarla

ra tesiriCigerle

re

tesiri

Sinir

sistemin

e

Karaciğere durmadan kanın yığılması,onun önce

büyümesine, sonra büzülmesine yol açar

.Buna tıp dilinde “siroz” denir.Müzmin alkoliklerdeki

Siroz mahvolmuş karaciğerin ifadesidir.(1)

Tarihin eski çağlarından beri kullanılagelen içki, coğu zaman insanları ,cemiyetlerii ve hatta devletleri tehdid eden durumlar arzetmiştir.

ALKOLÜN TARİHÇESİ:...

Alkol zamanla insanlar arasında değişik adlar alarak yerleşme imkanı bulmuştur.Yine bilinen içkinin sadece “şarap ve rakı” olduğu tartışılmış

PRİM

7

Cinayetlerin  % 18’i

Cinayetlerin  % 18’i

Ana baba öldürme

olaylarının%21’i

Ana baba öldürme

olaylarının%21’i

Trafikte%35

Trafikte%35

bıcaklama yaraları

% 16’sı

bıcaklama yaraları

% 16’sı

7.DÜNYA SAĞLIK TEŞKİLATININ İSTATİSTİKLERİ

 yapılan araştırmalar sonucunda ulaşılan veriler ŞEKİLDEKİ gibidir

Yangınların%16’sı

8.ALKOLÜN FERMANTASYONUFransızca

fermantasyon sözü kimyada organik

maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimlerin etkisiyle salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişiklik

anlamıyla kullanılmaktadır

sözün bu anlamı çin dilinde mayalanma

anlamı taşımaktadır

.Şeker eklenmesi Fermantasyon kaplarındaki süreç

Posanın sıkılması

Kırmızı şaraplar, renk maddeleri ve tanenlerin

Çıkabilmelerine yardımcı olmak için genellikle

25-30º C arası sıcaklıklardayani beyaz şaraplardan

oldukça ılık ortamlarda fermantasyona tabi tutulur yani

mayalandırılır.30º C üzerindeki sıcaklıklarda

fermantasyonun durması tehlikesi vardır, çünkü maya

için çok sıcak olabilir, ya da yapılan şarap kaynatılmış

gibi tadabilir.20º C altında soğuk bir fermantasyon

(mayalanma) olanaklıdır, ama adet değildir

Şube MüdürüŞube Müdürü

Şube HavuzuŞube Havuzu

Bölge SatışBölge Satış

İŞLETME HAVUZU

9.ALKOLÜN YAPIM AŞAMASI

MHTMHT

Portföyler

Şube

(Diğer)

Şube

(Diğer)

Genel Müdürlük

Şube Havuzundan dağıtılan paylar

Portföyden gelen paylar

İŞLETME Havuzu-

Kalan

GM Havuzuna dağıtılan paylar

Banka Havuzundan dağıtılan paylar

GM Krediler

Bölge Krediler

GM Pazarlama

Destek Birimleri

Alkolun kullanım alanları

Tarihte ilk çağlardan bu yana alkol üretilmekte ve tüketilmektedir. Bugün alkol yanlızca sofralık içki olarak değil sağlik ve endüstri sektörlerinde de kullanılmaktadır. Sağlık sektöründe temizlik ve mikropları sabiyleme amaçlı kullanılan alkol, endüstride  ısınma, aydınlanma amaçlı kullanılmaktadır. Ayrıca I. Dünya savaşında motorlu araçların çalıştırılmasında kullanılmıştır.

Alkolun yapım aşaması

ADLİ TIP KİTABINDA ALKOL Etil Alkol: Bira mayalarının şeker içeren maddelere enzimatik

etkisiyle fermantasyon sonucu, veya distilasyon yöntemi ile elde edilir. Etil alkolün içki olarak kullanımı önemli adli tıp sorunları oluşturur. Fermantasyon yolu ile elde edilen bira hacimce %4-8, şarap % 9-14, distilasyon yöntemi ile elde edilen rakı, votka, cin, rom, brandy, viski gibi içecekler ise %35-45 oranında etil alkol içerirler. Metil alkol

Metil alkol (metanol) odun talaşının distile edilmesi ile elde edilir. Endüstride

boya inceltici, teksir makine sıvısı, antifriz, cam temizleyici gibi maddelerin

yapımında kullanılır. Akut zehirlenmeler daha çok yanlışlıkla içki olarak

kullanılması sonucu oluşurken, kronik zehirlenmeler, işyerlerinde buharının

inhale edilmesi sonucu oluşur. Giysilere bol miktarda bulaşmış olan metil alkolün

deri yolu ile alınması da mümkündür. Kan yoluyla karaciğere gelen metil alkol

önce, alkol dehidrogenaz enzim aracılığı ile yavaş olarak formaldehite ve takiben

aldehit dehidrogenaz enzimi ile formik aside dönüştürülür. Bu dönüşüm etil alkole

oranla 5-10 kere daha yavaş oluşur. Yavaş yıkılım, metil alkolün organizmada

birikimine neden olur. İdrarla formik asid şeklinde atılır. Atılım, emilimi takiben

3-4 gün devam eder

ARAŞTIRMALARIM SONUÇLARI AŞAĞIDA MADDELER HALİNDE YAPIM AŞAMALARI SIRALANDIRILMIŞTIR

• 1-Hiçbir meyveden metil (zehirli zararlı) alkol elde edemezsiniz.(Yani size anlatacağım yöntemde risk=0 )

• 2-Alkol üreten bakterilerdir.(maya)(Anlatacağım yöntemde ekmek mayası kullanılmakta ise de kirli eller dahi permantasyonu başlatacak  miktarda bakteri içerebilmektedir. Geleneksel yöntemlerde ayakla ezilen üzüm maya gerektirmez.)

• 3-Bakteriler yaşamak için şeker, mineral, vitaminlere ihtiyaç duyarlar.

• 4-Bakteri karanlık ortamda yaşar ve çoğalır.(Işığı sevmez)• 5-Bakteri oksijeni sevmez.• 6-Berraklık sadece aktarma yöntemiyle sağlanabilir.• 7-Bakteriler yaşadıkları sürece alkol, hidrojen, karbondioksit

üretirler

Önemli açıklama

•     Bazen evdeki hesap çarşıya uymaz ve şarap oluşumunda gecikmeler olur. Bunun sebebı genelde satın aldıgınız üzüm suyunun fazla asidik olmasıdır. Permantasyon da asiditeyi sürekli arttıran bir etken olduğundan(asiditeyı ph + olarak da tabir edebiliriz.) ph + 5 seviyesini bulduğunda permantosyan durur. Bakteri artık faliyetlerini durdurur, sayısı azalarak uyku konumuna geçer. Ph + sevıyesını düşürmek için her ne kadar sanayide alkol üretiminde bazik ph - tuzlar (örn. bulaşık makinası tuzu) kullanılıyorsa da amaç alkol üretmekse kullanılabilecek bu yöntemin şarap yapımında lezzeti olumsuz etkilediği unutulmamalıdır.

FARKLI SEÇENEKLER SUNULARAK MÜŞTERİNİN GÖZÜ DOLDURULMALI•         Bazı yörelerde

maya kullanarak şarap yapılmamakta üzüm yıkanmadan tozu ile birlikte sıkılarak doğal mayalanma sağlanmaktadır. Eğer siz de işi ilerletir ben hakiki üzümden şarap yapacağım derseniz sakın ha üzümleri yıkamayın

AFİYET OLSUN

ALKOL İLE İLGİLİ BAZI FOTOĞRAFLAR

(yıl başında) (yıl boyunca) (yıl sonunda)

EVET HEP BİLİNÇLİ TÜKETİCİ DER DURURUZ BENCE

ASIL BU KONUDA BİLİNÇLENMEK GEREKLİ YILIN BAŞINA

İÇKİYLE BAŞLAYARAK YIL BOYUNCA DEVAM EDEREK

BU HALE GELMEMEK İÇİN BU KONUDA BİLİNÇLİ OLUNMALI..