第一章 连锁经营概述

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第一章 连锁经营概述

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[ 引导案例 ]

沃尔玛公司

第一章 连锁经营概述

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• 沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆 · 沃尔顿先生于 1962 年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。至 2010 年 4 月 30 日，沃尔玛在全球 15 个国家开设了超过 8,445 家商场，其中在美国国内有 4364 家，另外 4081 家分布在全球 14 个国家，员工总数 210 多万人，每周光临沃尔玛的顾客 2 亿人次。 2010 财政年度（ 2009 年2 月 1 日至 2010 年 1 月 31 日）销售额达 4050 亿美元。 2010 年，沃尔玛公司再次荣登《财富》世界 500 强榜首，并在《财富》杂志“ 2010 年最受赞赏企业”调查的零售企业中排名第一。

案例内容

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沃尔玛全球 7,266

美国 4,141

沃尔玛商店 971

沃尔玛购物广场 2,447

山姆会员商店 591

沃尔玛社区店 132

国际部 3,125

中国 (*) 104

沃尔玛购物广场 99

山姆会员商店 3

沃尔玛社区店 2

好又多 100

员工 超过 190 万美国 超过 136 万

国际部 超过 62 万中国 超过 7 万

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1. 零售企业沃尔玛为什么能够成为世界 500 强 第一？2. 你认为沃尔玛成功的关键因素是什么？

问题讨论

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连锁经营的发展过程我国连锁经营的发展连锁经营的基本特征 连锁经营的“ 3S” 与“ 3L”

原理

连锁经营的基本目标与效应

目 录

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连锁经营的发展过程

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• 自 19 世纪中后期，连锁经营方式在美国产生以来，创造了一系列商业奇迹。它已成为制造业、零售业、服务业普遍采用的商业组织模式，并不断向海外拓展，形成了国际化连锁经营的发展趋势。

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二、连锁经营的发展阶段

• 第一阶段（ 19 世纪中后期到 20 世纪 50 年代）

• 连锁经营的萌芽和成长阶段 • 经历产生、成长和衰落过程

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世界上第一家连锁店成立于1859 年——“大西洋和太平洋茶叶公司“，最早的正规连锁公司。

1865 年，美国出现的胜家缝纫公司则属加盟连锁店(特许连锁 )。同一时期在欧洲的英国、瑞士等地也相继出现连锁经营。

1887 年，美国 130 多家食品零售商共同出资，实行联购分销，统一管理，而各成员企业仍保持各自的独立性，这便是后来被公认的世界上第一家自由连锁店。

美 国

一、连锁经营的起因

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二、连锁经营的发展阶段

• 第一阶段： 19 世纪中后期到 20 世纪 50 年代• 产生背景：大规模的专业化生产要求商业的规模化

• 成长期：第一次世界大战以后，美国的连锁经营进入了成长期，连锁经营的销售额占整个零售业销售额的比重从 191

9 年的 4% 上升到 1929 年的 25% 。

• 衰落期： 1930 ～ 1950 年的 20 年间 ，受 30 年代世界性经济大萧条和第二次世界大战的影响 。

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二、连锁经营的发展阶段

• 第二阶段 ： 20 世纪 50 ～ 80 年代 （高速发展阶段）

• 1 ．高速公路网的建成

• 2. 汽车的普及

• 3 ．电脑技术的广泛应用

• 4. 各种业态的兴起 ：超市、购物中心、折扣店

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二、连锁经营的发展阶段

• 第三阶段：从 80 年代到现在

• 1 ．大力发展特许经营

• 2 ．国际化发展

• 3. 全面渗透到各个行业和各种业态

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• 截至 2010 年我国特许特系已超过 4500 个，加盟店总数 40 万以上，覆盖的行业业态超过 70 个。

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连锁经营的出现被称为零售业第二次革命，是一次商业组织的形式的创新。

连锁经营的出现被称为零售业第二次革命，是一次商业组织的形式的创新。

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何谓零售（补充部分）零售是指把商品或服务直接出售给最终消费者的销售活动

从事零售活动的基本单位和具体场所是商店。

1) 走街窜巷、沿街叫卖、自搭蓬架、露天交易（行商为主

阶段）

2) 固定店铺、安居乐业 （ 坐商为主阶段）

• 市坊合一型（前店后作坊）的坐商的出现，促进了城市

的形成。

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消费品流通路径

制 造 商

消 费 者

零 售 商

批发商

中转商

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全球十大零售商排名 1 、Wal-Mart（沃尔玛百货公司）

2 、 Carrefour（家乐福公司）

3 、 Home Depot（家得宝公司）

4 、Metro（麦德龙公司）

5 、 Kroger（克罗格公司）

•

6 、 Tesco（特易购）

7、 Target（塔吉特百货）

8 、 Ahold（埃赫特）

9 、 Costco（好市多）

10 、 Sears（西尔士）

荷兰阿霍德集团（ Ahold ） ，美国好市多仓储公司 (Costco Wholesale Corporation) 。

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何谓商业• 商业是专门从事商品流通的行业。

• 商业活动的特点：

–是社会再生产过程中的中介性经济活动

–是一种不改变商品物质形态和性能、但能提供时空效用的经济活动

–是一种与提供服务紧密结合的经济活动

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• 流通业，顾名思义，就是从事商品或服务的流动与交易的行业。换言之，商品或服务从企业生产出来后，从企业到消费者的整个过程，就是流通。

• 在中国，流通业又分泛义、广义与狭义三种，根据需要选定。

广 义

泛 义

狭 义

狭义的流通业就只包括零售业、批发业、物流业。

广义的流通业包括零售业、批发业、物流业、餐饮业、旅游业。

泛义的流通业除上述五大细分行业范围外，还包括酒店业、休闲娱乐业、拍卖业、典当业、旧货业、专卖业。

在中国的官方统计中，流通业目前只包括零售、批发、餐饮业。

何谓流通业

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零售业的发展演变

零售业是一个古老的行业，并随着社会和零售业是一个古老的行业，并随着社会和经济的发展而演化。经济的发展而演化。零售业是城市形成的象征。零售业是城市形成的象征。

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19 世纪中叶，产业革命爆发，商业活动繁荣

大型商场业态——百货商店出现1852 年，首创于法国巴黎

第一次变革——百货商店的产生与发展

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百货商 店 以 规 模 大 、品种全、设施好、定时定位、系列服务和明码标价的经营方式，改变了传统小商贩摆摊设点或走街串巷、讨价还价、一物多价、没有固定时间和地点的经营方式。

标志着零售经营由“贱买贵卖”、小商人经营，转变为以大生产为基础的、依附于生产、实行等价交换的大商人经营。

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第二次变革——连锁经营的产生与发展

1859 年的连锁经营萌芽期

1859 年至 1930 年的传统连锁创立期

1930 年至 1950 年的超级市场导入期

1950 年至 1980 年的现代连锁发展期

1980 年以后的全面国际化连锁发展期

连锁经营在美

国的发展过程，

大致经历了五

个时期

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超级市场是零售业的第三次变革，成为零售业中的主要经营形式，并成为消费者购买食品和杂货的主要去处。

1930 年在美国诞生第一家超级市场

第三次变革——超级市场的产生与发展

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第四次变革——无店铺经营的产生与发展

• 以网络营销为代表的无店铺经营的产生与变革

√ 网上商店：淘宝网、京东商城、当当网、亚马逊√电视购物：东方 CJ

√邮购：嘉年华邮购中心 √自动售货亭√电话购物

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2010 年网上零售市场交易规模• 2010 年网上零售市场交易规模达 5131 亿

元，同比增长 97.3% ，较 2009 年近翻一番，约占全年社会商品零售总额的 3% 。

• 预计：在未来两年内我国网上零售市场交易规模将会步入全新阶段，全年交易额有望首度突破 10000 亿元“大关”，约占全年社会商品零售总额将达 5% 以上。

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连锁经营的发展过程我国连锁经营的发展连锁经营的基本特征 连锁经营的“ 3S” 与“ 3L”

原理

连锁经营的基本目标与效应

目 录

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我国连锁经营的发展

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• 1986 年天津立达集团公司创办了天津立达国际商场，组建连锁商店 。

• 1990 年，广东省东莞市烟酒公司创办了“佳美”连锁超级市场。

• 1991 年 5 月，上海市出现了第一家连锁企业——联华超市商业公司 。

一、我国连锁经营的发展过程

（一）初始期（ 20 世纪 90 年代初期至 1995 年）

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这一时期我国连锁经营发展呈现特征

• 企业规模小，经营优势不显著 • 连锁业态形式单一 • 经营档次低，管理不规范 • 连锁企业尚未形成核心竞争力

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• 1995 年 3 月，国务院在上海召开了全国部分省市连锁商业座谈会，李岚清指出：连锁经营是我国流通领域一场革命 。

• 6 月，颁布了全国连锁经营发展规划 。• 这标志着连锁经营的发展进入了一个新的阶段。

一、我国连锁经营的发展过程

（二）成长期（ 1995 年至今）

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这一时期我国连锁经营发展呈现特征

• 与百姓日常消费密切相关的零售业、餐饮业的连锁经营成为主导形式 。

• 连锁经营呈现快速发展态势，行业集中度逐步提高，但发展增势逐渐减缓 。

• 连锁经营向多样化发展 。• 行业竞争加剧，并购重组成为连锁企业规

模扩张的重要形式。

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• 从“以商品为中心”向“以营运为中心”方向转变。

• 为了加快“效率化进程”，连锁经营需要更快捷、更细化的 IT 系统以及数据管理的支撑，这是连锁经营发展的未来方向。

二、我国连锁经营的发展方向

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渐进开放过程中外资零售企业限制因素的比较

开放初期(1992年 7月 -1999年 5

月 )

有限制的开放(1999年 6月 -2004年 12

月 )

全面开放(2004年 12月 11日

之后 )

地域北京、上海、天津、广州、大连、青岛和五个经济特区，共 11个城市。

省会城市、自治区首府、直辖市、计划单列市和经济特区。

无限制

数量 在上述 11个城市不超过 2家

在上述城市不超过 2家上海和北京不超过 4家

小于 3000平方米的门店，全国不超过 30家，省内不超过 3家；小于 300平方米的门店，全国不超过 300家，省内不超过 30家，下放到省级商务主管部门审批。其他由商务部审批。

股权 不超过 49% 不超过 49% 无限制

设立方式

同中国公司、企业设立中外合资或合作企业

同中国公司、企业设立中外合资或合作企业 允许外商独资

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商业发展趋势——国际经验

零售业市场高度集中化、规模化

传统零售形式优势逐渐减弱，新型零售形式蓬勃发展

大型、超大型量贩店及货仓商店迅猛增加

跨国企业的拓展迅速

超大

超全

超值

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2010 年各省份人均 GDP （基于 2010 年人口普查数据） • 1 上海 10,828 美元 • 　　 2 天津 10,400 美元 • 　　 3 北京 10,378 美元 • 　　 4 江苏 7,682 美元 • 　　 5 浙江 7380 美元 • 　　 6 内蒙 6,969 美元 • 　　 7 广东 6,440 美元 • 　　 8 辽宁 6,172 美元 • 　　 9 山东 6,078 美元 • 　　 10 福建 5,748 美元 • 　　 11 吉林 4,614 美元 • 　　 12 河北 4,152 美元 • 　　 13 湖北 4,079 美元 • 　　 14 重庆 4,043 美元 • 　　 15 陕西 3,966 美元 • 　

• 　 16 黑龙江 3,946 美元 • 　　 17 宁夏 3,853 美元 • 　　 18 山西 3,759 美元 • 　　 19 新疆 3,670 美元 • 　　 20 河南 3,605 美元 • 　　 21 湖南 3,576 美元 • 　　 22 青海 3,545 美元 • 　　 23 海南 3,496 美元 • 　　 24 江西 3,127 美元 • 　　 25 四川 3,104 美元 • 　　 26 广西 3,050 美元 • 　　 27 安徽 3,045 美元 • 　　 28 西藏 2,497 美元 • 　　 29 甘肃 2,379 美元 • 　　 30 云南 2,320 美元 • 　　 31 贵州 1,953 美元

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2010 年世界各国家和地区人均 GDP（ IMF 公布 2011 年 4 月最新数据 )

• 1 卢森堡 108832 • 　　 2 挪威 84444 • 　　 3 卡塔尔 76168 • 　　 4 瑞士 67246 • 　　 5 阿联酋 59717 • 　　 6 丹麦 56147 • 　　 7 澳大利亚 55090 • 　　 8 瑞典 48875 • 　　 9 美国 47284 • 　　 10 荷兰 47172 • 　　 11 加拿大 46215 • 　　 12 爱尔兰 45689 • 　　 13 奥地利 44987 • 　　 14 芬兰 44489 • 　　 15 新加坡 43117 • 　　 16 日本 42820 • 　　 17 比利时 42630 • 　　 18 法国 41019 • 　　 19 德国 40631 • 　　 20 冰岛 39026 • 　　 21 科威特 36412 • 　　 22 英国 36120 • 　　 23 意大利 34059 • 　　 24 新西兰 32145 • 　 25 中国香港 31591 • 　　 26 文莱 31239 • 　　 27 西班牙 30639 • 　　 28 以色列 28686 • 　　 29 塞浦路斯 28237 • 　　 30 希腊 e 27302 • 　

• 　　 31 斯洛文尼亚 23706 • 　　 32 巴哈马 21879 • 　　 33 葡萄牙 21559 • 　　 34 韩国 20591 • 　　 35 巴林 20475 • 　　 36 马耳他 19746 • 　　 37 阿曼 18657 • 　　 38 中国台湾 18458 • 　　 39 捷克 18288 • 　　 40 沙特 16996 • 　　 41 特立尼达和多巴哥 16753 • 　　 42 斯洛伐克 16104 • 　　 43 爱沙尼亚 14836 • 　　 44 巴巴多斯 14326 • 　　 45 克罗地亚 13720 • 　　 46 匈牙利 12879 • 　　 47 安提瓜和巴布达 12849 • 　　 48 波兰 12300 • 　　 49 乌拉圭 11998 • 　　 50 智利 11828 • 　　 51 利比亚 11314 • 　　 52 立陶宛 11044 • 　　 53 [6] 赤道几内亚 11033 • 　　 54 巴西 10816 • 　　 55 拉脱维亚 10695 • 　　 56 塞舌尔 10682 • 　　 57 俄罗斯 10437 • 　　 58 土耳其 10399 • 　　 59 黎巴嫩 10044 • 　　

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• 60 委内瑞拉 9960 • 　　 61 圣基茨和尼维斯 9636 • 　　 62 墨西哥 9566 • 　　 63 阿根廷 9138 • 　　 64 哈萨克斯坦 8883 • 　　 65 加蓬 8724 • 　　 66 马来西亚 8423 • 　　 67 哥斯达黎加 7843 • 　　 68 博茨瓦纳 7627 • 　　 69 毛里求斯 7593 • 　　 70 巴拿马 7593 • 　　 71 罗马尼亚 7542 • 　　 72 南非 7158 • 　　 73 苏里南 6975 • 　　 74 格拉纳达 6543 • 　　 75 保加利亚 6334 • 　　 76 [8] 黑山 6300 • 　　 77 哥伦比亚 6273 • 　　 78 阿塞拜疆 6008 • 　　 79 马尔代夫 5841 • 　　

• 80 白俄罗斯 5800 • 　　 81 圣卢西亚 5668 • 　　 82 纳米比亚 5652 • 　　 83 塞尔维亚 5233 • 　　 84 圣文森特和格林纳丁斯 5229 • 　　 85 多米尼加 5228 • 　　 86 秘鲁 5172 • 　　 87 多米尼克 5167 • 　　 88 牙买加 5039 • 　　 89 泰国 4992 • 　　 90 伊朗 4741 • 　　 91 约旦 4500 • 　　 92 安哥拉 4478 • 　　 93 阿尔及利亚 4435 • 　　 94 马其顿 4431 • 　　 95 中国 4382 • 　　 96 波黑 4319 • 　　 97 厄瓜多尔 4,295 • 　　 98 突尼斯 4200 • 　　 99 伯利兹 4159 • 　　 100 土库曼斯坦 3939

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百货大楼 大型超市供销社

城市生活休闲中心

商业模式国外模式

发展特征

国内模式

发展特征

第一代商业 第三代商业第二代商业

街区商铺 百货商场 摩尔

风光数十年后在 20 世纪前期遭遇挑战，传统商业的赢利率无法支撑起再扩张、发展的负担

超市兴起，倡导自由选购的理念。最大贡献是给零售业业态注入工业制造业的文化要素。

以 Shopping Mall 为 代 表 ，追求一站式购物。环境污染、郊区化的边缘生存状态、交通堵塞、旧城衰落等问题使其渐渐退出发展舞台。

城市中心区域 社区中心 / 临近市区 城市中心 /副中心 /交通枢纽

第四代商业第四代商业

零售业模式发展规律

以“体验经济”为基础， 以 生 活方式消费、娱乐加 休 闲为主旨

城市生活休闲中心

随着新世纪的到来，超市迅速在中国成为新的时髦，这和后期所谓的mall 实际上是一致的，国内汽车保有量低难以支撑真正意义的郊区 ma

ll

我们国家最早的商业模式，供销社的选址往往都是城市中最好的位置

如北京王府井的百货大楼，这一代发展了很长时间，它是在供销社的基础上扩大的，在经营模式上也发生了很大的变化

着眼于满足大众日益增加的精神和文化需求，华润万家欢乐颂购物中心

城市核心

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我国零售业态所处的生命周期位置

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连锁经营的发展过程我国连锁经营的发展连锁经营的基本特征 连锁经营的“ 3S” 与“ 3L”

原理

连锁经营的基本目标与效应

目 录

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连锁经营的基本特征

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何为连锁经营

• 连锁经营是一种商业组织形式和经营制度。• 是指经营同类商品或服务的若干个经营单位，

以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。

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连锁经营的基本特征

组织形式的联合化组织形式的联合化1

经营方式的一体化 经营方式的一体化

2

管理方式的信息化 管理方式的信息化

3

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连锁经营的发展过程我国连锁经营的发展连锁经营的基本特征 连锁经营的“ 3S” 与“ 3L”

原理

连锁经营的基本目标与效应

目 录

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* 回顾教师上次课所讲的内容。

* 为什么连锁经营方式能够创造一系列商业奇迹？结合沃尔玛案例。

课前思考

第一章 连锁经营概述

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连锁经营的“ 3S” 与“ 3L” 原理

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一、连锁经营的 3S 原理

标 准 化

1

专 业 化

简 单 化

2 3

标准化是神；专业化是本；简单化是果。标准化是神；专业化是本；简单化是果。

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• 标准化管理 = 标准 +执行标准的人 • 标准化管理 = 标准 +执行标准的人

标准化营运管理的核心要素

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二、 连锁经营的 3L 原理

商 圈

地域选择是战略思考，商圈选择是策略思考，立地选择是细节思考 。地域选择是战略思考，商圈选择是策略思考，立地选择是细节思考 。

地 域

立 地

1 2 3

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上海市商业网点布局规划纲要（ 2009 年 -2020 年）

• 12 个市级商业中心• 原有：南京东路商业中心、南京西路商业中心、淮海中路商业中心、四川北路商业中心、徐家汇商业中心、张杨路商业中心、豫园商城商业中心、五角场商业中心、新客站不夜城商业中心、中山公园商业中心（ 10 个）

• 新增：新虹桥商业中心、中环商业中心 2 个市级商业中心。

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22 个地区级商业中心 • 完善 17 个地区级商业中心：老西门、打浦桥、长寿、大宁、大华、庙行、淞宝、控江路、南方商城、北外滩、曹家渡、塘桥、张江、三林上南、外高桥、金桥、川沙 （ 17 个）

• 在远期，规划新增 5处地区级商业中心，主要分布在浦东新区、西南地区、东北地区，包括北蔡、金杨、上海大学（宝山校区）周边地区、徐汇滨江地区以及闵行九星地区。

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102 个社区级商业中心 • 宝山顾村、嘉定江桥、闵行浦江、松江泗泾、青浦华新、浦东周康航、曹路、三林等 8 个新建大型社区，将同步建设。

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连锁经营的发展过程我国连锁经营的发展连锁经营的基本特征 连锁经营的“ 3S” 与“ 3L”

原理

连锁经营的基本目标与效应

目 录

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连锁经营的基本目标与效应

第一章 连锁经营概述

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• 规模效益一般是指生产经营中产出总量 (或总收益 )增加与投入要素量 (或生产成本 )增加之间的比例关系

• 产出总量增加的倍数大于（等于或小于）投入要素量增加的倍数，这种情况称为规模效益递增（不变或递减） .

一、连锁经营的基本目标

连锁经营的基本目标就是追求规模效益 连锁经营的基本目标就是追求规模效益

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• 共享效应：企业形象；广告宣传；技术服务

• 扩张效应：广泛地吸引合作者；较低的投资风险 ；标准化的扩张。

• 整合效应：提供统一的消费模式；整合企业的市场行为

连锁经营的综合效应

第一章 连锁经营概述

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锁

经

营

原

理

连锁经营实现“五链”• 组织链——战略架构、目标体系、组织系统、管

理机制、营运标准、监控体系。• 商品链——商品定位、供应链关系、采购系统、

物流系统、销售系统。• 信息链——业务信息、财务信息、营运信息、管

理决策信息、决策支持系统。• 资金链——资金筹集、投资决策、业务运作、商品周转、供应链管理。

• 人才链——经营顾问、战略管理、营运管理、业务运作

第一章 连锁经营概述

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1、为什么 2000年和 2002年这两年的连锁百强销售规模的增幅达到这十年来的最高？ 2000年达到 53%，2002年达到 52%。2、在 2000年至 2005年这 6年间，连锁百强的销售规模增幅为什么会呈曲线式发展？3、连锁百强的销售规模、门店数、营业面积、员工人数都在逐年增加，但从 2005年之后，为什么连锁百强的销售额增幅却呈现出逐年递减的趋势？4、你认为，中国连锁企业将会如何发展？

案例思考： 2000 年至 2009 年中国连锁百强增幅 K线图说明什么？

【思考题】

第一章 连锁经营概述

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本章综合练习

• 1. 案例分析：引导案例中沃尔玛公司——全球最大的连锁零售商。

• 2.实践应用： 2000-2009 年中国连锁百强增幅 K线图说明什么？

• 3. 理论分析：阐述组织链、商品链、信息链、资金链、人才链的相互关系。

第一章连锁经营概述

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