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第４９巻刊行のご挨拶

日本の企業数に占める大企業の割合は１％にも満たず、常用雇用・従業者数の３０％ほどに過ぎません。それ以外は中小・中堅企業なのです。中小・中堅企業が元気になること、それが日本経済復活という未来へ向かうための唯一の道だと思います。本当は気力も能力もありコツコツ努力をしてきたにもかかわらず、未来を阻まれ苦しんでいる人、停滞している人が私の周りにも沢山います。彼らが未来を勝ち取るためにはどうしたらよいのでしょうか。誰もが何か挽回策を考えなくてはと思いつつも、何も出来ない。それは何故なのか。何が障害物なのか。そ

んなジレンマが多くの日本人の心に巣くってしまっているように思います。この２０年余解決の糸口が見つからないのです。ところが先日、韓国の旧知の友人からダイソンの話を聞いて、はたと思いつきました。

ダイソンとは「従来の掃除機とは全く異なる原理で動くサイクロン」のことです。「ダイソン」と言う名前は今や一つの力のあるブランドになっています。ダイソン社の組織上の人員構成はとてもユニークです。画期的なのは「デザイナー」と「エンジニア」の区別が無いこと。全員が「エンジニア」と自負していることです。英国の教育課程ではエンジニアが同時にデザインの視点を持つことが伝統になっているとダイソン氏は言います。思うに、日本ではエンジニアはデザインに疎く、デザイナーは技術に詳しくない。専門性の分離がイノベーションを妨げているように思えてなりません。大事なことはエンジニアであれデザイナーであれ現場に居続けること．．．現場にしか真

実は無いことを知ることが大切なのです。「手を動かす」このような日常の姿勢が思わぬセレンディビティ（偶然の幸運）に繋がることがあるのでしょう。多くの成功者に共通する「準備された人にしか成功は舞い降りない」のです。しっかり技術を磨きましょう。小手先のデザインで誤魔化そうとするのではなく、まさに「技術のど真ん中で勝負する」これこそ日本企業が本当は得意としていたことではなかったでしょうか。グローバル化の中でも浮き足立つことはありません。伝統の精神を貫けば日常品化が進んだと思われるような商品分野でも、付加価値を生み出すイノベーションは可能なはずです。英国ではほとんど消滅し、中国などに集中してしまったサプライチェーンが日本ではまだ健在なのは大変なプラス要因でしょう。日本にはおそらく全てがあります。ないのはほんの少しの勇気だけ。技術とデザインを

結びつける地道で生真面目な努力が日本の製造業を復活させてくれると確信しています。器用に振舞う必要など少しもないのだと。

ご執筆、ご寄稿いただいた諸先生の報文はそれぞれの専門分野において日夜研鑽をつまれた貴重な論文ばかりで、心から敬意を表すとともに厚く御礼申し述べて第４９巻刊行の挨拶をさせていただきます。

２０１２年７月

「今野もやし」製造元

株 式 会 社 秋 田 今 野 商 店

代表取締役社長農 学 博 士 今野 宏

取 扱 商 品協会酵母

�日本醸造協会のきょうかい酵母�各種（アンプル、乾燥酵母、スラント）取扱っています。

酒造用糖化酵素 味噌用酵素スミチーム・Ｓ ：甘酒四段への利用、本仕込（もろみの糖化助成麹の代替）への利用スミチーム・ＳＧ ：本仕込専用（もろみの糖化助成、麹の代替）特製スミチーム・ＳＧ：吟醸麹の酵素バランスを補足。極めて高い糖化力に精製。少量の使用で効

果が期待出来る。スミチーム・ＬＰ ：アスペルギルス属が生成する中性プロテアーゼを主体にした精製酵素で米

味噌の一部代替及び補強用に使用する。

産業用酵素 飼料用酵素セルラーゼ、植物組織崩壊酵素、ペクチナーゼ、アミラーゼ、アルカリプロテアーゼ、中性プロテアーゼ、酸性プロテアーゼ、ラタターゼ、リパーゼ等、ヤクルト薬品工業製各種酵素取扱っています。

麹エキス微量成分を豊富に含んだ完全培地として広く使用されている。米麹を糖化清澄化した濃縮液状で糖度は御要望により調整いたします。

殺菌剤ＨＳＦ４３００ ：細菌、カビ両用殺菌剤で、主成分チアベンダゾール（カビ用）、ハイドロキシ

ジフェニールエーテル（細菌用）の混合物で水及びアルコールと混合出来腐蝕性もない。

ホクサイド２０７００：主成分ハイドロキシジフェニールエーテルで皮膚の殺菌、消毒用として医薬用に許可されている安全性の高い無臭液体。

ホクスタージェット５０：強力な防カビ剤を燻煙タイプにしたものです。防カビ剤の白煙は、室内の空気の対流にのって天井をはじめ、機器や棚の裏側やせまい隙間等の手の届かない場所まで行き渡ります。

エスミールWKⅡ：アルコールに食品添加物を加えたアルコール製剤。各種機器・器具類の除菌洗浄や練り込み（添加）による食品中微生物の増殖抑制を用除とします。

食品添加物エスミールWKⅡ：アルコールに食品添加物を加えたアルコール製剤。各種機器・器具類の除菌洗

浄や練り込み（添加）による食品中微生物の増殖抑制を用除とします。醸造用エマルジー：蒸米の粘着性を低下させ、蒸米のさばけを良くする。主成分グリセリン脂肪酸

エステル

醸造農産加工機器敷布、品温計、麹ぶた、樽等の小さな器具からボイラー、回転蒸し機、放冷機、充填機、大豆蒸煮機、混合機、チョッパー・自動製麹機・麹むろ等の大型機器プラントまで御要望に応じます。

室内殺菌システムＵＶバイオクリーン：紫外線で空気中の酵素を分解し、生成するオゾンによる高度な殺菌効果、脱臭

効果があり食品加工から実験室まで理想的な無菌環境のニーズに応えます。