diversité culturelle et différenciation pédagogique

Almada, le 1 juillet, 2015

Sommaire:

Présentation d’une expérience pédagogique

avec des élèves de seconde du Cours

Professionnel de Techniciens de Tourisme

d’un lycée à Almada (Escola Secundária

Fernão Mendes Pinto)

Travail de réflexion-action

Cours de « Communiquer en Français » (2014-2015)

Module 4 « La Gastronomie et la Restauration »

Dernière étape: un dîner français

Mots clé :

diversité culturelle

tourisme

différenciation pédagogique

méthodologies actives

Diversité culturelle et linguistique

Aurélie Blanz

Contexte

17 élèves débutants en langue française

(niveaux A1 et A2 selon le Cadre

Européen Commun de Référence pour les

Langues)

Madalena Matoso

Plusieurs élèves avec des difficultés majeures

en langues romanes (dont le portugais et le

français)

•4 élèves de provenance africaine

Aurélie Blanz

•1 élève ukrainienne

• 1 élève d’origine brésilienne

•1 élève avec dyslexie et

dysorthographie René Magritte

Il a fallu trouver un

niveau de

communication en

classe

Sonia Maria Luce Possentini

“Avec les langues, il faut

fabriquer beaucoup de

choses pragmatiques.”

Pierre JANIN,

Inspecteur du Ministère de la Culture

Organisation Mondiale du Tourisme:

• les matières en tourisme doivent faire une approche

multidisciplinaire

• Les besoins éducationnels doivent s’accorder avec

souplesse, capables de s’adapter aux changements,

notamment aux nouvelles technologies.

Paulo Galindro

Le curriculum du secteur du tourisme doit aussi chercher à

développer chez les élèves des capacités générales et

spécifiques telles que :

•la maîtrise des langues étrangères

•la communication orale et écrite

•les relations humaines

•l’esprit critique, la réflexion

•l’identification et la résolution de problèmes

inattendus

•la maîtrise de connaissances informatiques

•des capacités de gestion, de marketing, etc.

Dilka Bear

•le respet des normes et

des procédures de qualité,

de sécurité, d’hygiène et

santé dans le travail

Module 4:

Gastronomie et

Restauration

Différenciation pédagogique

Plan d’études

Paulo Galindro

Deito-me ao comprido na erva E esqueço do quanto me ensinaram.

Fernando Pessoa

A quoi consiste la pédagogie différenciée ?

Igor Kozlovsky et Marina Sharapova

Selon Philippe PERRENOUD,

« Différencier, c'est rompre avec la pédagogie frontale,

la même leçon, les mêmes exercices pour tous ; c'est

surtout mettre en place une organisation du travail et

des dispositifs qui placent régulièrement chacun, chacune

dans une situation optimale. »

Alejandra Fernández Mingorance

Ale

jan

dra

Fern

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« Cette organisation consiste à utiliser toutes les

ressources disponibles, à jouer sur tous les paramètres,

pour organiser les activités de telle sorte que chaque

élève soit constamment ou du moins très souvent

confronté aux situations didactiques les plus fécondes

pour lui. »

La même pédagogie pour tous est une erreur.

Rebecca Dautremer

Enseigner la même chose au même moment,

avec les mêmes méthodes à des élèves très

différents est, à la limite, absurde.

MEIRIEU dit, à propos des

classes de Pédagogie

Différenciée de FREINET: “ses

classes ce n’était pas la

pagaille, chacun savait ce qu’il

avait à faire à chaque instant”.

Luiza Bione

Pratiquer une pédagogie de

la réussite, ce n’est pas

affirmer la réussite contre

toute évidence, c’est la rendre

possible et ne pas enfermer

l’apprenant dans un échec

provisoire.

PERRENOUD Aurélie Blanz

Nina Chen

Module 4:

Gastronomie et Restauration

Selon l’anthropologue Claude Lévi-

Strauss, la cuisine est la métaphore

de l’existence humaine, car elle

distingue l’homme, capable de

vivre dans le changement, dans

une mobilité qui est plus que

géographique.

Nina Chen

Or, la métaphore de la cuisine nous

parle du changement comme un

avantage.

Tolentino Mendonça, "Pensar Deus a partir do cru e do

cozido", in Nenhum caminho será longo, Para uma

teologia da amizade (trad. e adapt.)

Rob Foote

Préalablement

Etude du vocabulaire des aliments associés aux métiers

Qu’est-ce qu’on a

fait?

1. Constitution de groupes de travail et

entre-aide en classe

2. Inscription sur un site d’une grande

surface

3. Simulation des achats en ligne à partir

de recettes gastronomiques fournies

Qu’est-ce qu’on a fait?

4. Constitution des équipes et des produits à

chercher au supermarché (sortie scolaire à

AUCHAN)

5. Simulation des achats dans une grande

surface à partir de recettes

gastronomiques fournies (sortie scolaire)

Qu’est-ce qu’on a fait?

Qu’est-ce qu’on a fait encore?

6. Notation du prix et des quantités des

produits nécessaires

7. Confrontation du niveau de vie au

Portugal et en France

8. Elaboration d’un budget par personne à

présenter à Mme le Proviseur pour organiser

le dîner français au lycée, pour la classe de

tourisme

Budget calculé à partir de recettes de cuisine

9. Préférence de tâches à accomplir

10. Le nom des plats

11. Le nom des invités

12. Les invitations 1, 2 et 3

Qu’est-ce qu’on a fait?

Etude des quantités et révision des partitifs

Ex: une botte de persil, un paquet, une

bouteille, un flacon, etc.

vs.

de la noix muscade, du poivre, du sel, des

herbes de Provence

1- A l’aide d’un dictionnaire, séparez les verbes qui

indiquent:

Des actions de

préparation du

repas dans la

cuisine

Des actions à

table

Des actions après

le repas

Vos questions ou

doutes

Etude en situation de communication

Verbes du 2ème et du 3ème groupes

13. Préparation de la soirée Charlotte P

14. On raconte…

Racontez votre expérience au supermarché.

Ecrivez des phrases au passé composé.

15. Rattrapage des élèves à la cuisine avec la

tarte Tatin

Le rôle de

l’enseignant

Claire Mojher

L’autonomie n’existe pas. Vous n’êtes pas

autonomes et moi non plus. Fort heureusement!

MEIRIEU, 1996:

Svjetlan Junakovic

Moi, je suis à peine autonome

financièrement, ça dépend des

mois! Je ne suis pas du tout

autonome affectivement, j’ai

besoin qu’on m’aime...

Donc, imaginer que les enfants

vont devenir autonomes est un

leurre, imaginer qu’ils le sont déjà

est une imposture.

Svjetlan Junakovic

Menu

Pourquoi la

réflexion-action?

Pourquoi la

Pédagogie

différencié?

Amélie Fléchais

Un envisagement sans action, ce n’est

qu’un rêve.

Une action sans envisagement, c’est un

fait-divers.

Un envisagement avec de l’action peut

changer le monde.

Joel A. BARKER

T amypuo

Regardez: l’info sur le site du lycée la vidéo du dîner français

Rua Luís Serrão Pimentel 2804-527 ALMADA

PORTUGAL

Tel: (00.351) 21.27.38.230 Fax: (00.351)21.27.48.332

Merci de votre

attention!

CRESPO, Carla

c.crespo@esfmp.pt

Charlotte P