ernæring og helse

Ernæring og helse

Fordøyelsen

– næringsstoffene blir stegvis brutt ned og

omsatt i kroppen

Enzymene er katalysatorer– de får kjemiske reaksjoner til å gå fortere

Stivelse

Amylase

Oppgavene til fordøyelsessystemet

Fordøyelse• Inntak av næringsstoffer

• Oppdeling (mekanisk og kjemisk)

• Avgivelse av næringsstoffer til blodet

– Store organiske molekyler blir klyppet opp i mindre biter slik at cellene kan benytte dem til sine livsprosesser.

• Utskillelse av ufordøyelig materiale

• http://kunder.witberg.no/aschehoug/fordoyelsen_v3/

Fordøyelsessystemet –

Kan du navnet på alle delene? • A Munn• B Spiserør• C Magesekk• D Bukspyttkjertel• E Galleblære• F Lever• G Tolvfingertarm• H Tynntarm• I Tykktarm• J Endetarm

Hva skjer med maten i munnen?

• Tenner klipper og knuser

• Spytt bløter maten

• Enzymer i spytt (amylase) deler opp stivelse (karbohydrater).

• Tungen elter og setter i gang svelging

Hva skjer i magesekken?

Maten blir tilsatt magesaft:• Saltsyre (HCl)• Slim• Pepsin

(enzym som spalter protein)

Det sure miljøet dreper bakterierProteiner blir spaltet av pepsin (i surt miljø)

Protein

Pepsin

HCl

Video om magesekken

Tolvfingertarmen– første del av tynntarmen

Maten tilsettes:Galle • Finfordeler fettet• Video om galleblæra

Bukspytt• Hydrogenkarbonat

(HCO3-), basisk stoff

som nøytraliserer surt mageinnhold

• Enzymer som spalter fett, karbohydrat og protein

Både temperatur og pH virker inn på aktiviteten til et enzym

Tynntarmen- opptak av næringsstoffer

Tynntarmen har stor overflate• Den er lang• Har folder• Har tarmtotter

Aminosyrer og mono-sakkarider suges opp i blodårer

Fettsyrer suges opp ilymfeårer (som senere

tømmes over i en blodåre like før hjertet)

Næringsstoffene i for eksempel en hamburger består av karbohydrater, fett og proteiner. Disse stoffene brytes ned på vei gjennom fordøyelsessystemet.

Når næringsstoffene er brutt nok ned overføres de til blodårene som frakter de videre.

Tykktarmen– vann og salter blir sugd opp

• 1,5 m lang• Ikke tarmtotter• Rik flora av tarmbakterier

(kolibakterier)

Diare: Irritert tarm fører til at tarm-innholdet går raskt gjennom oglite vann suges opp

Treg mage: Tarminnholdetpasserer langsomt og mye vann suges opp

Leveren

• Lager galle

• Omdanner næringsstoffer

• Lagrer glukose som glykogen

• Bryter ned giftstoffer(alkohol, medisiner og naturlig forekommende giftstoffer i mat)

• Overskudd av glukose blir lagret som glykogen i leveren og musklene

Oversikt over nedbrytningen av næringsstoffene

Hormoner regulerer glukosemengden i blodet

Test deg i fordøyelsen

Fordøyelsen

Reise gjennom kroppen

Fett