lipidos (quimica)

LÍPIDOS

LÍPIDOSBiomoléculas estructuralmente diversas

Característica principal: naturaleza hidrofóbica.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Reserva Energética: Principal

reserva energética en el organismo

- Función Estructural: Hacen parte de

las bicapas lipídicas de las membranas

biológicas

- Función Reguladora: Algunos lípidos

funcionan como hormonas regulando

muchos procesos en el organismo

Clasificación de los lípidos

Según posean o no ácidos grasos:

SAPONIFICABLESINSAPONIFICABLES

Acilglicéridos

Fosfolípidos

Esfingolípidos

Céridos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

Poseen ácidos grasos en su estructuraNo poseen ácidos grasos

en su estructura

Ácidos GrasosÁcidos carboxílicos de cadena larga y lineal – Ácidos carboxílicos de elevado

peso molecular

Aprox. 70 ácidos grasos que pueden clasificar en:

Clasificación de los Ácidos Grasos

SATURADOS

Todos los enlaces C-C

son sencillos

INSATURADOS

Poseen dobles

enlaces C-C

Naturaleza anfipática de los ácidos grasos

Aumenta con la longitud y saturación de la

molécula

Consulta: 1. Porque los ácidos grasos insaturados tienen puntos de fusión menores a los saturados?

2. Donde se encuentran los ácidos grasos de la parte superior?

Aumenta con la longitud y saturación de la molécula

Lípidos saponificables

Acilglicéridos

Possen ácidos grasos (Experimentan reacción de saponificación)

Lípidos saponificables

Acilglicéridos:

Se forman mediante esterificación de ácidos grasos con el glicerol

LÍPIDOS

SAPONIFICABLES

Acilglicéridos

Reacción de saponificación

Lípidos saponificables

Fosfolípidos:

Lípidos saponificables

Fosfolípidos:

Lípidos saponificables

Fosfolípidos:

Fosfolípidos

Esfingolípidos

Lípidos saponificables

Esfingosina Ceramida

Esfingolípidos

Lípidos saponificables

Consulta: Diferencias entre globósidos y gangliósidos

Céridos o ceras

Lípidos saponificables

Esteres de ácidos grasos con un

alcohol de cadena larga

Función principal:

impermeabilización y protección

En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de

insectos.

En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.

Lípidos insaponificables

- Terpenos

- Esteroides

- Prostaglandinas

Lípidos insaponificables

- TerpenosIsopreno

Lípidos insaponificables

- Terpenos

a) Monoterpenos: (dos isoprenos) Se encuentran aquí los aceites esenciales

de muchas plantas, a las que dan su olor sabor característicos: mentol,

geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.

b) Diterpenos: (cuatro isoprenos) Es de destacar el fitol que forma parte de la

clorofila y ser precursor de la vitamina A. Las vitaminas A, E y K también son

diterpenos.

c) Tetraterpenos: (ocho isoprenos) En este grupo son abundantes las xantofilas y

carotenos, pigmentos vegetales amarillo y anaranjado respectivamente. Dan color a

los frutos, raíces (zanahoria) flores etc.

En la fotosíntesis desempeñan un papel clave absorbiendo energía luminosa de

longitudes de onda distinta a las que capta la clorofila.

d) Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de destacar el caucho natural

Lípidos insaponificables

- Terpenos

Nombrenº de

isoprenosFunción Ejemplo

Monoterpenos 2 Aromas y esencias. Geraniol, mentol.

Sesquiterpenos 3Intermediario en la síntesis del

colesterol.Farnesol.

Ditepenos 4 Forman pigmentos y vitaminas. Fitol, vitamina A, E, K.

Triterpenos 6Intermediario en la síntesis del

colesterol.Escualeno.

Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales. Carotenos, xantofilas.

Politerpenos n Aislantes. Látex, caucho.

Lípidos insaponificables

- Esteroides

Lípidos insaponificables

Prostaglandinas

Ácido eicosapentenoico (EPA)

Digestión y Absorción de los lípidos de la alimentación

Transporte de lípidos

Los lípidos son insolubles en solución acuosa y son

transportados en el plasma asociados con proteínas

Lípidos

+

ProteínasLipoproteínas

Quilomicrones (QM)

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)

Lipoproteínas de baja densidad (LDL)

Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Apolipoproteina

Clasificación de las lipoproteínas