meat production efficiency dr talaat refaat تحسين كفاءة إنتاج اللحم

1

لألغنام المصرية الجمعيةوالماعزوالحيوانات

الصحراوية

EASGADA

تربية فى الكفاءة تحسيناألغنام

تقديم

. . محمد حرب طلعت م درفعت

2005يوليو 13

2

لألغنام المصرية الجمعيةالصحراوية والماعزوالحيوانات

EASGADA

تربية فى الكفاءة تحسيناألغنام

تقديم

. . محمد حرب طلعت م درفعت

2005يوليو 13

3

تربية فى الكفاءة تحسيناألغنام) أجندة) . اللحم انتاج حلقات أهم هى األغنام تربية

. اللحم انتاج فى المشاركين. مشارك كل لكفاءة المحددة الصفات. الكفاءة لعناصرقياس تحليل: الكفاءة تحسين عناصر من

* . * . التزاوج * األنتخابالغذائى . الدفع

. * . حديثة * طرق الهرمونى الدفع. توصيات محاضرات من منتقاة مرفقات عرض ”Judith Moses, Small Ruminant Specialist, Farmer to Farmer Egypt”. قشة منا

4

األغنام تربية

سلسلة ضمن حلقة .انتاج اللحمهى. حلقات ستة حوالى السلسلة فى يشارك

معقدة وانتاج اللحم و مركبة سلسلةالتاليه :لألسباب

. العمليه فى المشاركين عدد كثرة عدد كل الصفاتكثرة بها يهتم التى

مشارك.. اللحم انتاج فى المشاركين اهداف تعارض صفات المقاسه الصفات معظم

Terminal Traitsمنتهية.

5

اللحم انتاج فى المشاركين المربى /Breeder

CalfProducer

المسمنFattener

الجملة Meat WholeتاجرSealer

التجزئه Meat Retailerتاجر

اللحم MeatمصنعProcessor

المستهلكConsumer

6

اللحم انتاج فى المشاركين

المربى /Breeder CalfProducer

المسمنFattener

الجملة Meat WholeتاجرSealer

التجزئه Meat Retailerتاجر

اللحم MeatمصنعProcessor

المستهلكConsumer

7

أنتاج لكفاءة المحددة الصفاتاللحم

للمشارك تبعا

8

Breederالمربى . المشاركين فى شخص أهم هو من كبير عدد مصاريفه الصفاتيوجد فى تتحكم

ودخله. تقسيم مجموعات :الصفاتيمكن ثالثة الى: العددية األنتاجية على تؤثر عوامل

. لالخصاب* الالزمة التلقيحات عدد . الميالد * قبل النفوق

. الوالدة * سهولة. الوالدتين * بين الفترة

. الفطام * الى الميالد من الوفيات معدل . التوائم * معدل

9

Breederالمربى : الوزنية األنتاجية على تؤثر عوامل

* . الميالد Birth weightوزن

* . الفطام Weaning weightوزن

* . الفطام الى الميالد من النمو معدلGrowth rate

الميالد وزن على أساسية بدرجة يعتمد. للبن األمهات وانتاجية

10

Breederالمربى

من اللحم الكجم سعر على تؤثر عواملالفطام :

البعض : التكوين * بعضها الجسم مناطق نسبةالحجم . عن النظر بغض

Conformation

بالعضالت * . Muscularityاالمتالء

11

Breederالمربى

. بت : * ثا عددى تكوين ذو القطيع أن بفرض وتكاليف * اجمالى تمثل ية التغذ مصاريف

األنتاج. ( = وزن * للحيوان الحافظة االحتياجات

¾الحيوان( رياضية صورة فى المربى ة كفاء عن التعبير يمكن

بسيطة : كفاءة المربى = دخل المربى ⁄ مصاريف

المربى * ( وزن = المفطومة الرؤوس عدد د المربى دخل

) كجم * سعر الفطام N w * w W * P w

* ( االم = وزن االمهات عدد د المربى مصاريف) وزنه+ * المستبدل عدد

N d * Wd + Nr * W r

12

The Fattener المسمن

المسمنه الرؤوس Nfعدد وزن الرأس المسمنWf المسمنه الرؤوس من الكجم سعر

Pf المفطومه الرؤوسعدد

Nw المفطوم الرأسوزن

Ww المفطومه الرؤوسسعر الكجم من

Pw

: المسمن تهم التي الصفات في المسمن به يقوم الذي الدور

: اللحم إنتاج سلسلهالرؤوس من عدد يشتري المسمنيقوم للتسمين المعده المفطومه

حيوانات وبيعها معينه لفتره بتسمينها. للذبح جاهزه

المسمن دخل فإن عليه بناء ويعتمدعلي:

13

The Fattenerالمسمن

مصاريف المسمن هي في المجملتكاليف التغذيه و التي تتوقف علي:

عدد الوحدات الغذائيه المستهلكهNu سعر الوحده الغذائيهPuعدد أيام التسمين Nt

14

The Fattenerالمسمن المسمن كفاءه عن التعبير عمليا يمكن

: التالى الشكل علي رياضية صورة في

E = ( ( Nf *Wf *Pf ) - ( Nw*Ww*Pw ) ) / Nu * Pu * Nt

15

The Fattenerالمسمن و علي ذلك يتضح أن الصفات التي

تهم المسمن هي:

Feed معدل تحويل الغذاء Conversion Rate

Growthمعدل النمو Rate

Slaughter Weightوزن الذبح التكوين

Conformationاالمتالء بالعضالت

Muscularity

16

The Fattenerالمسمن

وعند فحص المعادله السابقه يتضح لناأن هناك نوعا من التعارض بين هدف

كل من المربي و المسمن . فالمربي يسعي إلي رفع سعر الكجم

من العجول المفطومه لزياده دخله. في حين أن المسمن يسعي إلي خفض

سعر الكجم من أجل خفض مصروفاته.

17

الجملة Meat WholeتاجرSealer

: الجملة تاجر به يقوم الذي الدور المزارع من المسمنة الحيوانات شراء

واألسواق. لمدة الحيوانات قبل 24تصويم ساعة

الذبح.. الحيوانات وتجهيز ذبح. األسقاط بيع. التجزئة تجار الي أنصافها أو الذبائح بيع

18

الجملة Meat WholeتاجرSealer

علي تعتمد الجملة تاجر :مصروفات

بحح للذ الجاهز الحيوان وزنSlaughter Weight

المسمن الحيوانات من الكجم سعر Pf

علي يعتمد التاجر :دخل بيحة الذ Carcass Weightوزن

بيحة الذ من الكجم Pcسعر

المتقدمة البلدان :في * بيحة الذ Carcass Conformation Gradeدرجة

بيحة * الذ تدهن Carcass Fatness Gradeدرجة

بيحة * الذ لون Carcass color Gradeدرجة

19

الجملة Meat WholeتاجرSealer

األسقاط سعر Offal - – - ( الكرش كوارع رأس جلد

المعالق - ( األمعاء تحدد التى الصفات أهم من صفة ويظهرلنا

الجملة تاجر دخل التصافي Dressing percentageنسبة

Dp%=Carcass Weight /Slaughter Weight x100

رفع الي يؤدي سوف النسبة هذه تحسين. الجملة تاجر كفاءة

. المحلية األسواق بخصوص توصية

20

التجزئة Meat Retailerتاجر

: اآلتية باألعمال يقوم التجزئة تاجر – حرارتها درجة خفض أي الذبيحة تبريد

. تقطيعها لحين. الزائد الدهن فصل. منها – العظام نزع أي الذبائح تشفية المختلفة القطعيات فصل

ثانية ) – - ممتازة أولي درجةثالثة (

. للمستهلك البيع

21

التجزئة Meat Retailerتاجر

التجزئة : تاجر تهم التي الصفات التشافي Bonelessنسبة

meet%

وزن / = العظام من خالية الذبيحة وزن100الذبيحة ×

. الممتازة القطعيات نسبة

اللحم / = وزن الممتازة القطعيات وزن100المشفي ×

. التبريد بسبب الفقد الي باالضافة تاجر كفاءة السابقة الصفات وتحدد

التجزئة.

22

اللحوم Meat Processorمصنع

الدرجة قطعيات بشراء يقوم اللحوم مصنعالتجزئة . تجار من غالبا الثالثة

واعدادها وفرمها الذبائح تقليم نواتج وكذلكمصنعة لحوم صورة في

الخ ) – ..... (. سجق برجر بيف: اللحوم مصنع تهم التي الصفات أهم من بالماء اللحم ارتباط Water Holdingقدرة

Capacity ب تمتاز التي كميات WHCفاللحوم تفقد عالية

واالعداد . الفرم أثناء وزنها من محدودة من وخاصة للحم الكيماوي التكوين أن كما

المهمة العوامل من والدهن الرطوبة ناحيةكبيرة بدرجة تحدد نها أل اللحوم لمصنع جدا

التصنيع . أثناء الفقد قيمة

23

اللحوم Consumerمستهلك

من األخير الطرف هو المستهلكالسلسلة.

تبعا المستهلك الي السوق نظرة تختلفالدولة نامية) – – لوضع متقدمة

.متخلفة ( المستهلك تعتبر . سيد السوقأمريكا تعتبره . ملك السوقأوروبا تعتبره أن اله السوقاليابان يجب الذي

يعبد . أن حين النامية في اليه البلدان تنظر

شأنا . أقل أخري نظرة إليه تنظر المتخلفة وال المجتمعات

بالمرة .

24

اللحوم Consumerمستهلك

: اللحوم مستهلك تهم التي الصفات الطهي قبل للحم المظهرية الصفات

اللحم : لون وتشمل Meet Colorالطازج

الدهن Fat Colorلون

بالدهن اللحم تعريق Marbilingدرجة

25

اللحوم Consumerمستهلك

الطهي عند للحم المظهرية الصفاتالمطهي : اللحم لون .وتشمل

. المطهي الدهن لون . الطهي أثناء Cookingالفقد

Loss

26

اللحوم Consumerمستهلك

: المأكلية الصفات الطراوة Tenderness العصاريةJuiceness النكهةFlavour

27

Recommendationsتوصيات

: الي تحتاج مصر في المحلية األسواق . الذبائح مع التعامل نظام تحديث. للتدريج نظام انشاء حسب الذبيحة من كجم لكل سعر وضع

هو كما ولونها وتدهنها الذبيحة درجةالعالمية . األسواق في متبع

األسقاط في للتعامل نظام وضع أن كماتاجر كفاءة رفع في كثيرا يفيد قد

الجملة .

28

APPENDICSمرفقات The following slides were selected from some

Lectures and Seminars held at : “EGYPTIAN ASSOCIATION OF SHEEP,

GOATS & DESERT ANIMALS”Some of the slides were presented by : Judith

Moses, Small Ruminant Specialist, Farmer to Farmer Egypt.

المحاضرات بعض من منتقاة التالية المرفقاتإلقاؤها تم التي

والماعزوالحيوانات لألغنام المصرية بمقرالجمعيةالصحراوية.

29

Nutrients for sheep and goats

Nutrients for sheep and goats

WaterEnergyProteinMineralsVitaminsRoughage

(fiber)

Poor access to water Poor nutrition of lactating dams leading to

low milk yields and poor rates of growth and high death loss

Poor quality of feeds for kids at weaning causing a sharp drop in weight and deaths

Common Nutrition Problems

It is a waste of resources to improve the genetics if the environment remains unchanged .

Express Breed Potential

Clean water essential for maximum production

11-12 liters of water per day Milk is approximately 90% water

Water

Water

The most essential nutrientIntake (need) varies by . . .

Moisture in feedLactation (2-3 gal) > Gestation

> Maintenance (1/2 to 1 gal)

Late Gestation > Mid and early gestation

Triplets, twins > single Sheep > goatsMilk type sheep and

goats > meat type

The mammary glands will attempt to obtain nutrients from blood to produce quantity of

milk removed daily from the udder If feed intake is low the nutrients will be

taken from fat stores

Milk production factors

Energy

Needed in the most amount.Usually the most limiting

nutrient.Excess is stored as fat.Expressed as . . .

TDN – total digestible nutrients )%(

ME – metabolizable energy (mcal)

NE for maintenance, growth, lactation, and fiber production

(mcal)

Sources of Energy

High Cereal grains (76-88%)

Corn, barley, wheat, sorghum, rye, oats

By-product feeds (76-90%)Soy hulls, distiler’s grains, corn gluten, wheat middlings

ModerateCorn silage (65-72%)Haylage (50-60%Good quality pasture (60-70%)Good quality hay (50-60%)Low

Low quality hay (40-50%)Low quality pasture (< 50%)Straw (40-48%)By-products (<40%)

cottonseed hulls, peanut hulls, oat hulls

Sources of protein

HighestProtein meals (46-52%)

Plant - soybean meal, cottonseed meal, peanut meal

Fish meal (66%)Urea (NPN) (288%)

ModerateAlfalfa and other legume hays

(13-21%)Low

Grass hay (10-12%)Cereal grains (8-14%)

LowestPoor quality hay (<10%)Straw (3-5%)

Minerals

Required in small quantities (grams)

Macro – salt, Ca, P, Mg, K, and SMicro (trace) – Se, I, Cu, Fe, Mo,

Cr, F, Zn, and MnBalance of minerals is important.

Example: Ca:PMany interactions.

Example: Cu-Mo-S

Sources:Hay, pasture, grainMineral mixes, blocks, tubs

Vitamins

Ruminants have a dietary requirement for Vitamin A, D, and

E.Vitamin K and B-vitamins are

manufactured by the rumen.No dietary requirement for Vitamin

C or D.

Sources of vitaminsNatural sourcesVitamin packsMineral mixes, blocks, tubs

Manufactured feedsBlends of ingredients that are formulated to supply all

(complete) or defined portions (supplement) of the requirements of targeted animal.)

Complete feedsProtein supplements or balancersMineral mixes, blocks, tubs

Use properly!

More expensive, but convenient and properly

balanced.

Alternative feeds

Feed % DM % TDN % CP % Ca - % P

Beet pulp )wet( 17 76 11 .68 - .08

Bread by-product 68 91 14 .09 - .18

Corn stalks 80 59 5 .35 - .19

Grain screenings 90 65 14 .25 - .34

Kelp )dried( 91 32 7 2.72 - .31

Poultry litter )dried( 87 64 25 3.0 – 2.5

Potatoes, cull 21 80 10 .03 - .24

Pumpkins, cull 10 85 16 .24 - .43

Soybean hulls 90 77 12 .55 - .17

Whole cottonseed 91 95 23 .14 - .64

Whole soybeans 88 93 40 .27 - .64

Meet but don’t exceed animals requirements Requirements based on weight, age, stage

and level of production Animals that have to walk further for feed

have higher nutritional needs Accurate animal weights are important

Feed balanced rations

Feed in groups according to nutritional requirements, or

Feed individually at time of milking May cost less to underfeed an animal but will

lose more money as a result of poorer performance and health.

Divide into production groups

Nutrient requirements depend on …

Size (weight)AgeStage and level of

productionClimate and

environmentBody condition

AgeNutrient requirements for ewe lambs and mature ewes

(132-lb. ewes, late gestation, 150% lambing rate)

0.35

0.40

0.45

0.50

Lbs

. pe

r da

y

Crude protein )CP(

Ewe lamb Mature ewe

Ewe lambs and doelings have difficulty competing for feeder space.

Ewe lambs require a higher percent of protein in their diets.

NRC, 1985

Stage of productionNutrient requirements of a 154-lb. mature ewe that raises twin lambs,

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

1.0

Lbs

. pe

r da

y

Crude protein )CP(

Maintenance Early gestation Late gestation Lactation

NRC, 1985

Start with foragePasture, weeds, browse, hay, silage

Feed supplements to provide nutrients that the

forage is lacking.Feed supplement(s) to

provide a more nutrient-dense diet.

Feed supplement(s) to improve health and

performance.Feed supplements to save

money.

Most variable part of feeding program Quality varies by species, stage of growth Goats and sheep will self select most

nutritional part of plant Ruminants digest systems are designed to eat

tough plant material

Forage nutrition value

Have the ability to consume and utilize poor quality roughage

They cannot produce high quality meat if they are fed poor feed

Adult animals can utilize poor quality better than young animals

Young animals require a higher quality ration to grow proper

Sheep and Goats

Most text books itemize nutritional requirements of goats in terms of energy, protein, vitamins, minerals and water at different stages of life. Then formulate rations composed of several different feeds. This implies that farmers are

able to follow “demand-driven” feeding. Rather “supply-driven” is more likely. Feeding with what they have available .

Nutritional Requirements

Practical feeding recommendations for pregnant and lactating females

Balance ration (proper way)By hand (math)

Simultaneous equations (Algebra)Pearson Square

Use computer programhttp://www.sheepandgoat.com/software.html#ration

Use spreadsheethttp://www.sheepandgoat.com/spreadsheets/RationEvaluator2004.xls

Web-based ration balancinghttp://www.luresext.edu/goats/research/nutr_calc.htm

Body condition scores can indicate if over or underfeeding

A score of 3 to 3.5 is best for breeding A score of 2 to 2.5 is normal at end of

lactation Flushing with concentrates will raise the

body score for breeding season Goat and hair sheep fatten from the inside

out .

Body condition scoring

Body condition scoring (BCS)A valuable management tool that can be used to evaluate the feeding program and the

need for changes.Body condition is a better indicator of condition than weight.The most important times to body condition score are breeding, late gestation, and

weaning.Body condition scoring estimates fat and muscle on a scale of 1 to 5. Half scores are

commonly used. The cattle system (1-9) can also be used.1 BCS equals 13% of the live weight of a female in moderate condition (3-3.5).Exact score is not important as the relative scores and the differences between scores.

Body condition scoring

1 – emaciated2 – thin

3 – average4 – fat

+