ochutnavka vin

Ochutnávka vína

Čo nás čaká

• Veltlínske zelené NZ 2014 / Chateau Topoľčianky / 21 / 12,5• Rulandské biele NZ 2014 / Movino / 21,5 / 11• Rizling Rýnsky NZ 2013 / Movino / 22 / 12,5• Chardonay NZ 2013 / Movino / 23 / 11,5• Svätovavrinecké 2014 ružové akostné / Chateau Topoľčianky• Cuveé 2014 ružové akostné / Chateau Topoľčianky• Svätovavrinecké NZ 2014 / Movino / 22 / 12,5• Cabernet Sauvignon VH 2014 / Movino / 23 / 12,5• Frankovka Modrá VH 2014 / Movino / 23 / 13• Rulandské biele BV 2013 / Movino / 26 / 12,5

Degustácia vína

• Spoločenské médium

• Optimálna kondícia

• Primerané prostredie

• Správna teplota

• Pohár (tulipán, nízka stopka)

Čo nedodržíme - teplota

Skladovanie 12 – 15Skladovanie 12 – 15

Medzinárodný bodovací systém

• O.I.V. 100 bodov max

• Vzhľad – pozeráme z boku

• Vôňa – bez pohybu, zakrúžime, prudšie potrasieme– Viskozita – krúžime pohárom– Primárna (šupka), sekundárna (fermetácia) a

terciálna (dozrievanie) ... Chemické (fuj )

Medzinárodný bodovací systém

• Chuť – štruktúra, „telo“ vína– Slanú - receptory sú na bokoch prednej časti

jazyka, – Kyslú - na bokoch zadnej časti, – Sladkú na špičke jazyka,– Trpkú na jeho koreni.

• Dochuť (10s)

• Biele kyslo-sladké, červené + taníny (trpkosť)– Alkohol - teplo

Opis vzhľadu, vône a chuti vína

• Vzhľad– čírosť – brilantné, číre, opalizujúce,zakalené– intenzita, odtieň ( jantárový, hnedý,zelený, slamovožltý,zlatožltý,...

• Vôňa

– rastlinné, kvetinové,ovocné , korenisté, balzamové (cyprus, borievka, rozmarín, gáfor,..), empyreumatické( decht, smola,dym, káva, mandle, sadze), živočíšne ( kôň, koža, mačky, pižmo, zverina,..), minerálne vône ( atrament. Betón, vlhká zem,...)

– alkohol, cesnak, fenol, jód, korok,papier,rozpúšťadlá,umelá hmota• Chuť

– kyslosť - plnosť - horkosť - aromatická perzistencia - zrelosť - celková kvalita

Ochutnávka

• Hlavná je ZÁBAVA