panthermedia/scanpix «Я бы в повары пошёл - …...на итальянской...

2 ГУРМАНВКУС ЖИЗНИ 1 апреля 2015 Редактор Варвара Языкова тел. 667 0404, varvara@aripaev.ee

Уже в апреле кому-то из столичных владельцев обще-п и т а п о в е з е т : из стен Tallinna

Erateninduskool выпорхнет стайка прекрасных дам, ловко орудующих ножами и владеющих азами кулинар-ного мастерства. Барышни получили в нашей школе специальность «помощник повара» и сейчас проходят практику в таллиннских барах и ресторанах, готовясь к профессиональным свер-шениям.

Помимо профессии у на-ших героинь есть еще одна общая черта. Все они – моло-дые мамы, прошедшие бес-платно обучение в Tallinna Erateeninduskool. Такая воз-можность представилась благодаря проекту Евро-пейского социального фон-да «Увеличение предложе-ний квалифицированной рабочий силы», который ре-ализует Центр обществен-ной инициативы по инте-грации. Миссия этого объ-единения – способствовать увеличению социальной ак-тивности и профессиональ-ной компетенции, помогать людям с ограниченными возможностями и безработ-ным повысить свою квали-фикацию и найти подходя-щее место работы, более пол-но реализоваться в жизни. Конкретный проект заду-ман для молодых безработ-ных родителей, в семьях ко-торых воспитываются дети до 7-ми лет.

Несмотря на то, что к уча-

стию в программе пригла-шаются родители обоих по-лов, на наш курс пришли ис-ключительно молодые ма-мы. Оно и неудивительно – отпуск по уходу за ребен-ком на длительный срок вы-бивает женщину из профес-сиональной жизни, что по-вышает риск остаться без ра-боты по окончании декрета.

Но это не единственный мотивирующий к смене дея-тельности фактор. В декрете у женщины появляется воз-можность отвлеченно по-смотреть на свою трудовую жизнь, оценить будущее и карьерные возможности. И, как часто бывает, принять решение не возвращаться на предыдущее место работы, а попробовать что-то новое.

За первой специальностьюНасте 27. Высокая, стройная, длинные волосы и очарова-тельная улыбка. Хоть сейчас в рекламу салона красоты или на ресепшн в хорошую гостиницу. «Нет уж, в гости-нице я как раз уже нарабо-талась», - мотает головой Настя, в послужном списке которой должности админи-стратора и несколько пози-ций работников отеля. Без работы никогда не сидела, но не покидало ощущение чего-то временного и не своего. А вот готовить Настя всег-да любила, да и окружение подобралась соответствую-щее, Настин муж – повар. Поэтому решение супруги выучиться на повара в семье встретили энтузиазмом и

поддержали: теперь у пары общая мечта – когда-нибудь открыть семейный ресто-ран, специализирующийся на итальянской кухне.

Вообще, у половины слу-шательниц этого потока истории похожи, как под копирку: образование сред-нее - школьное или гимнази-ческое. Со специальностью как-то не сложилось – кто-то не прошел по конкурсу туда, куда хотелось, другим при-шлось сразу начать работать и содержать себя, учиться просто не было возможно-сти. Потом семья, дети – и вот, появилась возможность, наконец, подумать о себе и о дальнейшей самореализа-ции.

«Почему повар? Потому что востребовано, без рабо-ты точно не останусь. А еще это в русле семейных тра-диций. У меня бабушка бы-ла поваром, чему-то научи-ла, многое рассказала – так что я здесь осознанно», - го-ворит двадцатидвухлетняя Наташа. Несмотря на моло-дой возраст, Наташа успела поработать во многих ме-стах, попробовать себя в ка-честве продавца, няни, уха-живала за пожилыми людь-ми. Какое-то время даже провела в кресле помощни-ка бухгалтера. «Поняла точ-но – офис не мое. Хочется ви-деть плоды своей работы, не-сти ответственность за ре-зультат. Да и творчества в кабинетной работе не ви-жу, приготовление еды ку-да более созидательное заня-тие, на мой взгляд». Наташа

Вечная проблема отечественного общепита – кадры. Повара нужны везде, от детских садов и столовых до ресторанов высокой кухни и пафосных гостиниц, спрос на представите-лей этих профессий в последние годы устой-чиво превышает предложение.

«Я бы в повары

пошёл - пусть меня научат»

Pant

herM

edia

/Sca

npix

Pant

herM

edia

/Sca

npix