pyszności i słodkości1
Post on 31-Mar-2016
218 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
„PYSZNOŚCI I SŁODKOŚCI” Czyli różne pomysły kulinarne
SAŁATKA Z RUKOLI I SERA
Składniki:
8 liści sałaty lodowej
2 garście rukoli
8 pomidorków koktajlowych
pół świeżego ogórka
8 małych kuleczek mozzarelli
100g sera typu feta
sok z połówki cytryny
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka octu cytrynowego
świeżo zmielony pieprz
kolorowy
szczypta suszonego
mielonego czosnku
Płuczę i osuszam w wirówce najpierw porwaną na kawałki sałatę lodową a następnie rukolę.
Myję ogóreka i pomidorki koktajlowe.
Na czterech talerzach rozkładam po kolei: porwaną sałatę lodową, rukolę, przekrojone na cztery
pomidorki koktajlowe, pokrojonego na kawałki świeżego ogórka. Kulki mozzarelli kroję na pół, a fetę
w kostkę. Posypuję nimi sałatkę. Mieszam jogurt z sokiem cytrynowym, octem i
pieprzem. Polewam porcje sałatki. Dodatkowo można je posypać jeszcze prażonymi pestkami słonecznika.
DUSZONE WARZYWA
Składniki:
2 bakłażany
4 małe cukinie
2 papryki
500 g pomidorów podłużnych
2 duże cebule
1/2 szklanki oliwy z oliwek lub więcej
1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1 łyżeczka świeżej lub 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny, zioła prowansalskie
Bakłażany umyj pokrój na kawałki, posól odstaw na 20 minut.
Następnie opłucz i wysusz na papierowym ręczniku. Cebulę
i czosnek obierz, cukinię i papryki umyj. Cebulę pokrój na
kawałki, cukinię w kostkę, a paprykę w paseczki. Czosnek
przekrój na pół. Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w
grubą kostkę. W głębokim rondlu rozgrzej oliwę i zeszklij na
niej cebulę. Następnie dodaj bakłażana i paprykę i duś
wszystko przez 5 minut. Jeśli używasz świeżych ziół,
posiekaj je i dodaj do potrawy. Do rondla dodaj pomidory,
cukinię, czosnek. Całość duś na małym ogniu pod
przykryciem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dopraw potrawę solą i pieprzem. Przed podaniem polej
obficie oliwą i wymieszaj. Potrawę możesz także upiec w
piecu: surowe, pokrojone warzywa wymieszaj w 1/2 szklanki
oliwy i w ziołach. Przełóż do żaroodpornego naczynia, wstaw
do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. godziny.
ZUPA Z PIECZONYCH POMIDORÓW
Składniki na dwie porcje:
1,20kg pomidorów
500ml wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego
4-5 ząbków czosnku
garść listków bazylii
dowolne zioła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki serka naturalnego
2 garści makaronu jajecznego
sól morska i pieprz mielony
czarny sezam do dekoracji
Każdego pomidora kroimy w poprzek na pół. Rozkładamy na blaszce do pieczenia. Polewamy oliwą, posypujemy
odrobiną soli morskiej, świeżo mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Wstawiamy do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 godzinę. Odstawiamy do wystygnięcia .
Zdejmujemy skórę z pomidorów, wrzucamy je do blendera i miksujemy na gładki krem. Podgrzewamy bulion i
wlewamy do niego zmiksowane pomidory, zagotowujemy.
Makaron gotujemy krótko w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, nakładamy do miseczek, zalewamy zupą.
Nakładamy po łyżce serka, dekorujemy sezamem i bazylią, posypujemy pieprzem.
ZUPA SZCZAWIOWA
Składniki:
5 dużych garści świeżego szczawiu
4 ziemniaki średniej wielkości
pęczek koperku
2-3 gałązki świeżego lubczyku
500ml bulionu warzywnego
kubek kwaśnej śmietany 12%
2 jajka
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy
ziemniaki i chwilę je przesmażamy mieszając. Wlewamy bulion i dusimy w nim ziemniaki do
miękkości. Szczaw, koper i lubczyk myjemy, pozbawiamy
twardych łodyg i drobno siekamy. Dodajemy do zupy, zagotowujemy, a następnie całość
miksujemy blenderem na krem. Garnek stawiamy z powrotem na gaz, dodajemy
śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Do gotującej się zupy wbijamy całe jajka i
energicznie mieszając rozprowadzamy je w zupie. Gdy jajka się zetną zupa jest gotowa do jedzenia.
ZUPA SEROWA
Składniki:
20dag startego sera żółtego (cheddar, ementaler)
ser topiony (3 trójkąty)
1l wywaru warzywnego lub z kurczaka
15dag wędzonego boczku
1 cebula
czubata łyżka mąki
niecała szklanka mleka
3 żółtka
Starty ser wymieszać z mlekiem. Do gorącego wywaru dodać serki topione, aby się
rozpuściły. Boczek podsmażyć na patelni. Dodać do wywaru. Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, oprószyć mąką,
dodać do zupy. Ser z mlekiem dodać do gotującego się wolno wywaru z serkami.
Jeśli sery się rozpuściły i połączyły z innymi składnikami, a zupa ma jednolitą konsystencję, należy zestawić ją z ognia i
wówczas dodać żółtka - mieszać trzepaczką! Podawać z grzankami.
UDKA W ŚLIWKACH
Składniki:
1 kg udek z kurczaka
1 łyżka stołowa powideł śliwkowych
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
Udka dokładnie myjemy i osuszamy.
W miseczce mieszamy sos sojowy oraz
powidła, próbujemy, doprawiamy solą
(jeżeli jest to konieczne) oraz świeżo
mielonym pieprzem (to koniecznie!).
Udka obtaczamy w marynacie i wkładamy do
lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp.
170 C (bez termoobiegu) przez około godzinę.
W połowie pieczenia obracamy udka.
KOTLET DE VOLAILLE NA SKORUPCE
Składniki:
pierś z kurczaka
1 łyżka masła
ząbek czosnku
mały pęczek posiekanej natki pietruszki
drobno posiekany szczypiorek
sól, pieprz
plasterek żółtego sera
30g żółtego sera
mąka, jajko, bułka tarta do panierowania
Mieszamy dokładnie masło z czosnkiem, natką, szczypiorkiem, doprawiamy do smaku solą i
pieprzem, formujemy cienkie wałeczki, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.
Pierś z kurczaka roztłuc delikatnie wałkiem przez folię, na piersi układamy wałeczek z gotowego masła i plasterek sera, dokładnie zawijamy, obtaczamy w mące, jajku, bułce i smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podajemy na usmażonej skorupce z żółtego
sera
KROKIETY Z PIECZARKAMI I SEREM Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
2 szklanki mleka
½ szklanki wody gazowanej
2 jajka
szczypta soli
Składniki na farsz:
500 g pieczarek
2 duże cebule
180 g żółtego sera
sól, pieprz
+ olej do smażenia
1 jajko
bułka tarta
Składniki na ciasto umieszczamy w dużej misce, miksujemy na gładką masę, odstawiamy na 15 minut, następnie smażymy
naleśniki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce na grubych oczkach. Ser również ścieramy na tarce. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, smażymy przez około 2 minuty, dodajemy pieczarki, oprószamy solą i pieprzem, smażymy aż odparuje cała woda puszczona przez pieczarki. W trakcie smażenia doprawiamy
solą i pieprzem. Następnie przekładamy pieczarki z cebulą do miski i odstawiamy do przestygnięcia. Dodajemy ser, mieszamy. Nakładamy farsz na naleśniki, zawijamy,
obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej, smażymy na złoto z obu stron.
KURCZAK W SOSIE PAPRYKOWYM Składniki:
4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
pół papryczki chilli
1 cebula
1 puszka pokrojonych pomidorów
200 ml śmietany 18%
180 ml wody
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
Mięso dokładnie umyj i osusz. Odkrój wszelkie nieciekawe elementy. Każdy kawałek mięsa przekrój ukośnie na trzy części. Mięso obsyp
delikatnie solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim cebulę. Kiedy ta się zeszkli dodaj kawałki mięsa. Podsmażaj, aż uzyskają ładny brązowy kolor. Kiedy piersi będą już gotowe do zawartości patelni dodaj pokrojone
w kostkę papryki oraz drobno posiekaną chilli bez nasion. Dodaj także pomidory, drobno posiekane ząbki czosnku oraz paprykę
słodką i pieprz cayenne. Całość zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Następnie pozwól, aby kurczak dusił się w sosie około 30 minut. Po tym czasie wyjmij kawałki kurczaka na talerz. Sos zostaw w patelni. Śmietanę zmieszaj dokładnie z mąką i kilkoma łyżkami
sosu. Całość rozprowadź w sosie. Zawartość patelni gotuj na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje. Następnie ponownie wrzuć kawałki kurczaka. Podgrzewaj jeszcze 5 minut na najmniejszym ogniu po
czym podawaj.
TOSTY FRANCUSKIE NA SŁODKO
Składniki:
1 duża, lekko czerstwa
chałka
3 jajka
mleko
kilka kostek czekolady
deserowej
opcjonalnie: ekstrakt
lub aromat waniliowy
olej do smażenia
Chałkę kroimy na grube, 2-3 cm plastry. W każdym kawałku robimy nacięcie (tam gdzie był spód
chałki) i wciskamy do środka pół kostki czekolady. Do jednej miseczki wlewamy mleko, a
w drugiej roztrzepujemy widelcem jajka ze szczyptą soli. Jeśli chcemy możemy dodać do miseczki z mlekiem odrobinę ekstraktu lub aromatu waniliowego. Pół centymetrową
warstwę oleju rozgrzewamy na patelni. Chałkę obtaczamy w mleku przez chwilkę ją w nim
przytrzymując, a następnie obtaczamy w jajku. Wkładamy na gorący olej. Smażymy z obu stron
na ciemno-złoty kolor.
BUŁECZKI ZE SEREM
Składniki:
1 szklanka ciepłej wody
10g suszonych drożdży
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka soli
1 jajko
3 1/2 szklanki mąki
150g sera żółtego pokrojonego na kostki
przyprawa do pizzy
jajko do posmarowania bułeczek
Do miski wsyp mąkę , suche drożdże i sól, wymieszaj. Dodaj ciepłą wodę, olej i jajko,
połącz dokładnie składniki. Wysyp ciasto na stolnicę i dokładnie wyrób ciasto. Przykryj
ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut. Podziel ciasto na części, rozwałkuj i na środku połóż ser
i w dłoniach uformuj bułeczki. Ułóż bułeczki obok siebie w odstępach. Posmaruj
roztrzepanym jajkiem i posyp przyprawą do pizzy. Piecz w temperaturze 200 stopni przez
15-20 minut aż bułeczki się ze złocą.
MAŁPI CHLEBEK Składniki:
610 g mąki pszennej
80 ml wody
170 ml mleka
60 g masła miękkiego
60 g cukru pudru
7 g drożdży instant
1 jajko
1 łyżeczka soli
Składniki na słodką masę:
125 g masła stopionego
60 g cukru brązowego
60 g rodzynek
Wszystkie składniki ciasta wymieszać w misce. Kiedy się połączą przełożyć na blat podsypany mąką i wyrabiać ok. 10. Uformować kulę, posmarować olejem i włożyć
do miski. Przykryć ściereczką. Odstawić do wyrastania na 1,5 godziny. Wyjąć z miski, wyrabiać 1
minutę. Formować kulki wielkości piłeczek ping-pongowych. Przygotować słodką masę. W rondelku stopić masło, dodać cukier i rodzynki, wymieszać. Każdą kulkę umoczyć w słodkiej masie i ułożyć w formie, najlepiej babkowej z kominkiem. Ułożyć te
obtoczone kulki jedna niedaleko drugiej w 2 warstwach. Odstawić pod przykryciem na 1 h. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 C i piec 10 minut, potem zmniejszyć do 180 C i piec 30
minut.
KREM CYTRYNOWY
Składniki:
6 cytryn
400g miałkiego cukru
150g masła
6 jajek
Ocieramy skórkę z cytryn i wyciskamy z nich sok. W ganku podgrzewamy cukier, wyciśnięty sok
oraz skórkę otartą z sześciu cytryn często mieszając. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy
miękkie masło i mieszamy. Garnek zdejmujemy z ognia i zanurzamy w
kąpieli wodnej, czyli większym garnku wypełnionym wodą i ustawionym na gazie.
W misce roztrzepujemy jajka i wlewamy przez sito cienkim strumieniem do garnka z masłem,
cukrem i sokiem cytrynowym. Mieszamy dokładnie, zmniejszamy gaz i podgrzewamy krem
przez 20–40 minut, do czasu aż będzie gęsty i jedwabisty. Uwaga — krem nie może się
zagotować, bo jajka się zetną! Gotową masę przekładamy do słoików i
schładzamy w lodówce.
DIP SEROWY DO NACHOSÓW
Składniki:
1/3 szklanki mleka
2 kremowe serki topione
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka parmezanu
duża paczka nachosów
Do garnka wlewamy mleko i wkładamy serki topione. Całość podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy aż się połączy w jednolitą całość. Następnie dodajmy
paprykę i parmezan. Mieszamy i podajemy z
nachosami.
BIBLIOGRAFIA
http://stylowi.pl/
http://www.pod-zielonym-niebem.blogspot.com/
http://www.ofeminin.pl/
http://www.olgasmile.com/
http://palcelizac.gazeta.pl/
SPIS TREŚCI
Sałatka z rukoli i sera
Duszone warzywa
Zupa z pieczonych pomidorów
Zupa szczawiowa
Zupa serowa
Udka w śliwkach
Kotlet de volaille na skorupce
Krokiety z pieczarkami i serem
Kurczak w sosie paprykowym
Tosty francuskie na słodko
Bułeczki ze serem
Małpi chlebek
Krem cytrynowy
Dip serowy do nachosów
top related