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7 sopas sanas para el invierno Adems de resultar reconfortantes, estas sencillas sopas vegetarianas brindan nutrientes muy valiosos para los meses fros sin aportar demasiadas caloras.

SOPA DE COLIFLOR Se p e l a n seis a jos , se s a l t e a n h a s t a

do ra r l os y se les a a d e n d o s t o m a t e s

m a d u r o s ral lados. C u a n d o est h e c h o

el so f r i to , se v i e r t en d o s l i t ros y m e d i o

d e a g u a , los r a m i t o s d e una co l i f lo r ,

d o s p a t a t a s c o r t a d a s en d a d o s , un

p o c o d e c o m i n o y sal mar ina . Se de ja

c o c e r t o d o d u r a n t e m e d i a ho ra y, al

f ina l , se ade reza c o n perej i l p i c a d o .

E s t a s a b r o s a rece ta es sac ian te y l i -g e r a . El c o m i n o , a d e m s d e d a r u n

t o q u e a r o m t i c o , fac i l i ta la d i g e s t i n

d e la co l i f l o r y ayuda a ev i tar los gases.

SOPA REAL Este c o n s o m es t a n l i g e r o c o m o

a r o m t i c o y nu t r i t i vo . Se lavan y se

t rocean dos puer ros , dos zanahor ias,

un nabo , una cebo l l a y una r a m a d e

ap io . Se h ie rven d u r a n t e 3 0 m i n u t o s

e n 1,5 l i t ros d e a g u a j u n t o c o n d o s

a jos, d o s c lavos d e o lor , p i m e n t n ,

un p o q u i t o d e ace i te y sal . M ient ras , se p r e p a r a n c u a t r o h u e v o s d u r o s .

Se cue la el c a l d o y se le a a d e n las

y e m a s ral ladas, las claras f i n a m e n t e p i cadas y un p o q u i t o de perejil. U n a v e z m e z c l a d o se h ierve t o d o j u n t o u n m i n u t o y, al ir a s e r v i r se echa un c h o r r i t o d e z u m o d e l imn.

34 C U E R P O M E N T E

90PA DE CEBOLLA : 0 N AVENA : T c can dos c e b o l l a s f i n a m e n t e y

r : : - 3 n a f u e g o l e n t o e n u n o s 5 0 g

- - :e t e o n n a n t e q u i l l a . h a s t a q u e

_ _ T , en ca rame l i zadas . Se a a d e

l i t ro d e a g u a h i r v i e n d o y 1 0 0 g

c o p o s d e avena, y se b a t e c o n

varil las. Se c o n d i m e n t a c o n o r -

D, sal mar ina y nuez m o s c a d a ,

p r o p i e d a d e s d e p u r a t i v a s , es

j a d a para d i e t a s d e s i n t o x i -

c a n t e s o conva lecenc ias . A p o r t a inas B, e n e s p e c i a l B l , q u e

lece el s is tema ne rv ioso .

SOPA DE PAN Y NEGRILLAS Se p ica y r e h o g a una cebo l la

y, c u a n d o est t r anspa ren te ,

s e a a d e n 5 0 0 g d e negr i l las

l i m p i a s y t roceadas . S e s a z o -

na c o n a jed rea o t o m i l l o , se

sala y se e c h a n 1,5 l i t ros d e

agua . Mient ras se ca l ien ta , se

p c a n 2 5 g d e a l m e n d r a s y s e

a a d e n j u n t o c o n unas r e b a -

nadas f inas d e p a n t o s t a d o .

Se cuece t o d o 10 m i n u t o s .

Esta sopa enraiza con losaro-

mas ances t ra les de l b o s q u e .

SOPA LIGERA DE ALUBIAS Y FIDEOS E- - n a olla con dos l i t rosde agua se

o c r e n a c a l e n t a r 2 0 0 g d e a lub ias

l e - ' e m o j o d e s d e la n o c h e prev ia )

' . - : c c o n m e d i a c a b e z a d e a jos,

: .a de laurel, un p o c o d e ace i -

: i v a y u n a r a m i t a d e h i n o j o .

^ ' v e una hora a f u e g o len to ,

s e a a d e n 150 g d e ace lgas y d o s cebo l las t roceadas , 5 0 g d e f i deos

ir sal, y se cuece 15 m i n u t o s ms .

. 2 c o m b i n a c i n d e a l u b i a s c o n : e c s p r o p o r c i o n a p ro te nas d e

. ; : -na ca l i dad .

CREMA SOLAR Se l i m p i a n y pe lan 3 0 0 g d e b o n i a t o ,

2 0 0 g d e c a l a b a z a , 150 g d e z a n a -

hor ia y 150 g d e p u e r r o . Se t r o c e a n ,

se c u e c e n 25 m i n u t o s en m e d i o l i t ro

d e a g u a y se t r i t u r a n has ta o b t e n e r

una c r e m a f ina . Se a a d e n 1 0 0 m i d e

c r e m a d e leche, j e n g i b r e en p o l v o y

sal ma r i na , y se d e c o r a c o n ho jas d e

b e r r o y g e r m e n d e t r i g o en c o p o s .

El co lornaran ja d e la c r e m a ref le ja su r iqueza en el an t iox idante be taca ro te -

no, al q u e se s u m a n las v i t am inas C y

E d e los be r ros y el g e r m e n d e t r i go .

JULIANA Mient ras se ca l ien ta agua , se

l imp ian y p i can m u y f inas las

verduras: dos zanahorias, una

rama d e a p i o , una pata ta , una

c e b o l l a y d o s h o j a s d e c o l . s e

h ie rven 10 m inu tos , se e c h a n

dos cucharadas d e cuscs, se

adereza c o n un p o c o d e a c e i -

te y salsa d e soja, y se cuece

t o d o c i nco m i n u t o s ms .

Esta p r c t i c a rece ta , r ica en

potas io , resulta m u y d e p u r a -

tiva y a p o r t a losant iox idantes

a z u f r a d o s d e la co l .

MERCEDES BLASCO

C U E R P O M E N T E