tabella dei rischi 1
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ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE
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Materia Batteri Batteri spori= Tossine Virus Micotossine Protozoi Uova Acari Pesticidi Agenti chimici e
Prima Forme vegetat. geni o spore Batt.termos Vermi Insetti biochimici
ACQUA X X X X X X
FARINA X X X X
PASTA X X X
FRUTTA X X X X X X X
LATTICINI X X X X X
MOLLUSCHI X X X X
CROSTACEI X X X
PESCE X X X X X X
VERDURE X X X X X X X X X
LEGUMI X X X
PANE X X X
OLIO X X X X
SPEZIE X X X
SALUMI X X X X X X X
CARNE X X X X X X X X
UOVA X
LIEVITO X X
ACCIUGHE X X X X X
MAIONESE X X X X
OLIVE X X X X X X
CAPPERI X
MANDORLE X X
FUNGHI X X X X
SALM.AFFUM. X X X X X X
RISO X X X X X
CIOCCOLATO X X
PATATE X X X X X
ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE
Pagina 2
T°
Cons.
<4°C
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