“to, co dla jednego jest po żywieniem, jest trucizną dla drugiego ”

“To, co dla jednego jest pożywieniem, jest trucizną dla drugiego”

Lukrecjusz ok.75 p.n.e.

Pokarm – czołowe wyzwanie immunologiczne naszego wieku

Istnieje wiele typów alergii

• Natychmiastowe objawy poprzez IgE dodatnie testy skórne, często samorozpoznawane

Istnieje wiele typów alergii

• Natychmiastowe objawy poprzez IgE dodatnie testy skórne często samorozpoznawane• Opóźniona reakcja poprzez IgG

negatywna reakcja na testy skórne, rzadko samorozpoznawana

• Również znane jako:Nietolerancja Pokarmowa - UKNadwrażliwość Pokarmowa – USAUkryta nadwrażliwość pokarmowaAlergia Typ III

Reakcja IgE na pokarm

• Szybka po przyjęciu pokarmu• Natychmiastowa produkcja histaminy • Klasyczna reakcja alergiczna

Reakcja IgG na nietolerowany pokarm

• Białka pokarmowe są rozpoznane jako “obce” • Przeciwko nim są produkowane przeciwciała w klasie IgG• Powstają kompleksy immunologiczne• Osadzają się w różnych tkankach np: w stawach, w przewodzie pokarmowym, w skórze

• Często opóźniona reakcja, nawet do kilku dni

Objawy nietolerancji pokarmowej

• Bóle głowy• Migreny• Bezsenność• Lęki• Depresja• Zespół przewlekłego

zmęczenia• Wzdęcia• Bóle brzucha• Biegunki• Zaparcia• Zespół jelita nadwrażliwego• Problemy z wagą

• Problemy skórne• Świąd skóry (egzema)• Bóle i obrzęki stawów• Zapalenia stawów• Katar• Stany zapalne zatok• Przewlekły kaszel• Kołatanie serca• Zespół napięcia

przedmiesiączkowego

Składniki pokarmowe, które najczęściej stanowią przyczynę nietolerancji pokarmowej

Krowie mleko Ser Orzechy

Gluten

Pszenica

Jajko Soja Drożdże

Tradycyjna diagnostyka nietolerancji pokarmowych

• Dieta eliminacyjna

następująca poprzez

• Kolejne próby wykluczania pokarmów

Etapy badania

Zakres badania

1 MIESZANINA RYB BIAŁYCH: łupacz, dorsz i płastuga

2 MIESZANINA RYB SŁODKOWODNYCH:

łosoś i pstrąg

3 MIESZANINA SKORUPIAKÓW: krewetka, krab, homar i małże

4 PAPRYKA: czerwona, zielona i żółta

5 MIESZANINA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH:

groch, soczewica i fasola ‘haricot’

6 MIESZANINA MELONÓW: kantalupa i arbuz.

OwiesPszenicaRyżKukurydzaŻytoPszenica DurumGlutenMigdałyOrzech brazylijskiOrzeszki nerkowcaHerbataOrzech włoskiMleko krowiePełne jajkoKurczakJagnięcinaWołowinaWieprzowinaMieszanina ryb białych1

Miesz. ryb słodkowod.2

TuńczykMiesz. skorupiaków3

BrokułyKapustaMarchewPorZiemniakSelerOgórekPapryka4

Miesz.roślin strączk.5

GrejpfrutMelony6

Orzeszki ziemneZiarna soiKakaoJabłkoCzarna porzeczkaOliwkiPomarańcza, cytryna

TruskawkaPomidorImbirCzosnekGrzybyDrożdże

Zmiana diety

• Po wykryciu silnej nietolerancji na dany produkt, należy zastąpić go innym produktem z tej samej grupy na…

Zmiana diety

• Po wykryciu silnej nietolerancji na dany produkt, należy zastąpić go innym produktem z tej samej grupy na…

Zmiana diety

• Po wykryciu silnej nietolerancji na dany produkt, należy zastąpić go innym produktem z tej samej grupy na …

Zmiana diety

• Po wykryciu silnej nietolerancji na dany produkt, należy zastąpić go innym produktem z tej samej grupy na …

Zmiana diety

• W przypadku umiarkowanej nietolerancji należy zastosować tzw. dietę rotacyjną

Materiał badań naukowych

• 5103 pacjentów

Materiał badań naukowych

• 5103 pacjentów

• 69.6% ściśle przestrzegało dietę

Wyniki badań naukowych

• 5103 pacjentów

• 69.6% ściśle przestrzegało dietę

• 83.8 % zauważyło odczuwalną poprawę

Wyniki badań naukowych

• 5103 pacjentów

• 69.6% ściśle przestrzegało dietę

• 83.8 % zauważyło odczuwalną poprawę• 59.1% dostrzegło bardzo wyraźną poprawę

Przedmiot badania- Poziom IgG,- Dieta eliminacyjna- Objawy rozpoznane u pacjentów jako objawy

fibromialgii

Badanie przeprowadzone na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Monachium

Badaniem objęto 68 pacjentów z rozpoznaniem fibromialgii• 60 kobiet i 8 mężczyzn w wieku od 20 do 69 lat• Czas występowania objawów od 1 -30 lat, średnio 10 lat

5-krotnie oceniano badane parametry• Na początku leczenia, po 2, 4, 6 i 8 tygodniach

Monitorowano• 50 specyficznych objawów • Zmiana ciężaru ciała• Problemy ze zmianą diety

Protokół badania

Badaniem objęto 68 pacjentów z rozpoznaniem fibromialgii• 60 kobiet i 8 mężczyzn w wieku od 20 do 69 lat• Czas występowania objawów od 1 -30 lat, średnio 10 lat

5-krotnie oceniano badane parametry• Na początku leczenia, po 2, 4, 6 i 8 tygodniach

Monitorowano• 50 specyficznych objawów • Zmiana ciężaru ciała• Problemy ze zmianą diety

Protokół badania

Badaniem objęto 68 pacjentów z rozpoznaniem fibromialgii• 60 kobiet i 8 mężczyzn w wieku od 20 do 69 lat• Czas występowania objawów od 1 -30 lat, średnio 10 lat

5-krotnie oceniano badane parametry• Na początku leczenia, po 2, 4, 6 i 8 tygodniach

Monitorowano• 50 specyficznych objawów • Zmiana ciężaru ciała• Problemy ze zmianą diety

Protokół badania

Badaniem objęto 68 pacjentów z rozpoznaniem fibromialgii• 60 kobiet i 8 mężczyzn w wieku od 20 do 69 lat• Czas występowania objawów od 1 -30 lat, średnio 10 lat

5-krotnie oceniano badane parametry• Na początku leczenia, po 2, 4, 6 i 8 tygodniach

Monitorowano• 50 specyficznych objawów • Zmiana ciężaru ciała• Problemy ze zmianą diety

Protokół badania

Ocena wstępna ciężaru ciała badanych wg BMI

Średnie BMI wstępne 28.4 kg/m2

Średnia waga badanych 78.5 kg

Waga najniższa 51 kg, waga najwyższa 124 kg

Rozkład wiekowy w badanej grupie pacjentów

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Retencja wody

Pieczenie skóry

Alergie

Zaparcie

Zaburzenia koncentracji

Kurczowe bóle brzucha

Bóle pleców

Widoczny obrzęk kończyn

Drażliwość pęcherza moczowego

Częste biegunki

Uczucie zmęczenia

Depresja

Zaburzenia snu

Migrenowe bóle głowy

Bóle głowy

Bóle stawów

Poranne wyczerpanie

Poranna sztywność

Bóle mięśniowe

Punkty tkliwe uciskowo

Badanie wstępne

Po 8 tygodniach

Zmiany ciężaru ciała pacjentów w czasie badania

• Utrata wagi u 86.8% pacjentów

• Średnia utrata wagi 3.6 kg/ na 1 pacjenta

• Najwyższy spadek ciężąru ciała 10.9 kg

• Średnio utrata 4.9% ciężaru ciała

Trudność w utrzymaniu nowych zwyczajów żywieniowych

Czas obserwacji

%

Końcowa ocena efektywności leczenia oraz jego rekomendacja przez pacjentów

82%

12%6%

Rekomendacja leczenia %

TakNiebez zdania

• 64.7% oceniło efektywność zmian dokonanych w diecie jako dobrą lub bardzo dobrą

Ocena efektywności leczenia przez pacjentów %

Dziękuję za uwagę