Preparacin de la muestra para el anlisis fisicoqumicoDe acuerdo con la NTC 5554.Preparacin de la muestra para el anlisis microbiolgicoDe acuerdo con la NTC 4491-2.DETERMINACIN DE MATERIA GRASASe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 1662.DETERMINACIN DE PROTENASe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 1556, empleando el valor de 6,25 como factorde protena total, la protena no crnica se determina segn formulacin.DETERMINACIN DE ALMIDNSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4566.DETERMINACIN DE NITRATOSSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4572.DETERMINACIN DE NITRITOSSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4565.DETERMINACIN DE HUMEDADSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 1663.DETERMINACIN DE HUMEDAD MS GRASASe obtiene sumando los resultados obtenidos en las determinaciones de los numerales 7.2 y 7.7.ENSAYOS MICROBIOLGICOS Recuento total de aerobios mesfilosSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4519.7.9.2 Recuento en placa de coliformesSe efecta de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.7.9.3 Recuento de Staphylococcus areus coagulasa positivaSe efecta de acuerdo con lo establecido en la NTC 4779.7.9.4 Recuento de esporas Clostridium sulfito reductorSe efecta de acuerdo con lo establecido en la NTC 4834.7.9.5 Deteccin de SalmonellaSe efecta de acuerdo con lo establecido en la NTC 4574.7.9.6 Deteccin de Listeria mnocytogenesSe efecta de acuerdo con lo establecido en la NTC 4666.NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1325 (Quinta actualizacin)157.9.7 Deteccin de Escherichia coliSe efecta de acuerdo con lo establecido en la NTC 4899.7.10 DETERMINACIN DE COLORANTESSe efecta de acuerdo con lo establecido en las NTC 5568 o NTC 5569 o ambas.7.11 DETERMINACIN DE PLOMOSe efecta de acuerdo a la AOAC 972.25 o AOAC 934.07.