año xviii - edición: 97 agosto - septiembre 2016 pesca · comité de empresas conserveras y...

RETOS PARA EL PRÓXIMO QUINQUENIO

PescaResponsable

Revista Inst i tucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Año XVIII - Edición: 97 Agosto - Septiembre 2016

ANIVERSARIO PUBLIRREPORTAJEMangueras de succión y descarga para la industria pesquera

SNP: 64 acompañandoel progreso del país

ANIVERSARIO PUBLIRREPORTAJEMangueras de succión y descarga para la industria pesquera

SNP: 64 acompañandoel progreso del país

SNPACTIVIDADESSNPPERU SNP PERU

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PresidentaElena Conterno Martinelli

Primer VicepresidenteRicardo Bernales Parodi

Segundo VicepresidenteAdriana Giudice Alva

Comité de Empresas de Ingredientes MarinosHumberto Nicanor Speziani Cuevas, Presidente del Comité de Empresas de Ingredientes Marinos y representante de Tecnológica de Alimentos S.A

Adriana Carmen Giudice Alva, representante de Austral Group S.A.A.

Carlos Julio Pinillos González, representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

Dennis José Cavero Oviedo, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Didier Saplana Piquemal, representante de AustralGroup S.A.A.

Edwin Walter Martínez Moreno, representante de Pesquera Hayduk S.A.

Elena Aída Conterno Martinelli, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Fernando Ricardo Ribaudo Bernales, representante de Pesquera Rubí S.A.

Francisco Javier Paniagua Jara, representante de Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Genaro Alberto Flórez Moreno, representante de Compañía Pesquera del Pacifico Centro S.A.

Giovanni Néstor Mandriotti Castro, representante de Pesquera Capricornio S.A.

Hortencia Rebeca Rozas Olivera, representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

José Miguel Tirado Melgar, representante de CFGInvestment S.A.C. y Corporación Pesquera Inca S.A.C.

Juan De Dios Arce Vizcarra, representante deAustral Group S.A.A.

Juan Enrique Ribaudo Bernales, representante dePesquera Diamante S.A.

Luis Felipe Héctor José Falcone Ríos, representante de Pesquera Centinela S.A.

Manuel Carlos Salazar Maurer, representante de Pesquera Diamante S.A.

Mario Augusto Miguel Brescia Moreyra, represen-tante de Tecnológica de Alimentos S.A.

Mildo Eudocio Martínez Moreno, representante dePesquera Hayduk S.A.

Pedro Angel Kulisic Ibaceta, representante de Pesquera Cantabria S.A.

Comité de Empresas ArmadorasOscar Ricardo Bernales Parodi, Presidente del Comité de Empresas Armadoras y representante de Pesquera Diamante S.A.

Comité de Empresas Conserveras y CongeladorasGustavo Ferreyros Cabieses, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras.Representante de Tecnológica de Alimentos S.A.

José Arturo Sarmiento Madueño, Presidente del Comité de Empresas Conserveras y Congeladoras.Representante de Pesquera Hayduk S.A.

Comité de Empresas AcuícolasJosé Ernesto Muñoz Muñoz, Presidente del Comité de Empresas Acuícolas y representante de Peruvian Andean Trout S.A.C.

Gerente GeneralJorge Alejandro Risi Mussio

ComunicacionesRocío Barja Marquina

TesoreroJosé Sarmiento Madueño

Pro TesoreroFrancisco Paniagua Jara

SecretarioHumberto Speziani Cuevas

VocalGenaro Flórez Moreno

VocalLuis Felipe Falcone Ríos

VocalPedro Kulisic Ibaceta

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Los eufáusidos: La especie más importante en la cadena alimenticia marina

Las recientes investigaciones científicas apuntan a que los eufáusidos (camaroncitos o krill peruano) son más importantes que la anchoveta en la cadena trófica del Ecosistema de la Corriente de Humboldt, tal como se consideraba hasta hace poco.

En una reciente conferencia organizada por nuestra institución, el director científico del Instituto del Mar del Perú (Imarpe), Dr. Renato Guevara, resaltó que hay que tener mucho cuidado en afirmar que una especie en particular es clave en este ecosiste-ma. Ello debido a que las especies cambian sus relaciones y actualmente salvo las aves marinas y el bonito, no se encuentra más de 15% de anchoveta en los estómagos de los peces de nuestro ecosistema, frente a lo cual concluye que más importan-tes son los eufáusidos, que por cierto son el principal alimento de la anchoveta.

En el ecosistema de Humboldt existirían entre 80 y 100 millones de TM de eufáusidos, con grandes componentes de ácidos grasos, entre los cuales se encuentra el valioso Omega 3. Otros países también estarían destacando la abundancia y relevancia de especies como los eufáusidos, como por ejemplo en el Mar de Bahrens, donde se habrían medido cerca de 300 millones de TM de copépodos.

En este contexto, según resalta la Dra. Ana Alegre, una de las principales investigadoras de la cadena trófica del ecosistema de Humboldt, este ecosistema es uno de los más productivos del mundo, y se ubica entre los cuatro ecosistemas de afloramiento más importantes, junto con los de California (Estados Unidos), Benguela (Africa) y Canarias (Islas Canarias).

Sin duda el mar peruano tiene una alta productividad de peces, y como resalta la Dra. Alegre, Perú es el primer país en la pro-ducción de perico, bonito y calamar gigante, entre otros.

Los investigadores de nuestro ecosistema resaltan que la mayor parte de las especies se están adaptando a la alta variabilidad del ambiente, lo que está permitiendo que se mantengan las biomasas a pesar de las anomalías, y que los procesos de recu-peración de las biomasas sean más rápidos.

Hay mucho todavía por conocer del ecosistema de Humboldt y sus especies,en ese sentido saludamos los acuciosos procesos de investigación que llevan a cabo los investigadores peruanos de Imarpe y universidades peruanas. Su dedicación y esfuerzo permiten a todos entender mejor el ecosistema y por tanto gestionar mejor sus pesquerías.

Desde la SNP estamos comprometidos con la difusión de las investigaciones científicas, para lo cual filmamos las diferentes conferencias que organizamos y las ponemos a disposición del Perú entero vía nuestra página web. Invitamos a todos a ver las conferencias y así enriquecer el entendimiento de todos los actores sobre el ecosistema.

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ANIVERSARIOSNP: 64 acompañando el progreso del país.

ACTUALIDADOctava edición de Expoalimentaria se realizará del 28 al 30 de setiembre.

INFORME CENTRALRetos y desafíos para el próximo quinquenio.

PUBLIRREPORTAJEMangueras de succión y descarga para la industria pesquera.

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SNP: 64 acompañando el progreso del país

A lo largo de todo este tiempo, la Sociedad Nacional de Pesquería ha sorteado innumerables obstá-culos para lograr el desarrollo y la modernización del sector pes-quero.

El pasado 5 de junio, la Sociedad Nacio-nal de Pesquería (SNP) cumplió 64 años de existencia, posicionada como una de las más importantes organizaciones empresariales del Perú, gracias al es-fuerzo de todos sus miembros quienes están comprometidos con el sector, su modernización, la responsabilidad so-cial y el desarrollo del país.

Inicios institucionalesEn 1946, en la sede de la Sociedad Na-cional de Industrias (SNI) se constituyó el Comité de Pesca, liderado por Carlos

Otero Lora, base de la Sociedad Nacio-nal de Pesquería (SNP), debido a que la actividad pesquera empezó a cobrar relevancia.

El impulso del sector y sus buenas pers-pectivas en los siguientes años conlle-varon al Comité a abandonar el gremio industrial para crear la SNP el 5 de junio de 1952. El gremio pesquero fue inscrito en el Registro de Asociaciones a fojas 25 del tomo 3, asiento 1 de los Regis-tros Públicos de Lima, y se instaló en el segundo piso del edificio Parra del Rie-go, en el Centro de Lima.

El primer presidente de la SNP fue Ma-nuel Elguera Mc Parlin, quien estuvo al frente de la organización desde 1952 hasta 1958. A Elguera Mc Parlin lo se-cundaron en esta etapa Arturo Madue-

ño, de la Compañía Marítima Pesquera;Henry Hamman, de la Compañía PescaAlta; Manuel Almenara, de la CompañíaPesquera Coishco; Miguel Grau, de la Empresa Pesquera Ilo; y Ralph Schnei-der, de la Sociedad Anónima de Pescay Envase.

Tres años después de la creación de la SNP, el sector pesquero producía entre 15,000 y 16,000 toneladas de harina de pescado anuales, con un costo de 55 dólares por tonelada. Luego, en 1956, la producción se duplicó a 32,000 tone-ladas, tendencia que se mantuvo en la década siguiente.

Este aumento fue producto de la revolu-ción tecnológica pesquera de los años 60. Además, una inversión constante del sector privado y público favoreció la

Foto: Copeinca.

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adquisición y construcción de embarca-ciones y de plantas procesadoras en el litoral peruano.

Asimismo, muchos negocios colatera-les, como los astilleros, la industria me-talmecánica, las fábricas de maquinaria especializada, de redes, de sacos de papel y polipropileno, crecieron conjun-tamente con la pesca. De este modo, los puestos de trabajo del sector tam-bién se multiplicaron.

La barrera del millón se rompió en 1962 cuando la producción de hari-na de pescado fue de 1,120,796 mi-llones de toneladas, lo que equivalió a una pesca de 6,200,000 millones de toneladas métricas de anchoveta.

Líder gremialLuis Banchero Rossi, quien llegó a ser presidente de la SNP en 1968, fue un gran emprendedor y un hombre de ne-gocios visionario. Cuando fue vendedor de alcohol conoció la caleta de Chimbo-te, mucho antes de que se convirtiera en una zona productiva y cuyo auge se debió a su olfato empresarial.

En 1955, con las utilidades de sus ne-gocios, Banchero Rossi compró su primera fábrica de envasadora de pes-cados, a la cual llamó Florida. Des-pués adquirió barcos para pescar por su cuenta y así aminorar costos. El negocio creció con la compra de fá-

Durante su paso por la Sociedad Na-cional de Pesquería, Banchero Rossi promovió la investigación científica del océano y donó equipos para incentivar los hábitos alimenticios de consumo de pescado en la población. Con su apoyo se crearon facultades de pesquería en varias universidades nacionales.

Junto a Banchero Rossi, en los años se-senta, la industria pesquera nacional se convirtió en la segunda más grande del mundo, después de China, con una pro-ducción anual valorada entre los 1,000 y 1,700 millones de dólares, empleando al 2% de la población activa del país y generando entre el 11% y 16% de los ingresos totales del sector exportador.

Largo recorridoA lo largo de 64 años de historia, la So-ciedad Nacional de Pesquería ha venci-

De izquierda a derecha: Carlos Sotomayor, Gonzalo de la Puente, Manuel Elguera y Alfonso Rubio.

Izquierda: Luis Banchero, presidente de la SNP 1968-1972. Derecha: Acta de fundación de la SNP.

bricas de harina y aceite de pescado que estaban en quiebra. Banchero las reflotó y también construyó nuevas.

Foto: SNP.

Foto: SNP - Libro de Oro.

Foto: SNP - Libro de Oro. Foto: SNP - Libro de Oro.

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do innumerables barreras para lograr el desarrollo y la mo-dernización del sector, como por ejemplo, las expropiaciones que dañaron el desarrollo de la pesca. Asimismo, ocurrieron circunstancias de la naturaleza cuyas consecuencias afecta-ron al sector.

En 1963, un fenómeno de El Niño de mediana magnitud generó una crisis pesquera, con desempleo e incrementos importantes en los costos de producción de la harina de pes-cado. Entonces, la indiscutible susceptibilidad de la industria a la variabilidad del ecosistema se hizo evidente.

En 1970, se produjeron 2,253,000 millones de toneladas de harina de pescado, con un desembarque oficial de 12 millo-nes de toneladas métricas de anchoveta. Esta cifra fue cata-logada como una victoria sobre la naturaleza, puesto que, de este modo, la actividad pesquera peruana se transformó en la más grande del mundo.

Hoy en día, la SNP es un gremio maduro, que asocia a em-presas establecidas en el Perú y que realizan actividades de extracción de recursos pesqueros, acuicultura, procesamien-to de congelado, conservas, harina y aceite de pescado, la comercialización de sus productos, así como otras vincula-das directa e indirectamente al sector. En su andar institu-cional la SNP ha logrado consolidar una imagen de solidez y entera preocupación por impulsar la actividad pesquera.

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Punto de vista

“La SNP promueve la generación de alimentos” Elena Conterno, presidenta de la SNP

Desde su punto de vista, ¿cómo ha participado la SNP en el desarrollo de la economía nacional?La SNP agrupa a las empresas pesqueras y acuícolas pe-ruanas que proveen al Perú y al mundo de ingredientes mari-nos, así como de pescado y mariscos frescos, en conservas, congelados y otras presentaciones con un alto valor nutritivo, que se producen cumpliendo óptimos estándares de calidad y bajo prácticas que aseguran la sostenibilidad.

La SNP además promueve la generación de alimentos de gran valor nutricional a través del aprovechamiento sostenible y el cultivo de recursos hidrobiológicos, con lo cual la industria pesquera y acuícola da trabajo a más de 220 mil personas y genera el 8% de las exportaciones peruanas.

De cara al futuro, ¿cuáles son los retos y desafíos que tiene la SNP?Nuestro principal reto es convertir a la industria pesque-ra y acuícola en líder mundial en la provisión de alimentos e ingredientes saludables de primera calidad, así como en sostenibilidad pesquera y ambiental, que contribuya a en-frentar las crecientes necesidades de alimentación y sa-

Punto de vista

“La SNP alberga empresas líderes” Ricardo Bernales, primer vicepresidente de la SNP

Desde su punto de vista, ¿cómo ha participado la SNP en el desarrollo de la economía nacional?La SNP ha participado en la economía nacional permanen-temente. Es una organización que alberga a las empresas más estructuradas y líderes en el desarrollo de la actividad pesquera y acuícola. Empresas que han renovado permanen-temente su industria y generado corrientes de innovación en el sector convirtiéndose en el gremio líder nacional del sector pesquero.

Tanto en Consumo Humano Directo (CHD) y Consumo Hu-mano Indirecto (CHI), ha contribuido con un aporte impor-tante al PBI nacional. Es la tercera actividad que genera más divisas después de la minería y agroindustria. En los 64 años de vida institucional, ¿cuáles son los mo-mentos más importantes que recuerda de la SNP?La SNP tuvo un rol muy importe durante el gobierno revo-lucionario de las Fuerzas Armadas, entre los años 68 y 80, en que se estatizaron los activos de las empresas. La SNP luchó para preservar las organizaciones privadas y las defen-dió para que luego resurjan y se reconstituyan como empre-sas sólidas en el sector y líderes mundiales en su actividad.

lud nutricional de la población nacional y mundial, y aporta significativamente al crecimiento de la economía del Perú.

Para el quinquenio que inicia, hemos priorizado trabajar en promover la sostenibilidad de las pesquerías artesanales, para lo cual recogemos planteamientos de expertos que señalan que se debe avanzar en asignarles derechos a los pescado-res, de tal forma que sean protagonistas de su gestión soste-nible y control.

También ha tenido un rol importante en el pasado quinquenio en el cual se pretendió desorganizar el sector emitiendo nor-mas antitécnicas que no solo han detenido el crecimiento y desarrollo de las actividades pesqueras, sino que han genera-do una corriente de informalización. La SNP ha luchado para que se eliminen estas normas y se establezcan los controles necesarios que aseguren el máximo rendimiento sostenible y las buenas prácticas de pesca.

Foto: SNP.

Foto: SNP.

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Especial

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Informe Central

Retos y desafíos para el próximo quinquenioEl viceministro de Pesquería, contralmirante Héctor Soldi Sol-di, pone los puntos sobre las íes en torno a lo que serán los princi-pales retos y desafíos del sector pesquero peruano para el próxi-mo quinquenio. En declaraciones a la revista Pesca Responsable, el funcionario habla sobre el IMAR-PE, la pesquería de ingredientes marinos, el ordenamiento de la pesca artesanal y el impulso a la acuicultura, entre otros temas de interés para el sector.

En sus primeros días en el cargo, el vi-ceministro de Pesquería, Héctor Soldi, señala que ha tenido un programa in-tensivo de ‘choque’ para empaparse de los temas en agenda en el sector pesquero. Por ello, ya maneja una visión clara sobre todo lo que será necesario ejecutar durante su gestión.

Para Soldi, el Instituto del Mar del Perú (IMARPE) debería ser el orgullo del país, por la experiencia ganada en torno al manejo de una pesquería tan importan-te como es la de la anchoveta. “Se trata

de una de las pocas grandes pesquerías que no ha colapsado, lo que no ha su-cedido con recursos pesqueros de Eu-ropa donde tienen a los científicos más valorados”, sostuvo.

El viceministro consideró que el Perú ha logrado ‘domar’ una de las grandes pes-querías del mundo y destacó que la an-choveta es una especie que, a pesar de variar mucho en función de los cambios climáticos, también tiene resiliencia y una capacidad de sostenimiento muy fuerte.

“El IMARPE ha logrado comprender este ecosistema y establecer un modelo de manejo que se llama modelo adap-tativo, que no tiene reglas fijas, sino que se va adaptando a las condiciones am-bientales del momento y, sobre todo, a reaccionar muy rápidamente en toma de decisiones cuando hay casos de ju-veniles, dispersión de la especie, etc.”, recalcó.

En ese sentido, aseguró que la autori-dad administrativa puede tomar decisio-nes bien fundamentadas, con informa-ción científica de buena calidad, porque

han sido elaboradas por profesionales que conocen perfectamente cómo re-accionan las especies.

Pesca artesanalOtro gran tema para el Viceministerio de Pesquería es, sin duda, la pesca artesa-nal y los recursos de Consumo Huma-no Directo (CHD). “Es un área bastante más compleja, porque incluye flotas de embarcaciones desde artesanales has-ta las de mediana escala, y ahí hay una gran cantidad de diferentes actores que están en el sector y que requieren de un reordenamiento”, aseveró el contralmi-rante Soldi.

Reveló que el propio ministro de la Pro-ducción, Bruno Giuffra, ha dispuesto que se le dé un trato especial a la pes-ca artesanal, incluyendo el apoyo para que tengan mejores condiciones de vida. “Lamentablemente, los pescado-res ocupan una escala muy baja dentro de la estructura social y económica del país, a pesar del gran esfuerzo que ha-cen, ya que salen a la mar y a los 50 años se están jubilando porque han te-nido una vida muy dura; sin embargo,

Foto: Agencia Andina.


Informe Central

se benefician poco del recurso”, refirió.

Ante la existencia de intermediarios, comerciantes y mercados que se llevan gran parte de la tajada en la comerciali-zación de los recursos para CHD, Soldi insistió en la necesidad de darle todo el apoyo a la pesca artesanal “en todo sen-tido”. Adelantó que se instalarán nuevos desembarcaderos para que comer-cialicen su producción en condiciones óptimas, ayudándoles a que estén di-rectamente vinculados con el mercado.

“Ya se están haciendo algunos ejercicios interesantes desde las propias caletas donde están poniendo sus precios y los restaurantes les compran. Les dan un seguro médico para ellos y su familia”, señaló.

Asimismo, informó que su despacho promoverá un esquema de derechos de uso para los pescadores artesanales, con el fin de que tengan un área que manejen y se responsabilicen por la pre-servación. “Hay un piloto en Marcona pero queremos replicarlo a otros lugares de la costa. Esto ya lo ha hecho Chile y otros países del mundo. La idea es que sean los mismos pescadores los que cuiden el ecosistema”, mencionó.

La acuiculturaLa acuicultura en el Perú es muy inci-piente y está un poco desarticulada, reconoció el viceministro de Pesquería. No obstante, resaltó que se trata de una actividad con un potencial inmenso. “Si vemos cómo evoluciona la pesca en el mundo, ya el mar no da más, está lle-gando al límite de su explotación; enton-ces, lo que está creciendo mucho es la acuicultura”, dijo.

Desde hace tres años, esta actividad produce tres veces de lo que lo se ex-trae en el mar para el Consumo Huma-no Directo. El funcionario manifestó que también están pensando en la acuicul-tura de la sierra y la selva. “Ahorita mis-mo estamos creciendo al 20% anual, pero nos falta mucho aún”, indicó, tras destacar la diversidad de especies con la que gozamos, como concha de aba-nico, langostinos, trucha, etc.

Soldi Soldi adelantó que los beneficios tributarios a la acuicultura es un tema que se está evaluando en la mesa técni-ca de esta actividad. Dijo que se vienen haciendo las consultas necesarias con el Ministerio de Economía y, más ade-lante, se hará lo mismo con el Congre-so, ya que medidas de este tipo requie-ren necesariamente de una ley.

“En un primer análisis nosotros con-sideramos que es un requerimiento sensato, ya que es el mismo trato que ahora recibe la agroindustria en fun-ción de que es una actividad de ries-go al igual que la acuicultura. Vamos a tratar de interceder por ellos ante las instancias correspondientes para que salga este beneficio”, precisó.

Atoro judicialEl viceministro tiene claro que, para avanzar en su gestión, será necesario, primero, resolver obstáculos, como los procesos judiciales, que han venido complicando el potencial que el sector posee. “Hay demasiada judicialización

Despegar a la acuicultura es una de las prioridades del nuevo gobierno.

“Hay demasiada judicializa-ción en los procesos y eso nos quita una gran canti-dad de tiempo y esfuerzo que deberíamos dedicarla a la administración de los

recursos”.

EN CORTO:

¿Qué opina de la campaña Salvemos Al Cebiche? Esta iniciativa es sumamente importante porque, efectivamente, la presión sobre cierto tipo de recursos viene por el lado de la demanda. Los peruanos pedimos lenguado y corvina, lo que las expone a la sobre pes-ca. Este esfuerzo debe ser tanto para quie-nes consumen como para los que capturan. Hay restaurantes donde ya caló el mensaje de ofrecer solo la pesca del día.

en los procesos y eso nos quita una gran cantidad de tiempo y esfuerzo que deberíamos dedicarla a la administra-ción de los recursos. Entonces, lo que estamos haciendo es acudir al Tribunal Constitucional con una demanda com-petencial, para evitar que los jueces en-treguen permisos de pesca donde no corresponde”, afirmó.

Dijo que están a la espera de que el tri-bunal falle lo más pronto posible para que en su despacho puedan dedicarse al 100% a la administración del sector pesquero.

El contralmirante Soldi quiere finalizar su gestión con el ordenamiento de la pesca artesanal, una vez que se haya logrado concertar y alcanzar el interés común. Su segundo objetivo será el despegue de la acuicultura, mediante la promoción de la asociatividad, el fortalecimiento de la investigación, la vinculación con las universidades y nuevas especies que puedan ser aprovechadas.


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Actualidad

Representantes de supermerca-dos, importadores, proveedores de alimentos, entre otros, llegarán a Lima para explorar las ofertas que exhibirán más de 650 empre-sas nacionales e internacionales.

La octava edición de Expoalimentaria, la principal plataforma de negocios del sector alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía más importante en Latinoamérica, se efectuará del 28 al 30 de setiembre, en una superficie de 23,400 metros cua-drados, donde más de 650 empresas nacionales e internacionales exhibirán lo mejor de su oferta exportable ante la asistencia de selectos compradores provenientes de los cinco continentes. Además de tener expositores nacio-nales, también participarán pabello-nes internacionales de Turquía, Brasil, Sudáfrica, Holanda, Argentina, España, Ecuador, Dinamarca, Chile, Italia, Gua-temala, Japón, Bolivia, Indonesia, Polo-nia e India.

Representantes de supermercados, im-portadores, proveedores de alimentos, entre otros, llegarán a Lima para explo-rar la oferta de Expoalimentaria. Hasta el momento, han confirmado su partici-pación Walmart (Estados Unidos), Tesco PLC (Reino Unido), Geant Hypermarket (Emiratos Árabes Unidos), Spar-Freshli-ne (Sudáfrica), Casino (Francia), Unisu-per (Guatemala), Cencosud (Chile) y El Competidor (Ecuador).

Asimismo, Kanematsu Corporation e ITO-YokadoCo (Japón), Sabores y Colo-res EJC S.A.S. y La Gran Colombia (Co-lombia), Super 99, Supermercados Rey, Supermercados Romero, Machetazo y Super Extra (Panamá), y Casa Fiesta y los supermercados Rosa, Nardelli, Ma-netti, Koch, Imperatriz, Hippo, Central Rede Top, Angeloni, Giacossi y Bistek (Brasil).

Octava edición de Expoalimentaria se realizará del 28 al 30 de setiembre

La octava edición de Expoalimentaria se realizará en una superficie de 23,400 metros.

Expoalimentaria traerá en la Rueda de Negocios al encuentro de negocios LAC Flavors, organizado por el Banco Intera-mericano de Desarrollo y Connect Ame-ricas, en el cual participarán empresas exportadoras y compradores provenien-tes de Norteamérica, Centroamérica, Sudamérica, el Caribe, Europa y Asia.

Otras actividadesLos visitantes de Expoalimentaria po-drán participar en las convenciones es-pecializadas, salones temáticos, charlas técnicas y eventos complementarios. Entre ellos están la “VIII Convención In-ternacional de Productos Orgánicos”, “IV Convención de Mercados y Tenden-cias” y “V Convención Food Packaging”. Asimismo, el “VII Concurso de Innova-ción”.

Uno de los salones más esperados es el Salón del Pisco, Vino y otros Espiri-tuosos en el cual se realizarán presen-taciones magistrales de Joel Chirinos, ganador del “World Class Perú 2016”, y Aaron Díaz, mejor bartender del año en la edición 2014 de los Premios Luces, entre otros.

Además, en su segunda edición, la Co-cina Demostrativa tendrá exposiciones en las que participarán los chefs Pedro Miguel Schiaffino, Palmiro Ocampo, Francesco Delfino, William Valero de Palma, Juan Serna, Eduardo Fujihara, Arlette Eulert y Raúl Cenzano.

Expoalimentaria es organizada por la Asociación de Exportadores (Adex), con el apoyo del Ministerio de la Producción, Ministerio de Agricultura y Riego, Minis-terio de Comercio Exterior y Turismo, Ministerio de Relaciones Exteriores y de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

Representantes de supermercados, importadores, proveedores de

alimentos, entre otros, llegarán a Lima para explorar la oferta de

Expoalimentaria.



Actualidad

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Actualidad

Con este reconocimiento, el gre-mio pesquero busca resaltar el esfuerzo y la innovación acadé-mica de los estudiantes y egre-sados universitarios del Perú. La ceremonia de premiación se rea-lizará en diciembre del presente año.

La Sociedad Nacional de Pesquería convocó, el pasado 20 de julio, a la sex-ta edición del “Premio SNP a las Mejo-res Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura”, para reco-nocer el esfuerzo y la innovación de los estudiantes y egresados universitarios que representen una contribución al de-sarrollo y conocimiento del sector.

Los interesados pudieron inscribir sus trabajos de investigación hasta el 31 de agosto, para lo cual debieron descargar las bases y la ficha de inscripción en www.snp.org.pe y en las redes sociales de la SNP. Los trabajos recibidos serán evaluados por un jurado calificador inte-grado por expertos del sector.

La ceremonia de premiación se realizará en diciembre del presente año. Los tra-bajos que ocupen el primer lugar en las categorías de Investigación en Pesque-ría e Investigación en Acuicultura serán premiados con 3,000 dólares en cada

caso. El segundo lugar en cada cate-goría recibirá 1,500 dólares de premio. También recibirán 500 dólares los ase-sores de las tesis que hayan ocupado el primer lugar y 250 dólares los que ob-tengan el segundo lugar.

Según las bases del “Premio Sociedad Nacional de Pesquería a las Mejores Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura”, los tra-bajos serán evaluados en base a los siguientes criterios: novedad e innova-ción, complejidad en la investigación,

SNP convocó al “Premio a las Mejores Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura”

Los trabajos serán evaluados por un jurado calificador integrado por expertos del sector.

aporte en sostenibilidad, desarrollo de nuevas posibilidades de negocio, via-bilidad económica del proyecto, de-sarrollo de patentes, publicación de la tesis en alguna revista científica y/o medio informativo vinculado al sector.

En este concurso pudieron participar estudiantes o egresados peruanos o extranjeros residentes de universidades peruanas de las facultades de ingeniería pesquera, acuícola, ambiental, veterina-ria, biología marina, biología acuícola, bio-logía pesquera, biología general o afines.

Elena Conterno, presidenta de la Socie-dad Nacional de Pesquería, agradeció la entusiasta participación de universitarios y el interés de las facultades. Asimismo, resaltó la importancia del concurso por-que es un estímulo a la investigación científica tan importante para el desa-rrollo de la industria pesquera y de la acuicultura.

En ese sentido, recordó que la Sociedad Nacional de Pesquería y sus empresas asociadas trabajan de la mano de la ciencia y apuestan por la sostenibilidad de los recursos y la protección del me-dio ambiente.

Foto: SNP.

Foto: SNP.


Actualidad

Experto afirmó que Perú podría enriquecer información sobre ju-rel con aporte de empresas pes-queras. Resaltó que nuestra na-ción sea un miembro pleno de la Organización Regional de Orde-nación Pesquera del Pacífico Sur.

El ex director de Ordenación de la Pes-ca de la FAO, Jorge Csirke, afirmó que Perú podría enriquecer su información científica sobre el recurso jurel si se con-sidera la data proveniente de las embar-caciones pesqueras industriales, la cual ha sido recolectada de manera sistemá-tica desde el 2010.

“Poder contar con información al detalle por cada cala realizada así como la in-formación acústica que genera la Socie-dad Nacional de Pesquería (SNP) a tra-vés de sus embarcaciones pesqueras es valiosísima y debe ser aprovechada por el Imarpe”, señaló Csirke.

En este contexto, subrayó que al ser una información recogida por varios años, el Imarpe podría construir una nueva serie de tiempo en relación a la captura por unidad de esfuerzo del ju-rel, la cual tendría como ventaja ser más detallada y valiosa por la diversidad de variables utilizadas en el análisis.

Csirke participó como ponente en la Conferencia de Sostenibilidad Marina de la SNP, iniciativa gremial que tiene como propósito coadyuvar al fortalecimiento del conocimiento científico y técnico en aras de la sostenibilidad de los recursos marinos, el cuidado del ecosistema y el desarrollo de las actividades pesqueras y acuícolas. La presentación del exposi-tor y el video de la conferencia pueden ser consultados en www.snp.org.pe.

La hora del calamar gigante De otro lado, Csirke indicó que el ca-lamar gigante es la llamada a ser la próxima especie de interés para la aplicación de medidas de ordena-

ción en el marco de la OROP-PS.

“Es un recurso sub explotado y con va-lor comercial importante. Además de acuerdo a los estudios que se tienen hasta el 2015, la biomasa es alta y sa-ludable”, manifestó en su exposición en la SNP.

Asimismo, anotó que un aspecto a con-siderar es que esta pesquería tiene una alta capacidad de resiliencia. Es decir, con capacidad de adaptación a pertur-baciones ambientales del ecosistema como El Niño o La Niña, que no la afec-tarían fuertemente.

Miembro plenoEn otro momento, el experto pesquero resaltó que Perú sea ahora un miembro pleno de la OROP-PS con derecho a voz y voto, aunque todavía tiene el reto de

tomar una posición más preponderante.

“La posición actual del Perú dentro de la organización es sólida y fuerte. Es un trabajo que nos ha tomado mucho tiempo y que debemos mantenerlo en el futuro”, finalizó.

Ex director de la FAO expuso en Conferencia de Sostenibilidad Marina de la SNP

Jorge Csirke afirmó que la información acústica que genera la SNP es valiosísima.

Csirke participó como ponente en la Confe-rencia de Sostenibili-

dad Marina de la SNP, iniciativa gremial que tiene como propósito coadyuvar al fortaleci-

miento del conocimiento científico y técnico.

Foto: SNP.

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Actualidad

El ingeniero Jorge Vigil Mattos, presidente del Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados, se entrevistó con Pesca Respon-sable a propósito del vigésimo aniversario de esta comisión del Inacal y habló acerca de su im-portancia y de la labor que realiza a favor de la industria pesquera.

¿Ingeniero Vigil cuáles son los prin-cipales hitos del Comité Técnico de Normalización de Pescados, Maris-cos y Productos Derivados a veinte años de su fundación?El principal hito del Comité fue su insta-lación que se realizó el 17 de setiembre de 1996. El Comité fue creado por el en-tonces Indecopi a pedido de la Socie-dad Nacional de Pesquería. En la actua-lidad, el Comité forma parte del Instituto Nacional de la Calidad (Inacal), que tiene conformados 143 comités.

¿Dónde radica la importancia de este comité del Inacal, cuya secretaría técnica está a cargo de la Sociedad Nacional de Pesquería, a favor de la industria pesquera?Nuestra importancia radica en el he-cho que apoyamos a la industria a es-tandarizar productos, uniformizando el lenguaje técnico y consensuando pará-metros de calidad. Somos importantes porque las normas técnicas elevan el nivel que exigen las leyes establecidas para la inocuidad, sanidad y salubridad. Además, las normas técnicas son punto de referencia en licitaciones o concurso de precios.

¿A nivel de normas técnicas qué tipo de innovaciones ha planteado el Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados en estas dos décadas de funcionamiento?Las normas técnicas no plantean la in-novación en el sector, pero si ayudan a implementar propuestas innovadoras,

“Las normas técnicas elevan el nivel que exigen las leyes establecidas para la inocuidad, sanidad y salubridad”

Sociedad Nacional de Pesquería tiene actualmente la Secretaría Técnica de Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados.

principalmente en los temas de calidad como por ejemplo las normas para con-servas de anchoveta, conchas de aba-nico congeladas, trucha fresca y con-gelada. Todas estas fueron propuestas peruanas, unas fueron desarrolladas gracias a la investigación y trabajos del entonces Instituto Tecnológico Pesque-ro, hoy CITE-Pesquero, y otras por los estándares de calidad de las empresas privadas.

¿En el Perú cómo se elaboran las normas técnicas dirigidas al sector pesquero?Nacen como propuestas que tienen su sustento en investigaciones y pruebas o son la adopción de estándares técnicos desarrollados por instituciones como la FAO. La propuesta pasa al Comité, que realizará los cambios pertinentes para su mejor comprensión y sin trasgredir las normas que rigen el sector pesquero.

En esta fase, la propuesta se convier-te en un Proyecto de Norma Técnica Peruana (PNTP). Luego, el proyecto es enviado al Inacal, que supervisa que se haya cumplido con el debido proceso. Realizada la revisión, el PNTP es pu-

blicado en el diario El Peruano por 60 días para su discusión pública. Pasado este tiempo la norma regresa al comi-té si hay observaciones, caso contrario esta se convierte en una Norma Técnica Peruana.

¿Cuánto tiempo lleva al frente del Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos De-rivados?Tengo el honor y responsabilidad de ser el presidente del comité desde el 2001. Gracias a la ayuda de su primer secre-tario técnico, y creador del Comité, el ingeniero Alfredo Bellido, ya fallecido, pudimos reorganizar este trabajo para consensuar estándares técnicos para nuestra industria.

¿Qué nos puede decir, desde su am-plia experiencia, acerca de la impor-tancia de las normas técnicas en los productos pesqueros?Una de las ideas erróneas sobre las nor-mas técnicas es que estas sustituyen a las leyes dictadas por nuestras autorida-des. Las normas elevan los estándares exigidos por ley a fin de que una empre-sa las aplique y se diferencie del resto.

Foto: SNP.


Institucional

Iniciativa busca potenciar la ela-boración del tradicional plato con anchoveta, jurel o caballa a través de recetario “El Cebiche Azul”.

El cebiche tradicional en Perú se prepa-ra con pescados blancos como lengua-do, chita o corvina, pero como su uso tan masivo los pone en peligro. Por ello, el Ministerio de la Producción y la Socie-dad Nacional de Pesquería (SNP) plan-tearon elaborar este plato con pescado azul, a través de una campaña lanzada en Lima el pasado 27 de junio.

La campaña “Salvemos al cebiche” busca “promover la sostenibilidad de especies populares en las que cada vez se respetan menos las tallas y potenciar los cebiches de anchoveta, jurel o ca-balla, de los que hay pescado en abun-dancia”, explicó a Efe la presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería, Elena Conterno.

La titular del gremio subrayó que “es crucial respetar las tallas mínimas (de captura) porque con ellas se garanti-za que ese pescado ya se reprodujo”. Además mostró preocupación ante el aumento de pescadores que ha tenido Perú en los últimos diez años porque eso “pone en riesgo a las pesquerías”.

En una demostración realizada en el Mercado Central de Lima, el destacado cocinero Mitsuharu Tsumura del restau-rante Maido (puesto 13 en la lista “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo” de la revista británica Restaurant) preparó un cebiche de caballa ante el público.

Tsumura afirmó a Efe que su participa-ción en la iniciativa y en el nuevo rece-tario “El cebiche azul”, que recoge ideas de cebiche con esta variedad de pesca-dos, tiene como objetivo “comunicar a la población y al consumidor las opcio-nes maravillosas que tenemos en Perú”.

El chef animó a tomar conciencia sobre

SNP y Ministerio de la Producción promueven consumo de pescado azul con programa “Salvemos al cebiche”

Chef Mitsuharu Tsumura indicó que el cebiche es uno de los platos bandera de la cocina peruana.

la sostenibilidad en la pesca y compartió la opinión de Conterno, ya que dijo que “las vedas y las tallas mínimas son las únicas cosas que harán que podamos comer cebiche de aquí a unos años más”.

Asimismo, Tsumura resaltó el papel de esta receta como “uno de los platos bandera de la cocina peruana, que reú-ne la biodiversidad del mar con la rique-za de la tierra con los ajíes, los limones y las cebollas”.

Por su parte, Conterno recordó que, se-gún los historiadores, “el pescado azul fue originario en el cebiche” por eso alentó a su consumo, que no es tan alto en esta preparación comparado con los pescados blancos “por falta de conoci-miento”.

Recetario disponibleEl recetario forma parte de la campa-ña “Salvemos al cebiche”, con el fin de promocionar el consumo de pescado y

“lograr una población más sana y mejor alimentada”.

Para acceder al recetario basta con vi-sitar las páginas web www.acomerpes-cado.gob.pe y www.snp.org.pe desde donde también se puede imprimir las recetas o ingresar al canal YouTube de A Comer Pescado: El Cebiche Azul donde los chefs enseñan a preparar los innovadores platos y brindan sus tips o secretos de preparación.

Las cifrasMás del 70% de los cebiches prepara-dos en Lima tienen como insumo los pescados azules: bonito (34.8%), jurel (23.4%) y caballa (13.9%) según datos revelados por un estudio realizado por la empresa Opinión y Mercado IMA sobre el consumo del cebiche en la capital del Perú.

Asimismo, el estudio revela que los li-meños comen más de 40.5 millones de platos de cebiche al mes.


PESCA RESPONSABLE20

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Mangueras de succión y descarga para la industria pesquera

En su uso intervienen variables de diseño según la marca, apli-cación, severidad de empleo y manipuleo.

Concluida la faena de captura, se inicia el proceso de transferencia del recurso que debe realizarse con celeridad para optimizar su conservación hasta su descarga en el puerto de destino, se-gún César Aguilar, gerente general de la compañía Centro de Comercio Indus-trial (CCI).

En opinión de Aguilar, las áreas técnicas de flota (por experiencia y continuidad) y la de mantenimiento (atendiendo y verificando el buen estado o condición de los materiales) son las que prelimi-narmente determinan que se logrará una descarga en condiciones normales.

La descarga del recurso se inicia con la impulsión del pescado, desde la red hacia la bodega de la embarcación, me-diante la manga flexible que interviene en el transporte del pescado.

No son menos importantes los elemen-tos de succión que descargan la bode-ga de la embarcación (manguera absor-bente) y las que finalmente intervienen en el bombeo del recurso hacia la planta (mangueras submarinas).

Existen algunas experiencias, respecto a deterioros de manguerones a los que una manipulación forzada o agresiva y golpes involuntarios entre chata-muelle y embarcación. Son situaciones que no siempre son asimiladas por la for-taleza o diseño del producto, en estos casos, la manguera termina colapsa-

da, reduciendo el flujo de descarga.

Para Aguilar se debe tener en cuenta que en manguerones para pesca in-tervienen variables de diseño según la marca, aplicación, severidad de uso y manipuleo.

Una línea de descarga submarina está conformada por 1, 2 o 3 tramos de manguerones dependiendo la profundi-dad de agua. Resiste tensión y torsiones generadas por movimientos o corrientes submarinas.

Asimismo, en la decisión de reparar manguerones existe un concepto no muy claro en la relación costo/beneficio, su práctica será notoria en el momento de la descarga, al ver comprometido un importante porcentaje del recurso que

Foto: Banco DV Editores.


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se deteriora y que finalmente se comprueba en los resultados de calidad y económico.

Maniobra de trasvaseLa maniobra de trasvase mediante bombas de vacío consiste en producir una presión negativa dentro de un tanque hermé-tico para aspirar a continuación el agua de mar y pescado al interior del mismo mediante una manguera de succión intro-ducida previamente en el copo. Una vez llenado el tanque se invierte el proceso de vacío metiendo presión al tanque y se descarga la carga “agua/pescado” que contiene en el vivero.

El sistema de bombas de vacío lo constituye un conjunto de elementos formado por:• Cámara de vacío presión, donde se produce la presión

necesaria para el trasvase.• Unidad de potencia, con las bombas, motores y válvulas

para la actuación de todos los elementos hidráulicos del sistema.

• Armario de mando y maniobra para adecuar en todo mo-mento el comportamiento de la bomba a las condiciones de trabajo.

• Colectores de aspiración y expulsión para la distribución del pescado de acuerdo a la disposición en cubierta y las maniobras de a bordo.

El sistema básico de funcionamiento del equipo de bombeo consiste en introducir una presión de vacío en un tanque para acto seguido aspirar el agua junto con el pescado al interior del mismo. Una vez llenado el tanque se invierte el proceso de vacío metiendo presión al tanque y descargando la carga que contiene al punto deseado. Esta inversión de ciclo vacío/pre-sión se obtiene mediante una válvula hidráulica de 4 vías mini-mizando así al máximo la probabilidad de averías que pudiera tener otro sistema con mayor número de válvulas de una sola vía.

Especialista en manguerasCésar Aguilar, gerente general de la compañía Centro de

Comercio Industrial Industrial (CCI), afirma que su empresa, con más 35 años de experiencia en productos de caucho, es distribuidor oficial para la línea de mangueras industriales Goodyear Engineered Products, que ahora es parte del Grupo Continental ContiTech”.

Asimismo, Aguilar destaca que CCI es: “especialista en pro-ductos para el sector pesquero, atendiéndolo con mangueras de grandes diámetros aplicables en equipos absorbentes, lí-neas de descarga submarina, mangas flexibles para embar-caciones y otros productos conexos para servicios de agua, combustibles, lavado industrial, etcétera”.

Del mismo modo, el ejecutivo refiere que: “la experiencia y re-conocido prestigio de CCI, asociado a la marca, nos compro-mete en atender y asesorar técnicamente a los usuarios con productos desarrollados y fabricados con la más moderna tecnología, demostrando los más altos estándares de calidad que exige el mercado peruano”.

Además, Aguilar acota que: “cuando se elige productos Good-year Engineered Products, se adquiere alta calidad, confiabi-lidad, seguridad y durabilidad. Por ello, confíe en Goodyear Engineered Products y descubra nuestros productos para uso industrial y sorpréndase de trabajar con suministros de prime-ra línea y con el respaldo de la empresa líder a nivel mundial”.

Foto: Banco DV Editores.


Informe

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Las mangueras Eaton Aeroquip son altamente resistentes al ozono y a la intemperie.

Con un 1/2 radio de curvatura más alto (mayor flexibilidad), contra la manguera estándar 100R12, cuya característica fa-cilita la maniobrabilidad de las líneas de mangueras hidráulicas de la bomba de pescado.

Principales aplicacionesLas magueras Eaton Aeroquip se pueden usar en líneas de presión de trabajo pesado, transmisiones hidrostáticas, en condiciones ambientales de trabajo pesado, instalaciones especificas con condiciones de abrasión severa, aplicaciones marinas, minas subterráneas y minas a cielo abierto.

Dentro del portafolio de productos hidráulicos que ofrece Marco Peruana a sus clientes están las man-gueras Eaton Aeroquip.

Marco Peruana es una empresa con más de 50 años en el mercado peruano, y desde sus inicios siempre con una rela-ción muy interesante con las empresas del sector pesquero.

Los años han pasado, y este sector ha ido seleccionando con mayores detalles técnicos los materiales que usan en la faena de trabajo en altamar. Es así, que dentro del portafolio de pro-ductos hidráulicos que Marco Peruana ofrece a sus clientes están las mangueras Eaton Aeroquip.

Las mangueras y terminales provienen de Estados Unidos, pudiendo diferenciarlos en calidad del resto de marcas en el mercado. La cubierta de las mangueras Eaton Aeroquip cuentan con un material anti abrasivo especial (Dura-Tuff) que certifica una protección a la abrasión de siete veces la dura-ción de una manguera con cubierta normal (goma sintética). Además, al ser del tipo “triple Crown” están certificadas con una presión de operación superior a la exigida por la norma SAE, de mayor rango de temperatura de operación y mejor radio de curvatura.

Las mangueras hidráulicas que se usan son para las líneas de absorbentes en las bombas de pescado, estas son norma SAE100R12 de 1 1/4” y 1 1/2” en tramos completos desde 40 metros hasta 55 metros. Dependiendo de la embarcación, y también para las líneas de retorno, se cuentan con mangue-ras SAE100R2 (R16) de 1/2” en tramos de 40 metros hasta 55 metros.

Marco Peruana: mangueras hidráulicas en el sector pesquero


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Asimismo, Eaton ha desarrollado una nueva línea de terminales Dura-Kote con las siguientes características: • Tiene una mayor resistencia a la co-

rrosión (3X). • Al ser de una sola pieza, hace que

el prensado sea más sencillo y de mayor confiabilidad.

• Usar manguera y terminal Aeroquip aseguran un prensado 100% con-fiable de acuerdo a los diámetros de prensando que indica fábrica.

• Nueva tecnología que excede la norma internacional SAEJ514 (su-perar las 1,000 horas de trabajo sin verse afectados por la corrosión) factor súper importante en el sector pesca.

Al tomar la propuesta de Marco Pe-ruana para su empresa, usted gana los siguientes efectos con el uso de nuestras mangueras y conectores Eaton Aeroquip: • Menor consumo de aceite al elimi-

nar pérdidas por uso de mangueras y conectores de variados orígenes y eliminado de las fallas de prensado. El consumo de aceite hidráulico es un factor importante para efectos de reparación y llenado de tanque luego de accidentes de mangueras en altamar.

• Mayor vida útil de cada manguera y conectores. Nuestras mangueras están diseñadas para cumplir y ex-ceder las normas internacionales. Están hechas para las aplicaciones más duras y exigentes y ofrecer al cliente la mayor confiabilidad y du-rabilidad de sus equipos. Nuestros componentes duran más que los de nuestra competencia lo que im-plica un importante ahorro por con-

sumo de mangueras y conectores en el mediano y largo plazo.

• Mayor disponibilidad de los equi-pos. Una de las mayores fallas de los equipos en la industria es por falla de mangueras. Nuestros componentes están diseñados para cero fallas. Esto se traduce un incremento de los KPI de dis-ponibilidad de equipos lo cual es fundamental para aumentar la pro-ductividad.

• Todos estos factores se traducen en una disminución de los costos operacionales de la empresa y ma-yor productividad de sus equipos.

Tanto Eaton como Marco Peruana esta-mos disponibles para reunirnos con us-tedes y exponer estos y otros beneficios para su empresa.

Por Álvaro Jiménez Ballivian Jefe de la línea de mangueras y conexiones de Marco Peruana

Bomba de Pescado construida por Marco Peruana

PESCA RESPONSABLE26

Pesca en Corto

Nominación de embarcaciones industriales se logra en tiempo récord gracias al uso de aplicativo online

Con éxito se inició el 13 de julio la implementación del apli-cativo de nominación on line de embarcaciones de la flota industrial, proceso puesto en marcha por el Ministerio de la Producción.

Se debe destacar que la nominación es el procedimiento TUPA de mayor recurrencia y uso masivo por parte de todos los armadores de la flota industrial anchovetera en el mar pe-ruano.

La automatización del Procedimiento TUPA 82-a Nominacio-nes ha permitido: (1) que los armadores nominen en alre-dedor de 10 minutos y en simultaneo toda su flota, (2) que nominen desde sus empresas o domicilios, y (3) que paguen en línea al banco, tanto el costo de la tasa TUPA como los adeudos por cobranza coactiva o derechos de pesca.

Asimismo, ha facilitado que (4) los armadores obtengan al tér-mino de la sesión el oficio de respuesta aceptando su solicitud de nominación en sus casillas electrónicas y (5) dotar de ma-yor predictibilidad al proceso.

SNP y programa Innóvate Perú preparan agenda de innovación tecnológica de la anchoveta

La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) viene elaborando, con el cofinanciamiento del programa Innóvate Perú del Minis-terio de la Producción, una agenda de innovación tecnológica para aprovechar las diversas bondades que ofrece la ancho-veta (Engraulis ringens).

Con el proyecto titulado “Elaboración de una Agenda de Innovación Tecnológica para la utilización de la anchove-ta (Engraulis ringens) en el enriquecimiento de alimentos de consumo humano”, el equipo de trabajo busca responder in-terrogantes acerca de cómo reducir las brechas tecnológicas, comerciales, competitivas y legales que dificultan a la industria extractiva y de procesamiento de este alimento marino.

Esta propuesta, financiada por Innóvate Perú desde el 2014, la lidera la SNP y tiene entre sus entidades colaboradoras a las compañías Pesquera Hayduk, Corporación Pesquera Inca, Pesquera Diamante, Austral Group, Tecnológica de Alimentos, CFG Investment y Pesquera Centinela. Asimismo, cuenta con el apoyo del Instituto Tecnológico de la Producción, el Instituto

El aplicativo ha sido diseñado en la Dirección de Extracción y Producción Pesquera para Consumo Humano Indirecto y ha posibilitado interconectar en línea la información que propor-ciona la Dirección General de Sanciones (DGS) con las sus-pensiones de los permisos de pesca, la Oficina de Ejecución Coactiva (OEC) con las multas exigibles y la Oficina General de Administración (OGA) con los adeudos por derechos de pesca.

Nacional de Salud y el Instituto de Investigación Nutricional.

Innóvate Perú es uno de los principales brazos ejecutores del Plan Nacional de Diversificación Productiva del Ministerio de la Producción. El programa busca incrementar la productividad empresarial.

La nominación es el procedimiento TUPA de mayor recurrencia.

Propuesta es liderada por la Sociedad Nacional de Pesquería.

Foto: Ministerio de la Producción.

Foto: TASA.


Pesca en Corto

Representantes de la India muestran interés en productos pesqueros peruanos

La India es uno de los mercados de destino más interesantes para las exportaciones peruanas a nivel mundial debido a su gran número de consumidores. En ese sentido, recientemente el embajador de la India en Perú, Sandeep Chakravorty, y el presidente de la Cámara de Comercio India en Perú (INCHAM), Rohit Rao, así como el asesor, Alejandro Jiménez, se reunieron con los principales representantes de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP).

En la reunión, participó la presidenta del gremio, Elena Conter-no, así como el vicepresidente y tesorero del mismo, Ricardo Bernales y José Sarmiento, respectivamente.

De acuerdo con las autoridades indias, Perú es un líder mun-dial en la pesca con fortalezas en la anchoveta y la producción de ingredientes marinos. En ese sentido, a medida que la India tiene una enorme industria avícola y acuícola existe la posibili-dad de convertirse en fuertes socios.

“Perú, a través de la Sociedad Nacional de Pesquería, también está experimentando la fortificación de alimentos con proteí-

Sociedad Nacional de Pesquería saluda designación de nuevas autoridades para sector pesquero

La Sociedad Nacional de Pesquería saludó el 8 de agosto la designación del Contralmirante (r) Héctor Soldi Soldi como nuevo viceministro de Pesca y Acuicultura, así como del Vi-cealmirante AP (r) Javier Gaviola Tejada como nuevo presiden-te del Consejo Directivo del Instituto del Mar del Perú (Imarpe).

El Poder Ejecutivo nombró a Héctor Soldi como viceministro de Pesca y Acuicultura el 1 de agosto a través de la Reso-lución Suprema Nº 007-2016-Produce. De este modo, Soldi reemplazó a Juan Carlos Requejo Aleman.

En su primer contacto la prensa, Soldi adelantó que busca-rá que el Ministerio de la Producción impulse el apoyo a la pesca artesanal, el soporte a los pescadores a través de la construcción de Desembarcaderos Pesqueros Artesanales (DPA) y el fortalecimiento de la acuicultura a través de normas e incentivos.

Gaviola Tejada, por su parte, fue nominado el 7 de agosto con el objetivo de empoderar al Imarpe y potenciar su lado científico. Gaviola tomó las riendas del Consejo Directivo del

nas a base de pescado y aminoácidos que pueden ser útiles para nuestros planes de menús diarios en algunos estados de India”, sostuvieron.

La Sociedad Nacional de Pesquería de Perú ve con optimismo e interés el afianzamiento de esta relación con las empresas indias.

Instituto del Mar del Perú en reemplazo del Contralmirante AP (r) Germán Vásquez-Solís Talavera.

El gremio industrial pesquero renueva su compromiso con la pesca responsable y sostenible y ve con optimismo la posibili-dad de trabajar junto a las nuevas autoridades para potenciar la pesca industrial, la pesca artesanal y la acuicultura.

Directivos de la SNP se reunieron con representantes de la India.

Héctor Soldi, flamante viceministro de Pesca y Acuicultura.


Foto: SNP.

PESCA RESPONSABLE28

Informe

Envases para el sector pesquero

Con un predominio evidente del acero, se utilizan desde hace prácticamente doscientos años y siguen siendo el elemento dis-tintivo de los productos de mar enlatados.

Los productos de la pesca transforma-dos proporcionan una gama amplísima de opciones permitiendo disponer de los más variados nutrientes durante todo el año. Hoy, en pleno siglo XXI, tienen más vigencia que nunca en una alimentación moderna, equilibrada, gas-tronómica y diversificada.

Cada año se fabrican en el mundo miles de millones de envases para conservar los productos del mar. Con un predo-minio evidente del acero, los envases se utilizan desde hace prácticamente doscientos años y siguen siendo el ele-mento distintivo de las conservas. Esto se debe a que conjugan resistencia, seguridad y facilidad de uso. El envase

se ha convertido en el mejor aliado para cuidar la salud a través de la alimenta-ción y para proteger nuestro entorno, adaptándose a todo, desde los alimen-tos más sencillos a las preparaciones más sofisticadas.

Dentro de los diferente materiales que se pueden emplear para el envasado, la opacidad de los envases metálicos impide por completo que la luz actúe negativamente sobre las cualidades del producto contenido y muy especialmen-te sobre las vitaminas. En la oscuridad de la lata, las conservas mantienen in-tactas sus propiedades.

La inviolabilidad de los envases utiliza-dos para la elaboración de las conser-vas pesqueras constituye una sólida garantía para los consumidores. En el caso de las conservas de pescados y mariscos, este hecho es de especial re-levancia puesto que el proceso de con-servación exige que producto y envase

sean sometidos a altas temperaturas, y además el envase debe responder a las exigencias del proceso de fabrica-ción de las conservas para garantizar y preservar las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de estos productos ante el consumidor.

Pero un buen envase no solo debe contener el producto, sino también protegerlo de todas las vicisitudes que experimenta en su vida útil. El envase proporciona la resistencia y la indes-tructibilidad necesarias para soportar el transporte, la exhibición en los pun-tos de venta y el almacenamiento en el hogar.

Los fabricantes de envases para el sector pesquero se anticipan sin des-canso a las necesidades de los enva-sadores. Una investigación constante permite poner en el mercado nuevas cualidades que, a la par que se reduce el espesor del material empleado, per-



Informe

El envase proporciona

la resistencia y la indes-

tructibilidad necesarias

para soportar el trans-

porte, la exhibición en

los puntos de venta y el

almacenamiento

en el hogar.

Los envases usados en el sector pesquero conjugan resistencia, seguridad y facilidad de uso.

miten mejorar la resistencia del material.

Cada envase es, en definitiva, una caja fuerte de muy alta tecnología que ofrece lo mejor de cada producto, que protege la salud y que contribuye como ningún otro a la preservación del medioambiente.

Sea cual sea el envase en el que se presenten las conservas constituyen soportes ideales para preservar lo mejor de los productos del mar, puesto que hacen que el contenido conserve sus cualidades nutricionales, sus vitaminas y sus características organolépticas, ofreciendo al consumidor un producto de máxima calidad y total seguridad, de una forma fácil y cómoda para su ali-mentación.

Requisitos de calidadLos envases han jugado diferentes pa-peles a lo largo de la historia, evolucio-nando al mismo tiempo que la sociedad. En la actualidad, cubren nuevas nece-sidades como la facilidad de apertura, descripción fiel del contenido y protec-ción del mismo. Además, brindan cui-dado físico frente a golpes, vibraciones, compresión y actúan como barrera y aislamiento física ante el oxígeno, vapor de agua y microorganismos.

Se puede categorizar a los envases en-tre pasivos y activos dependiendo de su comportamiento frente al alimento envasado. En un envase pasivo solo se pretende aislar por lo que lo esencial es cuidar el material y su composición. En esta categoría se incluyen la mayor parte de los envases actuales. Por el contrario, los envases activos, aprove-chando los procesos de migración, pue-den conseguir actuar sobre el alimento cediendo sustancias que pueda actuar como conservantes, que potencien al-guna característica interesante del pro-ducto o que lo mejoren desde el punto de vista de la calidad o de la seguridad del mismo.

Sin embargo, la relación entre el envase y el alimento o entre el envase y el medio que lo rodea, no siempre es equilibrada y en ocasiones, si no se respetan unas buenas prácticas de manipulación, se

pueden producir alteraciones con re-percusiones indeseables. Estas altera-ciones pueden ser detectadas o no a lo largo de la vida útil del alimento y depen-diendo de su naturaleza, pueden llegar a comprometer la esterilidad comercial del producto envasado.

Así, dependiendo de múltiples variables, el envase puede presentar defectos que provoquen la alteración de su conteni-do o que permitan su contaminación por microorganismos. Por otro lado, el producto envasado puede permanecer herméticamente sellado y representar igualmente un riesgo. La utilización de materiales no permitidos en contacto con los alimentos o la cesión de de-terminados compuestos al alimento, por encima de los niveles específicos o totales de migración, pueden llevar al retiro del mercado de los productos afectados.

Recubrimientos sanitariosSiempre ha existido una gran preocupa-ción relativa a cualquier clase de conta-minación en el alimento tanto física, quí-mica como biológica. La utilización de materiales de envasado adecuados que protejan al alimento es esencial para su

conservación, transporte y distribución. Sin embargo, el íntimo contacto existen-te entre el envase y el alimento introduce la posibilidad de transferir constituyen-tes procedentes del envase a estos.

El concepto de materiales en contacto con alimentos, engloba a todos aquellos materiales y artículos que están destina-dos a entrar en contacto con productos alimenticios, incluyendo no solo a los materiales de empaque, sino también a los utensilios, superficies, maquinaria y envases.

La normativa básica establece que los materiales que estarán en contacto con


PESCA RESPONSABLE30

Informe

alimentos deben ser desarrollados de acuerdo con buenas prácticas de fabri-cación y por tanto, en su utilización nor-mal o en condiciones previsibles de uso, no deben ceder a los alimentos consti-tuyentes que entren en su formulación, en cantidades que puedan poner en pe-ligro la salud humana ni comporten un cambio inaceptable en la composición de los alimentos o una alteración orga-noléptica de los mismos.

Esto implica que no solo debe cuidado para evitar cualquier peligro para la sa-lud humana, sino que también debe evi-tarse la contaminación de los alimentos que pudiera ser debida a una elevada cesión de compuestos, aunque se hu-biera demostrado que estos fueran ino-cuos.

Envases metálicosDesde su inicio los procesos de enlata-do han utilizado diferentes materiales, flexibles, semirrígidos, rígidos, para pro-teger los alimentos de la contaminación posterior al tratamiento por calor, pero siempre se ha considerado y asociado al envase metálico ligero como el mate-rial por excelencia.

Fue un repostero francés, Nicolás Appert, quien entre los años 1795 y 1805 realizó una completa investiga-ción sobre la conservación de alimentos mediante el enlatado en vidrio. En 1809 recibió, por parte del gobierno francés, una recompensa de 12,000 francos por su trabajo publicado acerca de la conservación de alimentos. En ese mo-mento, no se sabía nada acerca de las relaciones entre microorganismos y al-teración de los alimentos, pero Appert dio instrucciones muy precisas en su investigación, publicada en junio de 1810, para la conservación de alimen-tos contenidos en botellas de vidrio de boca ancha.

Como el cristal era un material muy frá-gil para los medios que se disponían en esa época, dos meses más tarde, el 30 de agosto de 1810, Peter Durand, co-merciante inglés, solicitó patentar lo que llamó el método para preservar por largo tiempo alimentos de origen animal y ve-

getal y otros artículos perecederos.

Luego, en 1860, cuando ya se usaban las latas con asiduidad, Luis Pasteur explicó científicamente el porqué de la efectividad del proceso de Appert. Pas-ter descubrió que los alimentos se des-componían debido a la acción de ciertas bacterias, las cuales eran destruidas por la acción del calor.

El envase de hojalata ha venido perfec-cionándose desde entonces con el de-sarrollo de diferentes sistemas de solda-dura para cerrar los envases. A finales del siglo XIX se desarrolló la lata sanitaria en la que se empleó por primera vez el sistema actual de doble cierre, donde los extremos de la lata y de la tapa se pliegan juntos generando un cierre com-pacto, hermético y seguro.

Las conservas mantienen intactas sus propiedades nutricionales en la oscuridad de las latas.

La inviolabilidad de los envases constituye una sólida garantía para los consumidores.




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Ropar Import & Export, representante de la marca Intralox, fabricante de las afamadas fajas de plástico modular, cuenta con más de 25 años en el mer-cado peruano ofreciendo la moderna tecnología de transporte para las dife-rentes industrias.

Nuestras actividades están al servicio de la industria nacional en la especiali-dad de diseño, fabricación y montaje de equipos para procesos en estructuras metálicas, llave en mano comprome-tiéndonos con el mejoramiento continuo de los diferentes procesos.

Ropar está comprometida con la mejo-ra continua y la satisfacción de los re-querimientos y expectativas del cliente y cumplimiento de estándares de cali-dad, brindado soluciones integrales a los requerimientos de sus clientes ba-

Compañía peruana es especialista servicios de diseño, fabricación y montaje de equipos para procesos en estructuras metálicas.

Ropar al servicio de la industria nacional

sadas en la garantía de sus productos.

Ropar ofrece un servicio excelente, que prioriza una estructura, un modelo de negocios global y directo a todos sus clientes, de contacto personalizado, lo que asegura una solución fiable y co-herente.

La tecnología de la marca Intralox pre-senta un concepto completamente nue-vo: las bandas transportadoras modula-res de plástico, que en la actualidad son estándares en los diferentes sectores. De este modo, Ropar dispone de una gama de productos para cada una de las industrias y líneas de procesos de cada sector.

La garantía estándar de Ropar y el buen rendimiento de los equipos instalados son el respaldo del eficiente desempe-

ño de todos los equipos de la compañía en cuestiones de diseño, fabricación y montaje, dando plena satisfacción a los clientes.

Mejorar los resultados empresariales y aumentar los beneficios son los princi-pales objetivos que tiene Ropar con sus clientes.

Ropar está comprometida con la mejora continua y la satisfacción de los requerimientos y

expectativas del cliente y cumplimiento de

estándares de calidad.

PESCA RESPONSABLE32

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La española Hermasa, fabricante de líneas y máquinas para la con-serva, lo ha presentado con éxito en Europa.

La industria conservera del atún cuenta con un nuevo aliado para ahorrar costos y aumentar la rentabilidad de sus captu-ras. Su nombre es Tunascan, el primer escáner 3D del mundo que clasifica los túnidos por especie y peso. Se ha su-perado de este modo uno de los mayo-res obstáculos que afrontaba el sector y que generaba importantes pérdidas: el error humano en la determinación de al-gunas especies de túnidos de aparien-cia similar al ojo humano, pero con unas características de calidad y de precio en el mercado muy diferenciadas. Esto provoca que, en ocasiones, se proce-sen y se vendan ejemplares de alto valor comercial como piezas de menor cali-dad, con la consiguiente pérdida para las empresas.

Este equipo de alta tecnología, desarro-llado en compañía de los ingenieros de la española Marexi, determina el tipo de

atún que escanea y, además, dispara la productividad por la velocidad con la que maneja el pescado: puede procesar 400 toneladas de atún en un turno de ocho horas. El escáner procesa ejem-plares de entre 1 y 80 kilogramos y defi-

ne la especie, el peso e incluso la calidad de cada pieza. Además, Hermasa -que lleva décadas fabricando máquinas y lí-neas completas de conserva para más de cincuenta países- ha desarrollado toda una línea de clasificación y distri-bución en contenedores a la medida de cada cliente, desde la tolva en la que se almacenan los atunes en bruto hasta la cinta clasificadora automática que lleva cada pieza a su contenedor de destino.

Otra de las ventajas para las empresas es que todos los datos que se generan durante el trabajo de Tunascan se en-vían automáticamente y en tiempo real a la oficina central de la compañía y desde ahí a cualquier departamento: financiero, económico, comercial, etcétera. El nivel de eficacia del equipo ha sorprendido al mercado mundial: un 95% de acierto en la especie de atún y un 98% en la deter-minación del peso exacto de cada pieza.

El beneficio para las empresas no se li-mita solo a la rentabilidad de cada pie-

Llega al continente americano Tunascan, primer escáner del mundo que clasifica los

túnidos por especie y peso

Hermasa es pionera en el diseño y fabricación de maquinaria y líneas específicas para el atún.


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Conferencia del Atún de las Américas 2016, que se celebró a comienzos de año en Panamá. Hay que recordar que Hermasa es pionera en el diseño y fa-bricación de maquinaria y líneas espe-cíficas para el atún, desde cocederos a empacadoras de alta velocidad. “Las conserveras de todo el mundo llevan cincuenta años buscando una solución para evitar el inevitable error humano en la clasificación de especies de atún y por fin hemos encontrado una res-puesta; ha sido un trabajo de investi-gación enorme”, explicó Adrián Carril.

Para mayor información visítenos en:www.hermasa.com

za -que ahora se puede comercializar al valor real de cada especie- sino que se reduce el número de personal, tanto el de carga como el de análisis de las piezas o de la propia contabilidad del proceso, que ahora queda registrado automáticamente a través de la red in-terna de la empresa (ERP). Desde el punto de vista puramente tecnológico, según los expertos, lo más innovador de Tunascan es su “cerebro”, su capacidad para analizar los resultados de un es-cáner 3D y convertirlos en una solución

totalmente fiable: un tipo de especie de atún, un peso determinado o el estado de calidad y deterioro de cada ejemplar. Y todo a una velocidad imposible de eje-cutar para el operario humano.

Según ha explicado el director comer-cial de Hermasa, Adrián Carril, el equi-po será presentado a conserveros de varios países latinoamericanos con intereses en el segmento del atún. De hecho, esta novedad tecnológica ha sido presentada con éxito en la reciente

La fases de un proceso automatizado

Tunascan determina el tipo

de atún que escanea y, además, dispara la productividad por la

velocidad con la quemaneja el

pescado.

PESCA RESPONSABLE34

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¿Cuáles han sido los mayores logros de Italmecan, líder en ingeniería, ma-nufactura y servicio integral, en sus más de sesenta y cinco años de ex-periencia?Son muchos los logros y objetivos al-canzados en estos años. Lo más impor-tante es que todos estos logros están basados en la búsqueda permanente de la excelencia en nuestros diseños, en nuestros servicios y en nuestra ges-tión como empresa. Esta cultura de “hacer bien las cosas” la practicamos todos los días, en los distintos niveles de la organización. Buscamos la innova-ción permanente en nuestros equipos, incorporando nuevas tecnologías que solucionen problemas reales de la flota pesquera nacional.

¿Qué características propias tiene la flota pesquera nacional?Nuestra flota pesquera, es básicamen-

te una flota con sistema americano de cerco, dedicada a especies pelágicas como la anchoveta, el jurel y la caballa.

Las formas constructivas de la embar-cación, las especies pelágicas, el volu-men de captura, las técnicas y formas de pescar son propias de nuestro país y de algunos otros países vecinos. Por

El gerente general de Italmecan, el ingeniero Claudio Crestani, ha-bló sobre el liderazgo de su com-pañía en la fabricación de piezas de alta calidad y destacó las bon-dades de su nuevo halador de red.

“Siete de cada diez embarcaciones industriales están equipadas íntegramente con nuestros equipos”

ejemplo, aun si utilizan el mismo tipo de red (cerco), el sistema nórdico es muy distinto al sistema americano.

Esta generalización es un error muy co-mún en algunas empresas, que invier-ten grandes cantidades de recursos en adquirir tecnologías concebidas y desa-rrolladas para otros sistemas de pesca de cerco. También, es lamentable ver cómo estas empresas no incorporan la opinión de los capitanes u operadores en las decisiones de compra.

Nosotros cuando desarrollamos y lan-zamos un nuevo equipo, no busca-mos que sea visto como una novedad o moda, sino como una solución a un problema real.

¿La empresa cómo está posicionada, en la actualidad, dentro del sector pesquero?Actualmente, siete de cada diez embar-caciones industriales están equipadas íntegramente con nuestros equipos. Estos equipos están agrupados bási-camente en equipos de pesca, equipos

Ing. Claudio Crestani, gerente general de Italmecan.


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de gobierno y sistemas oleohidráulicos. Nuestra alta participación en el mercado es producto de la comunicación perma-nente que mantenemos con los capita-nes y personal operativo de nuestros principales clientes. Ellos participan di-rectamente en la fase de investigación y desarrollo de un nuevo producto o en las mejoras continuas de un producto ya existente. Nuestra apuesta por la innovación constante de nuestros equi-pos no sería posible sin su participación.

Sabemos que acaban de lanzar al mercado un nuevo halador de red. ¿Qué expectativas se han cifrado con este equipo?Tenemos las mejores expectativas de éxito de este nuevo equipo. Luego de seis meses de investigación y desarrollo hemos finalizado, hace poco, la etapa de pruebas de mar con un prototipo fa-bricado. En estos momentos, tenemos el primer lote de pedidos que espera-mos sean instalados en breve tiempo y estén operando para la segunda tempo-rada de pesca.

Estos haladores, que van a remplazar a los haladores de carrete en V, fueron concebidos para aumentar la capacidad de halado y secado, disminuir el desga-te de las redes y reducir los costos de inversión inicial y los costos de mante-nimiento a futuro. A diferencia de los modelos anteriores, este equipo cuenta

con un cabezal de tres rodillos motori-zados, que permiten halar y secar a la vez, eliminando la necesidad de utilizar un carrete o “jockey drum” de secado.

Un punto importante para mencionar es que no requiere para su instalación reali-zar modificaciones en la estructura de la embarcación, modificar el sistema oleo-hidráulico o cambiar de ordenadores de red. Si bien, también estamos incorpo-rando una serie de mejoras en nuestra línea de ordenadores de red, estas me-

joras son incorporadas en un manteni-miento integral planificado en nuestras instalaciones.

¿Algo más que quisiera agregar?Quisiera aprovechar la oportunidad para agradecer a los accionistas, a la geren-cia de flota y personal operativo de Pes-quera Exalmar por su apoyo invalorable durante el desarrollo y pruebas de este nuevo halador de red y así como tam-bién por su apuesta por el desarrollo de la industria nacional.

Para mayor información visítenos en:www.italmecan.com

Jefatura de servicio de Italmecan. De izquierda a derecha: Gualberto Flores, Omar Niño y el ingeniero Marco Díaz, gerente del área.

Buscamos la innovación permanente en nuestros equipos, incorporando nuevas

tecnologías que solucionen problemas

reales de la flota pesquera nacional.

PESCA RESPONSABLE36

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Ingeniero Goytizolo, por favor, realice una síntesis de la amplia historia de Calaminon.Calaminon es una marca registrada que pertenece a la empresa Estructuras In-dustriales EGA S.A., fundada en el año 1966. EGA S.A. fue creada por mi pa-dre, Enrique Goytizolo Tesson, quien es un prestigioso ingeniero mecánico egresado de la UNI. Estructuras Indus-triales EGA S.A. fue inicialmente una compañía que se dedicó a la metalur-gia y luego a la fabricación y montaje de estructuras metálicas para la edificación de hangares industriales y almacenes. En ese sentido, debo señalar que EGA S.A. en sus inicios instaló varias plantas muy importantes como fueron la de la empresa Moraveco, que construyó una planta de más de dos mil toneladas de acero, la de Alambresa y la de Siderperu en Chimbote, entre otras.

Después de un tiempo, mi padre ob-servó en el mercado la necesidad de coberturas para techos. En esa época se comercializaba básicamente lo que eran las planchas de asbesto cemento y existía el famoso “Canalón”, que era una plancha amplia que cubría grandes luces. Entonces, él buscó otra alternati-va. Es en uno de sus viajes a una feria internacional en donde encontró unas máquinas que producían planchas me-

Con motivo del aniversario número cincuenta de la compañía Calaminon, Pesca Responsable habló con su gerente general, el ingeniero Daniel Goytizo-lo, quien expresó los planes para el sector pesquero que tiene esta destacada compañía líder del merca-do de coberturas metálicas. Ingeniero Daniel Goytizolo, Gerente General de Calaminon.

“Calaminon ofrecerá pronto paneles fabricados

con acero galvanizado y mayor recubrimiento de zinc

para cámaras frigoríficas”

tálicas para coberturas. Regresó al Perú y fabricó su propia máquina, fabricando su primer producto que fue bautizado como Calaminon. Éste cubría luces de siete metros y era una alternativa para el Canalón que existía en esa época.

Calaminon, poco a poco fue ingresando al mercado nacional compitiendo con empresas internacionales muy grandes. Al inicio, Calaminon era un producto fabricado con acero galvanizado. Des-pués, en el mercado internacional apa-reció el recubrimiento compuesto de aluminio y zinc (llamado Aluzinc o Galva-lume), que brindaba mayor durabilidad. Entonces, se comenzó a hacer produc-tos con ese material. Luego, se empleó un material pre pintado que ofrecía color y la industria empezó a requerirlo por ser más aséptico y durable. Además, debi-do a sus características arquitectónicas se comenzaron a diseñar las plantas in-dustriales con ese producto y la deman-da experimentó un incremento conside-rable con el paso de los años.

En los últimos tiempos, hemos crecido mucho viendo las necesidades del mer-cado, adaptando nuestros productos a esas necesidades. Hemos incluido den-tro de nuestro portafolio de productos paneles con aislamiento térmico. Prime-ro fue un producto con poliestireno (do-

ble plancha metálica con núcleo de po-liestireno) que permite tener más confort y después con poliuretano (doble plan-cha metálica con núcleo de poliuretano).

¿Cuáles ha sido los hitos comerciales de estos cincuenta años de presen-cia en la industria peruana?A partir de la creación del producto, la utilización del producto. Luego podría-mos decir que fue un salto importante la utilización de las planchas de colores, que se produjo en la década de los no-venta. Después, en la década del 2000, sacar nuestros productos con aisla-miento de poliestireno. En los últimos años, el producto con aislamiento de poliuretano y nuestra línea continua de poliuretano, que tiene ciento veinte me-tros de largo y que produce más de cin-co mil metros cuadrados diarios y que nos ha permitido cumplir con demandas importantes.

A partir de estos productos y las nece-sidades del mercado, entre ellas la del Ministerio de Educación, uno de nues-tros principales clientes de aulas prefa-bricadas, nosotros instalamos esta línea continua y logramos satisfacer cerca de quinientas aulas prefabricadas por mes, que son alrededor de veinticinco mil metros cuadrados techados por mes. Eso también ha hecho que insta-


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lemos nuevas líneas de productos. He-mos instalado una línea de fabricación de poliestireno, o sea nosotros no solo hacemos el panel de poliestireno, sino que lo fabricamos a partir de las perli-tas. La utilización de productos novedo-sos. El uso del acero AZ200, que tiene doscientos gramos por metro cuadrado de recubrimiento aluminio-zinc y que es empleado en zonas costeras nos ha dado una ventaja competitiva. El uso de productos que tienen una pintura anti-bacterial y que permite que nuestros pa-neles se empleen para cámaras de frío o para salas limpias donde se procesan alimentos. Esta pintura antibacterial cer-tificada evita que las bacterias se pe-guen y logra una sala más aséptica, que es lo que buscan las plantas para tener sus HACCP y poder exportar nuestros productos agroindustriales.

¿Dónde radica el éxito de Calaminon que es considerada una empresa lí-der en su rubro?Las claves han sido la innovación y la búsqueda de productos de calidad. Además, el haber trabajado inicialmen-te fabricando estructuras metálicas nos ha permitido conocer las necesidades de los constructores, que son nuestros principales clientes, y mantener un servi-cio de calidad, con velocidad en el tiem-po de entrega y visitas constantes, ade-más de la posibilidad de acompañarlos en el éxito de las obras. Esto y la mejora continua de nuestros productos y de te-ner productos de calidad, de estar inno-vando con productos de vanguardia en el mercado mundial, las finanzas y las

inversiones constantes de forma orde-nada nos han permitido sostenernos en el tiempo y mantenernos como líderes el mercado.

¿Qué actividades han desarrollado por su cincuenta aniversario?Con el objetivo de celebrar nuestro ani-versario número cincuenta, desde el ini-cio del presente año, hemos realizado una serie de actividades, entre ellas el lanzamiento de nuestra nueva imagen corporativa haciéndola más moderna, competitiva y fresca. Cabe mencionar que nuestro material informativo, y de merchandising, también ha sufrido un cambio positivo, siempre con intención de ofrecer lo mejor a nuestros clientes.Por otro lado, somos auspiciadores de diferentes eventos a nivel nacional y ofrecimos un coctel de aniversario en el que participaron amigos, clientes y pro-veedores, sin duda el mejor encuentro con nuestros socios estratégicos.

Asimismo, vale precisar que durante todo el año hemos publicado y publi-caremos avisos en los diferentes perió-dicos y revistas del medio, además de haber colocado comerciales dentro de programas de nuestro rubro. Adicional-mente, estaremos presentes en Expoa-limentaria, la feria más importante de alimentos.

¿Cuáles son los próximos pasos que dará Calaminon?La empresa está ampliando su planta ubicada en Lurín con naves industriales, en las que se procesarán nuevas líneas

de productos, con una inversión en in-fraestructura de 3 millones de dólares entre los años 2016 y 2017.

Por otro lado, la inversión proyecta-da en maquinaria y equipos para los años 2016 y 2017 es de aproximada-mente 3 millones de dólares que serán enfocados en la ampliación de líneas de productos de coberturas, línea de producción de perfiles y tubos, línea de producción de estantería metálica y líneas de producción de viviendas prefa-bricadas permanentes.

Asimismo, en lo referente al sector pes-ca, se estará ofreciendo próximamente al mercado paneles fabricados con ace-ro galvanizado y mayor recubrimiento de zinc para cámaras frigoríficas ubicadas en zonas costeras.

¿A qué empresas del sector pesque-ro están prestando servicios en la ac-tualidad?Hemos atendido a clientes como Pro-ductora Andina de Congelados S.R.L., Altamar Foods Perú S.R.L., Pesquera Gervasi Perú S.A.C., Refrigerados Fi-sholg & Hijos S.A.C., Pesquera Nivama S.A.C., entre otros.

¿A cuántas personas da trabajo direc-tamente e indirectamente Calaminon?El grupo Calaminon, compuesto por las empresas Estructuras Industriales EGA S.A., Frío Panel S.A.C, Vigas y Tubos S.A.C y Fera Perú S.A.C., actualmente da trabajo a más de 200 personas, entre trabajadores directos e indirectos.

¿Por qué las compañías deben elegir a Calaminon?Porque somos una compañía de capi-tales 100% peruanos, líder en el mer-cado de coberturas metálicas. Desde 1966 brindamos soluciones construc-tivas a los sectores público y privado. Cincuenta años de innovación cons-tante convierten a nuestra empresa en un referente de calidad, siendo la mejor opción para trabajar a la medida de las necesidades de nuestros clientes.

Para mayor información visítanos en:www.calaminon.com

PESCA RESPONSABLE38

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CERPER S.A. es una empresa peruana con más de 50 años de experiencia re-conocida en el mercado. La compañía ofrece una amplia gama de servicios de inspección, muestreo, ensayos, capaci-tación, certificación de productos y de sistemas de gestión, destinados todos ellos a contribuir con los sectores pes-quero, acuícola, agroindustrial y minero, con resultados óptimos comprobados en una larga lista de casos históricos.

Desde su origen, CERPER estuvo liga-da al sector pesquero, específicamente en harina de pescado, producto con el cual fue pionero en el campo de la certificación y ensayos para posterior-mente ampliar su campo de acción a otros sectores económicos en los que participa activamente (agroindustrial, agrícola, agroexportación, a través de la

Empresa de reconocida experiencia ofrece una am-plia gama de servicios de inspección, muestreo, en-sayos, capacitación, certificación de productos y de sistemas de gestión. Oficina Principal - Callao

CERPER S.A., laboratorio líder en

métodos de ensayo para el sector pesquero

alianza CERPER-Decofrut, aviar, minero y transversal a ellos, las actividades de monitoreos ambientales en plantas pes-queras, restaurantes, hoteles, etcétera).

La visión de CERPER está orientada a ser una empresa líder de reconocido prestigio en los servicios de inspección, ensayo y certificación, contribuyendo eficientemente al desarrollo de los va-lores de la calidad; lo que enmarca su misión de facilitar el comercio nacional e internacional ofreciendo servicios con-fiables de excelente nivel de calidad y contribuir en la satisfacción de las nece-sidades de sus clientes, así como tam-bién al desarrollo del país. Los servicios de la empresa se encuentran susten-tados en sus principales valores como son: enfoque al cliente, comunicación eficaz, honestidad, mejora continua, im-parcialidad y confidencialidad.

Para el desarrollo de sus operaciones de inspección y muestreo, CERPER cuen-ta con una sede central, ubicada en el Callao, así como sedes en provincias ubicadas en las principales ciudades de nuestro país: Tumbes, Paita, Piura, Chimbote, Lima, Pisco, Ilo y Arequipa.

Con respecto a sus laboratorios, estos se encuentran ubicados en las ciudades de Piura, Chimbote y Callao, los mismos que cuentan con tecnologías de última

generación, así como con el personal más competente en el mercado, lo que le ha permitido implementar y acreditar la mayor cantidad de análisis de labo-ratorio ante el Instituto Nacional de Ca-lidad (INACAL). Actualmente, CERPER se encuentra próximo a acreditar un nuevo laboratorio ubicado en Arequipa, recientemente implementado, donde se realizarán ensayos y monitoreos am-bientales.

Asimismo, CERPER se encuentra en constante desarrollo de nuevos servi-cios orientados a aportar un mayor valor agregado para sus clientes y dispone de un equipo humano capaz de adaptarse a las nuevas exigencias del mercado, como por ejemplo las nuevas norma-tivas de certificación para el comercio exterior y local, emitidas por el Orga-nismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) a fines de junio del 2016, y también capaz de adaptarse a los nue-vos requisitos de aquellos clientes que buscan la excelencia en la calidad del servicio para satisfacer al máximo sus necesidades.

Para mayor información contactarse:www.cerper.com


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guardar el medio ambiente mediante la reducción de las emisiones de C02 durante el funcionamiento del produc-to final, y también en las emisiones de HCFC en la producción del mismo; ade-más que el producto tiene una mayor eficiencia energética.

El Grupo Metecno ha impulsado la in-novación con responsabilidad hacia el medio ambiente, es por ello que ha de-cidido revolucionar la manera de fabricar paneles mediante la modernización de sus líneas de producción incorporándo-las al sistema de ciclopentano, acción que lo mantiene a la vanguardia de las tecnologías de bajo impacto ambiental.

Importante inversiónEste año la compañía lleva cabo una enérgica inversión en sus plantas ubi-cadas en Latinoamérica. Además, op-timizará la eficiencia en la producción con tecnología amigable. Asimismo, continuará destacándose como espe-cialista y líder en la industria. También, aumentará su capacidad de producción para continuar con el desarrollo de los mercados.

Para mayor información visítenos en:www.metecnoperu.com

A nivel mundial, día a día aumentan las empresas que se comprometen en pro-teger el medio ambiente e incorporan tecnologías ecoeficientes en sus proce-sos. En el caso de Metecno, líder mun-dial en la fabricación de paneles tipo sándwich con aislamiento termo-acús-tico, agregó el uso de ciclopentano en sus líneas de producción.

El ciclopentano es un agente espumante que no daña la capa de ozono ni contri-buye al calentamiento global, cumplien-do así con el Protocolo de Montreal. El uso de este material en sus plantas productivas demuestra la atención es-pecial que la empresa dedica al medio

Las plantas productivas de Metecno, líder mun-dial en la fabricación de paneles tipo sándwich con aislamiento termo-acústico, innovan a favor del medio ambiente con la renovación en sus líneas de producción a ciclopentano.

Tecnología vanguardista

ambiente, con la finalidad de frenar la degradación ambiental, apoyar la con-servación de recursos naturales, coad-yuvar a los organismos internacionales para la mitigación del cambio climático y seguir contribuyendo responsablemente con la sociedad colombiana.

Actualmente, uno de los mejores ais-lantes térmicos es la espuma rígida de poliuretano. Sus propiedades la con-vierten en un producto único y de fácil instalación, que se destaca por su baja conductividad térmica, lo que genera un considerable ahorro de energía y mayor confort durante la vida útil de la cons-trucción. Su tecnología permite salva-

PESCA RESPONSABLE40

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Giancarlo y Carlo Badinotti

renunciaron a los cargos de director ejecutivo

y director de marketing respectivamente.

El Directorio del Grupo Badinotti anun-ció, el pasado 5 de julio, la renuncia de Giancarlo y Carlo Badinotti a los cargos de director ejecutivo y director de mar-keting respectivamente. Ambos perma-necerán en el directorio y Giancarlo ac-tuará como presidente.

Como sus sucesores, han sido nom-brados el señor Christian Torres como director ejecutivo (CEO) y el señor Gus-tavo Rizo-Patrón como director de ope-raciones (COO) del Grupo Badinotti.

“Luego de cuidadosas consideraciones, creemos que esta decisión garantizará más independencia en el manejo ope-racional de la compañía, a través de di-rectores profesionales, independientes y motivados. La familia Badinotti conti-nuará entregando su apoyo constante como miembros del directorio y accio-nistas, para asegurar una transición flui-

Fueron nombrados el señor Christian Torres como director ejecutivo (CEO) y el señor Gustavo Rizo-Patrón como director de operaciones (COO).

Cambios en la administración del

Grupo Badinotti

da y el crecimiento constante de nuestra compañía con los recursos financieros necesarios”, indicó Giancarlo Badinotti.

Por su parte, Carlo Badinotti mencionó que: “por el beneficio de nuestro grupo, y luego de haber estado involucrado en la operación diaria por más de 30 años, es el momento de dar un paso al costado y dejar el timón en otras manos. Estoy se-guro que Christian y Gustavo harán un excelente trabajo y les deseo lo mejor en esta nueva etapa de nuestra compañía”.

Christian Torres se ha desempeñado como gerente general de Badinotti Chile por 6 años, periodo en el cual la com-pañía se ha consolidado, producto de la adquisición de varias empresas. Su prioridad ahora será desarrollar la futura estrategia para el Grupo Badinotti y lide-rar al equipo en los nuevos desafíos de un mercado siempre en evolución.

Como gerente general de Badinotti Perú por los últimos 9 años, la experiencia de Gustavo ha estado centrada en desa-rrollar la venta de redes de cerco para la industria pesquera. Ahora, su ámbito se amplía ya que verá las ventas globa-les para todos los mercados del grupo, como también el departamento de R&D alineado con la nueva estrategia diseña-da por Christian.

Acerca de BadinottiDesde 1910, el Grupo Badinotti ha sido proveedor de redes sintéticas para la in-dustria pesquera y acuícola. En los últi-mos años, la empresa ha crecido desde una manufacturera a un proveedor de soluciones para diferentes industrias con un amplio rango de productos. Con presencia en 5 continentes y atendiendo 32 países, la compañía está comprome-tido a ayudar a alimentar a la población global.

Para mayor información visítenos en:www.badinotti.com


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Compañía del Grupo Breca recibió reconocimientos por su gestión y compromiso medioam-biental.

En los últimos meses, TASA ha recibido premios y reconocimientos de diversas entidades que reconocen su excelente gestión empresarial y su compromiso con el cuidado de los recursos marinos.

Puesto 30 en el ranking Merco Talen-to Perú 2016Nuevamente TASA fue reconocida por el Monitor Empresarial de Reputación Corporativa (Merco) como una de las mejores empresas con capacidad para retener y atraer talento en el Perú, a través de la evaluación reputacional de Merco Talento Perú 2016. TASA ocupa el puesto número 30 en el ranking gene-ral y el primero primer puesto dentro del sector pesquero.

Dentro las mayores 100 empresas del paísLa revista América Economía publicó su ranking de las 500 mayores empresas del Perú. En esta edición, TASA ocu-pó el puesto 90 del ranking global y el primer puesto en el sector pesquero.

TASA es la principal empresa produc-tora de harina y aceite de pescado en el mundo, cuenta con una participación del 23% de harina y 28% de aceite de la exportación nacional. Cuenta con 12 plantas ubicadas en la costa perua-na y 48 embarcaciones de cerco para

la pesca de anchoveta, jurel y caballa.

TASA participó en la conferencia Dri-ve CongressTASA participó de la Conferencia Na-cional “Drive Congress” organizada por AIESEC Perú en el Centro Recreacio-nal CAFAE de Punta Hermosa. En este evento, Rosa Vinatea, coordinadora de oceanografía y sostenibilidad pesquera de TASA, compartió con más de 350 jó-venes universitarios de todo el Perú nues-tras prácticas de pesca responsable.

TASA fue premiada por diversas entidades

TASA fue reconocida por el Monitor Empresarial de

Reputación Corporativa (Merco) como una de las mejores empresas con capacidad para

retener y atraer talento en el Perú.

PESCA RESPONSABLE42

El Personaje

En su primera entrevista exclusiva con un medio de comunicación, el flamante viceministro de Pesca y Acuicultura nos deja ver su lado más personal recordando anéc-dotas con Jacques Cousteau así como su pasión por el mar.

Rocío Barja M.

[email protected]

Con 64 años a cuestas, Hector Soldi afirma que cada paso en su vida ha sido muy bien pensado. Es por ello, que des-de niño supo que su amor por el mar y el mundo submarino iban a marcar su destino.

“Cuando era pequeño vivía en una ha-cienda en Ica con el mar a 70 kilóme-tros. En ese entonces, parte de nues-tras vacaciones escolares consistía en acampar con mi familia frente al mar”, señala.

Más adelante, cuando tuvo que decidir qué carrera seguir y a falta de ofertas educativas universitarias vinculadas a las ciencias del mar en Perú apostó por ingresar a la Marina de Guerra. “Cier-tamente fue una decisión importante”, anota.

Sin embargo, cuando culminó sus es-tudios aún sentía que sus ganas por conocer los secretos de los océanos no habían sido satisfechas al cien por ciento. Es allí que con 27 años viaja a Estados Unidos para estudiar la Maes-tría en Oceanografía en la Escuela Naval de Monterrey.

“Fueron años intensos en los cuales aprendí mucho y me permitió regresar a mi país como Director de Oceanogra-fía y Navegación porque era uno de los pocos profesionales con esa especiali-zación”, comenta.

El contralmirante recuerda con alegría y orgullo todas las experiencias vividas en

Héctor Soldi“El mar nos entrega una sensación de paz, armonía y conciliación”

el mar gracias a su profesión. “He nave-gado casi todos los mares del mundo: el Pacífico por ambos hemisferios, el Atlántico, y la Antártida muchas veces”.

Ahora, ¿por qué le gusta tanto el mar?

Hoja de Vida

Estado civil: Casado

Intereses: Ciencia marina, ciencia po-lítica, literatura latinoamericana, tec-nología

Experiencia: Consultor de PNUD, Secretario General de la Comisión Permanente del Pacífico Sur, Presi-dente de Imarpe,Agregado Naval de Perú ante la OEA, Director de la Es-cuela Naval, entre otros.

Según Soldi, porque nos entrega una sensación de paz, armonía y concilia-ción. “Una vez leí que cuando la gente tiene problemas o está molesta debe ir al mar, poner su mente en blanco y en-contrará la solución”.

La expedición con Jacques CousteauEn los años 80, Jacques Cousteau ya era uno de investigadores marinos más reconocidos del mundo al permitir a miles de personas conocer desde sus hogares los misterios y las maravillas del mundo submarino.

Uno de ellos fue Héctor Soldi, quien desde joven veía con atención e inspira-ción al maestro Cousteau en cada una de sus aventuras. “Fue una emoción muy grande cuando el presidente Be-laúnde me comisionó para acompañar a Cousteau en su expedición por el Ama-zonas”, recuerda.

La nave Calypso ingresó al Amazonas por Brasil en 1981, trayendo a bordo a una tripulación impactada por la maravi-llosa selva. “Lo que más me impresionó de la expedición fue la personalidad del maestro Cousteau ya que a pesar de te-ner por esa época más de 70 años ha-blaba como un chico de 20, planeando mucho sus próximos viajes. La edad no importaba para él”, afirma.

De acuerdo con Soldi, su generación fue impactada por el mensaje del ocea-nógrafo francés haciendo que mucha gente ame el mar.

La familiaPero no todo es trabajo. Y es así que el contralmirante Soldi formó una familia, de la cual tiene tres hijos varones y una mujer. La última es la única que compar-te la misma pasión que su padre.

“Mi hija está estudiando Biología Mari-na en la UCSUR. Está en el tercer año y está encantada con el tema”, concluye el funcionario.


El Comité

La acuicultura peruana en el 2021: como generar más de USD 1,500 millones al año

José Ernesto Muñoz / Presidente Comité Acuícola de la SNP

¿Será posible que la acuicultura genere más de US$ 1,500 millones anuales? Definitivamente esta es una cantidad que sorprende y llama la atención, jus-tamente porque lo que este sector ne-cesita es visibilizar su potencial para fijar metas claras de desarrollo.

Existe un amplio consenso en que la acuicultura es una actividad fundamen-tal para la humanidad, porque según la FAO es, nada más y nada menos, que el futuro soporte de la alimentación mundial. Lo anterior explica en parte su espectacular despegue a nivel global, superando ya en producción a la pesca tradicional.

¿Pero qué pasa en el Perú? La acuicul-tura representa sólo el 1% del total de toneladas desembarcadas anualmente, el otro 99% es pesca tradicional. Esto no es una apología a favor o en con-tra de una actividad u otra, sino que es una realidad que plantea el desafío de acortar la brecha productiva, para que el país diversifique su producción y dis-minuya los riesgos asociados a fenóme-nos naturales como el niño o el calenta-miento global.

Si esto suena lógico, ¿Por qué no lo ha-cemos? ¿Por qué no existen varios pro-yectos de producción a mayor escala en marcha? ¿Por qué los inversionistas tienen miedo de ingresar en esta acti-vidad?

Creo que, como país, la respuesta pue-de resumirse en la pintoresca frase “no

nos creemos el cuento”. Y es que la po-lítica nacional de incentivo a la acuicultu-ra se ha hecho a medias, dejando todo el riesgo a los inversionistas privados, sin pensar en que ésta es una actividad incipiente que requiere de un esfuerzo como nación.

Me consta que existe potencial para elevar la producción acuícola nacional, llevándola a una actividad formal de más de US$ 1,500 millones anuales. No me lo han contado, lo he visto recorriendo el país.

Ahora para aprovechar estas oportuni-dades se necesita atraer capitales, para lo cual debemos ser capaces de com-petir con otras alternativas de inversión. Aquí está el primer desafío para el nue-vo gobierno “establecer reglas claras y mecanismos efectivos que hagan a la acuicultura competitiva”.

Esto se logra con acciones, no con in-tenciones. Por tanto, los acuicultores nos permitimos hacer algunas sugeren-cias al gobierno entrante:

• Definir reglas del juego claras que corrijan la competencia desleal de los extractores informales que blan-quean sus capturas a través de su-puestos cultivos.

• Facilitar el acceso de las empresas a las zonas potenciales de acuicul-tura, participando del proceso so-cial previo.

• Incentivar la investigación y desa-rrollo, fomentando la reinversión de

utilidades en esta actividad (exen-ción tributaria similar a obras por impuesto = investigación por im-puestos).

• Aplicar medidas de incentivo tribu-tario y laboral, similares a las que se aplicaron a la agroindustrial en las recientes décadas (al menos IR de 15% y régimen laboral especial).

• Permitir la efectiva recuperación anticipada del IGV, haciendo reglas específicas para la actividad. Hoy en día el régimen es igual al de la minería.

• Permitir la recuperación del IGV en las ventas nacionales, de manera similar a las exportaciones. El acui-cultor paga IGV en el alimento, la semilla, etc., pero no puede recu-perarlo si vende en el mercado na-cional.

Todos esperamos que en el futuro po-damos sentirnos orgullosos de la acui-cultura peruana.

“La política nacional de incentivo a la acuicultura se ha hecho a medias,

dejando todo el riesgo a los inversionistas

privados, sin pensar en que ésta es una

actividad incipiente que requiere de un esfuerzo

como nación”.

PESCA RESPONSABLE44

Red Empresarial

Acuícola peruana logró la Certificación BAP-4 Estrellas

Austral Group renovó compromiso con programa social en Coishco

Pesquera Diamante celebró en agosto su 30 aniversario

Austral y Hayduk firmaron convenio con Dicapi

En reconocimiento a sus altos estándares de calidad, cuida-do ambiental y manejo ético y sustentable, la empresa acuí-cola Peruvian Andean Trout (PATSAC) recibió la Certificación de Buenas Prácticas de Acuicultura BAP-4 Estrellas para sus procesos productivos de desove, engorde y procesamien-to, así como para la planta que les vende alimento para sus truchas.

Esta Certificación BAP-4 Estrellas, que por primera vez se otorga a una empresa peruana, garantiza la calidad de la trucha que produce y exporta PATSAC, lo que le permitirá ingresar a los mercados más exigentes de todo el mundo y, además, competir en igualdad de condiciones con los más importantes productores del mundo. Incluso, las principales cadenas internacionales de retail exigen esta certificación.

El 29 de mayo, Austral Group junto a la municipalidad de Coi-shco, renovaron su compromiso de seguir promoviendo el arte, el deporte y la cultura, a través del programa sociocultural denominado “Muévete, rescatando los valores de Coishco”.

Este programa se desarrolla desde el año pasado y tiene como objetivo disminuir la delincuencia juvenil a través de ta-lleres deportivos y culturales, permitiendo con ello que niños, jóvenes y adolescentes adopten un estilo de vida saludable y puedan con ello tener más ambientes de sana diversión. “En el 2015 el programa benefició a más de 400 jóvenes. Los talleres que han tenido mayor acogida son los de danza don-de niños y jóvenes demuestran todo su talento”, argumentó Tony Burgos, jefe de recursos humanos de Austral Group.

Pesquera Diamante cumple 30 años de presencia en el sector pesquero y lo celebró con orgullo y la motivación de continuar creciendo y generando valor para sus accionistas, trabajadores y grupos de interés.

A pesar de los desafíos de diversa índole que le ha tocado en-frentar, la compañía ha logrado mantener su liderazgo y vigen-cia en los mercados nacionales e internacionales, y ha podido continuar generando desarrollo y crecimiento en nuestro país.

Los directores, gerentes y trabajadores de Pesquera Dia-mante disfrutaron de un momento grato de confraterni-dad que se inició con las palabras de agradecimiento por el compromiso de cada miembro de la empresa y de los socios fundadores, Juan Enrique y Fernando Ribaudo.

Con el objetivo de atender las diversas actividades de de-fensa y seguridad de la vida humana en el mar, controlar las actividades marítimas, proteger el medio ambiente marino y reprimir la realización de actividades ilícitas, la Dirección Ge-neral de Capitanías y Guardacostas (Dicapi) decidió instalar un puesto de capitanía en la caleta del distrito de Coishco.

Para su implementación, el pasado 21 de Julio de 2016, la Marina de Guerra del Perú celebró un convenio de coopera-ción con las empresas pesqueras Austral Group y Hayduk.

En virtud del convenio, dichas empresas construirán y equi-parán el inmueble donde funcionará el puesto de capitanía. El uso del terreno para ese fin fue previamente autorizado por la municipalidad de Coishco.


Red Empresarial

Embarcación de Diamante logra capturar atún de 274 kilos

Tambo pesquero de Diamante celebra su primer aniversario

Copeinca busca cambios positivos en sus colaboradores

En la última marea de la embarcación pesquera María José, que duró 19 días, la tripulación de Diamante obtuvo una pesca exitosa de casi 100 mil kilos de atún, en la cual se cumplieron todos los criterios de sostenibilidad que gestiona la empresa.

En detalle se logró una pesca de 99.2 toneladas de atún aleta amarilla y barrilete, con pesos desde 4 hasta 20 libras, ob-teniendo incluso un ejemplar de 2.10 metros de altura y 274 kilogramos de peso.

Al respecto, Pesquera Diamante señaló que esta faena en la pesquería del atún significa un gran logro. Asimismo, la com-pañía de origen peruano afirmó que: “esta captura no hubiera sido posible sin el esfuerzo de todo el personal que pone su máximo empeño para hacer de la empresa la mejor del país”.

El Tambo Pesquero de Diamante “Loma Blanca”, ubicado en Huánuco, fue inaugurado en julio de 2015, bajo el liderazgo de las madres del comedor popular Bella Durmiente, quienes durante el último año han logrado resultados gratificantes gra-cias a su esfuerzo y dedicación.

Las promotoras no solo se encargan de vender el pescado en su tambo, sino también realizan excursiones llevándolo a las comunidades más alejadas para que cada vez más personas consuman pescado. Con los ahorros obtenidos en el último año han adquirido una moto/furgoneta para continuar con sus actividades.

De este modo, la población más necesitada de Huánuco re-cibe pescado al mismo precio que en la costa gracias a la iniciativa de Pesquera Diamante.

En la búsqueda de una herramienta de gestión que refuerce la relación con sus colaboradores, Copeinca ha diseñado el programa ReconoSer. El principal objetivo es originar cambios positivos en los comportamientos de sus colaboradores y así lograr resultados sostenibles. Este programa busca, además, agrupar todas las iniciativas de reconocimiento en 4 catego-rías:1) Ser eficiente: reconoce el cumplimiento de los indicadores operativos.2) Ser modelo de valores: reconoce los comportamientos deseados asociados a los valores corporativos de Copeinica.3) Ser sobresaliente: reconoce logros en alguno de los pro-gramas de gestión de la compañía.4) Ser trayectoria: reconoce el compromiso por medio de quinquenios y la trayectoria de los jubilados de la empresa.

Copeinca apuesta por mejorar sus canales de comunicación interna

Pesquera Copeinca viene desarrollando un programa in-tegral de comunicación interna con la finalidad de poten-ciar la relación y buena comunicación con todas las sedes de la compañía y llegar así a todos sus colaboradores.

En el marco del desarrollo de estas nuevas herramientas, la empresa lanzó su noticiero informativo CFG-Copeinca TV, que ya se encuentra en su décima edición. El noticie-ro ha permitido compartir las buenas prácticas y recono-cimientos que Copeinca tiene en cada una de sus sedes.

Asimismo, la compañía ha diseñado una herramienta para su personal de flota. En torno a este punto, se puede detallar que Copeinca lanzó “Altamar Radio”, programa de radio mediante el cual la firma se comunica desde su sede central con todas sus embarcaciones.

PESCA RESPONSABLE46

Recetario

Ingredientes: (4 raciones)

• 400 g de filete de caballa limpia• 360 g zarandaja• 1 litro agua• 2 g sal• 5 cucharadas de aceite de oliva• 400 g filete de caballa limpia• 6 g ají limo picado• 6 g culantro picado• 15 g cebolla roja cortada en hilos• 100 ml de jugo de cebiche• 50 ml ponzu (salsa japonesa)• 20 g de maíz chulpi tostado• Brotes de culantro

Chef Mitsuharu Tsumura

Recetario El Ceviche Azul

Preparacion:

La noche anterior remojar la zarandaja, sancochar por 25 minutos aproximadamente, pelar la zarandaja y luego batir en una licuadora con 50 ml del agua de la zarandaja. Tamizar y mezclar con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Por otro lado cortar la caballa en cubos, sazonarla con sal y preparar un cebiche con el jugo de cebiche, ponzu, culantro y ají limo.

En un plato hondo poner de base el puré de zarandaja y sobre este colocar el cebiche de caballa, coronar con cebolla roja y agregar el jugo del cebiche. Ter-minar con maíz chulpi a un lado y brotes de culantro.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (1 ración)

ENERGÍA (Kcal) 471.9

PROTEÍNAS (g) 31.7

GRASA (g) 12.9

CARBOHIDRATO (g) 58.1

CALCIO (mg) 66.4

HIERRO (mg) 6.2

RECETARIO PESQUERO

Cebiche

de caballa al

estilo norteno

“El bonito es un pescado azul, al igual que el jurel,la caballa y la anchoveta”


Estadísticas Pesqueras

Evolución de las exportaciones pesqueras totales

Junio 2015- Junio 2016

Exportaciones de aceite de pescado Junio 2015- junio 2016

Exportaciones de harina de pescado, junio 2015-junio 2016

Principales mercados de aceite de pescado, 2016

Principales mercados de harina de pescado

2016

Exportaciones de pescados y mariscos congelados y

frescos refrigerados junio 2015- junio 2016

PESCA RESPONSABLE48

Estadísticas Pesqueras

Principales mercados de destino de productos hidrobiológicos

congelado y fresco refrigerado, 2016

Principales mercados de destino de Productos Hidrobiológicos en

conservas, 2016

Principales recursos hidrobiologicos congelados y fresco refrigerado

exportados, 2016

Principales recursos hidrobiológicos en conservas

exportados, 2016

Exportaciones de Conservas de Pescados y Mariscos, Junio 2015- Junio 2016

año xviii - edición: 97 agosto - septiembre 2016 pesca · comité de empresas conserveras y...

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