april 2014
DESCRIPTION
Ideje za ukusniji život.TRANSCRIPT
Recite
to sr
cemgt
gt-
-
gt
gt
gt
Dve godine recepata ideja i prica Dve godine druzenja Nadamo se da ce treca biti jos lepsa i inspirativnija )
Hvala sto nas citate
Vas Mezze
Marija PetrovićPalachinka
Ana V ĐurđevićPrstohvat soli
Ivana LalickiSo amp Biber
Dolce Fooda
Milkica Crevar Sakač
Mimirsquos kingdom
Đorđe Pešić Sanja Manasijević
Knjiški moljac u špajzu
Lana BelićLa cuisine creative
Olivera SenićJa u kuhinji
Dragana PušicaMoje grne
Mihaela JavorTortelina
Nevena Zelunka CvijetićHleb amp Lale
Zorica LakonićMy pans amp pots
vaš recept prolećna salata moćni zeleni palačinke od spanaća smuti za popaja salata od sveže spanaća kroketi od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama sačuvajte sezonu marinirane bukovače sremuš u sezoni vlašac perfect match milanski rižoto sa telećom kolenicom kotleti na 2 načina jagnjeći kotleti sa sosom od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa baba ganušem čičoka izvrnuta torta slana izvrnuta torta sa rabar-barom i jagodama sa ananasom sa jabukama sa čokoladom i pomorandžama etno orasnik makeover torta od šargarepe šargarepa ovsena kaša šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez brašna šargarepa kolač šargarepa sladoleduskršnji dodatak šargarepice od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slat-ka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke uskršnji pilići mramorna jaja šta voli mezze tim
april 2014
Obrada i priprema sadržaja Marija Petrović i Ana V Đurđević
Fotografija na naslovnoj strani Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiranje sadržaja bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze
VAŠ RECEPTrecept Ana Đokićfoto i priprema Ana V Đurđević
SALATA
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Dve godine recepata ideja i prica Dve godine druzenja Nadamo se da ce treca biti jos lepsa i inspirativnija )
Hvala sto nas citate
Vas Mezze
Marija PetrovićPalachinka
Ana V ĐurđevićPrstohvat soli
Ivana LalickiSo amp Biber
Dolce Fooda
Milkica Crevar Sakač
Mimirsquos kingdom
Đorđe Pešić Sanja Manasijević
Knjiški moljac u špajzu
Lana BelićLa cuisine creative
Olivera SenićJa u kuhinji
Dragana PušicaMoje grne
Mihaela JavorTortelina
Nevena Zelunka CvijetićHleb amp Lale
Zorica LakonićMy pans amp pots
vaš recept prolećna salata moćni zeleni palačinke od spanaća smuti za popaja salata od sveže spanaća kroketi od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama sačuvajte sezonu marinirane bukovače sremuš u sezoni vlašac perfect match milanski rižoto sa telećom kolenicom kotleti na 2 načina jagnjeći kotleti sa sosom od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa baba ganušem čičoka izvrnuta torta slana izvrnuta torta sa rabar-barom i jagodama sa ananasom sa jabukama sa čokoladom i pomorandžama etno orasnik makeover torta od šargarepe šargarepa ovsena kaša šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez brašna šargarepa kolač šargarepa sladoleduskršnji dodatak šargarepice od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slat-ka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke uskršnji pilići mramorna jaja šta voli mezze tim
april 2014
Obrada i priprema sadržaja Marija Petrović i Ana V Đurđević
Fotografija na naslovnoj strani Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiranje sadržaja bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze
VAŠ RECEPTrecept Ana Đokićfoto i priprema Ana V Đurđević
SALATA
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Marija PetrovićPalachinka
Ana V ĐurđevićPrstohvat soli
Ivana LalickiSo amp Biber
Dolce Fooda
Milkica Crevar Sakač
Mimirsquos kingdom
Đorđe Pešić Sanja Manasijević
Knjiški moljac u špajzu
Lana BelićLa cuisine creative
Olivera SenićJa u kuhinji
Dragana PušicaMoje grne
Mihaela JavorTortelina
Nevena Zelunka CvijetićHleb amp Lale
Zorica LakonićMy pans amp pots
vaš recept prolećna salata moćni zeleni palačinke od spanaća smuti za popaja salata od sveže spanaća kroketi od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama sačuvajte sezonu marinirane bukovače sremuš u sezoni vlašac perfect match milanski rižoto sa telećom kolenicom kotleti na 2 načina jagnjeći kotleti sa sosom od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa baba ganušem čičoka izvrnuta torta slana izvrnuta torta sa rabar-barom i jagodama sa ananasom sa jabukama sa čokoladom i pomorandžama etno orasnik makeover torta od šargarepe šargarepa ovsena kaša šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez brašna šargarepa kolač šargarepa sladoleduskršnji dodatak šargarepice od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slat-ka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke uskršnji pilići mramorna jaja šta voli mezze tim
april 2014
Obrada i priprema sadržaja Marija Petrović i Ana V Đurđević
Fotografija na naslovnoj strani Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiranje sadržaja bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze
VAŠ RECEPTrecept Ana Đokićfoto i priprema Ana V Đurđević
SALATA
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
vaš recept prolećna salata moćni zeleni palačinke od spanaća smuti za popaja salata od sveže spanaća kroketi od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama sačuvajte sezonu marinirane bukovače sremuš u sezoni vlašac perfect match milanski rižoto sa telećom kolenicom kotleti na 2 načina jagnjeći kotleti sa sosom od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa baba ganušem čičoka izvrnuta torta slana izvrnuta torta sa rabar-barom i jagodama sa ananasom sa jabukama sa čokoladom i pomorandžama etno orasnik makeover torta od šargarepe šargarepa ovsena kaša šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez brašna šargarepa kolač šargarepa sladoleduskršnji dodatak šargarepice od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slat-ka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke uskršnji pilići mramorna jaja šta voli mezze tim
april 2014
Obrada i priprema sadržaja Marija Petrović i Ana V Đurđević
Fotografija na naslovnoj strani Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiranje sadržaja bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze
VAŠ RECEPTrecept Ana Đokićfoto i priprema Ana V Đurđević
SALATA
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
VAŠ RECEPTrecept Ana Đokićfoto i priprema Ana V Đurđević
SALATA
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
VAŠ RECEPT
Sastojci
frac12 manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza1 veza mladog lukanekoliko rotkvica8 šnita pančete4 jaja rovito kuvanafrac12 hleba sa debljom korom tipa seljački ili integralnimaslinovo ulje1 kašika origana biber so limunov sok 1 kašičica senfa kari po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurtavlašac za dekoraciju
Priprema
Povrće operite salatu iseckajte na trake mladi luk i rotkvice na kolu-tove cherry na četvrtine
Ugrejte rernu na 250degC Pleh od rerne obložite papirom isecite hleb na trake prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana Izvadite kada hleb poru-meni
U posebnoj činiji pomešajte jogurt senf sitno iseckan beli luk kari li-munov sok so i biber po ukusu
Sastojke pomešajte neposredno pre jelaU činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte Spremite četiri velika tanjira podelite povrće sa sosom na četiri dela Zatim u svaki la-gano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem Hleb možete poslužiti sa stranePrijatno
PROLEĆNA
recept Ana Đokić
Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim strana-ma pratite naš blog i Facebook stranicu
Baš volim volim salate ovog tipa Veoma je slična čuvenoj Cezar sala-ti koja mi je jedna od omiljenih Ideal-na je za dane kada vem se ne kuva a želite da pojedete nešto zasitno a opet sa dosta svežeg povrća Možete je poneti i na piknik samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu pa prelijte salatu tik pred konzimiranje Hvala Ani na jako ukusnom obroku
SALATA
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Malo Instagram ljubaviPratite nas na Instagramu Ako ste pravili nešto po našim receptima uslikajte i tagujte slike sa mezzemagazin mezzetluk twitter-u
Svratite kod nas na Facebook Jed-nostavno da nam kažete zdravo Ili da vidite šta ima novo
mezze_
potražite nas i na
mezzetlukUskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku
vaš recept Pratite nas na
blogu i društvenim
mrežama
Hajde zajedno da pravimo Mezze
Još više inspiracije Mezze vikend meni - petkom na našem blogu
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
ZELENIMoćni
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
150 g spanaća1 glavica crnog luka1 čen belog luka1 šargarepa (sitne kockice)1 kašika pečenog susama100 g feta sira1 jaje150 g brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika maslinovog uljaso
I još
feta sirneutralna mlečna pavlaka
Priprema
Spanać operite i prosušite
Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslino-vo ulje Propržite na njemu šar-garepu crni i beli luk par minu-ta pa dodajte spanać Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potreb-no je oko 2-3 minuta) Nakon toga dodajte susam sklonite sa ring-le i ostavite da se ohladi Kada se ohladilo prebacite u blender ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte U drugoj činiji pomešajte brašno prašak za pecivo i so Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa ja-jima sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci pov-ežu Dobićete baš gusto testo
Rernu uključite na 100degC Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavi-li aluminijumsku foliju Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka mas-noće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno)
Kada se tiganj zagrejao na sredi-nu stavite oko 14 šolje (3 ka-šike) smese za palačinke i raspo-redite masu tako da je palačin-ka svuda jednake debljine Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići okrenite je i pecite još 3 minuta odnos-no dok se nije zarumenela Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki
Feta sir izdrobite i u njega doda-jte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake čisto da se napravi krem Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Palačinkeod SPANAĆA
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
za 6komada
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blend-er i blendajte dok ne dobijete glatku homogenu masu
Sipajte u čaše i poslužite od-mah
autor ZoriCa lakoNić
Smutiza POPAJA
Retko neko povrće postane deo popu-larne kulture ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzer-vu spanaća da se ot-vori brzo proguta sadržaj i momental-no postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu
Ovaj smuti vam mož-da i neće pomoći da golim rukama ot-vorate konzerve ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i poče-tak dana
Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate
Više o spanaću proči-tajte u izdnju za Mart 2013 na stranama 35-41
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
za POPAJA
za 2osobe
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
za 1osobu
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju)3 tanko sečene šnite pršute12 kruške30-40 g kozijeg sirašaka oraha
Dresing
3 kašike maslinovog ulja1 kašika sveže ceđenog soka od limuna1 kašika belog vinskog sirće-ta (možete upotrebiti i jabukovo sirće)1 kašičica meda1 kašičica senfaso i biber po ukusu
Priprema
Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće
U istom tiganju istostirajte gru-bo seckane orahe Krušku isecite na tanke kriške
Pomešajte sve sastojke za dres-ing
U činiji pomešajte spanać kruš-ku pršutu orahe i komadiće kozijeg sira Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte
Napomene
Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima Obe varijnte se lepo slažu uz os-tale sastojke
Mera je za jednu porciju pa ako pravite za više osoba samo sasto-jke pomnožite sa brojem porcija
autor Marija Petrović
Salata
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012 na stranama 86-87
od svežeg SPANAĆA
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Kroketi
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
200 g pirinčamanja glavica crnog luka200 g spanaćasoprezle
Bešamel sos
2 kasike brašnaoko 300 ml mlekaso bibermuskatni oraščić
Priprema
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dodajte pir-inač sipajte vodu posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša
U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja krat-ko propržiti brašno zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne Posolite i pobiberite po ukusu dodajte i malo nar-endanog muskatnog oraščića
Spanać operite i isecite na tra-kice pa izmešajte sa prohlađen-im pririnčem Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino pov-ežu Možete dodati i malo pre-zli ako je potrebno Oblikujte ćuftice uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene
Poslužite uz preostali umak i se-zonsku salatu
autor laNa Belić
Kroketiod SPANAĆA
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje
Borani esfanaj
Kaneloni od spanaća sa dimljen-
im lososom
Katmer pita
Tart sa blit-vom spanaćem i
sremušem
Pita od prosa
Minestra maritata
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
autor Ivana LaLIckI
KišHrskava puterasta kora i fil sa povrćem jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
sa SPANAĆEMi šparglama
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci za koru 225 g braš-na 1 kašičica soli 170 g putera (najbolje da malo od-stoji u zamrzivaču) 80-110 ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil 300 g zam-rznutog spanaća (odleđenog) oko 12 komada špargli (od-secite im krajeve oko 25 cm) 70 g rendanog Gruy-era (švajcarskog sira ili običnog kačkavalja) 4 jaja 300 ml slatke pavlake 12-1 kašičica soli malo bibera
I još keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečni-ka 25cm dubine 4cm 3 šake pasulja aluminijumska foli-ja
Priprema
U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi Doda-jte puter iseckan na kockice Miksajte oko 10-15 sekundi na-jduže Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu Posle ne duže od 30 sekundi iako testo još nije glatko već grmuljasto prestanite sa miksanjem Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm Pokri-jte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h
U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja Dodajte pola šake soli Prvo skuvajte špargle dovoljno je par minuta ne čekajte da post-anu meke Izvadite ih iz lon-ca stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom da bi zadržale lepu boju i čvrstinu Ostavite par celih špargli za dekorac-iju kao na slici a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu Dobro ocedite
Zagrejte rernu na 230degC Izva-dite testo stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna i razvucite na veličinu koja staje u pleh Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz iv-ice pleha Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj tako se testo neće nadići tokom pečenja Prebacite u rernu na pregradu koja je bliže dnu i pecite oko 8 minuta Izvadite pleh iz rerne izbacite foliju sa pasuljem izbockajte tes-to viljuškom i vratite pleh u rernu Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da ru-meni Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi
Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja dodati soli i bibera spanać i špargle izrendan sir i slatku pavlaku Zagrejte rernu na 190degC Sipa-jte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta na gornjoj pre-gradi Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo raspored-ite cele špargle Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst dobije tamniju koricu i nadigne se što može potrajati i zavisi od jačine rerne Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
SACUVAJTE SEZONUne dajte da vam po-begne nista od sezo-ne skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice
Sastojci 1 kg bukovača 200 ml vode 100 ml 9 sirćeta 1 kašika soli 1 kašičica sirćeta malo bibera u zrnu 2 lista lovora po želji možete dodati i beli luk sušenu majčinu dušicu origano
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-čnika 2-3 cm Repovi im mogu biti žilavi pa ih je najbolje iseći na kolutove Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa Najbolje je koristiti užu a du-blju posudu U smesu vode i sir-ćeta spuštajte gljive u turama Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se maloduže kuvati u odnosu na šampinjo-ne) Najbolje prvo kuvajte lis-tove oko 5 minuta pa onda drške 8-10 minuta Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene te-gle a u sirće dodajte novu turu gljiva Nastavite tako dok sve gljive ne obradite Ako prime-tite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno dodajte vode i 9 sirćeta u odnosu 21
Gljive u teglama prelijte preo-stalim vrelim sirćetom i odmahzatvarajte originalnim zatvara-čima ili celofanom Ostavite da se ohlade Možete ih koristiti nakon nekoliko dana
Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja Gljive se uspešno mogu i sušiti ali takve su pogodne kao dodatak čorbama varivima gulašima i rižotima Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzava-nje ali ih je najbolje zamrzavati na-kon kratkog blanširanja Marinirane pečurke (isti recept se može koristitii za šampinjone i vrganje samo prila-godite vreme kuvanja) su sjajan doda-tak salatama punjenjima za peciva ili kao fil za picu Možete marinirati bu-kovače kupljene u supermarketima a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće uzgojene napolju na panjevima
APRIL BUKOVACE
posno
autor Milkica crevar Sakač
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Autor Olivera Senić
Sremuš
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci za čorbicu
1 glavica crnog luka1 srednji koren celera50 g badema1 veza sremušamalo maslinovog uljamalo morske soli i biberaoko 1 l vode
Sastojci za čips od šargarepe
3-4 velike šargarepemalo maslinovog uljamalo morske soli
Priprema
Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance malo nauljite posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4 na program sa ventilato-rom i više sušite nego što pečete na 100degC par sati ili na 150degC oko sat vremena tj dok ne postane suva i hrskava
Na malo maslinovog ulja prodinsta-jte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni Sipajte oko li-tar vode dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta Zatim dodajte grubo seckan sremuš sve zajedno kuvajte 5 minuta prespite u blender izmiksajte vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko dosolite pobiberite
Gotovu čorbicu sipajte u lončiće pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe
za 4
osobe
Čorbaod sremušasa čipsom od šargarepe
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
1 veza svežeg sremuša2 šake pečenih badema30-50 ml maslinovog uljasok pola limunamalo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte Dodajte maslinovo ulje limunov sok so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta a ni retka
Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi U frižideru može stajati i do mesec dana Koristite u pasti čorbi pecivima prelivima za meso
Pestood sremuša
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
500 g paste250 ml slatke pavlake4 velike kašike pesta od sremušaoko 40 g parmezanaoko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu Sve dobro promešajte i servirajte
Na tanjire za serviranje stavite pastu od gore pobacajte malo seck-anog suvog vrata i obilato pospite parmezanom
Fusillisa pestom od sremušem
za 4
osobe
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
500 g smrznutog kukuruza400 g mini paradajza1 veza svežeg sremuša70 g crnih maslina3 kašike kapramalo klica rotkvicemorska somaslinovo ulje
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-ta slane ključale vode Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi
U činiju za salatu stavite kuku-
ruz paradajz sečen na četvrtine masline sečene na kružiće kapar sremuš sečen na rezance i klice Sve dobro promešajte posolite dodajte maslinovog ulja i servira-jte
Napomena
Možete dodati i malo feta sira su-per se slaže ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu
kukuruz
sa sremušem
za 3-4osobe
Salata
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
kukuruz
za 3-4osobe
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
-
Sastojci
1 veza sremušaoko 250 ml maslinovog ulja
Priprema
U električnu secka-licu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga Za-tim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem Smesa treba da bude polu retka Prespite u teglicu ili flašu i koristiti pre-ma potrebi Držati u frižideru da što duže traje
Maslinovosa
sremušemulje
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Sezona Sremuša je jako kratka a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantaStičan jer i mnogo meSeci kaSnije kada mu Sezona prođe
možete njime preliti Salatu marinirati meSo dodati u neko pecivo ili već prema želji
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Vkojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk crni luk i praziluk Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja kao i ostale biljke iz ove porodice ima luko-vice ispod zemlje Njegove lukovice su izduženog oblika veoma tanke i sabijene u grupe Listovi i cvetne stabljike su šuplje okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture Cvetne stabljike se dok su mlade teško razlikuju od listova a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije Vlašac u stvari podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka Krajem maja i tokom juna cveta a cvetovi su grupisani u lepe okrugle cvasti nežno ljubičaste boje Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti a i jestive su pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoiacutenos što znači šaš i praacuteson što znači praziluk Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope Azije i Severne Amerike Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta Postoji više varijeteta u za-visnosti od područja i klimatskih uslova a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina a uzgaja se od V veka Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova
V(Allium schoenoprasum) je najmanja jestiva vrsta luka Pripada porodici Alliaceae
autor Milkica Crevar Sakač
lašaclašac
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
autor Milkica Crevar Sakač
USEZONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova vlašac je bogat istim hranjivim materijama Sadrži velik broj organskih sumpornih jed-injenja koji mu daju karakterističan miris (npr alilsulfidi i alkil sulfok-sidi) Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem Sem toga sastojci vlašca deluju i kao diuretici stimulansi i antiseptici Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C minerala kalcijuma i gvožđa Ipak vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji a vlašac ćemo ko-ristiti ipak samo kao začin
Svi delovi biljke su jestivi U ish-rani se najčešće koriste sveži listovi Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-ka jer jelima daje finu aromu luka ali značajno blažu od jake arome crnog luka Uobičajen je dodatak skandi-navskoj kuhinji a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega Dodaje se krompiru jelima od ribe ili živinskog mesa a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo Obično se dodaje u maloj količini sitno seckan
Vlašac je najbolje koristiti svež Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotre-bljava Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu u frižideru Na odsečenom mes-tu listovi će brzo nastaviti sa rastom tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati Može se sitno iseckan staviti u posude za led preliti sa vodom i takav zamrznuti Ovako dobijene ledene kock-ice se direktno mogu dodati jelu
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića mada se uspešno dobija i iz semena Voli plodnu dobro propusnu zemlju i sunčane položaje Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište Sem zalivanja jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne a kor-en plitak pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presa-diti Vlašcu je dovoljna obična plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva Previše azota u zemlji ga može ubiti Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti Cveto-vi imaju lep miris koji privlači pčele čuvene korisne insekte Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu Ako je u saksiji tokom zime ga možete uneti u kuću Usporiće rast ili čak stati ali na proleće će nadoknaditi propušteno U bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-znuti ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje
Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj Sada ga već imamo na nekoliko mesta Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj sunčanoj terasi ja vam preporučujem vlašac Rast mu lako kontrolišete ne traži mnogo brige i prostora a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani
Uživajte
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
LABNEH sa
u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gušćeg jogurtaprstohvat solisitno seckan vlašacoko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h
Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh
Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seck-an vlašac Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata
U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-janu u vlašac pa dospite malo ulja Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja
Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje
Mažite na svež domaći hleb
U
SEZONI
VLAŠCEM
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Umesto vlašca kuglice labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice U ovom receptu svi sastojci su otprilike Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse
VLAŠCEM
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
100 g puterasok i korica pola limunaprstohvat solimanja vezica vlašcamalo sveže mlevenog crve-nog bibera
Priprema
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša ali ne da se is-topi
Omekšali puter dobro raz-radite viljuškom ili varjačom Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte Dok je puter još blago me-kan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u ro-lat a krajeve papira uvr-nite i uvežite Ostavite u frižider da skroz očvrsne
PUTER SA
AROMATIČNI
vlašcem
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim Ova kombinacija ide odlično uz ribu
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
USEZONI
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
KORPICE
U
SEZONI
Testo
100 g belog pšeničnog brašna55 g ražanog brašnaprstohvat solimalo sveže mlevenog belog bibera75 g putera1 kašika kisele pavlake2 kašike hladne vode
Fil
200 g krem sira10 g sitno seckanog vlašca60 g dimljenog šarana
Priprema
Odmerite obe vrste brašna u činiju Dodajte so sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice Utrljate puter prstima u brašno da ne bude krupnih komadića Dodajte kiselu pav-laku i vodu pa rukama umesite kompaktno testo Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta
Uključite rernu da se greje na 200degC Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice Premažite ka-lup sa malo ulja
Izvadite testo iz frižidera Odvajajte komadiće rastan-jite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno da se oblikuje mala korpica Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime bojuPečene korpice ostavite kratko u kalupima pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade
Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dim-ljenim šaranom Vodite računa o količini soli Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil
Kašičicom napunite korpice dekorišite po želji i služite
sirom vlašcem amp dimljenom ribom
RAŽANE
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
U
SEZONI
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
KaKo idealno upariti hranui vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima krozgastro-vinsKe avanture prepune
novih očaravajućih ukusa
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
PERFECT
MATCH
autor ĐorĐe Pešić
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
sa telećom KOLENICOM
Vino koja sam odab-rao za ovo jelo je
Sveti Jakovberba 2011 od sorte grožđa malvazija
koje dolazi iz Istre iz podruma vinara
Giorgio Clai
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene mac-eracije tj prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino U ovom slučaju narandžasti pigment u belom grožđu je zaslužan za fan-tastičnu boju ovog vina
Vino ima visoki procenat alko-hola od 15 ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu odnos-no masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola Sa druge strane mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineral-nošću u rižotu koja dolazi od koštane srži dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu
MALI SAVET Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj tempera-turi) jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Milanskirižoto
sa telećom KOLENICOM
Sastojci
1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto)150 g (goveđe) koštane srži300 g arborio pirinča1 glavica crvenog luka1 l goveđe supe1 kašikica šafrana50 g narendanog parmezana1 kašika masti
Sastojci za goveđu supu
kost i ostatak mesa od teleće kolenicekosti iz kojih je izvađena koštana srž200 g šargarepe200 g luka100 g korena celera1 koren peršuna1 vezica peršuna3 grančice majčine dušice2 lovorova listaso biber3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveđu supu tako što ćete oprati meso i kosti kratko ih prokuvati u ključaloj vodi ocediti oprati vratiti u
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode Dodajte povrće narezano na veće komade začine i kuvajte ot-kriveno na laganoj vatri 4 sata Tokom kuvanja povremeno skidajte penu Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku
Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta
Meso iseckajte na kockice dinsta-jte na malo masti oko 20 minuta pa ostavite sa strane Na tiganju otopite koštanu srž dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast Dodajte pirinač a na-kon par minuta dinstano meso sve podlivajte goveđom supom Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povre-meno dolivanje supe Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte
Napomena
Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte Najaromatični-ja koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice
za 2osobe
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
JAGNJECI KOTLETI2x -
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
autor Ivana LaLIckI
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
JAGNJECI KOTLETI
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
autor olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
Sastojci 1 kg jagnjećih kotleta
Marinada 2 čena rendanog belog lu-ka 50 ml maslinovog ulja par gran-čica sveže majčine dušice
Meso očistite od masnoće isecite na ko-tlete operite prosušite premažite ma-slinovim uljem belim lukom i pospite majčinom dušicom Ostavite da se marinira par sati Meso stavite na rešetku pa napleh uključite program grill i pleh sta-vite na najviši nivo Pecite 5 minuta sa svake strane Poželjno je da u sredini ostane malo crveno
Sos 2 ljutike 1 čen belog luka 150 ml soka od nara maslinovo ulje 1 kašika meda 1 grančica majčine duši-ce ljuta papričica morska so biber
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni a onda dodajte sok od nara med majčinu dušicu ljutu papričicu so biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-nuti)
Kus-kus salata 250 ml kus-kusa 500 ml vrele vode 4 ljutike 2 šake sve-že nane zrna jednog većeg nara 1-2 šake badema maslinovo ulje morska so biber
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-lijte vrelom vodom poklopite i ostavite 15 minuta Posle tog vremena viljuškom ga rastresite sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku nanu nar bademe so biber maslinovo ulje sve dobro promešajte i rashladite
Na tanjire za serviranje stavite salatu preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba) 1 veliki plavi patlidžan 1-2 manja če-na belog luka sitno seckana 3-4 ka-šike tahinija 1 kašika limunovog so-ka 3-4 kašike grčkog jogurta so i biber po ukusu 3 kašike seckanih oraha malo svežeg peršuna
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu a zatim ga ispasirajte zajednosa belim lukom tahinijem i sokom od li-muna Dodajte so i biber po ukusu i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna Umešajte grčki jogurt i orahe Pospite seckanim peršunom
Za jagnjetinu za 2 osobe 4 jagnjeća kotleta srednje veličine 2 kašičice krupne soli frac12 kašičice krupno mleve-nog bibera 2 kašike maslinovog ulja 3 čena belog luka sitno seckana 1 grančica svežeg ruzmarina iseckanog 1 kašika majčine dušice
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite Zatim u meso utrljajte so i biber Napravite marinadu od maslinovog ulja ruzmarina timijana i belog luka U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso zatvorite je i promućkajte Stavite kesu u frižider na 1 sat
Zagrejte rernu na 205degC Zagrejte (naj-bolje) tučani tiganj na jakoj vatri pa na njemu pržite kotlete na svakoj strani po 3-4 minuta da pobraone Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno Kad je pečenje gotovo pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede oko 6-7 minuta Meso služite odmah uz baba ganuš bulgur ili kus kus
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
CICOKAIzdržljiva i ukusna
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
CICOKAIzdržljiva i ukusna
autor Dragana Pušica
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka ali danas znamo da je čičoka mnogo više od toga Ako ste baštovan početnik čičoku ćete gajiti bez problema a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu donosimo vam tri zan-imljiva recepta da je iskoristite
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-ra za gajenje Seje se baš kao i krompir bez neke pre-
terane filozofije Iskopa se rupa ubaci nekoliko komada korena za rasad zatrpa i to je to Dalje čekate da nikne )
Poželjno je sejati je negde sa strane negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra idealno da vas ne špijunara komšiluk)
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-tivne žute cvetove nalik suncokretu samo manje Možete
ih staviti u vazu )
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Čičoka je veoma izdržljiva biljka tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr krompir Ali ako to baš rešite onda je vadite u novembru kada joj se osuši stabljika i sama otpadne Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji U tom slučaju va-
dite je u aprilu
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
Sastojci čičoka šargarepa cvek-la kalijumova so kisela pavlaka rendani parmezan balzamiko sirće - količine po želji i potrebi
Priprema
Čičoku šargarepu i cveklu operite očistite narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi Masu podelite na dva dela Jedan deo začinite solju i balza-miko sirćetom po želji servira-jte pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane Drugi deo po-solite po ukusu i sjedinite sa kise-lom pavlakom Servirajte i ukrasite Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
Sastojci 350 g čičoke 1 konzer-va (170 g) tunjevine 200 g fileta oslića 200 g praziluka 150 g ku-pusa 70 g šargarepe 3 kašika ma-slinovog ulja kalijumova so mlev-eni biber 4 pune kašike prezli
Priprema
Na zagrejanom ulju propržite sit-no iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu Malo po-solite Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša Isprženo povrće
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica Tunjevinu ocedite od viška masnoće U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića Dodajte prezle mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap Lepe su i tople i hladne
PEČENA SKUŠAU PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu) 1 skuša od oko 250-300 g 100 g čičoke 50 g šargarepe 50 g cvekle 50 g prazi-luka morska so šareni biber suvi ruzmarin suvi bosiljak maslinovo ulje limun
Priprema
Skušu očistite operite i prosušite Stavite je na parče papira za pečenje dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so biber ru-zmarin i bosiljak Povrće očistite i isecite na tanje kriške Takođe bla-go nauljite i posolite Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200degC 30-ak minuta a zatim pažljivo odvijte pa-pir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
izvrnuta tortaKaramelisano voce koje cvrci kad ga izvrnes mehurici od karamele pa krene da curi Ali ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
izvrnuta torta
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
slana
Sastojci
2 kašike puterafrac12 srednje glavice ljubičastog luka isečen na režnjeve1 paprika isečena na kockice1 šaka graška1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa isečen na kockice)frac12 manje tikvice isečen na ploške1 čen belog luka sitno iseckanso biber majoran bosiljak origano150 g narendanog sira (ementaler edamer gauda)
1 šolja brašna T-400frac12 šolje integralnog pšeničnog brašna1 kašičica praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac12 kašičice soli1 kašika šećera od šećerne trske1 jaje1 šolja jogurta2 kašike otopljenog puterašaka svežeg origana i peršuna sitno seckani
Priprema
Rernu uključite na 170degCZagrejte puter na srednje jakoj tem-peraturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta Posolite po-biberite i dodajte začinsko bilje po želji Ostavite sa strane dok pripremate testo
U posudi pomešajte brašna so prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje Lagano izlupajte jaje U šerpici pomešajte otopljeni puter šećer začinsko bilje i jogurt Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sasto-jci povežu
Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i pre-ko pažljivo rasporedite testoPecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni
Kada je torta isepečna izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-tu i okrenite za 180 stepeniSlužite odmah ili toplo uz malo mil-erama
autor NeveNa ZeluNka Cvijetić
Izvrnuta torta
mera
šoljaod
250 ml
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
SA RABARBAROMampJAGODAMA
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka ali fina je i skroz ohlađena Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
200 g stabljika rabarbare200 g jagoda200 g šećera1 kašika limunovog soka120 g putera1 kašika arome vanileprstohvat soli2 jajeta180 g brašna1 kašičica praška za pecivo100 ml mleka
Priprema
Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm Jagode os-tavite celeDno kalupa obložite papirom za pečenje Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja Uključite rernu da se greje na 180degC
U šerpici sa debljim dnom isto-pite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel Tokom topljenja šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu Preko karamela ra-sporedite voće
U činiju sipajte omekšali puter Dodajte preostalih 100 g šećera aromu vanile i so pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mle-ko Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini
Testo kašikom rasporedite po voću Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan Poravnajte površinu testa
Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta Ako primetite da površina previše tamni pokrijte kolač aluminijumskom folijomKolač izvadite iz rerne i os-tavite ga 10 minuta u kalupu pa ga izvrnite na tanjir za služenje Pažljivo skinite papir za pečenje
autor MilkiCa Crevar Sakač
SA RABARBAROMampJAGODAMA
za kalup23-25cm
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
1 konzerva ananasa100 g tamnog šećera7 maraskino trešanja190 g brašnaprstohvat soli1 kašičica praška za pecivo115 g putera sobne temperature200 g belog šećera1 kašičica ekstrakta vanile4 jaja1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa Trebaće vam 7 komada Zagrejte rernu na 190degC Postavite pregradu tačno na sredini rerne
Obložite pleh papirom za pečenje Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom Preko njega stavite kolutove ananasa U rupe ananasa stavite mar-askino trešnje U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo U drugoj posudi mikserom mutite put-er i beli šećer Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje Dodajte jogurt Na kraju špatulom umešajte brašno Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno Ono će takođe da nadođe i da dobije tam-niju koricu Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi Torta će malo da se skupi za to vreme uklonite papir sa ivice pleha Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to iz-vrnite Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera Sačekajte da se torta ohladi a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku sa ananasom
zaokrugli kalup23 cm
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
autor Ivana LaLIckI
sa ananasom Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
vrlo vizuelno efektna
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
sa jabukamaSastojci
100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke30 g putera 30 g šećera
Priprema
Zagrejte rernu na 180degC Dugul-jast kalup za hleb obložite pa-pirom za pečenje i na dno stavite komadić putera Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine Izvadite kalup iz rerne pospite 2 kašike šećera preko rastoplje-nog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje
U dubljoj posudi izmešajte brašno šećer vanilin šećer prašak za pecivo i cimet Dodajte mleko ulje narendanu jabuku i jedno jaje pa sve fino umutite Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu Vrat-ite u rernu da se peče još 25-30 minuta kolač je gotov kad ivice blago zarumene
Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi a zatim poklo-pite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto kara-mela iscuriti sa strane slobodno ga kasnije prelijte preko kolačaOstavite da se kolač ohladi 20-tak minuta a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta Poslužite odmah
za
5-6
osoba
autor laNa Belić
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
sa jabukama
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
za 12
komada
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
2 pomorandže150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže2 supene kašike rendane korice pomorandže1 kafena kašičica sode bikarbone frac14 kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi a smesa zgusne oko tri minuta
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo kara-mela dok ne potrošite sav kara-mel Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel
Brašno kakao i sodu bikar-bonu prosejte Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja rendanu čokoladuso i nar-endanu koricu pomorandže Sve dobro promešajte Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve do-bro izmešajte između dva dodavanja Na kraju dodajte jogurt i sve do-bro sjedinite Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 40 minu-ta Izvadite iz rerne pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili do-voljno velikom daskom i brzo prevr-nite Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa
Sa čokoladoMamppoMoraNdžaMa
autor ZoriCa lakoNić
za 12
komada
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
autor Dragana Pušica
Sastojci
200 ml hladne vode 500-600 g brašna2 kašicice sode bikarboneprstohvat soli150 ml ulja20 kašika mlevenih oraha10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera15 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna hladne vode sode bikarbone ulja i soli zam-esite testo Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem Uz-mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-jom u velicini pleha i stavite u podmazan pleh Pos-pite sa malo šecera i mlevenih oraha Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama Na poslednju koru ne ide fil već je samo malo poprskajte uljem Pre pečenja orasnik isecite na kockice Ostavite da malo odstoji tako na-filovan i isečen 15-ak minuta a zatim stavite u zagre-janu rernu na 200degC da se peče Pecite oko 40 minuta dok lepo ne porumeni Pečeni orasnik ostavite da se ohladi a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva i vrelim prelijte ohlađeni orasnik Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja Orasnik je najbolje praviti dan ra-nije
Sočna pita od oraha onakva kakvu su je spremale naše bake
Orasnik
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
etno
rasnik
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom Od-jednom smo gladni želimo čašu vina Ali na visini na kojoj avioni lete at-mosferski uslovi i pritisak u kabini got-ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog Tu je još i čin-jenica da se hrana zapravo priprema na zemlji a u avionu samo podgreva Sve u svemu na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekon-omsku i biznis klasu A mi smo probali ) I šta ima novo Nova je šopska sala-ta ćevapi sataraš ražnjići musaka urnebes Nova unapređena verzija in-flight menija zasniva se na kvalitetu raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje Burek za doručak Check
Na ručku sa Air Serbiai zašto je hrana u avionima drugačija
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
makeoverTorta od šargarepe
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put
drugačija Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
1 srednja šargarepa350 ml mleka4 kašike ovsenih pahuljica2 kašičice meda2 kašičice kokosamalo mlevenog cimeta1 kašika krupno sečenih oraha1 kašika kandiranog ananasa
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu Dodajte mu sitno rendanu šargarepu med
ovsene pahuljice kokos i cimet Stavite na šporet na umerenu tem-peraturu i pustite da proključa Kad proključa kuvajte uz pov-remeno mešanje desetak minuta Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas
Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja
OVSENA KAŠA
autor Milkica crevar Sakač
za1
osobu
šargarepa
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo frac14 kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahufrac14 kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Priprema
Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi Brašno prosejte sa praškom za pe-civom i začinima Jaja penasto umu-
tita dodajte jogurt ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte Lagano umešajte brašno rendanu šargarepu i mlevene lešnike Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC 30 minuta Kada su pečene izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade
Umutite med sa maskarponeom i ravno-merno podelite krem između kapkejsa Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite
autor Zorica lakonić
kapkejksi šargarepa
za12komada
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
autor Zorica lakonić
kapkejksi
za12komada
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Torta
Izuzetno sočna bezglutenska poslastica
od šargarepe
bez
glutena
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
4 jaja250 g šećerafrac12 kašičice praška za pecivonarendana korica 1 pomorandžefrac12 kašičice cimetafrac14 kašičice mlevenog klinčićafrac14 kašičice muskatnog orahafrac14 kašičice soli1 kesica vanilin šećera300 g šaragrepe rendane na sitno150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlečne slatke pavlake za šlag2 kašike krem sirašećer u prahu po ukusu
Priprema
Uključite rernu na 170degC Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom
Razdvojite žumance od belanca U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag Kada su ulupani na
pola dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag Ostavite sa strane
U drugoj činiji penasto umutite ostatak šećera i žumanca Doda-jte narandžinu koricu začine so vanilin šećer i rendanu šargarepu Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca La-gano izmešajte da se svi sastojci spoje Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni
Dok se torta peče umutite šlag i dodajte sir Pošećerite po ukusu izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne
Kada je torta pečena izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi
Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite
Tortaautor nevena Zelunka cvijetić
bez brašnaod šargarepe
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
160 g brašnafrac12 kašičice praška za pecivofrac12 kašičice sode bikarbonefrac14 kašičice soli1 kašičica cimetamalo muskatnog oraščića80 g smeđeg (demerera) šećera70 g belog šećera2 jaja100 ml ulja120 ml jogurta125 g šargarepe sitno rendanekorica jedne pomorandže sitno rendana50 g suvog grožđa80 g oraha sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač obložite ga papirom za pečenje Rernu upalite na 180degC
Pomešajte brašno prašak za pe-civo sodu bikarbonu so obe vrste šećer cimet i oraščić
U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom pa dodajte šargarepu grožđe i orahe Doda-jte suve sastojke i sjedinite Masu sipajte u pripremljeni pleh
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi
Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu
Kolač zakalup25times12 cm
autor ana v ĐurĐević
šargarepa
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
zakalup25times12 cm
Sočan mekan sa komadićima oraha Idealan za doručak
ili popodnevni snek
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sladoled
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
180 g krem sira160 g kristal šećera230 ml kisele pavlake200 ml slatke pavlakeprstohvat soli3 kašike sveže ceđenog soka od limuna1 kašičica ekstrakta vanile60 g putera160 g smeđeg šećera170 g rendane sveže šargarepe1 kašičica cimeta u prahu2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Priprema
U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom Dodajte šargarepu cimet i đumbir Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana Os-tavite da se potpuno ohladi
Mikserom umutite krem sir Doda-jte kristal šećer malo po malo i mutite nakon svakog dodavanja Dodajte slatku pavlaku još umu-tite pa umešajte i so sok od li-muna i ekstrakt vanile Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka
Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite Tokom prvih sat vremena na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno
Napomena
Ako volite u sladoled možete do-dati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum Takođe sladoledu možete dodati i tostirane seckane orahe
Sladoledautor Marija Petrović
šargarepa
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
USKRŠNJI
dodatak
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
200 g kačkavalja200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprikemalo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu Posolite i pobiberite
po ukusu Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja
Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak
od sirašargarepice
autor Lana BeLić
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
250 g margarina500 g sitnog sira2 jaja500 g brašnasojaje za premazivanjesusam crni susam lanhellip semenke bundeveveliki i mali okrugli kalup
Priprema
Margarin izmrvite sa brašnom u sip-kavo testo dodajte sir jaja i po-solite Umesite mekano testo zamo-tajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći
Dan kasnije rernu uključite da se zagreje na 180deg Jaje umutite viljuškom
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
na 05 cm debljine Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna da se ne zalepi za radnu površinu
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje premažite jajetom Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga kalupom odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva Za-tim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana po-suta semenkama stoji okrenuta gore pritisnite da se delovi zalepe Manjim kalupom isecite dva kru-ga premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke Zalepite oba kruga jedan do drugoga pri dnu kruga u plehu U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigra-vati oči Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh
Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavisnosti od veličine dok fino ne porumene
sa siromZEKE
autor Mihaela Javor
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
uskršnja Pletenica
autor Lana BeLić
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca15 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka doda-jte kašičicu šećera i brašna Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju Izmešajte brašno i so dodajte pripremljeni kvasac jaje ulje sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Ostavite da odmara 20 minuta
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice Posle kraćeg odmaranja svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat Upletite pletenicu od rolatića Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-vana uskršnja jaja
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom Pecite na 200degC oko 35 minuta dok fino ne zarumeni Na pola pečenja prover-ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
200 ml slatke pavlake50 g putera300 g šećera4 jaja1 kašičica arome vanile250 g brašna1 prašak za pecivo1 kašika kakaaljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i ima-ti pravilniji oblik) i lupkajte odnosno vrtite vadičep dok se ne napravi rupica Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasa-vanje kolača Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri Pod mlazom vode isperite svaku ljusku
Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate) Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu izbušenom stranom dole i ostavite da se dobro ocede
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlagJaja penasto izradite sa šećerom dodajte istopljen puter aromu va-nile i brašno izmešano sa praškom za pecivo Izmiksajte da se sastoj-ci povežu Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu Podelite na dva jed-naka dela pa u jedan deo dodajte kakao izmešajte da se smesa oboji
Uključite rernu da se zagreje na 180degC Pripremite kalup za mafine u svaku rupu stavite komad alu-minijumske folije oblikovane u gn-ezdo folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vr-tite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama Stavite ljuske u pripremljen kalup
Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese pa napunite svaku ljusku do polovine Osta-tak smese rasporedite u kalupe za mafine
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta Izvadite pečene kolačiće u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su
Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita ostavite da odstoji par minuta zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
slatka JAJA autor Mihaela Javor
ljuskejajeta n
e bacajteiskorisitie ih kao
iznenaditekalup
svojemalisane-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
zekanineodoljivi
amp bucmasti
hitpotpuni
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
250 g brašna100 g putera sobne temperature100 g šećera u prahu1 puding od vanile1 jaje2 kašike mleka
Priprema
U posudu sipajte 200 g brašna prašak za puding iseckan puter šećer u prahu jaje i mleko pa sjedinite sastojke Polako doda-jte ostatak brašna i zamesite mekše testo po potrebi dodajte još malo brašna Podelite testo na 20 jed-nakih delova
Obložite veliki pleh papirom za pečenje Najbolje je da zeke ob-likujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić Od ostatka testa naprav-ite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice Umočite čačkalicu u brašno u utis-nite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć) Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči Nastavite oblikovanje testa ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo
Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180deg Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene
vanil ZEKE
autor Mihaela Javor
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
200 ml vode150 g putera100 g šećera2 rebra čokolade za kuvanje250 g mlevenog keksa200 g kokosa100 g Eurokrema ili Nutelebombone u obliku jaja
Priprema
U šerpici izmešajte vodu puter šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri Os-tavite da se ohladi U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa izmešajte da se sastojci sjedine
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-koj prstom napravite udubljenje eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos slažite ih na tacnu
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone
kokos GNEZDA
autor Mihaela Javor
Uskrsbez gnezda
nema sanse
poklone aliova n
e kriju
donose
zadovoljstvo
ljubiteljima
i kremakokosa
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
500 g brašnafrac12 kašičice soli100 g šećera1 burbon vanil šećer1 suvi kvasac1 jaje100 g putera istopljenog200 ml toplog mlekapar kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećeramalo ulja3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema
Izmešajte brašno sa pola kašičice soli Dodajte šećer vanili šećer i suvi kvasac dobro izmešajte pa dodajte jaje puter i toplo mleko Umesite mekano testo ostavite na toplom 1-1frac12 sat da se udvostruči
Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom nemojte mnogo istan-jivati ndash malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati za-jedno nakon pečenja Isecite jedan veliki krug dva srednja i jedan malo manji Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane
Na velikom krugu (telu zeke) sred-njim kalupom isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delo-vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-gi da se ne odlepe u toku pečenja Zatim uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke) sredinu koja ostane sačuvajte Premažite uši četkicom umočenom u ulje umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave pritis-nite da se testo dobro zalepi Na-jmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge I na kraju uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju smotajte ga u malu loptu umočite u ulje pa u orahe i za-lepite na telo zeke kao repić Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180degC Pecite peciva u zagrejanoj rerni 15-20 minuta ili u zavis-nosti od veličine i debljine dok blago ne porumene Ako volite ru-menija peciva pre lepljenja delo-va telo glavu i noge premazite umućenim jajetom
Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade lagano prebacite na tanjiriće i poslužite
slatke ZEKE
autor Mihaela Javor
zeke
sa
čupav
im
repićima
ušima amp
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
zeke
saču
pavim
repićima
ušima amp
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
uskršnji autor Lana BeLić
Pilići
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Sastojci
500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jajeoko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanjeceli oljušteni bademi i suvo grožđe za de-koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna Ostavite na toplom da se kvasac aktivira
U dubljoj posudi izmešajte brašno so i šećer dodajte pripremljeni kvasac jaje otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-tica Veće loptice poređajte na pleh i na-pravite udubljenje na srediniTu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom Od prepolovljenih badema napravite kljun a od suvog grožđa oči Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da do-biju izgled krila
Pecite u zagrejanoj rerni na 180degC oko 25 minuta da fino porumene
za12pilića
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Recepte iz prethodnih
brojeva možete preuzeti na
straniciovoj
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Materijal
jaja ljuske luka najlon čarape gumice boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu Stavite
u komad najlon čarape zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom Pripremljena jaja stavite u šerpu nalijte vodu dodajte kašiku soli i
skuvajte
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice Rupičastom kašikom izva-dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom Ostavite ono-liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu Vadite iz boje oprez-no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj
mramornaJAJA
autor Mihaela Javor
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima Jaja na tufne April 2012 str 6 amp Decoupage jaja April 2013 str 127
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
JAJA
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Naše omiljeneGRICKALICE
Suvopečeni slani indijski orah Super je zdrav dokle god se jede umereno što meni često ne polazi od ruke Sa istim intezitetom volim i obični čips ali se sudrža-vam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog nije zdrav ni u umeren-im količinama )
Nevena
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-pa totalni junk food ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo )
Milkica Ja veo-ma veoma veoma retko kupujem in-dustrijske slatkiše i slaniše Skoro nikad Ali ponekad samo ponekad ne mogu da odolim Tza-tziki rebrastom čipsu Zarazan je Pojedem ga za se-kund i posle imam gadan osećaj kriv-ice )
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki to su najčešće bdquohome-madeldquo krekeri i štapići Važno je da fino krck-aju dok se grickaju uz omiljni film)
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
Nisam odavno bila ovisna ni o jed-noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-tilja čips od plavog kukuruza Sve se neš-to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli i sve moguće etikete na kesi stone ground corn organic non GMO itd Kada ga jedem sa feta sirom kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom I veoma često ga jedem uz gvakamo-li (recept potražite u izdanju za Februar 2013 na stranama 80-81)
Đole Još kao klinac imao sam omil-jenu grickalicu bdquoGriskildquo kikiriki štapiće iz Takova njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikiriki-jem
Dragana Najukusnija najsmrdl-jivija grickalica - Clipsy D
Ivana
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji jeVolim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u ustima Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese Ne volim čoko Smoki
Marija
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-
- naslovna
- uvod
- saradnici
- sadrzaj
- vas-recept
- mezzetluk
- spanac
- sacuvajte-sezonu
- sremus
- prazna
- u-sezoni
- perfect-match
- kotleti
- cicoka
- torte-naslovna
- torte
- orasnik
- air-serbia
- carrot-cake
- uskrsnji-dodatak
- sargarepice-od-sira
- zeke-sa-sirom
- pletenica
- saltka-jaja
- vanil-zeke
- kokos-gnezda
- slatke-zeke
- pilici
- recepti
- mramorna-jaja
- omiljena-grickalica
- zadnja
-