aula de minerais - alimentos e alimentação
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Marília Gomes
Pós-graduanda em Zootecnia
Princípios da nutrição requerimentos
alimentos
Água: 70-80% do conteúdo corporal
Maior componente sanguíneo
Responsável pelo transporte dos nutrientes
Auxilia o processo de digestão
Termorregulador corporal
Volumosos: mais de 18% de Fibra bruta na Matéria seca
Concentrados: menos de 18% de FB na MS
Energéticos: menos de 20% de Proteína bruta
Protéicos: mais de 20% de PB
Minerais
• Ca • P• Mg• K• Na• Cl• S• Fe• Co• Cu• I• Mn• Zn• Se
MACROELEMENTOS MACROELEMENTOS (%)(%)
MICROELEMENTOS MICROELEMENTOS (ppm)(ppm)
MOLIBDÊNIO, MOLIBDÊNIO, ESTANHO, ESTANHO,
FLÚOR, CROMO, FLÚOR, CROMO, NÍQUEL, VANÁDIONÍQUEL, VANÁDIO
E SILÍCIOE SILÍCIO
micromacro micro tóxico
Compostos inorgânicos ligados
Quelam-se a outros elementos orgânicos Enzimas
Hormônios
Proteínas
Aminoácidos
Fontes: alimento natural e suplementação
Importância
5% do peso corporal
80% - 85% do esqueleto
Problemas: Escassez Excesso
Funções
O que acontece???
Sintomas
São inespecíficos
Confundidos com outras deficiências Energética Protéica
Problemas de saúde Intoxicação Parasitismo Infecção
Apetite depravado - comer, roer e lamber
Foto: UFERSA
Redução do apetite
Foto: Embrapa
Aspecto fraco ou doentio
Foto: Embrapa
Anemia
Foto: suinotec
Anomalia dos ossos
Fonte: Faculdade de Lisboa
Fraturas espontâneas
Foto: Projeto cavalo nordestino
Postura abdominal
Foto: Patologia veterinária
Queda de produtividade
Foto: Google imagens
Crescimento retardado
Infertilidade
Retenção de placenta
Problemas de pele
Baixa resistência a doenças
Bócio
Cara inchada
Carências minerais
Sintomas/ocorrências Ca P Mg K Na S Cu Zn Co Mn Fe I Se
Cara inchada * * *
Reprodução prejudicada * * * * * *
Raquitismo e osteomalácia * * *
Claudicação e rigidêz * * * * * * *
Crescimento lento ou perda de peso * * * * * * * * * * * * *
Lesões na pelagem * * * * * *
Apetite depravado * * *
Perda de apetite * *
Anemia * * *
Bócio *
Diarréia preta *
MACROMACRO
Cálcio
Formação de ossos e dentes
Excitação muscular, sobretudo cardíaca
Transmissão nervosa
Coagulação sangüínea
Integridade da membrana
Produção de leite
Adição extra pode levar à deficiência de outros
elementos essenciais → P, Mg, Fe, I, Zn e Mn
Fósforo
Constituição da molécula de DNA e RNA
Fosforilação para a formação de ATP
Transmissão dos impulsos nervosos
Formação óssea e dentária
Formação de fosfolipídios
Atividade enzimática
Magnésio
Bezerros leiteiros
Atividade neuromuscular e nervosa
Transferência de energia
Participação no crescimento ósseo
No metabolismo dos carboidratos
No metabolismo dos lipídeos
Enxofre
Metabolismo de gorduras
De carboidratos
Síntese protéica
De vitaminas do complexo B
Cloro
Manutenção da pressão osmótica
Do equilíbrio ácido-básico
Transmissão de impulsos nervosos
Transporte ativo dos aminoácidos e da glicose
celular
Principal ânion do suco gástrico como parte do
ácido clorídrico
Ativação da amilase intestinal
Potássio
Balanço osmótico
Hídrico corporal
Participação no metabolismo das proteínas
Dos carboidratos
Integridade da atividade muscular e nervosa
Sódio
Equilíbrio hídrico
Manutenção do potencial elétrico da
membrana celular
Função neural
MICROMICRO
Cobalto
Função anti-anêmica, por ser componente
da vitamina 6 e 12 e do ácido fólico
Metabolismo da glicose
Síntese da metionina
Cobre
Ativador enzimático envolvendo o
transporte e a transferência de oxigênio
Metabolismo dos aminoácidos
Do tecido conectivo
Selênio
Junto com a vitamina E, promove a proteção
dos tecidos contra danos oxidativos
Componente da enzima glutationa
peroxidase
Metabolismo dos aminoácidos sulfurados
Ferro
Transporte de oxigênio e respiração celular
Iodo
Componente dos hormônios tireoidianos
Manganês
Aves: esqueleto
Integridade da matriz orgânica óssea
Ativador enzimático
Metabolismo dos aminoácidos
Dos ácidos graxos
Zinco
Ativador enzimático
Metabolismo dos ácidos nucléicos
Processos de formação óssea
Processo da visão
Sistema imunológico
Sistema reprodutivo
Suplementação
Biodisponibilidade nos animais
Tipo e manejo de pastagem e solo
Forma do mineral no suplemento
Controle do alimento
Custo
Biodisponibilidade
Proporção de alimento digerido, transportado
ao sítio de ação e convertido à forma ativa
Fatores que afetam absorção e utilização: Idade
Estado fisiológico
Forma química do alimento e no intestino
Ingestão de outras substâncias
Avaliações das misturas
Obrigatoriedade de valores nutricionais Fósforo
Flúor
Segurança alimentar
Atender as necessidades diárias Sal x Mistura ou Sal + Mistura
Tabelas de exigências
Mineralização
Manejo
Cochos - local
Acesso a água
Acesso a forragem
Estação do ano
Considerações finais
A suplementação só manifesta o máximo efeito, em condições satisfatórias de alimentação, saúde e manejo
Como a deficiência de minerais afeta a produção e reprodução dos rebanhos, o retorno econômico geralmente é garantido
A assessoria de um técnico é fundamental para o sucesso da suplementação
QUESTÕES
O que são minerais? Quais as principais diferenças
entre macro e microelementos e quais os sete
representantes de maior importância para cada
um dos grupos citados?