bảo quản nông sản 2

Ch ng 3: B O QU N L NGTH C

C ÍCH- YÊU C U• M C ÍCH:• Gi c ch t l ng và s l ng c a

ng th c trong quá trình l u gi .• YÊU C U• Công tác b o qu n ph i t các yêu c u

chính:• Ch t l ng c a l ng th c ít b suy gi m

trong quá trình b o qu n

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange

www.docu-track.com Clic

k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com

http://www.docu-track.com/buy/


• S l ng không b m t i ngoài ý mu n

• Tránh c sâu b nh và các lây nhi mcho l ng th c b o qu n

• D nh p và xu t l ng th c khi c nthi t

• Thích ng v i u ki n kinh t , k thu tng vùng

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



NGUYÊN T C

• T o u ki n t i u nh m h n ch cáctác nhân gây h i n s l ng và ch t

ng l ng th c.

th c hi n c nguyên t c này cónhi u bi n pháp k thu t

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.1. KHO B O QU N L NG TH C3.1.1. Phân lo i kho

- Theo th i gian t n tr :+ Kho b o qu n t m: dùng b o qu n nông

n d ng h t t i, ch a ph i, s y khô,ho c b o qu n t m các nhà ga, u m igiao thông. Th i gian BQ t vài ngày n10 ngày. Kho nh và làm b ng các v t

ng s n có. H t trong kho d b phá ho ii gia súc và m a n ng. Sàn kho làm

cao h n m t t 1 kho ng nh t nh.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



c m c a kho thông th ng• D i sàn có g m thông gió.• Xây b ng g ch, t ng dày, l p ngói,

thành t ng dãy.• Có tr n cách nhi t.• Thu n ti n cho giao thông.

Ng nNg n ch nch n,, h nn chch pháphá h ii c aa sinhsinh v tt::chimchim,, sâusâu b ,, chu tchu t…,…, h nn chch

táctác ngng c a uu ki nki n nhi tnhi ,, mm..

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



+ Kho BQ d tr : l n, kiên c , th i gian t ntr dài t vài tháng n vài n m, c cgi i hóa và áp d ng các ph ng pháp BQhi n i.

- Theo cao ch a h t:+ Kho BQ theo chi u r ng: chi u cao ch a

t nh h n chi u r ng c a kho. Lo i khonày có s phân b nhi t, m trong khokhông ng u, khó c gi i hóa và chi mnhi u di n tích m t b ng.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



+ Kho BQ theo chi u cao: có chi u caoch a h t l n h n chi u r ng c a kho. cácsilô có th có ti t di n hình tròn, hìnhvuông, l c giác . . . Chúng c làm b ngbê tông c t thép, kim lo i. Lo i kho nàyph i c trang b các thi t b nh p, xu t

t, làm s ch h t, s y h t và th ng c gi i hóa, t ng hóa các quá trình

xu t, nh p, x lý và BQ h t.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



- Theo m c c gi i kho:+ Kho th ng: ch là n i ch a ng nông

n, không có tác d ng b o v+ Kho c gi i: 1 ph n ã c c gi i hóa

nh các b ng t i xu t nh p, cân t ng,thi t b gia công ch t l ng h t (s y, phânlo i, làm s ch)

+ Kho silô: dung tích ch a h t r t cao(vài ch c n hàng tr m ngàn t n) ,trình c gi i hóa cao, u khi n t

ng

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



c m c a kho silô- Hình tr , vuông hay sáu c nh.- Xây b ng g ch, bê tông c t thép hay b ng

thép.- Có h th ng thông gió và u ch nh nhi t

, m t ngc trang b ng b t khâu xu t, nh p,

làm s ch, s y và c c gi i hoá, tng hoá.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo b ng thépClic

k to buy N

OW!PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo xây b ng g chClic

k to buy N

OW!PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo s c ch a 1 t nClic

k to buy N

OW!PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo b o qu n khoai tâyClic

k to buy N

OW!PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo qui mô l nClic

k to buy N

OW!PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho Silo qui mô l n

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



ng th c b o qu n trong khoSilo và c v n chuy n i xa

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



th ng kho silo liên hoàn, t ng hoávà có s c ch a l n (t 100 – 1000 t n).

Th ng H i_ Trung Qu c

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



- Theo nhi t t n tr :

+ Kho mát: duy trì nhi t 18 ÷ 200C

+ Kho l nh: duy trì nhi t 0 ÷120C

+ Kho ông l nh: duy trì nhi t -5 ÷ -30C

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Kho l nh dùng trong quy trìnhKho l nh dùng trong quy trình b o qu no qu n

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



o qu n hi n i

o qu n lúa trong khoo qu n trong kho l nh

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2. CÁC PH NG PHÁP B O QU N3.2.1. B o qu n h t tr ng thái khô và

thoáng• D a vào nguyên lý: N u trong h t không

có ho c có r t ít n c t do thì qúa trìnhsinh lý x y ra r t ch m, hô h p c a h t

u, vi sinh v t và côn trùng khó phát tri nvì v y kh i h t có m th p, s b oqu n c lâu.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2.2. B o qu n kín• B o qu n l ng th c tr ng thái kín là

ình ch s trao i không khí gi a l ngth c và môi tr ng bên ngoài ( b o qu nkín là b o qu n trong u ki n không cóôxi s h n ch qúa trình hô h p c a h t ,

ng th i không có ôxi thì vi sinh v t vàcôn trùng không th phát tri n c).

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2.3. B o qu n l nh nhi t th p

• Nguyên t c c a ph ng pháp này là dùngnhi t th p làm ng ng ho t ng c acác vi sinh v t, côn trùng.

• Ph ng pháp này òi h i ph i h th pnhi t c a kh i s n ph m xu ng m t

c nh t d nh làm l nh kh i h t. Cóth làm l nh t nhiên hay làm l nh nhân

o.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2.4. B o qu n b ng khí quy n có uch nh

• Th ng áp d ng các n c tiên ti n.a vào s thay i thành ph n không khí

gi m ho t ng s ng c a b n thân kh it.

• Yêu c u kho không th m khí, không khítr c khi vào kho ph i l c và u ch nhthành ph n khí.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2.5. B o qu n b ng hóa ch t

• Ng i ta ã nghiên c u và s n xu t ct s hóa ch t có th làm ng ng ho t

ng sinh lý c a h t, c a vi sinh v t, côntrùng mà không làm nh h ng n ph mch t c a h t l ng th c.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



3.2.6. B o qu n b ng thông gió

• D a vào c m kh i h t luôn có ng th i nh ng lu ng khí nóng, khô

ho c l nh vào kh i h t nh m u ch nhm, nhi t c a kh i h t phù h p v i

yêu c u b o qu n.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



CH NG 4: CH Bi N L NGTH C

• CÔNG NGH S N XU T G O

• CÔNG NGH S N XU T TINH B T

• CÔNG NGH S N XU T B T MÌ

• CÔNG NGH S N XU T BÁNH MÌ

• CÔNG NGH S N XU T MÌ S I

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



CÔNG NGH S N XU T G O• S QUI TRÌNH CÔNG NGH• M T S THU T NG• NGUYÊN LI U THÓC• LÀM S CH KH I NGUYÊN Li U• QUÁ TRÌNH XAY LÚA ( BÓC V TR U )• QUÁ TRÌNH PHÂN LO I• QUÁ TRÌNH XÁT TR NG• QUÁ TRÌNH LAU BÓNG• QUÁ TRÌNH TÁCH T M• QUÁ TRÌNH PH I TR N VÀ BAO GÓI

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thóc

Làm s ch

Bóc v tr u (Xay)

Bóc cám (Xát)

Xoa bóng

Tách t m

Tách h t màu

Bao gói

o

p ch t

tr u

Cám xát

Cám xoa

m

t màu

Phân ly thóc – g o l tThóc

Qui trình xayxát g o

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thu t ng nh ngh a

1. Thóc ( lúa )

2. Tr u

3.G o l t4. G o th m5. Thóc r tdài6. Thóc Dài7. Thóc trungbình8. Thóc ng n

Là h t còn nguyên v n v tr u bao b c h t g ot

Là l p v ng bên ngoài h t thóc bao b c h to l t

Là h t thóc ã tách toàn b tr uo có h ng th c tr ng

Chi u dài > 7,5 mm theo chi u dài h t g o l tChi u dài t 6,61 n 7,5 mm theo chi u dài

t g o l tChi u dài t 5,51 n 6 ,6 mm theo chi u dài

t g o l tChi u dài t < 5,51 mm theo chi u dài h t g o

t

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thu t ng nh ngh a

9. T p ch t10. H t l nlo i11. H t bi nvàng12. H t b cph n13. H t b

ng

14. H t xanhnon15. H

Là t t c nh ng ch t không ph i là thócNh ng h t thóc khác gi ng có kích th c vàhình d ng khác v i h t tiêu chu n

t có m t ph n ho c toàn b i nh chuy nsang màu vàng nh t ho c màu nâu

t có ½ b t h t có màu tr ng c

t b gi m ch t l ng rõ r t do m, côntrùng sâu b nh phá ho i ho c do các nguyênnhân khác

t ch a chín ho c phát tri n ch a hoàn ch nh

t có l p màu ¼ di n tích b t c a h t

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



4.1. CAÙC CHÆ TIEÂU CHAÁT LÖÔÏNG4.1. Chæ tieâu caûm quanMaøu saéc: coù maøu töï nhieân cuûa thoùcMuøi: coù muøi ñaëc tröng cuûa thoùcVò: khoâng coù vò laïNaám moác: khoâng coù naám moác

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



4.1.2. Các ch tiêu hoá lý

Ch tiêu ng ch t l ng1 2 3 4

m( % ) nh np ch t, ( % ) nh nt b c b ngt bi n vàngt không hoàn thi nt h ngt r n n tt l n lo i

Sâu m t( con/kg )

1427

0,53

0,510515

142

12141

151035

142

20263

251585

142

40485

4020155

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thu t ng nh ngh a1.Khái ni mchung

Ph n còn l i c a h t thóc sau khi ã bóc h ttr u ho c tách h t v tr u , m t ph n hay

toàn b cám và phôiPh n còn l i c a thóc sau khi ã bóc h t vtr uPh n còn l i c a g o l t sau khi ã tách b t

t ph n cám và phôio có h ng th c tr ngo b nhi m m c, có th ánh giá c b ng

m quano b t màu tr ng t nhi n do các ch t l

dính trên b t h t

Thu t ng dùng cho g oClick t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thuaät ngöõ Ñònh nghóa2.Kích th c h t

oo h t r t dài

o h t dài

o h t trung bìnho h t ng n

Hình d ng h t g oo h t thon dài

o h t thon trungbình

o h t h i tròn

Chi u dài và chi u r ng c a h t g o còn nguyên v n (mm )

o có trên 80% h t nguyên v n có chi u dài > 7mmo có trên 80% h t nguyên v n có chi u dài t 6mmn 7mmo có trên 80% h t nguyên v n có chi u dài t 5mmn 6mmo có trên 80% h t nguyên v n có chi u dài < 5mm

o mà h t nguyên v n có t s chi u dài trên chi ung 3o mà h t nguyên v n có t s chi u dài trên chi u

ng 2- < 3o mà h t nguyên v n có t s chi u dài trên chi u

ng < 2

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thuaät ngöõ Ñònh nghóac xát c a g o

o xát r t k

o xát k

o xát bìnhth ng

o xát d iCh tiêu ch t

ng c a g om

p ch tt nguyên v nt nguyên

tách b phôi và hai l p cám trên b t h to

c tách b hoàn toàn hai l p cám và phôic tách b hoàn toàn phôi , l p cám ngoài và

ph n l n l p cám trongc tách b ph n l n phôi l p cám trong và

toàn b p cám ngoàic tách b t ph n phôi,l p cám trong và t t

ho c m t ph n l p cám ngoài

Ph n tr m kh i l ng n c b i trong quá trìnhn khôi l ng không i

Nh ng v t ch t không ph i g ot còn nguyên v n hình d ng t nhiênt g o có chi u dài > ¾ chi u dài trung bình c a h t

nguyên n ng ng

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



Thuaät ngöõ Ñònh nghóaTaám

Taám lôùn

Taám trung bình

Taám nhoû

Taám maün

Haït laãn loaïi

Haït vaøng

Ph n h t gãy có chi u dài < ¾ chi u dài trungbình c a h t nguyên v n t ng ng nh ng không

t sàng 1.5mmPh n h t gãy có chi u dài > ½ và < ¾ chi u dàitrung bình c a h t nguyên v n t ng ngPh n h t gãy có chi u dài t ¼ n 1/2 chi u dàitrung bình c a h t nguyên v n t ng ngPh n h t gãy có chi u dài < 1/4 chi u dài trungbình c a h t nguyên v n t ng ng nh ng không

t sàng 1.5mmNh ng m nh v t qua sàng 1.5mm nh ngkhông l t sàng 1mmNh ng h t g o khác gi ng có kích th c vàhình

ng khác v i h t g o c c s n xu tt g o có m t ph n ho c toàn b i nh màu

vàng

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



t b c ph n

t b h h ng

t xanh non

t

t g o xát d i

Mùi v

o không có sâu

t

o nhi m sâu m t

l ng hoá ch t

Nh ng h t g o khác gi ng có kích th c và H t g o có ½ b m t

t có màu tr ng c

t g o b gi m ch t l ng rõ r t do m, côn trùng sâu b nh phá

ho i ho c do các nguyên nhân khác

t gao ch a chín ho c phát tri n ch a hoàn ch nh

t g o có l p màu ¼ di n tích b m t c a h t

t g o còn l p cám > ¼ di n tích b t c a h t

Không ph i mùi, v c tr ng cho g o

o không có sâu m t s ng và có < 5 con sâu m t ch t / kg g o

o có < 5 con sâu m t s ng / kg g o

ng hoá ch t t n d có trong g o

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



4.2. LÀM S CH KH I H T4.2.1.M c ích và yêu c u

• T ng n ng su t và c i thi n b n thi t bnh nguyên li u c làm s ch

• D dàng u khi n thi t b nh s ngnh t h n v thành ph n nguyên li u l ngth c a vào s ch

m b o ch t l ng c a s n ph m sau ch

• L ng t p ch t < 2%

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



4.2.2. Các thi t b làm s ch

4.2.2.1. Sàng t p ch t4.2.2.2. Sàng á4.2.2.3. Máy phân ly t tính

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



THÀNH PH N T P CH T

• T P CH T VÔ C : t, CÁT, M NH KIMLO I. . .

• T P CH T H U C : H T LÉP, H TSÂU, . . .

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



4.2.2.1. Sàng t p ch t

• Nguyên lý:

Sàng làm vi c d a vào s khác nhau v dày và chi u r ng c a h t thóc ti n

hành tách t p ch t có kích th c l n h nt, các ch t b i b n ra kh i kh i h t.

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com



1.C a n p 2.M t sàng3.Chân sàng 4.T m g t li u5.C a quan sát 6.B ph n hút b i

Click t

o buy NOW!

PDF-XChange


k to buy N

OW!PDF-XChange

www.docu-track.com

