Batata Rostireceitasmagnificas.com /batata-rosti/

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Ingredientes:

800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme

2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho

2 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato.

Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica umpouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois dissodescasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo.Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira.Coloque sal a gosto e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e váriasvezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes. E por fimdeixe formar uma crosta bem durinha e tostada.

Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostadomais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.

O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode também ser enriquecidocom linguicinhas defumadas e rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre umpedaço de bolo de carne.

Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só escolher uma e aproveitar.

Tempo de preparo: 30 minutos