No. Produk/Makanan Bahan mentah Mikroorganisme Lokasi produk

Produk dari

Perusahaan Susu

1 Keju Swiss SusuPropioni bacterium skerma manisi

Eropa, Amerika

2Keju (masak)

Keju biru

Dadih susu

susu

Streptococcus sp.

Penicillium roqueforti

Leuconostoc sp.

Meliputi seluruh dunia

3 Krim asam Susu skimStreptococcus lactis

Lactobacillus lactis

Meliputi seluruh dunia

4 Kefir Susu

Streptococcus lactis

Lactobacillus bulgaricus

Candida sp.

Asia Barat Daya

5 KurmissSusu kuda atau Domba

L. bulgaricus

Lactobacillus leichmannii

Candida sp.

Rusia

6 Yogurt Susu

Streptococcus thermophilus

L. bulgaricus

Meliputi seluruh dunia

7 Taette Susu S. lactis var taette Skandinavia

Produk Daging

dan Ikan

1 Sosis kering Daging sapi Pediococcus cereviceaeEropa, Amerika Serikat

2 Saus ikan Ikan kecil Halophilic becillus sp Asia Tenggara

3 IzushiIkan segar

beras sayuranLactobacillus sp. Jepang

Produk Tanaman

Bukan Minuman

1 Biji cokelat Buah cokelatCandida krussek

Geitrichum sp.

Afrika, Amerika Serikat

2 Biji kopi Buah kopiErwinia dissolvens

Saccharomyces sp.

Brasil, Kongo, Hawaii,

India

3 KimchiKubis dan sayuran lainnya

Bakteri asam laktat Korea

4 Miso Kacang kedelaiAspergillus oryzae

Saccharomyces ruoxiiJepang

5 Olive Olive hijauLeuconostic mesenterodes

Lactobacillus pantarum

Meliputi seluruh dunia

6 Tauco Kedelai Aspergillus oryzae Asia

7 Kecap Kedelai

A. oryzae atau Aspergillus

soyae

S. ruoxii

Jepang, Indonesia

8 Tempe KedelaiRhizopus oligosporus

Rhizopus oryzae

Indonesia, Suriname, Irian Timur (Papua)

Roti

1 IdliTepung beras &

tepung kacang

Leuconostoc mesenteroides

India bagian selatan

2 kue-kue Tepung gandum Saccharomyces cerevisiaeMeliputi seluruh dunia

3Roti adonan Masaur

Tepung gandum Saccharomyces exyguus

California bagian utara

(Amerika Serikat)

Mikroorganisme Bahan Produk

Bakteri

Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus subtilis

susu yoghurt

Penicillium requorti Penicillium camemberti Propiobacterium Streptococcus thermophilus

susu menghasilkan aroma khas keju dan menambah keasaman

Lactobacillus susu keju

Leuconostoc cremoris mentega

Acetobacter xylinum air kelapa nata de cocco

Acetobacter aceti cuka/asam asetat

Streptomyces griceus streptomycin

Bacillus thuringiensis pestisida alami/biologi

Assbya gossipii vitamin B1

Propionibacterium Pseudomonas (jamur)

vitamin B12

Jamur / Fungi

Aspergillus wentii kedelai kecap

Sacharomyces cereviceae ketela tape

Sacharomyces sake sake

Rhizopus oryzae kedelai tempe

Penicillium notatum Penicillium chrysogenum

antibiotik penisilin

Aspergillus niger asam sitrat

Aspergillus niger Aspergillus oryzae Bacillus subtilis (bakteri)

enzim amilase

Aspergillus oryzae enzim protease

Bacillus subtilis (bakteri)

Aspergillus niger Rhizopus spp

ezim lipase

Corynebacterium glutamicum (bakteri) lisin (asam amino), asam glutamat –-> bahan MSG

Fusarium mikoprotein (protein dari fungi)

Chlorella (alga hijau) Spirullina (alga biru)

single cell protein (SCP)

Organisme Bahan Mentah Produksi Produsen atau Pengembang

Chlorella sp. CO₂ (dengan foto-2 sintesa); sirup tebu, tetes (non-fotosintesa)

2 metrik ton/hari

Taiwan Chlorella Manufacture Co. Ltd, Taipei

Scenedesmus acutus

CO₂, urea (dengan fotosintesa)

20mg/m2/hari Central Food Technological Research Institute, mysore, India

Spirulina maxima

CO₂, atau NaHCO3

(dengan fotosintesa)

320 metrik ton/tahun

Sosa Texcoco, SA, Mexico City

Berbagai Pengertian :1. Bioteknologi Modern dan Tradisional - Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi tradisional dan bioteknologi modern.

2. Pengertian Bioteknologi TradisionalBioteknologi tradisional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan kecap.

3. Pengertian Bioteknologi ModernBioteknologi Modern, yaitu bioteknologi yang dimanfaatkan dalam berbagai aspek kehidupan manusia, seperti rekayasa genetika, penanganan polusi, penciptaan sumber energi, dan sebagainya.

   Contoh produk bioteknologi konvensional antara lain : o   Anggur dan bir, dari bahan mentah biji sereal ( semisal gandum ) dengan agen hayati khamir dari jenis

Aspergillus oryzaeo   Roti, dari bahan dasar biji sereal ( gandum ) dengan agen hayati berupa khamir dari jenis

Saccharomyces cerevisiae.o   Keju, dari bahan dasar  susu murni dengan agen hayati kelompok bacteri asam laktat ( dari

genus : Lactobacillus dan Streptococcus ) yang memfermentasi laktosa menjadi asam laktat.. Juga terkadang digunakan jamur Penicillium camembert dan Penicillium requefort .

o   Yoghurt, dari bahan dasar susu segar dengan agen hayati bacteri asam laktat dari jenis  Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophylus.

o   Mentega, dari bahan dasar susu segar dengan agen hayati bacteri dari jenis Streptococcus lactis dan Leuconostoc cremoris.

o   Antibiotik pinisilin , memanfaatkan kemampuan jamur Penicillium notatum dan Penicillium crysogenum untuk mensintesis antibiotik ( ditemukan Alexander Fleming, 1926 ).

o   Sauerkraut, dari bahan dasar sayuran menggunakan agen hayati bacteri asam laktato   Nata de coco, dari bahan dasar air kelapa menggunakan jasa agen hayati Acetobacter xyllinum.o   Tempe, dari bahan dasar kedelai menggunakan bantuan jenis jamur Rhizopus stoloniferus.o   Kecap, dari bahan dasar kedelai menggunakan agen hayati jamur Aspergillus wentii.

o   Tapai, dari bahan dasar singkong atau sereal seperti beras ketan menggunakan agen hayati Saccharomyces cerevisiae.

Beberapa contoh bioteknologi   modern  antara lain : o   Bibit tanaman yg seragam, diperoleh dengan melalui tehknik kultur jaringan. Melalui teknik ini dapat

dihasilkan / diproduksi bibit tanaman yang seragam dalam jumlah besar, Beberapa contoh tanaman yang telah dihasilkan melalui kultur jaringan antara lain : Papaver somniferum ( menghasilkan kodein , untuk penghilang rasa nyeri, Jasminum sp ( menghasilkan jasmine, sebagai bahan parfum aroma melati ).

o   Antibodi monoklonal, merupakan sejenis antibodi yang diproduksi dengan cara penggabungan ( fusi ) dua jenis sel yang sama atau berbeda . Dikenal dengan sebutan teknologi hibridoma / DNA rekombinan.

o   Bayi tabung, hasil fertilisasi secara in vitro . Ovum dan sperma dipertemukan dalam sebuah “ wadah” sehingga terjadi pembuahan.

o   Hormon insulin, yang diperoleh melalui teknologi plasmid dalam rekayasa genetik.o   Domba dolly hasil kloning yaitu transfer inti sel autosom ( diploid ) ke dalam ovum ( haploid ) yang

telah diambil inti telurnya.o   Tanaman kebal hama, yang telah disisipi gen penghasil senyawa endotoksin dari Bacillus

thuringiensiso   Tanaman yang mampu memfiksasi nitrogen melalui penyisipan gen pengontrol fiksasi nitrogen ( gen

nif ) dari bacteri Rhizobium sp dengan perantara plasmid dari Agrobacterium tumefacienso   Hewan transgenik, hasil rekayasa genetika yang memiliki sifat / kemampuan berbeda dengan hewan

biasa. Misalnya  menghasilkan air susu yang mengandung faktor anti hemofilio   Hormon BST ( Bovine Somatotrophin ), hormon pertumbuhan untuk hewan dari hasil rekayasa

genetiko   Vaksin malaria, hasil rekayasa genetik dengan memanfaatkan DNA virus cacar air yang kurang aktifo   antibiotik jenis baru, yang dikembangkan dari mikroorganisme galur baru yang diperoleh dari

rekayasa genetiko   Interferon, sejenis protein hasil tekhnik DNA rekombinan untuk menghambat replikasi virus

o   Hormon pertumbuhan manusia yang dihasilkan dari tehknik DNA rekombinano   Terapi genetik, jasa layanan perbaikan kelainan genetik dengan rekayasa genetik

o   Pelestarian species langka, jasa layanan pelestarian hewan / tumbuhan yang hampir punah menggunakan tehknik rekayasa genetik.