brandon журнал ласточка №8

Ласточка 1

10.20

16

#8

Ласточка 32 №8 Октябрь 2016

Предприятие — живой организм!

Ласточка

Тимоте Дюпон, генеральный директор

Быть рядом

Скоро исполнится 25 лет с момента на-чала работы группы Лесафр в России, и все эти годы были отмечены посто-янным ростом. Развитие и организация компаний «САФ-НЕВА» и «Воронежские дрожжи» были направлены на обеспече-ние постоянно растущих объемов произ-водства и реализации продукции. Бла-годаря работе каждого из вас нашей компании удалось завоевать весьма прочное положение на рынке дрожжей и значительное на рынке улучшителей. Поздравляю всех вас с этим успехом!

Для продолжения успешного развития нам необходимо адаптироваться к постоянно меняющейся среде: • В сегменте дрожжей эффект от по-вышения качества нашей продукции и совершенствования коммерческой деятельности усиливался за счет за-крытия нескольких дрожжевых заво-дов, у которых не было наших преи-муществ. Это время прошло, и сейчас компания «Ангел», наш главный кон-курент из Китая, строит новый дрож-жевой завод в России.

• В сегменте улучшителей бельгийская компания «Пуратос» недавно откры-ла завод под Москвой, а два других конкурента, компании «Ирекс» и «Ба-калдрин» также строят новые заводы.

Следовательно, произойдет усиление конкуренции, что еще более затруд-

Тимоте

Все живые организмы непрерывно развиваются, адаптируясь к росту, окружающей среде и целям

нит повышение объемов и цен реали-зации. Для успешной работы в новой ситуации нам потребуется добиться пре-имущества во всех областях: качества продукции, совершенствования техно-логии производства, снижения затрат, услуг, предоставляемых клиентам и т.д. Особенно необходимо сконцентриро-вать усилия на работе, которая прино-сит пользу нашим клиентам.

Кроме того, остается много обла-стей, где мы можем и должны разви-ваться, чтобы обеспечить рост в буду-щем, например, сегменты премиксов и заквасок.

Таким образом, мы выходим на новый этап развития, а именно, работы, свя-занной с совершенствованием и инно-вациями.

Работа по совершенствованию уже ведется на заводах в Кургане и Узло-вой, вошедших в группу Лесафр рань-ше. На воронежском заводе эта рабо-та сегодня также стала приоритетной.

За последние два года благодаря ор-ганизации специального отдела и вне-дрению инструментов реализовано множество проектов, связанных с ин-новациями выпускаемой продукции. С начала 2016 года есть уже конкрет-ные результаты работы: это новые виды продукции. В ближайшие месяцы бу-дут реализованы и другие инновацион-ные проекты.

Однако инновации должны касаться не только выпуска

новой продукции, но и наше-го отношения к работе, наше-го поведения на всех участ-ках и уровнях.

• Для слаженной работы компании не-обходима работа каждого из нас;

• Каждый из нас должен принимать и нести свою ответственность на сво-ем рабочем месте;

• У каждого из нас могут возникать идеи по совершенствованию работы на сво-ем уровне.

Добиваться прогресса каж-дый день нам позволяет вов-леченность каждого из нас, обмен идеями, их внедрение, т.е. ключевые ценности Груп-пы: Быть рядом, Передача знаний и Инновации.

В этом номере вы найдете информацию о принципах поведения в нашей компа-нии, а также о некоторых средствах их реализации: обучении, коммуникации, бережливом производстве.

Чтобы достичь поставленных целей и продолжить развитие в условиях из-меняющейся среды, каждому сотрудни-ку предстоит включиться в процесс по-стоянного совершенствования.

Желаю всем приятного чтения.

Быть рядом

Ласточка 54 №8 Октябрь 2016 Ласточка

В заключение хочу процитировать Мать Терезу: «Человек, который рабо-тает без любви, только ради заработка, никог-да не получит хороших результатов. Можно ра-ботать в течение мно-гих часов с любовью к своему делу и не почув-ствовать усталости. И можно обессилеть после нескольких минут рабо-ты, если вы делаете ее с холодным сердцем, без любви. Все, что вы дела-ете, делайте с любовью или не делайте вовсе. Люди спрашивают себя, как стать неутомимым. Секрет прост: любите то, что вы делаете, и тех, для кого вы это делаете».

Разделяя и стремясь соответство-вать ценностям группы, мы меня-емся сами. Эти изменения ведут к осознанной деятельности. Мы по-нимаем и чувствуем, что конечный результат нашей с вами работы – это счастливая, полная и здоровая жизнь нас, наших семей и общества в целом.

Наверное, каждый сотрудник Ле-сафр знаком с миссией компании. Если вы еще не успели это сделать, познакомиться с ней можно на сай-те, в разделе «О компании».

Звучит она так: «Работать вме-сте, чтобы накормить и сохранить нашу планету!»

Миссия — это наша цель, смысл существования компании. Миссия отвечает на вопрос ЗАЧЕМ. Зачем мы каждый день приходим на рабо-ту? Для чего мы прилагаем усилия? Что движет нами на пути к цели?

Если смысл деятельности огра-ничивается только получением зарплаты или выполнением соци-альных обязательств, есть риск, что со временем ежедневная де-ятельность превращается в рути-ну. Все становится механическим, бесчувственным, приходит чувство отчужденности, а чувство вовле-ченности и осознанности уходит. Апатия, усталость, раздражитель-ность — вот основные спутники бесцельного существования.

Я верю в то, что мы можем осоз-навать пользу от того, что делаем здесь и сейчас. При этом условии наша жизнь становится другой, бо-лее полной, счастливой, здоровой во всех смыслах! Это придает нам уверенности и сил действовать дальше.

Чтобы это понять и достигать це-лей легче и быстрее, важно РАЗДЕ-ЛЯТЬ ценности компании, в кото-рой вы работаете.

Ценности группы: — БЫТЬ РЯДОМ / БЛИЗОСТЬ— ОТКРЫТОСТЬ К ИННОВАЦИЯМ— ПЕРЕДАЧА ЗНАНИЙ

БЫТЬ РЯДОМ / БЛИЗОСТЬ

1. 3.

ЗнаеТе ЛИ ВЫ, ЧТО:2. ОТКРЫТОСТЬ К ИннОВаЦИЯМ

Чтобы проиллюстрировать эту ценность, я процитирую трогательное стихотворе-ние Марии Рупасовой:

Какие чувства оно вызывает у Вас? Лич-но у меня — ощущение искренней бли-зости, родственного тепла, доброжела-тельности.

Мы — семейная компания, а это зна-чит, что мы ценим человеческие каче-ства наравне с профессиональными, мы ценим заботу друг о друге, умение слу-шать и слышать. В семье мы не строим «барьеров», мы ценим простоту в об-щении, но уважаем границы друг дру-га. Если мы будем действовать, учиты-вая все эти качества, то разовьем в себе необходимую и основополагающую спо-собность в коммуникациях — ДОВЕРИЕ.

Мы искренне ВЕРИМ в то, что приумно-жая и передавая знания из поколения в поколение, мы развиваемся сами и раз-виваем других. Более 160-ти лет группа аккумулирует знания и экспертизу, ко-торым сегодня обучены тысячи работ-ников по всему миру. Для того, чтобы осуществить это, необходимо обладать такими качествами как открытость, го-товность помочь, уважение к коллегам и к компании.

Основным лозунгом данной ценности является фраза: «Ты участник, а не зри-тель!».

Ключ к развитию — найти в себе сме-лость отправиться навстречу новому.

Все новое, что происходит сегодня в компании — обучение сотрудников, ра-бота по внедрению инструментов береж-ливого производства — ведет к нашему СТАБИЛЬНОМУ БУДУЩЕМУ.

Мы стремимся видеть в работниках та-кие качества: • открытость ко всему новому; • готовность менять свои обычные под-ходы в работе на более эффективные;

• иметь желание обучаться, совершен-ствоваться лично и профессионально.

Обладая этими качествами, мы сможем легко адаптировать новые подходы в управлении (Lean), интегрированные и принятые Вами регламенты/правила для того, чтобы оставаться успешными. Ведь успех компании — это также и ваш личный успех, который будет влиять как

Если варится варенье, значит в мире все в порядке: Небо, няня, настроенье, огород и самокат.Тихо булькает варенье, значит в мире будет сладко,Значит, в блюдечко с вареньем будем корочку макать.»

«

на условия труда, так и на ваш профес-сиональный уровень.

Мы все понимаем, что в условиях не-стабильности мировой экономики наша компания должна быть готова к любым изменениям. Именно поэтому уже сегод-ня мы осваиваем передовые достижения науки на других направлениях деятель-ности, совершенствуем наши техноло-гии, производственные и управленче-ские процессы.

Изменения направлены на улучшение качества жизни конечных потребителей. Они происходят за счет использования и потребления продуктов, оказывающих положительное влияние на здоровье че-ловека и животных. Это наше здоровье и здоровье наших семей. Мы делаем это для себя!

Теперь становится ясно, почему так важно БЫТЬ РЯДОМ. Мы видим спле-тение и неразрывную связь этих момен-тов, которые ВЛИЯЮТ на наше с вами отношение к жизни, к работе. Только по-средством ОТКРЫТОСТИ и ДОВЕРИЯ мы сможем ВПИТАТЬ новые знания и ПРИНЯТЬ новые возможности.

Компания готова ПЕРЕДАТЬ ВАМ ЭТИ ЗНАНИЯ. Мы ожидаем от Вас принятия такой возможности, основываясь на ка-чествах, описанных выше.

В мире каждая третья буханка хлеба на столе потребителя изготовлена из дрож-жей группы Лесафр.

Использование дрожжей для кормления животных повышает иммунную систему организма и тем самым снижает заболе-ваемость животных. Это исключает антибиотики из нашего рациона и делает нас с вами более здоровыми.

Используя отходы дрожжевого производства в качестве удо-брений для сельского хозяйства, мы способствуем повыше-нию урожайности и уменьшению использования химических удобрений. Все это дает нам возможность иметь на нашем столе свежие овощи без химии.

Выведен штамм дрожжей, который укрепляет иммунную си-стему человека. Это дает надежду на восстановление мил-лионам людей, которые подвержены разным проблемам, на-чиная от синдрома раздраженного кишечника и заканчивая аутоиммунными заболеваниями.

Ценности компании Лесафр. Путь к личному счастью.

Быть рядом Быть рядом

артем Куйдо


Работа отдела R&DИнтервью с николетой-Марией Попа руководителем отдела по развитию новых продуктов

Николета, одной из ценностей нашей компании является постоянное вне-дрение инноваций. А что значат ин-новации для тебя?

Инновации в непосредственном отноше-нии к R&D (Research and Development — Отдел по развитию новых продуктов) включают в себя новые рецепты и но-вые ингредиенты для хлебопечения. Для нас важно создать новые концепты и ре-шения для увеличения способов прода-жи наших продуктов. Это могут быть ин-новационные ингредиенты в рецептуре, новые типы упаковки для лучшего сохра-нения продукта или для более простого использования клиентом (адаптирован-ная дозировка, упрощенный способ от-крывания и т.д.) или даже инновацион-ный маркетинговый инструмент.

Тема номера нашего корпоративного журнала — «Мы меняемся». Какие из-менения в компании происходят бла-годаря отделу R&D?

Благодаря отделу R&D в Саф-Неве про-исходит развитие и вывод новых продук-тов на рынок — от маркетинговых реше-ний и соответствующих испытаний до вывода на «торговую полку». И это тре-бует изменения менталитета всей на-шей команды, включающей R&D, хле-бопекарный центр и менеджеров по продажам, которые должны выработать новый способ мышления и новую стра-тегию продажи наших продуктов.

А как компания помогает меняться отделу новых продуктов?

Перемены — это нелегко и небыстро. Я работаю в компании уже почти 2 года, и первый год я создавала почву для из-менений. То есть не было материальных плодов нашей работы в компании — но-вых продуктов или действий на рынке. Только работа по сплочению команды и обучению. Это был взаимный процесс обучения с моей стороны и со стороны компании по адаптации нового отдела. И теперь я могу сказать, что первым важным этапом стало получение одо-брения нового пути от высшего руковод-ства и от команды.

Что ты имеешь ввиду?

Например, в этом году мы согласова-ли запуск продвижения пяти новых про-дуктов и предоставили новые рыночные инструменты. Также мы ввели новые средства внутренней коммуникации, се-

минары, мастер-классы. Это делалось для того, чтобы лучше понимать не толь-ко наши возможности и сильные сторо-ны, но и видеть возможные слабые ме-ста при запуске новых продуктов.

Что ты чувствуешь, когда вы начинае-те работу над новым проектом?

Новый продукт или новый проект — это как ребенок. В этом году у меня пять «детей». Конечно, также как и ребенку, нам нужно сначала дать ему жизнь. А затем сопровождать его на каждом эта-пе развития, пока он не станет зрелым и не сможет самостоятельно о себе по-заботиться. Я с надеждой и опасения-ми начинаю каждый проект. И, конечно, мне не безразличен каждый продукт, ко-торым мы занимаемся.

Одним из последних достижений от-дела стала разработка новой линейки хлебопекарных улучшителей. В каких основных направлениях мы развиваемся на данный момент?

Решение по выбору направлений при-нимается всей командой с учетом ры-ночных потребностей. То есть в итоге, конечный потребитель направляет нас в нужное русло. Мы изучаем нашу исто-рию, прогресс, достигнутый благодаря профессиональным и универсальным решениям по всему миру. На данный момент мы работаем не только над кор-ректировкой качества муки (стандарт-ные хлебопекарные улучшители), а при-даем хлебу новый вкус, внешний вид, дизайн, новую текстуру.

В этом году мы предложили клиен-ту альтернативные решения для текст- уры / мягкости хлеба. В дальнейшем у нас в планах предоставить еще более сложные варианты для изменения вку-совых характеристик на основе слад-кого теста и «заварки» в виде порошка или в пастообразной форме. Эти про-дукты предназначены для малых пека-рен и пекарен при торговых центрах. Инновационный ингредиент «заварка» на основе натуральной закваски, как традиционный полуфабрикат хлебопе-чения, будет добавляться в полуфабри-кат продукта в качестве натурального ингредиента.

Это очень интересно! И к счастью или к несчастью, такие изменения в направ-лении работы — это новый вызов для всей нашей команды. Это стимулирует нас менять свой привычный стиль ра-боты: работа над вкусовыми добавками требует прямого вовлечения клиентов.

Легко ли даются такие изменения?

Изменения никогда не даются легко. Это не только математика. Это целый ком-плекс данных, которые, если ты хочешь получить отличный результат, нужно по-стоянно оценивать и измерять. С одной стороны, нам нужны точные данные, а с другой — нам нужны компетенции на-шей команды, их жизненный опыт, что-бы делиться эмоциями и ощущениями, которые они испытывают по отношению к новым направлениям.

Как ты оцениваешь результат рабо-ты команды?

Результат, конечно, становится виден со временем. Сейчас у нас уже есть пер-вые результаты: за 6 месяцев мы ожи-даем увеличения продаж на 2% благо-даря новым продуктам. Это, безусловно, результат усилий всей команды, поста-вившей новые продукты в список своих приоритетов.

Как ты считаешь, какие черты харак-терны для отдела R&D и его сотруд-ников: доверие, желание меняться или самообразование? И почему?

Все 3 одновременно. Нам нужно дове-рять друг другу. Это был первый шаг, первый год работы по созданию фун-дамента под названием «доверие». Я вспоминаю один рабочий день, когда все предложенные идеи казались аб-солютно неверными, а сейчас приняты, потому что мы все вместе нашли пути решения. Это и был момент, когда мы начали доверять работе друг друга.

Желание меняться тоже есть. С из-менениями всегда есть риск неудачи, поэтому, чтобы желать перемен, нам нужно обозначить достоинства и недо-статки изменений. Что-то новое не для всех значит что-то хорошее. Нам надо уметь управлять рисками, чтобы можно было управлять изменениями.

Стремление к самообразованию, конечно, у каждого индивидуально. Я должна меняться вместе с компани-ей, если этого требуют современные ус-ловия бизнеса. Кто-то из великих ска-зал, что любой опыт, будь он хорошим или неудачным, — это процесс обуче-ния. И если мы готовы учиться, мы го-товы к экспериментам. А это и есть изменения. Не ошибается тот, кто ни-чего не делает. Ошибки случаются, но надо двигаться дальше, так что мы на правильном пути и будем продолжать в том же духе!

Инновации Инновации


Новые тренеры по 5C Здесь можешь быть ты

штурм поэзияВ начале сентября на всех производственных площадках прошел конкурс применения на рабочих местах инструмента 5С. 5 сентября были подведены итоги и объявлены победители.

Специальный приз, сертифи-кат на выбор — обустройство рабочего места по принципам 5С на сумму 25000 рублей или проведение корпоратив-ного мероприятия на сумму 5000 рублей — был опреде-лен случайным жребием.

На конкурс пердставлено:

Цех ферментации,Воронеж

Служба главного механика,Санкт-Петербург

Склад запасных частей,Курган

Механический цех,Узловая

В голосовании приняли участие:

работ

Победителями стали:

сотрудников28 289

Опытом проведения 5С-штурмов делится Марина андриевская:

«При виде всего кабинета или рабочего участка бывает сложно заставить себя приступить к сортировке и созданию по-рядка, поэтому и продолжаем утопать в стопках бумаг, не можем найти что-ли-бо у себя в ящиках, храним в лотке для документов отчеты и счета с прошло-го года, тратим уйму времени на пои-ски нужного инструмента в мастерской, когда нужен срочный ремонт. Мне ка-жется, мы нашли универсальное сред-ство — 5С штурм! Надо всего лишь вы-брать небольшой участок для создания 5С и засечь на таймере 5 минут. Вы уди-витесь, но за это время можно успеть сделать больше, чем за целый день. По-вторяя такую процедуру ежедневно, вы сможете создать идеальное рабочее ме-сто, без стресса и напряжения. Именно это мы доказали с участниками наше-го штурма. Как говорится, а вы еще не пятьэсите? Тогда мы идем к вам!»

«Тренерство по 5С вдохновило меня на новые достижения. Стоять у доски или объяснять новые правила мне не впер-вой. А вот стараться донести до ауди-тории пользу этих правил и убедить ее поменять в лучшую сторону уже устояв-шийся многими годами уклад рабочей жизни – вот, какую цель я себе поста-вила. Теперь, когда при встрече я слы-шу: меня «зацепило» или «а это и прав-да работает», начинаю понимать свою ответственность еще больше.»

«Я с радостью приняла предложение быть тренером по 5С. Порядок и стан-дартизация — одни из ключевых пун-ктов успешной работы. Приятно видеть, как загораются глаза сотрудников, когда они ищут оптимальное решение по ор-ганизации рабочего места. Некоторые говорят: «Вот сюда бы 5С!», если заме-чают несоответствия. Коллективная ра-бота по внедрению 5С сплачивает ко-манду, особенно это чувствовалось при подготовке к конкурсу по 5С.»

«Я не так давно присоединилась к ко-манде Lean-тренеров. Сначала я вол-новалась, но, видя какими загоревши-мися люди возвращаются на рабочие места, я поверила в свои силы. Мы вместе с моими коллегами совершен-ствовали свои знания об инструменте Lean — 5С. Я многих сотрудников уви-дела с новой стороны и сейчас пони-маю, как важно было разбудить в них тот потенциал, который люди прятали за рутину повседневной работы!»

Мы не ограничены в количестве тренеров — наоборот, нам очень нужны ответственные сотрудники, способные обучать и помогать своим коллегам. Это может стать совершенно новым вектором вашего развития. Марина андриевская наталья Цаплинаанна Мыцак

Самые яркие участники 5-минуток де-лятся своим опытом:

«С введением системы 5С появился век-тор организации порядка на рабочем месте, стало понятнее, что где лежит, почему лежит именно тут, появилось понимание рационального использо-вания рабочего пространства для до-стижения более безопасного процесса производства работ. Легче стало иден-тифицировать, куда положить, чтобы по-том быстрей найти запчасть. Основная сложность — довести до систематиза-ции процесс: в первую очередь не со-рить, убирать за собой рабочее место в режиме ON LINE, а не потом как-нибудь и довести до сотрудников, что это нуж-но в первую очередь им самим. Первое, что бросается в глаза, это чистота и по-рядок, все наглядно и аккуратно – глаз радует»

Команда электроучастка во главе

с Дмитрием Косолаповым

анна Мыцак, решила проверить чудесное действие 5-минутки на себе:

«Я проводила 5С штурм лотка с доку-ментами, который стоит на моем рабо-чем столе и всегда под рукой. Сначала кажется, что совершенно невозможно отсортировать и навести порядок за 5 минут, даже если это всего лишь один лоток с документами. В процессе «штур-ма» начинаешь понимать, как же много вещей ты хранишь под рукой, и при этом используешь их всего один раз в полго-да! Сразу задумываешься, что тебе по настоящему нужно, а что нет. А даже если вещь нужная, но ты применяешь ее редко, то зачем хранить ее под рукой — есть более подходящие места. Мне очень понравилось «5С штурмовать», теперь я постоянно провожу 5-минутную сортировку на рабочем месте, на сто-ле, в стеллажах и в виртуальных папках компьютера. Преимущества «5С штур-ма»: 5 минут времени не так уж и мно-го, а результат виден сразу!»

наталья Цаплина, начальник лаборатории, УзловаяВот стеллажик мы нашли,Где сумбур там развели.К сортировке приступили, Лишнее всё отмели. Перевернули полки, Стало больше толку - Наглядным стал такой стеллаж, Несложно поддержать порядок наш. Контуры мы очертили, А потом всё разместили. Эмоций море! Ноль затрат! Зацените результат!!!

наталья Панкрухина, менеджер проектов, КурганУ нас наметился прогресс:В электроцех пришел 5С.Пускай пока немного толку:Мы только разобрали полки!Но вот уже исчез бардак, И скоро ждем другой верстак!Ну что ж, в ближайшей перспективеМы станем все чуть-чуть счастливей.Электрик, что моторы «лечит», Подарит добрый смайл при встрече.

5С 5С

Инновации Инновации

Твои Имя иФамилия

Твояфотография

Помощь и поддержку гарантируем! Присоединиться к команде можно, отправив заявку на [email protected]

Жребий выпал на воронеж-ский цех ферментации. По-этому сертификат на обу-стройство рабочего места, выбранный Дмитрием Суш-ковым (представителем цеха ферментации), уехал в Воро-неж.

Найти время для 5С всего помещения бывает трудно и даже иногда страшно. Идеальный вариант — идти к идеальному рабочему месту маленькими шагами, уделяя этому не более 5-10 минут в день.


Зачастую, решая проблемы, мы не можем гарантировать, что они не появятся повторно. Постоянное совершенствование вряд ли возможно, если проблема возвращается снова и снова. Команда завода внедряет инструмент бережливого производства RCA (Root cause analysis — анализ корневой причины) и цикл Деминга или цикл PDCA. Юлия Осичева узнала о первых впечатлениях от нового подхода к решению проблем у старшего начальника смены Андрея Собкина.

Андрей, каким было твоё первое впечатление от RCA? Если честно, первое впечат-ление у меня было двоякое: с одной стороны, я понимал, что это нужное нововведе-ние, а с другой, мне каза-лось, что это нововведение создаст нам (старшим на-чальникам смены и не толь-ко) много рутинной работы.

На начальном этапе внедре-ния это действительно соз-даёт дополнительную ра-боту, но как только работа становится систематической, она требует всё меньше вре-

мени. Мы говорим, что RCA позволяет устранять именно корневую причину пробле-мы, а не симптомы, и не даёт проблеме вернуться. Какой результат применения подхо-да ты уже увидел в работе?

Прежде всего, RCA позво-ляет более детально погру-зиться в решение проблемы, с вовлечением в неё больше-го количества сотрудников, которые обладают первич-ной информацией о пробле-ме. У нас появился инстру-мент анализа проблемы не на уровне последствий, а на уровне именно первичной,

корневой, причины. И, конеч-но, мы получили ускоренную реакцию в решении опреде-лённых проблем.

Какова, на твой взгляд, пер-спектива дальнейшего при-менения RCA нашими со-трудниками? Все нововведения всегда требуют обучения и даль-нейшего освоения на соб-ственном опыте. Я думаю, что когда все эти стадии бу-дут пройдены сотрудниками, которые участвуют в анали-зе причины проблем и раз-работкой корректирующих

мероприятий, решение про-блем на производстве вы-йдет на качественно новый уровень. А это очень положи-тельное изменение!

Андрей, ты являешься лиде-ром по количеству проблем, по которым найдены корне-вые причины и разработаны контрмероприятия. Что моти-вирует тебя решать пробле-му через RCA? Я осознаю значимость ско-рости решения проблем на производстве и свою ответ-ственность за оперативность решения проблем.

Новыйинструмент бережливогопроизводства

андрей Собкин, начальник цеха прессованных дрожжей, г. Воронеж

На этапе планирования формулиру-ется проблема или цель, проводится анализ корневой причины, разраба-тывается план действий для дости-жения цели

На этапе проверки оценивается ре-зультат выполненных действий, от-слеживается позитивная или нега-тивная динамика. При необходимости производится корректировка.

На этапе выполнения действий про-исходит непосредственная реали-зация разработанного ранее плана.

На этом этапе происходит оценка конечного результата, эффективные решения находят своё отражение в стандартах, принимаются решения о применении этого подхода к дру-гим процессам или продуктам.

Цикл Деминга, PDCA — постоянный круг действий, которые предпринима-ются для решения проблем и совер-шенствования процессов, разработки продуктов.

Быть рядом

Российские тренды хлебопечения1

10%

35% 27%

28%

2

3

4

Экономический кризис усилил вытесне-ние с рынка лидерами слабых игроков. Главные изменения связаны с трендом последнего времени: импортозамеще-нием и оптимизацией расходов. К основ-ным факторам, приведшим к этим про-блемам, можно отнести нестабильный курс рубля и увеличение расходов на производство в связи с ростом стоимо-сти сырья. Наглядно видно, что компа-нии, которые ввозили в Россию импорт-ные ингредиенты для хлебопекарных и кондитерских производств, суще-ственно потеряли объёмы поставок.

Так как Лесафр имеет свое про-изводство на рос-сийской террито-рии, мы оказались застрахованы от больших потерь на период кризиса.

Саф-Нева прове-ла в 2016 году два специализирован-ных семинара по теме: «Пекарня-ка-фе-кондитерская», которые показали высокий интерес со стороны бизнеса. Линейка продук-тов Лесафр позво-ляет реализовать любой по сложно-сти проект.

В 2016 году мы выпустили 6 нови-нок: как сложные, так и простые в ис-пользовании про-дукты для выпеч-ки ремесленного хлеба.

Саф-Нева — лидер на рынке продуктов для производства замороженных по-луфабрикатов. Не-которые продукты уникальны. Техно-логическая под-держка позволя-ет нам удерживать лидирующую по-зицию и развивать новые проекты.

С 2016 по 2018 годы прогнозируется планомерное развитие рынка заморо-женных полуфабрикатов, тостового хле-ба и основ для сэндвичей. Стимуляторы роста сегмента: сокращение импорта аналогичной продукции, развитие трен-да «еда на улице» (street food) и «пе-рекус на бегу» (fast food), а также рост продаж сэндвичей на АЗС и др. Рынок замороженных продуктов также демон-стрирует активный рост. Стимуляторами роста в этом сегменте являются замена импорта, оптимизация сетевого ритей-ла, т.е. его переход с закупки на произ-водство полуфабрикатов.

Внимание потребителей к свежести хле-ба привёло к развитию следующих фор-матов: тандырный хлеб, пекарня-кон-дитерская эконом-класса, развитие пекарен при сетевом ритейле. В 2015 году сформировался новый формат — пекарня-кафе-кондитерская эконом- сегмента, который получил существен-ный импульс развития благодаря до-ступности, невысокой стоимости из-делий и гарантированной свежести выпечки. В целом данный формат рас-считывает на 2-3% доли рынка хлеба. В 2016 году этот формат продолжает своё активное развитие и в регионах.

Еще одна тенденция это — развитие тер-риторий, укрупнение предприятий и, как следствие, рост требований к увеличе-нию сроков хранения хлеба. Существу-ет также тренд к усложнению техноло-гических процессов на предприятиях — использование опар, заварок, заква-сок.

Мы гордимся тем, что Лесафр — это лидер инноваций и отличный помощник для разви-тия бизнеса.

сдоба

батоны

пшеничный хлеб

ржаной хлеб

Быть рядом


Понимай. Измеряй. Улучшай.

В этом году на всех заводах компании в России началась работа по повышению эффективности упаковочных линий, которая уже ведётся в группе компаний Лесафр по всему миру

александр Воробьев, начальник цеха прессованных дрожжей г. Воронеж

В современном мире конку-ренции производителей всё большее значение играет не столько объём выпускаемой продукции (ведь зачастую производственные мощно-сти могут в полном объеме выполнить заявку клиента), сколько эффективность ис-пользования активов компа-нии, то есть оборудования, материалов, энергетических и человеческих ресурсов. Именно поэтому мировые компании, в том числе груп-па Лесафр, учится управлять эффективностью производ-

ственных процессов. Лучшей практикой оценки эффектив-ности является показатель ОЕЕ (общая эффективность оборудования), который в этом году пришел на упако-вочные линии заводов.

Основными составляющи-ми ОЕЕ являются три кри-терия эффективности: ка-чество (потери в качестве), производительность (поте-ри в скорости), доступность (потери во времени). Про-ще говоря, ОЕЕ определя-ет процент времени произ-водства, который является

действительно продуктив-ным. Если OEE=100% — это означает, что вы в течение всего времени производи-те только качественную про-дукцию с максимально воз-можной скоростью работы машин без каких бы то ни было остановок. Лидером в нашей компании на дан-ный момент является за-вод в Польше — там упа-ковочные линии работают с эффективностью 63%.

Важно понимать, что ОЕЕ — это только индикатор, он не говорит, где наши по-

тери. Он может сказать нам только то, что мы работаем на уровне 55% или 75% от совершенства. Но нам необ-ходимо знать, почему наши процессы недостаточно эф-фективны. Слишком боль-шие плановые простои? Длительные аварийные оста-новки? Высокий процент бра-ка?

Поэтому, измеряя OEE и ана- лизируя основные потери, мы получаем важную информа-цию о том, как систематиче-ски улучшать свой производ-ственный процесс.

Оее — общая эффективность оборудования

Действительно важный показатель Производство Продажи Служба ремонта Логистика Компания

Оее=100%идеальное

производство

Оее=85%мировой класс производства

Оее=60%типичное

производство

Оее=40%низкийуровень

Или как создать спланированный процесс на пред-приятии и управ-лять им

Направляет туда, где много по-терь и требуются улучшения и по-зволяет оценить насколько пра-вильными были наши изменения

Позволяют скоор-динировать рабо-ту производства и отдела продаж.Является частью долгосрочного стратегического планирования

Оборудование, ра-ботающее с мак-симальной произ-водительностью и без аварий — залог высокого показателя эффективности

Работа над эф-фективностью де-лает производ-ственный процесс предсказуемым, и позволяет пла-нировать логисти-ческие процессы

Безупречная ре-путация — залог успешного бизне-са. Поэтому, чем выше ОЕЕ, тем большее предло-жение мы можем создать.

Инновации

О наставникахО новом подходе в работе с наставниками рассказывает начальник производства курганского завода анастасия Ремзанцева.

«Лично меня обучаться побуждает ин-терес. Сама я еще ни разу не обучала. Для меня это новый опыт. И сейчас я волнуюсь, как у меня получится обучить, ведь это во многом зависит от заинте-ресованности ученика, поэтому стара-юсь сделать обучение для него интерес-ным и понятным. В самом начале помог руководитель, Евгений Панков. Бывало трудно с подготовкой, потому что рабо-ты много, но сейчас у меня готова про-грамма и я готова к своей новой роли.»

«Мне интересно заниматься паточным отделением. В нем все устроено не так просто. Поэтому я рад, что буду настав-ником у сливщиков-разливщиков. Дела у нас пойдут скорее и правильнее. Да и для себя хорошо разобраться и быть уверенным в вопросах, касающихся па-точного отделения. В разработке обуча-ющего материала мне помогает Евге-ний Панков и Ольга Юрьевна Беляева. За основу мы взяли существующую про-грамму и расширили ее.»

«Вся информация, которую мы полу-чили на базовом тренинге, мне очень пригодилась. Ощутив себя наставни-ком, действительно чувствуешь ответ-ственность за ученика. Мне хотелось бы, чтобы на нас, опытных работни-ков лаборатории, так же распростра-нялось обучение, например, навыкам работы на ПК, чтобы мы смогли про-фессионально подготовить обучающие материалы. В общем, нам тоже нуж-но расти.»

В рамках внедрения T&D (Training and Development — Обучение и развитие) наши наставники начали самостоятель-ную работу по созданию программ об-учения и подготовке учебных матери-алов. Для нас это огромная ценность: во-первых, наставник становится важ-ной частью системы сохранения и пе-редачи опыта в компании; во-вторых, наставник активно взаимодействует с руководителем, они вместе находят и устраняют недоработки в инструк-циях, адаптируют их для сотрудников, а значит, повышается эффективность процессов, желание соблюдать эти ин-струкции и результативность обучения; в-третьих, на выходе мы получаем прак-тические, проверенные жизнью матери-алы, максимально приближенные к ра-бочим местам.

Также я очень горжусь, что в отделе-нии производства дрожжевого молока у нас есть 2 наставника. Когда мы на-чинали, каждый первый написал, что хочет быть наставником, но при углу-блении и разработке концепции настав-ничества стало понятно, что кому-то не хватает опыта, кому-то — энтузиазма. Некоторое разочарование я почувство-вала, когда уже после обучения от на-

шей группы откололись 2 кандидата в наставники. Однако, анализируя при-чины такого поведения, мы сделали вы-вод, что на практике операторам ба-нально не хватает навыков работы на компьютере, и поэтому они чувствуют неуверенность! Все исправимо! Мы уже начали работать над тем, чтобы устра-нить эту неуверенность, так что наде-емся, что у нас получится вовлечь в эту работу всех сотрудников, кому интерес-но быть наставником.

Мне симпатичен новый взгляд на на-ставничество. Обычно считается, что работник отрабатывает часы. Однако наши наставники показали, что они го-товы выйти за рамки повседневности, чтобы открыть для себя что-то новое. Наши наставники в лаборатории проде-лали большую работу по оценке уровня навыков сотрудников и применили но-вый подход к обучению. Сейчас в цехе производства дрожжевого молока гото-вятся быть наставниками Мария Нико-лаева и Дмитрий Комендантов, очень жду первых шагов от Андрея Аксенова. Я всегда знала, что на каждого из ребят можно положиться в разных ситуациях, и очень рада, что они будут участвовать в программе развития персонала.

«

»

Мария николаеваКурган

Говорят наставники:

Эльвира СтепановаКурган

Дмитрий КомендантовКурган

Передача знаний

Ласточка 1514 №8 Октябрь 2016Инновации

Мы все состоим из наших привычек, ко-торые складывались годами, некоторые сопровождают нас с самого детства. За-менять старые привычки новыми не так просто, именно поэтому любое измене-ние окружающего мира выводит нашу внутреннюю сбалансированную систему из равновесия, как это модно говорить, «выводит из зоны комфорта». Вспом-ните, сколько времени у вас ушло в по-следний раз, чтобы привыкнуть к новому

телефону? Попробуйте почистить зубы левой рукой, если вы правша, разуме-ется, как думаете, через сколько дней сможете освоиться с новой техникой? А что если поехать на работу новой до-рогой? А что вы про себя думаете, ког-да обнаруживаете, что на магазинной полке нет вашего любимого йогурта? Специалист в области коммуникаций Эверет Роджерс когда-то заметил, что к нововведениям (инновациям, измене-

ниям и новой информации) разные люди относятся по-разному: кто-то принима-ет их быстрее, кому-то для этого тре-буется больше времени. После специ-альных исследований вопроса Роджерс выделил пять групп людей в зависимо-сти от их восприятия нового: новаторы, ранние последователи, раннее большин-ство, позднее большинство, отстающие. Эта модель по праву считается одной из наиболее простых и непротиворечивых.

О том, почему мы по-разному воспринимаем измененияУ каждого из нас есть своё место в этом поезде изменений: кто-то будет находиться в числе отста-ющих, кто-то — среди первых или вторых 34%, кто-то метит в первый вагон. Главное, отправиться тогда, когда все успеют войти в свой вагон.

Инновации, изменения, новые привычки

Наиболее консерватив-ные представители об-щества, которые даже под давлением обсто-ятельств могут пред-почесть сохранить привычный уклад неиз-менным, они относятся к изменениям с подо-зрением и редко ин-тересуются мировыми тенденциями и модой, поэтому чаще всего принимают изме-нения, когда уже про-сто нет другого выбо-ра, например, когда привычный им продукт уже не производится.

ОпоздавшиеОпоздавшие

16%

Не склонны изменять своим привычкам и принимают инновации часто в силу экономи-ческой необходимо-сти либо в силу давле-ния своего окружения.Они скептичны, тради-ционны, предусмотри-тельны, принимают ин-новации и изменения под давлением боль-шинства.

Позднее большинство

Позднее большинство

34%

Движущая сила изме-нений. Этот небольшой процент людей зада-ет тон новым течениям в моде, бизнесе, техно-логиях. Если провести аналогию с поездом, то эта группа окажется в локомотиве, у руля.

новаторы

новаторы

2,5%

Они следующими при-нимают инновации. Та-кие люди воспринима-ют новые идеи раньше других, являются ли-дерами мнений с боль-шим кругом общения, они успешные, актив-ные, авторитетные и рискованные. Ранние последователи — своеобразный эталон для обычных людей, им подражают, к их мне-нию прислушиваются, их поведение стремят-ся копировать. Именно они запрыгнут в первые вагоны нашего поезда.

Первыми быть не лю-бят, они осмотритель-ны, поддерживают су-ществующую систему и предпочитают не от-деляться от коллекти-ва.

Ранние последователи

Ранние последователи

Раннеебольшинство

13,5% 34%

Инновации

Раннеебольшинство


Мякшин Игорь Васильевич:«Ребёнок у нас в семье второй и тоже девочка. Старшую зовут Алиса, ей 11 лет. Новорожденную зовут Злата. По именам моих дочерей видно, что кре-ативила их мама, поскольку я должен был выбирать имена для сыновей. Счи-таю, что самое прекрасное, что может произойти в жизни любого человека — это рождение ребёнка. Через журнал хочу поблагодарить свою жену за пода-ренное мне ещё одно счастье.»

Новые сотрудники:

Коваленко Денис Олегович,менеджер по работе с ключевыми клиентами.

Качурина анастасия Сергеевна, региональный менеджер по продажам.

Педан Владислав Владиславович, технолог-консультант.

Москва

Поздравляем с прибавлением в семье:

Бутырева Владимира александровича, коммерческого представителя, с рождением дочери Марии 19.06.2016 г.

Мякшина Игорья Васильевича, регионального менеджера по продажам, с рождением дочери Златы 27.07.2016 г.


Корпоративные мероприятия:

21-22 июля и 8-9 августа 2016 г.В Курганском филиале 21 августа 2016 состоялся корпоративный выезд на природу. На территории оздоровитель-но-спортивного комплекса «Голубые озера» был организован квест «Радуга корпоративных ценностей». Действие разворачивалось на специально обору-дованной площадке в лесу. Погода была замечательная. Две команды проходи-ли испытания для того, чтобы собрать все части тайной формулы благополучия и развития, которая дает силы и энергию развиваться предприятию.

КурганПоздравляем с прибавлением в семье:

Гусева Михаила александровича,сливщика-разливщика, с рождением дочери Виктории 10.07.2016 г.

Панкрухина Илью александровича, начальника отдела инвестиций,

и Панкрухину наталью Сергеевну, менеджера специальных проектов, с рождениемсына 04.10.2016 г.

Новые сотрудники:

Двуреченский никита андреевич,сушильщик дрожжей.

Данилов Владимир Юрьевич, дворник.

Петров александр Эдуардович, инженер-электрик.

Пилюгин Роман Романович, кладовщик-грузчик.

Срывкин александр анатольевич, сменный электромеханик.

Бурмистров евгений николаевич, инженер-программист.

Сеганкевич Виктория Викторовна, бухгалтер.


21-22 июля и 8-9 августа 2016 г.Для руководителей среднего звена Во-ронежского завода 21-22 июля и 8-9 ав-густа был проведен тренинг «Эффектив-ное руководство: Аксиомы осознанного управления». Тренинг строился из соче-тания практических упражнений, группо-вых дискуссий, креативной деятельности участников (мозговые штурмы), просмо-тра и анализа видеосюжетов и игр.

Участники оценили возможность в от-крытой неформальной обстановке тре-нинга пообщаться и ближе узнать как себя, так и своих коллег из других под-разделений, по-новому посмотреть на то, что уже делали раньше. Все отмети-ли, что полученные на тренинге знания и инструменты управления по ценностям, обратной связи, мотивации смогут при-менять в ежедневной работе и в работе над собой. Участники проявили интерес к следующим этапам обучения. В тече-ние следующего года планируется про-ведение двух модулей для развития на-выков эффективного руководства.

1 октября 2016 г.Состоялся День семьи и открытых две-рей. В мероприятии приняли участие 47 семей. Для взрослых и детей старше 10 лет проводились экскурсии по заводу, где участники узнали тонкости процессов дрожжевого производства и особенности оборудования. В роли экскурсоводов вы-ступали наши сотрудники: главный ин-женер Владимир Гусев, начальник цеха сушеных и сушеных активных дрожжей Сергей Глушко, начальник цеха прессо-ванных дрожжей Александр Воробьев и зам.технического директора по АХЧ Сергей Лихачев.

Для детей 10 лет и младше была органи-зована анимационная зона, где их встре-тили Красная Шапочка и Волшебница, а также Сумасшедший Профессор Нико-ля показал свое захватывающее хими-ческое шоу. Начальник отдела контроля качества Анна Мыцак подготовила стенд с микроскопом, где взрослые и дети с большим интересом смотрели, как же выглядят дрожжи.

Воронеж


Зюзюкова Романа александровича,грузчика, с рождением сына Данила 02.06.2016 г.

Смольянникову Ксению Павловну, лаборанта-химика, с рождением дочери Алисы 17.06.2016 г.

Спирину Ксению александровну, коммерческого представителя, с рождением сына Марка 16.09.2016 г.



1 октября 2016 г.15 работников производства посещали Бриллиантовую кладовую в Эрмитаже. Своим блеском, экспонаты Бриллиан-товой комнаты способны разжечь огонь интереса в глазах любого посетителя, сотрудники «САФ-НЕВА» не исключение.

И это не только из-за того, что стои-мость экспонатов Кладовой исчисляется многими «нулями», но и потому, что истин-ные ценности проникают глубоко в душу и не оставляют равнодушным никого.

Помещение Бриллиантовой кладовой состоит из нескольких залов, первые 4 отведены под золото — просто потряса-ющие экспонаты возрастом несколько тысяч лет. Понравился последний зал, где выставлены шедевры 17-19 вв. Не очень повезло с экскурсоводом.

Общепризнанно, что после многочис-ленных крупных форм — глазам нужно «отдыхать» на мелких. Этому золотому правилу следую всегда и во всех музе-ях мира.

Вот тут-то и начинается самое инте-ресное. Поскольку, к мелким формам, в основном, относятся ювелирные из-делия, одним своим присутствием де-

лающие уникальным любое собрание, то хочется их рассмотреть детально, чтобы память «зацепила» хоть очерта-ния. При лимите времени и запрете на фотосъемку — это более, чем сложно. Мне из наиболее запомнившегося, хо-чется поделиться вот такой табакеркой, сильный эффект производит на неокреп-шие неискушенные души их бриллиан-товый оскал.

елена Зикаева


Сосунова Дмитрия Сергеевича,заместителя руководителя технологического отдела,

и Сосунову Ольгу николаевну,технолога-консультанта, с рождением дочери Анастасии.


Санкт-ПетербургНовые сотрудники:

Яковлев Владимир Владиславович,национальный технолог по развитию ключевыхклиентов.

Жилина елена Валентиновна, бухгалтер.

Глухова Оксана николаевна, специалист по коммуникациям.

Резниченко алексей Валерьевич, менеджер продукта.

Баранова Любовь анатольевна, бухгалтер (банк-клиент).


Шигарова Павла Павловича,аппаратчика отделения переработки барды дрожжевого производства, с рождением дочери Екатерины 26.06.2016


Тимбилдинг за городом В июле был проведен тимбилдинг за го-родом. Сотрудники завода разделились на две команды и отправились на поиски пиратского сундука. а после испытаний всех ждал вкусный шашлык. С погодой нам, к сожалению, не очень повезло — было дождливо и пасмурно. Но полу-ченные эмоции все исправили. В итоге у всех море впечатлений и воспоминаний.

ПейнтболВ августе весь коллектив завода отпра-вился играть в пейнтбол. Все без ис-ключения почувствовали себя озорны-ми «мальчишками» и «девчонками» и с удовольствием бегали по полю в специ-альной амуниции. С погодой в этот раз повезло и весь день светило солнце.

Проведение 2-й Lean Сессии 20-21 сентября в Узловой состоялась вторая рабочая сессия вовлечённых в Lean (бережливое производство). Сес-сию традиционно открыли представите-ли заводов в Воронеже, Кургане, Санкт- Петербурге и Узловой, представив ре-зультаты внедрения Lean-инструмен-тов на российских площадках. К слову сказать, результаты впечатлили всех присутствующих и получили положи-

тельную оценку генерального дирек-тора Тимоте Дюпона. Во время тура по заводу, который провели Наталья Цаплина и Ольга Анурова, у всех была возможность увидеть и производствен-ные подразделения завода, и практи-ки внедрения 5С, которые сотрудники завода, принимавшие гостей, демон-стрировали с особой гордостью. Заводу действительно есть чем гордиться — именно Узловая стала самым актив-ным участником конкурса «5Сентя-бря» и по количеству конкурсных ра-бот и по количеству проголосовавших. Инструменту 5С было уделено нема-ло внимания: во второй день сессии состоялось награждение победите-лей конкурса «5Сентября» и, с лёгкой руки Тимоте, был разыгран суперприз, сертификат на обустройство рабочего пространства в соответствии с принци-пами 5С на сумму в 25000 рублей, кото-рый Дмитрий Сушков увёз в Воронеж. И, конечно же, большая часть време-ни на сессии была посвящена обуче-нию и обмену лучшими практиками — более 30 лучших практик участники увезли с собой, чтобы поделиться ими с коллегами на заводах. Все материалы сессии и фотографии этих насыщенных двух дней размещены в общем доступе.

Шигаров Павел Павлович:«Катя у меня второй ребенок (первый тоже девоч-ка). Событие, конечно, очень хлопотливое, но очень радостное. Дочка родилась очень маленькой, но быстро окрепла. Я очень счастлив.»

Узловая

Ласточка 2120 №8 Октябрь 2016Быть рядом

3

2

5

Помогите намнайти ошибки

Мы собрали факты о нашей компании, но были невнимательны и допусти по одной ошибке в каждом из фактов

4

Луи Лесафр

Дмитрий Смолин

Для космонавтов

Работать вместе, чтобы накормить и сохранить планету

В 2000 году

1История компании Лесафр — крупней-шего в мире производителя хлебопекар-ных дрожжей — началась в 1853 году, когда землевладельцы Филипп Лесафр и Луи Бондюэль начали строительство завода по производству спирта из зер-на и можжевельника.

Здание Курганского завода Лесафр располагается в бывшем Винокурен-ном заводе, принадлежавшее Виктору Смолину. На своих предприятиях Смо-лин внедрял передовую технику и про-являл заботу о своих рабочих, прини-мал активное участие в общественной деятельности и был крупнейшим благо-творителем. Смолин был награждён че-тырьмя орденами разного достоинства и был возведён в звание потомствен-ного почётного гражданина города Кур-гана.

Лесафр — это мировой лидер в области производства хлебопекарных дрожжей. Миссия компании проста и понятна ка-ждому человеку: РАБОТАТЬ ВМЕСТЕ, ЧТОБЫ НАКОРМИТЬ ПЛАНЕТУ.

В 1900 году в здании бывшего завода «Союз» в г. Санкт-Петербург открылся первый на территории России завод Ле-сафр, в котором располагались линии фасовки сухих дрожжей для потреби-тельского рынка и цех по производству хлебопекарных улучшителей.

Первым опытом сотрудничества Лесафр с Россией стало создание специального некрошащегося хлеба для подводников совместной российско-французской экс-педиции «Арагац» в 1988 году.

Быть рядом

«Рекорд» с красной этикеткой

Переработка барды в высококачественные органические удобрения

Дрожжи «Саф-Момент для сдобы»

Дрожжи – это грибыISO 9001

На основе закваски

1110

76

89

Все производственные площадки Ле-сафр стремятся выполнять требования международных стандартов ISO 8001, ISO 22000 и НАССР.

Для производства высокоактивных дрожжей «Рекорд» с малиновой этикет-кой используют специально выведенный штамм. Дрожжи разработаны для тра-диционного российского хлебопечения- безопарного и опарного способов тесто-ведения.

В 2014 году на заводе в г. Воронеж был произведен запуск выпарной установ-ки для переработки барды дрожжево-го производства в высококачественные строительные материалы.

Хлебопекарные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) — это вид одноклеточных ми-кроскопических бактерий. Они иници-ируют процесс брожения теста, т.к. об-ладают способностью преобразовывать естественные сахара, присутствующие в муке, в спирт и углекислый газ. При этом спирт придает тесту типичный кис-ловатый запах, углекислый газ раз-рыхляет тесто и заставляет его подни-маться.

В конце 2015 года на заводе в г. Узловая был открыт цех по производству продук-тов на основе стевии.

Дрожжи «Саф-Момент» считаются клас-сическими, не содержат добавок и под-ходят для изготовления всех видов вы-печки. Дрожжи «Саф-Момент для пиро-гов» содержат кондитерский ванилин, натуральный бета-каротин и специаль-ные дрожжи для сдобного теста. Ингре-диенты придают выпечке тонкий аро-мат ванили и золотистый цвет мякишу. Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» со-держат натуральный луковый поро-шок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы. Ос-нова для пиццы приобретает легкий аро-мат лука и идеальную структуру.


The Company is a living creature!All living creatures are constantly developing to adapt to their growth and environment.

Lesaffre 25th anniversary in Russia is com-ing. The company has achieved a strong po-sition in yeast and bread improvers markets thanks to our work and efforts. I congratulate each of us for this success!

We now have to adapt to a quick chang-ing environment: both yeast and bread im-provers competitors are building factories in Russia.

To keep being successful despite accrued competition we must seek excellence in all areas and focus on tasks that add value for customers.

We also have to study new product ranges where we can generate tomorrow’s growth.

We are thus entering the stage of improve-ment and innovation.

Optimization is already in progress at all our factories; it must become a priority in Vo-ronezh. As for innovation, we have launched 7 new products since the beginning of the year and more are soon to be released.

However innovation it is not only about new products. It is also about our attitude to our work: each one is responsible for his or her work.

Each one’s involvement, expertise shar-ing and new ideas implementation — Group main principles: proximity, transfer and in-novation — lead our progresses.

It is up to each of us to adopt this contin-uous improvement policy in order to reach together our goals.

1

2

3

4

Russian trends in bakery

Understand. Measure. Improve.

Mentors as an important part of the corporate culture

Finding the roots of the problems

5Storming as a solution for finding time

The main idea of OEE is to measure the ef-ficiency based on three main criteria: qual-ity, availability and effectiveness. In simple words OEE shows the part of the total pro-duction time, when the equipment works at its top. OEE equal!!! to 100% means that the machines 100% of time was producing good products at the maximum possible time

Russian bread turnover in 2015 rose above 675 billion rub. The part of tradition bread was about 80%. There are several trends in bakery market nowadays:

This year all Lesaffre plants in Russia has started their work on improvement of packaging lines efficiency. Alexander Vorobiyov, Head of CY Packaging Department, Voronezh, explains what is Overall Equipment Efficiency (OEE).

The economic crisis (2014-2015 years) ac-celerated displacement weak companies by leaders from the market. There were about 1000 industrial factories in Russia. More than 20 factories were closed in 2015. At the same time, the number of retail bakeries was growing. The process of bakery facto-ries’ modernization reduced.

Market share of wheat bread is 35%, share of batons is 28%, rye bread and rye-wheat bread share is 27%, puff-pastry share is 10%.

In crises period a price is the main rea-son for buying. In 2015-2016 we saw active import substitution and cost optimization at factories.

The development market of frozen dough, toast bread and sandwich base is in plans in 2016-2018. This market is in the begin-ning of development, but even now it is very attractive.

Development factors are: reduction of im-port, rising street food and fast food, HoRe-Ca development, retail optimization. Saf-Ne-va is a leader in producing of ingredients for frozen technology. Some of our products are unique.

In 2015 A new trend was formed — bak-ery-cafe in economy segment. They are pleasant places for time spending — drink-ing coffee, talking, eating sweets, and buy-ing bread home. This format is expected to have 2-3% of bread market.

In 2016 Saf-Neva hold 2 specialized work-shops (seminars) “Bakery-cafe” which had a success. We demonstrated that Лесафр products allow to realize project of any com-plexity.

One more trend is increasing shelf life of bread. There is also a trend to renovate bread recipe — using sourdough, zavar-kas and sponge. Saf-neva produced 6 new products in 2016. We produced and simple in using products (Livendo Aroma Liven) and complicated products.

We are proud that Lesaffre is an innova-tive leader and an assistant for business development.

In the open world of equal technologies and manufacturing traditions the compet-ing companies erect the similar equipment, purchase raw materials from same suppliers, use similar technologies. Only competency, attitude and engagement of the employees, capability to build efficient processes and corporate culture makes real difference. All these are impossible without employees’ development. The Kurgan plant got a new

Very often we cannot guarantee that the designed solution of the problem will allow us not to face the problem again. Howev-er development and continuous improve-ment is hardly possible with the solved (or seemed to be solved) problems reoccur and repeatedly require time and resources. And the problem will definitely reoccur when we eliminate symptoms but not the root caus-

Finding time for making 5S at the office can be difficult and even scary. The ideal variant — to reach the ideal working place by small steps, devoting to it not more than 5 or 10 minutes. MarinaAndrievskaya, 5S trainer, Voronezh s sharing her experience. She thinks that the team has found the universal and painless approach to 5S — 5S storms.

without any stops and losses. The leader of our company is Poland with the efficiency of lines over 63%. It is important to see not only OEE but also the losses that we have in our processes (of all department and in their interaction) that do not allow us to achieve a better result.

look at the production mentors and their role in the process of continuous improvement. As Anastasia Remzantseva, Head of Pro-duction, Kurgan, says the new approach within Lean T&D (Training and Development) allowed the chosen mentors become an important part of corporate culture, create the knowledge management system and influence the efficiency and friendliness in the team atmosphere.

es. Supervisors of Voronezh plant learn to solve the problems at their roots and share their experience — they deploy the Lean-tool called Root Cause Analysis. RCA first of all allows to make a deeper dive into the problem, involve more people who has the first-hand information and the best experi-ence – all these gives a chance to find the real root cause of the problem.

It needs only to choose one small area to be 5S-ed and put the timer on 5 minutes. You will be amazed how much you can manage within this little time! And now put it into daily practice and you will manage to create the ideal working place step by step with no stress and extra efforts.

Timothe Dupont

Artem Kuido

Lesaffre key principles. Way for personal happinessWorking together to better nourish and pro-tect the planet. The mission is the company goal. The mission answers the question “Why?”. Why do we come to work every day? What do we make efforts for? If the answer is only to get a salary or it is only the way things work in society our work will transfer to daily routine. It makes our work to number of senseless actions and doesn’t give us feeling of belonging to something huge. I believe when we understand the key principles of our actions our life will be-come more complete, healthier and happier. It gives us energy to move on. In order to understand and reach the goal we should share the company key principles.

The group key principles are:• Proximity• Innovation• Transfer

ProximityLesaffre is a family company. We appre-ciate human qualities equally with profes-sional qualities. We appreciate caring for each other, possibility to listen and hear. If we operate according to all these qualities, we will have reliance.

InnovationThe main motto is “You are the participant, not the spectator!”

The key for development is to find cour-age inside to go to meet with new things. All new things in the company — teaching, lean — management and so on — is the way for stable company future. We strive

to see in our employees:• The Opening to new• The willing to change routine way of

doing• The desire to learn, develop

The aim of all company changes is improv-ing the quality of people’s life. It happens because of using products, which improve humans and animals health. It is all about our health and health of our families. We do it for ourselves.

TransferWe truly believe that we develop others and ourselves accumulating and transferring the knowledge from generation to generation. The group for more than 160 years has been collecting know-how and expertise. The company is ready to transfer this knowledge to you. We do expect you to adopt this pos-sibility base on the qualities above.


Для этого рецепта используется необыч-ное заварное дрожжевое тесто, которое обладает достаточной пластичностью, чтобы с ним было максимально легко работать. Подойдут любые яблоки, при-чем мелкие и кислые — даже лучше!

Мука пшеничная................................300 гДрожжи «Саф-Момент».......................6 гСахар...................................................80 гСливочное масло................................30 г

Молоко 2,5%......................................100 гСоль.......................................................6 гВода.....................................................50 гИзюм....................................................80 г

Грецкие орехи.....................................50 гМед.......................................................30 гРомовая эссенция........................4 капли

В глубокую миску высыпать 40 г са-хара и 6 г соли и добавить к ним 50 г муки, перемешать. На водяной бане или в микроволновке растопить 30 г сливочного масла и влить его в горя-чем состоянии в муку.

Добавить к этой смеси 50 г кипятка и быстро все смешать до однородно-сти. Важно, чтобы не осталось комоч-ков. Через несколько минут добавить к заварному тесту еще 100 г молока (можно холодного, это не принципи-ально, даже лучше — быстрее осты-нет смесь). Перемешать и отставить в сторону.

В отдельную миску просеять 250 г муки и добавить к ней 1 чайную лож-ку (6 г) дрожжей «Саф-Момент». Сме-шать муку и дрожжи. Добавить 40 г сахара.

Добавить к сухим ингредиентам остывшее жидкое тесто и замесить новое, чуть липнущее к рукам тесто.

Вымешивать 3-4 минуты. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Измельчить орехи и изюм, добавить мед, смешать до однородности. До-бавить к ореховой смеси корицу. Можно положить щедрую порцию — чайную ложку, но можно взять и мень- ше, если не любите слишком интен-сивный вкус.

В самом конце добавить 4-5 капель ромовой эссенции или столовую лож-ку натурального коньяка или рома. Перемешать.

Мытые яблоки очистить от сердце-вины. Каждое яблоко начинить оре-ховой смесью.

Подошедшее тесто выложить на ра-бочую поверхность, присыпанную му-кой и разрезать тесто на 10 равных кусочков.

Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. При этом 8 кусочков пойдут для яблок, а еще два для того, чтобы вырезать листики декора.

На тонкую лепешку из теста поло-жить яблоко. Завернуть его в тесто, скрепляя и разравнивая края. Далее из кусочков теста вырезаем листи-ки и крепим их на верхушке яблочка.

Готовые изделия протыкаем вилкой сверху, чтобы при выпекании отхо-дил воздух и яблоки не разрывались. Оставляем на 15 минут отдохнуть, а пока включаем духовку и нагрева-ем ее до 180 градусов.

Перед отправкой яблок в духовку смазываем каждое взбитым яичным желтком или сливочным маслом, что-бы получилась румяная глянцевая ко-рочка. Выпекать в течение 30 минут по 4 штуки в формах с бортиками, чтобы сок не вытекал и не горел.

Яблокис изюмоми орехамив заварномтесте

Передача знаний

Рецепт Данная программа — это са-мый простой путь выразить благодарность своим колле-гам за проделанную работу и отметить их достижения! Вы можете проголосовать за достойного кандидата, пред-варительно выбрав подходя-щую для него номинацию из представленных:

• Коуч• Исследователь• Стратег• Предприниматель• Реализатор проекта• Командный игрок

Выбранные номинанты не могут переиз-бираться по другим номинациям в дру-гом полугодии, но участвуют в номина-ции «Лучшие люди» за год от завода.

В конце года каждой площадкой под-водятся итоги, и среди номинантов вы-бирается 1 лучший работник, который будет признан победителем. Всего — 4 победителя.

Номинант должен обладать следую-щими личностными качествами:• Ответственность, профессиональный

подход к выполняемой работе;• Готовность помочь, готовность к пере-

даче знаний коллегам;• Коммуникативные навыки (открытость,

простота, уважение к коллегам);• Активная жизненная позиция, откры-

тость к новому;• Пример для подражания в вопросах

трудовой дисциплины;• Уважение к компании.

За кого можно голосовать:работники производства и специалисты ООО «САФ-НЕВА» и ООО «Воронеж-ские дрожжи».

+50% ОТ ОКЛАдА ЗА Месяц как вознаграждение за номинирование

РОЗыгРыш пуТешесТВИялотерея среди 4-х победителей

ВыИгРыВшеМу сЧАсТЛИВЧИКу мы дарим путешествие — выходные на двоих в Санкт-Петербург / пригород!

Начинаем собирать анкеты в октябре!подсчет голосов в январе.

1 ЭтапМнение сотрудников посредством анке-тирования. Ящики для голосования на заводах/площадках по проекту «Лучшие люди».

2 ЭтапКаждая производственная площадка, путем голосования (комиссия из 5 чело-век), выбирает количество номинантов в зависимости от количества сотрудни-ков на площадке.

до 150 человек2 номинанта (Санкт-Петербург / Москва).

От 150 до 200 человек 3 номинанта (Курган) 3 номинанта (Узловая).

От 200 человек4 номинанта (Воронеж).

Всего 12 человекДиректора филиалов окончательно согласовыва-ют номинантов представленных комиссией.

победители становятся ЛуЧшИМИ ЛЮдЬМИв одной из шести номинаций

Программа

Призы

Правила

Быть рядом

Голосуемза лучших людей


Пожалуйста, заполняйте анкету, выбрав подходящего номинанта, а также соотнесите его достижения с одним из 6 показателей и укажите почему именно он достоин быть номинирован.

Создает благоприятную среду для взаимопомощи, обучает других, вносит существенный вклад в работу отдела / подразделения.

Коуч

По собственной инициативе участвует в совершенствовании деятельности своего подразделения, подаёт и реализует новые идеи.

Исследователь

Участвует в программе изменений и развитии системы бережливого производства, внедрении новых систем, достигает амбициозных целей.

стратег

Предлагает нововведения, всегда открыт к изменениям, является примером для подражания в вопросах трудовой дисциплины.

предприниматель

Вносит большой вклад в реализацию проектов,берёт на себя ответственность за результат, показывает высокий профессионализм в работе.

Реализатор проекта

Проявляет готовность помогать коллегам, участвует в построении командного взаимодействия, способствует разрешению конфликтов.

Командный игрок

Инструкция по заполнению анкеты

пРИМеР ЗАпОЛНеНИя

Номинации будут присуждаться в рамках 6-ти показателей, то есть выбрав номинанта, Вам нужно соотнести его достижения с одним из следующих показателей:

Быть рядом

Приглашаем всех сотрудниковпринять участие в конкурсе!

лет вместе в России

Прием работ от желающих на каждой площадке Саф-Нева в отдельности.

Определение победителя. Жюри выбирает победителя среди всех 12-ти номинантов конкурса.

Определение тройки номинантов на каждой площадке.

I этап17 октября - 15 ноября

23 ноября - 30 ноября

16 ноября - 22 ноября

II этап

Каждый номинированный участник, получает планшет в подарок!

Победитель получает подарок — поездку на две персоны!

Разработать эмблему к 25-летию Ле-сафр в России. Победившая работа ста-нет официальной эмблемой компании в 2017 году и будет использована при из-готовлении сувенирной продукции ком-пании.

Задача

Курган

Воронеж

Узловая

Москва

Санкт-Петербург

• Должен отражать дух компании, ее принципы работы и основные ценности;

• Отражать 25-летие компании;• Сопровождаться пояснительной

запиской с описанием идеи.

• К участию в конкурсе допускаются только сотрудники компании;

• К конкурсным материалам должна прилагаться информация об участнике;

• Принимается не более трех эскизов, проекты предоставляются в рисованном или печатном виде;

• Работы принимает отдел персонала до 15 ноября.

Логотип:

участник:

Требования

Быть рядом

28 №8 Октябрь 2016

Мод

ель:

Ник

ита

Фор

тако

вР

одит

ели

мод

ели:

Лю

дмил

а Ф

орта

кова

, нач

альн

ик п

роиз

водс

тва

и А

лекс

андр

Фор

тако

в, н

ачал

ьник

упа

ковк

и пр

ессо

ванн

ых

дрож

жей

, г. У

злов

ая

«Ласточка» — корпоративный журнал для сотрудников Группы «ЛЕСАФР» в России.Выпускается с января 2015 года.Выпуск 8, тираж 630 экз.Издатель: ООО «Брэндон», brandon.ru

Наталья Аксенова, УзловаяМарина Андриевская, ВоронежАлександр Воробьев, ВоронежАлина Вяльшина, Санкт-ПетербургОксана Глухова, Санкт-ПетербургАлександр Драган, Санкт-Петербург Тимоте Дюпон, Санкт-ПетербургЕлена Зикаева, Санкт-ПетербургАртем Куйдо, Санкт-ПетербургЛюбовь Лемешко, КурганЮлия Осичева, ВоронежИрина Пандаевская, Санкт-ПетербургЕвгений Панков, КурганЮлия Подкопаева, ВоронежНиколета-Мария Попа, ВоронежАнастасия Ремзанцева, КурганМарина Саницкая, КурганЮлия СеменихинаРоман Чайков, Узловая

Связь с редакцией:Артем Куйдо, Санкт-Петербург[email protected]

над выпуском работали:

#8

brandon журнал ласточка №8

Art & Photos