2BRYGGEBLADET 2. SEKTION 12. DECEmBER 2013BRYGGEKULTUR

Hair by DahlIslands Brygge 1B, 2300 København S tlf. 32 54 81 02 online booking www.hairbydahl.dk

Andelsboligforeningen Njalsiger tak for i år og

ønsker boligforeninger,samarbejdspartnere samtbeboere på Islands Brygge

en glædelig jul og et godt nytår

Foto: Ricardo Ramirez

THORSHAVNSGADE 24TLF.: 40 63 36 38TLF.: 32 52 32 02

Julegaven – med et strejf af Østrig

Kom ned og vælg mellem østrigske vine, pølser, skinker og sennep.

Husk også vores stor

e

udvalg af mousseren

de

vine til Nytår.

2 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 12. DECEmbEr 2013

Af Nethe Plengemad@bryggebladet.dk

Risalamande lyder fransk, men desserten er en pære-dansk opfi ndelse. Ja, faktisk er risalamanden opfundet som restemad ifølge så på-lidelige kilder som Wikipe-dia og kulturhistorikeren Allan Mylius Thomsen.

En kok på d’Angleterre blev purret en sen nat i be-gyndelsen af 1800-tallet. »Op, lille Christian«, som han hed, »der er fi ne her-rer på trapperne, og de skal have det bedste, du kan tryl-le frem!«

Dengang var grød hver-

dagskost, men kun de fi ne-ste spise risengrød. Og så stod han dér midt om nat-ten, den unge kok, havde jo ikke været på torvet endnu efter forsyninger. Men han var godt opdraget hjem-mefra, havde lært altid at gemme dagens rester, for

der kunne jo komme et menneske. En smule fl øde har man jo altid, og mand-ler var tillige på lager i det luksuriøse køkken. Og røre, hakke, vende, en des-sert var skabt. Gæsterne var diplomater fra det store udland, og i de år var fransk på mode, så det franskklin-gende navn»Riz a l’amande« lå lige på sølvskeen.

Desserten over alleUnder Anden Verdenskrig blev risalamanden udvik-let nærmere det, vi kender i dag, pudsigt nok som en form for sparedessert. Ris

var nemlig ikke så tilgæn-gelige, så fi ffi ge husmødre fandt på at »strække« den sjældne ingrediens med en ordentlig balje fl ødeskum. Mandler var også en sjæl-den vare, men en enkelt til mandelgaven skulle der nok kunne fi ndes.

Efter krigen har vi haft nok af det hele, og den nu-værende komposition be-står af en rest kold og sødet risengrød, iblandet cirka den halve mængde smutte-de, hakkede mandler. Deri er vendt en god portion fl ø-deskum, let pisket og kryd-ret med godt med korn fra en stang frisk, blød og vel-duftende vanilje.

Kog grøden efter anvis-ning på pakken og følg den opskrift, du kender bedst og holder af. Ring til en mor, en ven, en tante, hvis du er i tvivl.

Den tilhørende sauce af kirsebær kan man enten

købe sig til eller tilberede selv, for eksempel af frosne bær, kogt op med sukker og en kanelstang. Smag til! Alt dette hældes i en beholder og trækker mere smag en dag eller to. Herefter koges saucen op igen og jævnes med enten maizena eller

kartoffelmel. Bruger du det sidste, må saucen ikke koge igen, for så bliver den lang.

I min verden skal der al-tid en hilsen hjemme fra Sydhavsøerne i kirsebær-saucen. Lige inden den kommer på bordet, hælder jeg en god sjat af Frede-riksdals kirsebærlikør i. Samme vin serveres til, og så er det, at englene be-gynder at synge.

variationer over restenRisengrøden kan man koge en af dagene før, og lav nu nok, så I også kan nyde den skønne, bløde grød på før-stedagen med kanelsukker på og en smørklat i. Drik nisseøl, gerne lun, eller saf-tevand dertil.

Står man så med en rest grød – med eller uden vilje – kan man bruge fantasien eller måske opfi nde en ny variation af risalamanden. En traditionsnær udgave med kun et lille tvist er i boks på siden her, hvor du også kan fi nde opskriften på klatkager med ideer til lækkert tilbehør.

Forebyg rester

Risengrød skal der til, og i sagens natur skal man net-op forberede denne rest, for uden den, ingen risalaman-de. Men de andre rester –hvad med dem?

Det bedste er at undgå at få for mange af dem, naturlig-vis. Så det er en rigtig god ide for det første ikke at overvur-dere sin egen og gæsternes spisekapacitet, altså: Lav nu ikke mere mad, end du med rimelighed kan forvente vil blive spist.

For det andet: Have alle-rede på forhånd en ide om,

til hvad og hvordan du vil bruge dine rester. Kan ste-gen for eksempel bruges som pålæg eller i en anden, lun ret? Kan den fryses i sin sauce til et januar-måltid?

For det tredje: Noter dine egne fi ffi gste julerestemads-ideer et godt sted, så du har dem til næste gang.

Og så, for det fjerde: Mind dig selv om, at der sikkert er nok, selv om det ser småt ud. Der er aldrig nogen-sinde nogen, der har spist mere, end det der var.

Læs om konkurrencen om resteopskrifter på bag-siden af denne sektion.

BRYGGEmAD12. DECEmbEr 2013

Bryggebladets madskribent Nethe Plenge er tilfl ytter til Bryggen, stadig med rødder i Sydhavsøernes muld. Nethe er selvstændig udviklingskonsulent, forfatter, forlagsindehaver og ikke mindst: ihærdig madaktivist i sin fritid. Nethe modtager gerne ideer, spørgsmål og anden inspiration til Bryggemad-klummen. Skriv til mad@bryggebladet.dk

KlATKAgER

Klatkager er en kendt anven-delse af en rest risengrød. Her en opskrift fra bloggen »Charlottes Køkken«:

450 gram kold risengrød2 æg½ tsk. vaniljepulver2 spsk. melEn knivspids kardemommeEvt. 1 spsk. sukker

� Rør den kolde grød med et

æg ad gangen. Tilsæt vanilje-pulver, mel, kardemomme og evt. sukker, hvis de skal være lidt sødere. Rør dejen godt igennem. Steg klatkagerne i smør på en varm pande. Cirka to spsk. dej til hver klatkage. Server med lige det, du har lyst til, fx bananskiver, sirup og hakkede mandler eller med karamelliserede æbler og hakkede nødder eller mandler.

Af Steen LarsenTegning: Lisbet Wintherredaktion@bryggebladet.dk

Stegte sild med julekrydderier og enebærsennep

Til otte personer:

Otte sildefi leterRugmelLage:1 dl. olivenolie3 dl. god ketchup½ dl. vineddike1½ dl. rørsukker2 spsk. enebærsennep1 knsp. stødt kanel1 knsp. stødt kardemomme1 tsk. stødt spidskommen¼ tsk. stødt allehånde

1 spsk. sød chilisauce5 dråber tabasco½ spsk. revet citronskal1 hakket rødløg1 tsk. havsaltFriskkværnet peberPynt: Med skivet rødløg og kørvel.

* Brug en citron, der ikke er overfl adebehandlet.

Vend sildefi leterne i rug-mel. Steg dem gyldne på begge sider i olie.

Læg dem på fedtsugende papir.

Bland alle de øvrige in-gredienser til lagen sam-men og bring det i kog. Afkøl og hæld lagen over sildene.

Servering: Sildene anret-

STEEn lARSEn

Mens Fælleden ligger brak i vinterhalvåret, går Steen Larsen på opdagelse i de sjove ting, som kan købes i supermarkeder og special-butikker. Så snart foråret spirer igen, er Steen klar med nye opskrifter og ideer til, hvad man kan lave af alle de spiselige planter, som findes på Fælleden.

HAR Du SMAgT!

BRÆnDTE MAnDlER

Varm sukker og mandler langsomt op på en (teflon-belagt) stegepande, til suk-keret karamelliserer. Pas på! Det må endelig ikke blive mørk og branket. Når mas-sen er lysebrun og flydende og dufter af karamel, hældes den ud på et fad i et så tyndt lag som muligt. Lad den afkøle helt og aldeles. Læg den derpå på et spækbræt. Hak den kolde, helt stive mandelplade groft, fx med brødkniven.

tes og serveres med løg, kørvel, fedt og groft rug-brød.

grov enebærsennepCa. 3 dl.

Snyd dig ikke fra denne

sennep. Den er let at lave og kan bruges i rødkålen og på julebordet.

¾ dl gule sennepsfrø½ dl Colman’s sennepspul-ver2 dl. vand

1 dl. æbleeddike½ dl. rørsukker1 tsk. salt1 spsk. gurkemeje8 enebær, stødt6 hele sorte peber, stødt

Bland sennepsfrø og Col-mans med vand og lad det trække i 10 minutter.

Kog alle ingredienserne sammen i en kasserolle med låg, i cirka 10 minutter ved svag varme.

Blend det med en stav-blender. Juster smagen ed-dike og sukker. Hvis den er for tyk, så tilsæt lidt mere vand og eventuelt eddike, og giv det et opkog. Kom sennep på glas.

Tip: Kan holde sig to måne-der i køleskab.

En vElKEnDT julERESTJuletidens traditionsrige dessert risalamanden er i sit væsen blot en opfi ndsom brug af en rest risengrød. Vi spinder en ende over en af julens gode rester.

ORAngETOnET RiS A lA (CHOKO) MAnDE

Bryggebladets bedste, til otte portioner:

500 gram kold risengrød200 gram smuttede mandler125 gram sukker5 dl. piskefløde50 gram (orange-) choko-lade, fx fra Chocolate and Love� Skal af en økologisk appel-

sin� Hak også chokoladen, ikke

for fint.

� Pisk fløden luftig og kun let stiv med elpisker.

� Vask og riv appelsinskallen. (Spis appelsinen eller brug den i en rødkålssalat.)

� Bland risengrød, mandler, chokolade og en del af ap-pelsinskallen. Smag til med flormelis.

� Server for eksempel i glas, gerne med en kirsebær-sauce til.

12. DECEmbEr 201312. DECEmbEr 2013

JULENS ÅBNINGSTIDERFra 1. - 15. dec.Mandag-fredag kl. 10-19Lørdag kl. 10-17Søndag kl. 10-17

Fra 16. dec. - 23. dec.Mandag-fredag kl. 10-20Lørdag kl. 10-20Søndag kl. 10-20

Irma og Føtex har andre åbningstider se amagercentret.dk

72 SPECIALBUTIKKER

1 TIMES GRATIS PARKERING

NEM ADGANG VIA BUS & METRO

tæt på digAMAGERCENTRET.DK

JUL I GÅRDEN FRA FREDAG 29. NOV. TIL SØNDAG 22. DEC.Alle dage kl. 10.00-18.00

juletræssalg & hyggelig julestemning

I DENNE WEEKEND:FREDAG 13. DECEMBER KL.14.00Se det dejlige Luciaoptog fra Sankt Annæ Skole.

LØRDAG 14. DECEMBER KL. 13.00-15.00 Oplev det 40 personers store Gospel julekor IceGlory.

SØNDAG 15. DECEMBER KL. 11.00-15.00Kom og dekorer de smukke glashjerter med decoupagepapir, som kan pakkes ind til årets julegave. Det koster 10,- at deltage.

SØNDAG 15. DECEMBER KL. 12.00-15.00 Lyt til hyggelig julemusik med duoen Maria og Tommy. Bliv godt underholdt med dejlige jule-evergreens forskellige steder i centret, mens du shopper i butikkerne.

NÆSTE WEEKEND 21. & 22. DECEMBER:Glæd dig til dejlig musik medAmaCantus & Carol Singers.

STØT PROJEKT ØNSKETRÆFRA FREDAG 29. NOVEMBER TIL TORSDAG 19. DECEMBERVelgørenhed hører julen til, og Amager Centret har igen i år etableret et samarbejde med Børne- og Familieinstitutionen på Wibrandtsvej omkring projekt “Ønsketræ”. På Glastorvet stårder et ønsketræ, som institutionens børn har skrevet ønskesedler til, og som nu hænger på træet. Vi håber, at centrets kunder vil være med til at opfylde børnenes mange gaveønsker, og gøre julen for disse børn til noget særligt. Man tager et ønske fra træet, køber en gave og afl everer begge dele på Centerkontoret eller hos Amager Kort på 4. sal, der sørger for at indsamle og afl evere julegaverne til børnene inden jul. Besøg ønsketræet og opfyld et ønske eller to.

15. DECHYGGELIG

JULEMUSIK MED MARIA & TOMMY

14. DECGOSPEL JULEKOR

JULEHYGGEFOR HELE FAMILIEN

JUL I AMAGER CENTRET ER

15. DECDEKORER ET GLASHJERTE

13. DECLUCIAOPTOG

MED BØRN FRA SANKT ANNÆ

SKOLE

4 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 12. DECEmbEr 2013

BRYGGE’mAS

Once again it’s Christmas in Denmark

Christmas: a great invention to help young and old alike to get through the darkest months of the year.

By Carole Christensenredaktion@bryggebladet.dk

Just when you’re getting fed up with the seemingly endless darkness – going to work and coming home again in the dark – the rush to get ready for the mid-winter festivities gets underway. Poinsettias and candles, mulled wine and wish lists, digging out the decorations and twinkly lights.

As you’ve probably no-ticed, Denmark start gear-ing up for Christmas in mid-November, making crucial decisions about whether to stay and be with family and friends as per tradition, or to try and escape unnoticed to warmer climes. Burning up brain cells trying to fig-ure out what to get for the spouse, kids, parents, sib-lings and anxious in-laws usually starts later.

The present dilemma Did you know that some families veto Christmas presents? These are usually families where no one un-der 26 years old is present on The Day. Another strat-egy to protect one’s bank balance from tilting drasti-cally into the red is to get the family to agree to a ceil-ing of kr. 50 for gifts, except of course for the children, bonus-children, grandchil-dren and bonus-grandchil-dren who are under 26.

However, you could try (if you’re feeling philanthropi-cally inclined) to convince these young people that if they did without the lat-est smartphone model, or mini retro-style fizzy-drink vending machine, the cash would provide a goat for a

needy family in a develop-ing country.

The countdown In Denmark, the Christmas holiday traditionally starts on Christmas Eve. The rit-ual countdown starts on 1st December, perhaps with an advent calendar with win-dows to open, and/or candle marked off in sections from 1- 24, which only the really vigilant can keep remem-ber to blow out before more than one day has melted.

Finally, when all the small windows are open, and the candle burnt down, Christ-mas Eve arrives on the 24th December!

The big day In late afternoon or ear-ly evening, families and friends gather to eat a hearty meal, traditionally of roast pork, or poultry, brown (caramelised) and white potatoes and thick brown gravy. This is fol-lowed by »ris a la mande«, cold rice porridge mixed with whipped cream and chopped almonds, served with cherry sauce. Often there will be one whole al-mond in the dish, and the person in whose mouth it ends up gets a small gift: »mandelgaven«.

Drink traditions for Christmas Eve differ enor-mously from household to household. In one you may be offered a ceremonial glass of wine with the meal, while in others there’ll be bitters for breakfast, and your glass re-filled with the beverage of your choice throughout the day.

So meal finished, and what then? Nagging for pre-

sents may be heard from the youngest, so it’s time move stuffed stomachs off chairs and head towards the presents. But first the kids’ patience meet a fur-ther challenge, as singing and dancing around the Christmas tree is next on the programme. At long last it’s time to open the pre-sents! After that, peace may prevail . . . or not, depend-ing on what the unwrapped parcels reveal.

The othersBut wait a second. What about all those living away from their home country? What about all the other faiths: the Jews, Muslins, Hindus, Sikhs, Jains, Bud-dhists, Taoists, Animists, etcetera (sorry if anyone

feels left out)? What do they when the Denmark closes down for several days in late December, to celebrate an event that happened in the Middle East over 2000 years ago?

If you’re anything like my Jewish relatives in the UK, you’ll roast a turkey and get the family together – any excuse for good nosh.

If your ancestral back-ground is not of the local mainstream, and you may still delight the kids by having a Christmas tree with all the trimmings and small gifts. Then they feel less like outsiders who’ve missed out on all the fun when they go back to school after the New Year.

Contrary to what many might imagine, there is a lot of cooperation between

people of different faiths and traditions. Muslim taxi drivers tell me that they take extra shifts dur-ing Christmas and Easter, and their colleagues recip-rocate at Eid, so everyone gets time off work for their respective festivals and holy days.

Humankind has celebrat-ed the mid-winter solstice for thousands of years in many different ways, and this is just my experience of how it’s done in Denmark. You and yours might do something completely dif-ferent, such as completely ignoring all the fuss and bother.

But whoever you are, and where ever you are, I wish you all a very Merry Christ-mas, and a Happy, Peaceful and Prosperous New Year.

5BRYGGEBLADET2. SEKTION12. DECEmbEr 2013

BRYGGEHØJ

Bryggens skrædder bliver høj af at syBryggens tapre skrædder er pjattet med at sy, men må for tiden sende kunderne ind til vinmanden. Kemoen kræver sit, men kunderne er tålmodige, og Margit er gjort af et ukueligt stof

Af Lone Boyeredaktion@bryggebladet.dk

Margit Martens fra Shhhy vi syr i Thorshavnsgade er Bryggens tapre skrædder. Man ser hende ganske vist ikke trone i skrædderstil-ling på det store tilskærer-bord i kælderbutikken, men man ser hende tit.

– En skrædder er nødt til at tage fra, fortæller Margit, og de fleste dage knokler hun mellem 10 og 15 timer. Ikke lige for tiden, dog. Men når den sidste kemo-behandling i december er overstået, glæder Margit sig til at tage rigtigt fat igen.

Mormor var også skrædder – Det er jo det, mor plejer at gøre! griner Margit, da hun fortæller om alle de repara-tioner, som almindelig men-nesker ikke længere sidder og sysler med derhjemme.

– Min mormor var også skrædder, og jeg har aldrig været i tvivl om, hvad jeg skulle lave. Jeg skulle være skrædder og have min egen systue, sådan var det bare.

– Allerede som barn sy-ede jeg alt muligt derhjem-me, men ikke i skolen, for det var bare så kedeligt.

Margit blev uddannet skrædder fra Håndarbej-dets Fremme og Tilskæ-rerakademiet i 1983. Med fagene syning, tilskæring og pædagogik var det den bedste kombination i for-hold til den traditionelle skræddermesterlære, der på det tidspunkt var blevet sløjfet.

Og så strøg Margit ellers lige ud og arbejdede som pædagog og bartender og tjener. Og da det hele blev en tand for rodet, tog hun en uddannelse som advokatse-kretær.

– Mja, jeg ville godt have, at der kom lidt orden på det hele, og jeg ville se pæn ud og sådan. Og tjene nogle penge. Men helt ærligt, da jeg stod der til samtalen og gloede ind på kontoret, kunne jeg slet ikke se det for mig.

Fra indre by til BryggenOg så blev hun gift og skilt og blev fyret efter barsel og kom på iværksætterkursus. Kort fortalt. Og så begyndte

der alligevel at tegne sig et billede af en karriere med butik i indre by, hvor Margit blandt andet syede børne-tøj.

En veninde lokkede hen-de til Bryggen i 2000, og Margit overtog de nuværen-de kælderlokaler, der den-gang var både lysegrønne og lyserøde og lå lidt øde i forhold til resten af Bryg-gen.

– Heldigvis gik det godt, men det var jo egentlig et

sats. Bryggeboerne har taget rigtig godt imod mig lige fra starten, det må jeg sige, og jeg havde jo også nok på fornemmelsen, at et kvarter med både boliger og erhverv var et godt sted at placere sig for en skræd-der.

Marys cheriserøde og det blandedeMargit henter en stak bla-de. Hun vil gerne vise nogle af de flotte rober, hun har syet for blandt andet desig-neren David Andersen.

– Jeg har jo ikke selv lavet skitsen og ikke lagt navn til, men jeg har tegnet og be-skåret og syet. Den her che-risefarvede kjole til Mary blev brugt til Monacobryl-luppet, og den er blevet pænt omtalt, siger Margit stolt.

– Og så har jeg syet en masse sjove ting som gifte-fogedkapper, diverse kostu-mer og udfordrende brude-kjoler.

– Jeg kan egentlig godt lide blandingen. Dér er lige en stak bukser, der skal lægges op, og en anden dag er det et meget større pro-jekt.

Der bliver taget fra i Sh-

hhy vi syr, og Margit er ikke bleg for at indrømme, at det ikke er det samme som, at millionerne vælter ind på lønkontoen.

– Nej, så skulle man nok have valgt sig et andet er-hverv. Men det her er også både en hobby og et erhverv for mig.

– Men det, der er det fede ved det her erhverv, det er, når folk kommer og bliver glade; når tingene passer, når de tager dem på.

– Jeg har prøvet det her i rigtig mange år, men jeg kan stadig blive helt høj og tænke: Yes, det virker som det skal. Og jeg kan stadig få det sådan: Wauv, har jeg virkelig syet den der!

Håret fløj væk i vindenMargit giver kaffe og drik-ker selv en kop, men den smager mærkeligt for tiden.

– Selv vandet smager mærkeligt, siger hun.

– Det er kræften. Vi kan ikke lade som om, den ikke er der.

Og Margit vil gerne for-tælle – ikke for at få med-lidenhed, men bare fordi at det er sådan, det er lige nu. Man kan også se det på hende.

– Lige nu har jeg ligesom ikke noget hår, vel. Ha ha!

Knuden i brystet blev opdaget under en rutineun-dersøgelse i foråret. I juni blev Margit opereret, og da kræften var aggressiv, vandt hun, som hun selv siger det, den helt store pakke.

– Jeg skulle både have kemo og stråling og anti-hormoner. Det hele skulle bare væk!

Efter den første behand-ling gik hun og ventede på, at håret skulle falde af, men det skete ikke.

– Jeg tænkte, om jeg mon var en af de få, der ikke mi-stede håret efter de der fjor-ten dage. Det tyndede må-ske lidt ud, men ikke sådan alvorligt. Så gik jeg en tur i blæsevejr, og folk smilede så sødt til mig og kiggede lige en ekstra gang. Jeg må jo se pæn ud i dag, tænkte jeg.

Vel hjemme igen var der ikke meget hår tilbage, for det meste var fløjet væk i vinden.

Du er altså pæn!– Skulle jeg så have sådan en kemohue, som jeg kalder dem? Eller en paryk? Jeg

prøvede begge dele, og pa-rykken er endt i æsken, må jeg indrømme. Jamen, det var simpelthen så åndsvagt!

Og huen kløede.– Ja, og jeg lignede en

gammel moster med den hue! Så kom der en af mine kunder, der har været gen-nem samme tur. Hun sagde, du kan altså godt gå uden den hue. Og en anden kun-de sagde: Arj, du er altså pæn uden!

Folk kunne være ligeglade– Hvordan går det?

Det er posten, der kigger forbi.

– Årh, sådan lidt blandet. Det er lidt hårdt lige nu, men det skal nok gå!

Margit er ukuelig.– Egentlig har jeg det

sådan, at det her, det skal overstås, og selvfølgelig skal de nok få det væk, el-lers skulle da fanden stå i at gå alt det her igennem!

– Min søster sagde: »Har du tænkt på, at det faktisk er noget, man også kan dø af?« Og da må jeg ind-rømme, at jeg sagde: »Det er overhovedet ikke en mu-lighed, for det har jeg altså ikke tid til, og det vil jeg ikke accceptere«.

Folk har kigget forbi med blomster, og utallige har spurgt, om Margit har det godt. Naboen (fra Vinothe-ket) har hjulpet med at udlevere poser med tøj til kunder, når hun ikke selv kunne være der. Uden ham var det ikke gået.

Margit stiller koppen fra sig.

– Folk kunne jo faktisk være ligeglade.

Og så smiler hun med sine store, smukke øjne.

– Men det er de ikke!

Arbejdsglæde. – Jeg kan stadig blive helt

høj og tænke: Yes, det virker som det skal, siger Margit

Martens. Foto: Ricardo Ramirez

6 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 12. DECEmbEr 2013

BRYGGEmIXKoncert med Paper Tigers og Esben SvaneEr du lige ved at få peber-nødden galt i halsen, når Last Christmas igen brager ud af din radio, kan du tage i kulturhuset og nyde musik – helt uden bjældeklang og klokkespil.

Til koncerten vil Paper Tigers spille rock på en måde, som matcher kalve-krøsskjorten og samtidig rammer lyden af i dag. De deler scene med sin-

ger-songwriteren Esben Svane, som med sin inder-lige musik og melankolske tekster giver mulighed for at få julemelodierne ud af hovedet.

Det hele finder sted tors-dag den 19. december klok-ken 20.30 – dørene åbnes klokken 20 – i Kulturhuset Islands Brygge. Billetter kan købes i døren for 50 kroner. cmn

Fællesmiddag med endnu mere hyggeDet nye spise-sammen-initiativ »Madklub på Bryggen« var velbesøgt i efteråret i cafeen i kulturhuset. Konceptet fortsætter med et twist.

Pressemeddelelse fra Kulturhuset Islands Brygge og Sammen om Bryggen

Fra januar frem til maj i det nye år kan bryggeboerne igen komme til fællesspis-ning i Kulturhuset Islands Brygge. Det er Sammen om Bryggen, der arrange-rer middagen i samarbejde med Spisehuset, som laver maden.

Der kommer dog nye boller på suppen i 2014, fortæller Bodil Buhelt, der er medarrangør og aktiv i foreningen Sammen om

Bryggen. Madklubben får nemlig både nyt navn, nyt lokale og ny servering.

– Arrangementet er for alle på Bryggen, og det skal være uforpligtende og åbent at være med. Derfor kalder vi det nu for »Fællesmid-dag« i stedet for »Madklub«, forklarer Bodil Buhelt.

Større fokus på fællesskabetUd over navneforandring får Fællesmiddagen også nyt lokale i 2014. Den store interesse for fællesspisning

på Bryggen har ført til, at middagen fremover vil blive holdt i Lysthuset, hvor der er plads til mange flere gæ-ster.

Det nye lokale åbner også op for en konceptæn-dring med større fokus på fællesskabet. Hvor delta-gerne tidligere fik serve-ret maden ved bordet, skal retten nu hentes ved et fæl-les bord.

– En stor del af Fællesmid-dag handler om, at folk skal møde hinanden og høre om, hvilke aktiviteter der sker på Bryggen. Og det er altid

nemmere at komme i snak med hinanden, når man kommer op og bevæger sig lidt ind imellem, fortæller Bodil Buhelt.

Fællesmiddag vil i 2014 altid blive afholdt på ons-dage i Lysthuset i Kultur-huset Islands Brygge. De kommende arrangementer er sat til følgende datoer: 22. januar, 26. februar, 19. marts, 23. april, 21. maj.

Du kan tilmelde dig Fæl-lesmiddag ved at sende en mail til kashan@kff.kk.dk.

Betaling sker kontant un-der arrangementet.

Stjernebesat julekoncert støtter voldsramte børnJulie Berthelsen, Martin Brygmann og en række andre kunstnere stiller op til godgørende julekoncert i Christians Kirke på Christianshavn

Årets julekoncert til fordel for foreningen »Børn og Unge i Voldsramte Fami-lier« skruer op for ambitio-nerne og ser ud til at blive endnu mere storslået end tidligere år. Julie Berthel-sen og Martin Brygmann – to af Danmarks mest po-pulære sangere – synger julesange og nogle af deres store hits.

Frederikke Kampmann synger blandt andet nogle af de kendte sopranarier fra Händels Messias. Michael Bojesen, som til dagligt er leder af DR’s Pigekor, er både konferencier og dirige-rer kor og orkester igennem det omfattende program.

Den velgørende koncert har fået lov til at bruge Chri-stians Kirkes smukke kir-kerum på Christianshavn med plads til 700 personer, et rum der i den grad egner sig til stemningsfulde ju-leoplevelser.

Alle billetindtægter fra koncerten går ubeskåret til foreningens arbejde og til »Basen« i Kronprinses-segade 18 C, som huser for-eningens nye mødested for voldsramte børn og unge. Billetter a 295 kroner kan købes på Billetnet.dk

Børn under 15 år har gra-tis adgang i selskab med be-talende voksne.

ah

De har spillet for præsident Mandela i Sydafrika, for den japanske kejser Akihito i Tokyo, med pygmæer i Vej-le, med vietnamesere i ope-raen i Hanoi, i swimming-poolen i Kurandas tropisk regnskov og for karavaner i den røde saudiske ørken.

Nu spiller New Jungle Or-chestra for dig på Islands Brygge. Og de er kort sagt en oplevelse ud over det sædvanlige.

Deres legendariske nyt-årskoncert spilles i år i Kul-turhuset Islands Brygge den 29. december. I mange år har det været fast tradi-tion, at New Jungle Orche-stra spiller nytårskoncerten

i Jazzhouse, men i år skal du ikke over broen for at opleve det originale og meget aner-kendte etnojazzband.

Pierre Dørges New Jung-le Orchestra er et af de mest sprudlende bands på den danske jazzscene. De har ført jazztraditionen vi-dere gennem et ellingtonsk jungleunivers med alskens musik i bakspejlet. Deres fængende musikalske uni-vers bevæger sig i en sik-ker balance mellem kako-fonisk kaos til den ubærlig smukke og enkle melodi i tæt samspil med humor og dyb alvor.

Der er langt i kakkelov-nen til en musikalsk op-

levelse, når den originale NJO-besætning liner up med surprise-gæster til den traditionsrige junglekon-cert. am

KIB åbner dørene søndag den 29. december klokken 19 – koncert klokken 20. Entre: 130 kroner.

Flyv med fuld musik ind i 2014Pierre Dørge & New Jungle Orchestra giver nytårskoncert på Bryggen

junglEFAKTA

Medlemmer af njO:

Kapello y guitarra: Pierre DørgeNorsk fjeld-trompet: Gunnar HalleTransylvansk taragot: Morten CarlsenFrederikshavnske saxer: Jakob Mygind & Anders Banke (også klarinetter)Islands Brygge trækbasun:

Kenneth AgerholmÅlborgensisk piano & space: Irene BeckerÖrebrosk gulvbas: Thommy AnderssonGhanesisk Perc: Ayi SolomonSilkeborgensiske trommer: Martin Andersen

8 BRYGGEBLADET 12. DECEmbEr 20132. SEKTION

juleresterne og en konkurrenceI december smider en gennemsnitsfamilie spiselig mad for omkring 1.000 kroner i skraldespanden. Bryggebladet sætter tre fine præmier ind på at støtte kampen mod det unødvendige madspild. Læs her og deltag!

Af Nethe Plengemad@bryggebladet.dk

»Stop spild af mad!« Hvem kan sige nej til den parole? Det er en elendig udnyttelse af jordens ressourcer at pro-ducere og transportere mad verden rundt og så bare smi-de det ud igen. Det er også en dum måde at ødsle med pen-gene på, så det kan prompte mærkes på pengepunge og affaldssækkene, hvis vi tæn-ker os lidt mere om.

julespildHøjtiderne er særligt udsat-te for madspild. Vi køber alt for meget ind, sætter alt for meget på bordet og ved for lidt om, hvad vi skal stille op med resterne.

Bevægelsen mod mad-

spild, Stop Spild Af Mad, har oprettet en side, www.madspild.net, hvor man særligt kan finde ideer til at

forebygge julens madspild.Her finder man blandt an-

det et råd om, at man note-rer sine egne gode ideer til anvendelse af resterne, så man kan huske dem til næ-ste år. Det samme vil Bryg-gebladet gerne opmuntre til.

Derfor har vi udskrevet en lille og nem, men at-traktiv konkurrence, som

kan hjælpe dig til at få no-teret dine egne bedste mad-spildsforebyggende tips og ideer.

BRYGGENS SPISEHUS

Caféens åbningstider:Mandag, tirsdag og onsdag: 10.00 - 23.00Torsdag, fredag og lørdag: 10.00 - 24.00Søndag: 10.00 - 22.00

Køkkenets åbningstider:Mandag-Lørdag: 10.00 - 21.30Søndag: 10.00-21.00

Mandag d. 9/12Spaghetti/kødboller med tomatsovs, basilikum og parmesan– 99 kr.

Tirsdag d. 10/12Stegt flæsk ad libitum med persillesovs, kartofler og rødbeder – 99 kr.

Onsdag d. 11/12Farseret kyllingebryst med svamperisotto, syltet græskar– 109 kr.

Torsdag d. 12/12Fiskefrikadeller med stuvet grønsager, urtekartofler og mild senneps-bisque – 109 kr.

Fredag d. 13/12Flæskesteg med hjemmelavet rødkål, hvide kartofler og brun sovs 109 kr.

Lørdag d. 14/12Stegt lammeculotte med bønner, chorizo og urter – 109 kr.

Søndag d. 15/12 Boeuf Stroganoff med kartoffelpure og creme fraiche – 99 kr.

Mandag d. 16/12Svinekoteletter med æbler, løg, karrysovs og ris – 99 kr.

Tirsdag d. 17/12Stegt flæsk ad libitum med persillesovs, kartofler og rødbeder – 99 kr.

Onsdag d. 18/12Vild Ragout med svampe, rodfrugter og kartofler - 119 kr.

Torsdag d. 19/12Bagt laks med krebsehaler, ravioli og romanesco – 119 kr.

Fredag d. 20/12Flæskesteg med rødkål, hvide kartofler og brun sovs 109 kr.

Lørdag d. 21/12Gryderet – Kartoffel-kompot – Haricots verts-salat – 99 kr.Der tages forbehold for ændringer

Bryggens Spisehus- KulturhusetIslands Brygge 182300 København S

Der tages forbehold for ændringer

Vi ønsker alle en glædelig jul samt et godt nytår med tak for det gamle der gik

DAgeNS reT

Julens åbningsti

der:

22/12 til 26/12 – Luk

ket

27/12 til 30/12 – Åb

ent

fra kl. 10-21

(køkken lukker kl. 20

:00)

31/12 til 5/1 – Lukke

t

REglER

Skriv dine gode ideer til brug af ikke bare julens madrester, men også gerne andre årstiders rester. Send ideen eller ideerne til os, så vi har dem senest den 19. december klokken 12.Vinderne udtrækkes blandt alle indsendte ideer om restemad.Dit bidrag skal sendes til mailadressen:mad@bryggebladet.dk– skriv »konkurrence« i emnefeltet.Husk at skrive dit navn og gerne også telefonnummer i mailen.Vindernavne og udvalgte restemadsideer offentlig-gøres på Bryggebladets Facebookside den 20. december i år.

gEvinSTER

Førstepræmie:Et signeret eksemplar af Nikolaj Kirks »Beretninger fra fremmede køkkener«

Andenpræmie:Et signeret eksemplar af Steen Larsens »Pølsebo-gen«

Tredjepræmie:Et fint, grønt Stop Spild Af Mad-forklæde.

Islands Brygge 252300 København S

Tlf.: 32 54 07 05

Jule-TilbudVinbøger

Vinene fra Rhône 325,-En duft af Champagne 550,-Smag på Vin 250,-

Til Øl-nyderenWestvleteren 6 Westvleteren 8

Westvleteren 12Samlet pris : 300,-

Til Rom-elskerenDiplomatico Single Vintage 2000

750,-Njal / Egil, Bryggens ”egen” rom

329,-Spændende Gin

Aviation Gin, USA 299,- Deaths Door, USA 399,-Magellan Blå, 1L, Frankrig 599,- Fillers Dry, 0,5L, Belgien 269,-

JulegaverVi pakker alle former for gavepakker, helt efter dine ønsker. Og vi sender gerne til hele landet. Kom endelig ind og hør hvordan vi kan hjælpe dig med dine gaver.

Thorshavnsgade 12, kld. / Åbningstider: tir.-fre. 11-17.30 lør. 10-14 www.formverk.dk / mail@formverk.dk / Tlf 8838 5981

FORMVERK ønsker alle en glædelig jul, samt et godt nytår.

Vi har særlige åbningstider:21-22. dec. 10.00-16.00 og 23. dec. 11.00-17.30

Lukket ml. jul & nytårVi ses den 2. januar 2014