carbohydrate slide

7/25/2019 Carbohydrate Slide

1/37

Biomolekul yang palingbanyak ditemukan di alam

Dari namanya molekul

yang terdiri dari carbon (C)dan hydrate (air H2O)

Mempunyai rumus molekul

(CH2O)n untukmonosakarida

Disintesis dari CO2dan

H2O dlm prosesfotosintesis

Dikenal juga sebagai

sakarida


2/37

Klasifikasi Berdasar kompleksitasnya,

dapat dibagi menjadi 3 golongan Monosakaridakarbohidrat

tunggal

Oligosakarida karbohidratyg tersusun dr bbrp

monosakarida

Polisakaridakarbohidratyang tersusun dr lebih dari 10

monosakarida


3/37

Fungsi

Didalam organisme memiliki berbagai peranan:

Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara

metabolismePati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa

Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan

DNA gula ribosa dan deoksiribosa Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &

eksoskleleton Arthropoda polisakarida

Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan

berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell

recognition) oligosakarida


4/37

MonosakaridaGula paling sederhana

Rumus molekul (CH2O)n

Terdapat dalam 2 bentuk

Aldosa Ketosa

Monosakarida plg sederhana mempy jumlah

karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiasetonMonosakarida yang paling umum adalah

heksosa

Di alam biasa terdapat dlm konformasi D


5/37

Gliseraldehid dan proyeksi

Fischer

Gula aldehid dengan

3 karbon

Terdapat dalam 2

stereoisomer / mirrorimages

Ketotriosa

(dihidroksiaseton)

L


6/37

Pembentukan aldosa 4 karbon


7/37

Pembentukan monosakarida 5 karbon


8/37

Pembentukan monosakarida 6 karbon


9/37


10/37

Ketosa


11/37

Stereoisomer

Pengaturan 3D atom-atom dalam

molekul yang merupakan bayangan

kaca antara satu dengan yang lain

Molekul-molekul dengan sifat

tersebut ENANTIOMER

D dan L berdasar kemampuannya

dalam memutar bidang polarisasi ke

kiri atau ke kanan


12/37

Diastereoisomers C chiral membtk stereoisomer

Molekul yang memiliki stereoisomer mempunyai formula dan struktur yg sama tapi

berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya

Monosakarida dengan atom C asimetris,mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi

Secara umum dengan C chiral m maka

memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m

Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan

cerminnya

diastereoisomer.


13/37

Pembentukan cincin piranosa dari

heksosa


14/37

Pembentukan cincin furanosa


15/37


16/37

Ingat.

ANOMER!!!

Mutarotasi pd D glukopiranosa

Kemungkinan orientasi gugus -OH


17/37

Konformasi

apa?


18/37

Konformasi kursi dan kapal

Cincin piranosa tdpt

dlm konformasi:

Kursi

Kapal

Atom2 dlm cincin

piranosa mempy 2

orientasi:

axial

equatorial


19/37

Most common monosacharides

Glukosa:

Terdapat di dlm

darah, sumber

ATP dlm respirasiseluler

Tersimpan dlm

btk polimer: patidan glikogen

Struktural :

selulosa

Galaktosa:

Dikenal sebagai

gula dalam susu

dan yoghurtsebagai bagian

dr laktosa

Terdapat dlmpolimer sbg agar

Fruktosa :

Gula dalam

madu dan

buah-buahanJuga berasal

dari hasil

hidrolisissukrosa


20/37


21/37

Trehalo

sa

Laktosa

Malt

osa

Sukr

osa

Genti

obio

sa

Cellobiosa

Arabin

osa

Galak

tosa

Ribosa

Tallosa

M

annosa

Glukosa

OLIGOSAKARIDA ???


22/37

Oligosakarida

Ikatan glikosida antar monosakarida akan

membentuk oligosakarida dan polisakarida

Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida

Ikatan

alpha

Dlm proses

penggabungan 2monomer tst H2O

akan dibebaskan

C12H22O11=

2 C6H12O6H2O


23/37

IKATAN

BETA


24/37

Sifat penciri suatu disakaridaMonomer gula penyusunnya dan stereo-

konfigurasinyaKarbon yang terlibat dalam membtk ikatan

Urutan unit monomernya, apabila terdiri darimonosakarida yg berbeda

Konfigurasi anomerik gugus OH pada C no.

1 dari setiap unit penyusunnya.


25/37

Gula tidak mereduksi


26/37

Most common disacharides

Maltosa :

hasil hidrolisis

patit.d 2 glukosa yg

terikat dgn ikatan

1-4

Hidrolisis

maltase

Sukrosa :

Dikenal sebagai

gula mejadiperoleh dr tebu

dan beet

t.d. glukosa danfruktosa yang

terikat dgn cara

C1glu - C2 fru

Hidrolisis

sukrase /

invertase

Laktosa :

Dikenal sebagai

gula susut.d galaktosa dan

glukosa yg terikat

dgn cara C1 gal C4 glu

Hidrolisis

laktase /

galaktosidase


27/37

Polisakarida

Merupakan polimer unit monosakarida

Unit monomer bisa :

homopolisakarida

heteropolisakarida

Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit

penyusunnya, ikatan yg menghubungkan,

rantai cabang yg terbentuk


28/37

Common polysacharides

PolysaccharideGlycogen

Cellulose

Chitin

AmylopectinAmylose

MonomericD-Glucose

D-Glucose

N-Acetyl-D-

glucosamine

D-GlucoseD-Glucose

Linkages16 branches

14

1

4

16 branches 1 4
http://www.aw-bc.com/mathews/ch13/glycogen.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/cellulos.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/TBA/chitin.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/amylopec.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/amylose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch16/nacgluam.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch16/nacgluam.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/amylose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/amylopec.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/TBA/chitin.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/cellulos.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch13/glycogen.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch16/nacgluam.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/ch16/nacgluam.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htmhttp://www.aw-bc.com/mathews/molex/glucose.htm


29/37

PatiMerupakan polimer glukosa

Terdiri dari 2 macam polisakarida

Amilosa tidak bercabang

Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap

10-30 residu

Hidrolisis amilase (endoglikosidase)

Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan

sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.


30/37


31/37

Glikogen

Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgnamilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu)

dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan

karbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecahmjd glukosa

glicogenolisis

Tersimpan dlm

hati dan otot


32/37


33/37

SellulosaStruktural karbohidrat utama pada

tumbuhan berkayu dan berseratPolimer D-glukosa linear dgn iktn14

Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy

karakter yg sangat berbeda dgn amilosa

Bentuk spt fiber / serat lurus dan

memanjangSetiap residu glukosa membtk pita yang

antr satu dgn yg lain saling berputar 180


34/37

Kitin

Merupakan polimer N-asetil D

glukosaminTerhubung dengan ikatan 14 , sehingga

memiliki struktur yg mirip dengan selulosa

kecuali pada gugus OH atom C 2 digantidengan gugus amino yg terasilasi

Terdistribusi luas di banyak organismeterutama menyusun eksoskeleton bbrp

moluska dan artropoda

Structural polysacharides


35/37

Structural polysacharides


36/37

Oligosakarida dan


37/37

Oligosakarida dan

Polisakarida sbg marker sel

carbohydrate slide

Documents