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Carne de sol na moranga

Ingredientes

Tempo de preparo 2h 00min

Rendimento 7 pores

1 moranga de mdia para grande

1 kg de carne de sol dessalgada em cubos

leo o suficiente para fritar a carne

1 cebola branca mdia picada

1 tomate maduro mdio picado

1/2 pimento verde pequeno picadinho

1 dente de alho grande picado

4 colheres de sopa de tempero verde(cebolinha, coentro)

1 tablete de caldo de costela

1/2 xcara de azeite de oliva extra virgem

1 pitada de cominho

Um pouco de colorau

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 copo pequeno de gua em temperatura ambiente

2 copos de requeijo cremoso

1 lata de creme de leite sem soro

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Moranga: 1. Lave a moranga por fora com uma escovinha em gua corrente

2. Corte uma tampa redonda (no muito pequena), na parte de cima da moranga, com uma faca afiada

3. Retire os caroos, salgue a gosto por dentro, unte a moranga por fora com um pouco de azeite doce ou manteiga, para ela no ressecar

4. Leve ao forno para assar embrulhada em papel alumnio com a parte brilhante voltada para a moranga at ela ficar macia (teste com um garfo pela parte da polpa para no furar a casca)

5. Mais ou menos 1 hora em forno quente (o tempo de cozimento pode variar em funo do forno)

Carne: 1. Corte a carne em pedaos pequenos e dessalgue

2. Frite com pouco leo at dourar e reserve

Recheio: 1. Doure o alho no azeite doce, acrescente a cebola e mexa at ficar vidrada

2. Acrescente os pimentes e os tomates e mexa fazendo um refogado

3. Junte o cominho, o colorau, o tempero verde e o tablete de caldo de costela e misture muito bem

4. Acrescente a farinha de trigo dissolvida na gua para formar um creme (veja se h a necessidade de um pouco mais de gua ou farinha, deve ficar um creme encorpado mais no duro)

5. Acrescente 1 copo de requeijo cremoso, mexa at misturar por completo, coloque o creme de leite sem soro, misture outra vez e adicione a carne reservada sem o leo da fritura

6. Cozinhe mais um pouco e reserve (corrija o sal, o cominho e/ou o colorau se necessrio)

Montagem: 1. Com uma colher retirando um pouco da polpa (cuidado para no ferir a casca) misturando com leveza ao creme (com cuidado para no despedaar a moranga dentro do creme)

2. Espalhe parte do requeijo por dentro da moranga com o auxlio de uma colher, coloque o recheio intercalando com colheradas de requeijo cremoso, polvilhe com queijo parmeso ralado e leve ao forno para gratinar .

Carne de Sol na Moranga

Um clssico da cozinha brasileira...A moranga recheada sempre eleita aqui em casa quando se pensa em mesa farta, com muitos convidados! Fcil de fazer, e de visual sempre elegante, ela sempre benvinda!Os recheios variam conforme a preferencia dos comensais...Frango, camaro, ou carne de sol, como foi o caso dessa vez!Essa receita do Cybercook perfeita, mesmo pra quem no tem grande experincia na cozinha, fica bem fcil, olha s:Ingredientes:-1 kg de carne seca-2 colher(es) (sopa) de manteiga-2 unidade(s) de cebola picada(s)-4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes-1 lata(s) de Molho de tomates-quanto baste de cheiro-verde-quanto baste de sal-quanto baste de pimenta-do-reino preta-1 caixinha(s) de requeijo culinrio-1 unidade(s) de abbora morangaDeixe a carne seca de molho por um dia. Se for carne de sol, no precisa tanto. Cozinhe at que amacie. Desfie. Refogue na margarina ou manteiga as cebolas, junte a carne desfiada, os tomates sem pele e sem semente picados e o pur de tomates, continuando a refogar, juntando um pouco de gua (1/4 de xcara) para o molho pegar o gosto. Tempere com salsa e cebolinha. Prove o sal, junte pimenta. Voc pode temperar tambm com tempero em p (tipo grill), a seu critrio, pois a questo de tempero muito pessoal. Pegue a moranga j preparada, coloque 1/3 caixa de catupiry no fundo, despeje metade da carne, coloque um tero do catupiry, despeje o restante da carne, coloque o restante do catupiry, feche e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente. Preparo da moranga: Compre uma grande. Olhe bem para ver se vai caber o recheio...Se for grande demais vai sobrar espao. Lave-a com uma escovinha para tirar toda a terra. Abra-a por cima (j fez uma para o dia da bruxas? igual). Posicione a faca inclinada para fora, pois assim vai tirar a tampa de modo que ela feche depois - o buraco tem que ficar menor que a tampa, claro. Com uma colher e as mos tire as sementes e os fios - so os piores para tirar. Coloque num tabuleiro e leve ao forno mdio, at que, espetando um garfo, ele entre. No a deixe amolecer demais, pois pode quebrar na hora de rechear. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da moranga. Quando tirar, prove a carne da moranga para ver se est macia, mas lembre-se que depois de recheada vai ficar mais um pouco no forno. Carne de Sol na Moranga

Ingredientes

1 quilo de carne-de-sol

1 abbora moranga mdia

azeite

2 cebolas mdias bem picadas

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

um punhado de salsinha picada

pimenta-do-reino a gosto

azeitonas (opcional)

pimenta de cheiro a gosto (opcional)

1 pacote (400 gr.) de requeijo para uso culinrio (catupiry)

Preparo

Encha uma panela com gua, mergulhe a carne-de-sol e deixe cozinhar muito bem, para retirar o excesso de sal e deix-la macia. Esse cozimento deve levar mais ou menos 1 hora.

Enquanto a carne cozinha, abra uma tampa no alto da abbora e retire suas sementes e fibras com uma colher grande (no retire a polpa). No jogue a tampa fora.

Desfie a carne cozida, retirando gorduras e nervos se houver.

Frite as cebolas no azeite. Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta-do-reino e os demais temperos que queira usar: azeitonas, pimenta de cheiro, louro Refogue bem e acrescente a carne de sol desfiada, refogando por mais cinco minutos.

Forre o fundo da moranga com metade do catupiry e encha-a com a carne de sol temperada. Cubra com o catupiry restante.

Tampe a abbora e, numa assadeira, leve-a ao forno mdio por aproximadamente 1 hora, ou at que fique macia. Voc testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.

Dicas e Complementos

Se a carne-de-sol estiver muito salgada, troque a gua do cozimento umas 3 vezes para dessalg-la. Isso nem sempre necessrio depende da carne que voc comprou.

Para desfiar a carne sem muito esforo, firme-a contra uma vasilha com um garfo e v desfiando com outro.

Sirva com arroz branco e abra um bom vinho tinto para acompanhar.

Tempo de preparo: 3 horas

Grau de dificuldade: mdia

Rendimento: 4 pores generosas

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Carne seca na Moranga

Moranga um tipo de Abbora ou Jerimum, a mais avermelhada e fica uma delcia feita como indicada nesta receita.V em frente e surpreenda toda sua famlia. Esta receita serve aproximadamente 4 adultos.

INGREDIENTES

* 500 g de carne seca PAINEIRA* 1 moranga madura* 3 colheres (de sopa) de leo* 1 cebola mdia* 2 dentes de alho* 1 pimento vermelho* 1 pimento verde* 1 copo de requeijo* 200g de mussarela

MODO DE PREPARO

Retire o sal da carne seca por completo. Cozinhe em panela de presso por 20 minutos, deixe esfriar, escorra e desfie. Abra a moranga na parte superior como se fosse uma panela e separe a tampa. Retire um pouco da polpa e reserve. Coloque a moranga em uma panela e deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos em banho Maria. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, junte a carne seca PAINEIRA j desfiada, os pimentes e a polpa retirada da moranga. Cozinhe at que a moranga se desmanche um pouco e experimente o sal. Forre a moranga internamente com a mussarela fatiada deixando um pouco para fora da borda para depois cobrir. Passe por cima da mussarela o requeijo, reservando 2 colheres para sobrepor ao final, coloque o refogado na moranga, feche com a tampa e leve ao forno para gratinar por mais hora. Est pronto para servir.

Sirva com arroz branco e oferea tambm molho de pimenta.

CARNE DE SOL NA MORANGA

INGREDIENTES:

1 quilo de carne-de-sol1 abbora moranga mdiaazeite ( de oliva de preferncia) de copo de vinho branco ( p/ aumentar o sabor )

2 cebolas mdias bem picadas

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

1 xicara de ch de coentro picado

Um punhado de salsinha picada

Um punhado de cebolinha picada

Noz-moscada

Pimenta-do-reino ( se quiser)

meia colher de sopa de alho por

Azeitonas (opcional)

Pimenta de cheiro a gosto (opcional)

1 pacote (400 gr.) de requeijo para uso culinrio ("catupiry")

Voc tambm precisar de: panela, assadeira.

MODO DE PREPARO:Encha uma panela com gua, mergulhe a carne-de-sol e deixe cozinhar muito bem, para retirar o excesso de sal e deix-la macia. Esse cozimento deve levar mais ou menos 1 hora.

Enquanto a carne cozinha abra uma tampa no alto da abbora e retire suas sementes e fibras com uma colher grande (no retire a polpa). No jogue a tampa fora.Agora voc pode fazer de trs modos: ( voc escolhe, j testei todos so bons )

a) Coloque-a com a abertura para baixo numa panela de gua no fogo, deixando ferver por cerca de dez minutos, para amolecer a moranga. Retire-a da panela e deixe esfriar, depois de rechear com a carne vai no forno (200 +ou_ ) por 10 a quinze minutos.b) Deixar a abbora crua, rechear e lev-lo ao forno quente por aproximadamente 1 hora ( vai depender do tamanho da abbora )ou aindac) Cozinhe a abbora no forno em papel alumnio 200c por aproximadamente 1 hora,Depois retirar e por a carne quente na abbora tambm quente e servir ( esse modo mais para a abbora de casca verde e dura conhecida como caboti ou abbora japonesa )Desfie a carne cozida, retirando gorduras e nervos se houver. Frite as cebolas no azeite. Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta-do-reino e os demais temperos que queira usar: azeitonas, pimenta de cheiro, louro Refogue bem e acrescente a carne de sol desfiada, refogando por mais cinco minutos.Forre o fundo da moranga com metade do catupiry e encha-a com a carne de sol temperada. Cubra com o catupiry restante. Tampe a abbora e, numa assadeira, leve-a ao forno mdio por aproximadamente 1 hora,( se estiver crua a abbora, ou por quinze minutos se voc j a cozinhou na panelaConforme falamos antes, se a abobora j foi assada sozinha, ponha o recheio e sirva ou at que fique macia. Voc testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.Sirva com arroz amarelo ( bruxa contra arroz branco, acar branco etc ) com arroz c/ brcolis; com alho como queira.

Dicas e ComplementosSe a carne-de-sol estiver muito salgada, troque a gua do cozimento umas 3 vezes para dessalg-la. Isso nem sempre necessrio - depende da carne que voc comprou.Para desfiar a carne sem muito esforo, firme-a contra uma vasilha com um garfo e v desfiando com outro.