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PANORAMA DE LA GANADERÍA Y DE LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE BOVINA A NIVEL INTERNACIONAL, BOVINA A NIVEL INTERNACIONAL,
NACIONAL Y PROVINCIAL
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PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNES
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STOCK VACUNO DE LOS PRINCIPALES PAÍSES GANADEROS
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EXPORTACION MUNDIAL DE CARNE BOVINA
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PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE CARNE BOVINA
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CONSUMO MUNIDAL DE CARNES(Kg./Hab./Año)
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EFICIENCIA PRODUCTIVA SEGÚN ESPECIE ANIMAL (Sistemas Intensivos)
Parámetros/Especie Animal Bovino Porcino Ave
Ciclo Biológico (Meses) 24 12 5Ciclo Biológico (Meses) 24 12 5
Período de Gestación (Meses) 9 3,8 0,7
Cantidad de Hijos (Anual) 0,85 20 130/260
Duración del Engorde (Meses) 12 5,4 1,7
Efic. Convers. (Kg. Al/Kg.Prod.) 7:1 3,3:1 2:1
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OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA PRODUCCIÓN BOVINA
�Condiciones climáticas necesarias para producir a bajo costo
�Producción de Metano (efecto invernadero)�Producción de Metano (efecto invernadero)
�Consumo de agua por kilo producido
�Espacio físico necesario para producir
�Ciclo biológico y tiempo necesario hasta la faena
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ALGUNAS CONCLUSIONES DE LA GANADERÍA BOVINA ARGENTINA
�Estancamiento del stock ganadero,, de la producción neta de carne , de la tasa de extracción, de la producción anual de extracción, de la producción anual por cabeza, del porcentaje de destete y del peso medio de faena.
�Significativa reducción en la edad media de faena de novillos y novillitos.
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EXPORTACIONES ARGENTINA DE CARNE BOVINA
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EXPORTACIÓN ARGENTINA DE CUERO BOVINO
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DISTRIBUCIÓN DE LA
GANADERÍA VACUNA ARGENTINA
13.7 mill
5.2 mill
3.6 mill
Vacas: 21.018.258
Terneros: 11.551.165 (55% destete)
26.7 mill
3.6 mill
1.4 mill
Stock: 50.583.269
Fuente: Adaptado de
Rearte , 2010
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Regiones Ganaderas de la
Provincia de Provincia de Córdoba
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EVOLUCIÓN DEL STOCK GANADERO EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA (Mill. Cabezas)
07 08 09 10 11 (P) Dif. 11/10
Dif. %
Total 6,246 5,631 5,324 4,736 4,289 - 1957 -31
Vacas 2,391 2,261 2,218 1,940 1,721 - 0,670 -28
Terneros 1,363 1,191 1,134 1,009 0,944 - 0,419 -31
Novillos 1,353 0,920 0,902 0,800 0,764 - 0,564 - 43
Tern/Vac 0,57 0,53 0,53 0,52 0,55
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ESTIMACIÓN PRODUCCIÓN, CONSUMO, EXPORTACIÓN Y RETENCIÓN CARNE BOVINA ARGENTINA AÑO 2013
Producción Anual carne:
Nº Cabezas * Tasa Extracc. Equil. *Peso Prom.Res = Total (Tn)
51.000.000 * 0,24 * 0,222 = 2.717.280Tn
Consumo Interno:
Nº Habitantes * Consumo/Hab. = Total (Tn)
40.000.000 * 0,060 = 2.400.000 Tn
Exportación Estimada: = 190.000 Tn
Retención: Producción - (Consumo Interno + Exportación)
2.700.0000 – 2.460.000 = 127.280 Tn
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ALGUNAS CONCLUSIONES� A nivel internacional: la demanda supera a la oferta y está
dispuesta a pagar valores crecientes. Argentina cuenta con gran presitgio por la calidad de sus carnes, pero no cuenta con volumen para abastecerlo.
� A nivel nacional: La producción se encuentra estancada y con incertidumbre sobre el futuro. Argentina cuenta con grandes incertidumbre sobre el futuro. Argentina cuenta con grandes
ventajas para incrementar su producción y exportación.
� A nivel provincial: Córdoba en las últimas dos décadas ha tenido un gran crecimiento en la superficie agrícola y una importante disminución del stock ganadero. No obstante, tiene posibilidades de incrementar sus existencias bovinas , eficiencia de producción y grado de industrialización.
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BIBLIOGRAFÍA� Ganados y Carnes . Anuario 2010. Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca. 452 p.
� Informes CICCRA
� Informe Ganadero
� Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina � Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)
� Ministerio de Agricultura , Ganadería y Pesca de la Nación
� Observatorio de la Cadena Bovina Argentina.
� Rearte, D. 2007. La producción de carne en Argentina. INTA, 25 p.