FORMATOCdigo: F.TI.01

TRABAJOS DE INVESTIGACIN FORMATIVARevisin: 01

Fecha: 2015/05/06

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Carrera: Ingeniera Industrial y de ProcesosNivel: 7 TDAsignatura: Ingeniera de la Produccin IndustrialEstudiante: Jonathan Herrera C.Docente: Ing. Edgar RamosTema: resolucin del caso El restaurante autnticamente mexicano de Jos1. Cmo debe definirse la calidad en este restaurante?Aunque las instalaciones del restaurante no sean muy buenas tanto por el tamao del local como el tiempo de espera, la comida es buena y por tal motivo el restaurante tiene buena acogida as que personalmente considero que la calidad es buena pero no uy satisfactoria para el cliente ya que podra ser mejor.

2. Cules son los costos que paga el restaurante por la mala calidad?A lo que tiene que atenerse por la mala calidad en el servicio es que con el tiempo los clientes se vayan retirando y posiblemente si no toman medidas correctivas a tiempo los clientes se retiren por completo empezando a generar prdidas al restaurante y desemboque en el cierre del restaurante.

3. Use alguna de las herramientas para el anlisis de procesos y evale la situacin que prevalece en el restaurante de Jos.La herramienta que encuentro apropiada para poder visualizar cual es el problema que prevalece en el restaurante es el diagrama de Pareto.RESULTADOS DE LA ENCUESTA ENTRE LOS CLIENTES

PreguntasSINO

Le asignaron la mesa con rapidez?7013

Le atendi bien el camarero?7310

Le sirvieron en un tiempo razonable?5825

Le gustaron los alimentos?7211

Considera que la cena vali el precio que pag por ella?6716

TOTAL34075

RESULTADOS DE LA ENCUESTA ENTRE LOS CLIENTES

PreguntasINCONFORMIDADES% de Inconformidadesacumulado% total acumulado

Le sirvieron en un tiempo razonable?2533.32533.3

Considera que la cena vali el precio que pag por ella?1621.34154.7

Le asignaron la mesa con rapidez?1317.35472.0

Le gustaron los alimentos?1114.76586.7

Le atendi bien el camarero?1013.375100.0

TOTAL75100

Resultado del anlisisComo podemos visualizar en el diagrama, se debera empezar por mejorar el espacio fsico para aumentar las mesas y optimizar el tiempo de asignacin a ellas, posteriormente continuar con los siguientes puntos.