季節珍味京料理 米芝蓮二星主廚高木一雄駕臨 · 尖沙咀彌敦道118 號the mira...
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季節珍味京料理
米芝蓮二星主廚高木一雄駕臨WHISK
﹝2017 年 7 月 11 日﹞享譽國際的京都料理大師高木一雄，將於 8 月 9 日駕臨 The Mira Hong
Kong 當代西餐廳WHISK，以五道菜午宴及八道菜晚宴呈獻獨具匠心的禮饌。主廚高木一雄將以本
地及日本直送的時令食材，打造令人情迷不已的華麗饗宴，為您以賞心悅目的超凡創意，淋漓演
繹忠於傳統的精湛廚藝。
由主廚高木一雄擁有及主理的高木餐廳，自殿堂級飲食指南《米芝蓮》登陸日本以來，一直名列
二星榮譽，讓位處的兵庫縣蘆屋市變得聲名大操。以時令食材，配合嶄新創意，同時忠於傳統料
理的技巧與精粹，與力求臻美的當代西餐廳WHISK之理念不謀而合！
京料理﹝京都料理﹞的獨特之處，是以融會歷年洗滌和沉澱的傳統文化，配合京都得天獨厚的豐
富食材，呈現別具一格的滋味菜餚。「儘管真正的京料理文化彷彿逐漸隱沒於急促的城市步伐
中，我卻執意要把這細膩的飲食歷史文化，透過精緻料理傳承下去。」米芝蓮二星主廚高木一雄
希望藉著是次於 WHISK 進行海外廚藝交流及獻技，讓饕客感受到大自然四時變化之絢麗姿釆，同
時展示對烹飪的熱誠及對日本傳統料理之崇敬。
主廚擅長採用精心挑選的頂級食材，並按四時季節為賓客帶來驚喜；根據傳統烹調方法，再以嶄
新形象展現。鮮活毛蟹、滋味海膽、誘人魚子，伴上爽甜的露筍和青豆，鋪在細嫩的鮑魚清湯玉
子上，配以季節限定蔬菜及昆布高湯啫喱；單是前菜，已教人垂涎不已！花團錦簇的壽司、金黃
香脆的粟米天婦羅、伴上腐皮脆炸魚及醋漬蓮藕，一道菜將春夏秋冬景致盡現眼前，別具韻味。
所謂會席料理，菜餚精緻如昔日宮廷御膳，著重「味道」、「和諧」與「用心」，而且必須根據
四周環境日復日的細微變化加以精進，不局限於任何時節及地點，與時並進。
旨在為港澳品味人士帶來極致專屬餐飲體驗的國際大廚系列活動，由全球最具影響力的葡萄酒評
論出版商 Robert Parker Wine Advocate (RPWA) 與全球美食權威Michelin Guide﹝米芝蓮指南﹞ 合
辦。除了米芝蓮二星主廚高木一雄匠心獨運之京料理，瑞士米芝蓮二星主廚 Rolf Fliegauf亦將於 9
月 20 日至 21 日駕臨 WHISK 獻技。炙手可熱的名廚 Rolf Fliegauf，連續帶領旗下三家世界知名餐
廳：ECCO Ascona，ECCO on Snow及 ECCO Zurich摘下米芝蓮二星榮譽，可謂星光熠熠！想感受別
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樹一幟而技藝精湛的歐陸美饌，把握千載難逢的機會，品嚐 WHISK 舉辦的 5 道菜午餐及 8 道菜晚
宴，細味鮮味十足的香草椰子挪威龍蝦，或是芳香飄逸的黑松露有機芹菜頭餃子伴西洋菜洋葱
湯，以最純粹的北歐瑰寶觸動味蕾。
鮮入為煮，珍味入饌。WHISK 從世界各地搜羅最當時得令的食材，近年更將日本珍貴的在地食
材，如熊本豬腩肉、馬糞海膽、北海道帆立貝及靜岡蜜瓜引入菜譜；以當代煮意演繹，散發動人
的時尚魅力！
The Mira Hong Kong總經理Gerhard Aicher認為：「對於今次能與Robert Parker Wine Advocate及米芝
蓮指南香港澳門合作，舉辦兩次美饌盛會，為饕客帶來日本及北歐最卓越超凡的味覺體驗，感到
非常自豪！希望憑著與星級名廚交流，讓置身WHISK的賓客，投入無限昇華的美味旅程，享受驚
喜滿載的醉人時光。」
米芝蓮二星主廚高木一雄──京料理
供應日期：8月9日下午12時至2時30分﹝午宴﹞/ 晚上7時至9時﹝晚宴﹞
午宴：HK$988淨價 / 晚宴：HK$2,088淨價
*以上價目包括RPWA美酒配對。
午宴由即日起接受網上購票：http://bit.ly/2michelin_kyoryori_WHISK
WHISK
尖沙咀彌敦道 118號 The Mira Hong Kong 5樓
訂座或查詢，歡迎聯絡：2315 5999 或 [email protected]
國際大廚系列：米芝蓮二星主廚高木一雄
京料理菜譜─晚宴
歡迎香檳
NV Perrier-Jouët Grand Brut, Épernay, France
前菜
日 本 毛 蟹、海 膽、魚 子 及 時 令 野 菜 魚 湯 啫 喱
2015 Suntory Japan Premium Koshu, Japan
http://bit.ly/2michelin_kyoryori_WHISKmailto:[email protected]
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湯
鮑 魚、露 筍、溫 泉 蛋 及 黑 松 露 青 豆 魚 湯
刺 身
白 魚 刺 身 配 時 令 野 菜
2013 Grüner Veltliner Nikolaihof, Wachau, Austria
頭 盤
特 式 四 季 錦 繡
2014 Suntory Tomi No Oka Premium Muscat Baily A, Japan
熱 菜
龍 蝦 帶 子 野 菜 配 白 味 噌 汁
2014 Chablis 1er Cru ' Vaillons', William Fèvre, Burgundy, France
烤 物
日 本 和 牛、茄 子 銀 杏 飯 配 日 本 山 葵 及 山 椒 汁
2012 Barbaresco DOCG Martinenga, Marchesi di Gresy, Piedmont, Italy
開 胃 甜 品
香 桃 沙 巴 翁 配 覆 盤 子 雪 葩
甜 品
日 本 紅 豆 啫 喱 配 牛 奶 雪 芭 香 芒 鳳 梨 抹 茶 汁
2016 Moscato D’Asti, Batasiolo, 'Bosc d’la Rei', Piedmont, Italy
精美小點
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京料理菜譜─午宴
前菜
日 本 毛 蟹、海 膽、魚 子 及 時 令 野 菜 魚 湯 啫 喱
2015 Suntory Japan Premium Koshu, Japan
湯
鮑 魚、 露 筍、 溫 泉 蛋 及 黑 松 露 青 豆 魚 湯
頭 盤
特 式 四 季 錦 繡
2014 Suntory Tomi No Oka Premium Muscat Baily A, Japan
熱 菜
龍 蝦 帶 子 野 菜 配 白 味 噌 汁
2014 Chablis 1er Cru ' Vaillons', William Fèvre, Burgundy, France
甜 品
日 本 紅 豆 啫 喱 配 牛 奶 雪 葩 香 芒 鳳 梨 抹 茶 汁
2016 Moscato D’Asti, Batasiolo, 'Bosc d’la Rei', Piedmont, Italy
精美小點
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關於主廚高木一雄
於23歲之「熟齡」才投入多姿多采的烹飪世界，主廚高木一雄憑藉對傳統飲食文化的尊崇及超凡
精湛的技巧，於日本廚藝界後來居上，以牽動人心的京料理，帶領高木餐廳登上米芝蓮二星之
列，成就璀璨耀目的京都飲食傳奇。高木一雄全情投入與才華洋溢的風姿，展現於沁人心脾的菜
餚中，讓饕客陶醉春花夏雨秋風冬雪月的四時感動。
關於 WHISK
位於尖沙咀核心的WHISK乃三五知己共聚的不二之選。當代西餐廳悉心提供優質肉類、魚類及餐
酒選擇，讓您於時尚的氛圍享受餐饕之樂﹗時令菜譜不時更新。安坐於時尚型格的室內裝潢，
WHISK除主餐廳更提供4間獨立貴賓廳。餐廳位於The Mira Hong Kong 5樓，同時連接茂綠緬梔樹交
織的露天酒廊Vibes，逢週日供應WHISK香檳早午自助餐的琳瑯美饌﹗
關於 The Mira Hong Kong
The Mira Hong Kong 坐擁492間客房，當中包括56間套房及特色套房。酒店坐落於香港心臟地帶──
尖沙咀彌敦道，四周林立商業大樓、購物商場，以及餐飲和娛樂熱點。酒店交通便捷，鄰近港鐵
站及天星碼頭。
酒店引領科技，由高速無線上網、Bose客房音響、資訊娛樂系統、燈光調節、至兼容手提電腦充
電的房內保險箱等，均讓賓客的住宿盡顯不凡。賓客更可免費享用流動網絡裝置，全天候連接4G
網路。
The Mira Hong Kong為Design HotelsTM、HIP Hotels、Tablet Hotels及Kiwi Collection之成員。
www.themirahotel.com
關於米芝蓮指南
國際知名、被喻為飲食界聖經的《米芝蓮》指南，憑著一絲不苟而獨特的標準，嚴格挑選值得推
薦的餐廳及酒店，成為全球獨一無二的餐飲暢銷書。目前，米芝蓮指南涵蓋28個國家，評價的餐
廳超過4萬間，在全球賣出超過3000萬本。致力推動美食饗宴的鑑賞文化，積極促進年輕廚師的技
藝交流，細意保留地方菜式的本土風格，同時鼓勵創意澎湃的餐飲潮流，為普羅大眾塑造無可比
擬的用餐及旅遊體驗。
關於Robert Parker Wine Advocate
被喻為全球最具影響力之酒評家，Robert M. Parker, Jr.是唯一獲得法國、意大利及西班牙三個國家
之總統頒發最高榮譽。於35年前創立Robert Parker Wine Advocate葡萄酒評論出版商，其資料庫為
用戶提供超過30萬瓶葡萄酒的專業評級及描述，在推廣優質葡萄酒的同時，亦成為領導品酒潮流
的先驅。2016年開始與米芝蓮指南合辦一系列國際名廚美饌賞味體驗，薈萃將星級大廚、滋味菜
餚與優質葡萄酒融合，從餐桌提昇到生活品味；近年更活躍於發展網上及數碼平台，饕客可直接
透過網頁甚至手機應用程式，搜尋餐廳推介及飲食潮流。
http://www.themirahotel.com/
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米芝蓮香港澳門國際大廚系列：米芝蓮二星主廚高木一雄駕臨WHISK呈獻京料理
二星主廚高木一雄透過季節料理，展現京都四時景
色及大自然之美。
京料理的精髓在於呈現食材真味，簡單如一碗湯，
也一絲不苟。
隱藏於神戶及大阪的閃亮瑰寶，由高木一雄主理的
高木餐廳京料理，自米芝蓮兵庫縣美食指南推出以
來，一直位列二星榮譽。
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The Mira Hong Kong當代西餐廳WHISK ，佈置型格
時尚。
瑞士米芝蓮二星名廚 Rolf Fliegauf 將於九月蒞臨
WHISK獻技。
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照片連結：http://bit.ly/WHISK_Star_Chefs_Media
傳媒查詢，請聯絡：
馬凱珊 ﹝Agnes Ma﹞
市務部總監
直線電話：(852) 2315 5574 / 9781 8740
袁碧君﹝Kim Yuen﹞
高級市務主任
直線電話：(852) 2315 5142
http://bit.ly/WHISK_Star_Chefs_Media