个 人 简 历 CH0615 江少伟 – 广东话

基本背景：　　　　　　 编号：No.

1. 姓名： 江少伟

2. 身高/体重：170cm /67kg

3. 出生日期：1972 年 05 月 06 日

4. 户籍： 福建省泰宁

5. 是否持有护照：有

6. 是否申请过英国或其他国家的签证?/有无拒签?：无

7. 曾取得哪个国家签证?/签证类别?/具体逗留时间?：

香港/新加坡 海员签证

8. 工作年限/菜系：13 年/ 粤菜

9. 厨师证级别/考取时间：高级/更换中

10. 婚姻状况/子女年龄：已婚

11. 吸烟否：无

12．是否具有初中英语水平：是 粤语水平：流利

学习及专业培训经历（请写明起止年月、学校名称和专业名称）：

1990 年-1993 年 福建省泰宁第一中学 高中

工作经历(近五年工作经历，请写明起止年月、单位名称、单位规模简单介绍、个人职位)：

1997 年 4 月 至 1998 年 6 月 就职于香港“港龙星”五星级游轮 ， 任职厨师。

1998 年 7 月 至 2009 年 6 月 分别就职于香港港盛集团旗下的 “澳玛号”，“澳玛二号”，

“澳

玛三号”，“亚洲之星”五星级游轮 。职位从厨工到二厨到一厨到高级一厨最后晋升到大厨。

2009 年 6 月至 2009 年 12 月 跟随五星级游轮“亚洲之星”到新加坡发展 ， 任职中餐大厨。

厨艺特长：

本人擅长粤菜，潮州菜，凉菜。具有十三年的香港五星级游轮工作经验。擅長的烹飪方法主要

有滑炒，煸炒，煎，炸，炸溜，扒和燴，口味上以清鮮，鹹甜，糖醋，麻辣爲主。并且做菜

效率高，上菜速度快，成品质量好。

擅长的菜品有：1 脆皮炸子鸡 ，特点： 皮脆肉嫩，是粤菜的代表菜之一。2 沙汁大明虾球，

特点： 沙律酱和脆浆的完美结合是一道不可多见的中西结合菜肴。3 蒜香牛柳粒，特点 ：

炸蒜子的香味和日式烧汁的混和带出不一般的牛肉味。4极品酱（自制XO 酱）鲜露笋炒螺片

特点：秘制的 XO 酱和考究的刀功烧出一道色香味具全的菜肴。

除此以外，粤菜汤羹类菜也是我擅长的，代表作有：金银菜南北杏煲猪踭，花生眉豆煲鸡脚，

青红萝卜粟米洋葱煲牛骨等。滚汤 如：海鲜冬瓜粒汤，芫茜皮蛋鱼云豆腐汤，咸蛋芥菜肉片

汤等。炖汤类如：淮山枸杞炖竹丝鸡（乌鸡），木瓜雪耳炖唐排等。羹类 如：鸡茸粟米羹，

竹笙瑶柱羹，带子海鲜羹等。

本人在工作中，一直以顾客至上爲工作信念，以集体为核心，充分重視和尊重每位同事，齐

心协力做好廚房的各项工作；包括加強与前厅的沟通和仓库管理部门的联系，做好物品的管

理和环境卫生工作，加強厨房的安全管理等。