COMISIÓN DEL CODEX COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUSALIMENTARIUS

Programa Conjunto FAO/OMS sobre

Normas AlimentariasDesde 1962

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS (CCA) Objetivos y Funciones del Organismo Internacional de Normalización de Alimentos

codex

codex

Codex

CODEX

Disposiciones generales Ejemplo : Norma general del Codex para el etiquetado de alimentos preenvasados

Se hacen referencia a ellas

en las normas de productos básicos

EstablecenComité del Codex sobre Etiquetado de los

Alimentosy

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

Higiene y Etiquetado de los Alimentos:disposiciones generales

Funcionamiento de los Comités

Disposiciones específicasen los trámites 3, 4 o 5 del procedimiento deelaboración de las normas sobre productos básicos

Comités del Codex sobre Productos

Aprobación

Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

yComité del Codex sobre Higiene

de los Alimentos

Proponen

Se describen en las normas sobre

productos

Higiene y Etiquetado de los Alimentos:disposiciones específicas

Funcionamiento de los Comités

Aditivos y Contaminantes Alimentarios

Límites máximos para de aditivos alimentarios autorizados y límites máximos para contaminantes

Después que las normas han sido adelantadas al trámite 5

Comités del Codex sobre Productos

AprobaciónComité del Codex sobre Aditivos y Contaminantes Alimentarios

Proponen

Se incorporan en las secciones

relevantes de las normas sobre

productos

Funcionamiento de los Comités

Métodos de Análisis y Muestreo :Disposiciones normales de trabajo

Métodos Compilados en el volumen 13 del

Codex Alimentarius

Son referidos en las normas sobre

productos

Comité del Codex sobre Análisis y

Toma de Muestras

Establece

Funcionamiento de los Comités

Métodos Específicosen el trámite 4 del procedimiento de elaboración de normas sobre productos

Comités del Codex sobre Productos

apruebaComité del Codex sobre Métodos de

Análisis y Toma de Muestras

Propone

Incluidos en secciones relevantes de las

normas sobre productos

Métodos de Análisis y Toma de Muestras:disposiciones específicas (1)

Funcionamiento de los Comités

Métodos de Análisis y Toma de Muestras :Disposiciones específicas (2)

EstableceComités del Codex sobreAditivos Alimentarios; Higiene de Alimentos ;Residuos de Plaguicidas;Residuos de Medicamentos Veterinarios.

Métodos específicos para: análisis microbiológicos; determinación de aditivos en alimentos;límites de plaguicidas y medic. veterinarios

No se refieren al Comité del Codex sobre Métodos de

Análisis y Muestreo

Funcionamiento de los Comités

Logros y Tendencias Actuales

De la Comisión delCodex Alimentarius

LogrosDesde su fundación :

204 Normas alimentarias 43 Códigos de prácticas 33 Directrices 237 Plaguicidas evaluados 2516 Límites para residuos de plaguicidas 25 Contaminantes evaluados 1300 Aditivos alimentarios evaluados 70 Medicamentos veterinarios evaluados 289 Límites para medicamentos veterinarios

Textos del Codex Alimentarius

1A. Requisitos Generales1B. Requisitos Generales ( Higiene de los alimentos)2A. Residuos de plaguicidas en alimentos (textos generales)2B. Residuos de plaguicidas en alimentos (límites máximos)3. Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos4. Alimentos para regímenes especiales (incluye alimentos para lactantes y niños)5A. Frutas y hortalizas elaboradas y congeladas rápidamente5.B Frutas y hortalizas frescas

Textos del Codex Alimentarius6. Jugos de frutas7. Cereales, legumbres, leguminosas y productos derivados y proteínas

vegetales8. Grasas, aceites y productos relacionados9. Pescado y productos pesqueros10. Carne y productos cárnicos, sopas y caldos11. Azúcares, productos del cacao y chocolate y productos misceláneos12. Leche y productos lácteos13. Métodos de análisis y muestreoCD-Rom Codex Alimentarius

Implicancias de los Acuerdos de la OMC

Acuerdo MSFAcuerdo OTCSus implicancias para el Codex y sus Miembros

El Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y

Fitosanitarias) de

Desincentiva el uso de medidas sanitarias y fitosanitarias como obstáculos al comercio internacional Reconoce al Codex como referencia sobre inocuidad alimentaria

El Codex se puede usar en la solución de diferencias

Requiere la armonización basada en el Codex

Disposiciones del Codex sobre inocuidad de los alimentos

reconocidas por el Acuerdo MSF

Límites máximos de residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios

Límite máximo de uso de aditivos alimentarios

Límites máximos de contaminantes

Requisitos de higiene de los alimentos de las normas del Codex

Implicancias del Acuerdo MSF para el Codex

El Codex se enfoca en sistemas basados en el riesgo• Inclusión del APPCC en los Principios Generales de Higiene de los

Alimentos• Desarrollo de directrices para la inspección y certificación de

importación/exportación de alimentos• Trabajo sobre análisis de riesgo - Declaraciones de principios

relativos a la evaluación de riesgo en la decisiones del Codex El Codex reafirma el rol de la ciencia en su trabajo

• Declaraciones de principios referentes a la función de la ciencia en el Codex

El Codex revisa sus procedimientos de aceptación

Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio

Previene el uso de requisitos técnicos como obstáculos al comercio

Cubre todos los requisitos técnicos de los productosexcepto los requisitos sanitarios y fitosanitarios

Enfatiza las normas internacionales como las del Codex para los productos alimenticios

Disposiciones del Codex reconocidas por el Acuerdo OTC

Etiquetado de alimentos

Disposiciones sobre calidad

Requisitos nutricionales

Métodos de análisis y muestreo

Las normas y reglamentos nacionalesLas normas y reglamentos nacionales

que son que son concordantesconcordantes con el Codex con el Codex

cumplen con los requisitos de los cumplen con los requisitos de los

Acuerdos MSF y OTCAcuerdos MSF y OTC

Implicancias de los Acuerdos MSF y OTC para los

Miembros del Codex y de la OMC

Deberán basar sus requisitos en los del Codex

Deberán profundizar su participación en el trabajo del

Codex

Deberán armonizar sus requisitos utilizando el Codex

Asistencia Técnica de la FAO asegurar que los alimentos nacionales y de

importación y exportación cumplan con los requisitos básicos de calidad e inocuidad

actualización de la legislación alimentaria asesoría sobre sistemas de control de alimentos, organización y manejo

fortalecimiento de los servicios de control de alimentosasesoría sobre aspectos específicos de calidad e inocuidad de los alimentos

Puede cubrir :

Para solicitar información contacte a:

http://www.codexalimentarius.net/