ی عاو وب ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز وررا

»همه چيز در مورد كامبوجا«

)اكسير جواني(اچآموزشي شناخت و توليد شربت كامبو كتابچه ) تخميري( Probiotic پروبيوتيك محصولي

شاورزيكرشد كارشناس ا دولت آبادي مهندس: گرد آورنده

٢ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

كامبوچا قارچ منشأ اما است، آمده وجود به چگونه و بوده كجا كامبوچا قارچ منشأ كه بگويد تواند نمي بدرستي كس هيچ كه نيست اين مطلب اصل. كند مي مصرف را آن آدمي كه است، سال هزار دو از بيش كه دانيم مي

بايد بخواهيم، را دقيقش اگر. كردند ابداع را آن وسهار يا و ها ژاپني ها، اي كره يا ها چيني بار نخستين از يكي حتي. است باكتري و مخمر چند از اجتماعي بلكه نيست قارچ يك واقع در كامبوچا كه بگوييم

به »كومبو« كه باشد ژاپني تواند مي اسم اين ريشة. است كرده توصيف گلسنگ را آن صاحبنظران گياه. است چاي معني به »چا« و چاي اي قهوه خزة معني تعريف گونه بدين را آن وايدينگر پاستور معروف، شناس

:او قول به. كند مي كه است باستاني آسياي شرق نوشيدني »كامبوچا « چاي ناحية اين تايوان جزيرة در. است آمده دست به اقيانوس از

دوران و استوايي نيمه اقليم با شرقي جنوب ساحلي شده باعث آنجا، در سال طي در اهگي رشد مساعد طوالني سرزمين عنوان به منطقه اين رو اين از. بگيرد قرار چاي كشت زير ناحيه اين از وسيعي مناطق كه است نوشيدني براي را چوان يا و توو نام چيني نويسندة پو، كواوـ بار اولين. است شده شناخته چاي اصلي هنوز فويكن ناحية در البته. نامند مي چا را آن امروزه. برد بكار شد مي تهيه گياه اين برگهاي از كه اي  .دهند نسبت آن به را انگليسي چاي معني به تي كلمة شده باعث كه گويند مي اي تي را آن هم

آن در كه شيريني و ترش شربت. كنيد سفر فويكن، ايالت نزديكي در ماتسو و كوموي اگر به جزاير قرار آن تأثير شمارا تحت شديداً. است گوارا و دلچسب بسيار د،كهشو مي تعارف شما به گرم هواي

داد؟ مي نرسيده شراب طعم كه بود مخصوصي چاي يا داشت چاي طعم كه است شرابي اين آيا. ميدهد مي حس. كنيد مي سرحالي احساس غريبي طور به خستگي رفع بر عالوه شربت، اين نوشيدن از بعد

كنيد، سؤال آن به راجع وقتي. ايد يافته دست آرامش به و است شده هترب بدنتان ساز و سوخت كنيد اقيانوس از كه اي چايي«:خواهيد شد متعجب و بسيار. خواهيد شنيد »پوچا كن« را آن نام پاسختان در

عنوان به شده ياد چاي تسين، سلسلة زمان در مسيح، ميالد از قبل سال 221 حدود »شود مي گرفته از يكي. داشت مختلفي نامهاي چاي اين. بود شده شناخته بخشيد، مي جاودان عمر كه شربتي

. شد مي استفاده گوارشي مزمن ناراحتيهاي درمان براي چاي اين از. بود »خدايي چاي« آنها معروفترين بيماري درمان براي را آن كومبو نام به اي كره حكيمي ميالدي، 414 سال در كه گويند مي همچنين چاي« آنجا در و شد آورده ژاپن به چين از كره، طريق از »خدايي چاي«. كرد تجويز ژاپن رامپراطو .گرفت نام »كومبو

٣ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

غرب دنياي در كامبوچا كمبود علت به اول جهاني جنگ طي. يافت راه اروپا به روسيه و مغولستان طريق از شربت اين زمان، مرور به

.رفت بين از كلي به قارچ چاي شكر، وجود دربارة بيشتري گزارشهاي كردند، آغاز را جادويي قارچ خواص بررسي محققين وقتي 1920 سالهاي در به مجدداً كامبوچا 1970و1960 سالهاي در. شد متوقف دوم جهاني جنگ آغاز با آنها تحقيقات. شد منتشر آن

از. كردند مطرح را موضوع غربي هاي رسانه. رسيد شهرت به تغذيه غلط عادات برابر در پادزهري عنوان مصرف به را آن و شد مي واصل كردند مي زيادي عمر كه مردمي دربارة گزارشهايي روسيه در كارگاساك

ديگري گزارش. نامند مي نيز »كارگاساك چاي« را كامبوچا دليل همين به. دادند مي نسبت كامبوچا شربت .بود ساله 130 ردپيرم يك از ساله 80 پيرزن يك شدن دار بچه از حاكي دست به اسكلنر رودلف دكتر توسط غرب در و روسيه در امسك دانشگاه در تحقيق نتايج قبول ترين قابل بود، شرقي آلمان اهل او. كنند مي صحبت اسكلنر دكتر تحقيق دربارة آلمان هاي روزنامه اكثر. است آمده و فراگرفت پراگ دانشگاه در را طب او. شد مي رفمص معمولي افراد توسط قرن اين آغاز از كامبوچا كه جايي

شده ياد قارچ كشت به جهاني جنگ طي او. كرد برخورد اي صومعه در بار اولين براي كامبوچا قارچ به علمي نشريات در را خود تحقيقات ،1960 سالهاي در. داد انجام آن اساس بر را خود علمي تحقيقات و پرداخت را كامبوچا اسكلنر دكتر. بود كامبوچا تقويتي و درماني خواص دربارة آگاهي افزايش آن نتيجة كه كرد منتشر نقرس، و رماتيسم همچنين و دفع و شكمي گوارشي، اختالالت و باال خون فشار ديابت، بيماريهاي درمان براي

.برد بكار تمام موفقيت با روشهاي. گنجاند برنامه اين در را كامبوچا و ردك متمركز سرطان درمان بر را خود كاري محدودة اسكلنر دكتر

او، نام به كمپاني يك امروزه. پرداختند او از پيروي به پزشكان بيشتر كه بود همراه توفيق با چندان او درماني دكتر توسط سرطاني بيماران درمان براي كامبوچا از استفاده كه زماني. كند مي توليد كامبوچا قطرة و شربت شفابخش داروي صورت به شده ياد شربت شد، علني آلمان اسبق جمهور رئيس همسر كارستنز، اورونيك

بيماران به درمانها ساير بر مكملي عنوان به را كامبوچا كارستنز دكتر و اسكلنر دكتر. درآمد پرطرفداري .كردند مي توصيه خود سرطاني

دچار متحده اياالت اسبق جمهور رئيس ريگان، رونالد شد معلوم وقتي الشعاع تحت او درمان به مربوط گزارشهايي است، شده سرطان

نويسنده و محقق فرانك، گونتر. گرفت قرار سياسي مهم موضوعهاي نيتسين سولژ الكساندر زندگينامة مطالعة طريق از ريگان كه گويد مي

1952 سال در. شد آشنا كامبوچا با نوبل جايزه برندة و نويسنده سرطان بخش در او 1953 سال در و است شده سرطان دچار نيتسين سولژ كه بودند داده خيصتش پزشكان

او و آوردند ريگان براي ژاپن از قارچي اطالعات، اين پي در. شد معالجه و بستري تاشكند در بيمارستاني جمهوري رياست دورة توانست و شد متوقف حد همان در او سرطان. نوشيد مي را آن شربت از ليتر يك روزانه

۴ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

كامبوچا از ،»سرطان درمان« عنوان با خود كتاب در امريكايي ويلنر. اي. رابرت دكتر. برساند پايان به را خود. شناساندند غربيها به را كامبوچا قارچ شرقي اروپاي و آسيا مهاجرين .كند مي ياد مؤثر درماني عنوان به

براي كامبوچا مصرف تنها نه كه معتقدند اند، كرده درمان كامبوچا اب را مختلفي بيماران كه پزشكاني امروزه .آورد مي بار به درخشانتري نتايج شيميايي داروهاي با آن همزمان مصرف بلكه است مفيد بيماران

سياه چاي به نسبت سبز، چاي از كامبوچا تهية ،كامبوچا مصرف پيشكسوتان از يكي پركو، خوزه آقاي نظر به عصارة كه( طبي گياهان و ها ميوه انواع از گيري بهره با پركو آقاي .است برخوردار بيشتري درماني زشار از

كه نماند ناگفته. كند نگهداري تري طوالني مدت را كامبوچا است توانسته) آنهاست از يكي هندي انبه برگ جزئيات به بعدي لبمطا در. شود مي نوشيدني اين شدن ترش باعث مصنوعي هاي نگهدارنده مصرف

.كرد خواهم اشاره گرفته، بكار پركو آقاي كه روشهايي مبوچاكا متعدد نامهاي تركيب در كه اينجاست جالب. اند داده نسبت متعددي نامهاي شود مي تهيه آن از كه شربتي و كامبوچا به

قارچ يك داريم اختيار در ما يقتحق در آنچه كه حالي در است، شده استفاده قارچ كلمة از نامها اين بيشتر .نيست

روسي مادر ژاپني، اسفنج ژاپني، قارچ روسي، قارچ روسي، ژلة روسي، گل چون نام هايي گوناگون زبانهاي در و عمر طول قارچ قهرمان، قارچ جادويي، قارچ العاده، خارق قارچ. است رفته بكار آن براي هندي شراب قارچ و

.آيند مي بشمار آن امهاين ديگر جمله از نقرس ژلة. شود مي تلقي بيماريها اكثر درمان عنوان به و كند مي القا را تندرستي احساس كامبوچا نام رفته رويهم

آبجو، چاي نام به را شربت اين. است مرتبط آن طعم با رود، مي بكار قارچ از حاصل شربت براي كه نامهايي كه است شده داده آن به عمر طول اكسير نام فرانسه، در. شناسند مي نيز زميني سيب چاي و شراب چاي .است داشته كنندگان مصرف بر كه است تأثيري خاطر به قطعاً كارستنز دكتر و وينز دكتر اسكلنر، دكتر عقيدة به. نيست مهم بخوانيم، و بنويسيم را كامبوچا كه طوري هر در آلمان معروف شناسان قارچ از يكي ايكسنرم آلكس دكتر. زند مي اول حرف كه ستكامبوچا خود اين

مي را ندا اين حال عين در. خواند مي) combucha( كامبوچا را آن »قارچ ها پرورش« عنوان تحت خود كتاب .نيستند برخوردار يكساني كيفيت از كامبوچا هاي فرآورده تمام كه دهد

چيست؟ كامبوچا شيرين چاي زنده موجود اين. است مخصوص پرورش شيوة با مخمرهايي و باكتري تعدادي از تركيبي كامبوچا

. دهد مي آدمي به شادابي احساس آن گواراي طعم. آورد مي وجود به را كامبوچا چاي و كند مي تخمير را شده آن امروزه،. بماند باقي فعال كماكان بطري در ريختن از بعد حتي كه شود مي باعث آن در موجود مخمر مقدار

.شناسند مي بيماريها بسياري از پيشگيري براي اي وسيله را كامبوجا توليد در دهستفاا ردمو ليهاو دهما. ميباشد لبني غير يتخمير ينوشيدنيها اعنوا از يكي كامبوجا

بيوميكر كشت. ستا )اـكامبوج رـتخمي ايرـب اسوبستر انعنو بهساكارز (شكر با هشد شيرين يچا معموالً .دميگير رتصو نيز هازكتووليگوفرا و ينولينا مانند ييگرد كربني منابع از دهستفاا با اكامبوج

۵ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

و مخمرها از كشت هم يك توسط كه ستا يتخمير نوشيدني يك كامبوجا تا و شتهدا ماليمي سيديتها و شيرين طعم لمحصو ينا. دميشو تهيه هايباكتر

يسلولز اليه ،قسمت دو از يچا رچقا يا كامبوجا. ميباشد زدارگا وديحد مفيد اتثرا ستا هشد تشكيل هشد تخمير شتر مايع و سطح روي بر ورشنا

هشد نبيا. ستا داده يشافزا را لمحصو ينا فمصر ،سالمتي روي لمحصو ينا و مفاصل ورم تسكين ن،خو رفشا كاهش موجب نداميتو كامبوجا كه

يجلوگير نسرطا پيشرفت و بتالا از نيز و هشد يمنيا سيستم تقويت وجز كامبوجا در دموجو يهامگانيزوارميكر كه نجاآ از .نمايد

،نددار درً خصوصا بااليي متومقا و هستند مفيد يهاوبميكر جايگزين يسيدا يطاشر ارشگو هستگاد در ننداميتو وجز انميتو را كامبوجا ينابنابر ،شوند مضر يهامگانيزوارميكر

به عالقه اتثرا ينا. آورد بحسا به بيوتيكيوپر اصخو با تمحصوال توليد ايبر دهستفاا ردمو ليهاو دهما. هددمي يشافزا را كامبوجا فمصر

و گلوكز به مخمرها توسط ياـچ در دوـموج رزاكاـس. دـباش مي شكر با هشد شيرين يچا معموالً كامبوجا ديلـتب سيدكربنـكديا و لانوـتا هـب اـمخمره يلهـبوس ابتدا در وكزـگل د،وـميش ليزروهيد زكتووفر

كامبوجا در لتانوا غلظت. دميشو تبديل ستيكا يدـسا هـب ستوباكترهاا توسط لتانوا بعد مرحله در .دميشو يدـسا ارمقد دشو طوالني تخمير نماز تمد گرا كه حالي در ،سدرمي صددر يك از بيش هـب رتدـن هـب صددر يك از كمتر ستيكا سيدا ارمقد لمعمو رطو به ماا ؛يابد يشافزا زـني دـصدر 3 هـب دـنايتوـم يكتـسا

در اـكامبوج رچاـق از دهتفاـسا با را يچا تخمير از حاصل يمتابوليتها 1996 لسا در بالنك. ميباشد سيدا ،ستيكا سيدا ل،تانوا رز،اكاـس انزـمي هشوپژ ينا در. دكر يگيرازهندا شكر مختلف يدهاـصدر

روش از دهتفاــسا اــب رــتخمي دــينآفر لوــط در اــكامبوج در دوـموج كـگلوكوني يدـسا و الكتيك و هعمد تتركيبا اتتغيير 2000 لسا در ليو و نـچ . دـش يگيرازهندا باال ييرآكا با مايع فياماتوگروكر

0 نددكر سيربر روزه 60 طوالني تخمير دوره يك لطو در را بوجاكام لمحلو در دموجو يهامگانيزوارميكر در راناـهمك و اـمالباس. دـكنن دهستفاا دـننايتوـم زـني يقند منابع يگرد از كامبوجا يهامگانيزوارميكر

. دـندكر هـمطالع سالـم از هدـش تهيه يكامبوجا روي را رزساكا تـغلظ رـثا 2008 لاـس اككارگاس چاي

.گيرد مي قرار عموم دسترس در الزم تحقيقات شدن كامل از غالباً درماني، موفقيت هاي به مربوط گزارشهاي  :است نامعلوم اي نويسنده از كارگاساك چاي مورد در زير اطالعات

هك زيادي افراد با شدن روبرو از و كرد سفر روسيه در كارگاساك ناحية به ژاپني زن يك پيش سال 60 حدود« خود سالة 80 زن با كه برخورد اي ساله 130 مرد به او. شد زده شگفت داشتند، سال يكصد از بيش جملگي كه را ساله 80 زن ماندن جوان راز كرد سعي بود، كرده حيرت كه ژاپني زن. بودند شده سالم فرزندي صاحب

۶ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

سوم يك روزانه جوان و پير احيه،ن اين خانة هر در برد پي وي. كند كشف نداشت صورت به چروك يك حتي را قارچ و كرد دريافت چاي تهية طرز با همراه مخصوص مخمر ژاپني زن. كنند مي مصرف كامبوچا چاي ليتر

مي دعوت مخصوص چاي صرف براي را دوستان او. كرد آن تكثير به اقدام آنجا در و برد ژاپن به خود همراه مورد در را كار همين خود نوبة به هم آنها آموخت؛ مي آنها به را آن يةته طرز و داد مي قارچي هريك به و كرد

:رسيد گوش به جديد چاي آميز موفقيت تأثيرات از گزارشهايي مدتي از بعد. كردند مي ديگر دوستان .برساند 80/140 به را آن بود شده موفق بود 210/210 خونش فشار كه مردي· .يافت بهبود بود، شده داده تشخيص زونا هب مبتال كه جواني دختر· در چاي موضوع همين كه ژاپن در. اند بيگانه خون فشار و سرطان بيماريهاي با مردم كارگاساك در«

و تايوان به چاي اين زمان مرور به. كردند مصرف را چاي اين ژاپني ميليون ها شد، مطرح راديو و تلويزيون هديه ديگر دوست به را آن دوستي عشق، از اي نشانه عنوان به دنيا سراسر رد امروزه. يافت راه كنگ هنگ اين كه اند كرده كشف محققين. دردهاست از بسياري آساي معجزه درمان چاي اين رسد مي نظر به. كند مي

لوگيريج آنها ريزش از و كند مي سياه را ها مو :ژاپني پِن پن دكتر گفتة به. است حياتي عنصر سه حاوي قارچ همه در كامبوچا كه نيست اين بر دال ولي. باشد كرده بروز بخصوصي افراد در است ممكن نتايج اين .كند مي قاعدة قارچ خود يا و شربت مصرف يا و چاي نوع مصرف مورد در. آورد مي بار به را نتايج اين كس همه و حال

.ندارد وجود خاصي دارد؟ وجود سرطان براي درماني آيا شناخت؟ گري معجزه درمان وسيلة را كامبوچا توان مي آيا

.بود خواهد سؤاالت اين پاسخگوي آينده در بيشتري تحقيقات گمان بي كامبوچا به دقيق نگاهي

شفا غذايي منبع اين. دارد قارچ شبيه شكلي به كه است زنده هاي وباكتري ها مخمر از اي مجموعه كامبوچا به و است طرفدار پر بسيار روسيه و قفقاز منطقه هاي كشور ودر دارد آسيايي يي گاه زاد كه باستاني بخش .شود مي آورمصرف شادي و گوارا بسيار نوشيدني صورت تعادل در كه بدن نياز مورد ها مخمر از بسياري كه گشته موجب جهاني ي جامعه ي امروزه پاستوريزه زندگي حذف ها انسان مصرفي مواد چرخه از دارند انكار قابل غير نقشي بدن هاي فعالت و وساز سوخت به بخشي دفع عمل به كمك وهمچنين بدن ايمني سيستم تقويت موجب خون پاكساري به كمك با مخمرها اين گردد انسداد از خون پاكسازي شودعمل مي كرده جلوگيري ومثانه اداري مجاري در سنگ بروز هااز كليه از سموم كومپوچا طريق از كه شفافي خون برد مي بين از را قلبي هاي بيماري به ابتال خطرو كرده گيري جلو عروق جلو مو ريزش از برد مي بين از را پوست چروك و چين و كند مي وشاداب شفاف را پوست آيد مي بدست دستگاه به بخش حيات بيني ذره موجودات اين كه هنگامي و كند مي پيشگيري آن سفيدي از و كرده گيري

دستگاه اين فعاليت در اي العاده فوق صورت به شوند وارد كامبوچا شربت نوشيدن طريق از بدن وارشگ .شود مي آن كردن متعادل و بدن گوارشي فعاليت بهبود موجب دهد مي افزايش را واشتها اثرگذاشته

٧ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

آن بودن زا انرژي نينهمچ و است وايدز سرطان درمان براي دارويي بدن دفاعي سيستم تقويت با قارچ اين

.ميشود خوني كم درمان موجب خوش طعم شربت اين نوشيدن جهت همين به هستند شادابي وايجاد خستگي رفع موجب كامپوچا هاي مخمر

.شود ميEM مزمن خستگي سندرم ودرمان خستگي رفع موجب كه اند داده انجام قارچ ينا روي زيادي تحقيقات طبيعي هاي دارو ي زمينه در ومحققان دانشمندان امروزه

دكتر توسط غربي هاي كشور در و روسيه در امسك دانشگاه در كه تحقيقات اين از يكي است شگفتي موجب در است كرده اخز پراگ وانشگاه از را خود دكتراي درجه كه آلماني پزشك اين گرفته انجام اسكلنر رودلف وشكمي گوارشي اختالالت و باال خون فشار– ديابت هاي ماريبي درمان براي را چا كامبو علمي معتبر نشريات .است دانسته ماثر ونقرس رماتيسم همچنين ودفع

سرطان درمان براي دارويي چا كامبو . است سرطان بيماري گر درمان سالمتي نوشيدني اين كه باورند اين بر محققان

جمهور رئيس همسر سرطان درمان براي كامبوچا از)veroika Carstens( كارستنز دكترورونيكا كه زماني از كارستنز ودكتر اسكلنر دكتر طرف از سرطان داروي بعنوان طعم خوش شربت اين كرد استفاده آلمان اسبق پيشرفت شربت اين از ليتر يك روزي مصرف با متحده اياالت اسبق جمهور رئيس, ريگان رونالد شد معرفي اي. رابرت دكتر برساند پايان به را خود جمهوري رياست ي دوره تتوانس و كرد متوقف را خود سرطان

 Dr Robert(ويلنر. E.Willner(عنوان به كامبوچا از,"سرطان درمان" عنوان با خود كتاب در آمريكايي . كند مي ياد موثر درماني

ايدز گر درمان مبوچااك اين عوارض مي توان كامبوچا شربت مصرف وبا دارد بدن دفاعي سيستم روي كننده اي تقويت اثر قارچ اين

ميران ميدارد باز فعاليت از را ها ويروس از بعضي گوارا نوشيدني اين در موجود مواد داد كاهش را بيماري كيلو چهار حدود در وزني افزايش و شود ميT هاي سلول رفتن باال باعث و ميكند دگرگون را p‐24 پادكن .است بيماري بهبود از عالئمي جملگي كه دكن مي ايجاد بيماران در گرمي) AZT) (zidovudin) جانبي عوارض براي ي زهر پاد عنوان به جا كامبو شربت از نيا كاليفر ايدز انجمن

 Positive("مثبت زندگي" ي نشريه در انجلس لس ايدز انجمن سوي از اي مقاله در همچنين كرده استفاده

Living(دارو اين تاثير گر نشان كه. است شده منتشر ايدز به مبتاليان درمان در اي مالحضه قابل بهبودي از ماشيني زندگي اين با ها مخمر اين كه دارد باكتري و ها مخمر به نياز زنده موجودات بدن .است ايدز درمان در وبا شتهگذا پاسخ بي خود نياز اين واقع در مصنوعي مواد نوع 300 حدود مصرف و جهاني جامعه پاستوريزه و

تعداد بر روز به روز, خارجي شيميايي مواد و افزودني مواد همه اين از سيلي با كه نيست تعجب جاي روند اين بدون روند اين با شود مي كامبوچا شربت از استفاده با اما ميشود افزوده ظهور نوسيتي حسا و ها بيماري . پرداخت ابلهمق به بهداشتي زندگي از شدن وخارج زندگي روش در تغيير

ها مخمر مثل چون قارچ نه مي داند گلسنگ رشد نوع دليل به را كامبوچا راجع به نامي شناس گياه پاستور شمار به درماني غذايي اجراي ترين قديمي را ها گلسنگ كه وي پراكني هاگ روش به نه كند مي مثل توليد

٨ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

ابتدا در كه كردند زيست به شروع زمين روي پيش سال ميليون وپنج بيست از گياهي موجودات اين آورد مي صورت به زمين به ها آن گسترش از بعد كه بوده محدود اقيانوس فضاي به كه بوده هايي جلبك صورت به

اند حيات ادامه به قادر قارچ با همزيستي شكل به وفقط آمده در است گلسنگ همان كه واحد هم دليل همين به وجلبك قارچ همزيستي از است موجودي بلكه نيست قارچ طفق كامبوچا فوق شواهد برپايه .كند مي راتامين بدن هاي باكتري هم و ها مخمر گرمسيري هاي مخمر كامبوچا تركيبات ترين مهم كه نويسد مي معروف شناس قارچ, مايكسنر دكتر

 Saccaromycodes( ساكارومايكودلودوگي ،)schizosacharomyces pombe( پومبه شيزوساكارومايس

ludwigii (فرمنتنز وپيشيتا )Pichia fementans (همزيستي اين در موجود باكتري مهم ترين ظاهرا. است سلولزي لزج توده پيدايش به كه است)Acetobacter xylinum(زيلينوم استوباكتر نام به سركه لزج باكتري آورد مي فراهم را همزيستي وموجب شود يم يافت وفور به چاي قارچ در وقارچ باكتري اين. شود مي منجر پنچ نام»دور خاور از طبيعي ودارويي سالم هاي نوشيدني« كتابش در)Helmut Golz( گلز هلموت دكتر

.كند مي ذكر صورت اين به را كامبوچا در فعال باكتري Cetobacter xylinum ستوباكتر زيلينوم

Acetobacter xylinoides استوباكتر زيلينويد

Gluconobacter bluconicum گلوكونوباكتر بلوكانبكم

Acetobacter aceti استوباكتراستي

Acetobacter pasteurianum استوباكتر پاستوريانوم

: همچنين مخمر هاي فعال كامبوچا نيز به اين قرار است Schizosaccharomyces pombe شيزوياكارومايسز پومبه

Yeasts originating from apiculatus توسمخمر هاي ناشي از اپيكوال

Pichia fermentans پيشيا فرمنتنز

mycoderma مايكودرما

Yeasts orinating from torula مخمر هاي ناشي از توروال

Saccharomycodes ludwigii ساكا روما يكودز لوديگي

توانند مي آلبيكانز كانديدا بيماري به تاليانمب دليل همين به ميشوند زياد سلولي تقسيم راه از ها مخمر اين شوند مند بهره كامبوچا ازنوشيدن

لبني محصوالت ترين طرفدار پر از يكي و است مفيد بسيار غذايي مواد توليد براي الكتيك اسيد تخمير شودمي استفاده كامبوچا توليد در كه تخميري همچنين آيد مي بدست الكتيك اسيد تخمير از پنير يعني .است الكتيك اسيد تخمير

برد مي بين از را مسموميت كامبوچا در موجود مثبت الكتيك اسيد. دارد وجود - Dو+ L الكتيك اسيد نوع دو .بخشد مي نيرو انسان وبه كند مي وتصفيه پاك را بدن,

٩ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

استيك اسيد,كروتي وگلو گلوكونيك هاي اسيد شامل شود مي حاصل كامبوچا تخمير از كه ديگري مفيد مواد هاي آنزيم فوليك و اسيد, B12و B6,B3,B2,B1 هاي ويتامين شامل B گروه هاي ويتامين, كربنيك و

ضد, حاصل) شود مي تهيه گلسنگ از كه رنگي زرد متبلور اسيد( usinic يوزينيك اسيد. است مختلف ي اسيد هاي باكتري همچنين است ويروس ضد حدي تا و ميكرب مولد هاي باسيل و وديپلوكوك پتونيك استر هاي مكروب نيز حاصل .كند مي خنثي را Flexner و اسهال مي قرار اسيدي مواد گروه در و مي باشد 3 برابر كامبوچا PH ميزان چون آورد نمي پايين را است 7.4 آن ميزان كه بدنph ولي گيرد عمل واين برد مي ال با را خون قلياي و نشان داده العمل عكس بدن

عمل اين خود كه.شود مي خون PH تعادل موجب العمل وعكس مي زا بيماري هاي ويروس رشد ازشرايط وجلوگيري شادابي موجب .شود : تـياف كامبوچا در انتو مي را يرز ادمو سيدا ،فوليك سيدا C,B1,B2,B3,B6,B12 ياـه امينـيتو ،ربنـك سيدـكا دي ،لـلكا يـكم اردـمق ي،اـچ .معدني ادمو و ها نزيما يگرد و الكتيكسيد گلوكونيك، ايد سا ،ستيكا الكلي غير يها يدنيـنوش شامل كه%. 1 تا 5,0 ودحد در. باشد مي لكلا كمي ربسا ارمقد داراي نهايي محصول

لكليا تباومشر بيشتر. دشو مي بحسا لكليا غير نوشيدني ،لكلا% 5,0 با نوشيدني نقانو نظر از. باشد مي زهنو كه باشد مي شكر كمي ربسيا ارمقد داراي اييـنه لصوـمح چنين هم. باشند مي لكلا% 8 تا 3 ايدار

شكر ارمقد باشد شترـبي تهيه نماز تمد هرچه. ستا دهنكر تغيير . ستا كمتر آن در هماند باقي

سركه به شكر متما دـبماني منتظر را ديياز ربسيا نماز تمد گرا ايبر دارد دجوو كامبوچا در كه لكليا كم ارمقد .شد هداخو تبديل

كامبوچا كه ها لكليا از ريسياـب .تـشدا هدانخو يخطر سالمتي مصرفي لكلا انميز آن فمصر با كه ندا گفته كنند مي فمصر را مي را يچا ها يابتيد از ريبسيا .ستا دهكر اپيد كاهش نيز نهاآ

آن شكر متما تا كنيم صبر را يبيشتر نماز تمد دـباي هـك باشيم شتهدا خاطر به بايد اردمو ينا در ماا. نوشند ارمقد ينا زبا لبتها. دارد دجوو ينيي شيركالر 10 تا 3 تقريبا نسياو 4 انليو يك در. دشو تبديل سركه به

ايبر وچاكامب فمصر تشاازگزار ريبسيا در. ستا هشد ستدر كامبوچا هـك دارد انيـمز انميز به بستگي و باشد نمي كامل هضم و شيارگو سيستم داراي زهنو هنشد كامل زادنو ايرز. ستا هشد عممنو حامله نناز

تا ستا رـبهت ،دـكنن يـم فمصر كامبوچا كه نيدراما ردمو در. كند فعد دخو نبد از را مسمو نداتو نمي به نكادكو در كامبوچا فمصر .كنند داريخو اكامبوچ فمصر از ) لگيمحا يها دوره ( ها دوره ينا گذشتن

١٠ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

مي برفك طب مشكل رچاد كه كساني. كند كمك اـنهآ هـب ADD ريبيما بهبود در نداتو مي كم ربسيا ارمقد

ندا نستهاتو هشد منجاا تتحقيقا طبق بر مريكاآ از رجخا در .كنند دهتفاـسا نوشيدني ينا از ننداتو مي باشند ليلد به كامبوچا يسيدا فعد خاصيت كه دشو مي گفته. كنند اپيد كامبوچا ياـچ در را كـنيوگلوكر يدـسا بهبود باعث كه نددار دجوو يچا ينا در هم ييگرد يها نزيمآ لبتها. ستا نبد در سيدا همين دجوو ينا مهم ياـه فعايلت از يكي. باشد مي ناشناخته زهنو نهاآ ركا روش لبتها. شوند مي نبد بغرنج يها ضعيتو رهبادو بجذ زهجاا ادرار سيستم و نبد به سيدا سريع فعد با دهما ينا. دارد كه ستا يسيدا ضد خاصيت دهما

ادمو كه نماز ينا در مخصوصا. ستا رداربرخو بااليي هميتا چه از سيدا فعد كه ننددا مي همه. هدد نمي كه يياهو در ،هيمد مي كشت را نكيماراخو ادمو كه مينيز در. وندش مي اپيد جا همه در هكنند دهلوآ و سمي سيدا. دكر رهشاا سنيكآ سيدا به انتو مي ها سيدا يگرد نميا در .نوشيم مي كه آبي در و كنيم مي تنفس

. باشد مي قوي باكتريايي ضد خاصيت داراي سنيكآ رانبيما در لجياوكسترهمچنين ميزان د .دـكن زهراـمب زـني ها وسيرو با نداميتو كه ستا هشد گزارش حتي

داشته دجوو كافي انميز به نبد در سيدا نـيا كه مانيز تا كه ستا گفته نمحققا از يكي. ستا كم سرطاني دكر ننشا خاطر بايد ينجاا در. باشد مي پائين ربسيا نسرطا داـيجا و شگستر نمكاا ،) لجياوكسترد (باشد نميابد شگستر نهاا در سرطان كه هايي گانيسمار. رود مي ترافر 7,5 از PH والـمعم رطانيـس رانبيما در كه

به شتنداند تعلق كامبوچا به كه جيرخا ملاعو يا و وبميكر گونه هر. هندد مي ننشارا 7,5 يرز PH معموال مي توليد كربن سيدـكا دي هداـم ينا در مخمرها. ندرو مي بين از الكتيك سيدا و ستيكا سيدا همين سيلهو

شناخته جهاني رطو به كه هم لكلا و تـسا باكتريالي نتيآ زگا نوعي كربن كسيدا دي. لكلا چنين هم و. كنند كه موضوعي .چنين خواهد شد پس د،كر هداخو كمك شما به كامبوچا كه باشيد شتهدا هعقيد گرا .ستا هشد ضعيتو بهبود در ونبد جسماني بهبود نددا مي كس هر كه ستا ينا هيمد راقر سيربر ردمو را آن اين جا بايد منفي تحساساا. باشد مي. بهبود ي او عنو ههندد نشاـن خصـش هر رفتار. باشد نمي ممكن نيروا و حيرو

. شوند مي ريبيما باعث و گيرند مي را ژينرا يجلو دتحسا و رـتنف دن،وـب اننگر ،خجالت س،تر مانند سيستم و هستند شما دنكر مريض و دنكر ابخر لحا در تحساساا ينا كه يدداد تشخيص شما كه گاميهن مي ما. باشيد شتهدا سالم بدني تا شويد صخال نهاآ شر از يدارند رهچا ان، دهكر جهامو مشكل با را شما يمنيا مهنگا در دنبو ينـب شوـخ. نيمك تضمين را دخوبهبود ي نبخشيد و شتندا ستدو ن،يدورز عشق با نيماتو

دممر از ريبسيا. باشد مفيد هم اـكامبوچ نجا به دنكر عاد ستا ممكن. ستا مهم ربسيا ندگيز سبا نندرا ديا به و. بدهد نهاا به را يمغذ ادمو انميز باالترين اذـغ اـت دـكنن يـم عاد كنند مي فمصر كه هايياغذ ايبر مي كمك ها ننساا به كامبوچا. نيست همعجز و بخش شفا كسيرا يك كامبوچا .كنيد تشكر كه باشيد شتهدا

در زدبسا درقا را ما تا باشند نيز يقو يمنيا سيستم داراي يقو عصبي سيستم تنـشدا رـب وهالـع تا كند ينـچن مـه ياچ ينا. باشد مي C و B يها يتامينو داراي كامبوچا .يموبر پيش جهو بهترين هـب ندگيز رموا

لـحامر لوـط در. گيرند مي ارقر دهستفاا ردمو نبد توسط رافو كه باشد مي تئينوپر االييـب انزـمي داراي كامبوچا .تـسا ادرار قـطري از ندـب ياـه يدـسا فعد سيدا ينا ركا. دشو مي توليد هم گلوكيونيك دـتولي نتيآ خاصيت كامبوچا .دارد يـناوافر كنندگي نمادر خاصيت و هدد مي ارقر دخو تاثير تحت را نبد متما

١١ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

نهروزا رطو به را ان گرا كه ستا هشد هـگفت. كند مي لكنتر را نخو PH . دارد يقو يسيدا فعد و بيوتيك .ندداگر هداخو زبا نهاآ ليهاو رتصو به را موها نگر و شدر هما 6 ليا 4 طي در كنيد فمصر :نوشند مي اكامبوچ يچا دممر اچر

بهبودي تر سريع رسياـب آن از دهستفاا با كه ندا داده گزارش نوشند مي مرتب رطو به را يچا ينا كه كساني اـب كامبوچا ركا نايياتو بدليل ينا .دـكنن يـم حتيرا سحساا آن ننوشيد با و دشو مي حاصل ريبيما از بعد .باشد مي نتادخو نبد فاعيد سيستم يشافزا و ماـش ندـب :يدد هيداخو را هشد فبرطر يچا ينا ننوشيد با كه مشكالتي از اديتعد يرز در

.آرتروز. 1 .قند. 2 .نخو رفشا. 3 . گزماا. 4 . هاضمه ءسو. 5 .نسرطا يها نشانه. 6 . نبد T يها لسلو دنبو پائين. 7 كه كساني هـچگون هـك ستـني ممعلو هنوز. دبو هداخو غيرمت و بلند هشد كرذ ليست مي بينيد كه رهمانطو .ندا يافته ان در مفيد عالئم همه ينا ندرخو مي را طعم شخو يچا ينا ؟يدآ نمي بر نستتاد از ريكا كنيد مي فكر ياآ ؟يدآور ستد به را دخو سالمتي هيداخو مي هم شما ياآ

مريض كنند مي دهستفاا اـكامبوچ كه كساني از رييابس حتم رطو به. هيدد يشافزا را دخو ژينرا سطح مينوشيد كامبوچا و هستيد سالم هم شما گرا .بمانند باقي سالم دهما ينا فمصر با هنداخو مي نهاآ ،نيستند

مي نوشيدني ينا كه ژينرا لبتها. ستا دهكر اپيد يشافزا شما اسحوو ژينرا سطح كه كنيد سحساا نيداتو مي كه دشو مي باعث كامبوچا. نيست كنيد مي كسب هبيفايد زدارگا يها نوشيدني از هـك ژيرـنا انندم صالا هدد

شترـبي بذـج در اـكامبوچ يگرد رتعبا به ،باشد تر سريع و بيشتر يدرميخو كه هايياغذ از ژينرا بجذ را نوشيدني ينا كه كساني هك ستا ينا كامبوچا از دهستفاا يمضايا از يگرد يكي .ستا موثر هااغذ ژينرا

به نسبت خوبي سحساا كه دارد ستدو هركسي. نددار ارقر يبهتر خيلي حالت در معموال كنند مي فمصر .بايستي از اين نوشيدني مصرف كند .باشد شتهدا نفيااطرا و افطرا هشنيد نبد يمنيا سيستم روي بر ها بيوتيك نتيآ بد تاثير ردمو در را ديياز ربسيا يها گزارش لحابه تا رتصو ينا به كامبوچا اـما. هندد مي كاهش ها ريبيما برابر در را نبد متومقا ها نتيبيوتيكآ ينا -يما

هدد مي شما نبد به را ركا ينا نايياتو و تر يقو شما يمنيا سيستم دشو مي باعث نوشيدني ينا يعني ،نيست به سيبيآ گونه هيچ نوشيدني ينا. ندهد ان به وزبر زهجاا و كند رزهمبا آن با ريبيما از قبل باشد درقا كه

ءوـس از عيانوا خطر در نبد معموال وزيمرا رنمد ينياد به نشد وارد با .دكر هدانخو وارد شما يمنيا سيستم _ سمي غير _ يها يمرژ كه باشيد هيدد را اديفرا ستا ممكن. دارد ارقر كخطرنا ادوـم و اـه هـتغذي

يك كامبوچا كه نيدابد ستا بخو ؟هندد مي منجاا را آن ها ننساا از ادتعد چه ماا ستا خوبي هيدا .ميگيرند

١٢ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

باقي سم ونبد شما نبد كه دشو مي باعث ان ئمدا و مرتب ننوشيد. باشد مي يقو سم هكنند فعد و سم ضد نيداتو مي كنيد فكر كه دشو باعث دـنباي ينا هلبتا. دشو مي منجاا مرتب رطو به آن در سم فعد عمل و بماند از را يبيشتر يها ناخالصي نيداتو مي ركا ينا اـب كه ستا معني انبد ينا بلكه. يدربخو ستيداخو هرچه

به لحا بي و خسته شما قعامو از ريبسيا. بدهيد را نجنگيد انسـش دوـخ نبد به و. كنيد فعد دخو سيستم دممر از ريبسيا ،كامبوچا طبيعت ليلد به .نبد در سم دجوو جز به اردند يـليلد تـحال ينا ،سيدر مي نظر درقا كامبوچا. شوند هار ها حتيرانا و ها ريبيما از ريبسيا رـش از دـنناتو يـم آن فصرـم با كه ندا يافتهدر .وردبيا در دلتعا حالت به را آن و تنظيم را شما نبد ستا ؟نوشيد كامبوچا بايد ارمقد چه و موقع چه دجوو هاييراهنما ،ماا. باشد مي وتمتفا شخص هر ايبر كامبوچا فمصر ارمقد ،يگرد يها مكمل متما مانند

كمتر هم هشد گفته يردمقا از بايد ،يدـباش مي مزمني ريبيما داراي گرا. است دهكر دهسا را ركا ينا كه نددار نهاييآ يا و سالم صشخاا ردمو در. هيدد يشافزا را ان فمصر مدتي گذشت از دبع نيداتو مي ماا ،كنيد وعشر :بگيرند پيش را هادبر راه ينا ننداتو مي ،نيست مزمن ماا هستند ريبيما داراي كه

صبحانه از قبل هـقيقد 15 ،صبح را كامبوچا. كنيد وعشر روز در انليو نصف يا ستا بهتر ابتدا در – وعشر مي ،فتر يشـپ بخو چيز همه و نشديد مشكلي گونه هيچر چاد تمد ينا در گرا – هفته يك از بعد .دبنوشي

. ظهر از بعد در نصليتاا ايذـغ از لـقب يگرد انليو نصف يعني. هيدد يشافزا را دخو فمصر ارمقد نيداتو – روز در ربا 4 -ادرار ايبر ييستشود هـب تنـفر يشازـفا مانند يگرد جانبي اتثرا داراي كه تيرصو در يدا هنشد ديحا مشكل رچاد و رود مي پيش خوبي به چيز همه نچنا هم گرا – هفته دو از بعد . شيدبا شتهاند

در - هفته سه از بعد .پر انليو يك هشد گفته نماز دو هر در يعني. هيدد يشافزا هم زبا را آن ارمقد نيداتو مي .)روز در انوـلي هـس( دـكني ضافها هم يگرد انليو يك نيداميتو شما نماز ينا ؟كنيم وعشر را كامبوچا ننوشيد موقع چه و هكوتا ينا هـلتبا. دوـش مي يبد يبو باعث تقااو گاهي قتعر و شكم دنكر ركا بد كه يدا هشد متوجه

روز هر در كافي آب ننوشيد اـب. شدبا مي نبد از سيدا ترشح بدليل ينا. شويد آن راننگا نبايد و ستا طبيعي ارقر دخو يمرژ و دخو يياغذ برنامه در را اب ستا بهتر. بنوشيد يبيشتر آب .كنيد نمادر را آن نيداتو مي نبد از سم دشو مي باعث كه هستيد كامبوچا مانند اديمو فمصر لحادر شما كه قعيامو در مخصوصا. هيدد دممر از ريبسيا ايرـب تـسا نـممك ينا. بنوشيد آب ليتر 2 روزي بايد كه ستا هشد گفته. دشو رجخا شما مي فمصر دار زگا يها نوشيدني يشترـبي اردـمق ماـش لـصا در ،كنيد فكر بخو گرا ماا برسد نظر به دياز

). نوشابه يها يبطر ( ستا روز در آب يرـبط رچها ننوشيد هيدد منجاا بايد كه ريكا. كنيد يجا به نحالتا كه كنيد سحساا ستا ممكن ،كنيد مي كامبوچا ننوشيد به وعشر ربا ليناو ايبر كه اميهنگ

هيدد منجاا بايد كه ريكا اـتنه. ستا طبيعي نبد ردمو در كنشوا ينا. ستا نشد بد لحا در نشد بهتر .باشد مي ان تر هستهآ ننوشيد و فمصر انميز كاهش

١٣ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

؟بنوشند مبوچاكا نبايد كساني چه توجه نكاتي به فمصر از قبل ستا بهتر پس ؟كنيد نمتحاا را كامبوجا كه كنيد مي فكر ينا به هم شما ياآ

كه باشيد مطمئن بايد لبتها .كنند دهستفاا نوشيدني ينا از ننداتو مي دممر كثرا كه نيدابد بايد. باشيد شتهدا :شندبا شتهدا نظر در را يرز نكات بايد ندگاـكنن فمصر گريد ردمو در. يدارند خاصي ريبيما و مشكل

ادمو دارد، بااليي اسيدي فعد رتقد كامبوچا كه نجاا از -ستا جهامو مشكل با نكبدشا ركا كه نهاييآ. 1 بهتر نمي كندركا بخو شما كبد كه تيرصو در. ) عـفد ايرـب (دـكن مي نمايي راه كبد خلدا به را نبد يسيدا .نكنيد فمصر را نوشيدني ينا ستا .لسا 6 يرز تا ندزادانو. 2 يقو ربسيا كامبوچا. كند تحمل را نگساالربز دـمانن لـمكم اردـمق دـناتو يـنم دـشر لاـحدر زادنو يك .دشو دهستفاا لطفاا ايبر نبايد و ستا يياغذ ادمو ،باشد مي قبلي ردمو انندم ستدر ليلد -هستند هيدشير لحا در كه نيدراما و رداربا درانما. 3 .دكر هداخو اپيد لنتقاا ندزفر به درما از

.كنيد طمخلو يبيشتر آب با بايد ها بچه دهستفاا ايبر را كامبوچا - ها بچه. 4 ردنخو با كه كنند يـم ناـگم رانبيما ينا از ريبسيا -باشند مي آن كتر لحا در كه لكلا به دانمعتا. 5

حتي نددار را كتر قصد كه نيدامعتا كه نيدابد بايد ماا كنند كتر تر راحت را دخو لكلا ننداتو مي اكامبوچ .باشد آور نياز نهاا ايبر نداتو مي كم ربسيا ميزان به لكلا سحساا كامبوچا ننوشيد از كه شده هيدد را يابتيد رانبيما از ريبسيادر - نددار قند ريبيما كه نهاييآ. 6

هشد حل دهما در شكر بيشتر گرچهيم كه ابشو آور ديا را مهم نكته يك كه ستا زمال ينجاا در ماا. نددار خوبي .باشيد شتهدا خاطر به هميشه را ينا. ماند هداخو باقي هم شكر اريمقد ،فتهر ركا به تخمير ايبر و ،ستا

كنندگان مصرف بر كامبوچا قارچ چاي اثرات .ميدهد كاهش را پوست هاي چروك و چين• رطوبت خاصيت افزايش موجب و سازد مي برطرف را )كك و مك(صورت و دستها روي اي قهوه هاي لكه •

. كند مي برطرف را ها كورك و ها جوش است پوست روي پذيري . كند مي جلوگيري ها سرطان برخي از• . است يبوست رافع• .است گردن و شانه در يعضالن هاي ناراحتي كننده برطرف• ياري نيز كودكان بلغمي مزاج دفع به. كند مي كمك روز 3تا2مدت در آسمي هاي سرفه و برونشيت رفع در•

.رساند مي .بخشد مي بهبود را اعصاب ضعف و دردناك اعصاب حساسيت• . شود مي توصيه كليوي هاي ناراحتي در• .بخشد مي التيام را گوارش ستگاهد دردهاي ساير و وكوليت كند مي پاك را مثانه• .دهد مي افزايش را چشم ديد و است موثر قرنيه تغييرات ساير و مرواريد آب درمان براي•

١۴ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

كاهش را خون كلسترول ميزان و كند مي درمان را خون فشار و شرائين تصلب كاهد، مي قلبي هاي ناراحتي از•

.گردد مي بدن وزن كنترل و شدن الغر باعث داده، زايشاف را خون جريان و سازد مي نرم را رگها. دهد مي .كاهد مي خوابي بي از• .كند مي درمان را وكليه كبد هاي نارسايي و داده افزايش را كبد فعاليت• روزانه طور به اگر و شود مي ديابتي افراد در خون قند ناگهاني افت سبب كرده تنظيم را خون قند ميزان•

.دهد مي كاهش را اوره روز 100 مدت در شود مصرف حتي( كند مي سياه و ضخيم را موها و كند مي جلوگيري سر تاسي از دارد، سر پوست بر انگيزي شگفت اثر•

).شده سفيد موهاي .كند مي راكنترل ديابت و اس ،ام ايدز بيماري• .كند مي عالج را مفاصل هاي وناراحتي روماتيسم،خستگي• احساس چاي اين نوشيدن هنگام كنندگان مصرف است ممكن. كاهد مي گرفتگيگر از يائسگي دوران طي در•

.كنند گرما .افزايش لذت، نيرو و توان جنسي در خانمها و آقايان • .درمان زود انزالي• .درمان ناباروري در خانمها• ).قبل از بارداري مصرف شود(افزايش درصد پسر زايي • .الغري و تناسب در اندام• .يبوست ضد• .آرتروز بهبود در كمك• . ها شجو فتنر بين از •

.هضم به كمك• .شكمي يهادرد از يجلوگير• .نصليشاا نگر به اي هقهو يموها ننددابرگر• .عفوني غير يها اسهال بهبود به كمك• . اي ياخته يها عفونت دنبر بين از•

.سسترا فتنر بين از به كمك• . دردسر بهبود•

.لكليا دانمعتا در لكلا فمصر كاهش به كمك• .گي هقاعد يها دوره آور درد اتثرا دنبر بين از• .بويايي حس بهبود• .از بين برنده چين و چروك و لك ها در صورت و دست ها •

١۵ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

مايعات و عناصر شدن خارج سبب و پيوسته خون جريان به چاي اجزاء كه، است واقعيت اين از ناشي امر اين .كند مي ايجاد افزونتري نرمش كمر پيرامون در و بيشتر تحرك پا و دست در دليل اين به و شود مي سمي كه آن مهم تركيبات از يكي. شود مي توليد كامبوچا قارچ توسط كه است تخميري فرآورده كامبوچا نوشابه

و پزشكان از گروهى. است اسيدگلوكورونيك دارد مهمي نقش سرطان از جلوگيري و بدن از زدايي سم در قارچ اين كه اند كرده اعالم ”كامبوچا “ قارچ روى بر شده انجام هاى آزمايش و شواهد براساس پژوهشگران

رشد بلكه شود مى ها سلول شدن سرطانى از مانع تنها نه ”گلورونيك اسيد“ بودن دارا و خاص تركيبات دليل به هاى سكته از جلوگيرى در مؤثر عاملى كومبوجا قارچ اين، بر عالوه. سازد مى متوقف نيز را سرطانى هاى سلول اند داده قرار مطالعه مورد مختلف افراد روى بر را قارچ اين اثرات كه پزشكان اعتقاد به و شده شناخته قلبى

از آن مصرف زيرا. است هبود بشر آرزوى هميشه آن به دستيابى كه است بخشى حيات اكسير همان ”كومبوجا“ پيرى و سن رفتن باال عاليم از كه عضالت و مفاصل ها، رگ شدن سخت و پوست چروك و چين موها، ريزش .كند مى جلوگيرى است و پژوهشگران. رسد مى فرا ديرتر پيرى زمان و يابد مى افزايش جوانى دوران طول ”كومبوجا“ مصرف با واقع در

صورت به كومبوجا قارچ سنتي، طور به آنجا در كه مناطقى در افراد عمر طول به ريهنظ اين اثبات براى پزشكان مناطق در كه كسانى از بسيارى: گويند مى آنها. كنند مى اشاره شود مى استفاده نوشيدنى نوعى در محلول

بيشتر كنند مى گىزند اسپانيا يا تبت اوكراين، در ”ياكوتايا“ مانند سيبرى روستائى مناطق يا قفقاز كوهستانى اين پزشكان البته. است ”كومبوجا“ قارچ از استفاده عمر طول اين داليل از يكى و دارند سن سال يكصد از

. دارد اى عمده نقش مورد اين در نيز ژنتيكى و اقليمى شرايط كه گيرند نمى ناديده نيز را موضوع مبوچااك قارچ انرژى هاى بافت تمامى شود مى باعث زيرا گردد، مى ها بيمارى از بسيارى ىمداوا باعث كومبوجا قارچ داخل انرژى و كند دفع...) و مدفوع ادرار، عرق،( بدن سم طريق از را آن داخل هاى كثافت و چرك و شده فعال بدن

همين. كند مى تصفيه و منظم كامالً را آن و گذارد مى تأثير بسيار بدن در خون گردش سيستم روى طور همين كار قبل مثل و شده فعال بدن تنبل و كسل و مرده نيمه هاى سلول كه گردد مى باعث كومبوجا قارچ تخاصي ميزان افزايش باعث كومبوجا قارچ داخل انرژى كه شويم مى متذكر را اين البته كنند، شروع اول از را خود شدن خوب باعث كه ستا كومبوجا قارچ خاصيت همين و گردد مى انسان و زنده موجودات بدن در انرژى

.گردد مى سخت و ناعالج بيماران آن تخميري مراحل و كامبوچا با علمي آشنايي

 Bacterium شامل ها باكتري اين. است ها باكتري و مخمرها از انواعي حاوي ساكاريد پلي اليه يك كامبوچا

xylinum، Acetobacter  ketogenum، Bacterium  gluconicam شيزوساكارو انواع از اييمخمره و محيط در موجود مخمرهاي ابتدا كه است ترتيب بدين تخمير مسير. است …و توروال ساكاروميسس، ميسس، .كنند مي توليد فروكتوز و گلوكز شكسته، را ساكارز قند كشت،

و رسند مي مخمرها مصرف به قندها اين بعد مرحله در شده، تبديل گلوكز به ايزومريزاسيون با هم فروكتوز .نمايند مي توليدCo2 و الكل

١۶ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

Co2شد توليد مناسب مقدار به الكل وقتي. شود گازدار نوشيدني اين شود مي وباعث ماند مي باقي نوشيدني در و شود مي مناسب كنند مي استفاده خود تكثير و رشد جهت كربني منبع از كه هايي باكتري رشد براي زمينه اسيد و گلوكونيك اسيد الكتيك، اسيد استيك، اسيد قبيل از اسيدهايي به را الكل و گردند مي فعال ها باكتري

.كنند مي تبديل گلوكورونيك Usnic داراي وهمچنين اسيدفوليك و12B, تا1B هاي ويتامين شامل نوشيدني اين acid خواص كه است

رسد، مي وباكتري مخمر مصرف به اوليه كافئين و شكر كه ازآنجا است، ذكر به الزم. دارد ضدباكتريايي .نيست دارا را مضر موارد اين از يك هيچ كار پايان در نوشيدني

درهمه اما دارد، تفاوت كمي…رشدو روش هوايي، و آب متفاوت نواحي براساس نوشيدني اين تركيب البته باال بسيار اي تغذيه درماني خواص و دلپذير و دلنشين عطر و طعم با شيرين و ترش نوشيدني اين موارد،

باشد مي ميكند؟ عمل چگونه قارچ : زيستي مثل توليد مركز يك ـ مبوچااك قارچ

. گيرد نمي صورت هاگ طريق از مخمرها، مورد مانند مثل، توليد: گويد مي كامبوچا باره در ويدينجر پاستور موجودات اين. آيند مي شمار به بشر نيدرما و غذايي اجزاي قديميترين گلسنگها. است گلسنگ يك كامبوچا فضاي به كه بود جلبكهايي صورت به آن شروع. شدند ظاهر زمين روي پيش سال ميليون 205 حدود گياهي

به و آورده وجود به خود بين اي رابطه آمدند، در حركت به زمين طرف به وقتي. شد مي محدود اقيانوسها قارچ به جلبك. اند حيات ادامه به قادر صورت اين در تنها. دآمدن در است گلسنگ همان كه واحدي صورت

.كرد مي تأمين جلبك براي را الزم معدني مواد و آب قارچ و رساند مي كربن هيدرات و غذا مواد ديگر اي دسته و انساني غذايي مواد گلسنگها از دسته يك. شود مي يافت سنگ گل نوع 1600 از بيش

خزة از و روند مي بكار درماني و دارويي تركيبات براي نيز آن انواع از بعضي. كنند مي تأمين را جانوري غذايي از فرستادگاني منزله به موجودات اين. اند بخش نيرو گلسنگها. شود مي استفاده سازي عطر صنعت در بلوط داراي جملگي يول برخوردارند، زيادي تنوع از گرچه. آيند مي شمار به ما براي ديگر جهاني از و خدا سوي

زنده براي زيرا هستند، گلسنگها نشدني جدا اجزاي اسيدها اين. هستند) گلسنگ اسيد( مشابه ساختماني بلكه نيست، قارچ يك فقط كامبوچا قارچ چاي. هست هم حيات باشد، گلسنگ هرجا. اند ضروري آنها ماندن

و سخت اي پوسته بالغ يكامبوچا بكجل يك. است آمده پديد قارچ و جلبك همزيستي از كه است موجودي .شود مي داده كشت آن در كه است ظرفي محيط اندازه به كه دهد مي تشكيل مانند ژالتين كند مي مثل توليد قارچ به) متساوي سلول دو به سلول يك تقسيم اصل بنابر( اصلي قارچ روي جديد قارچ يك كشت نوبت هر در

قيچي يك آمد، پيش مورد اين در مشكلي چنانچه ولي شوند مي جدا هم از آساني به اليه دو. آيد مي وجود و كنيد استفاده شربت از ديگر ظرفي تهيه براي جديد قارچ از. كنيد جدا هم از را اليه دو و برداريد تميز كامالً

در را يدجد قارچ نيستيد، جديد يكامبوچا كردن آماده به قادر روز همان چنانچه. بدهيد دوستي به را آن يا بايد شيشه در و مايع بين خالي فضاي مقدار. داريد نگه قبلي شربت از مقداري در و بسته در اي شيشه ظرف

١٧ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

سي 150 بار هر و بار سه روزانه شود مي توصيه. كنيد نگهداري يخچال در را آن مصرف هنگام تا. بماند باقي براي است بهتر. ندارد ضرري هيچ شربت از بيشتري رمقدا خوردن. كنيد ميل معمولي، ليوان نصف تقريباً سي،

.برسانيد شده توصيه مقدار به را آن مصرف بتدريج بعد و كنيد ميل شربت از كمتري مقدار شروع، كشت مناسب دماي

دنيا، جاي همه در متوسط دماي ميزان از باالتر كمي سانتيگراد، درجة 29 تا 23 تخمير براي دما مناسبترين پيش مشكلي باشد، متغير روز، در سانتيگراد، درجه 28 تا شب، در سانتيگراد، درجه 14 بين دما چهچنان. است همان به نيز شربت دماي كه نيست معني بدان است، سانتيگراد درجه 36 مثالً اتاق دماي وقتي. آيد نمي

مايع حجم درصد 25 تا يگاه حاره مناطق بعضي در. شود مي مايع بيشتر تبخير باعث باال دماي. است اندازه درمان براي طبي گياهان ساير افزودن با كامبوچا تهيه هنگام. شود مي كم تبخير، علت به تخمير، طي

شدن فاسد از تا است مهم بسيار دما ميزان كشت اوليه روزهاي در. كنيد توجه مهم امر اين به بايد بيماريها به سالم شربتي تا دهيد افزايش روز ده به را كشت وانيدت مي سال، سردتر ماههاي در. شود جلوگيري شربت .گيرد مي صورت سال مختلف فصلهاي و مكان به نسبت الزم تغييرات. بياوريد دست گرمادهي روشهاي ساير

باز اندكي را قفسه در. ستكامبوچا نگهداري براي جا بهترين خانه چوبي هاي قفسه :كامبوچا به هوادهي .يابد جريان آن در هوا تا بگذاريد

.شوند مي يافت بازار در مختلف اندازه دو در كه :كننده گرم سيني هاي كردن گرم براي كه هايي كننده گرم. است موجود بازار در و شود مي پيچيده ظرف دور كه :كننده گرم كمربند .رود مي بكار ماهي نگهداري ظرفهاي. است دار لعاب سفالي يا و چيني، اي، شيشه ظرف وچا كامب تهيه براي ظرف مناسبترين:كامبوچا كشت ظرف

پيش واكنشهايي و كنش فلز، با تخمير از حاصل اسيدهاي تماس در زيرا كنيد خودداري جداً فلز بردن بكار از تهيه اي شيشه ظرف در كه ييكامبوچا طعم با شود مي تهيه استيل ظرف در كه ييكامبوچا طعم. آيد مي

مقابل در مقاوم و مرغوب انواع از بايد كنيد، مي استفاده پالستيكي ظرف از چنانچه. رددا زيادي فرق شود، وجود به موجب است، قيمت ارزان پالستيكهاي يا و پروپيلن پلي و وانييل پلي جنس از كه ظروفي. باشد اسيد. است بهتر مباشي داشته وسيعتري سطح هرچه قارچ، سريعتر رشد براي. شود مي كشت در تغييراتي آمدن

.مناسبند بسيار گشاد دهانه و زياد قطر با ارتفاع كم هاي شيشه بنابراين، تخمير عمل باشد، كمتر آن عمق و بزرگتر ظرف چه هر باشد، باقي ظرف در خالي فضاي مقداري بايد حتماً

. گرفت بهره آبجو تخمير ظروف مشابه ظروفي از توان مي مداوم كشت براي. گيرد مي انجام بهتر و سريعتر .است كار اين براي ظروف مناسبترين قديمي دار لعاب هاي خمره

:سالمتي اتثرا دنفتاا خطر به باعث كه آن در سمي ادمو دجوو بر بناگزارشي گونه هيچ كامبوچا يخچهرتا به نگاهي با

مي صخا ييدارو فمصر لحا در شما گرا كه ندا داده ننشا ها سيربر لبتها. ستا هنشد دبشو ننساا سالمتي

١٨ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

چنين هم يچا ينا. باشيد شتهدا را زمال طاـحتيا تـسا بهتر كنيد مي دهستفاا جايگزيني ادمو از يا و باشيد .با پزشك مشورت نمود بايد دحا اردمو در .بكند يكژلرآ يها ريبيما رچاد را دفر ستا ممكن

:و شنيده ها ها گفته هيچ از دهستفاا وندـب زا درون يها وبميكر با ستا درقا كامبوچا كه ندوربا ينا رب نوشيدني ينا ارانطرفد

كامل طحتياا با آن دنكر ستدر و رـتخمي لـعم هـك تـسا تيرصو در ينا لبتها. كند رزهمبا سمي دهما گونه عااد ينا ستيدر بر يللد نداتو مي دهما ينا فصر از بعد ادرار در نيكوگلوكر سيدا يشافزا. باشد هشد منجاا

مي نوشيدني نـيا يدـكلي ءزـج نيكوگلوكر سيدا كه داد مي ننشا كامبوچا ردمو در ييابتدا يناليزهاآ .باشد بكتا در نيداتو مي را قسمت نـيا به طمربو تطالعاا ،كنند مي نبيا را ييگرد چيز خيرا يناليزهاآ ماا. باشد

.يدكن مطالعه كامبوچا ناليزا و سيربر ردمو در چه و خانگي رفصاـم ردوـم درچه ،هدد ئهارا كامبوچا ردمو در را موفقي ناليزآ نستاتو سيهرو ركشو

سحد نهاآ ماا .كنند اپيد نيكوگلوكر يدـسا از يرـثا هـگون يچـه ستندـنانتو نصاـمتخص. رياـتج رفمصا‐D‐glucaro :باشد مي نبد در ثبتم اتثرا و سالمتي باعث كه ستا يگرد ءجز و عامل كه ندزد

1,4lactone حفاظت كامبوچا يكليد عامل نتيجه در. ستا هشد شناخته يكرگلوكا سيدا منا با چنين هم نيز سيدا. دشو مي كبد يسيدا فعد رتقد يشافزا ثـباع هـك دـباش مي گلوكيونيك سيدا باكتريايي تخريب از

ينا .باشد مي نسرطا از هكنند يجلوگير ملاعو از يكي كه دشو يـم ترشح هگاناجد عاملي انعنو به يمرگلوكا ادمو نشتو دنكر هـچك دـمانن. باشند شتهدا شتيابهد غير تخمير يطاشر به بستگي ستا ممكن ها ارشگز نوشيدني يسيدا حالت ،قعامو بيشتر در و ،تـسا مهم ربسيا پاكيزگي دهما ينا زيسا دهماآ لطو در. وفظر از

لحتماا به د،شو دهلوآ كشت محيط يك گرا. كند يـم يوگيرـجل يگرد ستهاناخو ادمو شدر از هشد تخمير .آمد هداخو در اي هقهو و سبز يها نگر به و زد هداخو كپك دياز خيلي

:گيدلوآ و حفاظت طحتياا نهايت بايد يياغذ ادمو رنباا و زيسا دهماآ لطو در د،شو مي اجرا هم ها اغذ يگرد ردمو در كه رهمانطو

شتندا نگه داد منجاا خانه در بايد كه اييـهركا از يكي. باشند نماا در گيدلوآ از يياغذ ادمو تا داد منجاا را به را يرز تنكا ستا بهتر كامبوچا شتندا نگه يمنا ايبر .دـباش يـم منا مكاني در و گيدلوا از دور به كامبوچا

.باشيد شتهدا ديا .زتمي محيط و مناسب و ستدر يماد ،پائين يسيدا انميز: مانند نكاتي

ينا دنكر دهماآ ايبر كه اديمو و ها ستد كه ستا مهم نكته ينا ،نوشيدني ينا دنكر دهماآ از مرحله هر در ستا بهتر ،منيتيا لاليد به. دشو يوگيرـجل كامبوچا دنكر دهلوآ از تا باشند يزتم ندرو مي ركا به نوشيدني خلدا به سيدا ذنفو لحتماا خاطر هـب ينا. نكنيد ستدرو فلزي ،سربي صمخصو وفظر در فقط را كامبوچا ينا با. هيدد ارقر هپاكيز و منا محيطيدر و ،بپوشانيد پوشيدر با را مخمرها. باشد مي شما يتوليد لمحلو

.ساندر قلا حد به هكنند دهلوآ ادمو و ها يباكتر سيلهو هـب را كامبوجا نشد دهلوآ خطر انتو مي هاركا

١٩ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

مخصوصا. رود يـم رماـش به مهم ملاعو از يگرد يكي مناسب يردمقا در نوشيدني يسيدا انميز شتندا نگه ايبر منا محيطي لبتها و د،گير يـم ماـنجا ييدـسا يها محل در بيشتر كامبوچا شدر. خانگي تمحصوال در . باشد 4,5 تا 5,4 بين ما يچيز بايد كامبوچا يسيدا انميز. دكر هداخو همافر هم را يباكتر و پكك شدر

از بيشتر. باشد مي باال خيلي آن يسيدا ثرا ارمقد ايرز ستا كاـخطرن رسياـب ننساا ايبر ارمقد ينا از كمتر را دهاـم سيديا انميز نداتو مي سركه يا و زهتا يچا از دهستفاا. شد هداخو ها يباكتر شدر باعث هم ارمقد ينا

ردوـم راـك ياـنتها و ادـبتا در را نوشيدني دهما يسيدا غلظت انميز هازسا يچا از اديتعد .دـكن لرـكنت و يدازندا بي دور را ان ستا بهتر ،كند شدر كپك كامبوچا سطح روي بر گرا. هندد مي ارقر سيربر و مايشآز

.كنيد وعشر اول از را دخو ركا يگرد ربا يك :يگرد هشد همشاهد اتتاثير

بعد كه هم خوبي تـحال نوعي از نكنندگا فمصر ،باشد شتهدا نداتو مي نوشيدني ينا كه كه ياييامز ركنا در حالت يا و يلكسيشنر حالت معموال را سساـحا عوـن نـيا. كنند مي صحبت ستا داده ستد نهاا به فمصر از هداخو ستد شما به( بدني و هنيذ) دجوو متما در حس يك همه از مهمتر و. نامند مي خوشي دلعامت يها لـلكا انميز. باشد مي كافئين و لكلا از تيومتفا يردمقا داراي كامبوچا .دـهد يـم ننشا ناتراتو را شما كه داد توجه با(. دارد ها وبميكر و ازيهو غير تفعالي نماز انميز به بستگي ارمقد ينا) ستا شترـبي و% 0,5 ينـب موثر نوشيدني نـيا در دوـموج لـلكا ارمقد در نيز لكالينآ توليد و دجوو باشد مي ستد در كه طالعاتيا هـب

باعث تستاا .باشد مي% 0,5 اردتاندـسا رتوـص به انميز ينا معموال ريتجا يها زيسا دهماآ در. باشد مي در لمعمو رطو به كه باشد مي مينوآ سيدا ،حالت ينا اليلد از يگرد يكي. دشو مي مغز به نخو نجريا يشافزا

اتثرا شديدتر حلامر در. دشو مي نخو نجريا و يمنيا سيستم دنفتاا ركا به باعث دهما ينا. دارد دجوو يچا گيدلوآ ليلد به عموالم سمي ادمو ينا. دشو ديجاا نوشيدني در ميـس ادوـم دجوو ليلد به نداتو مي منفي .ندا هدـمآ دجوو به مخمرها در دموجو

:)Scobyاسكوبي( كامبوچا كالچر

كالچري كه از (د ـنامن يـم سكوبيا معموال را نوع كالچر ينا. باشد مي رگبز كيك پن يك مانند كالچر ينا

يا سبز يچا روي بر معموال كوبيكالچر اس .)همزيستي باكتري و مخمر به وجود مي آيد را اسكوبي مي گويند يتامينو از پر اي كاسه خلدا به را هشد شيرين يچا از پر كاسه مهنگا ينا در. دميگير ارقر هشد شيرين هسيا دـتولي را اي هدـنز يها سيدا ،كند مي هضم دخو در را شكر كامبوچا كه رهمانطو .تـيخر هيماوـخ زيمـنآ و

. سيدا مينوآ يها نزيما چنين هم و C و B وهگر يها يتامينو ،ستيكا سيدا و تيكالك سيدا مانند د،كر دـهاخو

٢٠ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

كه ستا ممكن .باشد مي يمياييـش بيو هگاونير يك مانند ستدر شما شپزخانهآ در كامبوچا تخمير محفظه .ستا وبيـخ الوـس. درـك هداخو توليد را لكليا اي دهما مخمرها اـب ياـچ طوـمخل هـچگون كه كنيد تعجب در. كنند مي تبديل هندز يسيدهاا به را آن دموجو ياـه ياكترـب اـما دشو مي لكلا توليد باعث مخمر

.ماند هداخو باقي لكلا% 1 تقريباً كامبوچا :سالمتي و كامبوچا يشيرها ردمو در هـك انميز آن به قيقد رطو به ماا ستا هشد كامبوچا يمضايا ردمو در يدمتعد راتهاظا

از جمله دو هر آنها .تـسا هـنگرفت رتصو سيربر كامبوچا ردمو در ستا هشد سيربر )كفير(هشد توليد محافظت عصبي يهارفشا رـبابر در را ندـب تـسا درقا نوشيدني ينا حتي ،هستند محصوالت پروبيوتيك

ندا دهميكر فمصر را نوشيدني ينا كه كساني روي بر ديياز ربسيا يها سيربر .ببخشد دبهبو را كبد ركاو كند و ها ژيلرآ بهبود ژي،نرا انميز در بهبود: شامل ندا هشد ارشگز كه هايي يتمز از ريبسيا. ستا هدـش منجاا

.مي باشد هاضمه ءسو به طمربو تمشكال ن وسرطا :توليد لصوا . سانتي متري 105بيسكوا يك. 1 . آب ليتر 2. 2 . ريخو يچا قاشق يا و چايي كيسه 4 يا 3. 3 . سفيد شكر مگر 160. 4 .نباشد سسترد در كامبوچا كه تيرصو در ،سركه ريخواغذ قاشق دو. 5 :اتتجهيز . يليتر 3 پيركس كاسه يك. 1 . سهن كاپوشاند ايبر شپودر يك. 2 . كاسه پوشش دنكر محكم ايبر كش يك. 3 . كاسه درون به يچا يختنر ايرب قاشق يك. 4 .كند يگير ازهندا را ليتر 2 ندابتو كه هشد يبند جهدر انليو يك. 5 .شكر دنكر وزن ايبر نهوز. 6 .آبكش. 7 .آن درون به مايع يختنر ايبر شيشه اديتعد. 8

نطميناا سايلو متما دنبو زيتم از كنيد مي ركا به وعشر كه هنگامي : پاكيزگي ردمو در اي نكته :كار روش آن هـك دـهياخو نميبه طور قطع شما و مخمرها و ها يباكتر از مخلوطي ،ستا هندز دهاـم ينا. باشيد شتهدا بخو را هندز غير سايلو متما و ،كنيد تمييز را ها شيشه ،بشوئيد بخو را دخو نستاد. كنيد دهوـلآ را

.بشوئيد

٢١ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

آن از بعد. بيايد شوـج اـت هيدد ارقر قجاا روي قيقهد 20 تا 15 تمد ايبر يچا ياه كيسه با را آب فظر كنيد ضافها را شكر ،يدزبر دخو دار جهدر انليو درون به را يچا .بجوشد قيقهد 5 تمد ايبر شما يچا يداربگذ داغ يچا. برسد ليتردو به يچا با تا كنيد ضافها را دسر آب لحا. بزنيد هم به شوند طوـمخل بوـخ تا را آن و

نخو ياـمد از شترـبي نبايد آن يماد كنيد مي ضافها مخمرها به را آن كه هنگامي. كشت هداخو را مخمرها .دشو خنك بخو تا يداربگذ ستا بهتر ستا مگر زهنو گرا پس. باشد نبد

:طمخلو دنكر دهماآ ستد به قبلي كامبوچا از دهما ينا بريزيد پيركس هـكاس درون به را تررستاا مايع -كنيد ضافها را تررستاا. 1 انعنو به را ان و كنيد دهستفاا ريخو اغذ قاشق 2 از پس باشد مي شما ستهد ليناو ينا گرا. ستا همدآ كه هنگامي. كنيد دهستفاا ريتجا ياـكامبوجاه از ان ياـج هـب دـنياتو مي يا و. بريد ركا به دخو تررستاا آن از يبعد تررستاا ايبر نيداتو مي و يددار را نتادخو ياـكامبوچ شما. يددكر ستدر را دخو ستهد لينوا .كنيد دهستفاا يمخمرها به آن دنكر ضافها از قبل دخو يچا دنبو دسر از - بريزيد كاسه خلدا به را هشد دسر يچا. 2

نبايد آن يگرما انميز. دشو مخمرها گرـم ثـباع دـناتو يـم داغ ياـچ. باشيد شتهدا نطميناا كامبوچا .باشد نخو يماد از بيشتر

ضافها را كامبوچا سكوبيا. 3 و يدداربر را دخو سكوبسا - كنيد. هيدد سر كاسه خلدا به را ان

بماند ورشنا ابتدا در ستا ممكن دـهاخو عمق به مدتي از بعد ماا و بماند ورشنا ينكها هـلبتا. تـفر تيوتفا و نيست مهم ننچناآ ماندن

صالا ردمو ينا در پس ارد،ند كثيف سكوبسا گرا. نباشيد اننگر سپس و تمييز را ان ابتدا در ستا

لكه. يدازندا بي فظر خلدا بعه .هستند مخمرها اي هقهو يها

و دبگير شكل تا بپوشانيد را آن. 4 يك با را كاسه -دشو تخمير

از نطميناا ايبر و بپوشانيد چهرپا با را آن درب چهرپا پوشيدگي

باعث ركا ينا. ببنديد محكم كش شما فظر به گيدلوآ كه دشو مي

٢٢ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

.رياتوراد ركنا ،شپزخانهآ كابينت در مثال .دـهيد ارقر مگر و يكرتا مكاني در را كاسه. دنشو وارد :همدآ ستد به دهما مايشآز و سيربر يا 2 از بعد گرا .دارد ماد به بستگي ينا ،نجاميدا هداخو لطو به روز 14 تا 5 ودحد رد يچيز دهما يگير شكل

ينا ،نيستند كف ها ينا لبتها. داد شخيصـت را هايي كف انتو مي آن سطح روي بر ببينيد را دخو دهما روز 3 ركنا را سكوبيا. بچشيد را دوخ لمحلو روز 5 ليا 4 از بعد .هستند شما يكامبوچا سكوبيا از كيزنا اليه ليناو

شيرين نه آن زهم كه ستا دهماآ كامبوچا هنگامي. بچشيد را آن از اريمقد و بريد وفر عمق به را قاشقي ؛بزنيد .باشد شتر نه و بعضي و شيرين ضيـبع. يدـباش دهرـك ضافها شكر رچقد كه دارد شما شخصي سليقه به بستگي هم ينا لبتها

شما يقهضا با مناسب تا بچشيد روز رـه را ان دـباي پس. دارد بستگي شما به تماما ينا. نددار ستدو شتر در را زكنا سكوبيا نيداتو مي شما شكل ينا در .كنيد همشاهد را هايي بحبا سطح يرز در نيداتو مي. باشد مخمرها ورناـش گـنر زرد ادوـم. كنيد همشاهد ستا تر ضخيم كه كف در تررستاا سكوبيا به نسبت سطح

.هستند ادمو و كنيد هار را درما مخمر زتمي ستانيد با ،شد دهماآ كامبوچا كه هنگامي :شتناگذ يبطر در و يبند بسته

بريزيد دار جهدر انليو خلدا به را كامبوچا كش آب يك سيلهو به .بريزيد بشقابي خلدا به را هدـش توليد با را دخو يها يبطر نيداتو مي حاال .يددار نگه يبعد يها ستهد تررستاا ايبر را ان از مميليگر 200 لبتها

هر از نيداتو مي شما. هيدد ارقر كابينت و ليخچا در را اـنهآ و بزنيد برچسب نهاآ روي بر. كنيد پر كامبوچا كه باشد ديياز زگا داراي رترستاا و شما ستهد كه ارديمو در مگر دـكني دهتفاـسا هيداميخو كه يبطر عنو افيـضا زاـگ به صمخصو يها يبطر عنو ينا. دكر دهستفاا ييگرد يها يبطر از اردوـم نـيا در دـباي

يبطر در كاموچاها دنكر دهماآ از بعد .كند مي يجلوگير رنفجاا از و. هدد مي وجخر زهجاا يبطر در دوـموج بالفاصله انتو مي را كامبوچا .كنيد امقدا يبعد يها تهـسد و اه كامبوچا دنكر ستدر ايبر نيداتو مي ها

نمتحاا را يتر هخوشمز نوشيدني نيداميتو دـيدار هـنگ هاـم 2 تا 1 تمد ايبر را كامبوچا گرا ماا ،نوشيد با و دش هداخو توليد يبيشتر زگا ركا ينا با. باشد شتهدا را يرـبهت هزـم دشو باعث نداتو مي ركا ينا.كنيد

سكوبيا معموال ها يبطر در كامبوجا سطح در .دكر هداخو اپيد را يبهتر و سـمل هزـم آن در كرـش دوـجو .باشيد ان اننگر دياز نبايد و ستا لنرما ارمقد ينا. دكر هنداخو شدر كمي بها :يبعد ستهد دنكر دهماآ را ان ستا هشد درـس هـك هنگامي ،كنيد ستدر ار دخو شيرين يها يچا از يبعد ستهد نيداتو مي شما حاال

را كاسه شپو در و ،كنيد ظافها را دوـخ كوبيـسا سپس. باشيد تررستاا منتظر سپس و بريزيد كاسه خلدا به هر بچه و درما از نيداتو مي دخو اول ستهد 3 تا 2 ايبر .دشو ستدر لمحلو تا يداربگذ ركنا را كاسه و يداربگذ قهور قهور را نهاا نيداتو مي هستند نو نهاا كه هنگامي. دشو بيشتر جديد سكوبيا قطر تا كنيد هدستفاا دو

سانتيمتر 1.5 ودحد به آن قطر كه هنگامي. شد هداخو تر ضخيم شما سكوبيا دنكر تـسدر راـب رـه با. كنيد هر .كنيد دهستفاا جديد يها ست دنكر ستدر ايبر درما از و كنيد اجد را ندزفر و درما نيداتو يـم ،يدـسر

٢٣ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

ته در تا كنيد هار را آن نيداتو مي هم شما. دشو مي ظخيم كم كم و. دكر هداخو شدر تخمير هر با سكوبيا

به را سكوبيا يها اليه ينا نيداتو مي شما. بكنيد را آن نيداتو مي خرآ در و دشو تشكيل ضخيمي اليه فظر در ايرز باشيد شتهدا ستا بهتر را ادمو ينا. كنيد هرـخيذ رـيگد اردوـم ايبر را نهاا يا و هيدد دخو نستادو نهاا از نيداتو مي يگرد تررستاا وعشر ايبر ،بريزيد دور را آن بايد و ستا هشد دهلوآ شما يكامبوچا كه ارديمو .ستا نگر يشير دباش فشفا هـينكا يجا به و هشد ضخيم. دهستفاا دوم مرحله .كنيد دهستفاا :متغيرها و ها نكته ايبر عالي ظروفي نشاـگربز طحـس اـب پيركس يها كاسه دارد، زنيا نكسيژا به كامبوچا تخمير عمل :ظروف ضحوا. دكر دهستفاا دهما ينا كشت ايرـب مـه تر بلند يها فظر از انتو مي ماا. ندرو مير شما به رمنظو ينا سطح ينا. باشد مي ان كوچك سطح ليلد به ينا و دشو مي بيشتر كامبوچا نخمير نماز ركا ينا با كه ستا

يك در روز 20 تا 10 با ستا برابر كاسه يك در روز 10 تا 5. شتدا هداخو رـب در مـه را يكمتر نكسيژا كوچك را نهاآ معموال كه دشو مي دهستفاا دگشا يها هانهد با بلند يها تنگ از لبتها نكنوا هم .بلند گـتن يا انليو ركا ينا ايرـب يليتر 3 رشو رخيا بهد يك. هندد مي ارقر هايي كاسه خلدا در رنو از شتندا نگه دور ايبر

. باشد مي ادسانتيگر جهدر 30 تا 23 بين ثابت ماييد ،كامبوچا ايبر مناسب يماد - ماد .ستا مناسب كامال مگر اهو هـك نتابستا در. باشد شتهدا مياومد شدر كامبوچا كه دشو يم باعث تغيير ونبد ثابت يماد كـي هداخو يدا پيوسته و ئمدا شدر هيدد ارقر كابينت در را مخمر گرا. نيست مشكل خيلي ركا ينا منجاا ستا ،مطع كنيد مي دهستفاا ياتورهاراد از والـمعم ماـش و تـسا دياز ماييد اتتغيير كه نمستاز در ماا. شتدا يها سيني رمنظو همين به ننگلستاا در كامبوچا شبكه. دكر هداخو تغيير آن نشد كامل نماز و دنبو زدارگا

.هندد مي ئهارا مبوچاكا تهييه ايرـب را كنند مي توليد گرما كه مخصوصي انتو مي. گياهي ياـهدارو ياـه ياـچ هـن ،طبيعي يچا لبتها. يمدار زنيا يچا به كامبوچا تهييه ايبر : يچا

.ستا سحسا يقو گياهي يها غنرو به نسبت كامبوچا. دكر دهستفاا سفيد و هسيا ،سبز يچا از :كامبوچا ايبر يچا اعنوا مانند ها يچا از بعضي. ستا طبيعي و قعيوا يچا رمنظو. باشد مي زنيا يچا به كامبوچا دنكر ستدر ايبر

Earl Gray دارد دجوو متنوعي يها يچا .دوـش مخمر فتنر بين از باعث ستا ممكن ترنج غنرو شتندا با. .ندا هشد نخمير كامل رطو به كه ندا هشد توليد هايي گبر از يچا ينا : هسيا يچا

هـك ميچينند هنگامي را يچا ينا. ه استسيا يچا و سبز يچا بين ما ستا يچيز يچا ينا : النگاو يچا هم با را سبز و هسيا يچا دو هر همزو طعم يچا ينا. كنند اي هقهو به نگر تغيير به وعشر آن گبر يها رهاـكن

.دارد خشك را آن آن از پس و دشو يجلوگير آن نشد هكسيدا از تا هندد مي گرما ابتدا در را سبز يچا : سبز يچا .ستا شنرو سبز آن نگر. كنند مي

.دكر هداخو تـسدر را اـوچكامب بهترين معموال : پنيژا يچا زبا ستهـب يها غنچه تا ستا زمال نماز ساعت 84 معموال. باشد مي يچا ترين بكميا يچا ينا : سفيد يچا

رنو يا گيدسا به را آن. هندد نمي ربخا را سفيد يچا ه،سيا يچا و سبز يچا فخال بر ستدر. كامل و شوند

٢۴ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

انكسيدا نتيآ بيشتر دشو مي باعث راـك نـيا. دـكنن مي خشك اهو ضعرم در نهاا دادن ارقر با و شيدرخو .دارد انكسيدا نتيآ سبز يچا رـبابر هـس تقريبا سفيد يچا. دشو حفظ سفيد يچا يها

لطو در. باشند مي سفيد گانيكار يشكرها بهتر آن از. دارد خوبي ييراكا و ستا ارزان سفيد شكر :شكر ،سيدهاا مانند ييگرد ادمو به دـينافر ينا لطو در معموال شكرها. كنند مي دهستفاا شكر از مخمرها ،تخمير

نپايا در. دارد زنيا شكر به سكوبيا ساخت در كامبوچا. شوند مي تبديل ها نزيمآ و معدني ادمو ،ها يتامينو كم ارمقد به يا و صالا( باشد هشد حل بايد شكر متما ،باشد هدـش ماـنجا ستيدر به حلامر متما گرا ،هم ركا .دشو مي آن نشد همز بد و كامبوچا نشد شكل بد باعث اي هقهو يهاشكر از دهتفاـسا. ) دوـش يـم هدـيد

شيميايي مواد بدون و خالص آب مواد هرگونه از عاري و تميز و پاكيزه آب. است آدمي سالمت انداختن خطر به عوامل مهمترين از آلوده آب

هم هنوز كنيم، مي مصرف آب شير از كه آبي. است كمياب آبي چنين امروز. است سالمتي الزمه يشيمياي شود، مي توصيه كارشناسان جانب از كه كيفيتي از ما مصرفي آب و است ناخالصي داراي

آب به داًعم كه فلوئور و آلومينيوم سولفات و كلر قبيل از اند شيميايي موادي ناخالصيها، اين. نيست برخوردار خاك در فلزات و شيميايي كودهاي كشها، علف كشها، حشره قبيل از افزودنيها ساير. شود مي افزوده مصرفي

.شود مي خاك آلودگي و فساد موجب آن زيرين هاي اليه در و كنند مي نفوذ مي زودهاف آب به است، قديمي كشي لوله شبكه كه شهرهايي در بخصوص باكتريها، بردن بين از براي كلر و رسد، مي فروش به بطريها در كه گاز بدون آب با بايد دارد، مفيد باكتري ميليونها كامبوچا كه آنجا از. شود

مخصوص شير با اي، پاالينده دستگاه چنانچه بنابراين،. شود تهيه است، شده تصفيه كامل بطور كه آبي يا .شويد مند بهره نوشيدن و پز و تپخ براي گوارا و سالم آبي از توانيد مي باشيد، داشته

وهعال هستند كلر داراي كه هايي آب از باعث ،مضر يها يباكتر كشتن بر

مي نيز مفيد يها يباكتر فتنر بين آب كه ستا ليلد همين به. شوند

فيلتر بايد كامبوچا ايبر دهستفاا ردمو از را يداكلر فيلترها ينا. باشد هشد. كنند مي هترب را آن طعم و گرفته آب كند عمل خوبي به فيلتر رـگا گرچها يفلزها م،لومينيوآ ،يداكلر از غير به

،باشد نمي شما سسترد در آب فيلتر گرا .گرفت هداخو هم را آب حتماليا يها گيدوـلآ و باكتريها و سنگين ادمو يگرد و يدرافلو ،يداكلر تنفر بين از باعث ركا ينا .بجوشانيد قيقهد 10 نماز تمد ايبر را آب ليتر 2,5 .هيدد ارقر دهستفاا ردمو را آن سپس و دشو دسر تا كنيد صبر مانيز تمد بايد كا ينا با گرچها. دشو مي مضر

٢۵ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

) (Kampucha كامبوچا زيسا دهماآ حلامر نستاتو و دكر دـشر شما يكامبوچا كشت محيط كه هنگامي. كنيد وعشر ليتر 2 با تنها ابتدا در ستا بهتر

.بسازيد را لمحصو ينا از يبيشتر ادتعد نيداتو مي زد،بسا را دشخو شجو آب ليتر هر ايبر ). كنيد مي ستدر خانه در هميشه كه رهمانطو (كنيد ستدر طبيعي رطو به را يچا. 1

. دكر دهستفاا هم اي هكيس يها يچا از انتو مي. كنيد دهستفاا هسيا يا سبز يچا ريخو يچا قاشق 2 زهتا شدر از سبز يچا كه ندا دهكر كشف پنيژا نپزشكا. بخورند خيس قيقهد 15 تدـم به يچا يها گبر يداربگذ كامبوچا دنكر ستدر در سبز يچا از دهستفاا شما به ما دپيشنها. كنند مي يجلوگير سرطاني ياـه لسلو .باشد مي

.يدداربر كاسه درون از را يچا يها يسهك يا و ها گبر ،ها تفاله. 2 مگر 100 تا 60 آب ليتر هر (. كنيد ضافها ان به سفيد شكر مگر 100 تا 60 ارمقد به دشو دسر آب ينكها از قبل. 3

تقريبا ريخواغذ قاشق يك هر. دشو حل آن در كامل روـط به شكر تا بزنيد هم به را لمحلو). دارد زمال شكر .باشد مي شكر مگر 20

دياز يماد .باشد ادسانتيگر جهدر 25 تا 20 از شترـبي نبايد آب يماد. شوند درـس كرـش و يچا تا يداربگذ. 4 .دشو مي كشت محيط در مخمرها گمر باعث

انليو. بريزيد انليو يك خلدا به را لمحلو ،شد دسر قتاا يماد ازهندا تا و قتاا يماد با يچا كه هنگامي. 5 از دهستفاا. شوند نمي دپيشنها صالا نيستند گـنز ضد كه ظروفي و يفلز يها ظرف. ستا بنتخاا بهترين .دشو نمي دپيشنها هم سترا پولي و P.V.C ظروف

. كنيد ضافها كشت محيط به را همدآ ستد به مايع ،هستيد دخو ياـكامبوچ ليناو دنكر دهماآ لحادر گرا. 6 تا يددار نگه را دخو ياـكامبوچ از% 10 وددـح ، يبعد تفعاد در اـكامبوچ يدنيـنوش دنكر ستدر ايبر

.كنيد دهستفاا تررستاا انعنو به ان از بعد تفعاد ايبر نيدابتو .هيدد ارقر مايع خلدا را )كالچر اسكوبي(هندز يبوچاكام كشت. 7

٢۶ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

يگرد و هميو دهگر ر،غبا و دگر از كامبوچا شتندا نگه دور ايبر نيا ،ببنديد چهرپا يك با را ها شيشه هانهد. 8 ها هميو دهگر ننشد وارد از تا ببنديد محكم شيشه هانهد به كش يك با را چهرپا. دشو مي منجاا ها گيدلوآ

ريقد به نبايد ها نهروز ينا ماا ،بدهد نجريا زهجاا اهو به كه باشد هايي نهروز داراي بايد چهرپا .شويد مطمئن .شوند وارد نندابتو هميو يها دهگر كه باشند

يگير شكل. 9 تا 8 وداحد كامبوچا

مي لطو به روز 12 به تمد ينا ،نجامدا. دارد بستگي ماد

باالتر اتاق يماد هرچه نشد كامل ،باشد

مي سريعتر كامبوچا كشت محيط .دشو

م،گر بايد كامبوچا كمتر ادسانتيگر جهدر 20 از نبايد يچا ارتحر جهدر .دـبپرهيزي آن دادن ناـتك از و باشد يكرتا و ساكت

ممكن كشت محيط. قرار گيرد يكرتا محيط در بايد كشت. ستا جهدر 29 اـت 23 ينـب اـمد بهترين. دشو .ودبر بين از شيدرخو رنو به ردبرخو با ستا باعث حلامر ينا تمامي. دشو مي تبديل CO  2 به مخمرها سيلهو به يچا در دموجو شكر زيسا دهماآ لطو در

فتندر بين از شكرها كه نماز ورمر به ماا ستا شيرين لمحلو ابتدا در .شوند مي كامبوچا طعم آمدن دجوو به دجوو به يسيدا طعم ها يباكتر يها كنشوا وعشر دليلـب ناـمز ناـهم در. رود مي بين از هم شيريني ينا

گرا و. هيدد ارقر داهستفاا ردمو ترزود را كامبوچا بايد ،هيدد مي ترجيح را يرينـش مـطع ماـش رـگا. آيد مي .كنيد ضافها را آن نماز تمد يددار ستدو تر يسيدا همز با

٢٧ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

با را كشت محيط .يدداربر يزتم نستاد با را كشت ، سيدر دخو يسيدا ستدر انميز به يچا كه هنگامي. 10 . كنيد ضافها آن به رافو را كشت محيط و. بريزيد شيشه خلدا به را جديد يچا. بشوئيد بخو ملرو يا دسر آب يبطر خلدا به را نوشيدني. ستدر يماد به توجه با

ارقر منا يجا در را ها يبطر. كنيد پر را ها يبطر. بريزيد هيدد جامد دامو اريمقد شما نوشيدني خلدا در. هيدد از نيز را ها آن نيست زمال و ستا طبيعي هـك دوـش يـم

.هيدد رعبو صافي ردمو روز 5 تمد به را آن تمايعا دنكر يبطر از بعد. 11 ركا از ها يباكتر فعاليت. برسد تا ندهيد ارقر دهستفاا

يچـه و تـسا هشد پر دم تا يبطر ايرز دفتاا هداخو نگه صحيح رطو به ها يبطر گرا. ارددن دجوو آن در يياهو

.وندـش رجاـخ يرـبط از دـنناتو يـنم ندا هشد توليد مخمرها توسط كه ها يبطر در دموجو زگا ،شوند شتهدا مدتي از بعد نشويد اننگر اـه زاـگ توليد ردمو در. دنشو ابخر و باشد شتهدا دوام ها هما تا نداتو مي كامبوچا

.يددار نگه خنك محلي در را نوشيدني ينا ستا بهتر. شد هداخو متوقف خمرهام توسط زگا توليد روز در انليو 3 دـناتو يـم طبيعي رطو به نفر يك. همز شتر يـكم. دارد وليـقب لـقاب طعم نوشيدني . 12

. ) ابخو به فتنر از لـقب كمي. 3 روز، در صليا ايغذ از بعد. 2 ،بحانهـص از قبل صبح. 1 (. بنوشد مايع% 10 آن جديد ستهد هـب هـك نكنيد شموافر. كنيد ستدر را يجديد ستهد يددار قصد كه هنگامي. 13 .كنيد ضافها تررستاا انعنو به را هشد دهماآ : باشيد شتهدا خاطر به بايد كه مهمي تنكا دو هر در. رود يـم ورـف عمق به هم تقااو گاهي و ماند مي ورشنا مايع روي بر كشت محيط تقااو گاهي

سطح در ) بچه ( ييگرد كشت رود مي وفر مايع در كشت محيط يك كه هنگامي. اردند دجوو مشكلي ردمو ردمو در شما گرا .دارد نماز به زنيا دشخو توليد ايرـب اـكامبوچ كشت محيط. مكند مي شدر به وعشر مايع

را ينا نيداتو مي ،ستا دسر اوـه كه نمستاز در مخصوصا ،يدا هشد مشكل رچاد بچه يكامبوچاها شدر كه مايعي زيسا دهماآ از را ان بايد شما دارد، زاـني نماز به كشت يها محيط شدر ينكها ليلد به: كنيد نمتحاا

.هيدد شدر زهجاا هفته 5 تا 3 نوشيدني سطح در هشد ستدر زهاـت شتـك به. كنيد اجد بنوشيد هيداخو مي قبولي قابل ارمقد به كشت ضخامت مهنگا ينا در. گرفت هداخو افر را مايع سطح و دكر هداخو شدر كامبوچا

ستدر ايبر انتو مي ها اليه ينا از امكد هر از. دكر اجد حتيرا به انتو مي را ضخيم اليه ينا. سيدر هداخو اجد را نها،اشدند كثيف و هتير و اي هوقه كشت ياـه يطـمح كه هنگامي.دكر دهستفاا كامبوچا يك دنكر

آن يها راه از يكي. كنيد نمتحاا را دخو يچا يچا دنكر نمتحاا .كنيد دهستفاا جديد يها كشت از كنيد . بي آوريد ونبير را آن و بگيريد ستد با را ني سر يك.باشد مي ان درون به ني يك دنكر خلدا شما نهاد درون به يچا. يدداربر ني هانهد از را دست تان يكي آن و يدهد ارقر نهانتاد خلدا در را يگرد سر ينا. باشد مي بيوميكر ضد اصخو داراي كامبوچا .باشد شيرين نيمه تقريبا دـباي مـطع. شد هداخو وارد

٢٨ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

ايبر گرا صامخصو. باشد 3 تقريبا بايد كامبوچا PH . بخشد دبحبو را ندـب يـيمنا سيستم نداتو مي نوشيدني

.كنيد هخيرذ را نهاآ هيداخو مي تمد طوالني نوشيد؟ كامبوچا توان مي مدت چه تا

قارچ يك دوستي طريق از« : بود كرده دريافت اي نامه چنين بار يك كه آورد مي بخاطر ويدينجر پاستور فواصلي با اينكه يا كنم مصرف هپيوست بايد را شربت اين. كردم شروع را آن پرورش و آوردم بدست كامبوچا چنين او جواب »دارم؟ نگه زنده را قارچ چگونه كردم، متوقف را آن نوشيدن وقتي كنم؟ قطع را آن نوشيدن

كنم مي توصيه من است، كردن زندگي سالم منظور اگر. دارد بستگي فرد انگيزه به درماني هر زمان مدت«: بود كامل ماه قرص كه ماه چهاردهم از مثالً .است بهتر بنوشيد، غذا از قبل رليت هشتم يك روزانه هفته سه مدت به

خاصي ناراحتي خواهيد مي اگر. دهيد ادامه بعدي ماه قرص ظهور از قبل هفته يك تا و كنيد شروع است، سه روزانه كنم مي توصيه كنيد، معالجه را خون كيفيت يا و نقرس رماتيسم، كبد، ضعف دفع، مشكالت مانند

از مداوم استفاده. كنيد شروع مجدداً و قطع، ماه يك مدت به بعد. بنوشيد ماه 6 تا 3 طي كامبوچا ليتر شتمه آن به كه كمكي از صحيح طور به تا دارد درمان دوره دو بين ما استراحت به نياز بدن زيرا شود نمي توصيه آن را بهتري آثار جديد دوره شروع هنگام يد،كن مي استراحت درمان دوره دو بين وقتي. كند استفاده شود مي

متخصصين از اي عده توسط امروزه كه خوانند مي تسلسل عدم فرضيه را امر اين» .كرد خواهيد احساس .برسد اي شده تثبيت تعادل حالت به بتواند بدن تا شود مي توصيه كامبوچا

كامبوچا قارچ بهترين توليد جهت طاليي نكات كومبوجا قارچ زدن كپك و خرابى باعث زيرا. نمايد برخورد فلز به نبايد كومبوجا قارچ كه داشت توجه بايد -

.نباشد انگشتر شما دست در حتى. گردد مى زيرا. باشد گراد سانتى درجه)درجه 29حد اكثر( 24 الى 21 بايد كومبوجا قارچ كشت محيط حرارت درجه-

هواى اگر برعكس و گردد مى متوقف يا كم كومبوجا قارچ رشد اشدب حساب حد از سردتر محيط هواى اگر سركه صورت به كومبوجا قارچ مخمر معموالً و تر سريع كومبوجا قارچ رشد باشد حساب از تر گرم محيط سفيد معموالً و نرم گرد صورت به كپك( زند مى كپك قارچ روى نهايت در و گردد مى ترش خيلى كه آيد درمى

).ودش مى سبز يا قارچ خود هم و مخمر هم( نكنيد استفاده آن از و بريزيد دور را آن حتماً زد كپك كومبوجا قارچ روى اگر -

مصرف حد از بيش اگر هم آن. باشد مى اى روده مسمويت احتمال و باشد مى مضر روده براى زيرا). كومبوجا .گردد

.است الزامى كومبوجا قارچ كشت براى آب و چاى و شكر اندازه رعايت - .برسد نور نبايد كومبوجا قارچ به -

.گردد ظرف وارد هوا كه ببنديد اى پارچه با را ظرف روى بايد حتماً - .شود تكثير آن در كومبوجا قارچ كه بگذاريد و ندهيد تكان را ظرف - .باشد مى دست يك و تميز شفاف، روشن، كومبوجا قارچ نوع بهترين - .گردد مى تر كلفت آن عرض بماند بيشتر شيرين چاى محتوى ظرف درون وجاكومب قارچ كه هرقدر -

٢٩ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

.باشد مى تر جوان همه از كه باشد مى زيرين قارچ كومبوجا قارچ نوع بهترين - . نمائيد استفاده كنيد مى نگهدارى يخچال در اى شيشه ظرف در كه كمبوجا قارچ مخمر از روز هر كنيد سعى - .نمائيد استفاده روزانه ليتر، 3 سقف تا كومبوجا قارچ مخمر از توانيد ىم چاى و آب جاى به - .باشد مى بلند و تنگ دهان ظروف از تر مناسب كومبوجا قارچ كشت براى عمق كم و گشاد دهان ظرف - چاى با و نگهداشته ظرف ته محلول از استكان يك ٔاندازه به كومبوجا قارچ محلول برداشت از بعد است بهتر -

اين. رود كار به كومبوجا قارچ تخمير عمل در كننده كمك عنوان به تا نمائيد مخلوط جديد سردشده شيرين .داريد نگه محفوظ ها كپك ساير از را كومبوجا قارچ عمل

جوشيده سركه غذاخورى قاشق دو الى يك توانيد مى رسيد محلول بدون كومبوجاى قارچ خود دست به اگر - .نمائيد اضافه كومبوجا قارچ بهتر تخمير جهت شيرين چاى محلول به شده

.نكنيد استفاده نامرغوب پالستيكى ظروف از - .گردد مى كومبوجا قارچ رفتن بين از باعث سيگار دود - قارچ روى چربى اليه يك چون كه. نكنيد نگهدارى را قارچ باشد مى هوا در چربى بخارات كه آشپزخانه در -

.گردد مى كومبوجا قارچ شدن خراب و زدن كپك باعث و كرده جلوگيرى ارچق رشد از و گيرد مى از( گردد مى مادر شير شدن ترش باعث زيرا داد، هستند حامله كه مادرانى به نبايد را كومبوجا قارچ مخمر -

همين به. نمايد تغذيه شيرمادر از نتواند بچه كه است ممكن و) كيفيت و خاصيت لحاظ از نه طعم، و مزه لحاظ مصرف كومبوجا قارچ مخمر از بدهند را خود شير خود هاى بچه به خواهند مى مادران كه موقعى تا خاطر

. ننمايند :متداول پرسشهاي

است ممكن. نكنيد تعجب رفت فرو ظرف ته به شما قارچ اگر كند؟ مي عمل درست قارچ كه بفهميم ازكجا يخچال در مدتي برسد، شما دست به اينكه از قبل است ممكن رچقا. بماند باقي حالت همان به روز چند حتي مجدد فعاليت و گرم شرايط در كه اكسيدي دي كربن. برد سر به زمستاني خواب نيمه حال در و است بوده قارچ باز بماند، باقي ظرف ته در قارچ اگر حتي. آورد خواهد مايع سطح به موقع به را آن شود، مي توليد قارچ در سفيد به مايل و سياه، چاي از استفاده صورت در اي قهوه به مايل رنگ با و ظرف سطح اندازة به اي بچه

.شد خواهد تشكيل سبز، چاي از استفاده صورت وجود مشكلي هيچ بيايد، وجود به سالم مادر يك از قارچ كه مادام خير؛ دارد؟ اهميت قارچ شكل و اندازه آيا

مادر از كه اي بچه قارچ گاهي. كرد خواهد عمل خوبي به مربع سانتيمتر 10 تا 5 زهاندا به قارچ تكه يك. ندارد بدرستي نيز قارچ اين. است شده ايجاد پارگي يا و هوا حباب توسط كه است سوراخي داراي شود، مي جدا .كرد خواهد عمل

در ظرف در و كامبوچا مايع در چنانچه ،كامبوچا قارچ ؟افتد مي اتفاقي چه برويم سفر به مدتي براي چنانچه و قارچ بين خالي فضاي است الزم. برد خواهد بسر استراحت حال در ماه 6 تا 3 مدت به باشد يخچال در بسته .باشد داشته وجود ظرف در

٣٠ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

تواند نمي دفعات تعداد اين از بيش زيرا نوبت؛ 6 تا 5 حدود كرد؟ استفاده قارچ يك از شود مي بار چند .كنيد استفاده آن از لزوم موقع در تا باشيد داشته يخچال در سالم بچه قارچ يك هميشه. كند عمل بدرستي دو هر در باشد؟ باال به رو طرف كدام كه كند مي فرق آيا. باشد باال به رو بايد قارچ صاف طرف كه ام شنيده قارچ زيرين سط در لزجي و نازك هاي پرده حال هر در. شود مي تشكيل قبلي قارچ روي بر جديد قارچ حالت .باشد باال به رو قارچ صاف طرف است بهتر. آيد مي پديد بگذاريد باز كمي را آن در كنيد مي نگهداري گرم قفسه در را كامبوچا چنانچه بله، دارد؟ هوا به نياز قارچ آيا بدون. كنيد محكم كش با و بپوشانيد را آن روي اي پارچه با ولي نبنديد را شيشه. باشد داشته جريان هوا تا

خواهد كپك تشكيل به منجر نامساعد شرايط و داشت نخواهد فعاليتي قارچ تخمير، جريان در اكسيژن، وجود .شد

مي حتي. نيست ضروري كار اين بياورم؟ در را انگشترهايم بايد آيا بزنم، دست قارچ به خواهم مي وقتي تخمير جريان در فقط. بجوشانيد فلزي المنت با برقي قوري در را آب يا و ببريد تميز قيچي با را قارچ توانيد براي شرايطي هيچ تحت آلومينيومي ظرف( كنيد استفاده آلومينيومي يا و استيل ظروف از نبايد كه است

).شود نمي توصيه تخمير در استفاده اين طي. كنيد مشورت ودخ پزشك با است بهتر بنوشند؟ كامبوچا توانند مي شيرده بچه و حامله زنان آيا

گل تمشك، برگ كمي مقدار مانند گياهي چاي انواع از توانيد مي بنابراين،. بپرهيزيد كافئين مصرف از دوره جنين سقط به منجر است ممكن زيرا بپرهيزيد، انبه بردن بكار از. كنيد استفاده گورگياه و اقطي قاصدك،

.شود اين در. است شده نگهداري الزم زمان از بيش كه دهد مي نشان مرا اين ؟شود مي چه شد ترش كامبوچا اگر

آن به ميوه آب يا و آب مقداري طعمش كردن مطبوع براي توانيد مي و ندارد ضرري و است خوردن قابل حالت .شيرين نه و باشد ترش نه كه است وقتي موقع بهترين. برويد آن سراغ به زودتر بعد دفعه. بيفزاييد

تواند مي نور حتي. نيست نور به احتياجي تخمير جريان براي باشد؟ تاريك جاي در بايد تخمير خالل در آيا نسبت ،كامبوچا در موجود ذرات و سلولي تك قارچهاي انواع كه است شده ثابت. شود تخمير در تأخير موجب

.ريددا نگه سايه در را آن حتماً براين بنا اند؛ حساس فرابنفش پرتو و خورشيد نور به مي خسته قارچ. بيفتد كس هر براي اتفاق اين است ممكن كرد؟ بايد چه نيست ازدياد به قادر قارچ وقتي به قادر قارچ حالت اين در گيرد، مي صورت كندي به تخمير عمل و دهد مي دست از را خود قدرت و شود بهره سبز چاي از توانيد مي چقار تقويت براي. است مزه بي نيز حاصل شربت وضعيتي چنين در. نيست تكثير .بريزيدف تان ظر در است آمده بدست شاداب قارچ از كه شربتي ليوان يك يا و گيريد

باعث خود كه شود مي تخمير شكر دهيد مي كشت را كامبوچا وقتي است؟ الكلي نوشيدني يك كامبوچا آيا شكر حداقل مصرف با. دارد شده مصرف شكر مقدار و دما ميزان به بستگي الكل مقدار. است الكل پيدايش

درصد 3 به مقدار اين روز 21 از بعد و بود خواهد الكل درصد يك داراي روز 14 از بعد شربت گرم، 50 يعني

٣١ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

الكل درصد 2 تا روز 14 از بعد است ممكن شربت) گرم 150( شكر بيشتر مقدار مصرف. يافت خواهد افزايش .باشد داشته

6 يعني شكر الزم مقدار مصرف با .نباشد خوردن قابل و شده ترش بسيار شربت است ممكن حال همان در الكل ميزان كه گفت توان مي روز 10 تا 5 تخمير دوره و است ليتر هر براي گرم 80 معادل كه غذاخوري قاشق .داد نيز نوجوانان و ها بچه به را شربت توان مي بنابراين. بود خواهد چيز نا تقريباً

چرم سفتي به و لزج چيزي قارچ. است شده مطرح بارها و بارها پرسش، اين خورد؟ را قارچ خود توان يم آيا ليندنر، پروفسور مورد يك در تنها. ندارد ضرري هيچ آن خوردن. رسد نمي نظر به آور اشتها چندان! است كند مي عبور بزرگ روده رهديوا از آساني به لزج توده چون كه گويد مي قارچ خوردن مورد در آلماني محقق

توان مي غليظتر صورت به البته و است شربت خواص همان داراي قارچ خود .است مؤثر يبوست درمان در اگر. گذاشت فروش معرض به فروشند مي بهداشتي غذايي مواد كه فروشگاه هايي در و گرفت را قارچ عصاره .كند ميل را قارچ خود تمايل صورت در نتواند كسي اچر پس برد بكار توان مي دارو عنوان به را آن عصاره

موجب كه است زايي انرژي و زنده شربت كامبوچا كرد؟ نگهداري را كامبوچا بايد چگونه تخمير از بعد در و ريخته شيشه در وقتي و گيرد مي صورت باال دماي در بيشتري سرعت با آن تخمير. شود مي سالمتي را شربت نداريد يخچال در كافي جاي چنانچه. يابد مي ادامه كندي به تخمير ندرو شود، مي نگهداري يخچال

براي ترش شربت. است سالم هنوز ولي شود ترش است ممكن حالت اين در. كنيد نگهداري خنك جاي در اند، شده نگهداري طوالني مدت براي كه هايي شيشه مورد در. است بهتر اند؛ الغري رژيم داراي كه كساني

.بتركد شيشه گازها برخي شدن متصاعد اثر در است ممكن زيرا است، الزم بيشتري تياطاح به زدا سم بدن، تصفيه دستگاه و كبد براي) داري روزه مانند( كامبوچا نوشيد؟ توان مي شربت مقدار چه

با كه شود مي توصيه. كند ناراحتتان شايد بنوشيد، را آن از زيادي مقدار شروع براي چنانچه .آيد مي شمار قاشق دو بار هر و روز در بار سه شروع، براي. دهيد افزايش بتدريج را آن مقدار و كنيد شروع كم مقدار

بيماري به چنانچه. آمد نخواهد پيش ناسازگاري بروز براي علتي صورت، اين در. است كافي آن از غذاخوري احوال اين در. كنيد شروع كمتري ميزان با حتي است بهتر است، ضعيف حد از بيش بدنتان يا و دچاريد حادي. دهيد افزايش تدريجاً را آن مقدار توانيد مي بعد .است مناسب بسيار روز در بار سه خوري چاي قاشق يك

يبوست، اسهال، آلودگي، خواب رخوت، تهوع، درد، دل درد، سر قبيل از جانبي عوارض برخي بروز احتمال سالم افراد در و اند موقتي واكنشهاي اينها حال، هر به. است محتمل افراد بعضي دنز نفخ، و كهير يا جوش زدن از كه كساني. بنوشيد آب بيشتري مقدار ناراحتيها اين با مقابله براي. روند مي بين از هفته يك يا روز يك بين در. شوند منقلب ستا ممكن كنند شروع زيادي مقدار با را كامبوچا چنانچه دارند، خاص ناراحتي هاي قبل واكنشهاي چنانچه كه است اين كلي قاعده. بخواهند راهنمايي خود معالج پزشك از است بهتر صورت اين

مجدداً و كنيد قطع را آن مصرف روزي چند يا بكاهيد را آن مقدار كرد، بروز كامبوچا نوشيدن اثر بر شديدي بروز بدن قسمت ترين ضعيف در معموالً كامبوچا نيكوي ثارآ. بيفزاييد آن بر كم كم و كنيد شروع كم مقدار با

.گيرد مي بر در يكي يكي را بدن اعضاي و كند مي

٣٢ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

امتحان نيز را تايوان نظير كشورهايي از شربتهايي حتي و نوشيد كامبوچا سال پنجاه از بيش ويدينجر پاستور مي ما بدن به زنده موجودات. بخشد مي زندگي ما به طبيعي داروي هر«: گفت اي تجربه چنين از پس او. كرد

اين نوشم، مي چيزي من وقتي. شوند مي پخش بدن مختلف نقاط در خون جريان طريق از و جذب، رسند، مي بوقوع آن پي در زيادي اتفاقات. شود نمي منحصر چيز آن كردن جان نوش و دهان كردن باز به عمل

مي نشان خود از رود مي انتظار آنچه از غير واكنشي معموالً. شود مي من وجود از جزئي شربت اوالً،. پيوندد به ما در رضايت و آرامش شادي، احساس. گذارد مي اثر ما احساس و روح بر چيز هر از قبل كامبوچا . دهم اين در. كند مي جذب ايم نوشيده كه را آنچه ما آگاهي يعني،. ماست آگاهي واكنش نوبت آنگاه. آيد مي وجود را مهم موضوعهاي ديگر حاال. است شده آسانتر برايمان گيري تصميم و تمركز كه شويم مي متوجه حال،

دست. كنيم مي مشاهده شعورمان و مغز فعاليتهاي روي بر عمالً را كامبوچا نيكوي آثار و كنيم نمي فراموش بايد كس هر آموخت؟ را چا كامبو نوشيدن درست راه توان مي چگونه حال. رسد مي جسممان به نوبت آخر

سيستم. دارد متفاوتي احساس و دهد مي نشان واكنش خاص اي گونه به فرد هر زيرا برسد جواب به شخصاً هر ولي كند، مي ريزي پي آفريدگار را كار اساس. كند مي عمل او خود احوال و اوضاع با مطابق فرد هر بدن باشد، داشته وجود زيادي مشابهتهاي شايد. است متفاوت ،كند مي ديگري كه آنچه با كنيم مي ما كه كاري هر در. است صادق فرد هر جانب از نيز كامبوچا مصرف ميزان تعيين در امر اين. نيست يكسان چيز همه ولي

.باشيد مجهز منظمي برنامه به كامبوچا نوشيدن براي بايد صورت خود به نسبت شود، مي تهيه سبز يا سياه چاي با كه ييكامبوچا دارد؟ نامطلوب جانبي عوارض كامبوچا آيا نوشد مي كامبوچا استكان يك كه اي بچه كه نيست آور تعجب بنابراين. است برخوردار بيشتري تأثير از چاي مقدار تا برد بكار را دقت نهايت بايد كامبوچا تهيه براي گياهان انواع بردن بكار در. شود خوابي بي دچار

.شود استفاده گياه هر از معيني كه افتد مي اتفاق چنين زماني. است آن كيفيت تغيير بر دليل بود، شيرين هنوز كامبوچا مدتي از بعد اگر

.باشد الزم حد از بيش تخمير دورة در دما ميزان كنيد، استفاده دارويي گياهان ديگر نواع از اينكه يا و سبز چه و باشد سياه چه بريد، مي بكار كه چايي

. نيستند آن اهميت متوجه بايد كه طور آن هنوز مردم متأسفانه ولي ست،كامبوچا كشت در عامل مهمترين تخمير جريان و شده برده بكار مواد به بلكه نيست؛ مربوط آن كشت طرز به كامبوچا منفي جانبي عوارض در آنها خواص. دهند مي يتماه تغيير تخمير هنگام چاي، و دارويي از اعم گياهان انواع. شود مي مربوط دارند، دارويي گياهان كه فوايدي تمام با بدانيد بايد. شود مي بدن جذب براحتي و بيشتر تخمير جريان .باشند زيان بار است ممكن نشوند، مصرف بدرستي چنانچه به يك هر ،يخچال در تخمير از بعد دماي و زمان و تخمير دورة دماي ميانگين تخمير، زمان مدت شكر، مقدار .دارد را خود به مربوط آثار تنهايي ...: كشت التمشك

دما تنظيم چنانچه. باشد مهلك حتي و زيان بار تواند مي اشتباهي هر داريم، كار و سر زنده قارچ با وقتي . دشو لزج حد از بيش است ممكن قارچ شود، نگهداري معمول حد از تر طوالني مايع يا و نگيرد انجام بدرستي

٣٣ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

ضروري چنانچه. كنيد استفاده آن از مجدداً و بشوييد انگور سركة يا و ليمو آب با را قارچ وضعيتي چنين در

آب ليتر هر ازاي به بايد حتماً. بگذاريد خالي سانتيمتر 5 اندازه به را ظرف سر هميشه. نشوييد را قارچ نباشد، .شود برده كار به شكر گرم 80

كپك شرايط تواند مي آلوده محيط يا و كم خيلي دماي. است دشوارتر آن اصالح د،زن مي كپك قارچ وقتي 10. بشوييد شد ذكر قبالً كه طريقي به را قارچ و بريزيد دور را شربت حالتي، چنين در. آورد فراهم را زدگي را ربتش ظرف يك همين چنانچه. كنيد استفاده ايد كرده تهيه قبالً كه ديگري ظرف از را شربت درصد

شبيه بويي بايد شربت روز چند از بعد كنيد، استفاده) است بهتر كامبوچا سركه( سركه از توانيد مي داشتيد بوي نبايد. كند مي داللت تخمير جريان صحت بر و است خوبي عالمت بو اين. باشد داشته سركه و ميوه بوي به

آنرا قارچ به احترام براي( بيندازيد دور هم را ارچق كه است اين راه بهترين البته. برسد مشام به زدگي كپك .كنيد رعايت بدقت را الزم نكات و بگيريد بهره سالم قارچ يك از و) كنيد دفن خاك زير هميشه

تا كنيد محكم كش با و. بپوشانيد ململ با را ظرف در است الزم شود، مي يافت سركه مگس كه مناطقي در .نكنند يزير تخم و نشوند ظرف داخل حشرات .بود نخواهد سالم آن از حاصل شربت و كند عمل بدرستي تواند نمي سالم نا و مرده قارچ: توجه

قارچ براي كشنده سمي نيكوتين لوله از دودي گاهي چنانچه. كند تحمل را توتون دود تواند نمي قارچ. شود مي قارچ مرگ باعث توتون دود

تا حتي و گيرد مي دود بوي شربت نيز حالت اين در البته. زند نمي رچقا به چنداني صدمه بيايد، بيرون بخاري در موجود زيانبار محصوالت از بشر استفاده از كاملي نمونه توتون. ماند مي باقي بو اين نيز بعد نوبت چند

مي درد به گاهي نيز طبيعت در موجود محصوالت نامطلوب عوارض حتي حال، هر به. آيد مي شمار به طبيعت هيچ تحت. داد فراري را حشرات توان مي حياط، در آن پاشيدن و توتون چاي كردن دم با مثالً،. خورند

آن چاي از اشتباه به كسي چنانچه زيرا داشت، نگه آشپزخانه ظروف در را توتون باقيمانده نبايد شرايطي .رود مي پيش نيز مرگ آستانه تا حتي بنوشد، ياضطرار مواقع براي اضافي قارچ در قارچ يك هميشه. گيرد قرار خطر معرض در تواند مي ديگري زنده موجود هر مانند نيز كامبوچا قارچ

و بگذاريد اي شيشه در را قارچ. دهيد ادامه را قارچ كشت بتوانيد موردي چنين در تا باشيد داشته يخچال بتدريج شربت. ببنديد محكم را شهشي در و بپوشانيد كامبوچا شربت ليتر چهارم يك با تقريباً را آن روي تخمير عمل كه شد خواهيد متوجه كنيد، مي استفاده سركه صورت به ماه 6 تا 3 از بعد و شود مي ترش

.شود مي تشكيل قارچ روي معمول از زودتر جديد اليه و گيرد مي صورت سريعتر قارچ حيات دوره

قارچ فوقاني سطح روي سو يك از. ماند مي زنده اهيم چند كنيد، رعايت قارچ مورد در را الزم نكات چنانچه پرورش روش در. ميرند مي قارچ زيرين سطح هاي اليه ديگر طرف از و شوند مي تشكيل جديدي هاي اليه

كنيد، مراقبت قارچ از بخوبي چنانچه. بيندازيد بار 5 تا 4 توانيد مي را قارچ هر دهيد مي انجام شما كه هفتگي .است گرفته انجام كار اين سال هزاران طي كه چنانچه كرد، منتقل ديگر نسل به نسلي از را آن توان مي

٣۴ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

سفر هنگام و ديابت به مبتاليان براي كامبوچا عصاره هدف. كردند تهيه عصاره صورت به را كامبوچا هرمن، و ويچفسكي نامهاي به محقق دو 1920 دهه اوخر در قطره عنوان تحت محصول اين. بود تحقيقات انجام براي زياد غلظت با الصخ محصولي تهيه كار، اين از

از آمده دست به آمار از. بود دارا داشت، وجود معمولي يكامبوچا در كه را موادي تمام لكامبوچا يا كامبوچا گيريپيش در كامبوچا مصرف كه دهد مي نشان شده انجام آزمايشهاي كه آيد مي بر چنين پراگ طبي مركز

.است بوده مؤثر بسيار سرخرگها گرفتگي و پيري از بدست محصول. شد مطرح اسكلنر دكتر سرشناس، محقق توسط بار اولين براي ،كامبوچا قارچ فشردن نظريه تنتور آن، بر عالوه. گرفت نام.) است 10 به 1 كردن رقيق درجه دهنده نشان( D10 يكامبوچا قطره آمده

از بعد سالها تا اسكلنر دكتر شهرت موجب امراض درمان براي قطره از گيري بهره. دش عرضه نيز كامبوچا كه را آن عصاره سفر هنگام به توانند مي كنند قطع را كامبوچا مصرف خواهند نمي كه كساني. شد او مرگ گفته. ببرند بكار است حمل قابل. نيست تأثير بي شوند، مي آن دچار ها يخيل كه مسافرت از ناشي عوارض كاهش در كامبوچا كه شود مي

صورت به آن مصرف طريقه. است برخوردار باال غلظت ميزان با شربت خواص تمام از كامبوچا عصاره يا و قطره ديابت به مبتاليان براي كامبوچا عصاره و قطره. شود مي توصيه روز در بار سه تا آب مقداري در قطره 20 تا 15 تغيير به توجه با زيرا شود مي توصيه بيشتر قطره از استفاده افراد اين براي. است ورداربرخ زيادي اهميت از

معمول از تر طوالني كشتهاي يا و شربت تر ترش انواع از آنها است بهتر خانگي كشتهاي در شكر ميزان .كنند استفاده

كامبوچا مدت دراز آثار. داشت نخواهد را الزم آثار و كند مي عادت آن به نبد زيرا شود مصرف طوالني مدت به نبايد چيز هيچ

بهتري نتايج گرفته صورت محدود زمان مدت در وقتي ويتامين با درمان كه داده نشان حيوانات روي آزمايش .است اهميت حايز نيز اقتصادي نظر از اين، بر عالوه. است داشته آن مداوم مصرف به نسبت كامبوچا در شكر تبديل. است آور تعجب دهند مي اهميت خود سالمت به كه كساني نزد در ،كامبوچا تهيه براي مصرفي شكر مقدار نشده تصفيه شكر( بماند زنده تا دارد سفيد شكر به نياز كامبوچا كشت! بله: است اين پاسخ ؟!شكر همه اين

شكر چنانچه. شود مي تبديل الكل و الكتيك اسيد به سفيد شكر تخمير، جريان طي). كند نمي عمل درست .شد خواهد تلف گرسنگي از قارچ باشد، ليوان چهارم يك حدود يعني گرم، 50 از كمتر شكر جاي به عسل قارچ كه است اين واقعيت اما،. است نگراني مايه همچنان شكر مصرف بهداشت، و تغذيه امور در آگاهان نزد در

با ما، قارچ. شود مي تبديل خطري بي اجزاي به تخمير لخال در شكر اين. دارد شكر به نياز زندگي ادامه براي. شود منجر قارچ مرگ به و باشد زيانبار تواند مي نيز عسل مصرف. شد خواهد تلف گرسنگي از مصنوعي شكر در شكر ميزان تخمير، جريان شدن كامل از بعد كه است دليل همين به. است ضروري قارچ تغذيه براي شكر تا 50 بين مختلف دستورالعمل هاي در شكر مناسب مقدار. كند نمي ايجاد تغييري نآ از حاصل شربت طعم

٣۵ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

آن به نيز گرم 200 از بيش مقدار. ماند خواهد گرسنه قارچ بريد، بكار گرم 50 از كمتر چنانچه. است گرم 200 كه كساني و ديابتي افراد براي كه بود خواهد زياد بسيار تخمير از بعد مانده باقي شكر مقدار كه معناست .است زيان بار دارند، شكمي و اي روده هاي بيماري يا و سرطان دليل همين به. است مهم بسيار سانتيگراد درجه 28 دماي كنيد، درست عسل با را كامبوچا بخواهيد چنانچه وئينزلندك از جي جي خانم. است بوده آميز موفقيت است گرم اي منطقه كه كوئينزلند در آزمايش كه است شكر و عسل ميان، در بار يك او. است داده ادامه طوالني مدت براي را آن و كرده ابداع اي ساده بسيار روش با كشتي هميشه او بنابراين. شود مي تخمير شكر با هفته يك و عسل با هفته يك قارچ نتيجه در. برد مي بكار .است كرده توليد العاده فوق طعم با اي نوشابه و شده مخلوط معمولي كشت با كه دارد عسل من منطق با عسل بردن سؤال زير: نويسد مي چنين عسل با تجربياتش درباره كوئينزلند از كوريگان بيل آقاي شكر وجود بدون قديم مردم و ندارد قدمتي چندان نيشكر پيدايش كه بخصوص آيد؛ نمي در جور هيچ

سال سردتر ماههاي در كه دماست مشكل است، مطرح من براي كه اي مسئله تنها. اند كرده مي تهيه كامبوچا گذارم مي و كنم مي دم جداگانه را دارويي گياهان بعضي و سبز چاي هميشه من. باشد آفرين مسئله تواند مي

بي گرما به نسبت آنزيمي هيچ كه است اين دليلش. كنم مي اضافه آن به را عسل شد، ولرم وقتي. شود خنك .باشد آب ليتر هر براي خوري غذا قاشق 4 از كمتر نبايد برد بكار بايد كه عسلي مقدار. نيست تفاوت از قبل روز سه تا دو و كند مي اش باغچه از تازه به تازه را اقطي و بومادران قاصدك، گزنه، چون گياهاني بيل

خانه زمين زير معمولي حرارت در نيم و ماه دو تا را ها شيشه او. كند مي اضافه شربت به تخمير دوره پايان بسيار نشده، ترش و شده بهتر شربت طعم كه شد متوجه وقتي. كند مي نگهداري كوئينزلند گرم هواي در اش،

كنترل را دما كه مخصوص ظروف از عسل با كامبوچا كشت هنگام است بهتر سردتر، مناطق در. شد خوشحال .كرد استفاده كنند، مي

كامبوچا سركه آن هفته چند تا و كرده فراموش را ظروف از يكي وجود كامبوچا دهندگان پرورش كه است افتاده اتفاق بسيار

استفاده قابل ديگري سركه هر مانند و شود مي سركه به تبديل كامبوچا حالتي چنين در. اند نكرده باز را .برد بكار است، نشده تخمير مالًكا كه شربتي تقويت يا و زده كپك قارچهاي شستن براي را آن توان مي. است

كامبوچا نگهداري قارچ خود. شد خواهد نصيبتان سالمي زندگي از برخورداري از ناشي شادماني كنيد مواظبت قارچتان از چنانچه توانيد مي برويد سفر به خواهيد مي يا داريد قارچ زيادي تعداد اگر. است پايداري بسيار زنده محصول

در قارچ حالت، اين در. كنيد نگهداري يخچال در بسته در ظرف در و دهيد قرار خودش مايع از كافي مقدار در را قارچ تا باشد پر نيمه تا بايد داريد مي نگه آن در را قارچ كه ظرفي. برد خواهد بسر جانوران زمستاني خواب به شبيه حالتي .باشيد داشته سالمي قارچ ماه سه تا وانيدت مي شرايطي چنين در. باشد داشته وجود قارچ براي تنفس امكان از ديگر اي عده ولي است بالمانع قارچ كردن منجمد معتقدند ها بعضي. است بحث قابل قارچ كردن منجمد امكان انواع مختلف قارچهاي با توان مي. رساند مي آسيب قارچ ساختمان به يخ بلورهاي كه دارند عقيده مينر دكتر جمله

.داد جامان را آزمايشها

٣۶ 

 

ر وجا و ی کا و س ِ ده د و ھا رس شاورز را ویک( و ان) والت وب ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

: كامبوجا كشتخالصهحجم %0.5( نيايرا هسيا يچا مگر 10 بعد و هشد تهيه شجو آب ليتر 2 ابتدا كامبوجا جديد اليه توليد ايبر

حل آن در )حجم چاي %10الي 8(شكر مگر 200 و هشد فصا يچا قيقهد 10 از سـپ. گردد ودهفزا آن به)آب كامبوجا اليه يك و هشد يختهر ايشيشه فظر يك در نشد دسر از پس هشد يرينـش ياـچ لوـمحل. گردد

هـب )استارتر(يـقبل شتـك از حاصل يكامبوجا مايع )حجمي محلول %10(ميليليتر 200 اـب اهرـهم )اسكوبي( 10 تدـم هـب رـتخمي. گردد هيدـپوش انيـكت هـچرپا كـي با ايشيشه فظر درب سپس. ودش ودهزـفا آن . گردد منجاا دنزـهم وندـب C˚24 وددـح قاـتا ياـمد در و رنو مستقيم ابش ـت از دور يطـمح كـي در روز

یاِ (کا وش و ر ) س ِ وجا و ویک(کا و :)والت ماس ن ٠٩٣٨٢۴٢٩٢١٠:اه ٠٧١-٣٢٣۵٧٧۴٧:ت

وش دو آبادی دس: ول عاو رس ی شاورز واع را زات ا وازم و پان و ذر و ا دی و ن او

ویک و والت واع کا ی و ا ی و دارو ورا ی وجا(رچ ر و کا ن )ِ یا واع ،و ای وردارو وب

با ما تماس بگيريدبراي خريد اسكوبي كفير و كامبوچا