consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias
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CONSEJOS PARA PREVENIR
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
Judit Suárez González
GRUPOS DE LOS LÁCTEOS
Mantener el yogurt, leche, queso fresco, postres
lácteos y mantequilla refrigerados en la nevera.
La leche una vez abierta se debe guardar siempre
en la nevera.
Consumir los productos lácteos pasteurizados y
uperizados.
No consumirlos si están caducados
GRUPO DE LOS PESCADOS Y MARISCOS
No comprarlos nunca en establecimientos no
autorizados.
Comprarlos siempre almacenados en frío.
El lugar donde se exponen debe estar limpio, sin
olores ni basura acumuladas.
Observar que los pescados tengan las escamas
firmes, los ojos brillantes y las agallas rojas.
Los mariscos frescos deben estar vivos.
Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos
GRUPO DE LAS CARNES, AVES Y HUEVOS
Las carnes frescas deben tener buen olor y color.
Consumir las carnes cocidas, las crudas tienen
más riesgo de causar intoxicación.
Mantener las carnes y los huevos refrigerados en la
nevera.
Comprar los huevos limpios y sin trizaduras,
refrigerarlos después de su compra, vigilar que la
yema y a clara quedan bien cocidas al cocinarlas.
Cuidado con la mayonesa casera, hay que
refrigerarla después de su preparación.
GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS
Lavarlas bien con agua potable antes de su
consumo.
Eliminar las hojas exteriores de las verduras y lavar
el resto de ellas una por una.
Si se usan cáscaras de cítricos en las
preparaciones, frotarlas bien.
Almacenarlas en un lugar fresco, seco y bien
ventilado.
TIEMPO DE CONSERVACIÓN DE LOS
ALIMENTOS EN LA NEVERA
1 día: pescado fresco y carne picada.
De 2 a 3 días: carne cocinada y cruda, y pescado
cocinado.
De 3 a 4 días: leche pasteurizada o leche
esterilizada una vez abierta, verduras cocinadas y
postres caseros.
De 4 a 5 dás: verduras crudas y conservas
abiertas.
Hasta 5 días: platos cocinados.
De 2 a 3 semanas: huevos.
OTROS CONSEJOS DE MANIPULACIÓN
Las latas de conservas no deben estar abolladas,hinchadas ni oxidadas.
Leer los etiquetados de los alimentos envasadospara visualizar la fecha de caducidad.
Al ordenar los alimentos en la nevera, colocar loscrudos debajo de los cocinados para evitar lacontaminación crudo a cocido, utilizar recipientes oenvases con tapa para protegerlos y mantenerlimpio y seco el lugar donde se guardan.
Congelar los alimento frescos y en condicioneshigiénicas, no congelar alimentos que ya han sidodescongelados y usar materiales adecuados paracongelar como los laminado de plástico.
OTROS CONSEJOS DE MANIPULACIÓN
Descongelar en el refrigerador a 4º C o menos, nodejarlo fuera de la nevera a temperatura ambiente.
Almacenar los productos de limpieza separados delos alimentos para impedir el contacto y paraguardarlos emplear solo envases elaborados paraeste fin ( mantener los productos químicos en suenvase original).
En la preparación de alimentos debemosasegurarnos que todos los recipientes y utensilios(cuchillos, tenedores, cucharas, tablas de cortar,etc.) estén limpios y desinfectados, evitar elcontacto de alimentos crudos con los cocidos(contaminación cruzada) y cocinar los alimentossuficiente.
OTROS CONSEJOS DE MANIPULACIÓN
Al recalentar la comida preparada hay que
asegurarse que hierva mínimo 3 minutos.
Lavarse las manos después de manipular basuras
y desperdicios.