Gyermekkönyvtára

Eger, Bartók tér 6.

CSUVAS ÉTELEK (a recepteket fordította : Bálint Anna)

BÉBILLÉR MESEKÖR

2014 DECEMBER

„ХУПЛУ”- CSUVAS HUPLU

Hozzávalók:

A tésztához:

0,5 l tej

0,5 l tejföl

180-200 g margarin

5-6 tojás

só

1 ek cukor

50 g élesztő

liszt (annyi, hogy gyúrás közben ne ragadjon a kézhez)

A töltelékhez:

300 g darált disznóhús

400 g krumpli

200 g vöröshagyma

só, bors

Elkészítés:

TÉSZTA: A só és a liszt kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és 6 órára

félretesszük. 6 óra elteltével hozzáadjuk a lisztet és a sót, és addig keverjük, amíg egy

nem ragadós-ragacsos tésztát nem kapunk. Ezután a tésztát meleg helyen hagyjuk

kelni.

TÖLTELÉK: A nyers, megtisztított krumplit, a húst (darálthúsnál nyilván ez kihagyható),

a hagymát apróra szeletelem, összekeverem, megsózom/borsozom.

A tésztát 1/3-2/3 arányban kettéosztom, a nagyobbat kerekre kinyújtom, beleteszem

a tölteléket. Ezután a kisebb tésztát is kinyújtom, és becsomagolom (összecsípem a

két tészta oldalát, hogy ne jöjjön ki a töltelék), a tésztacsomag közepébe egy kis

lyukat nyomok, majd félreteszem egy kis időre.

160 fokon 30-40 percig sütöm.

CSUVAS ÜNNEPI PIROG

(Születésnapi torta –az ünnepi sör

mellé kiváló)

Hozzávalók:

2,5-3 ek cukor

6 ek olaj

1 cs sütőpor

a töltelékhez:

o 4 db közepes krumpli

o 2-3 vöröshagyma

o 400 g hús

o ízlés szerint só, bors

o 2 ek olaj (opcionális, ha a hús nem elég zsíros)

a tészta megkenéséhez:

o 1 kanál tojás

o növényi olaj

o zsír

Elkészítés:

Kenyérsütő lábosba öntöm a meleg tejet, hozzáadom a tojást, az olajat, a sót, a

cukrot, a lisztet, és az élesztőt/sütőport, és elkészítem a kelt tésztát. (Ha nincs

kenyérsütő, akkor a szokásos módon kézzel kidagasztom a tésztát)

A húst, a hagymát, a krumplit apróra vágom (darált hús…), majd hozzáadom a

sót, borsot, olajat, és összekeverem.

A tésztát kétfelé osztom 1/3-2/3 arányban.

A nagyobb darabot kerekre kinyújtom, belerakom egy kerek formába, majd

belerakom a tölteléket.

A kisebb tésztát is kinyújtom, és ráterítem a töltelékre.

Ha még hagyunk meg tésztát, a tetejére formázhatunk belőle valamilyen

díszítést.

Ha ez kész, megkenjük a tojással, és előmelegített sütőben 160 fokon másfél

órát sütjük.

A kész pirogot megkenjük olajjal, lefröcsköljük egy kis vízzel, és 15 percig egy

konyharuhával letakarva pihentetjük.

A csuvas kis nép; egymilliónyian vannak Csuvasiában és

további egymilliónyian Szibériában, elszórtan. Van egy olyan

műfajuk, amiről a világirodalom még nem szerzett

tudomást - mivel ritka, hogy ennyire kis népekkel

foglalkozzon. A műfaj neve rokondicsérő sördal, amiben a

csuvasok - megszámlálhatatlan hasonlat segítségével - a

rokonság jelentőségével foglalkoznak. Például, ha van

testvéred, akkor őrizd meg, még ha veszekednél is vele. A

háznak dísze, ha két jó rokon le tud ülni egymással - ez a

dísz olyan erős, mint a szépen megfont kerítés. Az egyik dal

még azt is állítja, hogy az igaz beszédet és a hazug szót csak

a rokonok együtt meghallgatva tudják elválasztani.

Berecz András