curso de manipulación de alimentos
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Curso de Manipulación de Alimentos
Municipalidad de Carlos Casares
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¿Por cuántas manos pasan los alimentos hasta llegar a nuestra mesa?
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1. Granjero
Primer persona que está en contacto.
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2-Transportista
Desde el campo a la fábrica.
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3-Elaborador
Operario o procesador.
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4- Transporte
Hasta el lugar de venta.
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5-Vendedor
Expendio al público.
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6-Minorista
Comerciante.
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Consumidor Final
Somos todos.
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Y el ...
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Ah... y a ella también.
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Con toda esta manipulación, ¿qué llegan a los alimentos...?
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La contaminación con:
Bacterias Mohos Levaduras Parásitos Virus
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Para desarrollarse las bacterias necesitan:
1.TEMPERATURA ADECUADA2. NUTRIENTES3. HUMEDAD4.ACIDEZ 5. TIEMPO SUFICIENTE
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No los podemos matar con un...
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Y entonces...
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¿Cómo nos podemos defender ?
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Fácil...
Si tenemos cuidado en cinco puntos muy importantes que son:
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“Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos “
Estas son:
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Mantener la limpieza.
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Superficie de equipos
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•Mantener el orden general del local libre de presencia de animales y/o vectores.
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Cocinar completamente.
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Para carnes y pollo cuide que los jugos sean claros y no rosados.
Recaliente completamente la comida cocinada.
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Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
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Separar los alimentos crudos de los cocidos.
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La correcta cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos.
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Usar agua y materias primas seguras.
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¿Por qué?
Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente.
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No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento.
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No utilizar latas abolladas, oxidadas o vencidas.
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Rotule los envases para evitar confusiones.
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Guarde los alimentos en recipientes cerrados.
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Muchas gracias.