PENGARUH MENGONSUMSI MI INSTAN BAGI KESEHATAN TUBUH

Oleh: Erreina Saifa Aurelian

Sekolah Menengah Pertama (SMP) Negeri 179 Jakarta

Tahun Ajaran 2014/2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena

berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyusun karya tulis

ilmiah ini dengan baik dan tepat pada waktunya. Dalam karya tulis ilmiah ini,

penulis membahas mengenai pengaruh mengonsumsi mi instan bagi kesehatan

tubuh. 

Karya tulis ilmiah ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi nilai ulangan

harian mata pelajaran Bahasa Indonesia. Oleh karena itu, penulis mengucapkan

terima kasih kepada Ibu Sri Rahayu, S. Pd. selaku Guru Bahasa Indonesia dan

semua pihak yang telah membimbing penulis dalam penyusunan karya tulis

ilmiah ini. Dalam waktu lebih kurang satu minggu, penulis dapat menyelesaikan

tugas ini.

Akhir kata semoga karya tulis ilmiah ini dapat memberikan manfaat bagi

semua pihak. 

Jakarta, Januari 2015

 

Penulis

i

BAB III

DAFTAR ISI

Kata Pengantar..............................................................................................i

Daftar Isi.......................................................................................................ii

BAB IV: Pendahuluan..................................................................................1

4.1 Latar Belakang...................................................................................1

4.2 Rumusan Masalah..............................................................................2

4.3 Tujuan................................................................................................2

4.4 Metode...............................................................................................2

4.5 Kegunaan...........................................................................................2

4.6 Sistematika.........................................................................................3

BAB V: Pembahasan....................................................................................4

5.1 Pengertian Mi Instan..........................................................................4

5.2 Sejarah Mi Instan di Dunia................................................................4

5.3 Mi Instan di Indonesia.......................................................................6

5.4 Komposisi Mi Instan..........................................................................6

5. 5 Zat-zat Berbahaya yang Terkandung dalam Mi Instan.....................7

5.6 Pengaruh Mengonsumsi Mi Instan Bagi Kesehatan Tubuh...............8

5.7 Solusi dalam Mengonsumsi Mi Instan.............................................10

BAB VI: Penutup........................................................................................11

6.1 Kesimpulan........................................................................................11

6.2 Saran..................................................................................................11

Daftar Pustaka..............................................................................................12

ii

BAB IV

PENDAHULUAN

4.1 Latar Belakang Masalah

Seiring dengan berkembangnya zaman, kehidupan manusia semakin

meningkat. Untuk mendukung kecerdasan dan produktivitas kerja, manusia

perlu mengonsumsi makanan sehat yang mengandung zat-zat penting untuk

mendukung aktivitas kerja organ tubuh. Akan tetapi, seiring dengan

meningkatnya kesibukan dan padatnya aktivitas, manusia seringkali

mengabaikan pola makan sehat dalam kehidupan sehari-hari. Kondisi inilah

yang dimanfaatkan oleh berbagai pengelola badan usaha untuk mendapat

peluang bisnis yang menjanjikan, yakni dengan menciptakan inovasi

makanan cepat saji (instan). Banyaknya produk instan yang beredar di pasar,

semakin memanjakan para konsumen untuk menerapkan prinsip mudah dan

cepat.

Makanan instan seolah telah mendarah daging dalam diri

mereka. Bahkan ada yang menjadikannya sebagai makanan sehari-hari.

Dari banyaknya makanan instan yang ditawarkan di pasaran, mi instan

menjadi makanan dengan kedudukan puncak sebagai yang paling digemari

oleh berbagai kalangan masyarakat. Terlebih seiring berkembangnya zaman,

berbagai inovasi rasa yang begitu menggugah selera marak ditawarkan. Hal

ini tentu membuat selera para konsumen semakin meningkat terhadap mi

instan.

Tetapi dibalik kelezatan rasa yang diberikan oleh mi instan, terdapat

beberapa zat-zat berbahaya yang dapat berdampak buruk terhadap kesehatan

tubuh. Namun, banyak orang yang tidak mengetahuinya bahkan

mengabaikannya.

1

2

Oleh karena itu, penulis tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang

dampak mengkonsumsi mi instan bagi kesehatan tubuh.

4.2 Rumusan Masalah

Apa pengaruh mengonsumsi mi instan bagi kesehatan tubuh?

4.3 Tujuan

Untuk mengetahui pengaruh apa saja yang ditimbulkan akibat

mengonsumsi mi instan.

4.4 Metode

Metode yang digunakan dalam penulisan karya tulis ilmiah ini berupa

Studi Pustaka, yakni penulis mengumpulkan data dari sumber-sumber yang

berkaitan dengan materi yang akan dibahas dalam karya tulis ini.

4.5 Kegunaan

Karya tulis ini diharapkan dapat bermanfaat secara praktis. Manfaat

praktis dari karya tulis ilmiah ini di antaranya:

1. Bagi remaja, penelitian ini dapat mengingatkan remaja agar tidak terlalu

sering mengkonsumsi makanan instan, agar terhindar dari berbagai

penyakit yang berbahaya dan pola makan yang tetap terjaga dengan baik.

2. Bagi khalayak umum, penelitian ini dapat dijadikan acuan bagaimana

mengkonsumsi makanan instan secara baik dan tidak berlebihan.

3. Bagi tenaga penyuluh, penelitian ini dapat dijadikan bahan dalam

memberikan penyuluhan tentang dampak penggunaan makanan instan

secara berlebihan dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

4. Bagi penulis, karya tulis ilmiah ini dijadikan kajian awal untuk melakukan

penulisan lanjutan.

3

4.6 Sistematika

1. Membaca Artikel/Buku Pengetahuan

2. Merumuskan Masalah

3. Mengumpulkan Data

4. Membuat Kesimpulan

BAB V

PEMBAHASAN

5.1 Pengertian Mi Instan

Mi instan adalah  mi yang sudah dimasak terlebih dahulu, dicampur

dengan minyak, dan bisa dipersiapkan untuk konsumsi hanya dengan

menambahkan air panas dan bumbu - bumbu yang sudah ada dalam paketnya.

(Wikipedia Bahasa Indonesia)

5.2 Sejarah Mi Instan di Dunia

Mi instan pertama kali ditemukan oleh Mamofuku Ando, pria

kewarganegaraan Jepang kelahiran Taiwan tahun 1911. Waktu itu, Jepang

sedang mengalami krisis pangan. Dan kala itu, pada tahun 1956, di usianya

yang ke-45, Amerika sedang gencar-gencarnya menyumbang gandum ke

seluruh wilayah Jepang, sehingga harga terigu menjadi sangat murah di

Jepang. Pemerintah Jepang pun memerintah warganya untuk mengkonsumsi

roti gandum dan terigu untuk mengganti nasi. Melihat banyak sekali orang

yang melahap mi di dekat Pasar Harikyu, Osaka, Jepang, maka Ando mulai

berpikir untuk menciptakan mi dengan bahan dasar tepung terigu. Akan

tetapi, untuk memuluskan ide cemerlangnya, Ando ingin membuat inovasi

bentuk dan rasa yang lebih enak serta efisien untuk dikonsumsi.

Setelah itu, mulailah Ando dalam percobaannya membuat mi instan secara

manual. mula-mula dia membuat adonan mi yang sudah digoreng terlebih

dahulu dengan tujuan agar lebih awet, gurih, dan mudah diolah. Dia juga

4

5

menambahkan kuah rasa ayam yang dirasa tidak amis dan netral. Setelah itu,

Ando mulai memasarkan produk ciptaannya ke pasar. Dan ternyata, produk

mi instannya terjual hari itu juga.

Mamofuku Ando

Berkat kerja kerasnya, dia dapat mendirikan perusahaannya sendiri, yang

diberi nama Nissin Food Industries.

Produk pertama Nissin Food Industries

5.3 Mi Instan di Indonesia

Mi instan di Indonesia pertama kali diperkenalkan oleh PT Lima Satu

Sankyu. Supermi dan Indomie adalah merek mi instan yang pertama kali hadir

dan paling terkenal di Indonesia. Mi instan merupakan salah satu makanan

terfavorit warga Indonesia.

Berdasarkan data World Instant Noodles Association (WINA) yang dirilis

April 2013 lalu, konsumsi mi instan di dunia tumbuh 2,44% per tahun.

5

Indonesia menjadi negara kedua yang paling banyak mengonsumsi mi instan.

Sepanjang tahun lalu konsumsi mi instan di Indonesia tercatat 14,1 miliar

bungkus. Kalau diperinci, berarti ada 1,17 miliar bungkus mi instan yang

dikonsumsi per bulan, 38,63 juta bungkus per hari, 1,60 juta bungkus per jam,

26.826 bungkus per menit, atau 447 bungkus per detik. Bisa dipastikan

hampir setiap orang telah mencicipi mi instan atau mempunyai persediaan mi

instan di rumah. Bahkan tidak jarang orang membawa mi instan saat ke luar

negeri sebagai persediaan makanan lokal jika makanan di luar negeri tidak

sesuai selera.

5.4 Komposisi Mi Instan

Mi : Tepung terigu, minyak nabati, tepung tapioka, garam, penstabil, pengatur

keasaman mineral (zat besi), pewarna (tartrazin Cl 19140), antioksidan

(THBQ)

Bumbu : Gula, garam, penguat rasa mononatrium glutamat (MSG), bubuk

7

bawang putih, bubuk bawang bombay, perisa ayam (mengandung penguat

rasa dinatrium inosinat dan guanilat), bubuk lada dan vitamin (A, B1, B6,

B12, Niasin, Asam Folat, Pantotenat).

Minyak : Minyak sayur dan bawang merah.

Kecap Manis : Gula (mengandung sulfit), air, kedelai, gandum, garam,

bumbu dan rempah- rempah, pengawet (natrium benzoat), minyak nabati.

Saus Cabe : Cabe, air, gula, garam, pengental, pengatur keasaman, bumbu,

penguat rasa (mononatrium glutamat, dinatrium inosinat dan guanilat),

perisa, pengawet (natrium benzoat dan natrium metabisulfit).

Bawang Goreng  : mengandung antioksidan TBHQ

5.5 Zat-zat Berbahaya yang Terkandung dalam Mi Instan

1. Mi Instan mengandung lilin

Kandungan lilin yang terkandung membuat mi tidak lengket satu sama

lain. Sementara itu, tubuh mengalami kesulitan untuk mencerna zat lilin

tersebut. Waktu yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna lilin sekitar 2 hari.

Hal ini yang bisa menyebabkan gangguan kesehatan pada pencernaan bahkan

bisa berujung pada pembentukan sel-sel kanker.

2. Mengandung Natrium berlebih yang berbahaya untuk penderita Maag dan

Hipertensi

Mi Instan juga mengandung Natrium yang cukup tinggi. Natrium ini

berbahaya bagi penderita Maag. Hal tersebut dikarenakan kandungan natrium

8

yang tinggi bersifat menetralkan lambung sehingga lambung akan mensekresi

asam yang lebih banyak untuk mencerna makanan. Akibatnya, asam lambung

akan naik dan terjadilah pengikisan dinding lambung. Untuk penderita

hipertensi, kandungan natrium ini cukup berbahaya karena dapat

meningkatkan tekanan darah.

3. Mengandung MSG atau vetsin.

Permasalahannya terdapat pada media mikrobial, yaitu media yang

digunakan untuk mengembangbiakkan mikroorganisme yang berfungsi

memfermentasi bahan baku vetsin. Bukan hanya itu, tetapi terdapat pula

bahan penggurih yang berupa HVP dan Yeast Extract. HVP atau hidrolized

vegetable protein adalah jenis protein yang dihidrolisasi dengan asam klorida

ataupun dengan enzim. Hal yang patut dipertanyakan adalah sumber enzim.

Apakah berasal dari hewan, tumbuhan atau mikroorganisme. Kalau hewan

tentu harus jelas hewan apa dan bagaimana penyembelihannya. Sedangkan

yeast extract yang menjadi titik kritis adalah asam amino yang berasal dari

hewan.

4. Bahan penambah rasa

Biasanya mi yang dijual tersedia dalam berbagai rasa, biasanya

menggunakan flavor. Bahan inilah yang akan memberi rasa mi, titik

permasalahanya terdapat pada sumber flavor. Jika flavor bersumber dari

hewan, tentu harus jelas jenis dan cara penyembelihannya.

5.6 Pengaruh Mengonsumsi Mi Instan Bagi Kesehatan Tubuh

Banyaknya zat-zat berbahaya yang terkandung dalam mie instan, tentu

akan berdampak buruk terhadap kesehatan. Pengaruh buruk yang ditimbulkan

akibat mengonsumsi mi instan antara lain:

9

a. Menyebabkan Kanker

Banyaknya zat-zat kimia yang terkandung dalam mi instan dapat

memicu tumbuhnya sel-sel kanker.

b. Chinese restaurant syndrome

MSG yang terdapat pada bumbu mi instan menyebabkan timbulnya

gejala keracunan ini. Ada beberapa orang yang tidak tahan dengan

MSG, lalu kemudian merasa pusing dan sesak nafas. Namun

penyakit ini tidak terlalu fatal, karena akan sembuh setelah 2-3 jam

kemudian.

c. Kerusakan Jaringan Otak

Terlalu sering mengonsumsi mi instan membuat zat-zat kimia yang

terdapat pada mi instan menumpuk di dalam tubuh dan terjadi

penurunan kemampuan pengiriman sinyal ke jaringan otak. Hal ini

dapat memicu stroke atau kelumpuhan.

d. Obesitas

Mi instan mengandung sejumlah lemak dalam jumlah besar dan

natrium yang menyebabkan penahanan air dalam tubuh.

e. Kerusakan Organ dan Gangguan Metabolisme

Mengonsumsi mi instan jangka panjang dapat mempengaruhi

metabolisme tubuh, hal ini disebabkan penimbunan dari zat-zat

kimia beracun seperti pewarna makanan, pengawet dan aditif

dalam mi. Selain itu, Mi instan mengandung propylene glycol,

bahan anti-beku yang mencegah mi dari pengeringan dengan

mempertahankan kelembaban. Tubuh menyerap zat tersebut

dengan mudah dan menumpuk di jantung, hati dan ginjal. Hal ini

menyebabkan kerusakan dan kelainan organ, dan juga melemahkan

sistem kekebalan tubuh.

10

5.7 Solusi dalam Mengonsumsi Mi Instan

Untuk mengurangi efek negatif pada tubuh akibat mengonsumsi mi instan,

beberapa hal dapat dilakukan, diantaranya adalah tidak memakai air rebusan

mi sebagai kuah. Hal ini dikarenakan air rebusan mi instan yang pertama akan

mengeluarkan minyak dan zat kimia lainnya.

Selain itu, untuk menambah asupan nutrisi saat memakan mi instan, dapat

pula ditambahkan berbagai jenis sayuran atau lauk, seperti ayam atau daging.

Tambahan tersebut dapat memberikan protein pada mi instan yang

dikonsumsi. Dalam mengonsumsi mi instan, dihimbau agar tidak

memakannya bersamaan dengan nasi, karena kandungan karbohidrat pada mi

instan sama dengan nasi. Mengonsumsi nasi dan mi secara bersamaan dapat

membuat tubuh kelebihan asupan karbohidrat yang berakibat obesitas.

Mengonsumsi mi instan sebaiknya diatur minimal seminggu sekali. Hal ini

dikarenakan zat lilin yang terkandung dalam mi instan mampu dicerna oleh

tubuh setelah lebih kurang dua hari setelah mi instan dikonsumsi.

BAB VI

PENUTUP

6.1 Kesimpulan

Dari hasil studi pustaka, penulis menyimpulkan bahwa mi instan adalah

makanan yang merugikan bagi kesehatan tubuh. Meskipun dalam

pengolahannya, mi instan merupakan makanan yang mudah dan praktis,

tetapi di balik kemudahan tersebut, terdapat banyak zat-zat aditif yang

menimbulkan efek negatif bagi tubuh.

6.2 Saran

Untuk mengurangi pengaruh buruk akibat mengonsumsi mi instan,

konsumen dianjurkan untuk memperhatikan waktu konsumsi minimal

seminggu sekali. Perlu diperhatikan juga pola makan yang teratur dan sehat.

Makanan yang mengandung protein, vitamin, kalsium, dan zat penting

lainnya lebih dianjurkan sebagai makanan prioritas untuk menunjang kondisi

tubuh agar selalu sehat dan bertenaga.

11

BAB VII

DAFTAR PUSTAKA

Suwardi, Muhammad. 2013. Solusi Sehat Islami Rahasia Sehat Rasulullah yang Tak Pernah Sakit. Jakarta Selatan: Penerbit Zahira.

Dokter Sehat. 2014. Bahaya Makan Mie Instan. http://doktersehat.com/bahaya-makan-mie-instan/ , 02 April 2014

Infobanknews.com. 2013. Orang Indonesia Makan Mi Instan 26.826 Bungkus Per Menit. http://www.infobanknews.com/2013/10/orang-indonesia-makan-mi-instan-26-826-bungkus-per-menit/, 15 Oktober 2013

Mie Instan Info. 2012. Sejarah dan Pencipta Mie Instan. http://mieinstaninfo.blogspot.com/2012/05/sejarah-dan-pencipta-mie- instan.html, 24 April 2012

Suhartaji, Nina Ayu Pratiwi. 2013. Zat Bahaya Apa Saja yang Terkandung di Mie Instan. http://ninasosweety.blogspot.com/2013/01/zat-bahaya-apa-saja- yang-terkandung-di.html, 22 Januari 2013

Widyatun, Diah. 2013. Cara Benar dan Aman Mengonsumsi Mie Instan. http://jurnalbidandiah.blogspot.com/2013/05/cara-benar-dan-aman- mengkonsumsi-mie.html

Wikipedia. 2014. Mi Instan. http://id.wikipedia.org/wiki/Mi_instan

12