dossier de presse - chambre d'agriculture 59-62 · après les filières lait en 2014 et viande...
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DOSSIER DE PRESSE
A LA DÉCOUVERTE DES ACTEURS DE LA FILIÈRE FRUITS ET LÉGUMES DES HAUTS-DE-FRANCE
VOYAGE
DE
PRESSE
Organisé par : Avec le soutien de : En partenariat avec :
Les fruits et légumes des Hauts-de-France sous les projecteurs
Chaque année, la Chambre d’agriculture met à l’honneur une filière emblématique du territoire. Après les filières lait en 2014 et viande en 2015, elle a souhaité valoriser la filière fruits et légumes, de la production à la transformation, à l’échelle des Hauts-de-France. Cette démarche a pour objectif de rendre compte du poids de cette filière, de l’amont à l’aval, et de sa contribution à l’économie régionale, en s’appuyant sur la présentation de la pluralité d’acteurs dynamiques qui la composent.
La filière fruits et légumes est aujourd’hui constituée d’une large palette de professionnels et de savoir-faire, historiques ou innovants. L’ensemble des maillons de cette filière est complémentaire et œuvre au quotidien en vue de répondre au mieux aux attentes des consommateurs et de proposer des produits de qualité, vers des débouchés aussi bien en circuits courts qu’en circuits longs.
Tout au long de l’année, sur les marchés ou dans les points de vente, c’est toute une gamme de fruits et de légumes qui est proposée aux consommateurs : choux, endive, oignons, ail, pommes de terre, fruits rouges, pommes... Ces productions sont aussi destinées aux industries agroalimentaires pour la transformation (conserves, congélation ou surgélation, ou encore en plats cuisinés).
Les Hauts-de-France bénéficient de sols et d’un climat favorables à la production de légumes, qui permettent qualité, régularité des rendements et productivité à l’hectare. Avec 27% des surfaces légumières françaises, les Hauts-de-France occupent le 1er rang national, devant l’Aquitaine et la Bretagne. Ce sont 17% des exploitations du territoire qui ont une activité de maraîchage.
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
QUELQUES CHIFFRES CLÉS
Dans les Hauts-de-France :17% des exploitations régionales cultivent des légumesLes surfaces légumières atteignent 42 000 hectares
Les Hauts-de-France, 1ère région française en production de :Chou de BruxellesEndiveHaricot vertPetit pois...
Production de fruits dans les Hauts-de-France :37 100 tonnes de pommes et 5 400 tonnes de poires récoltées par an1 800 hectares consacrés aux cultures fruitières
Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014, Recensement 2010
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PROGRAMME
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9h00 : Visite de la Cueillette du Tronquoy, Drive Fermier Bienvenue à la Ferme et cueillette de fruits, légumes et fleurs du réseau Chapeau de Paille.
Le Tronquoy à Montigny-en-Cambrésis
11h00 : Visite de la Ferme Vermersch qui produit pommes de terre et légumes et de son atelier de transformation où ils sont cuits et conditionnés.
32 rue Gambetta à Fontaine-lès-Croisilles
13h00 :Déjeuner
14h00 : Point presse
15h00 : Visite de la coopérative « Marché de Phalempin » : avec près de 200 producteurs adhérents, le Marché de Phalempin reste la plus grosse coopérative au nord de Paris, avec 40 000 tonnes de fruits et légumes mis en marché par an.
Rue Jean Baptiste Lebas à Phalempin
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La cueillette du Tronquoy a été créée en 2009, lors de l’installation de Patricia Godin. Il existait déjà sur le site un verger en libre cueillette, créé en 1991. Objectif : proposer toute la gamme à la clientèle (pommes, poires, prunes, fruits rouges, légumes et fleurs).
Établie sur un site de 10 hectares, la cueillette du Tronquoy compte actuellement 7 salariés (1 salarié permanent et 6 saisonniers) et propose à ses clients plus de 50 cultures différentes, dont les incontournables pommes, fraises et tomates. L’exploitation respecte les principes de la protection biologique intégrée et utilise une agriculture raisonnée avec technique alternative.
La clientèle phare de la cueillette est naturellement les jeunes retraités, plus disponibles pour cueillir, mais la formule attire également les familles pour des moments de partage. Les enfants redécouvrent alors avec leurs parents ou leur classe, la culture des fruits et légumes !
Adhérent à chapeau de paille : un réseau de producteurs dynamiques
Le groupement « chapeau de paille » comporte 30 cueillettes indépendantes. Les producteurs se réunissent régulièrement pour partager leurs expériences et des bonnes pratiques de travail. Témoin du dynamisme du réseau, l’animation du moment est dans l’air du temps, un partenariat avec le site de vêtement pour femmes enceintes « envie de fraises » : 2 kg de fraises offerts à toutes les femmes enceintes jusqu’au 31 août.
Et le drive fermier « Bienvenue à la ferme » !
Depuis 6 mois, les clients pressés qui n’ont pas forcément le temps de venir cueillir leurs légumes bénéficient d’un nouveau service : le drive fermier. En quelques clics, on peut choisir les fruits et légumes de l’exploitation mais aussi de la viande de producteurs locaux ou encore du jus de pomme maison, et puis venir chercher son panier déjà tout préparé sur le site. Le retrait des produits a lieu les mercredis, vendredis après-midi (sauf viande et volailles) et samedis matin (tous produits).
Depuis sa mise en route, 500 paniers ont déjà été commandés via la plateforme www.drive-cueillettedutronquoy.fr : le site permet le paiement en ligne et le paiement au retrait de la commande.
CUEILLETTE DU TRONQUOYLe Tronquoy à Montigny-en-Cambrésis
QUELQUES CHIFFRES CLÉS• + de 50 cultures différentes pour plus de 100 variétés
sur la cueillette• + de 200 références sur le drive• Un fichier client de plus de 4000 contacts dont 300
clients fidèles• 500 paniers commandés en 6 mois
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C’est en 1928 que la famille Vermersch achète la ferme à Fontaine-les-Croisilles. Le début de l’aventure commence... En mars 1995, Stéphane et Marie Vermersch reprennent le flambeau avec beaucoup de détermination : ils produisent céréales, betteraves, pois, haricots, pommes de terre et épinards.
En 2006, ils donnent une nouvelle orientation à l’exploitation : le conditionnement. Ils décident de transformer une partie des légumes de leur production. La ferme se dote d’un atelier de cuisson et de conditionnement d’épinards. Le produit remporte le prix de praticité au concours de l’innovation agroalimentaire.
Les ventes de produits grandissant, il a fallu dissocier les deux activités, à savoir la culture et le conditionnement. C’est ainsi qu’est née la SAS Vermersch, en 2010. La ferme, elle, prend le statut juridique d’une EARL (Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée).
Aujourd’hui, la gamme s’est étoffée : ce sont 16 références qui sont réalisées dans l’atelier par 5 salariés, dont 4 en CDI. La praticité, la saveur et l’origine régionale sont les trois arguments phares de l’entreprise !
90% de l’approvisionnement est régional
La société travaille principalement des légumes en provenance de la région. Des partenariats existent avec plusieurs fournisseurs locaux.
Betteraves, endives, épinards, petits pois, haricots, pommes de terre, flageolets verts, haricots blancs et asperges proviennent des Hauts-de-France.
Une clientèle ciblée
La ferme Vermersch a engagé une stratégie commerciale très ciblée, notamment en travaillant avec des magasins spécialisés en fruits et légumes, en circuits courts et en produits de qualité. Les légumes sont présents dans des points de vente situés dans les Hauts-de-France ainsi qu’en région parisienne.
LA FERME VERMERSCH 32 rue Gambetta à Fontaine-lès-Croisilles
QUELQUES CHIFFRES CLÉS• 5 employés dont 4 en CDI• 16 références produits• 90 tonnes de produits finis par an
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Le Marché de Phalempin, Société Coopérative Agricole, a pris son essor en 1994 suite à la fusion de 2 coopératives régionales. L’objectif était de mettre en place une organisation forte, capable de réguler et d’organiser les marchés des fruits et légumes.
La coopérative est le pôle centralisateur de plus de 200 producteurs du Nord-Pas de Calais. Elle regroupe plusieurs compétences : développement, pérennité des exploitations, production, commercialisation, marketing et communication.
Elle propose de nombreux services aux agriculteurs : encadrement de la production, expérimentation, gestion des emballages, recyclage des déchets.
Des marques emblématiques
La fraise du Marché de Phalempin ou les endives Perle du Nord sont gérées par la coopérative. 8 références sont estampillées Saveurs en’Or, 7 sont certifiées Bio, 1 label rouge : l’endive de pleine terre. La coopérative est certifiée ISO 9001 version 2008 et Global Gap.
Des professionnels de la logistique
Du lundi au samedi, les commandes affluent jusqu’à 13h00. Dès 10 heures, les préparateurs de commandes se mettent au travail pour faire en sorte que les clients soient livrés au plus vite : fraicheur et qualité sont les maîtres mots. La traçabilité est au cœur de tout le processus : le va-et-vient des camions se poursuit souvent jusqu’à 21 heures.
LA COOPÉRATIVE « MARCHÉ DE PHALEMPIN »Rue Jean Baptiste Lebas à Phalempin
QUELQUES CHIFFRES CLÉS• 40 000 tonnes par an de fruits et légumes transitent par
le Marché de Phalempin• + de 200 producteurs adhérents• Une gamme de + de 20 fruits et légumes• La GMS représente 80 % de la clientèle
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En Nord-Pas de Calais, le cresson pousse essentiellement au niveau de la plaine de la Lys. L’eau y jaillit naturellement des puits artésiens : ce système hydrologique, tout à fait typique de la région, permet aux cressiculteurs d’avoir une eau de grande qualité.
Le cresson pousse essentiellement dans des bassins creusés en terre, ce qui nécessite un entretien régulier des berges. Le cresson demande beaucoup de soins. Toutes les étapes de culture sont réalisées à la main, du semis à la cueillette.
Le cresson est toujours vendu en bottes entourées d’un lien sur lequel se trouvent le nom et l’adresse du cressiculteur. Ces indications sont pour le consommateur une garantie de bonne qualité sanitaire. Près de la moitié du cresson commercialisé dans la région est vendue directement aux consommateurs.
La production de cresson du Nord-Pas de Calais représente 10% de la production nationale !
Portrait de cressiculteur : Bruno Hilmoine à Norrent Fontes
C’est la 28e année que Bruno Hilmoine cultive du cresson à Norrent Fontes à son compte. Auparavant, il a travaillé dans une cartonnerie puis une année en usine à Isbergues. Il n’est pas fils d’agriculteur : avant de se lancer dans cette activité en 1989, il s’est formé durant deux ans aux côtés d’un cressiculteur, également installé à Norrent Fontes.
Pieds et mains plongés dans une eau constamment à 11°, tous les jours et par tous les temps, Bruno Hilmoine cultive seul 40 ares à partir de septembre, pour terminer sa saison au mois de mai. Chaque année durant l’été, il nettoie ses bassins ; une fois l’eau évacuée, il travaille le nivelage puis sème de nouvelles graines pour la récolte suivante. Seulement huit jours après, les graines germent et il peut à nouveau laisser entrer l’eau par le biais des puits artésiens : ce système de forage puise l’eau entre 15 et 20 mètres de profondeur directement dans les nappes phréatiques. Sa qualité est excellente et le cresson y pousse naturellement, sans utilisation de produit particulier.
Côté débouchés, Bruno Hilmoine vend son produit en direct sur les marchés régionaux (Hazebrouck, Isbergues, Haubourdin, Saint Omer et Fruges) et travaille également avec une centrale d’achats. Passionné par son métier, il regrette de voir le nombre de cressonnières se réduire comme peau de chagrin. Environ soixante cressiculteurs en 1970, ils ne sont aujourd’hui plus qu’une douzaine sur le secteur.
ZOOM SUR UNE PRODUCTION RÉGIONALE AUTHENTIQUE : LE CRESSON
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17 juin 2016 : visite de l’entreprise Lucullus, fabricant
de confitures, et d’un producteur de fraises avec lequel
elle travaille en partenariat (Valenciennes – Coutiches)
Septembre 2016 : variations culinaires autour des
fruits et légumes des Hauts de France dans les cuisines
d’Interfel (Paris)
Octobre 2016 : 2e journée de découverte des acteurs
de la filière fruits et légumes des Hauts-de-France
A NOTER DANS VOS AGENDAS
PRODUCTEUR VENTE DIRECTE TRANSFORMATION
INDUSTRIE RESTAURATION COLLECTIVE DISTRIBUTION
DRIVE CIRCUITS COURTS INDUSTRIE RESTAURATION
COLLECTIVE DISTRIBUTION DRIVE CIRCUITS COURTS
PRODUCTEUR VENTE DIRECTE TRANSFORMATION
INDUSTRIE DISTRIBUTION DRIVE CIRCUITS COURTS
VENTE DIRECTE TRANSFORMATION INDUSTRIE
RESTAURATION COLLECTIVE DISTRIBUTION DRIVE
CIRCUITS COURTS PRODUCTEUR VENTE DIRECTE
TAURATION COLLECTIVE DISTRIBUTION DRIVE
CIRCUITS COURTS VENTE DIRECTE
Contacts
Service communicationTessa [email protected]
Comité de PromotionCaroline [email protected]