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環保酵素宜蘭大學食品科學系
保愛貞
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【材料】1.黑糖2.果皮 / 菜渣 <1/3(蔬菜葉、菜頭菜尾、菜根、水果皮、腐爛果肉等)3.水黑糖 : 菜渣果皮 : 水 = 1 : 3 : 10 不一定以公斤來計算
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【簡單容器】有密封蓋的塑膠大口容器
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【做法】1.把水和黑糖倒進容器,攪均。2.加入切成 3-5cm之菜葉、水果皮。注意:成熟之芭樂、香蕉、木瓜、西瓜、哈密瓜、火龍果等果肉易使酵素產生黏稠,儘量避免。
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•製作過程中會產生氣體,切記每天將瓶口稍微打開並攪拌。如使用寬口的容器,氣體會自然擠出,較無問題。•剛開始每日使用木器攪動,將浮在液面上的果皮按下去,使它浸泡在液體中。
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•環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處,避免陽光直照,發酵 3 個月後,過濾後,即可使用。
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•注意:熟成之酵素呈棕黃色,呈黑色為失敗,再加等量黑糖發酵 3個月即可。
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【環保酵素使用】•原液可通水管及水溝•稀釋 10-50倍可除蟲除油•稀釋 50倍可清潔馬桶•稀釋 200倍可澆灌農作物