Download - Aula Sobre Carboidratos
![Page 1: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/1.jpg)
1
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 2: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/2.jpg)
2
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Carboidrato: poliidroxialdeído ou poliidroxicetonas, ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise
Fórmula empírica (CH2O)n, existem exceções (nitrogênio, fósforo e enxofre)
G licose e amido: base da nutição humana
Oxidação dos carboidratos: principal via metabólica liberadora de energia em células não fotossintéticas
![Page 3: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/3.jpg)
3
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
FUNÇÕES
fonte de energia (principal)
elementos estruturais de vários organismos
lubrificantes das articulações esqueléticas
coesão celular
sinalizadores na determinação da localização intracelular
reconhecimento imune (interação célula-célula)
![Page 4: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/4.jpg)
4
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCLASSIFICAÇÃO
Monossacarídeos : açúcares simples (1 unid de poliidroxialdeído ou cetona)
* Qto ao n° C: trioses, tetroses, pentoses...
Oligossacarídeos: polímeros monossacarideos c/ 2 a 10 unid,
unidos por ligações glicosídicas.
Ex.: dissacarídeos, trissacarídeos...
Polissacarídeos: polímeros monossacarideos c/ + 10 unid.
![Page 5: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/5.jpg)
5
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSMonossacarídeosMonossacarídeos
são sólidos, incolores, cristalinos, solúveis em água e insolúveis nos solventes não-polares
D-glucose (+ abundante) tem 6 C e 5 OH(centros quirais)
![Page 6: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/6.jpg)
6
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSMonossacarídeosMonossacarídeos
![Page 7: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/7.jpg)
7
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Os monossacarídeos têm centros assimétricos
todos têm C quiral (assimétrico): exceto a diidroxicetona
gliceraldeído contém um 1 centro quiral: enantiômeros (D-gliceraldeído e L-gliceraldeído)
moléculas com n centros quirais, terá 2 n estereoisômeros
a maioria das hexoses encontradas nos organismos vivos são D-isômeros
os átomos de C de um açúcar são numerados começando-se pela extremidade da cadeia mais próxima do grupo carbonila
![Page 8: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/8.jpg)
8
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 9: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/9.jpg)
9
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 10: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/10.jpg)
10
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 11: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/11.jpg)
11
CARBOIDRATOS
![Page 12: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/12.jpg)
12
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos têm centros assimétricos
Epímeros: quando dois açucares diferem na configuração ao redor de um único átomo de carbono.
![Page 13: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/13.jpg)
13
CARBOIDRATOS
![Page 14: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/14.jpg)
14
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicasOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicas
Os açúcares, especialmente os de 5 C, existem como moléculas cíclicas:
ciclizaçã
interação entre grupos funcionais em carbonos distantes (C1 e C5 ) para formar hemiacetal cíclico (aldohexoses)
interação entre C2 e C5 para formar um hemicetal cíclico (nas cetohexoses)
carbono anomérico: átomo de carbono da carbonila (hemiacetal ou hemicetal) após ciclização.
![Page 15: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/15.jpg)
15
Os
monoss
aca
rídeos
Os
monoss
aca
rídeos
Cic
lizaçã
oC
icliz
açã
o
![Page 16: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/16.jpg)
16
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicasOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicas
o açúcar cíclico pode assumir duas formas diferentes:
OH da carbonila p/ direitaanômeros
OH da carbonila p/ esquerda
mutarrotação: propriedade das formas e interconverterem-se em solução aquosa.
Ex: D-glicose: -D-glicose (1/3) + -D-glicose(2/3) + peq. qte. de estrutura linear
![Page 17: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/17.jpg)
17
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicasOs monossacarídeos comuns ocorrem em formas cíclicas
Aldohexoses podem formar:
anéis piranosídicos: piranose (+ estável)
anéis furanosídicos: furanose (- estável)
Cetohexoses:
formam e e anéis furanosídicos
![Page 18: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/18.jpg)
18
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 19: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/19.jpg)
19
![Page 20: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/20.jpg)
20
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos simples Os monossacarídeos simples
são agentes redutoressão agentes redutores
Os monossacarídeos podem ser oxidados por
agentes oxidantes como íons férrico (Fe+3) ou
íons cúprico (Cu+2)
C da carbonila: oxidado a ác. carboxílico
açúcares redutores: açúcares capazes de reduzir
os íons férrico (Fe+3) a íons férroso (Fe+2) ou
os íons cúprico (Cu+2) a íons cuproso (Cu+);
base da reação de fehling.
reações de óxido-redução: fornecem energia
para que os organismos realizem seus
processos vitais.
![Page 21: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/21.jpg)
21
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs monossacarídeos simples são agentes redutoresOs monossacarídeos simples são agentes redutores
Outros reagentes usados em laboratório:
Reagente de Tollen: usa o complexo iônico prata amônia (AgNH3)2, como agente oxidante.
um espelho de prata será depositado na parede do tubo de ensaio se um açucar redutor estiver presente, como resultado do íon Ag+ do complexo iônico ser reduzido ao metal prata livre.
Dosagem quantitativa de glicose sanguínea ou urinária: glicose oxidase.
![Page 22: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/22.jpg)
22
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSOs dissacarídeos contêm uma ligação glicosídicaOs dissacarídeos contêm uma ligação glicosídica
Ligação O-glicosídica: formada quando um grupo OH de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico de outra molécula de açúcar.
Carbono anomérico envolvido na ligação glicosídica: não pode mais ser oxidado por íons férrico ou cúprico (não é mais agente redutor)
Extremidade redutora: carbono anomérico livre.
Ligação glicosídica: sofrem hidrólise na presença de ácido ou base.
![Page 23: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/23.jpg)
23
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 24: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/24.jpg)
24
![Page 25: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/25.jpg)
25
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS E PROTEOGLICANOSPOLISSACARÍDEOS E PROTEOGLICANOS
polissacarídeos: polímeros de alto peso molecular, também chamado
de glicanos
unidades monossacarídeos, tipos de ligação, comprimento da cadeia e
grau de ramificação: diferencia os polissacarídeos
homopolissacarídeos: um tipo unid. monomérica
heteropolissacarídeos: 2 ou mais tipos diferentes de unidades
monoméricas.
![Page 26: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/26.jpg)
26
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSPOLISSACARÍDEOS E PROTEOGLICANOSPOLISSACARÍDEOS E PROTEOGLICANOS
![Page 27: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/27.jpg)
27
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Homopolissacarídeos:
forma de armazenamento
empregado como combustível pelas células (amido e
glicose)
formas estruturais das paredes de células vegetais e de
exoesqueleto de animais (celulose e quitina)
![Page 28: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/28.jpg)
28
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Homopolissacarídeos:
![Page 29: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/29.jpg)
29
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
Heteropolissacarídeos:
suporte extracelular nos organismos (peptideoglicano nas bactérias)
matriz espaço extracelular (mantém células unidas)
ác. hialurônico: resistência e flexibilidade das cartilagens dos tendões
proteoglicanos: propriedades lubrificantes e elevada viscosidade de algumas secreções extracelulares
![Page 30: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/30.jpg)
30
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSPolissacarídeos:
amilopectina
amilose
![Page 31: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/31.jpg)
31
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSPolissacarídeos: amilose
![Page 32: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/32.jpg)
32
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSPolissacarídeos Estruturais: celulose
![Page 33: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/33.jpg)
33
GLICOGÊNIO
☺ Altamente ramificado
☺ Ligações glicosídicas são 1 – 4 com ramificações 1 – 6
ocorrendo a cada 8 ou 12 resíduos.
☺ Abundante no fígado (7% peso úmido)
☺ Músculo esquelético
☺ Os grânulos de glicogênio também contêm as enzimas
responsáveis pela síntese e degradação do próprio glicogênio.
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
![Page 34: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/34.jpg)
34
Tipagem Tipagem SanguíneaSanguínea
![Page 35: Aula Sobre Carboidratos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042601/5571f20349795947648bf9db/html5/thumbnails/35.jpg)
35
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS