11 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng v nht: Chuyn ho c s l

a.Nng lng ti thiu duy tr cc chc phn sinh l c

bn nh tun hon, h hp, ni tit, duy tr thn nhit, tnh

n nh cc thnh phn ca dch th bn trong v bn ngoi

t bo.

b.Nng lng tiu hao khi ngh ngi, nhn i v iu kin

nhit thch hp.

c.Nng lng tiu hao khi ng say thoi mi, trong iu kin

nhit thch hp

d.Cu a v cu b u ng

2 A B C DCu s:

RDA hoc DV (recommended dietary allowances hay Daily

Value): L lng cc cht dinh dng thit yu bit da trn

c s khoa hc p ng nhu cu cho

a.Mt ngi bnh thng trong mt ngy.

b.Mt ngi bnh thng trong mt ba n.

c.Mt ngi thuc 1 nhm i tng xc nh trong 1 ngy.

d.Mt ngi thuc 1 nhm i tng xc nh cho 1 ba n.

3 A B C DCu s:

DRI (dietary reference intake) L lng cc cht dinh dng

thit yu bit da trn c s khoa hc p ng nhu cu

cho

a.Mt ngi bnh thng trong mt ngy.

b.Mt ngi bnh thng trong mt ba n.

c.Mt ngi thuc 1 nhm i tng xc nh trong 1

ngy.

d.Mt ngi thuc 1 nhm i tng xc nh cho 1 ba

n

4 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v h s sinh nhit sinh l

a.Cn gi l h s Atwater n v tnh kcal/g

b.L nng lng tnh ton trung bnh khi tiu th 1 gram cht

dinh dng

c.Xut hin do c th tiu ho hay t chy khng hon ton

thc phm

d.Ca cn ethanol l cao nht

5 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng v h s sinh nhit sinh l ca cc cht

sinh nng lng

a.Tnh bng cch o nhit lng to ra khi t chy cht

b.Tnh ton bng cng thc qu trnh oxy ho cht cho ra

nc v CO2.

c.Tnh ton bng cng thc qu trnh oxy ho cht cho ra

nc v CO2, lng kh O2 tiu th, kh CO2 sinh ra v da

vo lng cht thi ra

d.Tnh ton da vo thng s h hp

6 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v chuyn ho c s

a.Ca n gii thng thp hn nam gii

b.Ca tr con cng nh th cng cao

c.Tui cng cao chuyn ho c s cng tng

d.Gim dn khi nhn i hay khi thiu n ko di

27 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v chuyn ho c s

a.Ngi cng to bo chuyn ho c s cng tng

b.Kh hu cng lnh chuyn ho c s cng gim

c.Ph n mang thai c chuyn ho c s cao hn bnh

thng

d.Ngi m c chuyn ho c s cao hn bnh thng

8 A B C DCu s:

Nhu cu nng lng dng tiu ho thc n so vi nng lng

chuyn ho c s bng

a.10%

b.20%

c.30%

d.40%

9 A B C DCu s:

Mt bn nam 20 tui cao 1,7m v nng 60kg th chuyn ha c

bn bng khong bao nhiu?

a. 1000 kcal

b. 1400 kcal

c. 1600kcal

d. 2500kcal

10 A B C DCu s:

Mt bn n 20 tui cao 1,6m v nng 50kg th chuyn ha

c bn bng khong bao nhiu?

a. 1000 kcal

b. 1400 kcal

c. 1600kcal

d. 2500kcal

11 A B C DCu s:

Chn cu ng v cc acid amin thay th

a.Khng quan trng i vi c th

b.Khng c mt khuyn ngh no v vic s dng

c.Cn phi cung cp thm qua thc phm

d.C 3 cu trn u ng

12 A B C DCu s:

Chn cu pht biu ng v ngun protein cho ph n mang

thai

a.Khng cn thit phi s dng protein ng vt, c th ch

s dng nhiu lai protein c ngun gc thc vt b sung

ln nhau

b.Bt buc phi s dng ngun protein ng vt

c.Nn s dng cng nhiu trng cng tt

d.Cu a v c u ng

313 A B C DCu s:

Th no l acid amin b hn ch ca mt ngun protein

a.L acid amin khng thay th m ngun protein thiu so

vi ngun protein han ho

b.L acid amin khng thay th m ngun protein tha so

vi ngun protein han ho

c.L acid amin khng thay th m ngun protein thiu

hay tha so vi ngun protein hon ho

d.L acid amin m c th c th t to ra c c trong thc

phm

14 A B C DCu s:

S dng tha protein

a.Khng gy hu qu no v c th s t thi lng tha

b.C th c kh nng tch t cht phn ha ca Ni t gy ra

bnh Gout

c.Gy ri lon chuyn ha tt c cc cht khc

d.Gy bnh bo ph

15 A B C DCu s:

Trong cc loi thc phm sau loi no l protein km hon ho

nht

a.Tht b

b.Tht g

c.Bp

d.u h

16 A B C DCu s:

nh gi cht lng thc s ca 1 loi protein cn xcnh ch s sau

a. Ch s ha hc (chemical score CS)b. im gi tr ca acid amin (amino acid score AAS ) c. T s cng hiu ca cht m (Protein efficiency ratio

PER)d. C a v b

17 A B C DCu s:

T l cn i ca cc acid amin khng thay th l t l tnh theo

hm lng cc acid amin trong

1. Sa m 2.Ton trng g

3. Sa b 4.Theo mu do FAO/WHO a ra

a. 1 hay 3

b. 1 hay 2

c. 2 hay 4

d. C 4 u c

18 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng: Vit Nam, theo vin dinh dng, nng

lng do protid nn t bao nhiu % so vi tng nng lng

a. 10 12%

b. 12 15%

c. 15-20%

d. 25 30%

419 A B C DCu s:

Thc n sau khi c d ho thm thu vo mu ri ch yu

c chuyn n

a.D dy

b.Rut non

c.Gan

d.Rut gi

20 A B C DCu s:

Trong rut gi thc n tip tc c tiu ho nh

a.Dch tu

b.Dch v

c. Dch mt

d.VSV ng rut

21 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai

a.Cc acid bo no thng dn n lm gia tng nguy c b bnh tim v

t qu.

b.Cc acid bo cha no hn ch nghn ng mch mu vnh tim, iu

ho thnh mch mu, nng cao tnh n hi v h thp kh nng thm

thu ca thnh mch mu.

c.Cc acid bo cha no tham gia vo thnh phn mng t bo, xy

dng mng myelin ca t bo thn kinh, t bo no cc t chc lin

kt, mt s t chc nh gan, tim v tuyn sinh dc.

d.Acid bo cha no kt hp vi cc cholesterol to thnh cc ester kh

xut v tch li thnh mch v to thnh khi ng lm nghn mch

mu

22 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng v nht Cc acid bo cn thit

(khng thay th) i vi c th l

1. Cc acid bo cha no m c th khng th tng hp c t

glucid

2. Bao gm 2 acid bo l Linoleic (C17H31COOH) v Linolenic

(C17H29COOH)

3. L tt c cc acid bo cha no nhiu ni i

a. Cu 1 v 2 ng c. Cu 2,v 3 ng

b. Cu 1 v 3 ng d. C 3 u ng

23 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai

a.Acid linoleic l acid bo no

b.Acid linoleic c nhiu trong du thc vt du m, du

phng, du oliu

c.Acid linoleic l tin cht ca ARA thnh phn quan trng

ca mng t bo (k c t bo no), l tin cht ca nhiu

cht khng vimgip tng cng sc khng.

d.Hm lng acid linoleic l tiu chun quan trng nht

nh gi gi tr sinh hc ca cht bo.

24 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai

a.Acid linolenic l acid bo cha no nhiu ni i d b

oxyho nn cn loi b trnh lm h hng thc phm

b.Acid linolenic l acid bo cha no 3 ni i bt u v tr

omega 3

c. Acid linolenic c nhiu trong hi sn, du u nnh, l rau

xanh.

d.Acid linolenic l tin cht DHA, acid bo quan trng trong

vic pht trin no b, mt v h thn kinh (DHA chim

no b ngi ln)

525 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng v Acid oleic

a.Acid oleic cn thit cho s trng thnh chc nng phn x,

hc hi, t duy ca no tr.

b.L acid bo cha no nhiu ni i

c.Acid oleic chm a s trong acid bo ca m ngi, l acid

bo khng no khng thay th

d.C nhiu trong m ng vt

26 A B C DCu s:

Trong cc loi cht bo sau, loi cht bo no tt nht i vi

ngi gi

a.B

b.Du m

c.Du da

d.M g

27 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v nh gi cht lng cht bo theo quan

im dinh dng hc

a.Da theo c tnh sinh hc, kh nng tiu ho v tnh cht cm

quan.

b.Da vo hm lng ca vitamin tan trong du, phospholipid,

acid bo cha no, cc sterol,

c.Da trn mc thu phn v b oxy ho ca cht bo

d.Cht bo c cht lng cao l loi c hm lng acid bo cha

no cn thit cao, tho mn nhu cu c th cn n lng cht

bo s lng t 15 30g/ngy.

28 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng v Cholesterol

a.Tr em di 6 tui khng nn n thc n cha cholesterol do

c th cha tiu ha c

b.Cholesterol c vai tr quan trng trong vic tiu ho cht bo

ti rut v l tin cht ca 1 s loi hoocmon sinh dc

c.Ch c trong ng vt, khng c trong thc vt, ngi gi nn

n du thc vt gim cholesterol trong mu

d.Khng nn n qu nhiu trng trong mt ngy v trong trng

c cha nhiu cholesterol

29 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng: Cc bnh nhn b bnh cholesterol trong

mu cao cn hn ch n cc thc n sau

1.B, fromage, chocolate

2.C bo da trn nc ngt (basa, tra, c da)

3.Du da, du oliu

4.Go t, bnh m, khoai c cc loi

a. 1,3

b. 1,2,3

c. 1,2

d. 2,3,4

30 A B C DCu s:

C th khng tiu ha c acid bo cha no dng

a.Cis

b.Trans

c.Tiu th c c hai

d.Ty loi dung mi

631 A B C DCu s:

Hp cht no khng phi l cht x

a.Frutose oligo saccharide (FOS)

b.Lactose

c.Pectin

d.Agar agar

32 A B C DCu s:

Loi thc phm giu glucid no thch hp nht cung cp

nng lng cho ngi b bnh tiu ng

a.Tinh bt c

b.Bnh ko

c.Cc sn phm lm t bt th

d.Cht x

33 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v cht x

a.Gip gim hp thu cht bo v gim lng cholesterol

trong mu, lm gim nguy c mc cc bnh tim mch

b.Lm tng nhu ng rut, chng to bn

c.L tn gi chung ca cellulose v hemicellulose

d.Hp thu st nn c th dn n thu mu do thiu st,

khng nn n qu nhiu cht x, nht l i vi ph n

c thai

34 A B C DCu s:

Nhu cu cht x ti thiu cho c th ngi bnh thng mi

ngy:

a.10g

b.20g

c.30g

d.40g

35 A B C DCu s:

Nu n nhiu cht ng trong 1 ngy, mt ngi bnh thng

s

a. Thi ng ra ngoi theo ng phn

b. Thi ng ra ngoi theo ng nc tiu

c. Tch ly lng ng d trong gan v c

d. b hay c ty lng ng d

36 A B C DCu s:

lng ng bt trong 1 ngy, mt ngi cn 2300

kcal s cn phi n bao nhiu gram tinh bt?

a. 200 250

b. 300 350

c. 350 400

d. 450 500

737 A B C DCu s:

Tinh bt n d s chuyn ha thnh

a. Ton b mi loi cht bo cn thit cho c th

b. Ton b cc acid amin cn thit cho c th

c. C a v b

d. Mt phn cht bo v acid amin (loi tr cc acid bo v

acid amin khng thay th)

38 A B C DCu s:

Khi cn cung cp nng lng nhanh cho c th, nn s dng loi

ng no?

a. Glucose

b. Fructose

c. Saccharose

d. Lactose

39 A B C DCu s:

Ngi b bnh tiu ng nn la chn thc phm giu tinh bt

c gi tr GI

a. Cng cao cng tt

b. Cng thp cng tt

c. Ty trng hp sc khe

d. Khng quan trng, gi tr GI no cng c

40 A B C DCu s:

i tng cn s dng cht x nhiu nht l

a. Ngi cn gim cn

b. Ph n mang thai v cho con b

c. Ngi mc bnh thiu mu

d. C 3 i tng trn

41 A B C DCu s:

Trong cc vitamin sau, vitamin no tan trong du

1. Vitamin A 3. Vitamin B12 5. Vitamin E

2. Vitamin C 4. Vitamin D 6. Vitamin K

a. 1,3,4,6

b. 1,4,5,6

c. 1,2,3,4

d. 1,2,3,5

42 A B C DCu s:

Loi Vitamin no c th c th bi xut ra ngoi d dng

a. Vitamin A

b. Vitamin C

c. Vitamin D

d. Vitamin E

843 A B C DCu s:

Trong cc thc phm sau, loi thc phm no c t

vitamin C nht

a. Du ty

b. Khoai ty

c. Sa

d. Bng ci

44 A B C DCu s:

Khi ra thc phm cn lu khng nn ct nh trc v s tn

tht

a. Cht khong

b. Vitamin C, nhm B

c. Vitamin A,E,D

d. C a v b

45 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng

a. Khi thiu vitamin A c th thay th bng vitamin C

b. Khi thiu vitamin B12 c th thay th bng acid folic

c. Khi thiu mt loi vitamin c th s c cc du hiu c hiu

d. Cu a b v c u ng

46 A B C DCu s:

Chn cu tr li sai v vai tr sinh hc ca vitamin

a. Tham gia cu trc ca t bo

b. Bo v tnh ton vn cu trc t bo

c. L coenzyme xc tc cc phn ng sinh hc

d. Tham gia thnh phn ca mt s loi hormon sinh hc

47 A B C DCu s:

Vitamin no c th c th tch ly trong thi gian di

a. Vitamin H

b. Vitamin B12

c. Vitamin A

d. Acid folic

48 A B C DCu s:

Chn cu tr li ng nht

a. Nhu cu vitamin ca mi ngi l nh nhau v khng i

trong mi iu kin

b. Nhu cu vitamin thay i ty theo lng thc n tiu th

c. Nhu cu vitamin thay i ty theo tnh trng sc khe ca

ngi s dng

d. C cu b v c u ng

949 A B C DCu s:

Nhng trng hp no sau y cn tng hm lng vitamin

nhm B

1. Ngi nghin ru

2. Ngi nghin thuc l

3. Ngi b bnh di truyn v kh nng hp thu vitamin

4. Ngi gi

a. 1 b. 1 & 2 c. 1,2 & 3 d.1,2,3 &4

50 A B C DCu s:

Vitamin no c th o thi qua ng nc tiu

a. Vitamin H

b. Vitamin K

c. Vitamin D

d. Vitamin E