L’ÉCOLE DE L’EXCELLENCEÀ LA FRANÇAISE
Hôtellerie - Gastronomie - Luxe
BACHELOR - MASTÈREFORMATION PROFESSIONNELLE
Année 2017 - 2018
SommaireSummary
L’ambition de Ferrières est d’être l’Ecole préférée des
professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du
Luxe. Cette ambition, née avec l’histoire de Ferrières, est
celle de l’Excellence à la Française.
Portée par des valeurs essentielles d'audace et d'innovation,
de travail, d'humilité et d'ouverture, la mission de Ferrières
est triple :
1. Former les étudiants du monde entier, futurs
professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du
Luxe, à travers une gamme de programmes qui répond
avec pertinence aux besoins des entreprises.
2. Contribuer à l’avancée des connaissances et des
pratiques dans trois dimensions : Gestion Hôtelière, Culture
Gastronomique, Luxe à la Française.
3. Renforcer le rayonnement et l’attractivité de la France
dans ces domaines d’excellence.
Cette mission se réalise au travers de programmes de
formation initiale (Bachelor Bac+3 et Mastère Bac+5) et de
formation continue (Ateliers Ferrières et Ferrières Coaching).
Ferrières aspires to become the School of choice for Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professionals. This goal, the pursuit of French Excellence, is deeply embedded in Ferrières’ DNA.
Guided by the key values of audacity and innovation, work, humility and openness, Ferrières’ mission is three-pronged:
1. To train students from around the globe, future Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professionals, with a range of programmes which successfully address the needs of businesses.
2. To contribute to furthering knowledge and practical expertise in three areas: Hospitality Management, Gastronomic Culture, French-style luxury.
3. To strengthen the reach and attractiveness of France in these fields of excellence.
This mission is achieved through higher education training programmes (Bachelor: Baccalaureate (A-levels) +3 years of higher education, MSc: Baccalaureate (A-levels) +5 years of higher education) and continuing education (Ateliers Ferrières and Ferrières Coaching).
Bienvenue à FerrièresWelcome to Ferrières
Les 10 Bonnes Raisons de rejoindre Ferrières
Le Comité de Parrainage
L’Encadrement
L’Ecole des Métiers de l’Excellence
My Ferrières Campus
L’Écosystème Ferrières
Le Bachelor
Le Mastère
Les Ateliers Ferrières
Ferrières Audit Consulting Coaching
Financer vos études
Venir à Ferrières
04 The 10 Good Reasons to join Ferrières
06 The Sponsorship Committee
08 The Senior Management
10 The School of Professional Excellence
12 Campus “My Ferrières”
14 The Ferrières Ecosystem
16 The Bachelor
18 The MSc
20 Ateliers Ferrières
22 Ferrières Audit Consulting Coaching
24 Financing your education
26 Getting to Ferrières
9. L’opportunité d’un contrat de travail en format alterné, signé avec une entreprise de l’écosystème
Ferrières sous réserve d'acceptation de dossier ;
7. La garantie d’acquérir des compétences professionnelles variées grâce à un
programme spécifique de pratiques : le Programme Accélérateur de Professionnalisation ;
6. La garantie d’un environnement hors norme : l’écosystème Ferrières et son château, à
deux pas de Paris, sont uniques au monde ;
3. La garantie d’études internationales : mobilité à l’étranger en Bachelor, cursus Bachelor
en français ou en anglais, cursus Mastère en anglais ;
1. La garantie d’une École créée par des Professionnels de l’Hospitalité, dont l’ambition
est d’être l’école préférée des entreprises de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Luxe ;
8. La garantie de pouvoir financer ses études grâce à un organisme de financement interne et
à un Fonds de Dotation délivrant des bourses d’études ;
2. La garantie de pouvoir choisir : après deux ans de tronc commun, Ferrières donne le choix
entre plusieurs spécialisations ;
5. La réalité d’une École pionnière dans le Digital : l'innovation est présente dans tous les
programmes ;
4. L’opportunité de doubles diplômes reconnus par l’Etat : licence professionnelle de
l’UPEM au niveau Bachelor, et Masters de prestigieuses Business Schools françaises telles que GEM et SKEMA au niveau Mastère ;
Les10 Bonnes Raisons de rejoindre FerrièresThe 10 Good Reasons to join Ferrières
Enga
gement
n°1 Enga
gement
n°2 Enga
gement
n°3
Un CDI garanti dès l’obtention
de votre diplôme
Commitment N°1A guaranteed permanent
contract right after your graduation
Un CDI chez l’un de nos partenaires dans l’hôtellerie, la restauration et le luxe ou plus généralement dans l’hospitalité
Commitment N°2A permanent contract with one of our partners
in the hotel, restaurant and luxury sector or more generally in hospitality
Un CDI conforme aux salaires du marché
1 900 à 2 700€ bruts/mois
Commitment N°3A permanent contract with a salary in line with the market (from 1 900 to 2 700 euros before tax/month)
École
Ferrières
Choisir Ferrières,c'est signer son CDI.Choosing Ferrières means signing your first permanent contract.
5.Studying at a school which is a Digital pioneer: innovation is placed at the very heart of every
programme;
7. The guarantee of acquiring diverse professional skills thanks to a specific programme focusing on
practical expertise: the Accelerated Professionalization Programme;
: Points différenciateurs par rapport aux autres écoles du secteur : Differentiators compared to other schools in the sector
2.The guarantee of freedom of choice: following two years of common course content, Ferrières
provides the option of choosing from several specialtie;
1.Ferrières is the warrant of a school founded by hospitality professionals whose ambition is to be
the preferred school of hospitality, gastronomy and luxury industry organizations;
3. The guarantee of international education: international mobility for the Bachelor, Bachelor
programme in French and English, MSc in English;
4.The opportunity to obtain state recognized dual diplomas: a professional degree from the UPEM
at Bachelor level, and MSc from prestigious French Business Schools such as GEM and SKEMA Business School at MSc level;
6.The guarantee of an exceptional learning environment: the Ferrières ecosystem is the only
one of its kind in the world;
9.The opportunity to sign a Work & Study employment contract with a company within the
Ferrières ecosystem upon approval of your application;
8.The guarantee of being able to finance your education thanks to an in-house funding body and
an Endowment Fund which provides Scholarships;
.
10.
Le Comité de ParrainageThe Sponsorship Committee
MICHEL BERNARDAUD
Président Directeur Généralde Bernardaud
President of the Boardof Directors of “Bernardaud”
CATHERINE DUMAS
Présidente du « Club Parlementaire de la Table Française »
Conseillère de Paris
President of "Le Club des Arts de la Table"
PHILIPPE BOURGUIGNON
Ancien Directeur Généraldu Restaurant Laurent
Meilleur Sommelier de France
Former General Managerof Laurent and Best Sommelier
in France in 1978
PHILIPPE GOMBERT
Président Internationalde Relais & Châteaux
International Presidentof RELAIS & CHATEAUX
LAURENT DASSAULT
Directeur Général Déléguédu Groupe Dassault
Deputy General Managerof Dassault Group
GUILLAUME GOMEZ
Président des Cuisiniersde la République FrançaiseMeilleur Ouvrier de France
President of the "Chefs"of the French Republic
Laureat of "Meilleur Ouvrierde France" title
STÉPHANE LAYANI
Président du Marché International de Rungis
President of Rungis International Market
GÉRALD PASSÉDAT
Chef Cuisinier« Le Petit Nice » à Marseille3 étoiles au Guide Michelin
Head Chef"Le Petit Nice" in Marseille3 Michelin Starred Chef
CHRISTIAN MANTEI
Directeur Général d’Atout France
CEO of Atout France
NICOLAS ROUX-ALEAIS
Directeur International Clients Haute Joaillerie de Cartier
Director International Clients Cartier Haute Joaillerie
NICOLAS ORLOWSKI
Président Fondateur du groupe Artcurial
CEO Founder President of Artcurial
DAGMAR WOODWARD
Meilleure Directrice GénéraleHôtels de Luxe Internationaux
d’Europe en 2000
European General Manager of the year 2000
International Luxury Hotel
L’EncadrementThe Management
JEAN-ROBERT PITTE
Président d’Honneur / Honorary President
Membre de l’Académie des Sciences Morales et Politiques,
Ancien Président de l’Université Paris-Sorbonne,
Président de l’Académie du Vin de France.
Member of the Academy of Moral and Political Sciences,Former President Paris-Sorbonne University,President of L’Académie du Vin de France (Academy of French Wine).
Ferrières a décidé de se doter d’une équipe dirigeante
de premier plan, composée d’experts de l’enseignement
supérieur et de grands professionnels de l’Hôtellerie, de la
Gastronomie et du Luxe.
To lead the school, Ferrières has decided to appoint senior leaders and experts from the fields of Higher Education, Hospitality, Gastronomy and Luxury.
SÉBASTIEN VIVIER-LIRIMONT
Directeur Général / General Manager
Docteur en Sciences Economiques,
Ancien Directeur de l’Institut Supérieur de Gestion,
Ancien Directeur des Programmes Académiques de l’EDHEC,
Co-fondateur et associé du Cabinet Headway Advisory.
PhD in EconomicsFormer Associate Dean of Institut Supérieur de Gestion Paris,Former Associate Dean for Academic Programs of EDHEC Business School,Co-founder and Partner of Headway Advisory.
PATRICK JUHEL
Chef Executif / Executive Chef
Ancien Chef de l’Hôtel Intercontinental Paris,
Ancien Chef de l’Hôtel Westin Paris,
Meilleur Ouvrier de France 2000,
Membre actif de l’Académie Nationale de Cuisine,
Membre des Toques Blanches Internationales.
Former Executive Chef at the Hotel IntercontinentalParis and the Hotel Westin Paris Vendôme,Laureat of the Meilleur Ouvrier de France 2000 title (Best Craftsman of France), Active Member of the Academie Nationale de Cuisine (National Cooking Academy),Member of the International organisation Les Toques Blanches.
PIERRE FRANGIEH
Directeur Général Adjoint / Deputy General Manager
Diplômé de l’École « Jean Drouant » à Paris. Expert en hôtellerie de luxe.
Expérience internationale en Management, Vente et Marketing
pour des groupes tels que STARWOOD, ACCOR, IHG et THE SET,
en France, en Hollande, au Royaume-Uni et au Moyen-Orient.
Graduate of the “Jean Drouant” School in Paris. Expert in luxury hospitality.International experience in Management, Sales and Marketing for groups such as STARWOOD, ACCOR, IHG and THE SET,in France, Holland, the United Kingdom and the Middle East.
JEAN-LUC FRUSETTA
Directeur Académique / Academic Director
Membre du jury du concours Meilleur Ouvrier de France
Co-créateur de la 1ère licence en Hôtellerie Restauration de Luxe à Paris,
Professeur certifié en Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration,
Auditeur et conseil de palaces et hôtels de luxe internationaux.
Jury member of the Best Craftsman In France contest,Co-founder of the first Bachelor Luxury Hotel Management Degree in Paris, Certified teacher Hospitality and Catering Science, Auditor and consultant for international luxury hotels
KRUMMA JONSDOTTIR
Directrice Adjointe des Programmes / Deputy Director of Programmes
Experte en management hôtelier et en formation continue
avec plus de 20 années d’expérience dans l’Hôtellerie haut de gamme :
DISNEYLAND Paris, STARWOOD puis IHG en tant que directrice de la
formation opérationnelle pour les 650+ hôtels européens du groupe.
Expert in hospitality management and training with more than 20 years experience in high-end hospitality:DISNEYLAND Paris, STARWOOD, then IHG, where she was operational training director for the group’s 650+ European hotels.
DIRECTIONSENIOR MANAGEMENT
Directeur(trice) d’HôtelHotel Manager
Directeur(trice) d’ExploitationDirector of Operations
Directeur(trice) de la RestaurationFood and Beverage Director
Directeur(trice) FinancierFinancial Controller
Directeur(trice) des Ressources HumainesHuman Resources Director
Directeur(trice) Commercial(e)Sales Director
Ferrières est le meilleur passeport vers les métiers de
l’Hospitalité, de la Gastronomie et du Luxe. Des domaines en
croissance permanente et soutenue au niveau international.
Ferrières is the best gateway to Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professions. Fields undergoing a permanent and sustained growth on a global scale.
L’Ecole des Métiers de l’ExcellenceThe School of Professional Excellence
Hôtellerie, Gastronomie et LuxeHotel Management, Luxury Services and Retail
Directeur(trice) de l’HébergementRooms Division Director
Directeur(trice) Relations ClientèleGuest Relations Director
Directeur(trice) de BoutiqueBoutique Manager
Directeur(trice) de RestaurantRestaurant Manager
Directeur(trice) MarketingMarketing Manager
Directeur(trice) des AchatsPurchasing Director
Gouvernant(e) général(e)Executive Housekeeper
Directeur(trice) e-Marketinge-Marketing Manager
Chef ConcièrgeHead Concierge
Chef de ProduitProduct Manager
Directeur(trice) de MarqueBrand Director
Directeur(trice) Distribution & e-Commercee-Commerce Distribution Director
Directeur du RevenuRevenue Manager
ACCUEILHOSPITALITY ROLES
Gouvernant(e) Général(e)Executive Housekeeper
Chef de RéceptionFront Office Manager
ConciergeConcierge
Relation ClientèleGuest Relations
RéceptionnisteReceptionist
Responsable des RéservationsReservations Manager
Responsable Evénèments (h/f)Event Manager
Commercial(e) Séminaires et BanquetsMeeting and Events Sales
Community ManagerCommunity Manager
Responsable RevenuRevenue Manager
Maître d’HôtelMaitre d’Hotel
Sommelier(ère)Sommelier
Barman / BarmaidBarman / Barmaid
AcheteurPurchasing Agent
GASTRONOMIEGASTRONOMY ROLES
Chef de CuisineExecutive Chef
Second de CuisineAssistant Executive Chef
Chef de PartieChef de Partie
PâtissierPastry Chef
Liste non exhaustiveNon-exhaustive list
Campus « My Ferrières » "My Ferrières" Campus
Choisir d’étudier à Ferrières, c’est lancer sa carrière
professionnelle vers un secteur en croissance qui offre
d’innombrables possibilités professionnelles dans le monde
entier.
Le Château et le Campus sont en évolution
et offrent déjà des installations de grande qualité :
• 2 000 m² de salles de cours et de salles dédiées
à la vie étudiante
• 2 000m² de cuisines et de laboratoires pédagogiques
• 500 m² de caves et de salles de dégustation de vin
• 1 restaurant pédagogique
• 1 zone hôtelière pédagogique (2 chambres standing
5 étoiles et une réception)
• 1 cafétéria pour les étudiants
• 4 500 m² d’espaces de réception
• 1 vignoble de 2 000 pieds de vigne
Choosing to study at Ferrières, is launching a professional career in a sector in constant growth which provides countless job opportunities around the globe.
The Château and the Campus are evolving and already provide top quality facilities:
• 2 000 m² of classrooms and rooms dedicated to student life
• 2 000m² of kitchens and educational labs
• 500 m² of cellars and wine tasting rooms
• 1 educational restaurant
• 1 educational hotel zone (Two 5 star standard rooms and a reception)
• 1 student cafeteria
• 4 500 m² reception areas
• 1 vineyard including 2 000 plants
LOGEMENT
Une résidence étudiante sera disponible à compter de juin
2018 aux abords du Château. D’ici sa livraison, Ferrières
propose à ses étudiants plusieurs outils pour les aider
dans leur recherche de logement.
RESTAURATION
La cafétéria du Campus, ainsi qu’un café comptoir avec
vente à emporter, sont à la disposition des étudiants
pour le déjeuner du lundi au vendredi. Dirigés par une
diététicienne, ces restaurants proposent une variété de plats
et d’encas de qualité.
ACCOMMODATION
A student residence will be available close to the castle from June 2018. From now until its scheduled completion at the beginning of the 2018 academic year, students accommodation is facilitated by the provision of several search tools.
CATERING
The Campus cafeteria as well as a coffee counter with take away, are open to students from Monday to Friday. Run by a dietician, the restaurants offer a range of quality snacks and meals.
L’Ecosystème FerrièresThe Ferrières Ecosystem
L’Écosystème Ferrières offre aux étudiants une expérience professionnelle exceptionnelle et les confronte immédiatement à « l’Excellence » grâce à plusieurs restaurants, traiteur et un hôtel 4*. Au fur et à mesure de sa montée en compétence, chaque étudiant acquiert une expérience professionnelle unique par sa diversité et sa qualité.
Hôtel Paxton
PARIS
25 km
MARNE-LA-VALLÉEDISNEYLAND
7 km
Infrastructures Sportives(2021)
Immeuble Pédagogique Les Ateliers
OrangerieAuditorium 500 places
Espace Congrès et Évènements(restaurant, bowling, auditorium)
« Ferrières est sans aucun doute le projet éducatif le plus ambitieux créé en Europe ces 30 dernières années. » Sébastien Vivier-Lirimont Directeur Général
“Ferrières is without a doubt the most ambitious educational project in Europe during the past 30 years.” Sébastien Vivier-Lirimont, General Manager
The Ferrières Ecosystem provides students with invaluable professional experience and enables them to look “Excellence” in the eye thanks to several restaurants, caterers and a 4* hotel. As their skills increase, each student undergoes a professional experience which is unique in terms of both diversity and quality.
Restaurant BistronomiqueLe Chai
Château de Ferrières
Restaurant GastronomiqueLe Baron
Vignoble
Potager(2019)
Restaurant Bio(2019)
Centre d'Innovation(2019-2020)
Campus Universitaire(2020-2022)
Résidences Étudiantes 1(2018)
Résidences Étudiantes 2(2020)
ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME
The APP is unique to Ferrières. Its objective is twofold:
• Immerse yourself in the reality of hospitality, restaurant and luxury sector professions as you embark on an in situ learning process alongside renowned professionals;
• Confront the demands of working life.
Due to its intense and demanding nature, it enables our students to rapidly assimilate advanced operational skills alongside seasoned professionals. Increased specialization furnishes students with a wealth of practical expertise in their chosen field.
Le Bachelor Ferrières, disponible en cursus français ou
anglais, prépare en 3 ans les étudiants à devenir des
professionnels efficaces et opérationnels, également aptes
à poursuivre des études en cycle de Mastère.
Les deux premières années de tronc commun apportent
de solides compétences techniques et académiques,
sans négliger le français et l’orthographe dans le cadre
du Projet Voltaire. Elles permettent à l’étudiant d’identifier
le domaine de spécialisation dans lequel il s’épanouira en
troisième année.
Ce programme, unique par sa densité académique
et professionnelle (voir le détail sur fiche en annexe),
intègre notamment :
• de nombreuses matières à forte sensibilité
numérique et digitale ;
• en semestre 4, une expérience à l'international ou un
perfectionnement technique selon programme ;
• une offre croissante de cours en anglais pour faciliter
l’employabilité internationale ;
• un total de stages pouvant aller jusqu’à 16 mois.
Le Bachelor Ferrières permet également de valider une
Licence Professionnelle en association avec l’UPEM
(Université Paris Est Marne-La-Vallée), diplôme reconnu
par l’Etat.
The 3 year Ferrières Bachelor, available in French or English, prepares students to become efficient and fully operational professionals who are equally capable of continuing their studies with a MSc.
The first two years of common course content provide solid technical and academic skills, without forgetting French and spelling as part of the Voltaire Project. These two years enable the student to identify the specialized area to which they are best suited for their third year.
This programme, which is unique in terms of its comprehensive academic and professional content (further details in the attached information sheet), includes:
• numerous subjects with high digital content;• international experience or advanced culinary programme according to curriculum;• ever-increasing number of lessons in English to make it easier to find employment abroad;• total length of internships can reach 16 months.
The Ferrières Bachelor also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled, in association with the UPEM (Paris Est Marne-La-Vallée University), a State recognized diploma.
Le BachelorThe Bachelor
Année 1
Admission Post Bac
FONDER
BACHELOR 1
Les Pratiques de Base
de l’Excellence à la Française
PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION
Le PAP est une spécificité de Ferrières. Son objectif est double :
• S’immerger dans la réalité des métiers de l’hôtellerie,
de la restauration ou du luxe pour engager
un processus d’apprentissage in situ aux côtés
de professionnels reconnus ;
• Faire face aux exigences de la vie professionnelle.
Il permet à nos étudiants, par son intensité et son exigence,
d’acquérir rapidement aux côtés de professionnels
chevronnés des compétences opérationnelles avancées.
Sa spécialisation croissante densifie l’expertise pratique des
étudiants dans leur domaine de prédilection.
Year 1
Admission Post-Baccalaureate
SET THE BASIS
BACHELOR 1
Fundamental Training in "Excellence à la Française"
Année 2
DÉVELOPPER
BACHELOR 2
L’Expèrience Internationale
Year 2
DEVELOP
BACHELOR 2
International Mobility
Année 3
Admission Parallèle Bac+2
MAÎTRISER
BACHELOR 3
Spécialisation
et Insertion Professionnelle
Year 3
Direct Admission 2 years
of University studies
GAIN MASTERY
BACHELOR 3
Specialization and Professional Integration
Le MastèreThe MSc
À Ferrières, nous croyons profondément que la réussite
passe par une formation alliant théorie et pratique et par
la réalisation de soi.
Les objectifs du Mastère sont de former aussi bien des
cadres d’excellence que des entrepreneurs compétents
et polyvalents, capables d’occuper efficacement des
postes à haute responsabilité et susceptibles de définir les
prochaines évolutions du métier.
Enseigné exclusivement en anglais, le programme (voir
le détail sur fiche en annexe) a été élaboré en étroite
collaboration avec de prestigieuses entreprises partenaires
dans les secteurs de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du
Luxe ainsi que de grandes écoles de commerces comme
Skema Business School et Grenoble Ecole de Management.
LES COMPÉTENCES
Le Mastère Ferrières offre des caractéristiques uniques
développées à partir des compétences humaines et techniques
considérées comme indispensables pour :
• Réussir dans un environnement dit « VUCA » (Volatile,
Uncertain, Complex and Ambiguous) ;
• S’adapter aux changements attendus par la révolution
numérique.
At Ferrières, we firmly believe that success lies in a training programme which combines theory and practice and provides plenty of scope for self-fulfilment.
The MSc aims to train both top executives and competent and versatile entrepreneurs, capable of successfully taking on positions of responsibility and of defining how the profession may evolve.
Taught exclusively in English, the programme (further details in the attached information sheet) was developed in close collaboration with prestigious partner companies in the Hospitality, Gastronomy and Luxury sectors and with leading business schools such as Skema Business School and Grenoble School of Management.
THE SKILLS
The characteristics of the Ferrières MSc are unique and have been developed using people and technical skills essential when aiming to:
• Succeed in an environment known as "VUCA" (Volatile, Uncertain, Complex and Ambiguous);• Adapt to changes which are expected with the digital revolution.
LES MÉTHODES D’APPRENTISSAGE
La méthodologie du Mastère Ferrières est basée sur
l’apprentissage via la gestion de projets, appliquée aux
enjeux réels des affaires ou « project-based learning on
real business issues » :
• La grande majorité des cours sont dispensés au format
séminaire ;
• Les intervenants sont des professionnels en activité ou
des enseignants-chercheurs ;
• La professionnalisation est au cœur de la structure avec
des ateliers leadership, des conférences, des débats,
des tables rondes face à des professionnels ainsi qu’un
centre de développement de carrière.
Le Mastère Ferrières donne également la possibilité de valider
un diplôme Mastère reconnu par l’Etat avec de prestigieuses
écoles de business françaises telles que GEM Grenoble
École de Management et SKEMA Business School.
TEACHING METHODS
The Ferrières MSc methodology is based on learning via project management applied to real life business situations:
• The majority of classes are taught in seminar format;• Those who teach on the programme are working professionals or teachers/researchers;• Preparation for the working world is at the core of the programme architecture with leadership workshops, conferences, debates, round tables with professionals and a career development centre.
The Ferrières MSc also provides the opportunity for the academic requirements for a State recognized MSc diploma to be fulfilled, in association with prestigious French Business Schools such as GEM and SKEMA Business School.
VOCATIONAL TRAINING PROGRAMMES
The Ateliers Ferrières offer short training programmes which give professionals the opportunity to perfect their technical skills and improve their product knowledge.
These programmes are suitable for all levels of expertise: from commis to Chef or even sommelier.
Making full use of the expertise and infrastructure of Ferrières School, the Ateliers Ferrières offer a comprehensive range of vocationally-oriented training programmes in Cuisine, Pastry, Bread-Baking and Oenology (further details in the attached information sheet).
This technical training centre welcomes the general public and professionals, both French and international, to perfect their skills and open up previously unexplored avenues.
A team of proven experts, some Michelin-starred and/or national and international competition winners, provide a range of short and long training programmes, in permanent collaboration with the Ferrières School academic team.
Les Ateliers FerrièresAteliers Ferrières
Bénéficiant du savoir-faire et des infrastructures de l’Ecole
Ferrières, les Ateliers Ferrières proposent une gamme
complète de formations professionnalisantes en Cuisine,
Pâtisserie, Boulangerie et Œnologie (voir le détail sur fiche
en annexe).
Ce centre de formation technique accueille les particuliers
et les professionnels, français et internationaux, pour les
perfectionner et les ouvrir à de nouvelles perspectives.
Une équipe d’experts confirmés, pour certains chefs
étoilés et/ou lauréats de nombreux concours nationaux et
internationaux, dispense un panel de formations courtes ou
longues, en lien permanent avec l’équipe pédagogique de
l’Ecole Ferrières.
FORMATIONS CERTIFIANTES
Le « Certificat Les Ateliers Ferrières » est une formation en
immersion totale qui permet de bénéficier d’un enseignement
de très haut niveau en Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie
ou Œnologie. Cette formation permettra d’acquérir les
meilleures techniques culinaires françaises afin de mener à
bien des projets professionnels.
Toutes ces formations sont dispensées en français et en anglais.
CERTIFIED TRAINING PROGRAMMES
The “Ateliers Ferrières Certificate” is a training programme in which you are fully immersed in Cuisine, Pastry, Bread-Baking or Oenology at the very highest level. This training programme enables participants to learn the best French culinary techniques in order to achieve success in their professional goals.
All these training programmes are taught in French and in English.
FORMATIONS PROFESSIONNELLES
Les Ateliers Ferrières proposent des formations courtes qui
permettent aux professionnels de se perfectionner dans la
maîtrise technique et la connaissance des produits.
Ces formations sont accessibles à tous les niveaux
d’expertise, du commis au Chef en passant par le sommelier.
S’appuyant sur un réseau de professionnels de l’industrie
de luxe, de l’hôtellerie internationale et de l’enseignement
supérieur, Ferrières Audit Consulting Coaching est l’entité
« formation pro » de Ferrières.
LES PARCOURS FERRIÈRES (CATALOGUE SUR DEMANDE)
• Renforcer la performance de votre organisation en
développant les capacités de leadership et de management
de vos équipes d’encadrement ;
• Préserver vos équipes d’une baisse de productivité et
de motivation en accompagnant les premiers pas de vos
nouveaux managers et superviseurs ;
• Développer vos compétences comportementales,
managériales et de leadership.
Des solutions d’animation adaptables de l’individuel au
groupe, chez vous ou au Château de Ferrières.
With the support of a network of professionals from the luxury sector, international hospitality and higher education, Ferrières Audit Consulting Coaching is the “Professional Training” entity at Ferrières.
FERRIÈRES LEADERSHIP TRACKS (CATALOGUE UPON REQUEST)
• Strengthen the performance of your organization by developing the leadership and management skills of your management teams;
• Ensure productivity and motivation levels do not dip by providing support to your new managers and supervisors as they take their first steps;
• Develop your behavioural, managerial and leadership skills.
We have a range of activities available, which can be adapted to individuals and groups, at your premises or at the Château de Ferrières.
Ferrières Audit Consulting CoachingFerrières Audit Consulting Coaching
TAILOR-MADE SOLUTIONS
Consultants who have signed the “Charte Ferrières Coaching” are at your disposal to provide tailor-made quality audits, consultancy, support, coaching and training.
FERRIÈRES COACHING PLATFORM
All those who undertake Ferrières Coaching receive a minimum of 12 months access to the digital, social and collaborative learning platform. The platform is integrated into all our solutions (blended learning) and provides access to a unique area packed full of tutorials, forums and e-learning. It enables the individual who has been coached, and their manager, to follow their progress.
LE SUR-MESURE
Des consultants signataires de la « Charte Ferrières Coaching »
sont mis à votre disposition pour réaliser audits qualité,
conseils, accompagnements, coaching et formations sur mesure.
LA PLATEFORME FERRIÈRES COACHING
Chaque apprenant de Ferrières Coaching obtient un accès
de 12 mois minimum à la plateforme d’apprentissage digital,
social et collaboratif. La plateforme est intégrée à toutes
nos solutions (accompagnement mixte) et ouvre l’accès
à un espace unique remplit de tutoriels, de forums et de
e-learning. Elle permet à l’apprenant ainsi qu’à son manager
de suivre les progrès.
Ferrières souhaite ouvrir au plus grand nombre la qualité
unique de son enseignement et de son environnement, en
proposant des solutions innovantes permettant aux étudiants
français et internationaux de financer leurs études dans les
meilleures conditions.
G.A. FINANCEMENT
En s’appuyant sur son organisme de financement interne
unique en son genre, Ferrières permet aux étudiants d’obtenir
une solution de financement de leur scolarité aux meilleures
conditions :
• Assistance à la constitution du dossier administratif ;
• Délai de réponse très court ;
• Négociation des meilleurs taux ;
• Mise en place et déclenchement rapide du prêt ;
• Prêt pouvant être remboursé durant les années
qui suivent la fin des études.
LE FONDS DE DOTATION
Faire plus pour les étudiants et l’école :
• Bourses d’aide sociale, attribuées pour la totalité du
diplôme selon 3 critères : ordre d’inscription, revenus des
parents et qualité du dossier de candidature ;
• Bourses d’Excellence : attribuées sur critères d’excellence
aux étudiants français et internationaux ;
•Actions visant à favoriser le développement d’alliances
internationales avec les meilleurs écoles et universités du monde.
Ferrières firmly believes that as many people as possible should be able to benefit from the unique quality of its curriculum and setting. To enable French and international students to finance their studies in the best possible manner, a number of innovative solutions are available.
G.A. FINANCEMENT
With the support of its unique internal funding body, Ferrières enables students to obtain the best possible funding solution for their education:
• Support in compiling the administrative documents;• Fast response time;• Negotiation of best rates;• Rapid setting up and triggering of loan;• Loan which can be reimbursed in the years following graduation.
THE ENDOWMENT FUND
Doing more for the students and the school:
• Social Assistance Scholarships, awarded for the duration of the diploma based on 3 criteria: order of registration, parents’ income and the quality of the application;• Excellence Scholarships: awarded to international and French students based on criteria of excellence;• Operations aimed at encouraging the development of international partnerships with the best schools and universities in the world.
Financer vos étudesFinancing your education
FORMULE ALTERNÉE
Ferrières offre à un nombre limité d’étudiants la possibilité
de suivre leurs études sous format alterné avec un emploi
dans l’une des unités opérationnelles de l’écosystème
Ferrières : restaurants, hôtels ou événementiel.
Cette formule alternée se déroule comme suit :
• 4 jours à l’école par semaine
• 2 jours travaillés par semaine
Renseignements détaillés auprès des services de la scolarité.
MISSIONS PROFESSIONNELLES PONCTUELLES
Au sein des unités opérationnelles de l’écosystème Ferrières,
les chefs de départements proposent régulièrement aux
étudiants des missions ponctuelles (en extras ou en intérim)
dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Ces missions sont confiées aux meilleurs éléments, permettant
ainsi aux étudiants de faciliter le financement de leurs études.
WORK & STUDY EMPLOYMENT CONTRACT
Ferrières provides a limited number of students with the possibility of taking a Work & Study employment contract, combining their studies with employment in one of the operational units within the Ferrières ecosystem: restaurants, hotels or events.
The Work & Study employment contract is composed of the following:
• 4 days at school per week• 2 days at work per week
Further details can be obtained from the Student Office.
SPECIFIC PROFESSIONAL ROLES
Within the Ferrières ecosystem operational units, chefs and departments regularly provide students with the opportunity to take on specific professional roles (occasional or temporary work) in hospitality and restaurant professions.
These roles are allocated to the best students, making it easier for them to finance their studies.
Situé dans le Grand Paris, à 25 km à l’est de Paris et à équidistance des aéroports d’Orly et de Roissy,
Ferrières est facilement accessible en transports en commun (RER).
Located in Greater Paris, 25 km east of Paris and equidistant between Orly and Roissy airports, Ferrières is easily accessible by public transport (RER).
Venir à FerrièresGetting to Ferrières
LYON
METZNANCY
BORDEAUX
VERSAILLES
ROUEN
LILLE
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
BACHELOR FERRIÈRES
HÔTELLERIE & LUXE GASTRONOMIE & ÉVÉNEMENTIEL
ARTS CULINAIRES
2017 - 2018
L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT
• Réputation & e-Réputation : Bilan de Compétences & Plan Marketing Personnel
• Méthodologie de Travail à l’Ère du Numérique
• Culture Economique & Comptabilité Générale
• Culture Numérique & Digitale
• Culture du Commerce du Luxe & Cérémonie de Vente
• Marketing Fondamental, Opérationnel, CRM & Web
• Techniques de Ventes & Introduction à la Négociation
• Technique d’Expression Projet Voltaire
HÔTELLERIE
• Culture de l’Hospitalité & Structure de l’Offre Contemporaine
• Hébergement, les Meilleures Pratiques & Dernières Tendances Technologiques
• Introduction au Management dans l’Industrie Hôtelière Internationale
GASTRONOMIE
• Culture Gastronomique & Connaissance Produits
• Cuisine Intégrée & Connectée : Hygiène, Sécurité, Organisation & Pratique
• Art de la Table & du Service : Techniques d’Accueil & Animation en Salle
• Œnologie : Viti & Viniculture, Cru des Vins & Spiritueux
CULTURE & COMMUNICATION – LANGUES
Anglais – Espagnol – Allemand - Chinois (Mandarin)
PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION
45 jours d’immersion en milieu professionnel
(Bachelor « Arts Culinaires » exclusivement en Cuisine)
Masterclasses
Stage & rapport de stage
BACHELOR 1ANNÉE 1
L’objectif de cette 1ère année est de vous enseigner les valeurs, les techniques fondamentales et les comportements communs aux entreprises de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe.
Entièrement réalisée à Ferrières jusqu’à la fin du mois de juillet, cette année est organisée pour optimiser votre immersion dans l’industrie de l’hospitalité : alternance entre enseignements académiques, programmes de mise en pratiques professionnelles, vie associative, stages rémunérés et périodes de repos. Elle vous permettra de vous approprier dans les meilleures conditions, au travers d’une approche culturelle et professionnelle unique au monde, les savoir-faire et savoir-être attendus. Elle se clôture par un mois de vacances en août.
Le Bachelor Ferrières, disponible en cursus français ou anglais, prépare en 3 ans les étudiants à devenir des professionnels efficaces et opérationnels, également aptes à poursuivre des études en cycle de Mastère.
Ce programme, unique par sa densité académique et professionnelle, intègre notamment de nombreuses matières à forte sensibilité numérique et digitale ainsi qu’une expérience à l’international.
L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT• Économie du Monde du Tourisme : l’Histoire & Dernières Tendances
• Comptabilité Générale & Analytique
• Sociologie du Luxe
• e-Services dans l’Industrie de l’Hôtellerie
• Ressources Humaines : des Fondamentaux à l’Impact du Numérique & Digital
HÔTELLERIE• Gestion de la Réception
• Gestion Opérationnelle des Etages
• Gestion Opérationnelle du Petit-Déjeuner & Room Service
• Gestion de la Maintenance Intégrée & Connectée
• Conciergerie & Butlering (du « Bouteillier » à L’Intelligence Artificielle)
• Introduction à la Gestion du Revenu
GASTRONOMIE• Gastronomie des Régions de France
• Cuisine : Organisation & Gestion des Événements
• Cuisine : Diététique, Régimes & Allergies Alimentaires
• Œnologie : Pratique du Bar & Cocktails
• Restauration : Contrôle des Coûts dans la Restauration
CULTURE & COMMUNICATION – LANGUES
Anglais – Espagnol – Allemand - Chinois (Mandarin)
PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION 15 à 30 jours d’immersion en milieu professionnel
Masterclasses
Expatriation ou perfectionnement culinaire 16 semaines minimum
Stage en France ou à l’étranger selon parcours
BACHELOR 2ANNÉE 2
L’objectif de cette 2ème année est l’autonomisation de l’étudiant afin de le rendre le plus adaptable possible à tout contexte multiculturel. Votre esprit critique et vos aptitudes de gestionnaire sont davantage sollicités par la découverte de métiers plus spécialisés. Vous apprenez par vous-même à transposer et adapter à des contraintes spécifiques les connaissances et compétences générales acquises en première année, en anticipant les conséquences de vos choix sur le fonctionnement général de l’entreprise.
Enfin le choix de votre expérience d’expatriation (académique-linguistique-expérientielle) ou de perfectionnement culinaire (cuisine ou pâtisserie) vous permet également de prioriser le développement des compétences spécifiques à votre projet personnel.
Les deux premières années de tronc commun apportent de solides compétences techniques et académiques, avec en semestre 4, soit une expérience à l’international, soit un perfectionnement technique pour l’option « Arts Culinaires ».
L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT
• Gestion de la Carrière Off & Online • Centre d’Évaluation & de Carrière• Gestion de Projet & Module Expérientiel Projet Encadré • Méthodologie de Mémoire• Management de la Servuction à l’Ère du Numérique • Démarche Entrepreneuriale • Droit de la Concurrence & Consommation dans l’Économie Numérique • Contrôle de Gestion & Pilotage de la Performance• Comptabilité Internationale (Uniform System of Accounts for Hotels USAH)• Lecture Economique de l’Actualité• Stratégies de Communication & d’Influence, Off & Online • Gestion de la Qualité & de l’Environnement • Ressources Humaines : Communication Interne & e-Communication • Introduction aux Outils d’Analyse des Données dans l’Hôtellerie (Big Data) • Création d’un Site Web & Stratégie de Référencement
CULTURE & COMMUNICATION – LANGUES
Anglais – Espagnol – Allemand - Chinois (Mandarin)
PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION
30 à 60 jours d’immersion en milieu professionnel Masterclasses Projet Expérientiel (et « oeuvre » pour l’option Arts Culinaires) Stage Mémoire de Fin d’Études
GASTRONOMIE & ÉVÉNEMENTIEL
• Salle & Œnologie• Cuisine & Pâtisserie• Création d’un Concept de Restauration• Innovation & Tendances Gastronomiques • Marketing & Commercialisation des Événements, (Média, Sports & Loisirs)
HÔTELLERIE & LUXE
• Gestion Innovante de l’Hôtellerie • Direction des Opérations (business game)• Revenue Management • Gestion des Parcs à Thème• Gestion des Marques de Luxe• Économie du Luxe & e-Commerce
ARTS CULINAIRES
• Salle & Œnologie• Cuisine & Pâtisserie• Création d’un Concept de Restauration• Innovation & Tendances Gastronomiques • Marketing & Commercialisation des Événements, • Oeuvre de fin d’études
Spécialisations
BACHELOR 3ANNÉE 3
Les enseignements transversaux communs aux spécialités vous permettent de développer les compétences managériales clefs et d’expérimenter des outils de pilotage de projet quelle que soit la spécialisation retenue. Les enseignements spécialisés vous offrent, quant à eux, la possibilité de créer, d’innover et de vous impliquer totalement dans des missions professionnelles en phase avec votre projet d’avenir.
Le Bachelor Ferrières, Option Hôtellerie & Luxe ou Gastronomie & Evènementiel, permet de valider une Licence Professionnelle en association avec l’UPEM (Université Est Marne la Vallée) diplôme reconnu par l’état.
Le Bachelor Ferrières, Option Arts Culinaires, comprend un accompagnement personnalisé et la réalisation d’une « Œuvre » de fin d’études. Cet accompagnement remplace une partie de matières transversales.
L’étudiant en 3ème année est prêt à se spécialiser dans un domaine qui lui semble davantage épanouissant : l’Hôtellerie, La Gastronomie, le Luxe, La Cuisine ou la Pâtisserie (option « Arts Culinaires »).
CRITÈRES D’ADMISSIONS BACHELOR 1
1. Être titulaire du Baccalauréat ou équivalent international.
2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected] ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com
3. Evaluation de Motivation : Lettre ou vidéo de motivation,
1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel
CRITÈRES D’ADMISSIONS BACHELOR 2
1. Admissions réservées aux étudiants ayant validé 60 ECTS ou équivalent.
2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected] ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com
3. Evaluation de Motivation : Lettre ou vidéo de motivation,
1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel.
CRITÈRES D’ADMISSIONS BACHELOR 3
1. Être titulaire d’un Bac +2 (BTS, DUT, …) 120 ECTS ou équivalent.
2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected] ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com
3. Evaluation de Motivation : Lettre ou vidéo de motivation,
1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel.
Critères d’Admissions
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
EN
BACHELOR FERRIÈRES
HOSPITALITY & LUXURYGASTRONOMY & EVENTS
CULINARY ARTS
2017 - 2018
THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT• Reputation & e-Reputation: Self-Assessment & Personal Branding
• Work Methodology in a digital world
• Culture of Economics & Accounting
• Digital Culture
• Luxury Culture, Retail & Sales Etiquette
• Marketing: Fundamental, Operational, CRM & Web
• Sales Techniques & Introduction to Negotiation
• Expression in French (Français)
HOSPITALITY• Culture of Hospitality & Current Offer (On & Offline)
• Rooms Division Organisation, Best Practices & Latest Technological Trends
• Introduction to International Hospitality Management
GASTRONOMY• Cuisine: Optimized & Connected; Hygiene, Safety,
Professional Practices & Organisation
• Cuisine: French Haute Cuisine
• Cuisine: Product Knowledge
• Cuisine: Botanical & Vegetable
• Art de la Table: The French "Art" of Service
• Oenology: Viti & Viniculture, Wines & Spirits
LANGUAGE French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)
ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME 45 day professional immersion (Bachelor ”Culinary Arts” exclusively in cuisine)
Master Classes
Internship
BACHELOR 1YEAR 1
The aim of this first year is to enable you to integrate the fundamental values, techniques and behaviours shared by an organization within the industries of Hospitality, Gastronomy, and Luxury Retail.
The immersion into the world of Hospitality is obtained by concentrating the entire programme at Ferrières from September to July; academic and professional learning, associative experiences and paid internship followed by a well-deserved leave. In the very best conditions, thanks to a unique cultural and professional approach, you will take ownership of the skills and competencies you’re expected to master.
The 3 year Ferrières Bachelor, available in French or English, prepares students to become efficient and fully operational professionals who are equally capable of continuing their studies with a MSc.
This programme, which is unique in terms of its comprehensive academic and professional content numerous subjects with high digital content; extensive international experience.
THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT• World & Tourism Economy: History & Latest Trends
• Financial Accounting
• Luxury Sociology
• e-Services in the Hospitality Industry
• Human Resources: From Fundamentals to Digital
HOSPITALITY• Reception Management
• Housekeeping Management
• Maintenance: Preventive & Corrective; Optimised & Connected
• Conciergerie & Butlering (From the ”Bouteillier” to Artificial Intelligence)
• Room Service & Breakfast Management
• Introduction to Revenue Management
GASTRONOMY• Cuisine: French Regional Cuisine
• Cuisine: Receptions & Catering Preparation
• Cuisine: Nutrition, Diets & Food Allergies
• Oenology: Bar & Cocktail Practice
• Restaurant: Cost Control
LANGUAGE
French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)
ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME 15 to 30 day professional immersion
Master Classes
International Experience or Advanced Culinary Programme
for Bachelor of ”Culinary Arts”
Internship in France or abroad depending on French proficiency
BACHELOR 2YEAR 2
Your critical mind and management skills will be increasingly called upon through the discovery of more specialized professions. Experiential learning will enable you to apply the knowledge and skills acquired during the 1st year to specific situations and to anticipate the consequences your decisions may have on the smooth running of the organization.
Finally, the choice of your international experience (academic, linguistic, experiential) or your advanced culinary programme (cuisine or pastry), allows you to prioritize the development of skills specific to your future aspirations.
The first two years of common course content provide solid technical and academical skills with , in the 4th semester, either an intensive international experience or an advanced culinary programme for the Bachelor ”Culinary Arts”.
THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT
• Career Management, On & Offline• Career & Assessment Centre• Project Management & Experiential Project• Research Methodology• Disruptive Service Delivery Management• Entrepreneurship• Consumer Law in Traditional & Digital Economy• Performance Management & Control• International Accounting (USAH)• Economic Debates• Communication & Influencing Strategy, On & Offline• Quality & Sustainable Management• Human Resources: Internal Communication & e-Communication• Introduction to Hospitality Analytics (Big Data)• Website Conception & Referencing
LANGUAGE
French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)
ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME
30 to 60 day professional immersion
Masterclasses
Experiential Project (”Masterpiece” for the Bachelor in Culinary Arts)
Internship
Dissertation
GASTRONOMY & EVENTS
• Wine & Service• Cuisine & Pastry• Food Concept Creation• Haute Cuisine Trends & Innovation• Event Marketing & Sales (Sports, Leisure & Media)
HOSPITALITY & LUXURY
• Innovative & Creative Hospitality Management• Hotel Management Cesim• Yield Management• Theme Management: Entertainment Parks & Casinos• Luxury Brand Management On & Offline• Luxury Economics & e-Commerce
CULINARY ARTS
• Wine & Service• Cuisine & Pastry• Food Concept Creation• Haute Cuisine Trends & Innovation• Event Marketing & Sales (Sports, Leisure & Media)• Graduate Masterpiece
Specializations
BACHELOR 3YEAR 3
The 3rd year student is ready to specialize in their favoured area: Hospitality, Gastronomy, Luxury Sector, Cuisine or Pastry (“Culinary Arts option”).
The cross-disciplinary teaching, common to all specialities, enables you to develop transversal managerial skills and try out multi-industry project management tools whatever your chosen speciality.
The classes specific to you speciality provide you with opportunities to create, innovate and fully immerse yourself in professional project which are in line with your future plans.
The Ferrières Bachelor in Hospitality & Luxury or Gastronomy & Events, also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled in association with the UPEM (Paris Est Marne La Vallée University), a state recognized diploma.
The Ferrières Bachelor in Culinary Arts includes a personalized mentoring and the realization of a “Masterpiece”. This mentoring programme replaces some of the common courses.
The Ferrières Bachelor also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled, in association with the UPEM (Paris Est Marne-La-Vallée University), a State recognized diploma.
ADMISSION CRITERIA BACHELOR 1
1. Have a Baccalaureate or any equivalent international high-school qualification.
2. Send your application form by e-mail to [email protected]
or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com
3. Motivation Assessment: Motivation letter or video, 1 academic interview
and 1 potential and motivational interview.
ADMISSION CRITERIA BACHELOR 2
1. Admission restricted to students having validated 60 ECTS or equivalent.
2. Send your application form by e-mail to [email protected]
or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com
3. Motivation Assessment: Motivation letter or video, 1 academic interview
and 1 potential and motivational interview.
ADMISSION CRITERIA BACHELOR 3
1. Validate 2 years of post-baccalaureate studies or possess any equivalent international undergraduate degree.
2. Send your application form by e-mail to [email protected]
or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com
3. Motivation Assessment: Motivation letter or video, 1 academic interview
and 1 potential and motivational interview.
Admission Criteria
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
2017 - 2018
MASTÈRE FERRIÈRES
MSc FERRIÈRES
Mastère Ferrières - Management & EntrepreneuriatMSc Ferrières – Management & Entrepreneurship
Soyez acteur de l’industrie, explorez de nouvelles compétences, développez votre profil et votre réseau.
Engage with the industry, explore new expertise, expand your profile and network.
Une fois diplômé, vous saurez :• maîtriser les secteurs et le rôle de l’hospitalité
dans leurs industries ;
• anticiper les comportements des consommateurs
et leur impact sur l’évolution de l’entreprise ;
• insister sur les aspects « attitude et efficacité »
du service, la qualité et l’innovation ;
• appliquer les connaissances managériales,
financières et marketing aux projets dans ces domaines ;
• insister sur l’analyse des données, la distribution
électronique et les stratégies de gestion des revenus ;
• appliquer des techniques de gestion durables
et de qualité (amélioration continue) ;
• anticiper les défis à venir auxquels ces secteurs
pourraient faire face ;
• gérer des projets complexes et le développement
commercial.
Once graduated you will be able to:• master the sectors and the role of hospitality in their systems;• anticipate consumer behaviour and its impact on business evolution;• focus on service approach, service delivery, quality and innovation;• apply managerial, financial, and marketing knowledge to projects in these fields;• focus on data analytics, electronic distribution, and revenue management strategies;• apply sustainable and quality management techniques (continuous improvement);• anticipate upcoming challenges that these sectors might face;• manage complex projects & business development.
Le Mastère Ferrières vise à préparer les professionnels actuels ou futurs aux postes de direction et aux carrières
entrepreneuriales dans les domaines de : International Hospitality, Gastronomy & Event and Luxury Marketing.
MSc Ferrières aims to prepare current or future professionals for Management Positions and to become Entrepreneurs in the fields of international Hospitality Management, Gastronomy & Event Management and Luxury Marketing.
À Ferrières, nous encourageons l’apprentissage expérientiel. Vous allez acquérir les compétences nécessaires et les connaissances utiles en consacrant votre temps à la gestion des projets, la gestion des Hommes, la gestion des chiffres et la gestion de soi. Cela vous permettra de développer une expertise importante dans le domaine choisi.
At Ferrières we encourage both project based and experiential learning. You will acquire the necessary skills and relevant knowledge focusing on Managing Projects, People, Figures and Oneself allowing you to leverage your expertise in the chosen area.
Le programme - Année 1 - Les EssentielsThe Programme – Year 1 – The Essentials
• Financial Accounting incl: Planning & Controlling
• Managerial Finance
• People Management & InterCultural Management
• Marketing & Consumer Behaviour
• Executive Accountability & Business Law
• Revenue Management
• Strategic Management in Hospitality
• Service Management
• e-Commerce & Online Business
• Food & Beverage Management
• Restaurant Entrepreneurship
• International Wine Culture
• Innovation & Culinary Trends
• Marketing & Branding in the Luxury Industry
• Luxury Distribution (on & offline Distribution Channels)
• Luxury Management (Business Case)
• Opening Workshop & Career Centre
• Leadership & Communication for Entrepreneurs
• Chinese (Mandarin)
• Market Overview & Group Project
• Internship & report
Le programme - Année 2 - SpécialisationThe Programme – Year 2 – Specialization
ETRE ACTEUR DE L’INDUSTRIE ENGAGE WITH THE INDUSTRY
• Advanced Project Management (Globalization Project Work)• Research & Critical Thinking• Advanced Strategy• Technology & Technological Convergence (Big Data & Information Systems)• Introduction to Facilities & Real Estate Management incl: Negotiation, Complex Problem Solving & Decision Making• Piloting & Controlling Performance (Corporate & Project Finance) • Quality Management inc: Crisis & Disaster Management• Communication, Marketing & Branding (CRM & e-Marketing, Service Marketing)• The Luxury Industry, History, Major Actors & Trends• Macro Environment & Trends, Tourism & Hospitality Ecosystem• Operations Management in Hospitality• Revenue Management: Distribution, Sales, Social Media & Guest Feedback (Case Study)• Opening Workshop• Career Center / Professional Development• Leadership & Communication for Entrepreneurs• People, Teams & Performance, Organizational Behaviour• Chinese (Mandarin)
Ferrières applique une approche unique permettant
aux étudiants de créer un lien immédiat entre chaque
cours, leur spécialisation choisie et leur projet
Management ou Entrepreneuriat.
Ferrières approach is unique, allowing students to create an immediate connection between every single course, their chosen specialization, and their Management or Entrepreneurial goals.
INTERNATIONAL HOSPITALITY GASTRONOMY & EVENTLUXURY MARKETING
DÉVELOPPEZ VOTRE PROFIL ET VOTRE RÉSEAU EXPAND YOUR PROFILE & NETWORK• Masterclasses et Conférences• Conversations avec des Entrepreneurs• Projets, Stages et Mémoire
EXPLOREZ UNE NOUVELLE EXPERTISE* EXPLORE NEW EXPERTISE*
* L’expertise et les options sont susceptibles d’être modifiées / Electives are subject to changes every year
• Masterclasses and Conferences• Entrepreneur Conversations• Projects, Internships and Dissertation
GASTRONOMIE ET ÉVÉNEMENTIEL GASTRONOMY & EVENT• Food & Wine Pairing (Principles & Promotion)• Advanced Restaurant Management (Finance & Analytics)• Advanced Restaurant Management (Case Study)• Catering Operations• 2* Electives Courses
Possibilité de Double Diplôme avec GEM Double Degree with GEM
MARKETING DU LUXELUXURY MARKETING• Luxury Retail Traffic & Supply
Management• Luxury Services Brand Identity Case Study• Luxury Services Sales Etiquette• Luxury Retail B2B vs B2C• 2* Electives Courses
Possibilité de Double Diplôme avec GEM Double Degree with GEM
HÔTELLERIE INTERNATIONALE INTERNATIONAL HOSPITALITY• Hospitality Analytics (Big Data)• Lifestyle Hospitality• 2* Electives Courses Possibilité de Double Diplôme avec GEMDouble Degree with GEM
Possibilité de Double Diplôme avec SkemaDouble Degree with Skema
Critères d’AdmissionsAdmissions Criteria
CRITÈRES D’ADMISSIONS MASTÈRE 1
1. Être titulaire d’un Bachelor, d’une Licence ou d’équivalent international (180 ECTS).
2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected]
ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com
3. Entretien de motivation à Ferrières : évaluation des capacités sociales (motivation, dynamisme,
adaptabilité et détermination) et capacités intellectuelles (analyse, synthèse, maitrise des langues étrangères)
CRITÈRES D’ADMISSIONS MASTÈRE 2
1. Posséder un équivalent international de Mastère 1ère année (240 ECTS).
2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected]
ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com
3. Entretien de motivation à Ferrières : évaluation des capacités sociales (motivation, dynamisme,
adaptabilité et détermination) et capacités intellectuelles (analyse, synthèse, maîtrise des langues étrangères)
ADMISSION CRITERIA MSC 1
1. Have a Bachelor degree or international equivalent (180 ECTS).
2. Send your application form by e-mail to [email protected] or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com
3. Motivation interview at the Château de Ferrières: assessment of your social skills (motivation, enthusiasm, adaptability and determination), intellectual qualities (analysis, summarizing skills, foreign language skills)
ADMISSION CRITERIA MSC 2
1. Have the equivalent of an MSc1 (240 ECTS).
2. Send your application form by e-mail to [email protected] or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com
3. Motivation interview at the Château de Ferrières: assessment of your social skills (motivation, enthusiasm, adaptability and determination), intellectual qualities (analysis, summarizing skills, foreign language skills)
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
Les Ateliers Ferrières
LES ATELIERS FERRIÈRES :FORMATIONS CULINAIRES CERTIFIANTES
ATELIERS FERRIÈRES CULINARY CERTIFIED TRAINING PROGRAMMES
2017 - 2018
FORMATION CERTIFIANTE EN PÂTISSERIE D’une durée de 8 mois, la formation propose des cours pratiques et des cours théoriques ainsi qu’un stage au sein
de l’Ecosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières, notre haut-lieu de l’évènementiel).
Les étudiants ont la possibilité, après obtention du certificat, d’effectuer un stage supplémentaire chez l’un
de nos prestigieux partenaires.
CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN PASTRY This 8-month training programme includes practical and theory classes and an internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).
Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to carry out an extra internship with one of our prestigious partners.
Les Formations Certifiantes des Ateliers FerrièresAteliers Ferrières Certified Training Programmes
Thématiques principales (non exhaustif) :• Initiation aux outils et aux techniques avancées
de la pâtisserie française ;
• Connaissance élargie des produits ;
• Expertise en entremets - Desserts bistronomiques
et gastronomiques - Art du chocolat - Petits-fours
et verrines - Caramel, nougatine, etc. ;
• Apprentissage de l’art de la décoration
et de la présentation.
Main topics covered (non-exhaustive):• Introduction to French Pastry tools and advanced techniques;• In-depth product knowledge ;• Expertise in Entremets - Bistro and Gastronomic Desserts - Chocolate Art - Petits fours and verrines - Caramel, nougatine, etc.;• Learning the art of Decoration and presentation.
The certified gastronomy training programmes offer a comprehensive range of culinary programmes in Cuisine and Pastry, which are taught in French with the possibility of English translation.
Les formations gastronomiques certifiantes proposent
une gamme complète de programmes culinaires dans
les domaines de la Cuisine et de la Pâtisserie. Elles
sont dispensées en français avec la possibilité de
traduction en anglais.
FORMATION CERTIFIANTE EN CUISINED’une durée de 8 mois, la formation en cuisine propose des cours pratiques (PAP), des cours théoriques et un stage au
sein de l’Ecosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières notre haut lieu de l’événementiel) .
Les étudiants ont la possibilité, après obtention du certificat, d’effectuer un stage supplémentaire chez l’un de nos
prestigieux partenaires.
CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN CUISINEThis 8-month Cuisine training programme includes practical classes (APP), theory classes and an internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).
Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to carry out an extra internship with one of our prestigious partners.
Main topics covered (non-exhaustive)• Advanced classic and regional French cuisine techniques;• Learning contemporary cuisine;• Introduction to "haute gastronomy";• Mastering cooking methods, seasonings and flavour and texture combinations;• Introduction to stocks, sauces, stuffings and doughs;• Improving presentation techniques;• Individual development and creativity.
Thématiques principales (non exhaustif)• Techniques avancées de la cuisine française
classique et régionale ;
• Apprentissage de la cuisine contemporaine
• Initiation à la « haute gastronomie » ;
• Maîtrise des méthodes de cuisson, assaisonnement,
et combinaison de saveurs et textures ;
• Initiation au fonds, sauces, farces et pâtes, etc. ;
• Amélioration des techniques de présentation ;
• Développement et créativité personnels.
FORMATION CERTIFIANTE EN BOULANGERIE D’une durée de 6 mois, la formation propose des cours pratiques et des cours théoriques incluant un stage de 2 mois
au sein de l’Écosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières, notre haut-lieu de l’événementiel).
Les étudiants, après obtention du certificat de boulangerie, ont la possibilité de prolonger leur apprentissage par
un atelier viennoiserie de deux semaines et/ou d’effectuer un stage chez l’un de nos prestigieux partenaires.
CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN BREAD MAKING The Bread Making Training programme is composed of 6-month theory and an intense practice including a 2 month-internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).
Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to expand their expertise with a 2 weeks “viennoiserie” workshop and/or carry out an extra internship with one of our prestigious partners.
Thématiques principales (non exhaustif) :• Culture professionnelle ;
• Les matières premières ;
• Travaux pratiques de boulangerie (panification,
travail du levain) ;
• Réalisation de baguettes, pains spéciaux et brioches ;
• Travail des différentes pâtes (feuilletées, levées,
fermentées) ;
• Sciences appliquées (nutrition, hygiène,
commercialisation).
Main topics covered (non-exhaustive):• Professional vocabulary;• Raw materials;• Practice sessions (bread making, yeast);• Baguettes, special breads and brioche cakes;• Doughs (leavened, oven-baked, fermented);• Applied sciences (nutrition, hygiene, sales techniques).
Registration procedure
1. Register online on www.ferrieres-paris.com
2. Fill in the application form and submit it online
3. A motivation interview will be conducted: assessment of your motivation and career goals
4. The admissions jury examines your application and informs you of its decision in the shortest delay.
Should you require any further information, please contact us at [email protected] or visit our website.
Modalités d’inscription
1. Inscrivez-vous en ligne sur
www.ferrieres-paris.com
2. Complétez votre dossier de candidature
et déposez-le en ligne
3. Passez votre entretien de motivation :
évaluation de votre motivation
et de votre projet professionnel
4. Le jury d’admission examine votre dossier
et vous informe de sa décision
dans les plus brefs délais.
IMMERSION INTENSIVE DANS LE MONDE PROFESSIONNEL VIA LE PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION (PAP)Le PAP est une spécificité de l’École Ferrières. Durant leur cursus, les étudiants sont confrontés à la réalité
du terrain au sein même de nos restaurants et hôtels, et mettent en pratique régulièrement les théories acquises.
Pour toute demande d’information supplémentaire, vous pouvez nous contacter sur [email protected] ou consulter notre site internet.
INTENSIVE HANDS-ON EXPERIENCE THROUGH THE ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME (APP)The APP is unique to Ferrières. During the programme, students experience hands-on learning within our restaurants and hotels, regularly putting the theory learnt into practice.
ECOSYSTEME FERRIÈRESL’Écosystème Ferrières offre aux étudiants une expérience professionnelle exceptionnelle et les confronte
immédiatement à « l’Excellence » grâce à plusieurs restaurants, traiteur ainsi qu’un hôtel 4*.
Ces établissements, qui ne sont pas des unités d’application comme on les connaît dans les écoles hôtelières,
sont gérés par une équipe de professionnels expérimentés, Meilleurs Ouvriers de France pour certains, et offrent
une qualité de cuisine et de service haut de gamme à une clientèle exigeante.
Pendant le cursus, chaque étudiant est progressivement intégré sur les différents postes en cuisine, salle,
sommellerie, bar, hébergement, accueil, vente, réservation, maintenance et organisation d’évènements.
Cette insertion répond aux apprentissages académiques. Au fur et à mesure de sa montée en compétence,
chaque étudiant acquiert une expérience professionnelle unique par sa diversité et par sa qualité.
THE FERRIÈRES ECOSYSTEMThe Ferrières Ecosystem provides students with invaluable professional experience and enables them to look “Excellence” in the eye thanks to several restaurants, caterers and a 4* hotel.
These facilities, which are far ahead of the training units found in hospitality schools, are run by a team of seasoned professionals, including a number of Best Craftsmen in France (Meilleur Ouvrier de France - MOF). They provide exacting customers with top quality cuisine and service.
During their training, each student gradually integrates a variety of positions: in the kitchen, dining room, sommellerie, bar, front-office, front-of-house, housekeeping, sales, reservations, maintenance and event organization.
This integration perfectly meets academic learning requirements. As their skills increase, each student undergoes a professional experience which is unique in terms of both diversity and quality.
Hôtel Paxton Infrastructures Sportives(2021)
Immeuble Pédagogique Les Ateliers
OrangerieAuditorium 500 places
Restaurant BistronomiqueLe Chai
Château de Ferrières
Restaurant GastronomiqueLe Baron
Vignoble
Potager(2019)
Restaurant Bio(2019)
Centre d'Innovation(2019-2020)
Campus Universitaire(2020-2022)
Résidences étudiantes 1(2018)
Résidences étudiantes 2(2020)
Espace Congrés et Évènements(restaurant, bowling, auditorium)
Les Ateliers Ferrières
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
INVESTISSEMENTS DE SCOLARITÉ
TUITION AND FEES
2017 - 2018 Investissements de scolaritéTuition and fees
EnseignementEducation
Fonds de dotation Ferrières(sur étude de dossier)Ferrières Foundation
Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc1 MSc2 Admission directe en MSc2 Direct Admission in MSc2
Attribution d’une bourse partielle sur étude de dossierPartial funding is attributed upon 3 Criteria: Resgistration order, parents income and quality of application
Droits d’inscriptions additionnels / Additional enrollment expenses:
Equipement Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc 1 MSc 2 Ateliers Ferrières
Uniforme / Uniform 670€1 440€2 380€3
Malette / Kitchen Kit 85€ 150€
Académique / Academic Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc 1 MSc 2
IELTS 195€4
Projet Voltaire 40€
WSET 1/2 100€ 100€
UPEM 190€5 190€5
DELF 150€6
Sécurité sociale étudianteStudent social security
1. Comprenant :- 2 vestes de cuisine- 2 pantalons de cuisine- 1 paire de chaussures cuisine- 3 tabliers- 5 torchons- 10 toques- 2 vestes- 2 pantalons et 3 chemises hommes / 2 robes- 2 cravate hommes / 2 foulards femmes
2. Comprenant : - 2 vestes- 2 pantalons et 3 chemises hommes / 2 robes- 2 cravate hommes / 2 foulards femmes
3. Comprenant- 4 vestes de cuisine- 4 pantalons de cuisine- 1 paire de chaussures cuisine- 3 tabliers- 5 torchons- 10 toques
4. Obligatoire pour les étudiants francophones
5. Inscription à l’Université Paris Est Marne la Vallée. Obligatoire pour les étudiants souhaitant obtenir un double diplôme national (Licence Pro UPEM)
6. Obligatoire pour les étudiants non francophones
215€ 215€ 215€ 215€ 215€
18 000€ 18 000€ 18 000€ 20 000€ 20 000€ 25 000€
1. Comprising:- 2 kitchen jackets- 2 kitchen trousers- 1 pair of kitchen shoes- 3 aprons- 5 dish towels- 10 chef’s hats- 2 jackets- 2 trousers and 3 shirts for men / 2 dresses for women- 2 ties for men / 2 scarves for women
2. Comprising:- 2 jackets- 2 trousers and 3 shirts for men / 2 dresses for women- 2 ties for men / 2 scarves for women
3. Comprising:- 4 kitchen jackets- 4 kitchen trousers- 1 pair of kitchen shoes- 3 aprons- 5 dish towels- 10 chef’s hats
4. Mandatory for french-speaking students
5. Registration for UPEM Université Paris Est Marne La Vallée is applicable for students wishing to obtain a Double National Diploma (Bachelor’s degree UPEM)
6. Mandatory for non-french-speaking students
IELTS : Test certifié en Langue Anglaise IELTS: English language proficiency testProjet Voltaire : Formation certifiée à l’orthographe français Projet Voltaire: Advanced certification of French Language and spellingDELF : Diplôme d’Etudes en Langue Française DELF: Diploma of French language proficiencyWSET : Formation certifiée en vin et spiritueux WSET: Wine & Spirit Education trust
FinancementFinancement
G.A. FINANCEMENTEn s’appuyant sur son organisme de financement interne unique en son genre, Ferrières permet aux étudiants
d’obtenir une solution de financement de leur scolarité aux meilleures conditions :
• assistance à la constitution du dossier administratif ;
• délai de réponse très court ;
• négociation des meilleurs taux ;
• mise en place et déclenchement rapide du prêt ;
• prêt pouvant être remboursé durant les années qui suivent la fin des études.
G.A. FINANCEMENTWith the support of its unique internal funding body, Ferrières enables students to obtain the best possible funding solution for their education:
• Support in compiling the administrative documents;• Fast response time;• Negotiation of best rates;• Rapid setting up and triggering of loan;• Loan which can be reimbursed in the years following graduation.
LE FONDS DE DOTATIONFaire plus pour les étudiants, l’école et la recherche.
• Bourses d’aide sociale, attribuées pour la totalité du diplôme selon 3 critères : ordre d’inscription, revenus
des parents et qualité du dossier de candidature. Un contingent spécifique de bourses est dédié à l’admission
directe en deuxième année de Mastère ;
• Bourses d’Excellence : attribuées sur critères d’excellence aux étudiants français et internationaux
Sur la rentrée 2016-2017, près de 60% des étudiants ont bénéficié d’une bourse partielle pour l’ensemble
de leur cursus (3 ans pour le Bachelor et 2 ans pour le Mastère).
Ce taux a pu être atteint grâce à la participation de nos partenaires hôteliers et industriels.
THE FERRIÈRES FOUNDATION Doing more for students, research and the school• Scholarship, awarded for the entire degree according to 3 criteria: registration, parents’ income and quality of the application.• Excellence Award: awarded based on criteria of excellence, for French and international candidates. In 2016-2017, nearly 60 % of students received a partial scholarship for their entire cursus (3 years for the Bachelor and 2 years for the MSc). This result was achieved through the participation of our hotel and industry partners.
FINANCER VOS ÉTUDESFerrières souhaite ouvrir au plus grand nombre la qualité
unique de son enseignement et de son environnement,
en proposant des solutions innovantes permettant aux
étudiants français et internationaux de financer leurs
études dans les meilleures conditions.
FINANCING YOUR EDUCATIONFerrières firmly believes that as many people as possible should be able to benefit from the unique quality of its curriculum and setting. To enable French and international students to finance their studies in the best possible manner, a number of innovative solutions are available.
Les Ecoles Hôtelières de référence Leading hospitality schools
Nous avons fait le choix de vous présenter ci-après un tableau résumant l’offre d’écoles hôtelières de référence.
Notre objectif est simplement de vous permettre de visualiser rapidement, en toute transparence, les éléments clés
de ces différents établissements, recueillis sur leurs sites internet.
We have chosen to share with you a summary of the programmes providedby some of the leading hospitality management schools.Our aim is simply to allow you to view, in full transparency and in all honesty, the key elements of the various institutions, collected on their websites.
* Prix selon le taux de l’euro du jour et variables en fonction des options choisies.* Price changing according to Euro rate and to variables related to selected options.
*** Stage + PAP*** Internship + APP
** Les prix de Ferrières sont donnés avant attribution éventuelle de bourses.Source : informations recueillies sur les sites internet des écoles en juillet 2017.** Ferrières school prices don’t include any potential granted scholarship. Sources : school websites - July 2017.
ÉCOLES / schools B0 B1 B2 B3 M1 M2BACHELORCOMPLET
Complete Bachelor PATH
MASTERCOMPLET
Complete Master PATHMBA
DIPLÔME CUISINEPATISSERIE
Cuisine / Pastry Diploma
Durée / duration
FE
RR
IÈR
ES
**B
OC
US
E**
**LA
US
AN
NE
*G
LIO
N S
UIS
SE
*VA
TEL
PAR
IS
Durée / duration
Durée / duration
Durée / duration
Durée / duration
Heure de cours / tuition hours
Heure de cours / tuition hours
Heure de cours / tuition hours
Heure de cours / tuition hours
Heure de cours / tuition hours
Stage / internship
Stage / internship
Stage / internship
Stage / internship
Stage / internship
Prix / tuition fees
Prix / tuition fees
Prix / tuition fees
Prix / tuition fees
Prix / tuition fees
x x x x
x
x
6 mois 6 months
4 à 6 mois 4 to 6 months
6 mois 6 months
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
8 à 12 mois8 to 12 months
1 an1 year
4 ans4 years
3,5 ans3,5 years
1 an 1/2one and a half years x
xxx
x
x
x
xxxxxxxx x
xxx
xxxxx x x xx x
x x x
6 mois 6 months
8 à 10 mois 8 to 10 months
4 à 5 mois 4 to 5 months
4 à 5 mois 4 to 5 months
optionneloptional
xxxx
x
x
x
x
x
x
x
730 810 360 210 2 110 5831 3561 356 x
x
x1 an1 year
2 ans2 years
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
3 ans3 years x
8 mois 8 months
x 910 550 560 2 020 500 500 1 000 x 790
x4 mois***
4 months4 mois
4 months 4 à 10 mois
4 to 10 months14 à 18 mois
14 to 18 monthsx 8 sem. à 6 mois
8 weeks to 6 months
x 18 000 € 18 000 € 18 000 € 54 000 € 20 000 € 25 000 € 40 000 € x 18 500 €
16 mois 16 months
1 semestre1 semester
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
1 an 1/2one and a half years x
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year xxxx
2 ans2 years
3 ans3 years
1 an1 year
4 à 9 mois 4 to 9 months
4 à 9 mois 4 to 9 months
4 mois 4 months
4 mois 4 months
4 mois 4 months
27 000 €27 000 €53 580 €12 640 €12 635 €12 630 €15 675 €
30 155 € 49 235 € 31 045 € 44 955 € 155 390 € 70 000 € 70 000 € 34 920 €
xxxx 10 200 €29 880 €9 960 €9 960 €9 960 €
17 100 € 17 100€24 650 €24 690 €49 380 €24 690 € 123 450 € x44 390 €34 200 €
x x6 mois 6 months
6 mois 6 months
xx1 an1 year
x1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
1 an1 year
11 mois 11 months
4 ans4 years
1 an 1/2 1 an 1/2one and a half years one and a half years
1 an 1/2one and a half years
*Price changing according to Euro rate and to variables related to selected options.
** Ferrières school prices don’t include any potential granted scholarship.Sources : school websites - July 2017.
* Prix selon le taux de l’euro du jour et variables en fonction des options choisies.
** Les prix de Ferrières sont donnés avant attribution éventuelle de bourses.Source : informations recueillies sur les sites internet des écoles en juillet 2017.
Projet + Expérience ProfessionnelleProject + Professional Experience
Projet + Expérience ProfessionnelleProject + Professional Experience
**** Bachelor in Hospitality Management
Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
01 81 16 77 [email protected]
www.ferrieres-paris.com
FERRIÈRESAUDIT CONSULTING COACHING
2017 - 2018 La PhilosophieThe Philosophy
ACCÉLÉRATEUR DE PERFORMANCE INDIVIDUELLE, D’ÉQUIPES ET D’ORGANISATIONSINDIVIDUAL, TEAMS AND ORGANISATIONS PERFORMANCE ACCELERATOR
En quoi sommes-nous différents ?Chez Ferrières Coaching, nous savons que la formation n’est pas la réponse à tout et surtout pas une solution miracle qui permet de réparer un service ou une opération défaillante.
Nous pouvons faire le parallèle avec la médecine chinoise ; un patient en pleine forme se rend chez son médecin de manière régulière et, ensemble, ils établissent un plan pour que le patient maintienne ou améliore sa forme.
Notre approche, associant des professionnels de l’industrie du luxe, de l’hôtellerie internationale et de l’enseignement supérieur, est unique et permet d’offrir des techniques pédagogiques et d’accompagnement répondant aux réels besoins du marché.
What sets us apart?At Ferrières Coaching we understand that training is not the answer to everything and certainly not a miracle solution that can fix a service issue or faulty process.
Allow us to draw a parallel with Chinese medicine. A patient in good health visits their doctor regularly and together they put together a plan for the patient to maintain or improve their health.
Our approach is unique because it brings together professionals from the luxury industry, international hospitality and higher education (teachers and researchers). This allows us to offer innovative educational tools and constantly evolving techniques in order to provide support and a range of activities which successfully address genuine market needs.
UN RÉSEAU DE PROFESSIONNELS DE L’INDUSTRIE DU LUXE, DE L’HÔTELLERIE INTERNATIONALE
ET DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR.
UNE RECETTE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE !
A NETWORK OF PROFESSIONALS FROM THE LUXURY INDUSTRY,
INTERNATIONAL HOSPITALITY AND HIGHER EDUCATION.
A WINNING FORMULA!
LE SUR-MESURE
Des Consultants signataires de la « Charte Ferrières Coaching » sont à votre disposition : audit qualité, conseil, accompagnement, coaching et formations sur mesure.
TAILOR-MADE
Consultant signatories of the “Charte Ferrières Coaching” are at your disposal: quality audits, consultancy, support, coaching and tailor-made training programmes.
Les SolutionsThe Solutions
LE CATALOGUE
Des solutions de développement de compétences comportementales, managériales et de leadership, adaptables de l’individuel au groupe, chez vous ou au Château de Ferrières.
THE CATALOGUE
Discover our soft skills, management and leadership development workshops. All our activities can be adapted to individuals and groups, at your premises or at the Château de Ferrières.
LA PLATEFORME FERRIÈRES COACHING
Chaque apprenant de Ferrières Coaching obtient un accès de 12 mois minimum à la plateforme d’apprentissage digital, social et collaboratif. La plateforme est intégrée à toutes nos solutions (accompagnement mixte) et ouvre l’accès à un espace unique rempli de tutoriels, de forums et de e-learning. Elle permet à l’apprenant ainsi qu’à son manager de suivre les progrès.
FERRIÈRES COACHING PLATFORM
All those who undertake Ferrières Coaching “support programme” receive a minimum of 12 months access to the digital, social and collaborative learning platform. The platform is integrated into all our solutions (blended learning) and provides access to a unique area packed full of tutorials, forums and e-learning. It enables the individual who has been coached, and their manager, to follow their progress.
LES PARCOURS FERRIÈRES
Inscrivez vos Managers et Superviseurs (nouveaux et confirmés) à l’un de nos programmes d’accompagnement. Parcours mixtes allant de 7 à 600 heures, composés d’ateliers présentiels, classes virtuelles, e-learning et coaching. Renforcez la performance de votre organisation en développant les capacités de production, de leadership et de management de vos équipes d’encadrement.
“FERRIÈRES TRACKS”
Register your Managers and Supervisors (onboarding and senior) on one of our support programmes. 7 to 600 hours Blended Tracks composed of face to face workshops, virtual classes, e-learning and coaching sessions. Strengthen the performance of your organization by developing the production capacity as well as the leadership and management skills of your executives.
Découvrez le catalogue et notre blog sur www.ferrierescoaching.comDiscover the catalogue and our blog on www.ferrierescoaching.com
Executive EducationExecutive Education
Ferrières Coaching ouvre aux professionnels l’accès au cursus Mastère Ferrières.Cours accéssibles à l’unité avec attribution de crédits ECTS*.
Ferrières Coaching enables professionals to access the Ferrières MSc programme.Individual Courses with ECTS attribution*.
*Enseignement en anglais, format séminaire18 heures par matière sur 3 jours + travail personnel
*Taught in English, Workshop Format 18 contact hours per course over 3 days + personal work
Quelques exemples de cours ci-dessous, contactez nous pour la liste complète et les dates. Some examples of classes, contact us for the full list and dates.
Que vous ayez besoin de formation, d’audit, de coaching, de team building ou d’accompagnement en leadership, nous avons la capacité et les ressources expertes qu’il vous faut.
La signature Ferrières est dans notre approche : « écoute, analyse et solution sur mesure ».
Tous nos intervenants sont signataires de la « charte Ferrières » et se sont engagés à appliquer une méthode propre à notre organisme.
Whether you need training, audit, coaching, team building or leadership support, we have the capability and expert resources at your disposal.
The Ferrières trademark is in the approach: “Listen, analyze, and provide a tailor-made solution”.
All our consultants sign the “Charte Ferrières Coaching” and have committed to using a method which is unique to our organization.
Ferrières CoachingFerrières Coaching
Krumma JONSDOTTIR01 81 16 27 86
[email protected] du Château, BP4977164 Ferrières en Brie
www.ferrierescoaching.com
MANAGEMENT & LEADERSHIP
Communication & Leadership for Entrepreneurs
Complex Problem Solving &Strategic Thinking
Managerial & Corporate Finance
Facilities & Real Estate Management
Law & Ethics
Project Management
People Management
Quality & Crisis Management
HOSPITALITY & GASTRONOMY
Hospitality Operations
Hospitality Analytics
Macro Environment & Trends
Innovation & Business Concepts
Technological Convergence in Hospitality
Revenue Management
Food & Wine Entrepreneurship
Culinary Innovation
Catering Operations
LUXURY SERVICES
Service Management
History, Major Actors & Trends
eCommerce & Distribution
Luxury Marketing
Luxury Brand Identity (Case Study)
Luxury Sales Etiquette
Luxury Traffic & Supply Management
Luxury B2C2B