l’École de l’excellence À la franÇaise · auditor and consultant for international luxury...

L’ÉCOLE DE L’EXCELLENCEÀ LA FRANÇAISE

Hôtellerie - Gastronomie - Luxe

BACHELOR - MASTÈREFORMATION PROFESSIONNELLE

Année 2017 - 2018

SommaireSummary

L’ambition de Ferrières est d’être l’Ecole préférée des

professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du

Luxe. Cette ambition, née avec l’histoire de Ferrières, est

celle de l’Excellence à la Française.

Portée par des valeurs essentielles d'audace et d'innovation,

de travail, d'humilité et d'ouverture, la mission de Ferrières

est triple :

1. Former les étudiants du monde entier, futurs

professionnels de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du

Luxe, à travers une gamme de programmes qui répond

avec pertinence aux besoins des entreprises.

2. Contribuer à l’avancée des connaissances et des

pratiques dans trois dimensions : Gestion Hôtelière, Culture

Gastronomique, Luxe à la Française.

3. Renforcer le rayonnement et l’attractivité de la France

dans ces domaines d’excellence.

Cette mission se réalise au travers de programmes de

formation initiale (Bachelor Bac+3 et Mastère Bac+5) et de

formation continue (Ateliers Ferrières et Ferrières Coaching).

Ferrières aspires to become the School of choice for Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professionals. This goal, the pursuit of French Excellence, is deeply embedded in Ferrières’ DNA.

Guided by the key values of audacity and innovation, work, humility and openness, Ferrières’ mission is three-pronged:

1. To train students from around the globe, future Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professionals, with a range of programmes which successfully address the needs of businesses.

2. To contribute to furthering knowledge and practical expertise in three areas: Hospitality Management, Gastronomic Culture, French-style luxury.

3. To strengthen the reach and attractiveness of France in these fields of excellence.

This mission is achieved through higher education training programmes (Bachelor: Baccalaureate (A-levels) +3 years of higher education, MSc: Baccalaureate (A-levels) +5 years of higher education) and continuing education (Ateliers Ferrières and Ferrières Coaching).

Bienvenue à FerrièresWelcome to Ferrières

Les 10 Bonnes Raisons de rejoindre Ferrières

Le Comité de Parrainage

L’Encadrement

L’Ecole des Métiers de l’Excellence

My Ferrières Campus

L’Écosystème Ferrières

Le Bachelor

Le Mastère

Les Ateliers Ferrières

Ferrières Audit Consulting Coaching

Financer vos études

Venir à Ferrières

04 The 10 Good Reasons to join Ferrières

06 The Sponsorship Committee

08 The Senior Management

10 The School of Professional Excellence

12 Campus “My Ferrières”

14 The Ferrières Ecosystem

16 The Bachelor

18 The MSc

20 Ateliers Ferrières

22 Ferrières Audit Consulting Coaching

24 Financing your education

26 Getting to Ferrières

9. L’opportunité d’un contrat de travail en format alterné, signé avec une entreprise de l’écosystème

Ferrières sous réserve d'acceptation de dossier ;

7. La garantie d’acquérir des compétences professionnelles variées grâce à un

programme spécifique de pratiques : le Programme Accélérateur de Professionnalisation ;

6. La garantie d’un environnement hors norme : l’écosystème Ferrières et son château, à

deux pas de Paris, sont uniques au monde ;

3. La garantie d’études internationales : mobilité à l’étranger en Bachelor, cursus Bachelor

en français ou en anglais, cursus Mastère en anglais ;

1. La garantie d’une École créée par des Professionnels de l’Hospitalité, dont l’ambition

est d’être l’école préférée des entreprises de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Luxe ;

8. La garantie de pouvoir financer ses études grâce à un organisme de financement interne et

à un Fonds de Dotation délivrant des bourses d’études ;

2. La garantie de pouvoir choisir : après deux ans de tronc commun, Ferrières donne le choix

entre plusieurs spécialisations ;

5. La réalité d’une École pionnière dans le Digital : l'innovation est présente dans tous les

programmes ;

4. L’opportunité de doubles diplômes reconnus par l’Etat : licence professionnelle de

l’UPEM au niveau Bachelor, et Masters de prestigieuses Business Schools françaises telles que GEM et SKEMA au niveau Mastère ;

Les10 Bonnes Raisons de rejoindre FerrièresThe 10 Good Reasons to join Ferrières

Enga

gement

n°1 Enga

gement

n°2 Enga

gement

n°3

Un CDI garanti dès l’obtention

de votre diplôme

Commitment N°1A guaranteed permanent

contract right after your graduation

Un CDI chez l’un de nos partenaires dans l’hôtellerie, la restauration et le luxe ou plus généralement dans l’hospitalité

Commitment N°2A permanent contract with one of our partners

in the hotel, restaurant and luxury sector or more generally in hospitality

Un CDI conforme aux salaires du marché

1 900 à 2 700€ bruts/mois

Commitment N°3A permanent contract with a salary in line with the market (from 1 900 to 2 700 euros before tax/month)

École

Ferrières

Choisir Ferrières,c'est signer son CDI.Choosing Ferrières means signing your first permanent contract.

5.Studying at a school which is a Digital pioneer: innovation is placed at the very heart of every

programme;

7. The guarantee of acquiring diverse professional skills thanks to a specific programme focusing on

practical expertise: the Accelerated Professionalization Programme;

: Points différenciateurs par rapport aux autres écoles du secteur : Differentiators compared to other schools in the sector

2.The guarantee of freedom of choice: following two years of common course content, Ferrières

provides the option of choosing from several specialtie;

1.Ferrières is the warrant of a school founded by hospitality professionals whose ambition is to be

the preferred school of hospitality, gastronomy and luxury industry organizations;

3. The guarantee of international education: international mobility for the Bachelor, Bachelor

programme in French and English, MSc in English;

4.The opportunity to obtain state recognized dual diplomas: a professional degree from the UPEM

at Bachelor level, and MSc from prestigious French Business Schools such as GEM and SKEMA Business School at MSc level;

6.The guarantee of an exceptional learning environment: the Ferrières ecosystem is the only

one of its kind in the world;

9.The opportunity to sign a Work & Study employment contract with a company within the

Ferrières ecosystem upon approval of your application;

8.The guarantee of being able to finance your education thanks to an in-house funding body and

an Endowment Fund which provides Scholarships;

.

10.

Le Comité de ParrainageThe Sponsorship Committee

MICHEL BERNARDAUD

Président Directeur Généralde Bernardaud

President of the Boardof Directors of “Bernardaud”

CATHERINE DUMAS

Présidente du « Club Parlementaire de la Table Française »

Conseillère de Paris

President of "Le Club des Arts de la Table"

PHILIPPE BOURGUIGNON

Ancien Directeur Généraldu Restaurant Laurent

Meilleur Sommelier de France

Former General Managerof Laurent and Best Sommelier

in France in 1978

PHILIPPE GOMBERT

Président Internationalde Relais & Châteaux

International Presidentof RELAIS & CHATEAUX

LAURENT DASSAULT

Directeur Général Déléguédu Groupe Dassault

Deputy General Managerof Dassault Group

GUILLAUME GOMEZ

Président des Cuisiniersde la République FrançaiseMeilleur Ouvrier de France

President of the "Chefs"of the French Republic

Laureat of "Meilleur Ouvrierde France" title

STÉPHANE LAYANI

Président du Marché International de Rungis

President of Rungis International Market

GÉRALD PASSÉDAT

Chef Cuisinier« Le Petit Nice » à Marseille3 étoiles au Guide Michelin

Head Chef"Le Petit Nice" in Marseille3 Michelin Starred Chef

CHRISTIAN MANTEI

Directeur Général d’Atout France

CEO of Atout France

NICOLAS ROUX-ALEAIS

Directeur International Clients Haute Joaillerie de Cartier

Director International Clients Cartier Haute Joaillerie

NICOLAS ORLOWSKI

Président Fondateur du groupe Artcurial

CEO Founder President of Artcurial

DAGMAR WOODWARD

Meilleure Directrice GénéraleHôtels de Luxe Internationaux

d’Europe en 2000

European General Manager of the year 2000

International Luxury Hotel

L’EncadrementThe Management

JEAN-ROBERT PITTE

Président d’Honneur / Honorary President

Membre de l’Académie des Sciences Morales et Politiques,

Ancien Président de l’Université Paris-Sorbonne,

Président de l’Académie du Vin de France.

Member of the Academy of Moral and Political Sciences,Former President Paris-Sorbonne University,President of L’Académie du Vin de France (Academy of French Wine).

Ferrières a décidé de se doter d’une équipe dirigeante

de premier plan, composée d’experts de l’enseignement

supérieur et de grands professionnels de l’Hôtellerie, de la

Gastronomie et du Luxe.

To lead the school, Ferrières has decided to appoint senior leaders and experts from the fields of Higher Education, Hospitality, Gastronomy and Luxury.

SÉBASTIEN VIVIER-LIRIMONT

Directeur Général / General Manager

Docteur en Sciences Economiques,

Ancien Directeur de l’Institut Supérieur de Gestion,

Ancien Directeur des Programmes Académiques de l’EDHEC,

Co-fondateur et associé du Cabinet Headway Advisory.

PhD in EconomicsFormer Associate Dean of Institut Supérieur de Gestion Paris,Former Associate Dean for Academic Programs of EDHEC Business School,Co-founder and Partner of Headway Advisory.

PATRICK JUHEL

Chef Executif / Executive Chef

Ancien Chef de l’Hôtel Intercontinental Paris,

Ancien Chef de l’Hôtel Westin Paris,

Meilleur Ouvrier de France 2000,

Membre actif de l’Académie Nationale de Cuisine,

Membre des Toques Blanches Internationales.

Former Executive Chef at the Hotel IntercontinentalParis and the Hotel Westin Paris Vendôme,Laureat of the Meilleur Ouvrier de France 2000 title (Best Craftsman of France), Active Member of the Academie Nationale de Cuisine (National Cooking Academy),Member of the International organisation Les Toques Blanches.

PIERRE FRANGIEH

Directeur Général Adjoint / Deputy General Manager

Diplômé de l’École « Jean Drouant » à Paris. Expert en hôtellerie de luxe.

Expérience internationale en Management, Vente et Marketing

pour des groupes tels que STARWOOD, ACCOR, IHG et THE SET,

en France, en Hollande, au Royaume-Uni et au Moyen-Orient.

Graduate of the “Jean Drouant” School in Paris. Expert in luxury hospitality.International experience in Management, Sales and Marketing for groups such as STARWOOD, ACCOR, IHG and THE SET,in France, Holland, the United Kingdom and the Middle East.

JEAN-LUC FRUSETTA

Directeur Académique / Academic Director

Membre du jury du concours Meilleur Ouvrier de France

Co-créateur de la 1ère licence en Hôtellerie Restauration de Luxe à Paris,

Professeur certifié en Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration,

Auditeur et conseil de palaces et hôtels de luxe internationaux.

Jury member of the Best Craftsman In France contest,Co-founder of the first Bachelor Luxury Hotel Management Degree in Paris, Certified teacher Hospitality and Catering Science, Auditor and consultant for international luxury hotels

KRUMMA JONSDOTTIR

Directrice Adjointe des Programmes / Deputy Director of Programmes

Experte en management hôtelier et en formation continue

avec plus de 20 années d’expérience dans l’Hôtellerie haut de gamme :

DISNEYLAND Paris, STARWOOD puis IHG en tant que directrice de la

formation opérationnelle pour les 650+ hôtels européens du groupe.

Expert in hospitality management and training with more than 20 years experience in high-end hospitality:DISNEYLAND Paris, STARWOOD, then IHG, where she was operational training director for the group’s 650+ European hotels.

DIRECTIONSENIOR MANAGEMENT

Directeur(trice) d’HôtelHotel Manager

Directeur(trice) d’ExploitationDirector of Operations

Directeur(trice) de la RestaurationFood and Beverage Director

Directeur(trice) FinancierFinancial Controller

Directeur(trice) des Ressources HumainesHuman Resources Director

Directeur(trice) Commercial(e)Sales Director

Ferrières est le meilleur passeport vers les métiers de

l’Hospitalité, de la Gastronomie et du Luxe. Des domaines en

croissance permanente et soutenue au niveau international.

Ferrières is the best gateway to Hospitality, Gastronomy and Luxury sector professions. Fields undergoing a permanent and sustained growth on a global scale.

L’Ecole des Métiers de l’ExcellenceThe School of Professional Excellence

Hôtellerie, Gastronomie et LuxeHotel Management, Luxury Services and Retail

Directeur(trice) de l’HébergementRooms Division Director

Directeur(trice) Relations ClientèleGuest Relations Director

Directeur(trice) de BoutiqueBoutique Manager

Directeur(trice) de RestaurantRestaurant Manager

Directeur(trice) MarketingMarketing Manager

Directeur(trice) des AchatsPurchasing Director

Gouvernant(e) général(e)Executive Housekeeper

Directeur(trice) e-Marketinge-Marketing Manager

Chef ConcièrgeHead Concierge

Chef de ProduitProduct Manager

Directeur(trice) de MarqueBrand Director

Directeur(trice) Distribution & e-Commercee-Commerce Distribution Director

Directeur du RevenuRevenue Manager

ACCUEILHOSPITALITY ROLES

Gouvernant(e) Général(e)Executive Housekeeper

Chef de RéceptionFront Office Manager

ConciergeConcierge

Relation ClientèleGuest Relations

RéceptionnisteReceptionist

Responsable des RéservationsReservations Manager

Responsable Evénèments (h/f)Event Manager

Commercial(e) Séminaires et BanquetsMeeting and Events Sales

Community ManagerCommunity Manager

Responsable RevenuRevenue Manager

Maître d’HôtelMaitre d’Hotel

Sommelier(ère)Sommelier

Barman / BarmaidBarman / Barmaid

AcheteurPurchasing Agent

GASTRONOMIEGASTRONOMY ROLES

Chef de CuisineExecutive Chef

Second de CuisineAssistant Executive Chef

Chef de PartieChef de Partie

PâtissierPastry Chef

Liste non exhaustiveNon-exhaustive list

Campus « My Ferrières » "My Ferrières" Campus

Choisir d’étudier à Ferrières, c’est lancer sa carrière

professionnelle vers un secteur en croissance qui offre

d’innombrables possibilités professionnelles dans le monde

entier.

Le Château et le Campus sont en évolution

et offrent déjà des installations de grande qualité :

• 2 000 m² de salles de cours et de salles dédiées

à la vie étudiante

• 2 000m² de cuisines et de laboratoires pédagogiques

• 500 m² de caves et de salles de dégustation de vin

• 1 restaurant pédagogique

• 1 zone hôtelière pédagogique (2 chambres standing

5 étoiles et une réception)

• 1 cafétéria pour les étudiants

• 4 500 m² d’espaces de réception

• 1 vignoble de 2 000 pieds de vigne

Choosing to study at Ferrières, is launching a professional career in a sector in constant growth which provides countless job opportunities around the globe.

The Château and the Campus are evolving and already provide top quality facilities:

• 2 000 m² of classrooms and rooms dedicated to student life

• 2 000m² of kitchens and educational labs

• 500 m² of cellars and wine tasting rooms

• 1 educational restaurant

• 1 educational hotel zone (Two 5 star standard rooms and a reception)

• 1 student cafeteria

• 4 500 m² reception areas

• 1 vineyard including 2 000 plants

LOGEMENT

Une résidence étudiante sera disponible à compter de juin

2018 aux abords du Château. D’ici sa livraison, Ferrières

propose à ses étudiants plusieurs outils pour les aider

dans leur recherche de logement.

RESTAURATION

La cafétéria du Campus, ainsi qu’un café comptoir avec

vente à emporter, sont à la disposition des étudiants

pour le déjeuner du lundi au vendredi. Dirigés par une

diététicienne, ces restaurants proposent une variété de plats

et d’encas de qualité.

ACCOMMODATION

A student residence will be available close to the castle from June 2018. From now until its scheduled completion at the beginning of the 2018 academic year, students accommodation is facilitated by the provision of several search tools.

CATERING

The Campus cafeteria as well as a coffee counter with take away, are open to students from Monday to Friday. Run by a dietician, the restaurants offer a range of quality snacks and meals.

L’Ecosystème FerrièresThe Ferrières Ecosystem

L’Écosystème Ferrières offre aux étudiants une expérience professionnelle exceptionnelle et les confronte immédiatement à « l’Excellence » grâce à plusieurs restaurants, traiteur et un hôtel 4*. Au fur et à mesure de sa montée en compétence, chaque étudiant acquiert une expérience professionnelle unique par sa diversité et sa qualité.

Hôtel Paxton

PARIS

25 km

MARNE-LA-VALLÉEDISNEYLAND

7 km

Infrastructures Sportives(2021)

Immeuble Pédagogique Les Ateliers

OrangerieAuditorium 500 places

Espace Congrès et Évènements(restaurant, bowling, auditorium)

« Ferrières est sans aucun doute le projet éducatif le plus ambitieux créé en Europe ces 30 dernières années. » Sébastien Vivier-Lirimont Directeur Général

“Ferrières is without a doubt the most ambitious educational project in Europe during the past 30 years.” Sébastien Vivier-Lirimont, General Manager

The Ferrières Ecosystem provides students with invaluable professional experience and enables them to look “Excellence” in the eye thanks to several restaurants, caterers and a 4* hotel. As their skills increase, each student undergoes a professional experience which is unique in terms of both diversity and quality.

Restaurant BistronomiqueLe Chai

Château de Ferrières

Restaurant GastronomiqueLe Baron

Vignoble

Potager(2019)

Restaurant Bio(2019)

Centre d'Innovation(2019-2020)

Campus Universitaire(2020-2022)

Résidences Étudiantes 1(2018)

Résidences Étudiantes 2(2020)

ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME

The APP is unique to Ferrières. Its objective is twofold:

• Immerse yourself in the reality of hospitality, restaurant and luxury sector professions as you embark on an in situ learning process alongside renowned professionals;

• Confront the demands of working life.

Due to its intense and demanding nature, it enables our students to rapidly assimilate advanced operational skills alongside seasoned professionals. Increased specialization furnishes students with a wealth of practical expertise in their chosen field.

Le Bachelor Ferrières, disponible en cursus français ou

anglais, prépare en 3 ans les étudiants à devenir des

professionnels efficaces et opérationnels, également aptes

à poursuivre des études en cycle de Mastère.

Les deux premières années de tronc commun apportent

de solides compétences techniques et académiques,

sans négliger le français et l’orthographe dans le cadre

du Projet Voltaire. Elles permettent à l’étudiant d’identifier

le domaine de spécialisation dans lequel il s’épanouira en

troisième année.

Ce programme, unique par sa densité académique

et professionnelle (voir le détail sur fiche en annexe),

intègre notamment :

• de nombreuses matières à forte sensibilité

numérique et digitale ;

• en semestre 4, une expérience à l'international ou un

perfectionnement technique selon programme ;

• une offre croissante de cours en anglais pour faciliter

l’employabilité internationale ;

• un total de stages pouvant aller jusqu’à 16 mois.

Le Bachelor Ferrières permet également de valider une

Licence Professionnelle en association avec l’UPEM

(Université Paris Est Marne-La-Vallée), diplôme reconnu

par l’Etat.

The 3 year Ferrières Bachelor, available in French or English, prepares students to become efficient and fully operational professionals who are equally capable of continuing their studies with a MSc.

The first two years of common course content provide solid technical and academic skills, without forgetting French and spelling as part of the Voltaire Project. These two years enable the student to identify the specialized area to which they are best suited for their third year.

This programme, which is unique in terms of its comprehensive academic and professional content (further details in the attached information sheet), includes:

• numerous subjects with high digital content;• international experience or advanced culinary programme according to curriculum;• ever-increasing number of lessons in English to make it easier to find employment abroad;• total length of internships can reach 16 months.

The Ferrières Bachelor also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled, in association with the UPEM (Paris Est Marne-La-Vallée University), a State recognized diploma.

Le BachelorThe Bachelor

Année 1

Admission Post Bac

FONDER

BACHELOR 1

Les Pratiques de Base

de l’Excellence à la Française

PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION

Le PAP est une spécificité de Ferrières. Son objectif est double :

• S’immerger dans la réalité des métiers de l’hôtellerie,

de la restauration ou du luxe pour engager

un processus d’apprentissage in situ aux côtés

de professionnels reconnus ;

• Faire face aux exigences de la vie professionnelle.

Il permet à nos étudiants, par son intensité et son exigence,

d’acquérir rapidement aux côtés de professionnels

chevronnés des compétences opérationnelles avancées.

Sa spécialisation croissante densifie l’expertise pratique des

étudiants dans leur domaine de prédilection.

Year 1

Admission Post-Baccalaureate

SET THE BASIS

BACHELOR 1

Fundamental Training in "Excellence à la Française"

Année 2

DÉVELOPPER

BACHELOR 2

L’Expèrience Internationale

Year 2

DEVELOP

BACHELOR 2

International Mobility

Année 3

Admission Parallèle Bac+2

MAÎTRISER

BACHELOR 3

Spécialisation

et Insertion Professionnelle

Year 3

Direct Admission 2 years

of University studies

GAIN MASTERY

BACHELOR 3

Specialization and Professional Integration

Le MastèreThe MSc

À Ferrières, nous croyons profondément que la réussite

passe par une formation alliant théorie et pratique et par

la réalisation de soi.

Les objectifs du Mastère sont de former aussi bien des

cadres d’excellence que des entrepreneurs compétents

et polyvalents, capables d’occuper efficacement des

postes à haute responsabilité et susceptibles de définir les

prochaines évolutions du métier.

Enseigné exclusivement en anglais, le programme (voir

le détail sur fiche en annexe) a été élaboré en étroite

collaboration avec de prestigieuses entreprises partenaires

dans les secteurs de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du

Luxe ainsi que de grandes écoles de commerces comme

Skema Business School et Grenoble Ecole de Management.

LES COMPÉTENCES

Le Mastère Ferrières offre des caractéristiques uniques

développées à partir des compétences humaines et techniques

considérées comme indispensables pour :

• Réussir dans un environnement dit « VUCA » (Volatile,

Uncertain, Complex and Ambiguous) ;

• S’adapter aux changements attendus par la révolution

numérique.

At Ferrières, we firmly believe that success lies in a training programme which combines theory and practice and provides plenty of scope for self-fulfilment.

The MSc aims to train both top executives and competent and versatile entrepreneurs, capable of successfully taking on positions of responsibility and of defining how the profession may evolve.

Taught exclusively in English, the programme (further details in the attached information sheet) was developed in close collaboration with prestigious partner companies in the Hospitality, Gastronomy and Luxury sectors and with leading business schools such as Skema Business School and Grenoble School of Management.

THE SKILLS

The characteristics of the Ferrières MSc are unique and have been developed using people and technical skills essential when aiming to:

• Succeed in an environment known as "VUCA" (Volatile, Uncertain, Complex and Ambiguous);• Adapt to changes which are expected with the digital revolution.

LES MÉTHODES D’APPRENTISSAGE

La méthodologie du Mastère Ferrières est basée sur

l’apprentissage via la gestion de projets, appliquée aux

enjeux réels des affaires ou « project-based learning on

real business issues » :

• La grande majorité des cours sont dispensés au format

séminaire ;

• Les intervenants sont des professionnels en activité ou

des enseignants-chercheurs ;

• La professionnalisation est au cœur de la structure avec

des ateliers leadership, des conférences, des débats,

des tables rondes face à des professionnels ainsi qu’un

centre de développement de carrière.

Le Mastère Ferrières donne également la possibilité de valider

un diplôme Mastère reconnu par l’Etat avec de prestigieuses

écoles de business françaises telles que GEM Grenoble

École de Management et SKEMA Business School.

TEACHING METHODS

The Ferrières MSc methodology is based on learning via project management applied to real life business situations:

• The majority of classes are taught in seminar format;• Those who teach on the programme are working professionals or teachers/researchers;• Preparation for the working world is at the core of the programme architecture with leadership workshops, conferences, debates, round tables with professionals and a career development centre.

The Ferrières MSc also provides the opportunity for the academic requirements for a State recognized MSc diploma to be fulfilled, in association with prestigious French Business Schools such as GEM and SKEMA Business School.

VOCATIONAL TRAINING PROGRAMMES

The Ateliers Ferrières offer short training programmes which give professionals the opportunity to perfect their technical skills and improve their product knowledge.

These programmes are suitable for all levels of expertise: from commis to Chef or even sommelier.

Making full use of the expertise and infrastructure of Ferrières School, the Ateliers Ferrières offer a comprehensive range of vocationally-oriented training programmes in Cuisine, Pastry, Bread-Baking and Oenology (further details in the attached information sheet).

This technical training centre welcomes the general public and professionals, both French and international, to perfect their skills and open up previously unexplored avenues.

A team of proven experts, some Michelin-starred and/or national and international competition winners, provide a range of short and long training programmes, in permanent collaboration with the Ferrières School academic team.

Les Ateliers FerrièresAteliers Ferrières

Bénéficiant du savoir-faire et des infrastructures de l’Ecole

Ferrières, les Ateliers Ferrières proposent une gamme

complète de formations professionnalisantes en Cuisine,

Pâtisserie, Boulangerie et Œnologie (voir le détail sur fiche

en annexe).

Ce centre de formation technique accueille les particuliers

et les professionnels, français et internationaux, pour les

perfectionner et les ouvrir à de nouvelles perspectives.

Une équipe d’experts confirmés, pour certains chefs

étoilés et/ou lauréats de nombreux concours nationaux et

internationaux, dispense un panel de formations courtes ou

longues, en lien permanent avec l’équipe pédagogique de

l’Ecole Ferrières.

FORMATIONS CERTIFIANTES

Le « Certificat Les Ateliers Ferrières » est une formation en

immersion totale qui permet de bénéficier d’un enseignement

de très haut niveau en Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie

ou Œnologie. Cette formation permettra d’acquérir les

meilleures techniques culinaires françaises afin de mener à

bien des projets professionnels.

Toutes ces formations sont dispensées en français et en anglais.

CERTIFIED TRAINING PROGRAMMES

The “Ateliers Ferrières Certificate” is a training programme in which you are fully immersed in Cuisine, Pastry, Bread-Baking or Oenology at the very highest level. This training programme enables participants to learn the best French culinary techniques in order to achieve success in their professional goals.

All these training programmes are taught in French and in English.

FORMATIONS PROFESSIONNELLES

Les Ateliers Ferrières proposent des formations courtes qui

permettent aux professionnels de se perfectionner dans la

maîtrise technique et la connaissance des produits.

Ces formations sont accessibles à tous les niveaux

d’expertise, du commis au Chef en passant par le sommelier.

S’appuyant sur un réseau de professionnels de l’industrie

de luxe, de l’hôtellerie internationale et de l’enseignement

supérieur, Ferrières Audit Consulting Coaching est l’entité

« formation pro » de Ferrières.

LES PARCOURS FERRIÈRES (CATALOGUE SUR DEMANDE)

• Renforcer la performance de votre organisation en

développant les capacités de leadership et de management

de vos équipes d’encadrement ;

• Préserver vos équipes d’une baisse de productivité et

de motivation en accompagnant les premiers pas de vos

nouveaux managers et superviseurs ;

• Développer vos compétences comportementales,

managériales et de leadership.

Des solutions d’animation adaptables de l’individuel au

groupe, chez vous ou au Château de Ferrières.

With the support of a network of professionals from the luxury sector, international hospitality and higher education, Ferrières Audit Consulting Coaching is the “Professional Training” entity at Ferrières.

FERRIÈRES LEADERSHIP TRACKS (CATALOGUE UPON REQUEST)

• Strengthen the performance of your organization by developing the leadership and management skills of your management teams;

• Ensure productivity and motivation levels do not dip by providing support to your new managers and supervisors as they take their first steps;

• Develop your behavioural, managerial and leadership skills.

We have a range of activities available, which can be adapted to individuals and groups, at your premises or at the Château de Ferrières.

Ferrières Audit Consulting CoachingFerrières Audit Consulting Coaching

TAILOR-MADE SOLUTIONS

Consultants who have signed the “Charte Ferrières Coaching” are at your disposal to provide tailor-made quality audits, consultancy, support, coaching and training.

FERRIÈRES COACHING PLATFORM

All those who undertake Ferrières Coaching receive a minimum of 12 months access to the digital, social and collaborative learning platform. The platform is integrated into all our solutions (blended learning) and provides access to a unique area packed full of tutorials, forums and e-learning. It enables the individual who has been coached, and their manager, to follow their progress.

LE SUR-MESURE

Des consultants signataires de la « Charte Ferrières Coaching »

sont mis à votre disposition pour réaliser audits qualité,

conseils, accompagnements, coaching et formations sur mesure.

LA PLATEFORME FERRIÈRES COACHING

Chaque apprenant de Ferrières Coaching obtient un accès

de 12 mois minimum à la plateforme d’apprentissage digital,

social et collaboratif. La plateforme est intégrée à toutes

nos solutions (accompagnement mixte) et ouvre l’accès

à un espace unique remplit de tutoriels, de forums et de

e-learning. Elle permet à l’apprenant ainsi qu’à son manager

de suivre les progrès.

Ferrières souhaite ouvrir au plus grand nombre la qualité

unique de son enseignement et de son environnement, en

proposant des solutions innovantes permettant aux étudiants

français et internationaux de financer leurs études dans les

meilleures conditions.

G.A. FINANCEMENT

En s’appuyant sur son organisme de financement interne

unique en son genre, Ferrières permet aux étudiants d’obtenir

une solution de financement de leur scolarité aux meilleures

conditions :

• Assistance à la constitution du dossier administratif ;

• Délai de réponse très court ;

• Négociation des meilleurs taux ;

• Mise en place et déclenchement rapide du prêt ;

• Prêt pouvant être remboursé durant les années

qui suivent la fin des études.

LE FONDS DE DOTATION

Faire plus pour les étudiants et l’école :

• Bourses d’aide sociale, attribuées pour la totalité du

diplôme selon 3 critères : ordre d’inscription, revenus des

parents et qualité du dossier de candidature ;

• Bourses d’Excellence : attribuées sur critères d’excellence

aux étudiants français et internationaux ;

•Actions visant à favoriser le développement d’alliances

internationales avec les meilleurs écoles et universités du monde.

Ferrières firmly believes that as many people as possible should be able to benefit from the unique quality of its curriculum and setting. To enable French and international students to finance their studies in the best possible manner, a number of innovative solutions are available.

G.A. FINANCEMENT

With the support of its unique internal funding body, Ferrières enables students to obtain the best possible funding solution for their education:

• Support in compiling the administrative documents;• Fast response time;• Negotiation of best rates;• Rapid setting up and triggering of loan;• Loan which can be reimbursed in the years following graduation.

THE ENDOWMENT FUND

Doing more for the students and the school:

• Social Assistance Scholarships, awarded for the duration of the diploma based on 3 criteria: order of registration, parents’ income and the quality of the application;• Excellence Scholarships: awarded to international and French students based on criteria of excellence;• Operations aimed at encouraging the development of international partnerships with the best schools and universities in the world.

Financer vos étudesFinancing your education

FORMULE ALTERNÉE

Ferrières offre à un nombre limité d’étudiants la possibilité

de suivre leurs études sous format alterné avec un emploi

dans l’une des unités opérationnelles de l’écosystème

Ferrières : restaurants, hôtels ou événementiel.

Cette formule alternée se déroule comme suit :

• 4 jours à l’école par semaine

• 2 jours travaillés par semaine

Renseignements détaillés auprès des services de la scolarité.

MISSIONS PROFESSIONNELLES PONCTUELLES

Au sein des unités opérationnelles de l’écosystème Ferrières,

les chefs de départements proposent régulièrement aux

étudiants des missions ponctuelles (en extras ou en intérim)

dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Ces missions sont confiées aux meilleurs éléments, permettant

ainsi aux étudiants de faciliter le financement de leurs études.

WORK & STUDY EMPLOYMENT CONTRACT

Ferrières provides a limited number of students with the possibility of taking a Work & Study employment contract, combining their studies with employment in one of the operational units within the Ferrières ecosystem: restaurants, hotels or events.

The Work & Study employment contract is composed of the following:

• 4 days at school per week• 2 days at work per week

Further details can be obtained from the Student Office.

SPECIFIC PROFESSIONAL ROLES

Within the Ferrières ecosystem operational units, chefs and departments regularly provide students with the opportunity to take on specific professional roles (occasional or temporary work) in hospitality and restaurant professions.

These roles are allocated to the best students, making it easier for them to finance their studies.

Situé dans le Grand Paris, à 25 km à l’est de Paris et à équidistance des aéroports d’Orly et de Roissy,

Ferrières est facilement accessible en transports en commun (RER).

Located in Greater Paris, 25 km east of Paris and equidistant between Orly and Roissy airports, Ferrières is easily accessible by public transport (RER).

Venir à FerrièresGetting to Ferrières

LYON

METZNANCY

BORDEAUX

VERSAILLES

ROUEN

LILLE

Rue du Château, BP4977164 Ferrières en Brie

01 81 16 77 [email protected]

www.ferrieres-paris.com

BACHELOR FERRIÈRES

HÔTELLERIE & LUXE GASTRONOMIE & ÉVÉNEMENTIEL

ARTS CULINAIRES

2017 - 2018

L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT

• Réputation & e-Réputation : Bilan de Compétences & Plan Marketing Personnel

• Méthodologie de Travail à l’Ère du Numérique

• Culture Economique & Comptabilité Générale

• Culture Numérique & Digitale

• Culture du Commerce du Luxe & Cérémonie de Vente

• Marketing Fondamental, Opérationnel, CRM & Web

• Techniques de Ventes & Introduction à la Négociation

• Technique d’Expression Projet Voltaire

HÔTELLERIE

• Culture de l’Hospitalité & Structure de l’Offre Contemporaine

• Hébergement, les Meilleures Pratiques & Dernières Tendances Technologiques

• Introduction au Management dans l’Industrie Hôtelière Internationale

GASTRONOMIE

• Culture Gastronomique & Connaissance Produits

• Cuisine Intégrée & Connectée : Hygiène, Sécurité, Organisation & Pratique

• Art de la Table & du Service : Techniques d’Accueil & Animation en Salle

• Œnologie : Viti & Viniculture, Cru des Vins & Spiritueux

CULTURE & COMMUNICATION – LANGUES

Anglais – Espagnol – Allemand - Chinois (Mandarin)


45 jours d’immersion en milieu professionnel

(Bachelor « Arts Culinaires » exclusivement en Cuisine)

Masterclasses

Stage & rapport de stage

BACHELOR 1ANNÉE 1

L’objectif de cette 1ère année est de vous enseigner les valeurs, les techniques fondamentales et les comportements communs aux entreprises de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe.

Entièrement réalisée à Ferrières jusqu’à la fin du mois de juillet, cette année est organisée pour optimiser votre immersion dans l’industrie de l’hospitalité : alternance entre enseignements académiques, programmes de mise en pratiques professionnelles, vie associative, stages rémunérés et périodes de repos. Elle vous permettra de vous approprier dans les meilleures conditions, au travers d’une approche culturelle et professionnelle unique au monde, les savoir-faire et savoir-être attendus. Elle se clôture par un mois de vacances en août.

Le Bachelor Ferrières, disponible en cursus français ou anglais, prépare en 3 ans les étudiants à devenir des professionnels efficaces et opérationnels, également aptes à poursuivre des études en cycle de Mastère.

Ce programme, unique par sa densité académique et professionnelle, intègre notamment de nombreuses matières à forte sensibilité numérique et digitale ainsi qu’une expérience à l’international.

L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT• Économie du Monde du Tourisme : l’Histoire & Dernières Tendances

• Comptabilité Générale & Analytique

• Sociologie du Luxe

• e-Services dans l’Industrie de l’Hôtellerie

• Ressources Humaines : des Fondamentaux à l’Impact du Numérique & Digital

HÔTELLERIE• Gestion de la Réception

• Gestion Opérationnelle des Etages

• Gestion Opérationnelle du Petit-Déjeuner & Room Service

• Gestion de la Maintenance Intégrée & Connectée

• Conciergerie & Butlering (du « Bouteillier » à L’Intelligence Artificielle)

• Introduction à la Gestion du Revenu

GASTRONOMIE• Gastronomie des Régions de France

• Cuisine : Organisation & Gestion des Événements

• Cuisine : Diététique, Régimes & Allergies Alimentaires

• Œnologie : Pratique du Bar & Cocktails

• Restauration : Contrôle des Coûts dans la Restauration



PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION 15 à 30 jours d’immersion en milieu professionnel

Masterclasses

Expatriation ou perfectionnement culinaire 16 semaines minimum

Stage en France ou à l’étranger selon parcours

BACHELOR 2ANNÉE 2

L’objectif de cette 2ème année est l’autonomisation de l’étudiant afin de le rendre le plus adaptable possible à tout contexte multiculturel. Votre esprit critique et vos aptitudes de gestionnaire sont davantage sollicités par la découverte de métiers plus spécialisés. Vous apprenez par vous-même à transposer et adapter à des contraintes spécifiques les connaissances et compétences générales acquises en première année, en anticipant les conséquences de vos choix sur le fonctionnement général de l’entreprise.

Enfin le choix de votre expérience d’expatriation (académique-linguistique-expérientielle) ou de perfectionnement culinaire (cuisine ou pâtisserie) vous permet également de prioriser le développement des compétences spécifiques à votre projet personnel.

Les deux premières années de tronc commun apportent de solides compétences techniques et académiques, avec en semestre 4, soit une expérience à l’international, soit un perfectionnement technique pour l’option « Arts Culinaires ».

L’ENTREPRISE & SON ENVIRONNEMENT

• Gestion de la Carrière Off & Online • Centre d’Évaluation & de Carrière• Gestion de Projet & Module Expérientiel Projet Encadré • Méthodologie de Mémoire• Management de la Servuction à l’Ère du Numérique • Démarche Entrepreneuriale • Droit de la Concurrence & Consommation dans l’Économie Numérique • Contrôle de Gestion & Pilotage de la Performance• Comptabilité Internationale (Uniform System of Accounts for Hotels USAH)• Lecture Economique de l’Actualité• Stratégies de Communication & d’Influence, Off & Online • Gestion de la Qualité & de l’Environnement • Ressources Humaines : Communication Interne & e-Communication • Introduction aux Outils d’Analyse des Données dans l’Hôtellerie (Big Data) • Création d’un Site Web & Stratégie de Référencement




30 à 60 jours d’immersion en milieu professionnel Masterclasses Projet Expérientiel (et « oeuvre » pour l’option Arts Culinaires) Stage Mémoire de Fin d’Études

GASTRONOMIE & ÉVÉNEMENTIEL

• Salle & Œnologie• Cuisine & Pâtisserie• Création d’un Concept de Restauration• Innovation & Tendances Gastronomiques • Marketing & Commercialisation des Événements, (Média, Sports & Loisirs)

HÔTELLERIE & LUXE

• Gestion Innovante de l’Hôtellerie • Direction des Opérations (business game)• Revenue Management • Gestion des Parcs à Thème• Gestion des Marques de Luxe• Économie du Luxe & e-Commerce

ARTS CULINAIRES

• Salle & Œnologie• Cuisine & Pâtisserie• Création d’un Concept de Restauration• Innovation & Tendances Gastronomiques • Marketing & Commercialisation des Événements, • Oeuvre de fin d’études

Spécialisations

BACHELOR 3ANNÉE 3

Les enseignements transversaux communs aux spécialités vous permettent de développer les compétences managériales clefs et d’expérimenter des outils de pilotage de projet quelle que soit la spécialisation retenue. Les enseignements spécialisés vous offrent, quant à eux, la possibilité de créer, d’innover et de vous impliquer totalement dans des missions professionnelles en phase avec votre projet d’avenir.

Le Bachelor Ferrières, Option Hôtellerie & Luxe ou Gastronomie & Evènementiel, permet de valider une Licence Professionnelle en association avec l’UPEM (Université Est Marne la Vallée) diplôme reconnu par l’état.

Le Bachelor Ferrières, Option Arts Culinaires, comprend un accompagnement personnalisé et la réalisation d’une « Œuvre » de fin d’études. Cet accompagnement remplace une partie de matières transversales.

L’étudiant en 3ème année est prêt à se spécialiser dans un domaine qui lui semble davantage épanouissant : l’Hôtellerie, La Gastronomie, le Luxe, La Cuisine ou la Pâtisserie (option « Arts Culinaires »).

CRITÈRES D’ADMISSIONS BACHELOR 1

1. Être titulaire du Baccalauréat ou équivalent international.

2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected] ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com

3. Evaluation de Motivation : Lettre ou vidéo de motivation,

1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel


1. Admissions réservées aux étudiants ayant validé 60 ECTS ou équivalent.



1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel.


1. Être titulaire d’un Bac +2 (BTS, DUT, …) 120 ECTS ou équivalent.



1 entretien académique et 1 entretien de motivation et du potentiel.

Critères d’Admissions




EN

BACHELOR FERRIÈRES

HOSPITALITY & LUXURYGASTRONOMY & EVENTS

CULINARY ARTS

2017 - 2018

THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT• Reputation & e-Reputation: Self-Assessment & Personal Branding

• Work Methodology in a digital world

• Culture of Economics & Accounting

• Digital Culture

• Luxury Culture, Retail & Sales Etiquette

• Marketing: Fundamental, Operational, CRM & Web

• Sales Techniques & Introduction to Negotiation

• Expression in French (Français)

HOSPITALITY• Culture of Hospitality & Current Offer (On & Offline)

• Rooms Division Organisation, Best Practices & Latest Technological Trends

• Introduction to International Hospitality Management

GASTRONOMY• Cuisine: Optimized & Connected; Hygiene, Safety,

Professional Practices & Organisation

• Cuisine: French Haute Cuisine

• Cuisine: Product Knowledge

• Cuisine: Botanical & Vegetable

• Art de la Table: The French "Art" of Service

• Oenology: Viti & Viniculture, Wines & Spirits

LANGUAGE French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)

ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME 45 day professional immersion (Bachelor ”Culinary Arts” exclusively in cuisine)

Master Classes

Internship

BACHELOR 1YEAR 1

The aim of this first year is to enable you to integrate the fundamental values, techniques and behaviours shared by an organization within the industries of Hospitality, Gastronomy, and Luxury Retail.

The immersion into the world of Hospitality is obtained by concentrating the entire programme at Ferrières from September to July; academic and professional learning, associative experiences and paid internship followed by a well-deserved leave. In the very best conditions, thanks to a unique cultural and professional approach, you will take ownership of the skills and competencies you’re expected to master.

The 3 year Ferrières Bachelor, available in French or English, prepares students to become efficient and fully operational professionals who are equally capable of continuing their studies with a MSc.

This programme, which is unique in terms of its comprehensive academic and professional content numerous subjects with high digital content; extensive international experience.

THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT• World & Tourism Economy: History & Latest Trends

• Financial Accounting

• Luxury Sociology

• e-Services in the Hospitality Industry

• Human Resources: From Fundamentals to Digital

HOSPITALITY• Reception Management

• Housekeeping Management

• Maintenance: Preventive & Corrective; Optimised & Connected

• Conciergerie & Butlering (From the ”Bouteillier” to Artificial Intelligence)

• Room Service & Breakfast Management

• Introduction to Revenue Management

GASTRONOMY• Cuisine: French Regional Cuisine

• Cuisine: Receptions & Catering Preparation

• Cuisine: Nutrition, Diets & Food Allergies

• Oenology: Bar & Cocktail Practice

• Restaurant: Cost Control

LANGUAGE

French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)

ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME 15 to 30 day professional immersion

Master Classes

International Experience or Advanced Culinary Programme

for Bachelor of ”Culinary Arts”

Internship in France or abroad depending on French proficiency

BACHELOR 2YEAR 2

Your critical mind and management skills will be increasingly called upon through the discovery of more specialized professions. Experiential learning will enable you to apply the knowledge and skills acquired during the 1st year to specific situations and to anticipate the consequences your decisions may have on the smooth running of the organization.

Finally, the choice of your international experience (academic, linguistic, experiential) or your advanced culinary programme (cuisine or pastry), allows you to prioritize the development of skills specific to your future aspirations.

The first two years of common course content provide solid technical and academical skills with , in the 4th semester, either an intensive international experience or an advanced culinary programme for the Bachelor ”Culinary Arts”.

THE BUSINESS ORGANISATION & ITS ENVIRONMENT

• Career Management, On & Offline• Career & Assessment Centre• Project Management & Experiential Project• Research Methodology• Disruptive Service Delivery Management• Entrepreneurship• Consumer Law in Traditional & Digital Economy• Performance Management & Control• International Accounting (USAH)• Economic Debates• Communication & Influencing Strategy, On & Offline• Quality & Sustainable Management• Human Resources: Internal Communication & e-Communication• Introduction to Hospitality Analytics (Big Data)• Website Conception & Referencing

LANGUAGE

French – Spanish – German - Chinese (Mandarin)

ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME

30 to 60 day professional immersion

Masterclasses

Experiential Project (”Masterpiece” for the Bachelor in Culinary Arts)

Internship

Dissertation

GASTRONOMY & EVENTS

• Wine & Service• Cuisine & Pastry• Food Concept Creation• Haute Cuisine Trends & Innovation• Event Marketing & Sales (Sports, Leisure & Media)

HOSPITALITY & LUXURY

• Innovative & Creative Hospitality Management• Hotel Management Cesim• Yield Management• Theme Management: Entertainment Parks & Casinos• Luxury Brand Management On & Offline• Luxury Economics & e-Commerce

CULINARY ARTS

• Wine & Service• Cuisine & Pastry• Food Concept Creation• Haute Cuisine Trends & Innovation• Event Marketing & Sales (Sports, Leisure & Media)• Graduate Masterpiece

Specializations

BACHELOR 3YEAR 3

The 3rd year student is ready to specialize in their favoured area: Hospitality, Gastronomy, Luxury Sector, Cuisine or Pastry (“Culinary Arts option”).

The cross-disciplinary teaching, common to all specialities, enables you to develop transversal managerial skills and try out multi-industry project management tools whatever your chosen speciality.

The classes specific to you speciality provide you with opportunities to create, innovate and fully immerse yourself in professional project which are in line with your future plans.

The Ferrières Bachelor in Hospitality & Luxury or Gastronomy & Events, also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled in association with the UPEM (Paris Est Marne La Vallée University), a state recognized diploma.

The Ferrières Bachelor in Culinary Arts includes a personalized mentoring and the realization of a “Masterpiece”. This mentoring programme replaces some of the common courses.

The Ferrières Bachelor also enables the academic requirements for a Professional Degree to be fulfilled, in association with the UPEM (Paris Est Marne-La-Vallée University), a State recognized diploma.

ADMISSION CRITERIA BACHELOR 1

1. Have a Baccalaureate or any equivalent international high-school qualification.

2. Send your application form by e-mail to [email protected]

or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com

3. Motivation Assessment: Motivation letter or video, 1 academic interview

and 1 potential and motivational interview.


1. Admission restricted to students having validated 60 ECTS or equivalent.






1. Validate 2 years of post-baccalaureate studies or possess any equivalent international undergraduate degree.





Admission Criteria




2017 - 2018

MASTÈRE FERRIÈRES

MSc FERRIÈRES

Mastère Ferrières - Management & EntrepreneuriatMSc Ferrières – Management & Entrepreneurship

Soyez acteur de l’industrie, explorez de nouvelles compétences, développez votre profil et votre réseau.

Engage with the industry, explore new expertise, expand your profile and network.

Une fois diplômé, vous saurez :• maîtriser les secteurs et le rôle de l’hospitalité

dans leurs industries ;

• anticiper les comportements des consommateurs

et leur impact sur l’évolution de l’entreprise ;

• insister sur les aspects « attitude et efficacité »

du service, la qualité et l’innovation ;

• appliquer les connaissances managériales,

financières et marketing aux projets dans ces domaines ;

• insister sur l’analyse des données, la distribution

électronique et les stratégies de gestion des revenus ;

• appliquer des techniques de gestion durables

et de qualité (amélioration continue) ;

• anticiper les défis à venir auxquels ces secteurs

pourraient faire face ;

• gérer des projets complexes et le développement

commercial.

Once graduated you will be able to:• master the sectors and the role of hospitality in their systems;• anticipate consumer behaviour and its impact on business evolution;• focus on service approach, service delivery, quality and innovation;• apply managerial, financial, and marketing knowledge to projects in these fields;• focus on data analytics, electronic distribution, and revenue management strategies;• apply sustainable and quality management techniques (continuous improvement);• anticipate upcoming challenges that these sectors might face;• manage complex projects & business development.

Le Mastère Ferrières vise à préparer les professionnels actuels ou futurs aux postes de direction et aux carrières

entrepreneuriales dans les domaines de : International Hospitality, Gastronomy & Event and Luxury Marketing.

MSc Ferrières aims to prepare current or future professionals for Management Positions and to become Entrepreneurs in the fields of international Hospitality Management, Gastronomy & Event Management and Luxury Marketing.

À Ferrières, nous encourageons l’apprentissage expérientiel. Vous allez acquérir les compétences nécessaires et les connaissances utiles en consacrant votre temps à la gestion des projets, la gestion des Hommes, la gestion des chiffres et la gestion de soi. Cela vous permettra de développer une expertise importante dans le domaine choisi.

At Ferrières we encourage both project based and experiential learning. You will acquire the necessary skills and relevant knowledge focusing on Managing Projects, People, Figures and Oneself allowing you to leverage your expertise in the chosen area.

Le programme - Année 1 - Les EssentielsThe Programme – Year 1 – The Essentials

• Financial Accounting incl: Planning & Controlling

• Managerial Finance

• People Management & InterCultural Management

• Marketing & Consumer Behaviour

• Executive Accountability & Business Law

• Revenue Management

• Strategic Management in Hospitality

• Service Management

• e-Commerce & Online Business

• Food & Beverage Management

• Restaurant Entrepreneurship

• International Wine Culture

• Innovation & Culinary Trends

• Marketing & Branding in the Luxury Industry

• Luxury Distribution (on & offline Distribution Channels)

• Luxury Management (Business Case)

• Opening Workshop & Career Centre

• Leadership & Communication for Entrepreneurs

• Chinese (Mandarin)

• Market Overview & Group Project

• Internship & report

Le programme - Année 2 - SpécialisationThe Programme – Year 2 – Specialization

ETRE ACTEUR DE L’INDUSTRIE ENGAGE WITH THE INDUSTRY

• Advanced Project Management (Globalization Project Work)• Research & Critical Thinking• Advanced Strategy• Technology & Technological Convergence (Big Data & Information Systems)• Introduction to Facilities & Real Estate Management incl: Negotiation, Complex Problem Solving & Decision Making• Piloting & Controlling Performance (Corporate & Project Finance) • Quality Management inc: Crisis & Disaster Management• Communication, Marketing & Branding (CRM & e-Marketing, Service Marketing)• The Luxury Industry, History, Major Actors & Trends• Macro Environment & Trends, Tourism & Hospitality Ecosystem• Operations Management in Hospitality• Revenue Management: Distribution, Sales, Social Media & Guest Feedback (Case Study)• Opening Workshop• Career Center / Professional Development• Leadership & Communication for Entrepreneurs• People, Teams & Performance, Organizational Behaviour• Chinese (Mandarin)

Ferrières applique une approche unique permettant

aux étudiants de créer un lien immédiat entre chaque

cours, leur spécialisation choisie et leur projet

Management ou Entrepreneuriat.

Ferrières approach is unique, allowing students to create an immediate connection between every single course, their chosen specialization, and their Management or Entrepreneurial goals.

INTERNATIONAL HOSPITALITY GASTRONOMY & EVENTLUXURY MARKETING

DÉVELOPPEZ VOTRE PROFIL ET VOTRE RÉSEAU EXPAND YOUR PROFILE & NETWORK• Masterclasses et Conférences• Conversations avec des Entrepreneurs• Projets, Stages et Mémoire

EXPLOREZ UNE NOUVELLE EXPERTISE* EXPLORE NEW EXPERTISE*

* L’expertise et les options sont susceptibles d’être modifiées / Electives are subject to changes every year

• Masterclasses and Conferences• Entrepreneur Conversations• Projects, Internships and Dissertation

GASTRONOMIE ET ÉVÉNEMENTIEL GASTRONOMY & EVENT• Food & Wine Pairing (Principles & Promotion)• Advanced Restaurant Management (Finance & Analytics)• Advanced Restaurant Management (Case Study)• Catering Operations• 2* Electives Courses

Possibilité de Double Diplôme avec GEM Double Degree with GEM

MARKETING DU LUXELUXURY MARKETING• Luxury Retail Traffic & Supply

Management• Luxury Services Brand Identity Case Study• Luxury Services Sales Etiquette• Luxury Retail B2B vs B2C• 2* Electives Courses

Possibilité de Double Diplôme avec GEM Double Degree with GEM

HÔTELLERIE INTERNATIONALE INTERNATIONAL HOSPITALITY• Hospitality Analytics (Big Data)• Lifestyle Hospitality• 2* Electives Courses Possibilité de Double Diplôme avec GEMDouble Degree with GEM

Possibilité de Double Diplôme avec SkemaDouble Degree with Skema

Critères d’AdmissionsAdmissions Criteria

CRITÈRES D’ADMISSIONS MASTÈRE 1

1. Être titulaire d’un Bachelor, d’une Licence ou d’équivalent international (180 ECTS).

2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected]

ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com

3. Entretien de motivation à Ferrières : évaluation des capacités sociales (motivation, dynamisme,

adaptabilité et détermination) et capacités intellectuelles (analyse, synthèse, maitrise des langues étrangères)

CRITÈRES D’ADMISSIONS MASTÈRE 2

1. Posséder un équivalent international de Mastère 1ère année (240 ECTS).

2. Dossier de candidature à envoyer par e-mail à [email protected]

ou à remplir en ligne sur www.ferrieres-paris.com

3. Entretien de motivation à Ferrières : évaluation des capacités sociales (motivation, dynamisme,

adaptabilité et détermination) et capacités intellectuelles (analyse, synthèse, maîtrise des langues étrangères)

ADMISSION CRITERIA MSC 1

1. Have a Bachelor degree or international equivalent (180 ECTS).

2. Send your application form by e-mail to [email protected] or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com

3. Motivation interview at the Château de Ferrières: assessment of your social skills (motivation, enthusiasm, adaptability and determination), intellectual qualities (analysis, summarizing skills, foreign language skills)

ADMISSION CRITERIA MSC 2

1. Have the equivalent of an MSc1 (240 ECTS).

2. Send your application form by e-mail to [email protected] or fill in your application online at www.ferrieres-paris.com

3. Motivation interview at the Château de Ferrières: assessment of your social skills (motivation, enthusiasm, adaptability and determination), intellectual qualities (analysis, summarizing skills, foreign language skills)





LES ATELIERS FERRIÈRES :FORMATIONS CULINAIRES CERTIFIANTES

ATELIERS FERRIÈRES CULINARY CERTIFIED TRAINING PROGRAMMES

2017 - 2018

FORMATION CERTIFIANTE EN PÂTISSERIE D’une durée de 8 mois, la formation propose des cours pratiques et des cours théoriques ainsi qu’un stage au sein

de l’Ecosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières, notre haut-lieu de l’évènementiel).

Les étudiants ont la possibilité, après obtention du certificat, d’effectuer un stage supplémentaire chez l’un

de nos prestigieux partenaires.

CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN PASTRY This 8-month training programme includes practical and theory classes and an internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).

Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to carry out an extra internship with one of our prestigious partners.

Les Formations Certifiantes des Ateliers FerrièresAteliers Ferrières Certified Training Programmes

Thématiques principales (non exhaustif) :• Initiation aux outils et aux techniques avancées

de la pâtisserie française ;

• Connaissance élargie des produits ;

• Expertise en entremets - Desserts bistronomiques

et gastronomiques - Art du chocolat - Petits-fours

et verrines - Caramel, nougatine, etc. ;

• Apprentissage de l’art de la décoration

et de la présentation.

Main topics covered (non-exhaustive):• Introduction to French Pastry tools and advanced techniques;• In-depth product knowledge ;• Expertise in Entremets - Bistro and Gastronomic Desserts - Chocolate Art - Petits fours and verrines - Caramel, nougatine, etc.;• Learning the art of Decoration and presentation.

The certified gastronomy training programmes offer a comprehensive range of culinary programmes in Cuisine and Pastry, which are taught in French with the possibility of English translation.

Les formations gastronomiques certifiantes proposent

une gamme complète de programmes culinaires dans

les domaines de la Cuisine et de la Pâtisserie. Elles

sont dispensées en français avec la possibilité de

traduction en anglais.

FORMATION CERTIFIANTE EN CUISINED’une durée de 8 mois, la formation en cuisine propose des cours pratiques (PAP), des cours théoriques et un stage au

sein de l’Ecosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières notre haut lieu de l’événementiel) .

Les étudiants ont la possibilité, après obtention du certificat, d’effectuer un stage supplémentaire chez l’un de nos

prestigieux partenaires.

CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN CUISINEThis 8-month Cuisine training programme includes practical classes (APP), theory classes and an internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).

Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to carry out an extra internship with one of our prestigious partners.

Main topics covered (non-exhaustive)• Advanced classic and regional French cuisine techniques;• Learning contemporary cuisine;• Introduction to "haute gastronomy";• Mastering cooking methods, seasonings and flavour and texture combinations;• Introduction to stocks, sauces, stuffings and doughs;• Improving presentation techniques;• Individual development and creativity.

Thématiques principales (non exhaustif)• Techniques avancées de la cuisine française

classique et régionale ;

• Apprentissage de la cuisine contemporaine

• Initiation à la « haute gastronomie » ;

• Maîtrise des méthodes de cuisson, assaisonnement,

et combinaison de saveurs et textures ;

• Initiation au fonds, sauces, farces et pâtes, etc. ;

• Amélioration des techniques de présentation ;

• Développement et créativité personnels.

FORMATION CERTIFIANTE EN BOULANGERIE D’une durée de 6 mois, la formation propose des cours pratiques et des cours théoriques incluant un stage de 2 mois

au sein de l’Écosystème Ferrières (restaurants, hôtel 4*, traiteur, Château de Ferrières, notre haut-lieu de l’événementiel).

Les étudiants, après obtention du certificat de boulangerie, ont la possibilité de prolonger leur apprentissage par

un atelier viennoiserie de deux semaines et/ou d’effectuer un stage chez l’un de nos prestigieux partenaires.

CERTIFIED TRAINING PROGRAMME IN BREAD MAKING The Bread Making Training programme is composed of 6-month theory and an intense practice including a 2 month-internship within the Ferrières Ecosystem (restaurants, 4* hotel, catering, the Château de Ferrières: our high-end event venue).

Upon successful completion of the certificate, students have the opportunity to expand their expertise with a 2 weeks “viennoiserie” workshop and/or carry out an extra internship with one of our prestigious partners.

Thématiques principales (non exhaustif) :• Culture professionnelle ;

• Les matières premières ;

• Travaux pratiques de boulangerie (panification,

travail du levain) ;

• Réalisation de baguettes, pains spéciaux et brioches ;

• Travail des différentes pâtes (feuilletées, levées,

fermentées) ;

• Sciences appliquées (nutrition, hygiène,

commercialisation).

Main topics covered (non-exhaustive):• Professional vocabulary;• Raw materials;• Practice sessions (bread making, yeast);• Baguettes, special breads and brioche cakes;• Doughs (leavened, oven-baked, fermented);• Applied sciences (nutrition, hygiene, sales techniques).

Registration procedure

1. Register online on www.ferrieres-paris.com

2. Fill in the application form and submit it online

3. A motivation interview will be conducted: assessment of your motivation and career goals

4. The admissions jury examines your application and informs you of its decision in the shortest delay.

Should you require any further information, please contact us at [email protected] or visit our website.

Modalités d’inscription

1. Inscrivez-vous en ligne sur


2. Complétez votre dossier de candidature

et déposez-le en ligne

3. Passez votre entretien de motivation :

évaluation de votre motivation

et de votre projet professionnel

4. Le jury d’admission examine votre dossier

et vous informe de sa décision

dans les plus brefs délais.

IMMERSION INTENSIVE DANS LE MONDE PROFESSIONNEL VIA LE PROGRAMME ACCÉLÉRATEUR DE PROFESSIONNALISATION (PAP)Le PAP est une spécificité de l’École Ferrières. Durant leur cursus, les étudiants sont confrontés à la réalité

du terrain au sein même de nos restaurants et hôtels, et mettent en pratique régulièrement les théories acquises.

Pour toute demande d’information supplémentaire, vous pouvez nous contacter sur [email protected] ou consulter notre site internet.

INTENSIVE HANDS-ON EXPERIENCE THROUGH THE ACCELERATED PROFESSIONALIZATION PROGRAMME (APP)The APP is unique to Ferrières. During the programme, students experience hands-on learning within our restaurants and hotels, regularly putting the theory learnt into practice.

ECOSYSTEME FERRIÈRESL’Écosystème Ferrières offre aux étudiants une expérience professionnelle exceptionnelle et les confronte

immédiatement à « l’Excellence » grâce à plusieurs restaurants, traiteur ainsi qu’un hôtel 4*.

Ces établissements, qui ne sont pas des unités d’application comme on les connaît dans les écoles hôtelières,

sont gérés par une équipe de professionnels expérimentés, Meilleurs Ouvriers de France pour certains, et offrent

une qualité de cuisine et de service haut de gamme à une clientèle exigeante.

Pendant le cursus, chaque étudiant est progressivement intégré sur les différents postes en cuisine, salle,

sommellerie, bar, hébergement, accueil, vente, réservation, maintenance et organisation d’évènements.

Cette insertion répond aux apprentissages académiques. Au fur et à mesure de sa montée en compétence,

chaque étudiant acquiert une expérience professionnelle unique par sa diversité et par sa qualité.

THE FERRIÈRES ECOSYSTEMThe Ferrières Ecosystem provides students with invaluable professional experience and enables them to look “Excellence” in the eye thanks to several restaurants, caterers and a 4* hotel.

These facilities, which are far ahead of the training units found in hospitality schools, are run by a team of seasoned professionals, including a number of Best Craftsmen in France (Meilleur Ouvrier de France - MOF). They provide exacting customers with top quality cuisine and service.

During their training, each student gradually integrates a variety of positions: in the kitchen, dining room, sommellerie, bar, front-office, front-of-house, housekeeping, sales, reservations, maintenance and event organization.

This integration perfectly meets academic learning requirements. As their skills increase, each student undergoes a professional experience which is unique in terms of both diversity and quality.

Hôtel Paxton Infrastructures Sportives(2021)

Immeuble Pédagogique Les Ateliers

OrangerieAuditorium 500 places

Restaurant BistronomiqueLe Chai

Château de Ferrières

Restaurant GastronomiqueLe Baron

Vignoble

Potager(2019)

Restaurant Bio(2019)

Centre d'Innovation(2019-2020)

Campus Universitaire(2020-2022)

Résidences étudiantes 1(2018)

Résidences étudiantes 2(2020)

Espace Congrés et Évènements(restaurant, bowling, auditorium)





INVESTISSEMENTS DE SCOLARITÉ

TUITION AND FEES

2017 - 2018 Investissements de scolaritéTuition and fees

EnseignementEducation

Fonds de dotation Ferrières(sur étude de dossier)Ferrières Foundation

Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc1 MSc2 Admission directe en MSc2 Direct Admission in MSc2

Attribution d’une bourse partielle sur étude de dossierPartial funding is attributed upon 3 Criteria: Resgistration order, parents income and quality of application

Droits d’inscriptions additionnels / Additional enrollment expenses:

Equipement Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc 1 MSc 2 Ateliers Ferrières

Uniforme / Uniform 670€1 440€2 380€3

Malette / Kitchen Kit 85€ 150€

Académique / Academic Bachelor 1 Bachelor 2 Bachelor 3 MSc 1 MSc 2

IELTS 195€4

Projet Voltaire 40€

WSET 1/2 100€ 100€

UPEM 190€5 190€5

DELF 150€6

Sécurité sociale étudianteStudent social security

1. Comprenant :- 2 vestes de cuisine- 2 pantalons de cuisine- 1 paire de chaussures cuisine- 3 tabliers- 5 torchons- 10 toques- 2 vestes- 2 pantalons et 3 chemises hommes / 2 robes- 2 cravate hommes / 2 foulards femmes

2. Comprenant : - 2 vestes- 2 pantalons et 3 chemises hommes / 2 robes- 2 cravate hommes / 2 foulards femmes

3. Comprenant- 4 vestes de cuisine- 4 pantalons de cuisine- 1 paire de chaussures cuisine- 3 tabliers- 5 torchons- 10 toques

4. Obligatoire pour les étudiants francophones

5. Inscription à l’Université Paris Est Marne la Vallée. Obligatoire pour les étudiants souhaitant obtenir un double diplôme national (Licence Pro UPEM)

6. Obligatoire pour les étudiants non francophones

215€ 215€ 215€ 215€ 215€

18 000€ 18 000€ 18 000€ 20 000€ 20 000€ 25 000€

1. Comprising:- 2 kitchen jackets- 2 kitchen trousers- 1 pair of kitchen shoes- 3 aprons- 5 dish towels- 10 chef’s hats- 2 jackets- 2 trousers and 3 shirts for men / 2 dresses for women- 2 ties for men / 2 scarves for women

2. Comprising:- 2 jackets- 2 trousers and 3 shirts for men / 2 dresses for women- 2 ties for men / 2 scarves for women

3. Comprising:- 4 kitchen jackets- 4 kitchen trousers- 1 pair of kitchen shoes- 3 aprons- 5 dish towels- 10 chef’s hats

4. Mandatory for french-speaking students

5. Registration for UPEM Université Paris Est Marne La Vallée is applicable for students wishing to obtain a Double National Diploma (Bachelor’s degree UPEM)

6. Mandatory for non-french-speaking students

IELTS : Test certifié en Langue Anglaise IELTS: English language proficiency testProjet Voltaire : Formation certifiée à l’orthographe français Projet Voltaire: Advanced certification of French Language and spellingDELF : Diplôme d’Etudes en Langue Française DELF: Diploma of French language proficiencyWSET : Formation certifiée en vin et spiritueux WSET: Wine & Spirit Education trust

FinancementFinancement

G.A. FINANCEMENTEn s’appuyant sur son organisme de financement interne unique en son genre, Ferrières permet aux étudiants

d’obtenir une solution de financement de leur scolarité aux meilleures conditions :

• assistance à la constitution du dossier administratif ;

• délai de réponse très court ;

• négociation des meilleurs taux ;

• mise en place et déclenchement rapide du prêt ;

• prêt pouvant être remboursé durant les années qui suivent la fin des études.

G.A. FINANCEMENTWith the support of its unique internal funding body, Ferrières enables students to obtain the best possible funding solution for their education:

• Support in compiling the administrative documents;• Fast response time;• Negotiation of best rates;• Rapid setting up and triggering of loan;• Loan which can be reimbursed in the years following graduation.

LE FONDS DE DOTATIONFaire plus pour les étudiants, l’école et la recherche.

• Bourses d’aide sociale, attribuées pour la totalité du diplôme selon 3 critères : ordre d’inscription, revenus

des parents et qualité du dossier de candidature. Un contingent spécifique de bourses est dédié à l’admission

directe en deuxième année de Mastère ;

• Bourses d’Excellence : attribuées sur critères d’excellence aux étudiants français et internationaux

Sur la rentrée 2016-2017, près de 60% des étudiants ont bénéficié d’une bourse partielle pour l’ensemble

de leur cursus (3 ans pour le Bachelor et 2 ans pour le Mastère).

Ce taux a pu être atteint grâce à la participation de nos partenaires hôteliers et industriels.

THE FERRIÈRES FOUNDATION Doing more for students, research and the school• Scholarship, awarded for the entire degree according to 3 criteria: registration, parents’ income and quality of the application.• Excellence Award: awarded based on criteria of excellence, for French and international candidates. In 2016-2017, nearly 60 % of students received a partial scholarship for their entire cursus (3 years for the Bachelor and 2 years for the MSc). This result was achieved through the participation of our hotel and industry partners.

FINANCER VOS ÉTUDESFerrières souhaite ouvrir au plus grand nombre la qualité

unique de son enseignement et de son environnement,

en proposant des solutions innovantes permettant aux

étudiants français et internationaux de financer leurs

études dans les meilleures conditions.

FINANCING YOUR EDUCATIONFerrières firmly believes that as many people as possible should be able to benefit from the unique quality of its curriculum and setting. To enable French and international students to finance their studies in the best possible manner, a number of innovative solutions are available.

Les Ecoles Hôtelières de référence Leading hospitality schools

Nous avons fait le choix de vous présenter ci-après un tableau résumant l’offre d’écoles hôtelières de référence.

Notre objectif est simplement de vous permettre de visualiser rapidement, en toute transparence, les éléments clés

de ces différents établissements, recueillis sur leurs sites internet.

We have chosen to share with you a summary of the programmes providedby some of the leading hospitality management schools.Our aim is simply to allow you to view, in full transparency and in all honesty, the key elements of the various institutions, collected on their websites.

* Prix selon le taux de l’euro du jour et variables en fonction des options choisies.* Price changing according to Euro rate and to variables related to selected options.

*** Stage + PAP*** Internship + APP

** Les prix de Ferrières sont donnés avant attribution éventuelle de bourses.Source : informations recueillies sur les sites internet des écoles en juillet 2017.** Ferrières school prices don’t include any potential granted scholarship. Sources : school websites - July 2017.

ÉCOLES / schools B0 B1 B2 B3 M1 M2BACHELORCOMPLET

Complete Bachelor PATH

MASTERCOMPLET

Complete Master PATHMBA

DIPLÔME CUISINEPATISSERIE

Cuisine / Pastry Diploma

Durée / duration

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Durée / duration

Durée / duration

Durée / duration

Durée / duration

Heure de cours / tuition hours





Stage / internship

Stage / internship

Stage / internship

Stage / internship

Stage / internship

Prix / tuition fees

Prix / tuition fees

Prix / tuition fees

Prix / tuition fees

Prix / tuition fees

x x x x

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6 mois 6 months

4 à 6 mois 4 to 6 months

6 mois 6 months

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

8 à 12 mois8 to 12 months

1 an1 year

4 ans4 years

3,5 ans3,5 years

1 an 1/2one and a half years x

xxx

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xxxxxxxx x

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xxxxx x x xx x

x x x

6 mois 6 months




optionneloptional

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730 810 360 210 2 110 5831 3561 356 x

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x1 an1 year

2 ans2 years

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

3 ans3 years x

8 mois 8 months

x 910 550 560 2 020 500 500 1 000 x 790

x4 mois***

4 months4 mois

4 months 4 à 10 mois

4 to 10 months14 à 18 mois

14 to 18 monthsx 8 sem. à 6 mois

8 weeks to 6 months

x 18 000 € 18 000 € 18 000 € 54 000 € 20 000 € 25 000 € 40 000 € x 18 500 €

16 mois 16 months

1 semestre1 semester

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

1 an 1/2one and a half years x

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year xxxx

2 ans2 years

3 ans3 years

1 an1 year



4 mois 4 months

4 mois 4 months

4 mois 4 months

27 000 €27 000 €53 580 €12 640 €12 635 €12 630 €15 675 €

30 155 € 49 235 € 31 045 € 44 955 € 155 390 € 70 000 € 70 000 € 34 920 €

xxxx 10 200 €29 880 €9 960 €9 960 €9 960 €

17 100 € 17 100€24 650 €24 690 €49 380 €24 690 € 123 450 € x44 390 €34 200 €

x x6 mois 6 months

6 mois 6 months

xx1 an1 year

x1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

1 an1 year

11 mois 11 months

4 ans4 years

1 an 1/2 1 an 1/2one and a half years one and a half years

1 an 1/2one and a half years

*Price changing according to Euro rate and to variables related to selected options.

** Ferrières school prices don’t include any potential granted scholarship.Sources : school websites - July 2017.

* Prix selon le taux de l’euro du jour et variables en fonction des options choisies.

** Les prix de Ferrières sont donnés avant attribution éventuelle de bourses.Source : informations recueillies sur les sites internet des écoles en juillet 2017.

Projet + Expérience ProfessionnelleProject + Professional Experience

Projet + Expérience ProfessionnelleProject + Professional Experience

**** Bachelor in Hospitality Management




FERRIÈRESAUDIT CONSULTING COACHING

2017 - 2018 La PhilosophieThe Philosophy

ACCÉLÉRATEUR DE PERFORMANCE INDIVIDUELLE, D’ÉQUIPES ET D’ORGANISATIONSINDIVIDUAL, TEAMS AND ORGANISATIONS PERFORMANCE ACCELERATOR

En quoi sommes-nous différents ?Chez Ferrières Coaching, nous savons que la formation n’est pas la réponse à tout et surtout pas une solution miracle qui permet de réparer un service ou une opération défaillante.

Nous pouvons faire le parallèle avec la médecine chinoise ; un patient en pleine forme se rend chez son médecin de manière régulière et, ensemble, ils établissent un plan pour que le patient maintienne ou améliore sa forme.

Notre approche, associant des professionnels de l’industrie du luxe, de l’hôtellerie internationale et de l’enseignement supérieur, est unique et permet d’offrir des techniques pédagogiques et d’accompagnement répondant aux réels besoins du marché.

What sets us apart?At Ferrières Coaching we understand that training is not the answer to everything and certainly not a miracle solution that can fix a service issue or faulty process.

Allow us to draw a parallel with Chinese medicine. A patient in good health visits their doctor regularly and together they put together a plan for the patient to maintain or improve their health.

Our approach is unique because it brings together professionals from the luxury industry, international hospitality and higher education (teachers and researchers). This allows us to offer innovative educational tools and constantly evolving techniques in order to provide support and a range of activities which successfully address genuine market needs.

UN RÉSEAU DE PROFESSIONNELS DE L’INDUSTRIE DU LUXE, DE L’HÔTELLERIE INTERNATIONALE

ET DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR.

UNE RECETTE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE !

A NETWORK OF PROFESSIONALS FROM THE LUXURY INDUSTRY,

INTERNATIONAL HOSPITALITY AND HIGHER EDUCATION.

A WINNING FORMULA!

LE SUR-MESURE

Des Consultants signataires de la « Charte Ferrières Coaching » sont à votre disposition : audit qualité, conseil, accompagnement, coaching et formations sur mesure.

TAILOR-MADE

Consultant signatories of the “Charte Ferrières Coaching” are at your disposal: quality audits, consultancy, support, coaching and tailor-made training programmes.

Les SolutionsThe Solutions

LE CATALOGUE

Des solutions de développement de compétences comportementales, managériales et de leadership, adaptables de l’individuel au groupe, chez vous ou au Château de Ferrières.

THE CATALOGUE

Discover our soft skills, management and leadership development workshops. All our activities can be adapted to individuals and groups, at your premises or at the Château de Ferrières.

LA PLATEFORME FERRIÈRES COACHING

Chaque apprenant de Ferrières Coaching obtient un accès de 12 mois minimum à la plateforme d’apprentissage digital, social et collaboratif. La plateforme est intégrée à toutes nos solutions (accompagnement mixte) et ouvre l’accès à un espace unique rempli de tutoriels, de forums et de e-learning. Elle permet à l’apprenant ainsi qu’à son manager de suivre les progrès.

FERRIÈRES COACHING PLATFORM

All those who undertake Ferrières Coaching “support programme” receive a minimum of 12 months access to the digital, social and collaborative learning platform. The platform is integrated into all our solutions (blended learning) and provides access to a unique area packed full of tutorials, forums and e-learning. It enables the individual who has been coached, and their manager, to follow their progress.

LES PARCOURS FERRIÈRES

Inscrivez vos Managers et Superviseurs (nouveaux et confirmés) à l’un de nos programmes d’accompagnement. Parcours mixtes allant de 7 à 600 heures, composés d’ateliers présentiels, classes virtuelles, e-learning et coaching. Renforcez la performance de votre organisation en développant les capacités de production, de leadership et de management de vos équipes d’encadrement.

“FERRIÈRES TRACKS”

Register your Managers and Supervisors (onboarding and senior) on one of our support programmes. 7 to 600 hours Blended Tracks composed of face to face workshops, virtual classes, e-learning and coaching sessions. Strengthen the performance of your organization by developing the production capacity as well as the leadership and management skills of your executives.

Découvrez le catalogue et notre blog sur www.ferrierescoaching.comDiscover the catalogue and our blog on www.ferrierescoaching.com

Executive EducationExecutive Education

Ferrières Coaching ouvre aux professionnels l’accès au cursus Mastère Ferrières.Cours accéssibles à l’unité avec attribution de crédits ECTS*.

Ferrières Coaching enables professionals to access the Ferrières MSc programme.Individual Courses with ECTS attribution*.

*Enseignement en anglais, format séminaire18 heures par matière sur 3 jours + travail personnel

*Taught in English, Workshop Format 18 contact hours per course over 3 days + personal work

Quelques exemples de cours ci-dessous, contactez nous pour la liste complète et les dates. Some examples of classes, contact us for the full list and dates.

Que vous ayez besoin de formation, d’audit, de coaching, de team building ou d’accompagnement en leadership, nous avons la capacité et les ressources expertes qu’il vous faut.

La signature Ferrières est dans notre approche : « écoute, analyse et solution sur mesure ».

Tous nos intervenants sont signataires de la « charte Ferrières » et se sont engagés à appliquer une méthode propre à notre organisme.

Whether you need training, audit, coaching, team building or leadership support, we have the capability and expert resources at your disposal.

The Ferrières trademark is in the approach: “Listen, analyze, and provide a tailor-made solution”.

All our consultants sign the “Charte Ferrières Coaching” and have committed to using a method which is unique to our organization.

Ferrières CoachingFerrières Coaching

Krumma JONSDOTTIR01 81 16 27 86

[email protected] du Château, BP4977164 Ferrières en Brie

www.ferrierescoaching.com

MANAGEMENT & LEADERSHIP

Communication & Leadership for Entrepreneurs

Complex Problem Solving &Strategic Thinking

Managerial & Corporate Finance

Facilities & Real Estate Management

Law & Ethics

Project Management

People Management

Quality & Crisis Management

HOSPITALITY & GASTRONOMY

Hospitality Operations

Hospitality Analytics

Macro Environment & Trends

Innovation & Business Concepts

Technological Convergence in Hospitality

Revenue Management

Food & Wine Entrepreneurship

Culinary Innovation

Catering Operations

LUXURY SERVICES

Service Management

History, Major Actors & Trends

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Luxury Marketing

Luxury Brand Identity (Case Study)

Luxury Sales Etiquette

Luxury Traffic & Supply Management

Luxury B2C2B

l’École de l’excellence À la franÇaise · auditor and consultant for international luxury...

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