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Tacos com chili e guacamole
Aprenda a fazer um das especialidades mais famosas da comida mexicana, os tacos. Discos de massa de milho, nesta receita da rede Si Señor são recheados por chili e guacamole e levam cobertura de creme azedo (sour cream).
Ingredientes Tortilla de milho
250g de fubá ou biju de milho, passado no processador.
5g de sal
25g de gordura vegetal
Água morna (até dar a liga)
Como fazer
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Misturar farinha, sal e a gordura até formar uma farofa. Adicionar água aos poucos. Sovar até a massa ficar elástica e brilhante. Cobrir com pano úmido e descansar por 30 minutos.Separar um pouco da massa, abrir, passar na chapa, inserir na forma e fritar.
Ingredientes Chili
300g de carne moída
50g de bacon
2 unidades de Pimenta seca ou fresca
100g de cebola picada
400g de tomate pelado
200g de feijão vermelho bem cozido
2 dentes de alho
Sal, cominho e orégano a gosto
Como fazer
Dourar o bacon e a carne e reservar. Na mesma panela, refogar as cebolas e as pimentas. Adicionar 2 dentes de alho e o tomate e misturar. Inserir o cominho, orégano e sal.Adicionar feijão (já cozido), carne e deixar ferver. Acerte o sal.
Ingredientes Guacamole
2 unidades de abacate ou avocado maduros
1/2 dente de alho picado finamente
50g de cebola picada finamente
10g de pimenta jalapeño picada finamente
4 ramos de coentro picado
150g de tomate sem semente picado
Limão, sal e azeite a gosto
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Como fazer
Descasque e amasse o abacate com um garfo. Junte os outros ingredientes e tempere com sal, limão e azeite.
Ingredientes Sour Cream
200g de creme de leite fresco
50g de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Bater o creme de leite até espessar um pouco. Juntar os outros ingredientes até atingir o ponto, tomando cuidado para não deixa-lo muito espesso. Descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Montagem
Adicionar às tortillas, o chilli, alface picado, guacamole e o sour cream.