Download - Taller de Ensaladas
![Page 1: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/1.jpg)
Taller de Ensaladamanía
Jornadas CulturalesIES Chapatal
Curso 2008/09
![Page 2: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/2.jpg)
IndiceRecetas de Ensalada Páginade Farrode Espinacas, champiñones y jamónde Col con cilantrode col con zanahorias, y aguacatede Tomates cherry, aceitunas y fetade Gulas, aguacate y lechuga
![Page 3: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/3.jpg)
Ensalada de FarroIngredientes:
FarroCebolla rojaPimientos: rojo, verde y amarilloAceitunas negras(Puntas de espárragos verdes)TomatesAlbahaca frescaSal, pimienta, aceite, vinagre o limón(jamón serrano ó gambas)
![Page 4: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/4.jpg)
Procedimiento1. Remojar el farro durante 8 horas en
agua fría. Luego cocinarlo en agua salada durante 50 minutos. Escurrir y colocarlo en una ensaladera.
2. Picar en cuadraditos los pimientos, rojo, verde y amarillo, así como la cebolla roja, el tomate y las aceitunas negras.
3. Picar, si se dispone, las gambas o el jamón serrano y puntas de espárragos trigueros salteadas
4. Picar las hojas de albahaca en tiritas finas.
5. Mezclar en un bol (cuenco) los ingredientes y aliñar con aceite de oliva y algo de limón o vinagre suave mas sal y pimienta al gusto.
![Page 5: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/5.jpg)
Ensalada de champiñones, espinacas y jamón
Ingredientes:500g champiñones crudos
400 g de espinacas frescas
120 g queso de Burgos (0% m.g.)
120 g jamón cocido
sal pimienta
Nueces , (pasas ó dátiles)
4 cuch. zumo limón
3 CUCH aceite oliva virgen
1/2 cuch ajo picado
1/2 cuch peregil picado
![Page 6: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/6.jpg)
Procedimiento1. Limpiamos los champi sin tallo
bajo agua que luego secamos. Lo mismo con las espinacas retirando el tallo y nervio principal.
2. Cortamos el jamón y el queso en dados.
3. Preparamos la vinagreta con el zumo de limón, el aceite, el ajo y el perejil, mezclando bien.
4. Justo antes de servir, cortar en láminas los champis. Poner en un Bol y salpimentar. Añadimos las hojas de espinacas bien secas, los dados de jamón y queso, y por último la vinagreta, mezclando todo cuidadosamente y servimos
![Page 7: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/7.jpg)
Ensalada de col con cilantro
Ingredientes:Una colJugo de 1 limónaceitesalCilantro
![Page 8: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/8.jpg)
Procedimiento
1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.
2. Se le añade el zumo de limón, el aceite y la sal.
3. Se amasa bien con las manos un buen rato hasta que se ablanda la col.
4. Se añade el cilantro y se sirve.
![Page 9: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/9.jpg)
Tomates cherrys, aceitunas y feta
Ingredientes
Tomates Cherrys
Aceitunas negras.
Queso Feta.
Aceite, vinagre balsámico y sal
![Page 10: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/10.jpg)
Procedimiento1. Después de lavar los tomates,
escacharlos con los dedos con cuidado de no salpicar y ponerlos en un bol.
2. Añadir las aceitunas negras sin hueso enteras o ligeramente rotas.
3. A continuación añadir el queso feta en cuadraditos.
4. Y por último aliñar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal.
![Page 11: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/11.jpg)
Ensalada de Col con aguacates, zanahorias, pasas
Ingredientes
Col
Aguacates.
Zanahorias
Tomates
Pasas
Aceite, sal, vinagre o limón
![Page 12: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/12.jpg)
Procedimiento
1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.
2. Se ralla la zanahoria después de lavada y pelada, se añade a la col y se mezcla bien
3. Se corta el aguacate y el tomate pelado el laminas finas para cubrir la ensalada.
![Page 13: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/13.jpg)
Ensalada de Gulas, aguacate y lechuga.
Un paquete de gulas.
Unas hojas de lechuga.
Aguacate.
Zumo de medio limón
Aceite, sal y pimienta
Opcional Salmón ahumado
![Page 14: Taller de Ensaladas](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022013103/568c471e1a28ab49168c8c77/html5/thumbnails/14.jpg)
Procedimiento
1. Se pica finamente la lechuga en tiras finitas.
2. Se corta el aguacate en tiras finitas también se rocían con zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. Se mezclan los ingredientes anteriores en un bol grande con un paquete de gulas.
4. Se aliña con aceite de oliva y se salpimienta.