할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석* · 랄식품 시장규모는...

|한국중동학회논총|제35권 제1호 [2014. 06]: 197~229

할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와

인식분석*

|백진경**, 김수완***, 이희열****, 정장호*****, 홍완수******|Paik, Jin-Kyoung, Kim, Su-Wan, Lee, Hee-Yul, Chung, Chang-Ho, Hong, Wan-Soo

1)

A Study on In-depth interview and Awareness of Halal Certification

The result of a study on in-depth interview and awareness of Halal certification shows that the companies should get the imported country’s own Halal certification and also the certification for each product, and this process is a big burden for them. The study also indicates that food manufacturers have high awareness of needs of certification for Halal export and reliability of Halal logo and furthermore one of the biggest problems on certification process of Halal food products are to get domestic produced Halal raw material and to obtain each country’s own certification. Accordingly, there is definite need for world-wide reputable domestic Halal certification organization for the established Korean companies in the world food market.

* 본 연구는 농림축산식품부 한식세계화 용역연구사업의 연구비 지원에 의해 수행되었으며, 이에

감사드립니다.

** 상명대학교 외식영양학과 외래교수, E-mail: [email protected]

*** 한국외국어대학교 아랍어통번역학과 교수, E-mail: [email protected]

**** 세종사이버대학교 외식산업프랜차이즈학과 교수, E-mail: [email protected]

***** 세종대학교 조리외식경영학과 교수, E-mail: [email protected]

****** 상명대학교 외식영양학과 교수, 교신저자, E-mail: [email protected]

198 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

[Key Word: Islam, Halal food, Halal certification, Halal awareness, Halal marke]

Ⅰ. 서론

할랄(Halal)은 이슬람 율법(Shariah)에서 ‘허용되는 것’ 이라는 사전적 의미

를 지니며, 의약품 및 화장품 등 공산품에서 부터 식품에 까지 확대 적용하여

할랄산업이라 통칭한다(Zulfakar M.H. & Anuar M.M. & Talib M.S.A. 2014;

Kohieta 2014). 할랄산업 중 세계 할랄식품의 시장가치는 연간 6,510억 달러로

세계 식품시장의 16%를 차지하며, 향후 2015년에는 무슬림 18억 명이 2조1000

억 달러 이상의 할랄식품 시장을 형성할 것으로 예측하여 시장의 성장을 예측

하였다(Ratanamaneichat C. & Rakkarn S. 2013; 이학종 2012). 최근, 선진국은 경

기 침체로 자국내·외 시장이 정체된 반면, 이슬람 국가들은 오일머니(Oil

Money)로 인하여 시장이 안정적이며, 인터넷의 발달로 무슬림들의 새로운 욕구

증대로 관련 산업은 활발할 것으로 기대되고 있다(박미영, 2014). 다국적 식품

업체인 테스코, 맥도날드, 네슬레 등은 할랄 사업에 진출하였으며 이 중 네슬레

는 80년대부터 할랄전담라인을 구축하여, 알코올 성분이나 돼지기름이 전혀 들

어가지 않은 할랄제품과 비할랄제품을 분리하여 제조하는 등 이 분야의 선두업

체이다. 네덜란드의 할랄쿠키․초콜릿 제조업체 마르하바 소비자의 25%는 비

무슬림일 정도로 할랄제품은 깨끗하고 안전한 식품이라는 인식 확대로 비무슬

림 사이에서도 인기가 상승하고 있다(농수산물유통공사 2011).

할랄식품의 성장가능성을 가늠하여 일본, 중국, 러시아, 프랑스 등의 많은 국

가들이 할랄사업에 관심을 집중하고 있다. 일본의 경우, 230개의 일본 업체가

할랄제품 도입에 적극적이며 일본 업체 3곳은 말레이시아 현지에 공장을 설립

|백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수| 할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석 | 199

해 할랄식재료, 식품, 어육가공제품을 생산할 예정이다(김현호 2009; 농수산물

유통공사 2011; Yusofa S.M. & Shuttob N. 2014). 이러한 동향이 글로벌적인 관심

으로 대두되고 있어 최근에 우리나라의 식품기업도 할랄시장 진출을 위하여 국

내·외 할랄인증에 초점이 증폭되고 있다(박미영 2014).

이러한 시대적 필요에서 출발한 본 연구는 국내 식품 기업의 종사자와 할랄

담당자들을 대상으로 할랄인증제도에 대한 인식과 할랄 제도 인증에 대한 심층

면접을 실시하여, 식품 기업의 할랄인증 도입에 따른 장애요인을 도출하고, 국

내 식품기업의 할랄인증 확대 방안을 위한 기초자료가 되기를 기대한다.

Ⅱ. 이론적 배경

1. 할랄 인증 및 할랄 푸드

세계적으로 150~200여개의 할랄인증 기구가 운영되고 있으며 의약품, 화장

품, 식품 등의 인증된 할랄제품 정보와 자료들이 각 인증 기구를 통하여 제공되

고 있다. 말레이시아의 JAKIM(Jabatan Kemajuan Islam Malaysia), 인도네시아의

MUI(Majelis Ulama Indonesia), 미국의 IFANCA(Islamic Food and Nutrition Council

of America), 싱가포르의 MUIS(Majelis Ugama Islam Singapura) 등이 주요 인증기

관이다(농수산무역신문 2011; 이서영 2012; 정헌철 2013). 말레이시아 할랄인증

인 MS1500:2009(할랄인증에 필요한 표준규정이며 식품에만 해당되는 표준)는

말레이시아 표준부(Department of Standard)에 의해 개발된 할랄제품의 생산, 취

급, 보관기준에 대한 ISO인증이며 GMP와 GHP와 같은 국제기준을 준수하고 있

다. <표 1>은 할랄 식품과 하람식품으로 구분하여 제시하였다.

200 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

2009년 기준 세계 식품규모는 3조9922억 달러이며, 이중 할랄식품 시장규모

는 6,345억 달러로 약 16%를 차지한다. 세계 최대 할랄시장인 인도네시아의 할

랄식품 시장규모는 785억 달러이며, 인도가 240억 달러, 러시아와 중국이 각각

210억 달러 규모이다. 할랄식품 산업의 주요 분야는 육류, 음료, 제과, 스넥 등

으로 할랄인증을 받은 제품 및 할랄 기준을 적용한 제품이 증가 추세에 있다.

사우디아라비아 등 할랄 기준이 엄격히 준수되는 국가에서 판매되는 육류제품

은 모두 할랄인증을 받은 제품이며, UAE(United Arab Emirates) 등의 국가에서는

할랄제품과 비할랄제품이 명확히 구분되어 판매된다.

<표 1> 할랄식품과 하람식품

할 랄 식 품 하 람 식 품

우유 (소, 낙타, 산양의 젖) 돼지고기와 그 부산물

벌꿀 피와 그 부산물

생선 육식동물

취하는 성분이 없는 식물 파충류와 곤충류

신선한 야채 (신선한 상태로 냉동한 야채)

동물의 사체, 도살 전에 죽은 동물

땅콩, 캐슈넛, 에이즐넛, 호두 등의 견과류와 콩류

포도주, 에틸알콜, 화주 등의 술과 알코올성 음료

신선한 과일, 말린과일 (대추야자, 포도, 올리브, 석류 등)

그 밖의 할랄인지 하람인지 분간하기 어려운 의심스러운 식품

밀, 쌀, 호밀, 보리, 귀리 등 곡물류이슬람법에 따라 도살되지 않은 할랄

동물(자비하 수순에 따르지 않은 고기)

소, 양, 산양, 낙타, 사슴, 고라니, 닭, 오리 등 동물 (반드시 이슬람식 도살방법인 자비하 - zabihah에 따라야

함)

-

자료출처 : http://www.korex.net/halal.html. 2014.

글로벌 금융위기에도 불구하고 수요가 계속적으로 증가함에 따라 전 세계


할랄식품산업도 확대될 것으로 기대되며 할랄식품의 생산증가로 이어질 전망

이다(농수산무역신문 2011).

2. 국내식품기업의 할랄인증 현황

국내의 경우, 2013년 전체 수출액 5,596억 달러 중 11.6%에 해당하는 651억

200만 달러를 국내 기업이 이슬람 국가에 수출하였으며, 최근 5년간 이슬람 국

가로의 수출은 29.8%의 증가율을 보였다. 이 중 할랄식품 수출은 1억 5,300만

달러로 전년 대비 9.3% 증가하였으며, 전체 식품수출액의 9%수준이다(장건

2014, 2014; 장건 & 조성기 2014). 할랄인증 대상제품은 <표 2>와 같으며, 국내

식품업체의 할랄인증 현황은 <표 3>에 제시하였다.

표 2. 할랄인증 대상제품

식품/음료류 농, 축, 해산물류 제약/화장품류 원재료류

장, 소스류 우,계육/가공 비타민 당, 염류

생수, 음료 유제품,디저트 건강식품 향신료, 색소

냉동식품 소시지류 스킨케어제품 밀가루

가공식품 어묵류 염색제품 조미료

제과제빵 캔 가공품 색조화장품 용매제

전통식품 과일가공품 식용류

자료출처: 한국농수산물 유통공사, 2011.

2010년 한국기업은 한국 이슬람중앙회로부터 87개사가 할랄인증을 취득했

다. 할랄인증된 제품으로는 크라운제과의 ‘국희땅콩샌드’, ‘콘칩’, 오리온

의 ‘도도한 나초’, ‘오!감자’, 롯데제과의 ‘꼬깔콘’, ‘빼빼로’, 해태제과

의 ‘아이비’크래커 등이 있다(농수산무역신문 2011). 할랄인증제품을 수출한

202 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

표 3. 국내 식품업체의 할랄인증 현황

식품기업명

할랄식품 관련 활동할랄 인증 식품 및 할랄 인증 식품 매출

CJ제일제당

2013년 4월 3~6일 말레이시아에서 열린 '2013 국제 할랄박람회(MIHAS)'에 참가함.현지 바이어와 소비자들에게 햇반, 조미김, 김치를 소개하여 호응도가 높음.

현재 햇반, 김치, 조미김 등 43개 품목에서 JAKIM 할랄인증을 획득함. 공격적인 마케팅으로 2013년 100억원, 향후 5년 안에 1,000억 원의 매출을 목표로 함.

농심

2011년 4월 부산공장에 할랄 전용 생산라인을 갖추는 등 일찍부터 할랄시장을 공략함.'할랄 신라면'은 현재 인도네시아를 비롯해 사우디아라비아, 카타르 등 9개 무슬림 국가에 수출 중임. 2014년 2월 말레이시아에서 브랜드 가치가 가장 뛰어난 식품기업으로 선정됨

신라면(봉지·컵), 중동 수출용 컵면 6종 등 8종의 KMF 할랄인증을 취득함.2013년 상반기 할랄인증 신라면으로 전년 동기 대비 54% 늘어난 100만 달러(약 11억원)의 사상 최대의 수출실적

풀무원

MIHAS에 2012년에 이어 2년 연속 참가하는 등 할랄시장 공략을 위해 적극 노력함.'맵지 않고 깔끔한 맛' '얼큰하고 깔끔한 맛' 2가지 풀무원 라면의 할랄시장 진출 가속화.

풀무원의 생라면 브랜드 '자연은 맛있다' 2개 제품이 최근 JAKIM 인증을 획득

기업들의 매출에 영향을 주었다. 농심은 2011년 부산공장에 할랄전용 생산라인

을 만들었으며, 할랄인증 신라면으로 전년 동기 대비 54% 늘어난 100만 달러

(약 11억 원)의 수출실적을 냈으며. CJ제일제당은 조미김과 햇반을 비롯한 43개

품목에서 JAKIM 할랄인증을 획득하였다. 최근 소비자들은 할랄식품이 정결한

음식이라는 이미지 때문에 비무슬림들에게도 호응도가 높다.


대상

인도네시아 할랄인증마크인 ‘MUI’를 받음. 할랄인증이 매출 증가에 큰 영향을 주었다고 판단함에 할랄인증제품을 확대할 계획임

2010년 인도네시아 시장 수출 전용 브랜드 '마마수카'를 출시하여 마요네즈, 김류에 대한 할랄인증을 받은 후 2년여 만에 마요네즈는 약 7배, 김은 약 4배 매출이 증가함. 2013년 현지 인도네시아 법인은 할랄 인증 제품으로만 300억 원 매출.

아워홈2014년 7월까지 국ㆍ탕, 김치, 어묵 등 한식 제품에 대한 할랄인증이 목표임

-

샘표식품

‘할랄’인증을 받은 간장조미소재(간장분말)를 2009년부터 필리핀·태국 등 동남아에 수출 중.

-

파리바게뜨

2013년 12월 한국 이슬람교중앙회(KMF)로부터 할랄인증을 획득함. 인도네시아를 비롯한 중동 국가를 집중 공략할 전략임.

-

네네치킨

한국이슬람교중앙회(KMF)로부터 ‘할랄(halal)’인증을 획득.싱가포르 매장의 무슬림 고객 확보로 30%의 매출 상승 효과를 기대

할랄인증을 받은 품목은 양념치킨 소스, 오리엔탈 파닭 소스 등 해외매장에서 취급하는 소스 및 파우더류 총 11개 품목.

만전식품

KMF 할랄인증을 취득.말레이시아와 인도네시아의 할랄인증 관련 박람회 등에 참가하여 제품 홍보 주력함.

김제조 전문 식품기업2013년 30만달러(3억1600만원)의 매출로 초기 대비 2.5배 매출 신장.

남양유업

멸균초코우유가 말레이시아 JAKIM 할랄인증을 취득

환자용 특수식 등 일부제품의 인증 획득

크라운제과

국희 땅콩샌드, 콘칩 도도한 나초, 오!감자가 할랄인증 취득

2013년 5월 스낵류 4개 제품 인증 획득

동아원부산공장에서 생산하는 제분 중 1등급 제품 총 87개를 인증 취득. 단일 플랜트로는 국내 최다 인증임.

2013년 8월 JAKIM으로 할랄인증 획득

자료출처: 박진우 2013; 정심교 2014; 농수산무역신문 2011; 정심교 2013; 이승현 2011; 이노성 2013; 김진욱 2014 * 위의 자료출처들을 근거로 저자가 직접 작성함.

204 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

할랄인증은 수출의 가장 중요한 관문으로 인증이 없는 제품은 외면을 받는

다. 농림축산식품부는 농식품 수출기업을 지원하기 위해 해외인증(할랄 등) 취

득에 대하여 “농축산물판매촉진사업 세부지원지침” 프로그램을 마련하여 해

외 인증 취득 및 연장에 소요되는 심사비, 등록비, 제품 시험비용, 대리인(대행

사)수수료 등 비용의 90%를 지원하고 있다(펜타글로벌 2014).

그러나 영세기업들은 복잡한 인증절차와 비용 때문에 망설이는 경우가 많으

므로 기업들의 목소리에 귀를 기울여야 할 것이다.

Ⅲ. 연구내용 및 방법

1. 연구대상 선정 및 조사기간

본 연구는 조사대상자들이 근무하는 식품업체의 접근성과 협조 용이성을 위

하여 서울·경기권 소재 식품업체 관리자를 대상으로 전문가 심층 인터뷰를 실

시하였다. 할랄인증제도에 관한 인식도와 할랄인증을 도입하는 단계에서 도출

되는 장애요인을 파악하고자 식품업체 내에 할랄인증 및 해외사업부와 관련된

직무를 담당하는 전문가를 대상으로 진행하였다. 인터뷰는 사전에 설명과 시간

을 알렸으며, 연구 대상자에 대한 윤리적 고려는 연구 참여자에게 본 연구의 목

적과 취지를 설명하여 구두 및 서면동의를 받았다. 인터뷰에서 진술된 내용에

대한 익명보장과 비밀유지, 연구목적 외에는 사용하지 않을 것을 공지하였다.

녹취록이 작성된 후 신원이 파악될 수 있는 인명, 지명 등의 자료는 기호나 가

명으로 대처하여 분석하였다. 본 인터뷰는 협조 가능한 식품업체 7곳의 전문가

9명을 대상으로 진행하였다. 인터뷰 진행기간은 2013년 10월부터 11월까지 진


행되었으며, 인터뷰 시간은 1시간 30분가량 소요되었고, 인터뷰 내용 중 추가할

내용에 대해서는 이메일이나 유선을 통해 보완하였다.

설문조사는 서울 및 경기지역 소재 식품업체 중 협조가 가능한 식품업체의

종사자 289명을 대상으로 2013년 11월부터 12월까지 실시하였다. 설문지는 전

문가 심층 인터뷰와 선행연구(송도영 2011; 엄익란 2013; 윤희중 2013; 이희수,

조영주 2012; 이희열, 이선경 2013)를 기초로 연구 목적에 적합하도록 수정·보

완하여 작성하였으며, 협조 가능한 식품업체를 대상으로 예비조사하여 할랄 인

증 관련 업체 전문가의 자문을 받아 재수정 및 보완하였다.

2. 연구내용

1) 전문가 심층 인터뷰

전문가 심층 인터뷰의 질문지는 연구시작 시기인 도입, 인터뷰 도중인 주요,

인터뷰 직후인 요약, 인터뷰 종료인 마무리로 세분화하여 구성하였다<표 4>.

단계별 방법 중 1단계(연구시작시기)는 연구를 시작하기 전부터 할랄인증에 관

한 문헌을 고찰하고 연구목적과 방향에 맞는 질문을 개발하였다. 제시될 질문

에 관하여 식품과 외식, 이슬람 관련 교수 4인에 의해 도출되었다. 2단계(인터

뷰 도중)는 전문가 심층 인터뷰 진행과정 중 연구자와 전문가 모두가 편안한

분위기 속에 자연스럽게 대화가 이어졌으며, 단어가 어렵거나 연구자가 잘 알

아듣지 못한 경우에는 내용을 재확인하기 위하여 추가질문을 하였다. 3단계(인

터뷰 직후)는 연구자가 인터뷰 중 중요한 주제로 인식한 것, 특이사항, 기대와

달랐던 것 등을 포함한 모든 내용을 노트에 정리했으며, 녹음이 잘 되었는지 검

토하였다. 녹음한 내용은 즉시 필사하여 할랄인증제도와 인증 시 장애요인 등

에 관한 의견을 중심으로 분석한 후 분석한 자료와 현장노트 등을 다음 전문가

206 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

<표 4> 전문가 심층 인터뷰 질문지

시간질문방식

주제 질문 내용

10분도입

이슬람 국가의 수출

“ 귀사는 현재 이슬람 국가에 수출을 하십니까?”“ 이슬람 국가 중 어느 나라에 주로 수출을 하습니까?”“ 현재 이슬람 국가에 수출을 하고 있는 제품이 있습니까? ” “ 이슬람 시장 진출을 생각하고 있는 이유는 무엇입니까? ”“ 이슬람권 시장에 진출하고 있지 않다면 향후 진출을 생각하고 있습니까? ”“ 이슬람권 시장에 수출을 계획하고 있다면 어떤 제품을 수출할 예정입니까?”

60분

주요

할랄 인증

“ 할랄인증제도에 대하여 (어느 정도) 알고 계습니까? ”“ 현재 할랄인증은 어느 나라에서 받으셨습니까?”“ 할랄인증을 받은 제품은 어느 국가의 할랄인증기관에서 할랄인증을 받으셨습니까? ”“ 해외에서 할랄인증을 받았을 경우 그 이유는 무엇입니까?”“ 해외 할랄인증기관 인증 시 가장 문제가 되었던 장애요인은 무엇입니까? (비용, 인증절차, 시간 등)”

원재료 조달

“ 할랄제품을 제조하기 위하여 할랄원재료는 어떻게 조달하였습니까?” (국내조달/수입/자체조달-수입을 할 경우 2차 재료명의 증빙은 받는지요? 받는다면 증빙 받는 방법은? )“ 할랄원재료 조달 또는 수입 시 문제점 또는 애로사항은 무엇입니까?”“ 할랄원재료를 국내에서 조달 가능하면(육류) 구매를 할 의향이 있습니까?”

인터뷰 때 반영하였다. 4단계(인터뷰 종류 후)는 필사본을 내적인 일관성, 단어,

의견의 빈도, 맥락, 내용의 중요성과 다양성 중심으로 분석하였으며 중복적인

경향이나 양상을 찾고자 노력하였다. 현장노트, 녹취파일 등 인터뷰 자료는 계

속해서 비교하였다. 분석과정을 통해 할랄인증제도에 대한 인식 및 할랄인증

시 장애요인 등의 범주를 결정하고 자세하게 기록하였다.


제도의 유효성

“ 해외 할랄인증을 획득한 후 수출 또는 판매 증대에 도움이 되었습니까? ”“ 우리나라 이슬람중앙회에서 할랄인증을 하고 있다는 것을 알고 계십니까? ” “ 해외인증을 획득하였다면 국내에서 인증을 추진하지 않는 이유는?”“ 국내인증을 추진하였다면 국내인증으로 수출을 하는데 지장이 있습니까? 수출을 추진할 국가는 어느 국가 입니까? ”“ 국내인증기관의 신뢰도가 높아진다면 국내인증을 추진할 의사가 있습니까?

할랄 제도 구축

“ 할랄인증을 위하여 이슬람교인 직원을 채용하였거나 향후 채용 의사는? ”“ 할랄인증 및 안전한 운송을 위하여 할랄물류체계를 구축하고 있습니까? ” (할랄제품의 경우 Najis 제품으로부터 오염되는 것을 방지하기 위하여 할랄전용 물류체계를 구축할 것을 권장하고 있음)“ 할랄물류체계를 구축하고 있지 않을 경우 향후 구축할 의향이 있습니까? ”“ 외식업의 경우 식품업체의 할랄식품 인증이 활발해짐과 더불어 할랄 음식점 개설의 필요성이 증가함에 할랄음식점 개발이나 할랄음식개발에 투자 의향? ”“ 할랄음식 생산기업들은 5년 동안 발생한 경비 지출의 100%를 투자세액공제(ITA) 및 할랄 산업용 원자재에 대한 수입 관세를 면제 받는다는 사실을 알고 계십니까? ”

10분요약

내용 정리

“ 제 요약이 적절했습니까?”

10분마무리

인터뷰 총 정리

“ 지금까지 이슬람 국가의 수출 및 할랄 인증제도에 관한 이야기를 하였는데 추가적으로 해주실 말씀이 있으시면 부탁드립니다 “

2) 식품업계 종사자 설문조사

식품업계 종사자 대상의 설문지는 일반사항(4)과 할랄인증 인식도(24) 및 할

랄인증 시 장애요인(5) 내용으로 구분하여, 할랄인증 인식도는 할랄인증제도에

관한 인지정도를 파악하기 위하여 할랄에 대한 이해 등 24개 문항으로 구성하

였고, 할랄인증 시 장애요인은 인증 시 비용 및 기간 등 5개 문항으로 구분하여

총 33개 문항을 설문하였다. 각 문항은 Likert의 5점 척도를 사용하여 ‘전혀 그

렇지 않다(1점), 그렇지 않다(2점), 보통이다(3점), 그렇다(4점), 매우 그렇다(5

208 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

점)’로 평가하도록 하였다.

3. 자료분석

전문가 심층 인터뷰의 필사된 자료의 분석은 연구시작 시기, 인터뷰 도중, 인

터뷰 직후, 인터뷰 종료 후의 4단계 지침사항을 기준으로 분석하였다.

식품업계 종사자를 대상으로 수집된 설문자료는 SPSS(Statistical Package for

Social Science) Win 12.0을 이용하여 통계 처리하였다. 조사대상 종사자의 일반

사항과 할랄인증에 관한 인지는 빈도와 백분율, 할랄인증에 관한 인지도 간의

차이는 교차분석(x2-Chi-square)을 실시하였다. 할랄인증에 대한 인식도와 할랄

인증 시의 장애요인에 대한 개별 문항은 평균과 표준편차로 문항분석을 실시하

였다. 할랄인증에 대한 인식도는 요인분석을 실시하였고 문항에 대한 척도의

신뢰도는 Cronbach`s alpha값을 산출하여 내적 일관성을 분석하였다. 할랄인증

에 대한 인지수준에 따른 할랄인증 인식도 간의 항목 차이는 일원변량분석

(oneway ANOVA)을 실시한 후 다중비교방법인 Duncan 사후검정으로 유의적

차이를 검증하였다.


Ⅳ. 연구결과

1. 전문가 심층 인터뷰

1) 일반적 특성

전문가 심층 인터뷰 참여자는 할랄인증에 관련된 직무를 하거나 해외사업팀

에 근무하는 전문가 9명으로 구성되었으며, 참여자의 연령은 30대 4명, 40대 3

명, 50대 2명이며, 할랄식품 인증관련 근무경력은 5년 이상이었다. 일반적 특성

은 <표 5>에 제시하였다.

<표 5> 전문가 심층 인터뷰 대상자의 일반사항

성명 연령 근무지 직책

이** 50대 서울 N식품업체 이사

홍** 30대 서울 N식품업체 과장

박* 40대 서울 S식품업체 실장

강** 30대 서울 P식품업체 계장

박** 50대 서울 H식품업체 전무

임** 40대 서울 H식품업체 부장

정** 40대 서울 C식품업체 부장

권** 30대 서울 L식품업체 과장

김** 30대 경기도 O식품업체 파트장

2) 전문가 심층 인터뷰 분석

본 연구를 통하여 주제별에 따른 전문가의 의견은 다음과 같다.

210 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

(1) 수출 측면

“수출 상위 국가로서 동남아지역은 말레이시아와 인도네시아이며, 중동지역은

사우디아라비아, UAE 순으로 10개국에 수출 중 이다. 본사 생산 품목은 내수와 수

출용을 합하여 총 300가지 이상의 품목이 있으며 이 중 중동은 10개 품목을 수출

하고 있고, 총 수출액은 2012년 기준으로 100만 불이다.” (이**, 홍**)

“중동지역에 수출하고 있으며, 수출 상위국가는 사우디아라비아(이슬람), 파키스

탄(이슬람), 인도(이슬람+힌두)순이다. UAE도 상위권이며 말레이시아와 인도네시

아는 수출 규모가 작다. 카타르는 인구가 많지 않으며 사우디아라비아가 할랄에

오픈된 곳이므로 요르단에 수출 시에는 사우디아라비아를 경유해서 수출한다. 이

슬람 국가는 이란, 이라크, 사우디아라비아, 파키스탄, UAE 5개국에 수출하고 있

다. 수출 품목은 10종류 정도로 주로 껌, 파이, 크래커의 스낵류이고, 본 기업의

수출 중 할랄 수출이 10% 정도이다. 내수와 수출매출 1조 원 중에 할랄수출 매출

액은 40억~50억원으로 추정된다.” (박**, 임**)

“JAKIM 인증 위주의 현지조사와 국내 말레이시아인 조사, 미야스, 말레이시아 할

랄박람회를 참석한 결과 김치가 한식인 것을 알고 시식하고 싶다고 하였다. 김치

를 요리로 인식하고 맛보고 싶어 하므로 본사는 김치, 불고기, 떡볶이, 김 등을 할

랄인증으로 고려중이다. 수출에 관심을 갖고 있던 중에 한식의 맛을 통해서 할랄

인증에 관심을 갖게 되었다.” (김**)

(2) 할랄인증 측면

“이슬람중앙회의 품목당 인증비용은 처음에 수수료가 10만원 정도 소요되고 연

간 계획 시 매출 대비 0.01%정도로 비용을 지불하며 품목별로 상이하다. 이슬람중

앙회가 JAKIM에서 인증을 받았으므로 JAKIM 인증이라고 생각하며, 할랄인증제품

은 생산라인이 완전히 구분된 별도의 생산라인이 필요하다. 매출액이 많으면 단

독설치로 투자할 수 있으나, 초기단계이므로 가동할 여력이 부족하다. 국내시장


규모도 작아서 할랄식품의 국내판매는 미정이다.” (정**, 권**)

“할랄인증 받은 10개 제품의 원료는 구획화 해서 관리하고 있다. 할랄인증 준비

기간은 2년 정도 소요되었으며, JAKIM 관계자들을 직접 만나서 절차를 진행하였

다. JAKIM 담당자의 국내방문 비용은 이슬람중앙회에서 지급하였으며 국내 소요

비용은 본사에서 하였고, 숙소와 음식의 선택이 까다로워서 비용이 많이 소요되

었다. 말레이시아, 인도네시아와 같은 주력시장은 국가차원에서 규제가 있지만

중동의 다른 나라는 국가차원의 규제가 없어서 수출량의 차이가 크다. 국가별로

자국의 할랄인증을 권장하고 있어서 수출의 장벽이 생기고 있다.” (이**, 홍**)

“JAKIM의 원칙적인 것을 고려한다면, 이슬람교도의 고용과 시설투자에 비용이

많이 소요된다. 본 업체의 1년 총매출액(수출+내수) 중 할랄인증제품이 차지하는

비율이 0.001%의 미비한 실정이기 때문에 매출이 확대되어야 공장설비나 무슬림

고용이 가능하다.” (이**, 홍**)

“할랄인증 및 할랄식품에 대하여 베일에 가려진 부분도 많아서 영업과 판매에

관한 정보들이 필요하다. OIC(Organization of the Islamic Conference)의 전시회나

모임 일정 등의 정보가 있어서 많은 도움이 되며, 최근 할랄은 종교적인 것이 아

닌 식품안전에 대한 것으로서 인식되고 있다.” (박*, 강**)

“콘칩은 말레이시아 JAKIM 인증을 받았다. 콘칩은 원료에 고기가 없으므로 수출

용이 아닌 상징적으로 받은 것이며, 콘칩의 종류별로 4개 제품에 할랄 인증을 받

았으나 부피로 인해 수출이 어렵다. 에이전트를 통해서 JAKIM 인증을 받았는데,

JAKIM의 경우는 비용만 있다면 쉽게 받을 수 있다. 할랄식품 제조 시 독립 된 생

산관리구축이 힘들다.” (정**, 권**)

“할랄 제품은 HACCP 생산 과정과 크게 다르지 않으나 종교적인 문제로 인한 차

212 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

이가 있다. 김치는 발효과정 중 알코올이 생기는데 그것의 제거가 문제이다. 인증

은 JAKIM을 받고자 한다. 이슬람국가로 부터 공정성 인증을 받은 후 두 가지를 고

려하고 있다. 비용은 메뉴얼화 되어있지 않고, 체제비, 대접비로 품목 당 비용이

상당할 것으로 사료된다. 정보는 컨설팅업체를 통해서 국내 인증을 받은 것을 이

용한다.” (김**)

“현재 이슬람중앙회의 JAKIM 인증이 알려져 있으나 할랄시장이 커지면 우리나

라 자체의 공신력 있는 할랄인증기관이 필요하다. 대부분 업체에서 이슬람중앙회

보다는 JAKIM에서 인증을 받으려고 하고 있고, 본업체도 JAKIM을 추진 중에 있

다.” (박*, 강**)

“제품개발 단계에서는 HACCP가 까다로운 과정이므로 거기에 비교한다면 할랄

은 어느 정도 맞출 수 있다. 하지만, 현실적으로 국내에서 할랄인증 원재료를 조

달하는 것이 어렵기 때문에 할랄인증을 받은 원료를 사용해서 제품을 만드는 것

이 힘들다. 원재료는 수입해서 쓰더라도 첨가물의 경우 외국제품을 사용해야 할

것이다. 특히 국내에서 인증 받은 제품이 없으므로, 네슬레의 스톡류나 소스류를

고려 중이다.” (김**)

(3) 원재료 조달 등 제조 측면

“할랄에 저촉되는 원료(고기)에 대한 어려움이 있으며, 수입 원료는 없다. 하부

업체의 규제 관리를 2차에서 3차까지 하기 때문에 국내 생산품목보다 비용이 많

이 소요된다. 호주에서 수입하는 할랄인증 받은 원료가 한 가지 있는데 가격이

30-40%, 수입비용까지 포함하면 50%까지 비싼 것이 부담이다. 할랄 인증된 도축

장이 있다면 한우가격이 외국산보다 가격이 저렴한 경우 적극적으로 구매하겠지

만 가격경쟁력이 없다면 구입하지 않을 것이다.” (이**, 홍**)

“할랄원재료 인증 시 도축과정에서 문제가 많이 되고 있다. 국내의 검역검사 본


부에서 오랫동안 준비 중이지만 현실적으로 실현 가능이 어려워서, 독일의 사례

를 벤치마킹하려고 한다. 수요가 큰 돼지고기가 가장 필요하지만, 도축과정에 변

수가 많아서 쉽지 않다.” (김**)

(4) 할랄 제도의 유효성

“국내에서 할랄에 대한 인식은 positive/negative의 특성을 갖는다고 본다. 무슬림

종교에 대한 거부감이나 반대 종파 및 할랄푸드에 관한 정보가 없어서 맛이 없을

것이라는 의견 등이 있다. 도축시설을 새로 구축하더라도 국내에서 소비가 다 되

지 않기 때문에 본사는 생산과정에서 고기를 원료로 하지 않고, 대체원료를 사용

중이다. 왜냐하면 고기는 유통과정에서 문제가 생길 여지가 많으며, 인정된 고기

제품은 구입비용이 더 많이 늘어나기 때문이다. 그리고 호주에서의 원재료 수입

은 수출 또는 판매증대에 도움을 주지 않았다.” (이**, 홍**)

“JAKIM을 통해 인증을 받았으며 해외인증을 받았으므로 큰 문제는 없으나, 몇 개

의 나라는 새로 인증을 받아야 하기 때문에 나라별 인증 정보가 필요하다. 업체

자체에서 조사해야 하는 상황이므로 정부에서 정보를 제공해주면 좋겠다.” (정**,

권**)

“한류가 대세인 동남아 지역에 할랄의 수요는 있으나 자격이 부족하므로 진출에

어려움이 있다. 대기업의 경우 비용을 쉽게 들일 수 있지만 중소기업의 경우는 할

랄인증에 어려움이 있다. 국가에서 제공하는 메뉴얼이 있다면 중소업체에서 이를

수정해서 따르기가 쉬울 것 같다. 향후 우리나라의 인증기관, 한국형 JAKIM을 만

드는 것이 급선무이고, 외국까지 나가지 않고 국내에서 인증을 받을 수 있으므로

요구도가 더욱 커질 것이다.” (김**)

(5) 할랄 제도 구축 측면

“중동을 제외하고는 미국에 자체 공장이 있으며, 중국은 자국내에서 생산하고 있

214 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

다. 나머지 지역은 국내에서 생산하여 수출중이다. 가격이 10배 가까이 비싸므로

현지공장은 아직 계획이 없다. JAKIM 같은 공신력 있는 인증기관이 국내에 생긴

다면 현지공장을 건설하겠지만, 현재 현지가격(해외생산)과 수출가격(국내생산)

은 비슷한 수준이다.” (이**, 홍**)

“중동지역에서 일본제품은 한국제품보다 많지 않다. 일본은 JAKIM이 인증한 나

라이고 자체 인증기관이 있지만 인구수는 더 적다. 또한 일본도 일본 내에서 별도

로 생산하는 것이 어려움이 있으므로 해외에서 진행하는 것으로 알고 있다.” (정

**, 권**)

“이슬람교도는 앞으로 채용할 생각이다. JAKIM의 규정상 문제이며 이슬람중앙회

와 계속 협의 중으로, 파트타임으로 고용할 예정이다. 왜냐하면 1년 내내 생산하

는 것이 아니고 식사에서부터 고려해 줄 요인이 많기 때문이다. 현재는 필요시 고

용할 예정이며, 공장 가동시간도 고려해야 하고 고정된 시간도 아니므로 파트타

임으로 일할 사람을 구하는 것도 쉽지 않다.” (이**, 홍**)

“ 현재 독립된 물류체계를 구축하는 것은 불가능하다. 컨테이너 하나당 3만 불

정도 이익이고 일 년에 100대 정도 보내고 있다. 국내 유통은 없고, 수출용이므로

영세율로 인해 국내유통은 불가능하다. 인구도 적고 기독교 정서 또한 강해서 국

내 판매는 부정적이다. 향후 인식이 전환되면, 시장이 충분히 커질 것이라고 사료

된다.” (이**, 홍**)

“ 한국에 할랄외식업체를 운영할 생각은 없다. 생산라인이 구분되어야 하기 때

문에 전체가 할랄이어야 하므로 일부 메뉴만 생산하는 것은 불가능하다. 따라서

외국에서 일부 메뉴만 할랄푸드를 제공하는 외식업체는 찾기 힘들 것으로 사료된

다.” (박*, 강**)


“ 할랄제품 아니더라도 수입관세를 면제 받고 있다. 경비 지출의 100%가 환급되

고 있는지는 확인 해봐야겠지만 수입해서 다시 수출하는 것은 환급 받고 있다.”

(정**, 권**)

“ 물류체계는 식품에만 한정된 것이 아니라 유통, 화장품 등 전반적인 것에 대한

것이다. 우리나라에 유통체계를 구축하고 있다고 해서 처음에는 기존의 유통체계

를 이용하고 시장성을 고려해서 업체 자체적으로 만들 필요가 있다. 제품의 인증

후 꼭 고려해야 할 부분이 유통이다.” (박*, 강**)

“ 인증 시 필요한 부분을 최대한 지원할 예정이다. 제조과정에서 무슬림 같은 종

교인 채용이 필요하며, 한국에 있는 무슬림을 고용할 가능성이 크다. 원료부터 전

체적인 과정의 control이 필요하다. 할랄은 전문인이나 전문기관이 없어서 찾은

컨설팅 업체도 본 업체에서 최소비용으로 진행 하려하니 어려움이 많다.” (김**)

2. 식품업계 종사자 대상 설문조사

1) 일반사항

조사대상자 총 289명의 성별은 남자가 58.1%(168명), 여자가 41.9%(121명)로

나타났다. 연령은 30대가 58.8%(170명)로 가장 높은 비율을 차지하였으며, 다음

은 20대가 23.9%(69명)를 나타났다. 학력은 대학원 졸업이 54.7%(158명)로 가장

높게 나타났으며, 대학교 졸업은 43.6%(126명)로 나타났다. 근무연수는 3년 미

만이 29.8%(86명)로 높았으며, 다음으로 3년 이상∼6년 미만이 27.3%(79명)를

차지하여 조사대상자의 57.1%가 5년 이하의 근무자인 것으로 조사 결과 나타났

다. 설문조사 대상자의 일반사항은 <표 6>에 제시하였다.

216 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

<표 6> 설문조사 대상자의 일반사항

항 목 빈도(%)

성별남자 168(58.1)

여자 121(41.9)

연령

20∼29세 69(23.9)

30∼39세 170(58.8)

40세 이상 50(17.3)

학력

고등학교 졸업 5(1.7)

대학교 졸업 126(43.6)

대학원 졸업 158(54.7)

근무년수

3년 미만 86(29.8)

3년 이상∼ 6년 미만 79(27.3)

6년 이상∼11년 미만 74(25.6)

11년 이상 50(17.3)

합 계 289(100.0)

2) 할랄인증제 인식도의 요인분석과 신뢰도분석

할랄인증 인식에 대한 문항을 변수들 간의 상관관계를 이용하여 서로 유사

한 변수끼리 분류한 후 이를 분석에 이용하고자 요인분석을 실시하였다. 요인

분석을 실시한 결과는 <표 7>과 같이 총 5개의 요인이 도출되었다. 요인 1은 향

후 할랄인증을 지속적으로 추진할 예정이다, 할랄제품에 대한 신제품 개발을

지속적으로 추진할 것이다, 할랄인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다, 이슬

람 지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다, 향후 국내인증의 신뢰

도가 높아진다면 국내인증을 추진할 의사가 있다, 현재 수출제품에 대하여 국

내이슬람중앙회의 할랄인증을 추진할 의사가 있다. 등의 6개 항목으로 구성되

어 『할랄인증 추진』이라고 명명하였고, 요인 2는 국내인증 할랄제품을 모든

이슬람 국가에 수출할 수 있다, 국내증 할랄제품은 모든 이슬람 국가에서 신뢰

를 받는다, 국내이슬람 중앙회의 할랄 인증은 국제적으로 신뢰가 있다, 모든 할


랄로고 제품은 품질을 신뢰할 수 있다, 할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대한

신뢰를 준다, 할랄로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다. 등의

6개 항목으로 구성되어 『할랄제품신뢰』라고 명명하였다. 요인 3은 할랄제품

은 건강에 좋다고 생각한다, 할랄원재료는 품질이 좋다고 생각한다, 할랄제품

은 동물복지에 기여하고 있다고 생각한다, 해외에서 수입된 할랄원재료를 믿을

수 있다. 등의 4개 항목으로 구성되어 『할랄인증 이점』으로 명명하였다. 요

인 4는 할랄 인증 제품의 안전한 수송을 위하여 할랄전용 물류체계가 필요하다,

할랄원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄전용 도축장의 건설이 필요하다. 등의

2개 항목으로 구성되어 『할랄제품 유통』으로 명명하였고, 마지막으로 요인 5

는 할랄인증 받은 제품의 수출 시 할랄물류업체를 사용하고 있다, 할랄인증 받

은 제품을 하람 제품과 분류하여 수출하고 있다. 등의 2개 항목으로 구성되어

『할랄제품 수출』로 명명하였다. 문항간의 상관관계를 통하여 타당성을 검증

하기 위하여 Cronbach alpha 값을 이용하여 신뢰도 분석을 실시하였다. 그 결

과, 할랄인증 추진은 0.86을 나타내었고, 할랄제품 신뢰는 0.85, 할랄인증 이점

은 0.85, 할랄제품 유통은 0.84, 할랄제품 수출은 0.72로 신뢰도가 나타났다. 요

인분석에 의한 변수들에 대한 설명력이 69.1%의 유의성을 가진 것으로 나타났

으며, 요구되는 요인 적재량의 크기는 최저 0.55에서 최고 0.87로 나타났다.

3) 할랄인증에 관한 인지도 분석

<표 8>은 요인분석에 의한 할랄인증에 관한 인지도 문항의 분석 결과를 제시

하였다. 식품업체 종사자의 할랄인증제도에 관한 인지도 분석 결과, 인지도 전

체평균은 3.12점/5점으로 나타났으며, 할랄인증 추진요인(3.46점/5점)과 할랄제

품 유통요인(3.20점/5점), 할랄제품 신뢰요인(3.09점/5점)이 할랄인증 이점요인

(2.77점/5점)과 할랄제품 수출요인(2.85점/5점) 보다 점수가 높게 나타났다. 항

218 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

목별로 살펴보면 ‘할랄인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다’ 와 ‘이슬람

지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다’는 항목이 3.75점/5점으로

가장 높은 점수를 나타냈으며, 다음으로 ‘할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대

한 신뢰를 준다’는 항목이 3.67점/5점으로 나타나, 식품업체 종사자들은 할랄

수출에 대한 인증의 필요성과 할랄로고의 신뢰성에 대한 인지도가 높았다. 가

장 낮은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄원재료는 품질이 좋다고 생각한다’가

2.70점/5점으로 나타났으며, 다음으로 ‘할랄제품은 건강에 좋다고 생각한다’

가 2.71점/5점으로 나타났다. 인지도 요인별로 살펴보면, 할랄인증 추진요인 중

가장 높은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄인증은 제품의 수출증대에 도움을 준

다’ 와 ‘이슬람지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다’는 항목

이 3.75점/5점으로 나타났으며, 다음으로 ‘향후 할랄인증을 지속적으로 추진할

예정이다’이 3.44점/5점으로 조사 결과 나타났다. Ratanamaneichat C. &

Rakkarn S.(2013)의 할랄푸드 제품의 수출 향상에 관한 연구에서도 2005년부터

5년 동안 인증기관인 MUI에서 할랄인증을 받은 식품업체와 제품의 수는 꾸준

히 증가하는 것으로 나타나, 식품업체들이 할랄식품 시장의 상승을 예견하여

수출에 주력하는 것으로 사료되었다. 할랄제품 신뢰요인 중 가장 높은 인지도

를 보인 항목은 ‘할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대한 신뢰를 준다’가 3.67

점/5점, 다음으로 ‘할랄로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다’

가 3.12점/5점으로 나타났다. 할랄인증제품은 무슬림이 매일 식품을 신뢰하여

구매하며, 식품구매 뿐 아니라, 할랄로고는 무슬림이 안심하고 식사를 할 수 있

는 장소를 의미한다고 언급하여 할랄제품 및 로고의 신뢰에 대한 인지도가 높

은 것으로 사료되었다(Zulfakar M.H. & Anuar M.M. & Talib M.S.A. 2014). 이외에

할랄인증 잇점요인과 할랄제품 유통요인, 할랄제품 수출요인을 종합해서 살펴

보면, ‘할랄원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄 전용 도축장의 건설이 필요


<표 7> 할랄인증에 관한 인지도의 요인분석과 신뢰도 분석

추출된 요인

항 목요인 적재량

1 2 3 4 5

할랄인증추진

향후 할랄 인증을 지속적으로 추진할 예정이다

0.886

할랄제품에 대한 신제품 개발을 지속적으로 추진할 것이다

0.805

할랄 인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다

0.768

이슬람 지역 수출을 위해서는 할랄 인증이 반드시 필요하다

0.569

향후 국내 인증의 신뢰도가 높아진다면 국내 인증을 추진할 의사가 있다

0.559

현재 수출 제품에 대하여 국내 이슬람 중앙회의 할랄 인증을 추진할 의사가 있다

0.545

하다(3.19점/5점)’과 ‘할랄인증제품의 안전한 수송을 위하여 할랄전용 물류체

계가 필요하다’(3.20점/5점)를 나타내어, 할랄유통에 있어 할랄전용 물류체계

및 할랄전용 도축장의 필요성에 관한 인식이 높은 것으로 사료되었다. 다른 항

목들과 비교하여 가장 낮은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄원재료는 품질이 좋

다’(2.70점/5점)와 ‘할랄제품은 건강에 좋다’(2.71점/5점)로 나타나, 최근 유

럽 및 비무슬림 사이에서 건강식으로 인식되고 있는 현상과는 상이한 결과이

다.

이상의 결과로 볼 때, 식품업체 종사자들의 할랄인증제도에 대한 추진 및 할

랄제품 유통에 대한 인지도는 높았으나, 이에 비해 할랄제품 신뢰 및 인증 잇점

에 대한 인식향상은 보다 필요하다.

220 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

할랄제품신뢰

국내 인증 할랄 제품을 모든 이슬람 국가에 수출할 수 있다

0.749

국내 인증 할랄 제품은 모든 이슬람 국가에서 신뢰를 받는다

0.747

국내 이슬람 중앙회의 할랄 인증은 국제적으로 신뢰가 있다

0.714

모든 할랄 로고 제품은 품질을 신뢰할 수 있다

0.595

할랄 로고는 무슬림들에게 제품에 대한 신뢰를 준다

0.589

할랄 로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다

0.584

할랄인증잇점

할랄 제품은 건강에 좋다고 생각한다 0.867

할랄 원재료는 품질이 좋다고 생각한다

0.863

할랄 제품은 동물복지에 기여하고 있다고 생각한다

0.665

해외에서 수입된 할랄 원재료를 믿을 수 있다

0.592

할랄제품유통

할랄 인증 제품의 안전한 수송을 위하여 할랄 전용 물류체계가 필요하다

0.865

할랄 원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄 전용 도축장의 건설이 필요하다

0.834

할랄제품수출

할랄 인증 받은 제품의 수출 시 할랄 물류업체를 사용하고 있다

0.813

할랄 인증 받은 제품을 하람 제품과 분류하여 수출하고 있다

0.804

Cronbach-α 0.863 0.851 0.848 0.842 0.724

Eigen-value 3.589 3.345 3.182 1.975 1.733

분산설명비율(%) 17.944 16.727 15.911 9.874 8.665

누적비율(%) 17.944 34.670 50.581 60.455 69.120


<표 8> 할랄인증에 관한 인지도 (n=289)

추출된 요인

항 목평균과 표준편차

할랄인증추진

향후 할랄인증을 지속적으로 추진할 예정이다 3.44±0.841)

할랄제품에 대한 신제품 개발을 지속적으로 추진할 것이다 3.37±0.86

할랄인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다 3.75±0.84

이슬람 지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다 3.75±0.93

향후 국내 인증의 신뢰도가 높아진다면 국내 인증을 추진할 의사가 있다 3.38±0.73

현재 수출 제품에 대하여 국내 이슬람 중앙회의 할랄인증을 추진할 의사가 있다

3.06±0.82

소 계 3.46±0.65

할랄제품신뢰

국내 인증 할랄제품을 이슬람 국가에 수출할 수 있다 3.00±0.80

국내 인증 할랄제품은 모든 이슬람 국가에서 신뢰를 받는다 2.96±0.78

국내 이슬람 중앙회의 할랄인증은 국제적으로 신뢰가 있다 3.00±0.86

모든 할랄로고제품은 품질을 신뢰할 수 있다 2.80±0.82

할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대한 신뢰를 준다 3.67±0.93

할랄로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다 3.12±0.84

소 계 3.09±0.64

할랄인증잇점

할랄제품은 건강에 좋다고 생각한다 2.71±0.89

할랄원재료는 품질이 좋다고 생각한다 2.70±0.83

할랄제품은 동물복지에 기여하고 있다고 생각한다 2.86±0.84

해외에서 수입된 할랄원재료를 믿을 수 있다 2.80±0.78

소 계 2.77±0.69

할랄제품유통

할랄인증 제품의 안전한 수송을 위하여 할랄전용 물류체계가 필요하다 3.19±0.80

할랄원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄전용 도축장의 건설이 필요하다 3.20±0.82

소 계 3.20±0.75

할랄제품수출

할랄인증을 받은 제품의 수출 시 할랄물류업체를 사용하고 있다 2.78±0.84

할랄인증을 받은 제품을 하람제품과 분류하여 수출하고 있다 2.91±0.92

소 계 2.85±0.78

합 계 3.12±0.51

1) 5점 만점-1점:전혀 그렇지 않다, 2점:그렇지 않다, 3점:보통이다, 4점:그렇다, 5점:매우 그렇다.

222 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

4) 할랄인증의 인식에 따른 할랄인지도

식품업체 종사자의 할랄인증 제도에 대한 인식도와 할랄인증 절차에 대한

이해도에 따른 할랄인지도를 살펴보고자, 할랄인증 제도에 대한 인식 정도와

할랄인증 절차에 때한 이해 정도를 상·중·하로 분류하였다<표 9>.

할랄인증 제도에 대한 인식에 대하여 응답자의 자가진단으로 분석한 결과,

전체 응답자 중 ‘상’의 집단이 59.2%(171명)로 나타났으며, ‘중’의 집단은

20.4%(59명), ‘하’의 집단은 20.4%(59명)로 조사 결과 나타났다. 할랄인증 절

차에 대한 이해도를 응답자의 자가진단으로 분석한 결과, 전체 응답자 중

‘상’의 집단이 22.1%(64명)로 나타났으며, ‘중’의 집단은 34.6%(100명),

‘하’의 집단은 43.3%(125명)로 나타났다.

<표 9> 할랄인증에 대한 인식

항 목 상 중 하 합 계

할랄인증 제도에 대한 인식도 171(59.2) 59(20.4) 59(20.4) 289(100)

할랄인증 절차에 대한 이해도 64(22.1) 100(34.6) 125(43.3) 289(100)

할랄인증 제도에 대한 인식 정도에 따른 할랄인지도를 비교한 결과<표 10>,

할랄인증 제도에 대한 인식이 ‘상’인 집단이 ‘중’의 집단과 ‘하’의 집단

보다 할랄인지도가 높은 것으로 나타났다(p<0.001). 요인별로는 할랄인증 추진

과 할랄제품 신뢰, 할랄제품 유통의 경우, 할랄인증 인식도에 대한 ‘상’의 집

단이 ‘중’의 집단과 ‘하’의 집단보다 높은 것으로 나타났다(p<0.001).


<표 10> 할랄인증 인식도에 따른 할랄인지도

요인명 할랄인증 제도에 대한 인식도

합계 (n=289)

F-value상(n=171)

중 (n=59)

하(n=59)

할랄인증 추진

3.69±0.49a1) 3.33±0.47b 2.93±0.83c 3.46±0.65 40.294***

할랄제품 신뢰

3.23±0.53a 3.01±0.51b 2.77±0.87c 3.09±0.64 13.256***

할랄인증 잇점

2.85±0.68 2.68±0.55 2.63±0.82 2.77±0.69 2.769

할랄제품 유통

3.38±0.67a 3.04±0.58b 2.82±0.95b 3.20±0.75 14.798***

할랄제품 수출

2.91±0.82 2.88±0.54 2.63±0.83 2.85±0.78 2.977

합 계 3.27±0.38a 3.03±0.37b 2.78±0.75c 3.12±0.51 24.854***1) 5점 만점-1점:전혀 그렇지 않다, 2점:그렇지 않다, 3점:보통이다, 4점:그렇다, 5점:매우 그렇다. *p<0.05, **p<0.01, ***p<0.001 a, b, c는 Duncan 사후검정 결과 유의한 차이를 보인 집단.

할랄인증 절차 이해 정도에 따른 할랄인지도를 비교한 결과<표 11>, 할랄인

증 절차에 대한 이해도는 ‘상’의 집단과 ‘중’의 집단이 ‘하’의 집단보다

할랄인지도가 높은 것으로 나타났다(p<0.001). 요인별로는 할랄인증의 잇점을

제외한 모든 요인에서 할랄인증 인식도로서 ‘상’의 집단과 ‘중’의 집단이

‘하’의 집단보다 높은 것으로 나타났다(p<0.001, p<0.01). 이에 식품업체 종사

자들 스스로 할랄인증 절차에 대하여 높은 이해도를 가진 집단이 낮은 이해도

를 가진 집단보다 할랄인지도가 높은 것으로 나타났다.

224 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

<표 11> 할랄인증 절차 이해도에 따른 할랄인지도

요인명 할랄인증 절차에 대한 이해도

합계 (n=289)

F-value상(n=64)

중 (n=100)

하(n=125)

할랄인증 추진

3.70±0.54a1) 3.62±0.47a 3.21±0.73b 3.46±0.65 18.455***

할랄제품 신뢰

3.17±0.52a 3.25±0.59a 2.92±0.69b 3.09±0.64 8.325***

할랄인증 잇점

2.83±0.73 2.85±0.63 2.67±0.72 2.77±0.69 2.206

할랄제품 유통

3.40±0.62a 3.30±0.70a 3.01±0.81b 3.20±0.75 7.514**

할랄제품 수출

3.05±0.79a 3.01±0.73a 2.61±0.76b 2.85±0.78 10.994***

합 계 3.27±0.39a 3.26±0.38a 2.94±0.60b 3.12±0.51 15.927***1) 5점 만점-1점:전혀 그렇지 않다, 2점:그렇지 않다, 3점:보통이다, 4점:그렇다, 5점:매우 그렇

다. *p<0.05, **p<0.01, ***p<0.001 a, b, c는 Duncan 사후검정 결과 유의한 차이를 보인 집단.

5) 할랄인증 시 장애요인

식품업체에서 할랄인증 절차 시 어려운 점에 대한 응답 결과<표 12>, 전체

평균은 5점 만점에 3.65점을 나타내었으며, 가장 큰 장애요인으로는 ‘국내산

할랄 원재료 획득’이 3.78점/5점, 다음으로 ‘수출 국가별 인증획득’이 3.67점

및 ‘할랄원재료의 수입’이 3.66점으로 나타났다.


<표 12> 할랄인증 절차 시 가장 큰 장애요인 (n=289)

항 목 평균과 표준편차

인증 소요기간 3.52±0.731)

인증 비용 3.61±0.78

수출 국가별 인증 획득 3.67±0.77

국내산 할랄 원재료 획득 3.78±0.74

할랄 원재료의 수입 3.66±0.76

수입 할랄 제품에 대한 증빙자료의 확보 3.62±0.74

합 계 3.65±0.561) 5점 만점-1점:전혀 그렇지 않다, 2점:그렇지 않다, 3점:보통이다, 4점:그렇다, 5점:매우 그렇다.

Ⅴ. 요약 및 결론

세계시장은 할랄식품에 대한 할랄인증이 점차 일반화 되어가고 있으며, 무슬

림의 인구증가와 할랄식품이 깨끗하고 안전하다는 인식확대로 매년 10% 이상

씩 성장세를 보이고 있다. 이에 국내의 식품기업들도 점진적으로 할랄인증에

대한 관심 및 인지도가 높아지고 있는 실정이다. 이러한 시대적 필요에서 출발

한 본 연구는 국내식품기업의 종사자와 할랄담당자들을 대상으로 할랄인증제

도에 대한 인식과 할랄제도인증에 대한 심층면접을 실시하여, 식품 기업의 할

랄인증도입에 따른 장애요인을 도출하고, 국내 식품기업의 할랄인증 확대방안

을 위한 기초자료를 마련하고자 하였다. 본 연구를 요약하면 아래와 같다.

식품업체의 전문가를 대상으로 심층인터뷰를 한 결과, 할랄식품의 수출을 위

해서는 할랄수입국이 인정하는 자국의 인증을 획득해야하는 어려움이 있으며,

226 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

인증을 제품별로 획득하여야 하고, 이에 따른 제품별 소요경비가 기업입장에서

는 큰 부담으로 작용하였다. 국내에 할랄인증기관이 있음에도 불구하고 식품업

체들은 할랄 인증을 JAKIM, MUI, IFANCA, MUIS 등에 진행 중이거나 인증을 획

득하였고, 할랄인증에 관한 나라별 정보, 할랄식품에 관한 영업, 판매, 유통시

스템에 관한 정보를 요구하였다. 식품업체 종사자의 할랄인증제도에 관한 인지

도분석 결과, 인지도 전체평균은 3.12점/5점으로 나타났으며, 식품업체 종사자

들은 할랄수출에 대한 인증의 필요성과 할랄로고의 신뢰성에 대한 인지도가 높

은 것으로 나타났다. 할랄식품 인증제도에 관한 인식 및 절차에 대한 이해도가

높은 집단이 할랄식품인증에 관한 인지도 역시 높은 것으로 나타났다. 또한 할

랄식품인증 절차 시, 국내산 할랄원재료 획득과 수출 국가별 인증획득이 가장

큰 장애요인인 것으로 나타났다.

이상에서 식품업체 의견을 종합하면, 세계적으로 공신력을 가질 수 있는 할

랄인증기관이 국내에 정착할 수 있도록 노력해야 할 것이다. 국내의 할랄인증

기관 정착은 협의의 의미에서 국내식품업체의 제품별 인증획득이 용이할 뿐만

아니라, 할랄인증으로 소요되는 경비가 절감될 수 있으며, 광의의 의미에서는

세계식품시장에 국내식품업체 진출과 더불어 위상을 높이는 것이다. 이에 정부

와 관련기관은 국내에 세계적으로 인정받을 수 있는 할랄인증기관을 자리매김

하기 위하여 적극적인 관리 및 지원이 필요하다.

[주제어 : 이슬람, 할랄식품, 할랄인증, 할랄인식도, 할랄시장]


참고 문헌

송도영(2011) 한국 내 이슬람(할랄) 음식의 소비방식과 공급체계에 대한 문화적

해석, 한국중동학회논총, 제32권 1호, 217-249.엄익란(2013) 이슬람 식품시장의 할랄인증제도 의무화에 따른 한국 기업의 대

응 방안, 한국이슬람학회논총, 제23-3집, 33-56.윤희중(2013) 다문화사회 적응에 대한 국내 이주무슬림의 인식분석, 한국중동

학회논총, 제32권 3호, 155-178.이서영(2012) 이슬람권 시장 진출을 위한 할랄인증제도 연구, 서울, 한국법제연

구원.이희수, 조영주(2012) 한국의 무슬림 이주민들의 한국생활 적응방식과 신앙생

활 조사 분석, 한국중동학회논총, 제33권 1호, 133-163. 이희열, 이선경(2013) 한식세계화를 위한 한식의 이슬람 문화권 확산 방안 모색

을 위한 탐색적 연구, 한국이슬람학회논총, 제23-2집, 115-138.장건(2014).『할랄 관련 국내외 동향과 분석』, 서울, 한국할랄산업연구원

장건, 조성기(2014) 국내 할랄닭고기 수급실태와 균형수급량 추계, 한국이슬람

학회논총, 제24-1집, 107-136.Ratanamaneichat, C., Rakkarn S.(2013) “Quality Assurance Development of Halal

Food Products for Export to Indonesia.” Journal of Social and Behavioral Sciences, 88(10), 134-141.

Yusofa, S. M., Shuttob, N.(2014) “The Development of Halal Food Market in Japan”, Journal of Social and Behavioral Sciences, 121(19), 253–261.

Zulfakar, M.H., Anuar, M.M., Talib, M.S.A.(2014) “Conceptual Framework on Halal Food Supply Chain Integrity Enhancement.” Journal of Social and Behavioral Sciences, 121(19), 58-67.

<인터넷 자료>코렉스인증그룹사이트. 2014.04.25. 제품인증-할랄인증 http://www.korex.net/

halal.html펜타글로벌. 2014.03.31. 2014년 수출 농식품 인증 및 등록 지원. 펜타글로벌 이

벤트. http://www.pentaglobal.co.kr

228 |한국중동학회논총||제35권 제1호 [2014. 06]

Kohieta. 2014.04.30. 할랄 인증 컨설팅. 한국할랄수출수입무역협회

http://kohieta.org/kr/eventinformation/koreahalalrestaurants/

<국내 뉴스>농수산물유통공사 2011. 무슬림 식품시장진출을 위한 할랄식품 시장조사-인도

네시아·말레이시아. 농수산물유통공사. 이학종 2012.12.20. 전 세계 인구의 16%, 종교 없다. 미디어 붓다 뉴스.

http://www.mediabuddha.net/bbs/board.php ?bo_table=07_1&wr_id=12625정심교 2014.01.12. 세계 2조 달러 시장 도약. 중앙일보 http://sunday.joins.com/

article/view.asp?aid=32740정심교 2013.04.22. 이슬람 뚫는다. 네네치킨 할랄 인증 받아. 중앙일보

http://jhealthmedia.joins.com/news/articleView. html?idxno=9314박진우 2013.08.02. 할랄푸드를 아시나요. 한국일보 http://weekly.hankooki.com

/lpage/life/201307/w k20130731194154121500.htm주간무역 뉴스 "말레이시아 할랄인증 이모저모" http://www.weeklytrad

e.co.kr/sub_read.html ?uid=33726&section=sc8&section2=박미영 2014.04.25. 이슬람 시장 할랄인증으로 뚫는다. 디지털시대

http://www.dt.co.kr/contents.html?article_no= 2014042502011676798007김현호 2009.09.15. 말레이시아, 할랄산업 전망 밝아. KOTRA GLOBAL

WINDOW. http://www.globalwindow.org/gw/overmarket/GWOMAL020M .html?ARTICLE_ID=2107906&BBS_ID=10

이승현. 2011.11.15. 남양유업, 할랄인증 획득..이슬람권 수출길 열려. 이데일리

뉴스. http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=JC21&newsid= 02171366596446048&DCD=A00302&OutLnkChk=Y

이노성. 2013.09.03. 부산시·향토기업, 18억 이슬람 '할랄시장' 뚫는다. 국제신문

http://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?code=0200&key=20130904.22002210834

농수산무역신문 2011. 04.28. 국가적 차원에서 할랄식품 육성, 수출 확대 꾀해

야. 농수산무역신문. http://www.atnews.co.kr/news/main10.asp?idx=8174정헌철. 2013.02.21. 파리바게뜨 '할랄(halal) 인증 획득..중동 진출 교두보 마련.

뉴스토마토. http://www.newstomato.com/ReadNews.aspx?no=336966김진욱 2014.04.25. '할랄인증' 식품·화장품, 수출 크게 늘었다. 머니위크,


http://www.moneyweek.co.kr/news/mwView.php?type=1&no=2014042515488076842&outlink=1

논문접수일: 2014년 04월 15일

심사완료일: 2014년 05월 25일

게재확정일: 2014년 06월 05일

할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석* · 랄식품 시장규모는...

Documents