向自然習藝趣—環境探索戶外教育計畫

透過各式有趣環境教案，帶領學員認識、親近、並珍惜愛護環境，搭起生活與土地的橋樑，在學生心中播下環境教育的「種籽」，讓尊重自然

生命的意識在日常生活中實踐。

編號 活動類型 課程名稱 對象 人數 時間 費用 地點 備註：課程人數

A 好農趣 A01-小小農夫+火箭爐+環保酵素 小一至小六 20-40 人 4 300 元/人 習藝所 20~40 人

B 好食趣 B01-手工果醬+烘焙 小一至國三 20-40 人 4 350 元/人 習藝所 20~40 人

C 手作趣 C01-染布+植物拓印+手工皂

C02-日光藍晒+手抄紙

小一至國三 20-40 人 4 350 元/人 習藝所 20~40 人

D 攀樹趣 D01-攀樹體驗 小三至高三 20-40 人 4 500 元/人 習藝所 20~30 人

E 騎樂趣 E01-三棧加灣線 小三至高三 20-30 人 6 550 元/人 新城鄉加灣、三棧 20~30 人

【芥菜種會歷史簡介】

芥菜種會創辦人孫理蓮宣教士，於 1952 年成立「基督教芥菜種會」。從關心弱勢、貧

困民眾至開辦免費技職學校、育幼院等，秉持「哪裡有需要，就往哪裡去」的精神，改

變弱勢族群的生命，並於 1963 年成立「花蓮習藝所」，原為原住民技職學校。自 2012

年起轉型為社會企業模式營運，其營收全數投入芥菜種會社區工作、弱勢兒少安置及認

養等服務，解決與日俱增的社會問題。社會企業的營運模式也為花蓮習藝所注入新的生

命，結合地理環境，量身打造戶外體驗、校園營隊活動，使到訪者能在自然環境中盡情

體驗與享受。

FB：芥菜種會花蓮習藝所

官網：https://www.mustard.org.tw/tab/643

A01-小小農夫+火箭爐+環保酵素

課程介紹 【小小農夫】

千歲農場是個不用農藥、化學肥料的自然農法園地，在這裡種植了香草、中草藥等作物，可以在田間透

過五感的體驗與觀察，初步認識自然農法的原則：不耕田，不施肥，不用農藥，不除草，並學習落葉堆

肥的原理與觀察土壤的結構，還可摘採季節蔬菜，作為午餐的食材。

【火箭爐】

在世界角落有許多人民仍慣用柴枝生火煮食，長期吸入有害濃煙，每年動輒上百萬人斷送生命；負責撿

柴的多是婦女，天天攀山越嶺伐樹取柴，吃力之餘，也在加快樹林消失，破壞生態……。因此，有一位

教授為了改善這個問題，以精密的算術計算出火箭爐的黃金比率，讓燃燒系統更有效率，可以讓極少的

薪材，產生極大的火力，提高燃燒效率，又不會產生致命的黑煙危害人們的健康。我們在學習搭設火箭

爐的過程，可以認識何謂煙囪效應，進一步了解進氣口、出氣口與煙囪長度的對應關係，並利用磚頭層

層搭設，利用小材枝做有效率的燃燒，不用電與瓦斯，就能煮出的美味火鍋!!

【環保酵素】

你知道家裡不要的廚餘果皮，經過簡單處理，都可以變成有去汙效果的環保酵素嗎？其道理很簡單，就

是利用好的微生物，去壓制壞的微生物（即拮抗作用）。環保酵素製作的材料隨手可得，以適當的比例

混合糖、水與鮮果皮、蔬菜，放置於陰涼處，經過三個月發酵後便可以使用。發酵後的環保酵素是成棕

色液體，有柑橘般的刺激氣味，其用途如園藝農作之天然除蟲、除草劑和有機肥料；也可以成為家用清

潔劑如洗碗劑、地板清潔劑、也可洗水果、洗衣服….用途非常廣泛，更重要的是它的確是全方位的環境

保護網！心動不如趕快行動，大家一起動手 DIY 吧！

學習目標 認識綠色生活概念

能夠了解食物與土地的關聯

能夠學會磚造火箭爐搭設的完整流程

能夠學會環保酵素製作的完整流程

招生對象 小一至小六

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 農場巡禮、作物觀察與認識 20 分鐘

3 摘採時令蔬菜 30 分鐘

4 認識火箭爐、搭設教學與實作 60 分鐘

5 有效率的生火與煮食午餐 60 分鐘

6 認識環保酵素 10 分鐘

7 環保酵素實作 30 分鐘

8 填寫學習單 20 分鐘

B01-手工果醬+烘焙

課程介紹 【手工果醬】

取自季節對應的產物，透過最天然的加工方式製成的 DIY 果醬，不僅美味健康，同時還能認識作物的

特性，從餐桌到知識，都能收穫滿滿!秋季是製作「洛神」果醬，取自習藝所周邊的友善農場栽培的洛

神，由老師帶領學員從清洗、去皮、撥籽，取出的種籽將其熬成膠質狀，混合洛神花萼再加入適量的

糖進行熬煮，小朋友拿著湯杓仔細的翻攪並觀察果醬的黏稠度變化，可以體驗當小小廚師，並培養耐

心與細心。吃一口純天然的果醬，酸中帶甜的滋味，就是季節的味道!

【烘焙】

由專業的烘焙師傅指導學員進行烘焙製作，摘取習藝所自然農法栽培的季節作物當味覺主角；烘焙所

需一系列的過程，從認識食材原料、篩粉、切割餡料、揉麵團、秤重、分割、壓模及烘烤，都是親手

diy；不添加任何化學原料、防腐劑，吃的安心也玩得健康。

學習目標 認識綠色生活概念

農夠了解食物與土地的關聯

能夠學會手工果醬的完整流程

能夠學會烘焙的製作方法

招生對象 小一至國三

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 農場巡禮、作物觀察與認識 20 分鐘

3 季節果醬教學與實作 90 分鐘

4 烘焙-認識自然添加物與食品添加物 10 分鐘

5 烘焙-餅乾教學與製作 90 分鐘

6 學習單填寫 20 分鐘

方案 C01-染布+植物拓印+手工皂

課程介紹 【染布+植物拓印】

採自天然的花草、樹木的根、莖、葉、果實、種子…等進行之植物染，利用萃取媒介和水溫將植物中的

色素溶解出來，成為染劑後，再將布匹煮染著色。兼用一些綁、紮的防染方式，來形成留白或圖案，可

使染出的布匹增變化，有別於化學染料的缺點，植物染不但對皮膚無害，而且染製過程不會產生有害環

境和人體健康的廢水或其它的污染。在等待布料染色之閒暇，還會學習植物染拓印，走出教室，在習藝

所園區內採集新鮮的葉子、花朵，利用敲擊的方式，將花葉汁液及型態，印壓到布品上。不論是染布或

敲拓染，取自植物界的染料，都可以將美麗的顏色中回歸自然和永續環保的綠色流程，一起來學習吧!!

【手工皂】

帶領學員認識「手工皂」跟天然皂的好處，了解手工皂所使用的添加物選擇與運用，知道製作手工皂所

使用的工具，取用天然的素材取代人工化學藥劑，降低對肌膚的負擔和傷害，學習製作手工皂的實際操

作步驟與說明，並親手製作手工皂。珍惜大自然的珍貴資源，還給地球無污染的環境！

學習目標 認識綠色生活概念

能夠了解植物於生活上的運用

能夠學會染布完整流程

能夠學會植物拓印的完整流程

能夠學會製作手工皂的完整流程

招生對象 小一至國三

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 染布歷史、染汁、染布技法介紹 10 分鐘

3 染布實作(綁染、夾染、浸泡染汁) 60 分鐘

4 植物拓技法、工具介紹、植栽採集 10 分鐘

5 植物拓印實作 (構圖、拓印) 30 分鐘

6 手工皂種類介紹 10 分鐘

7 熱製皂製作(切皂基、隔水融化、天然添加、入模) 90 分鐘

填寫學習單 20 分鐘

方案 C02-日光藍晒+手抄紙

課程介紹 【日光藍晒】

「日光藍曬」也稱為「氰板顯影」是種古老的顯影技術，以前是用在複印手稿、記錄葉子的形狀、葉脈

等等用途。這個實驗會帶著學員撿拾習藝所園區內的葉子、花朵，放置於木板、壓克力、及「感光劑」

畫紙上，並置於日光下曝曬；感光紙吸收紫外線後會顯出藍色，而遮蔽的物下會留白，當洗去感光劑

後，普魯士藍的顏色與植物構圖形狀，體格外有藝術感!學員在這個課程中，可以認識顯影劑的調配，

並採集自然元素，及觀察日光顯影的變化，過程充滿驚艷與趣味，是認識自然環境、化學媒材與美學的

教案活動唷!!

【手抄紙】

紙為我們生活上的必需品，帶來便利的同時，人類為了製造出更多的紙，砍伐許多樹林和樹叢也破壞棲

地，與樹木共同體的生物逐漸消失，生態的破壞，氣候的改變，皆是人類的危機。

我們透過「手抄紙 DIY」去學習資源再生的觀念與技巧，將廢棄的報紙、紙箱、書面紙，依顏色分類等

經過完全浸泡之後，用果汁機加水打成漿，倒入容器，使用抄網抄出紙張，乾燥即可；也可加入花草就

能變成自然味十足的卡片、明信片或書籤。節能減碳可以從小的地方做起，讓我們的地球可以有更永續

的未來。

學習目標 認識綠色生活概念

能夠了解植物於生活上的運用

能夠學會日光藍晒完整流程

能夠學會手抄紙完整流程

招生對象 小一至國六

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 日光藍晒歷史、原理與器材介紹、植物採集 20 分鐘

3 日光藍晒實作 (感光劑調配、塗刷、構圖、曝曬封版) 60 分鐘

4 戶外日光藍晒 30 分鐘

5 手抄紙歷史介紹 10 分鐘

6 手抄紙製作 (撕紙張、打碎成紙漿、抄紙、吸乾、燙平) 90 分鐘

7 填寫學習單 20 分鐘

方案 D01-攀樹體驗

課程介紹 攀樹活動是一項安全又具環境教育意義的活動，藉由攀樹的過程不僅對於樹木有不同的認識，更重要的

是能夠從過程中學習如何保護樹木及對環境友善的互動模式，在運用自己的力量攀上高處的同時，更能

挑戰自己、突破對高度的恐懼，從不同的高度來認識世界，感受不同的視野，並在過程中體認到珍惜生

態及尊重生命的重要性，最終在每個人心中種下一顆對環境友善的種子。

學習目標 認識綠色生活概念

能夠了解攀樹運動的意涵

能夠學會尊重生命、樹木，並了解樹冠層的重要性

能夠學會攀樹運動的完整流程

招生對象 小三至高三

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 攀樹運動歷史發展、攀樹器材介紹、 10 分鐘

3 穿戴示範、操作示範、安全事項說明 20 分鐘

4 攀樹體驗(垂直攀繩) 180 分鐘

5 攀樹體驗(吊床與空中鞦韆)

6 填寫學習單 20 分鐘

方案 E01-三棧加灣線

課程介紹 跨上單車，出發往北花蓮的部落前進！全程以車隊形式移動，強調安全、團隊合作的重要性。在習藝所

內，學會安全帽的正確戴法、調整好坐墊的高度、熟悉變換檔位、練習手勢之後，由專業的教練帶領大

家探訪旅程。在途中會經過花蓮縣最美的單車道—193 縣道，上午在三棧部落觀察溪流生態，下午到加

灣部落探訪神社遺跡；在山海之間踩著單車踏板感受涼風習習，欣賞一邊是海一邊是山的經典風景外，

同時也學習人與自然和諧共生的概念、以及不同族群面對環境議題態度的差異，進而建立環境友善的觀

念，放大感官去感受這難得的旅程吧！

學習目標 認識綠色生活概念

能夠了解單車騎乘方式與單車路隊編制與手勢

能夠學會團體合作

能夠觀察溪流生態，了解部落文化歷史

招生對象 小三至高三

時間 4 小時

活動流程 編號 活動內容 時間

1 相見歡、園區環境介紹、芥菜種會服務介紹 10 分鐘

2 單車設備、騎乘、路隊編成、安全事項介紹 30 分鐘

3 暖身操、單車路隊行進練習 30 分鐘

4 單車上路→前往三棧部落 80 分鐘

5 溪流生態觀察、午餐 60 分鐘

6 單車上路→前往加灣部落 10 分鐘

7 部落探訪(與加灣社區發展協會合作) 60 分鐘

8 單車上路→返回習藝所 60 分鐘

9 填寫學習單 20 分鐘