El GirasolEl Girasol

OrigenOrigen El origen del girasol se remonta a 3.000 años a.C. en el norte de El origen del girasol se remonta a 3.000 años a.C. en el norte de

México y Oeste de Estados Unidos, ya que fue cultivado por las México y Oeste de Estados Unidos, ya que fue cultivado por las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona. tribus indígenas de Nuevo México y Arizona.

Los indígenas utilizaban sus semillas tostadas y convertidas en Los indígenas utilizaban sus semillas tostadas y convertidas en harina.harina.

El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados en la alimentación por muchas comunidades americanas antes del en la alimentación por muchas comunidades americanas antes del descubrimiento.descubrimiento.

La difusión del girasol en el Este europeo se debió a la cualidad de La difusión del girasol en el Este europeo se debió a la cualidad de congelarse sólo a muy bajas temperaturas. congelarse sólo a muy bajas temperaturas.

Clasificación científicaClasificación científica

ReinoReino: : PlantaePlantae DivisiónDivisión: : MagnoliophytaMagnoliophyta ClaseClase: : MagnoliopsidaMagnoliopsida OrdenOrden: : AsteralesAsterales FamiliaFamilia : :AsteraceaeAsteraceae Subfamilia: Subfamilia: AsteroideaeAsteroideae TribuTribu: : HeliantheaeHeliantheae GéneroGénero: : HelianthusHelianthus EspecieEspecie: : annuus annuus Nombre Nombre binomialbinomial: : HelianthusHelianthus annuus annuus

La PlantaLa Planta

Raíces:Raíces:

- Tiene una raíz principal que puede llegar a superar los 1,5 mts de - Tiene una raíz principal que puede llegar a superar los 1,5 mts de profundidad, dependiendo de las condiciones del suelo ya que es profundidad, dependiendo de las condiciones del suelo ya que es muy sensible a obstáculos físicos.muy sensible a obstáculos físicos.

- Las raíces secundarias crecen horizontalmente hasta 10 a 30 cm del - Las raíces secundarias crecen horizontalmente hasta 10 a 30 cm del tallo principal y luego comienzan a hundirse y a ramificarse.tallo principal y luego comienzan a hundirse y a ramificarse.

Cotiledones: Cotiledones: Es una dicotiledónea; los cotiledones son grandes y Es una dicotiledónea; los cotiledones son grandes y emergen expandiéndose para lo cual no deben tener impedimentos emergen expandiéndose para lo cual no deben tener impedimentos físicos.físicos.

Tallo: Tallo: Es único no ramificado y puede medir desde 50 cm. hasta Es único no ramificado y puede medir desde 50 cm. hasta más de 4 metros.más de 4 metros.

Hojas: Hojas: Después de los cotiledones aparece el primer par de hojas Después de los cotiledones aparece el primer par de hojas verdaderas. Luego siguen apareciendo a pares hasta el quinto, de verdaderas. Luego siguen apareciendo a pares hasta el quinto, de ahí en más aparecen individuales en forma de espiral hasta ahí en más aparecen individuales en forma de espiral hasta completar un número variable de entre 25 y 40 hojas.completar un número variable de entre 25 y 40 hojas.

Inflorescencia:Inflorescencia: - Está compuesta por 700 a 3000 flores distribuidas en forma de - Está compuesta por 700 a 3000 flores distribuidas en forma de

arcos radiales saliendo del centro.arcos radiales saliendo del centro.- Las flores fértiles dan origen a los aquenios (semillas). Las flores - Las flores fértiles dan origen a los aquenios (semillas). Las flores estériles están situadas en el exterior del capítulo, (pétalos estériles están situadas en el exterior del capítulo, (pétalos amarillos, rojo o púrpura, según la especie), tiene forma linguada y amarillos, rojo o púrpura, según la especie), tiene forma linguada y su función es atraer a los insectos polinizadores. su función es atraer a los insectos polinizadores.

- El conjunto de flores fértiles conforma el capítulo, que puede medir - El conjunto de flores fértiles conforma el capítulo, que puede medir desde 5 a 50 cm de diámetro y puede ser cóncavo o convexo.desde 5 a 50 cm de diámetro y puede ser cóncavo o convexo.

Fruto: Fruto:

- El fruto es un aquenio (mal llamado semilla). - El fruto es un aquenio (mal llamado semilla).

- El peso de 1000 aquenios varía entre 40 y 200 gramos, y las - El peso de 1000 aquenios varía entre 40 y 200 gramos, y las medidas son entre 6 y 25 mm de largo y entre 4 y 12 mm de ancho. medidas son entre 6 y 25 mm de largo y entre 4 y 12 mm de ancho.

- El color puede ser completamente blanco, estriado (blanco y - El color puede ser completamente blanco, estriado (blanco y negro), totalmente negro, gris o marrón.negro), totalmente negro, gris o marrón.

El ciclo de vida de las angiospermas: el girasolEl ciclo de vida de las angiospermas: el girasol

Flor :Flor :

Requerimientos climáticos:Requerimientos climáticos: Suelo:Suelo: - Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere arenosos y - Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere arenosos y

ricos en materia orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen ricos en materia orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen drenaje y la capa freática se encuentre a poca profundidad.drenaje y la capa freática se encuentre a poca profundidad.- El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite - El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelodisminuye cuando esta aumenta en el suelo

Temperatura:Temperatura: - Es un factor muy importante en el desarrollo del girasol, adaptándose muy - Es un factor muy importante en el desarrollo del girasol, adaptándose muy

bien a un amplio margen de temperaturas que van desde 25-30 a 13-17ºC.bien a un amplio margen de temperaturas que van desde 25-30 a 13-17ºC. - Si la temperatura es muy alta durante la floración y llenado del grano, - Si la temperatura es muy alta durante la floración y llenado del grano,

provoca una importante pérdida en la producción final, tanto en peso como provoca una importante pérdida en la producción final, tanto en peso como en contenido graso.en contenido graso.

- La temperatura óptima del suelo para la siembra varía entre 8 y- La temperatura óptima del suelo para la siembra varía entre 8 y 10ºC. 10ºC. Humedad:Humedad: - - Durante la época de crecimiento activo y sobre todo en el proceso de Durante la época de crecimiento activo y sobre todo en el proceso de

formación y llenado de las semillas el girasol consume importantes formación y llenado de las semillas el girasol consume importantes cantidades de agua.cantidades de agua.

- El consumo de agua será máximo durante el periodo de formación del - El consumo de agua será máximo durante el periodo de formación del capítulo, ya que el girasol toma casi la mitad de la cantidad total de agua capítulo, ya que el girasol toma casi la mitad de la cantidad total de agua necesaria.necesaria.

- La secreción de néctar está influida por la humedad atmosférica durante la - La secreción de néctar está influida por la humedad atmosférica durante la floraciónfloración

Las Semillas de GirasolLas Semillas de Girasol Propiedades:Propiedades: - - La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios,

infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares. infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares. - Su alto contenido en Potasio y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los - Su alto contenido en Potasio y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los

deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones. deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones. - Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento - Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento

cerebral. cerebral. - Su alto contenido en vitamina E las hacen muy recomendables para nutrir la piel ya que - Su alto contenido en vitamina E las hacen muy recomendables para nutrir la piel ya que

además es un antioxidante. además es un antioxidante. - Por su alto contenido en Calcio es bueno para personas con descalcificación u osteoporosis. - Por su alto contenido en Calcio es bueno para personas con descalcificación u osteoporosis.

Información nutricional (por 100g):Información nutricional (por 100g): 8,5 gr. de hidratos de carbono. 8,5 gr. de hidratos de carbono. 47 gr. de grasas saludables. 47 gr. de grasas saludables. 28 gr. de proteína. 28 gr. de proteína. 22 mg. de vitamina E. 22 mg. de vitamina E. 730 mg. de potasio. 730 mg. de potasio. 100 mg. de calcio. 100 mg. de calcio. 595 mg. de fósforo. 595 mg. de fósforo. 395 mg. de magnesio. 395 mg. de magnesio.

El aceite de girasolEl aceite de girasol Elaboración:Elaboración:

El aceite de girasol se obtiene a partir de las pipas del girasol Helianthus El aceite de girasol se obtiene a partir de las pipas del girasol Helianthus annus.annus.

Tras una limpieza previa, por el proceso de descascacarillado se obtienen las Tras una limpieza previa, por el proceso de descascacarillado se obtienen las semillas o pipas de girasol.semillas o pipas de girasol.

El aceite de girasol se encuentra en el interior de las células que forman la El aceite de girasol se encuentra en el interior de las células que forman la pipa por lo hay que romper las paredes celulares y las membranas que pipa por lo hay que romper las paredes celulares y las membranas que soportan el aceite de girasol para liberarlo.soportan el aceite de girasol para liberarlo.

Propiedades:Propiedades: - El aceite de girasol es ligero en gusto y aspecto y provee más vitamina E - El aceite de girasol es ligero en gusto y aspecto y provee más vitamina E

que cualquier otro aceite vegetal.que cualquier otro aceite vegetal.

- Es una combinación de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.- Es una combinación de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

- - El aceite refinado de girasol es comestible.El aceite refinado de girasol es comestible.

- Sin refinar, se utiliza en la fabricación de jabones y velas.- Sin refinar, se utiliza en la fabricación de jabones y velas.

- Con el residuo sólido que queda después de extraer el aceite de las - Con el residuo sólido que queda después de extraer el aceite de las semillas se preparan unas tortas usadas como forraje para el ganado. semillas se preparan unas tortas usadas como forraje para el ganado.

Aplicaciones:Aplicaciones: - Las semillas crudas se usan en mezclas de alimentación de aves y, - Las semillas crudas se usan en mezclas de alimentación de aves y,

tostadas, se destinan también al consumo humano.tostadas, se destinan también al consumo humano.

- - Las hojas y flores de la planta se usan contra enfermedades de garganta y Las hojas y flores de la planta se usan contra enfermedades de garganta y pulmonares. pulmonares.

- En Suramérica se añade el zumo de flores y semillas al vino blanco como - En Suramérica se añade el zumo de flores y semillas al vino blanco como remedio contra enfermedades y para eliminar los cálculos renales y vesicales. remedio contra enfermedades y para eliminar los cálculos renales y vesicales.

--Las raíces de una de las especies, llamada pataca, son comestibles, y se Las raíces de una de las especies, llamada pataca, son comestibles, y se consumen hervidas, estofadas y horneadas. consumen hervidas, estofadas y horneadas.

- El valor farmacológico de las flores y del tallo del girasol, que, - El valor farmacológico de las flores y del tallo del girasol, que, empleados en forma de tintura alcohólica, se han recomendado para empleados en forma de tintura alcohólica, se han recomendado para combatir las fiebres.combatir las fiebres.

- La tintura de girasol se prepara con flores recién arrancadas y las partes - La tintura de girasol se prepara con flores recién arrancadas y las partes más jugosas del tallo de las plantas que aun no han florecido. Todo esto más jugosas del tallo de las plantas que aun no han florecido. Todo esto se introduce en una botella, con 1 l. de alcohol, se deja una semana y se se introduce en una botella, con 1 l. de alcohol, se deja una semana y se filtra. Unas gotas en vino o agua, después de las comidas, son filtra. Unas gotas en vino o agua, después de las comidas, son suficientes. suficientes.

- Un grupo de investigadores británicos han ideado un método para - Un grupo de investigadores británicos han ideado un método para producir hidrógeno a partir de aceite de girasol, que puede derivar en un producir hidrógeno a partir de aceite de girasol, que puede derivar en un hidrógeno más eficiente y limpio para propulsar automóviles.hidrógeno más eficiente y limpio para propulsar automóviles.

Plagas y enfermedades de la plantaPlagas y enfermedades de la planta Plagas:Plagas: -Gusanos grises (-Gusanos grises (Agrotis segetum, A. exclamationisAgrotis segetum, A. exclamationis y y A. ypsilonA. ypsilon). ). - Gusanos de alambre (- Gusanos de alambre (Agriotes lineatusAgriotes lineatus).).- Gusanos blancos (- Gusanos blancos (MelolonthaMelolontha). ). - Falsos gusanos de alambre (familia - Falsos gusanos de alambre (familia TenebrionidaeTenebrionidae).).- Gorgojos de las hojas (- Gorgojos de las hojas (Tanymecus dilaticollisTanymecus dilaticollis).).- Polilla del girasol (- Polilla del girasol (Homoeosoma nebulellaHomoeosoma nebulella).).

Enfermedades:Enfermedades:

- Mildiu del girasol (- Mildiu del girasol (Plasmopara helianthiPlasmopara helianthi).).- Podredumbre carbonosa de raíz y tallo (- Podredumbre carbonosa de raíz y tallo (Macrophomina phaseolina).Macrophomina phaseolina). - Verticilosis (- Verticilosis (Verticilium dahliaeVerticilium dahliae).).- Podredumbre gris (- Podredumbre gris (Botrytis cinereaBotrytis cinerea).).- Podredumbre blanca (- Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorumSclerotinia sclerotiorum).).- Roya del girasol (- Roya del girasol (Puccinia helianthiPuccinia helianthi). ). - Pústula blanca (- Pústula blanca (Albugo tragopogi, A. phylliodesAlbugo tragopogi, A. phylliodes).).- Manchado negro del girasol (- Manchado negro del girasol (Phoma oleracea). Phoma oleracea). - Jopo (- Jopo (Orobanche cumanaOrobanche cumana).).

CuriosidadesCuriosidades La orientación del capítulo hacia el sol se debe La orientación del capítulo hacia el sol se debe

al crecimiento diferencial del tallo; al crecimiento diferencial del tallo; Cuando la iluminación es desigual, en el lado Cuando la iluminación es desigual, en el lado

sombreado de la planta se acumula auxina, un sombreado de la planta se acumula auxina, un regulador del crecimiento vegetal; regulador del crecimiento vegetal;

Esta acumulación hace que la parte Esta acumulación hace que la parte sombreada crezca más rápidamente que la sombreada crezca más rápidamente que la soleada, y el tallo se inclina hacia el sol. soleada, y el tallo se inclina hacia el sol.

BibliografíaBibliografía

http://www.delariva.com/es/curiosidades/girasol.htmhttp://www.delariva.com/es/curiosidades/girasol.htm http://fai.unne.edu.ar/biologia/animaciones/temas/ciclos/germinacion2.htmlhttp://fai.unne.edu.ar/biologia/animaciones/temas/ciclos/germinacion2.html http://www.songtranslator.net/wiki/wiki.php?title=Imagen:Angiosperm_life_cycle_diagram-es.svghttp://www.songtranslator.net/wiki/wiki.php?title=Imagen:Angiosperm_life_cycle_diagram-es.svg http://www.songtranslator.net/wiki/wiki.php?title=Imagen:Flor-http://www.songtranslator.net/wiki/wiki.php?title=Imagen:Flor-

angiosperma-spaangiosperma-spa. . http://www.infoagro.com/herbaceos/oleaginosas/girasol.htmhttp://www.infoagro.com/herbaceos/oleaginosas/girasol.htm httphttp://://www.infoagro.comwww.infoagro.com//herbaceosherbaceos/oleaginosas/girasol3./oleaginosas/girasol3.htmhtm