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DOSSIER OLIVAR

Daniel Pérez Mohedano, Javier HidalgoMoya,Victorino Vega Macias,Juan Carlos Hidalgo Moya,Manuel Arriaza Balmón.

Centro IFAPA.Alameda del Obispo. Consejería de Agricultura,Pesca y Medio Ambiente. Junta de Andalucía.

En la actualidad el sistema de cultivotradicional en el olivar, con densidadesde plantación inferiores a 100 oli-vos/ha y árboles con dos, tres o cuatro

pies,es el más implantado en el conjunto del te-

rritorio andaluz.Aunque a finales de los años 70se sentaron las bases de la olivicultura moderna,con plantaciones más intensivas y tecnificadas,elolivar tradicional continua siendo mayoritario de-bido probablemente a una serie de condicionan-tes, como: la crisis que tuvo el olivar hasta finalesde los 80, el peso de la tradición en zonas conmayor arraigo del cultivo como la provincia deJaén y el este de la provincia de Córdoba, políti-cas desacertadas o los buenos rendimientoseconómicos que ha tenido el olivar en los últi-mos años, favorecido por las ayudas comunita-

rias. Esta última circunstancia,destinada a redu-cirse aún más en el futuro,unida a los bajos pre-cios que persisten en el mercado del aceite deoliva y a la fuerte competencia de las nuevasplantaciones altamente mecanizadas tanto den-tro como fuera de España,ponen en serio peligroa muchas de las plantaciones tradicionales an-daluzas, según refleja el estudio “Aproximación alos costes del cultivo del olivo” (AEMO, 2010).

El sistema tradicional presenta dos inconve-nientes fundamentales, siendo el primero deellos el mal aprovechamiento de la radiación so-lar disponible, con un menor índice de copa (%de cubrición de suelo) y menor superficie exter-na de copa que las plantaciones intensivas, y elsegundo, la falta de adaptabilidad de su diseñoa los actuales sistemas de recolección mecani-zada, dando como resultado la falta de rentabi-lidad de muchas de estas explotaciones tradicio-nales (AEMO, 2010).A lo anterior hay que aña-dir la avanzada edad de algunas de ellas, lo queconlleva el estado envejecido de los troncos que

ESTUDIO DE CASOS REALES EN LOS QUE SE COMPARANAMBOSTIPOS DE PLANTACIONES ENTÉRMINOS ECONÓMICOS

Mejoras en productividad y costesen plantaciones intensivas respectoa plantaciones tradicionalesEs necesario que el olivarero que posee un olivar de tipotradicional y que va perdiendo rentabilidad año tras año o inclusoque con la dinámica de los precios actuales tiene una rentabilidadnegativa, disponga de alternativas desde el punto de vistatécnico para modernizar su explotación. Toda modernización deun cultivo debe pasar por la mecanización del mismo, lo cual esposible desde el punto de vista orográfico en casi el 65% delolivar andaluz, que se encuentra en terrenos con pendientesinferiores al 15% (CAP, 2003).

Foto izquierda. Parcela tradicional e intensiva estudiadas enel caso 1. Foto derecha. Parcela tradicional e intensiva

estudiadas en el caso 2.

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dificulta una correcta circulación de la savia porlos mismos, así como la imposibilidad de ser vi-brados para su recolección.

Estudio de casos realesCon el objeto de demostrar con casos reales

las mejoras productivas y de costes de las plan-taciones intensivas respecto de las tradiciona-les, a través del proyecto Transforma Olivar delIFAPA, cofinanciado con fondos propios y delFondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)se ha hecho un estudio de casos prospectivos,siguiendo un muestreo no probabilístico inten-cionado, en el que se han escogido fincas deolivar en riego de las campiñas de Jaén y Córdo-ba, hasta un total de siete, que cumplían unaserie de condicionantes para la realización delmismo y que son los siguientes:

1. Disponer, en una parcela homogéneadesde el punto de vista de la pendiente, suelo yaporte de insumos (agua y fertilizantes), de unolivar en sistema tradicional de varios pies y otroen sistema intensivo a un pie con más de cincoaños de edad.

2.Disponer de datos históricos de al menostres campañas, independientes para cada unode los dos sistemas, sobre producción de acei-tuna, rendimientos grasos y costes de recolec-ción (kg aceituna/jornal).

3.Utilización de la misma maquinaria, tantode tratamientos como de recolección en ambossistemas.

Las características específicas de cada unade las siete parcelas estudiadas son las que seindican en el cuadro I.

Resultados obtenidosEn todos los casos estudiados se ha produ-

cido un incremento de la producción de aceitu-na. En el caso 1, el aumento de la producciónen la plantación intensiva ha sido el menor consolo un 13% (de 7.194 frente a 6.363 kg/ha),debido posiblemente a que contaba con solocinco años de edad cuando se realizó la prime-ra medida de la cosecha. En los casos 4 y 5 seha producido el mayor aumento de la produc-ción, rozando casi el 140% de incremento. Lamedia de los siete casos estudiados indica quese ha producido un aumento del 58% en pro-ducción de aceituna, siendo la producción me-dia en el sistema intensivo de 8.712 kg/ha y enel tradicional de 5.487 kg/ha.

En el rendimiento graso las diferencias hansido poco relevantes, siendo en el primer caso al-go favorable al sistema intensivo y en el resto de

los casos al sistema tradicional, obteniéndose fi-nalmente una producción de aceite por hectárea(figura 1) similar que para la producción de

Variedad Nº ha Nº pies Año de Nº olivos Nº de campañaspor olivo plantación /ha con datos

CASO 1Intensivo Arbequina 7,3 1 2004 300 3

Tradicional Picual 5,6 2 1950 105 3

CASO 2Intensivo Picual 6,44 1 1996 312 5

Tradicional Picual 13,74 2 1950 105 5

CASO 3Intensivo Picual 3,03 1 1998 208 5

Tradicional Picual 6,89 2 1950 105 5

CASO 4Intensivo Picual 3,2 1 1996 312 5

Tradicional Picual 4,51 2 1945 105 5

CASO 5Intensivo Picual 10 1 1995 285 3

Tradicional Picual 10 2 1900 85 3

CASO 6Intensivo Picual 31,26 1 1975 285 3

Tradicional Picual 27,27 3 1966 95 3

CASO 7Intensivo Picual 9 1 1992 128 4

Tradicional Picual 7 2 1920 63 4

CUADRO I.Características de las parcelas estudiadas.

FIGURA 1.Producción de aceite (kg/ha) para la plantación intensiva y la tradicional en cadauno de los casos estudiados.

El estudio realizado demuestra de forma muy concluyentelos beneficios directos a nivel de explotación de una

plantación de olivar intensiva respecto de unatradicional, en cuanto que se produce una mejora de la

productividad y una reducción de los costes de recolección

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aceituna, con unos incrementos importantes, su-pone una media de todos los casos del 55% deincremento en producción de aceite, siendo lamedia en el sistema intensivo de 1.837 kg/ha yen el tradicional de 1.182 kg/ha.

Además de los datos de producción, es ne-cesario determinar los costes en ambos siste-mas. El estudio realizado se ha basado en datos

reales de costes de recolección de los diferentescasos,al ser ésta la práctica de cultivo cuyos cos-tes se van a ver más influenciados por el tipo deplantación. El resto de operaciones de cultivo(riego, fertilización, plagas y enfermedades, ma-nejo de suelo, poda y desvareto) van a tener ensu conjunto unos costes poco diferenciados en-tre ambos sistemas, tal y como se desprende del

estudio antes referido de AEMO, donde estimaun total por hectárea de estos costes de1.385,43 € para un sistema intensivo de riego y1.287,2 € para un sistema tradicional mecaniza-ble y de riego.

Los costes de recolección se han analizadoen seis de los siete casos estudiados, ya que unade las parcelas carecía de datos suficientes. Enla figura 2 se presentan los resultados en formade kg de aceituna/jornal, donde se observa queen cinco casos se produce una mejora para elsistema intensivo,mientras que solo en el caso 1el coste de recolección es superior en la planta-ción intensiva, lo cual puede ser debido a quees de la variedadArbequina y tenía una edad decinco años al inicio de la toma de datos.Sin em-bargo en la media del conjunto de los seis casosse observa un incremento del 17% en los kg deaceituna obtenidos por jornal para el sistema in-tensivo, siendo la media para éste de 888kg/jornal y en el tradicional de 754 kg/jornal.

ConclusionesEl estudio realizado demuestra de forma

muy concluyente los beneficios directos a nivelde explotación de una plantación de olivar inten-siva respecto de una tradicional, en cuanto quese produce una mejora de la productividad y re-ducción de costes de recolección.

Olivar del caso 3 en el que se ve en primer plano el olivar tradicional y al fondo el intensivo.

FIGURA 2.Kilogramo de aceituna recolectada por jornal para la plantación intensiva y latradicional en cada uno de los casos estudiados.

kgde

acei

tuna

/jor

nal

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En el caso de decisión de transformar unaplantación, es necesario realizar un análisis eco-nómico completo teniendo en cuenta el gastoque supone la transformación a lo que hay queunir el periodo improductivo de la nueva planta-

ción, lo cual provoca que deben pasar un núme-ro importante de años hasta que la nueva plan-tación sea más rentable que la antigua.Normal-mente la renovación de la plantación se haceprogresivamente,dependiendo del tamaño de la

misma, transformando diferentes zonas cadacierto número de años.

Para incorporar al estudio un mayor númerode casos, los autores se ponen a disposición detodo aquel propietario de plantaciones que cum-plan los condicionantes específicos de este estu-dio para que puedan aportar la información re-querida, que una vez procesada pueda resultarde utilidad para los olivareros.�

Agradecimientos

Este trabajo ha sido posible a la inestimable y desin-teresada colaboración de los técnicos encargados delas diferentes fincas incluidas en el estudio. Este tra-bajo está dentro del proyecto TRANSFORMA de olivardel IFAPA, cofinanciado en un 80% por el Fondo Eu-ropeo de Desarrollo Regional.

Bibliografía

AEMO 2010.Aproximación de costes de cultivo.

Libro “El olivar andaluz” CAP 2003

Olivar del caso 4 con el olivar intensivo a la derecha y el tradicional a la izquierda.

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