fbn.uklo.edu.mk · web viewсеминарска работа, индивидуално учење...

ПРОЗОРЦИ ЗА МОБИЛНОСТна студиските програми на Факултетот за биотехнички науки

ПРВ ЦИКЛУС СТУДИИ

2

Студиска програма

Циклус на студии Предмет Задолжителен

/ Изборен Семестар ЕКТС кредити

Квалитет и безбедност на храна

прв циклус БИОХЕМИЈА задолжителен зимски 5


прв циклус

КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ НА

АГРОПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ

задолжителен летен 7


прв циклусДОДАТОЦИ ВО

ПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ

изборен зимски 5


прв циклус ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА изборен летен 3

ВКУПНО ЕКТС КРЕДИТИ 20




Преработка на анимални производи

прв циклусПРОИЗВОДТВО И ПОЗНАВАЊЕ НА МЛЕКОТО

задолжителен зимски 7


прв циклусПРОИЗВОДСТВО И ПОЗНАВАЊЕ

НА МЕСОТОзадолжителен летен 6


прв циклус ХИГИЕНА изборен зимски 5


прв циклусОПРЕМА ЗА

ПРЕРАБОТКА НА МЛЕКО

изборен летен 5


3




Менаџмент во биотехниката прв циклус

МАРКЕТИНГ НА АГРОПРЕХРАНБЕНИ

ТЕ ПРОИЗВОДИ задолжителен зимски 7

Менаџмент во биотехниката прв циклус ФИНАНСИСКИ

МЕНАЏМЕНТ задолжителен летен 7

Менаџмент во биотехниката прв циклус ТРОШОЦИ И ЦЕНИ изборен зимски 3

Менаџмент во биотехниката прв циклус АГРАРНА ПОЛИТИКА изборен летен 4





Фармерско производство прв циклус РИБАРСТВО задолжителен зимски 5

Фармерско производство прв циклус ЗЕМЈОДЕЛСКА

МЕХАНИЗАЦИЈА задолжителен летен 6

Фармерско производство прв циклус

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЈА НА ЛАДЕЊЕ И

ГРЕЕЊЕ


Фармерско производство прв циклус

ПРОИЗВОДСТВО НА ГОТОВИ ЈАДЕЊА И

ДЕЛИКАТЕСНИ МЕСНИ

ПРОИЗВОДИ

изборен летенr 4


4

ВТОР ЦИКЛУС НА СТУДИИ

5


Циклус на студии Предмет Задолжителен /

Изборен Семестар ЕКТС кредити

Квалитет и безбедност на храна од животинско потекло

втор циклусБИОЛОШКА

БЕЗБЕДНОСТ НА ХРАНАТА



втор циклус

СИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ

СО БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА




ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ

ОД ЖИВОТИНСКО

ПОТЕКЛО




НОВИ ТЕХНОЛОГИИ

ВО ПРЕРАБОТКА

НА МЛЕКО

изборен летенr 3



Циклус на студии Предмет Задолжителе

н / Изборен Семестар ЕКТС кредити



ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД

ЖИВОТИНСКО ПОТЕКЛО




ТЕХНОЛОГИЈА НА ФУНКЦИОНАЛНИТЕ

И ДЕЛИКАТЕСНИ МЕСНИ ПРОИЗВОДИ



втор циклусНОВИ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРЕРАБОТКА НА

МЛЕКОизборен

летен6



ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА МЕСНИ КОНЗЕРВИ И

ГОТОВИ ЈАДЕЊАизборен

летен6


6




Менаџмент во биотехниката втор циклус

ОРГАНИЗАЦИЈА И МЕНАЏМЕНТ НА ТРГОВСКИ

ДРУШТВА

задолжителензимски

6

Менаџмент во биотехниката втор циклус ТРОШОЦИ И

ЦЕНИ задолжителензимски

6


ЗАВИСНОСТ НА КВАЛИТЕТОТ И БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА ОД МАШИНИТЕ, ОПРЕМАТА И ПАКУВАЊЕТО

изборензимски

6


СИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ

СО БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА






Фармерско производство


РЕПРОДУКЦИЈА НА

ДОМАШНИТЕ ЖИВОТНИ


12


втор циклус СЕЛЕКЦИЈА задолжителен летен 12



ИЗБРАНИ ТЕХНОЛОГИИ

ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА ПРЕЖИВНИ

ЖИВОТНИ


6



ИСХРАНА НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

изборензимски 6


7





втор циклус – специјалистички

студии

ИЗБРАНИ ТЕХНОЛОГИИ

ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА ПРЕЖИВНИ

ЖИВОТНИ


8



студии

РЕПРОДУКЦИЈА НА

ДОМАШНИТЕ ЖИВОТНИ




студии

НОВИ ТЕХНОЛОГИИ

ЗА ПРЕРАБОТКА

НА МЛЕКО


3



студииСЕЛЕКЦИЈА изборен летен 3





Фармерство и агробизнис


ЕКСПЛОАТАЦИЈА НА МАШИНИ И

ОПРЕМАзадолжителен

зимски8



СТРАТЕГИСКИ АГРОБИЗНИС МЕНАЏМЕНТ




ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД АНИМАЛНО

ПОТЕКЛО


6



ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО

НА МЕСНИ КОНЗЕРВИ И

ГОТОВИ ЈАДЕЊА

изборензимски 3


8




Фармерство и агротуризам


ТЕОРИЈА И ПРАКТИКА НА

АГРОТУРИЗМОТзадолжителен

зимски9

Фармерство и агротуризам втор

циклус

КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ НА

ХРАНАТАзадолжителен

зимски8

Фармерство и агротуризам втор

циклус

ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД АНИМАЛНО

ПОТЕКЛО


6

Фармерство и агротуризам


ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО

НА МЕСНИ КОНЗЕРВИ И

ГОТОВИ ЈАДЕЊА



9

ТРЕТ ЦИКЛУС НА СТУДИИ

10




Технологија и безбедност на прехранбени производи

трет циклус

МЕТОДОЛОГИЈА ВО

ИСТРАЖУВАЊЕТОзадолжителен

зимски10



ОДБРАНИ ПОГЛАВЈА ОД

БЕЗБЕДНОСТ НА ХРАНА




ОДБРАНИ ПОГЛАВЈА ОД

ЕНЗИМОЛОГИЈА изборен

летен6


11

П Р И Л О З И

12

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии1 Наслов на наставниот

предмет БИОХЕМИЈА

2 Код КБЗ-3013 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна4 Организатор на студиска

програма(единица, односно институт, катедра,одел)

Факултет за биотехнички науки - Битола

5 Степен (прв, втор, третциклус)

прв циклус

6 Академска година /семестар

II годинаIIIсеместар

7 Број на ЕКТСкредити

5

8 Наставник Проф. Д-р Јованка ТутескаДоцент Д-р Мила Арапческа

9 Предуслови зазапишување на предметот

Предзнаење од Биологија и Хемија

10 Цели на предметната програма:Запознавање со: неорганските и органските состојки во живите организми, основните биохемиски процеси кои се одвиваат во живите организми и биохемија на месо и млеко

13

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања)Вовед, Биохемијата како наука, Задачи на биохемијата како наука и нејзиниот однос спрема другите науки, Вода и минерални материи, Јаглени хидрати, Класификација на јаглените хидрати, Моносахариди (општи особини, типови на изомерија, поделба на моносахаридите, Деривати на моносахаридите, Олигосахариди , Полисахариди), Протеини, Аминокиселини (особини; поделба) Пептиди, Протеини (особини; структура и конформација), Поделба на протеините, Прости белковини (албумини, глобулини, протамини, хистони, проламини, глутелини и др.), Ензими, Биохемиски процеси во организмот на животните Витамини, Биохемија на месото и млекото во различни периоди на обработката и преработката, како и биохемиски процеси во готовите производи

Практична настава (вежби)Воведна вежба - запознавање со биохемиската лабораторија, опрема и садови, Начини на изразување на составот на растворите, Колоидни раствори и испитување на нивните особини, Докажување на некои минерални матери, Реакции на моносахаридите (Редукциони проби; Однесување на моносахаридите кон бази и киселини), Испитување на биохемиските особини на олигосахаридите и полисахаридите, Испитување на општите особини и составот на мастите, Реакции на глицерол и докажување на холестерол, Реакции на таложење на протеините, Обоени реакции на протеините, Испитување на составот и општите особини на на сложените протеини, Испитување на општите особини на ензимите, Докажување на дејството на ензимите

12 Методи на учење:Индивидуално учење

13 Вкупен расположливфонд на време

125 часови

14Распределба на расположливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби)Други форми на активности: изработка на семинарска работа, индивидуално учење

15Форми на наставните активности

15.1 Предавања-теоретска настава

30часови

15.2 Вежби (лабораторискиаудиториски)семинари тимска работа

30часови

16 Други форми наактивности

16.1 Проектни задачи 30часови

16.2 Самостојни задачи16.3 Домашно учење 35

часови17 Начин на оценување:

Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување

14

17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,

писмена и усна)10 бодови

17.3 Активност и учество 10 бодови18 Критериуми за оценување

(бодови/оценка)до 50 бода 5 (пет) (F)

од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70

бода7 (седум) (D)

од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и

полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми

Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.

20 Јазик на кој се изведуванаставата

Македонски јазик

21 Методи на следење на квалитетот на наставата

Самоевалуација на програмата после секоја студиска година

22 ЛитератураЗадолжителна литература

22.1Ред.Бр.

Автор Наслов Издавач Година

Нелсон Д.Л., Кокс М.М.

Принципи на Биохемијата - Битола

НИД –Микена 2011

1 Тутеска ЈБиохемија –авторизирани предавања

Универзитет„Св.КлиментОхридски“ – Битола

2005

2. Тутеска ЈПрактикум завежби по биохемија

Универзитет„Св.КлиментОхридски“ – Битола

2005

3

22.2

Дополнителна литератураРед.Бр.

Автор Наслов ИздавачГодина

15

1 Џекова- Стојкова СА., Корнети ПЃ., Биохемија

Универзитет„Св.Кирил иМетодиј“ – Скопје

199523

16

Прилогбр.3

Предметна програма од прв циклус на студии

1 Наслов на наставниот предмет КВАЛИТЕТ И БЕЗБЕДНОСТ НА

АГРОПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ2 Код КБЗ-4013 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна4 Организатор на студиска

програма (единица, односно институт, катедра,одел)



прв циклус

6 Академска година/семестар

II годинаIV семестар

7 Број наЕКТСкредити

7

8 Наставник Проф Д-р Љупче Кочоски9 Предуслови за

запишување на предметот

Технологии за преработка на анималнипроизводи

10 Цели на предметната програма:Вовед во основите на системите за квалитет и безбедност на храната од анимално потекло

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања)Вовед: Значење и примена на системите за безбедност и квалитет наживотинските производи; Законска регулатива во ЕУ и во Македонија;Подсистеми за безбедност и квалитет на млекото и производите од млеко(GMP,GHP,GAP,GVP, GLP…).Системи за безбедност и квалитет на храната(НАССР,ВRS,ISO-9001, ISO-14001,ISO-18.001, ISO – 22001,TQM, IMS).

Практична настава (вежби)Историјат и значење на НАССР системот; Принципи - начела на НАССРсистемот и развивање на НАССР планот; Опис на очекуваната употреба на производот; Опис на финален производ; Конструкција на проточен дијаграм на готов производ; Идентификација на опасностите; Одредување на ССР со помош на дрвото на одлуки; Утврдување на критичните граници и систем за вршење контрола на ССР; Дефинирање на корективни мерки кога ќе се утврди губење на контролата врз одредена ССР; Верификација и документација за функционирањето на НАССР системот.12 Методи на учење: Индивидуално учење


175

14 Распределба на расоложливото време

15 Форми на наставните активности

15.1 Предавања- теоретска настава

45 часови

17

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски)семина ритимска работа

30 часови


16.1 Проектни задачи 35 часови16.2 Самостојни задачи16.3 Домашно учење 65 часови

17 Начин на оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,




од 51 до 60 бода 6 (шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и полагање

на завршен испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми




21 Методи на следење наквалитетот на наставата

Самоевалуација на програмата послесекоја студиска година


22.1Ред.Бр.


1 Х.Л.М. Леливенд,М.А. Мостерт и Џ. Хола

Прирачник за контрола на хигиената во прехранбената индустрија

превод на 1000 книги - Влада на РМ,

2010

1 ЉупчеКочоски

Сигурносни ибезбедносни во прехранбената индустрија

Скрипта заинтерна употреба

2010

18

2 Чарлс Л. Вилсон

Микробна контаминација на храната

превод на 1000 книги - Влада на РМ

2011

22.2



1 J.L.Lambe rt et al

IMS - Implementacija i funkcionisanje

Просвета, НовиСад

2005

23

19

Прилогбр.3


1 Наслов на наставниот предмет

ДОДАТОЦИ ВО ПРЕХРАНБЕНИТЕПРОИЗВОДИ

2 Код КБИ-5053 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна4 Организатор на студиска

програма (единица, односно институт, катедра, одел)

Факултет за биотехнички науки


прв циклус


III година/V семестар


5

8 Наставник Проф. Д-р Џулијана Томовска9 Предуслови за

запишување на предметот

Дипломирани студенти од преработка наанимални производи од ФБН и дипломирани студенти од други сродни факултети.

10 Цели на предметната програма:Главната цел за предеметот Додатоци во прехранбените производи е да се зголеми знаењето на висококвалификувани кадри со познавање на биохемијата на храна, односно додавање на супстанци во текот на производството кои се неопходни за подобрување на изгледот, текстурата, структурата, вискозноста, бојата, вкусот и др карактеристики на производите кои ќе ја подобрат состојбата на производите а со тоа и примамливоста на конзументите ќе биде поголема. За добивање на квалитетна и безбедна храна треба најпрво да се познава добро квалитетот на состојките кои се додадени во храната и нивната примена.

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Вовед, што се додатоците во храната, видови, природни адитиви, бои, колоранти, ензими, антиоксиданси, полисахариди, гасови, киселини, бази, емулгатори, флавори адитиви и засилувчи, конзерванси, секвестранти, раствори волатили, засладувачи и др, супстанци кои се токсични и кои несмеат да се додаваат.

Практична настава (вежби):Додатоци во производите од анимално потекло. Супстанции кои се создаваат во текот на производството. Запознавање со квалитетот на состојките кои се додаваат во храната. Примена на состојките кои се додаваат во храната

12 Методи на учење: интерактивно учење, предавања и самостојно изведување на лабораториски вежби и семинарски работи.

13 Вкупен расположлив фондна време

125 часови

20

14 Распределба нарасположливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка насеминарска работа и индивидуално учење

15 Форми на наставнитеактивности

15.1 Предавања-теоретскаНастава

30 часови

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

30 часови

16 Други форми на активности

16.1 Проектни задачи 10часови


часови17 Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно

оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,




од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)






Самоевалуација на програмата послесекоја студиска година

22 Литература, Секоја книга од Органска хемијаЗадолжителна литература, Сопствена скрипта за теорија и вежби

22.1РедБр.


1 Owen R.Fennema

Food Chemistry USA 1996

2 Owen R. Fennema

Hand book DiaryFood Analysis

USA 2009

21

3 Jim Smithand LilyHong-Shum

Food AdditivesData Book

USA 2009

22.2



123

22


предметФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА

2 Код КБИ-4073 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна4 Организатор на студиска


Факултет за биотехнички науки – Битола


прв циклус

6 Академска година / семестар II годинаIV семестар


3

8 Наставник Проф. Д-р Митре Стојановски9 Предуслови за запишување

на предметот10 Цели на предметната програма:

Основна цел на предметот е студентите да се стекнат со знаења за функционалните карактеристики на храната, нејзините компоненти, со посебен осврт на млекото и месото како функционална храна.

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Развој на концептот на функционална храна. Дефиниција за функционална храна. Фукционални производи. Функционални компоненти. Млекото како функционална храна. Функционални млечни производи. Пробиотици,пребиотици и симбиотици. Месото како функционална храна. Функционални месни производи. Масти и масла.

Практична настава (вежби):Определување на макронутриенти (масти, протеини, јагленихидрати) во млеко и месо и нивни преработки. Определување на микронутриенти(витамини и минерали) во млеко,месо и нивни преработки. Функционални компоненти. Поважни видови на млечно киселински бактерии. Испитување на активноста на пробиотските бактерии. Испитување на активноста на пребиотиците. Хидролитички и оксидациони промени на мастите (определување на пероксиден број, определување на киселински број).

12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд

на време75 часови


Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби) Други форми на активности: изработка на семинарска работа, индивидуално учење

15Форми на наставните


30 часови

23

активности 15.2 Вежби 15 часови(лабораториски

16.1 Проектни задачи 10 часови16.2 Самостојни задачи16.3 Домашно учење 20 часови

17 Начин на оценување:Континуирано – преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,




од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум)

(D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10(десет)(A)19 Услови за потпис и полагање на

завршен испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите кои што не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.




Самоевалуација и Надворешнаевалуација


22.1 Ред

р.Автор Наслов Издавач Годин

а1 Стојановски

М.Интерна скрипта Факултет за

биотехнички науки

2011

2 Bagul S.Uddhav

Probiotics andPrebiotics:A Functional FoodIn The Promotion ofHealth.

Farmaceuticalinformation, Articles and Blocks.

2006

24

3. Bellisle, F., Functional food British Journal of

1998Хиротоши ТамурСузан Е.Ебелер, Кику Кубота, Џери Р.Такока

Вкусот на храната - хемија, сетилна евалуација и биолошка активност

Влада на РМ Проект 1000 преводи на книги

2010

П.Ф.Фокс, Џ.Џ.Кондон

Протеини во исхраната.


2011

lock, A.T.,

22.2 Б

Дополнителна литератураРед.

р.Автор Наслов Издавач

Годин а

1. Benkouider, C.

Functional foods British Journal ofNutrition

2004

25

Прилогбр.3


1 Наслов на наставниот предмет Производство и познавање на млеко2 Код ПЗ - 3023 Студиска програма Преработка на на анимални производи4 Организатор на студиска


Факултет за биотехнички науки-Битола

5 Степен (прв, втор, трет циклус) Прв циклус6 Академска година / семестар II година

IIIсеместар7 Број на ЕКТС

кредити7

8 Наставник Доц. Д-р Гордана Димитровска9 Предуслови за запишување на

предметотБиологија

10 Цели на предметната програма:Да се запознаат со основните познавања од производството, примарната преработка на млекото и биохемија на млекото

11 Содржина на предметната програма:Производство на млеко, Примарна обработка на млекото.Биосинтеза на состојките на млекото. Секреција на млеко. Лактација и фактори кои влијаат на лактацијата. Молзење. Биохемија на млекото. Биолошки состојки во млекото. Хемиски состав на кравјо млеко. Хемиски состав на овчо млеко. Хемиски состав на козјо млеко.

12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд на

време175 часа

14 Распределба нарасоложливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања)Други форми на активности: изработка на семинарска работа


15.1 Предавања-теоретсканастава

45часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски)семинари тимска работа

30часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи10часови

16.2 Самостојни задачи 10часови

16.3 Домашно учење 80часови

17 Начин на оценување:Изработка и презентација на семинарски труд и писмен испит за неположени колоквиуми17.1 Тестови 80

бодови26

38

27

17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна)

10бодови

17.3 Активност и учество 10бодови

18 Критериуми за оценување(бодови/оценка)

0 до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од61 до 70 бода 7(седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет)(A)

19 Услови за потпис и полагање назавршениспит


20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик21 Методи на следење на квалитетот

на наставатаСамоевалуација на програмата послесекоја студиска година

22Задолжителна литература

22.1Ред.Бр.


1 КапацПаркачева Н.,

Млекарство I(Технологија на млеко 1 дел)

Скопје 1983

2 Ljubica Tratnik Mlijeko-TehnologijaBiokemija Imikrobiologija

Hrvatskamljekarska udruga-Zagreb

1998

3 CaricM.,Milanovic.S., Vucelja D.,

Standardne metode Ianalize mleka Imlecnih proizvoda

Novi Sad 1993

Валстра,П.,Ваутерс,Ј.,Гертс,Т.-

Наука и технологија на млеко

Проект 1000 преводи на книги

2011

П.Л.Х., Фокс, П.Ф

Современа хемија на млекарството

Проект 1000 преводи на книги

2012

22.2



123

28


предмет ПРОИЗВОДСТВО И ПОЗНАВАЊЕ НА МЕСО

2 КодПЗ-401

3 Студиска програмаПреработка на анимални производи

4 Организатор на студискапрограма(единица, односно институт, катедра,одел)

Факултет за биотехнички науки Битола

5 Степен (прв, втор, третциклус) ПРВ ЦИКЛУС

6 Академска година / семестар II годинаIVсеместар


6

8 Наставник Проф.д-р Митре Стојановски9 Предуслови за запишување

на предметотОпшто сточарствоИсхрана на домашните животни

10 Цели на предметната програма:Производство и познавање на месото како суровина за месната индустрија и за свежа консумација.

11 Содржина на предметната програма:Вовед, кланици, кус историски развој на кланиците, видови на кланици, општи хигиенски и технички услови за изградба на кланици, простории во кланиците, внатрешен транспорт, технологија на колење и обработка на труповите, месо поим и дефиниција, градба на месото, основни карактеристики на ткивата, хениски состав на месото и ткивата, оценување на пазарниот квалитет на месото, фактори кои влијаат врз вредноста на месото, видови на месо и нивна детекција


13 Вкупен расположлив фонд навреме

150 часови

14 Распределба нарасложливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на проектна задача, индивидуално учење



30часови


30часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 3часови16.2 Самостојни задачи 2

часови16.3 Домашно учење 85

часови17 Начин на оценувањe : два колоквиуми или писмен испит

17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена

и усна)10 бодови

17.3 Активност и учество 10 бодови29


до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)


на завршен испитРедовно присуство на наставата и вежбите




Интерна евалуација преку анкетни прашалници


22.1Ред.Бр.


1 Вуковиќ И. Основе технологијемеса

Издание наУниверзитетот воБеоград

1998

2 М.Стојановски Производство ипознавање на месото;

Скрипта за интернаупотреба

2004

3 Б.Џинлески Одбрани лабораторискиметоди за испитување на месо ипреработки од месо

Земјоделски ФакултетСкопје

1981

4 Ј.Х.Хју, Веи-Кит Нип, Роберт В.Роџерс, Овен А. Јанг

Наука за месото и неговата примена

Влада на РМ Проект 1000 преводи на книги.

2012

5 Р.А. Лори во соработка со Д.А.Лидвард

Лориевата наука за месото


2013

6 Мин Ду, Ричард Ј. МекКормик

Применета биологија на мускули и месо


2011

22.2



1

30

Прилогбр.3


1 Наслов на наставниот предмет ХИГИЕНА

2 Код ПИ-5033 Студиска програма Преработка на анимални производи4 Организатор на студиска

програма(единица, односно институт,катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, трет циклус) прв циклус

6 Академска година / семестар IIIгодина,Vсеместар

7. Број наЕКТСкредити

5

8 Наставник Проф. Д-р Љупче Кочоски9 Предуслови за запишување на

предметот

10 Цели на предметната програма:Студентите да се обезбедат со основни знаења од ветеринарните науки, да ја совладаат ветеринарната терминологија за да можат да колаборираат со вет. стручнаци при решавањето на одредени проблеми од здравствената заштита на добитокот.

11 Содржина на предметната програма:Вовед 1. Општ дел на ветеринарството:основи од патологија Распределба на времето и патофизиологија, фармакологија и терапија, од имунологија и епизоотологија, паразитологија, 2.Специјален дел:најчести и најзначајни заразни, паразитарни и органски болести. Хигиена на почва, вода, воздух и храна, хиг. на сточ. објекти, транспорт на добиток, хигиена на трудот, 2.Спец. дел: Добра хигиенска пракса, хигиена на производство на млеко и млечни производи и месо и производи од месо.

12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд на

време150

14 Распределба на расоложливотовреме

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, проектна задача, индивидуално учење

15 Форми на наставните активности 15.1 Предавања-теоретска настава

45часови

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимска работа

45часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 10часови

16.2 Самостојни задачи 20

часови


17 Начин на оценување31

17.1 Тестови 80бодови

17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна) 10бодови



до50бода 5 (пет) (F)од51до60 бода 6(шест) (E)од61до70бода 7 (седум) (D)од71до80бода 8 (осум) (C)

од 81до90бода 9 (девет) (B)од91до100бода 10 (десет) (A)

19 Услови за потпис и полагање на завршениспит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата Македонскијазик21 Методи на следење на квалитетот на

наставатаСамоевалуација на програмата после секојастудиска година


22.1Ред.Бр.


1 Љупче Кочоски Авторизирани предавања

2009

2 Маџиров Ж. Ветеринарство УКИМ Скопје 1995

3 Маџиров Ж. Зоохигиена УКИМ Скопје 1997

Ричард Лавли, Лори Кертис, Џуди Дејвис

Водич за безбедност во исхраната

Влада на РМ Проект 1000 преводи на

2010

22.2

Дополнителна литератураРед. Бр.


1 Маџиров Ж. Практикум поВетеринарство

УКИМ Скопје 1989

2 Маџиров Ж. Практикум поЗоохигиена

УКИМ Скопје 1990

3 Hristov S. Zoohigiena Beograd 2002

32

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии1 Насловнанаставниотпредмет ОПРЕМА ЗА ПРЕРАБОТКА НА МЛЕКО

2 Код ФИ-4093 Студискапрограма Преработка на анимални производи4 Организаторнастудискапрограма

(единица, односноинститут, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, третциклус) прв циклус6 Академскагодина / семестар IIгодин

а/IVсеме стар

7 Бројна ЕКТСкредити

5

8 Наставник Проф. д-р Вангелица Јовановска9 Предуслови за запишување на

предметотПроизводство и познавање на млеко имлечни призводи

10 Цели на предметната програма:Дооформување на знаењата со специфичните машини за преработка на млеко

11 Содржина на предметната програма:Автоматска директна линиска стандардизација, Мембрански методи за разделување на растворите, Опрема за UHT обработка, Машини и опрема во производните линии на сирење, Процесна линија за производство на сурутка, паковање, чистење на опремата


13 Вкупенрасположливфонднавреме 125 часа14 Распределбанарасоложливотоврем

еНаставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, индивидуално учење

15 Форминанаставнитеактивности 15.1 Предавања-теоретска настава

30часови

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимска работа

30часови

16 Другиформинаактивности 16.1 Проектни задачи 5часови

16.2 Самостојни задачи и

16.3 Домашноучење 60часови

17 Начин на оценување:Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80

бодови17.2 Семинарскаработа/проект (презентација, писмена и усна) 10

бодови

33


18 Критериумизаоценување(бодови/оценка)

0до 50бода 5 (пет) (F)од51до60бода 6(шест) (E)

од61 до70бода 7(седум)(D)

од71до80 бода 8 (осум) (C)од81до90 бода 9 (девет)

(B)од91до100 бода 10 (десет)

(A)19 Услови за потпис и полагање на

завршен испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата македонски21 Методи на следење на квалитетот на

наставатаСамоевалуација на програмата после секоја студиска година

22 Литература:

Задолжителналитература

22.1Ред.Бр.


1 ВангелицаЈовановска

Авторизирани предавањапо Опремаза преработка на млеко

2008

2 Pieter Walstra, Jan T.M.Wouters, Tom J.Geuts

Dairy science andtechnology

CRC/Taylor & Francis,USA

2006

3

22.2

ДополнителналитератураРед. Бр.

Автор Наслов Издавач Годин а

1

34

Прилогбр.3



МАРКЕТИНГ НА АГРОПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ

2 Код МЗ-503

3 Студиска програма МЕНАЏМЕНТ ВО БИОТЕХНИКАТА

4 Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, трет циклус)

прв циклус


IIIгодина/Vсеместар


7

8 Наставник Проф. Д-р Драги Петковски

9Предуслови зазапишување на предметот

нема

10 Цели на предметната програма:Запознавање на студентите со пазарот и прометот на агропрехранбените производи и со основите на маркетинг концепцијата за работењето на трговските друштва .

11 Содржина на предметната програма:Воввед. Пазар и сегментирање на пазарот. Побарувачка, понуда и цени. Голлемина,структура, облик и поделба на пазарот.Истражување на пазарот. Управување со маркетинг активностите. Маркетинг вомеѓународниот проммет. Теорија на пазарот на агроиндустриски производи. Теорија на прометот на агроиндустриски производи. Трошоци на прометот. Анализа на понудата и побарувачката на анимални производи. Анализа на пазарните односи и цените. Механизам и организација на пазарот на агроиндустриски производи. Пазарни институции во прометот со агроиндустриски производи. Светски пазар на гропрехранбените производи Република Македонија во надворешно-трговската размена со агроиндустриски (посебно со агропрехранбени ) производи.

12 Методи на учење:13 Вкупен расположлив

фонд на време175 часови




45 часови


30 часови

16 Други форминаактивности

16.1 Проектни задачи16.2 Самостојни задачи 20 часови


17 Начин на оценување:Континуирано преку колоквиуми или преку завршнооценување.

35

17.1 Тестови Бодови80

17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писменаи усна)

Бодови 10

17.3 Активност и учество Бодови10


до 50бода 5 (пет) (F)од 51до 60 бода 6(шест) (E)

од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и

полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите коишто не добиле потпис, имаатправо да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.




Самоевалуација на програмата после секојастудиска година


22.1Ред.Бр.


1 Д.ПетковскиК. Бојковска

Маркетинг на агроиндустрискитепроизводи(скрипта)

Факултет за биотехничкинауки-Битола

2009

2 Ф.КотлерК. Кевин

Маркетингменаџмент

Проект на Владата наР.М “Преведување на

2009

3 Џ.Пол ПитерЏери Олсон

Однесувањетона потрошувачите и


2009

Д. А. Акер, В. Кумар., Џорџ С. Деј

Маркетинг истражување


2009

22.2



1 А. Томин и др. Тржиште и прометпољопривредних производа

Универзитет у БеоградуПољопривредни факултет

2005

2

36

Прилогбр.3


1 Наслов на наставниот предмет ФИНАНСИСКИ МЕНАЏМЕНТ

2 Код МЗ-6033 Студиска програма МЕНАЏМЕНТ ВО БИОТЕХНИКАТА4 Организатор на студиска




Прв

6 Академска година / семестар III година,VI

семестар


7

8 Наставник Доц. Д-р Николче Јанкуловски9 Предуслови за запишување

на предметот

10 Цели на предметната програма:Студентите да се стекнат со продлабочени знаења за најважните видови на активни, пасивни и неутрални банкарски работи, да ги усвојат современите методи за управување со средствата, ликвидноста, обврските и капиталот на трговските друштва и банките, и да стекнат спсобности за анализа на конкретни проблеми од деловната политика на деловните банки. На оваа студиска насока студентите ќе се стекнат и со продлабочени знаења од јавните финансии, преку анализа на современите даночни системи, карактеристиките на одделните јавни давачки и буџетскиот процес, како и да бидат способни да ги анализираат ефектите на фискалната политика.

11 Содржина на предметната програма:Вовед во финансискиот менаџмент, Финансиска функција во претпријатијата, деловни финансии и организациони облици, финансиска политика, финансиска анализа и планирање, анализа на финансиските показатели,л избор на инвестициони проекти, финансиски пазари, девизен пазар и девизен курс, финансирање на претпријатието.



175 часови


Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, проектна задача, индивидуално учење



45часови


15часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи

16.2 Самостојни задачи 25часови

37


17 Начин на оценување: 2 колоквиуми во наставата или писмен испит од 2 часа17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)10 бодови




од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и полагање на

завршен испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината


на наставата



22.1Ред.Бр.


1 Стенли Б. Блок, Џефри А. Харт

Основи на финансиски менаџмент

Глобал комуникации, Скопје.

2008

1 Јанкуловски Н Финансиски менаџмент во земјоделството -(авторизирани предавања)

Факултет забиотехнички науки -Битола

2013

22.2



38

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии

1 Наслов на наставниот предмет ТРОШОЦИ И ЦЕНИ НА АГРОПРЕХРАНБЕНИТЕ ПРОИЗВОДИ

2Код МИ-504

3 Студиска програма МЕНАЏМЕНТ ВО БИОТЕХНИКАТА4 Организатор на студиска



5 Степен (прв, втор, трет циклус) прв цик6 Академска година / семестар IIIгодина/

Vсеместар


3

8 Наставник Проф. Д-р Драги Петковски9 Предуслови за запишување на

предметотнем1

0Цели на предметната програма: Запознавање со значењето на трошоците и нивното влијание врз финансиските резултати од работењето на Трговските дрштва.1

1Содржинанапредметнатапрограма:Поим за трошоци, поделба и видови трошоци.Методи заутврдување на трошоците (калкулации),поим, поделлба и видови калкулации. Елементи на трошоците, поделба, утврдување и составување на калкулации во агропрехрамнбениот сектор.Составување калкулации за одделни видови призводи и утврдување ценаи. Утврдување на 1

2Методинаучење: Индивидуално учење

13

Вкупенрасположливфонднавреме

75 час1

4Распределба на расоложливотовреме

15

Форми на наставните активности


30 часови


15 часови

16

Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 5 часови16.2 Самостојни задачи 5 часови

16.3 Домашно учење 20 часови1

7Начин на оценување:Континуирано-преку колоквиуми или преку завршнооценување.17.1 Тестови Бодови 8017.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена

и усна)Бодови 10

17.3 Активност и учество Бодови 1018

Критериуми за оценување(бодови/оценка)

до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест)

(E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум)

(C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)од 91 до 100 бода 10 (десет)

(A)19

Услови за потпис и полагање назавршен

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку

39

колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината..20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик

21 Методи на следење на квалитетот нанаставата



22.1Ред.Бр.


1 Д.Петковск Трошици и цени на агропрехранбенитепроизводи

Факултет зса биотехнички науки-Битола

2008

2 М. Миланов Трошоци и калкулации воземјоделството

Факултет за земјоделски наукии храна-Скопје

2000

3 Г. Л. Крејмер, К. В. Јенсен, Д.Д. Саутгејт

Економика на земјоделството и агробизнис

Проект на Владата на Р.М “Преведување на 1000

2012

Х.Е. Драдмонд, Џ. В. Гудвин:

Земјоделска економија

Проект на 2010

22.2



1 Ј. Андриќ Трошкови икалкулација е полјопривредној производнји

Савременаадминистрација-Београд

1999

23

40

Прилог бр.3 Предметна програма од првт циклус на студии1 Наслов на наставниот

предмет АГРАРНА ПОЛИТИКА

2 Код МИ-6083 Студиска програма Менаџмент во биотехниката4 Организатор на студиска




ПРВ


III година/ VIсеместар


4

8 Наставник Проф.д-р Благој Ѓоргиевски9 Предуслови за

запишување на предметотОснови на економија

10 Цели на предметната програма:Основна цел на предметот е да им понуди на студентие основни предзнаења од областа на аграрната политика која се спроведува во РМ и пошироко во ЕУ

11 Содржина на предметната програма:Опфатени се теми кои се однесуваат на дефинирање на аграрот, специфичностите на аграрното производство, пазарот и цените на агоропрехрамбените производи, сопственичката структура, финасиската поддршка од страна на државата и др

12 Методи за учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд

на време100 часови


Наставни активности : теоретска настава(предавања), вежбиДруги форми на активности: изработка на семинарска работа, индивидуално учење



30часови


15часови


16.1 Проектни задачи16.2 Самостојни задачи 15

часови16.3 Домашно учење

40часови17 Начин на оценувањe : континуирано -преку колоквиуми или преку завршно

оценување17.1 Тестови 80

бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена



18 Критериуми за оценување до 50 бода 5 (пет) (F)(бодови/оценка) од 51 до

60бода6(шест) (E)од 61 до 70

бода7 (седум) (D)од 71 до 80

бода8 (осум) (C)од 81 до 90

бода9 (девет) (B)од 91 до

100 бода10 (десет) (A)41

19 Услови за потпис и полагањена завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање преку колоквиуми

Студентите кои што не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување на предвидените испитни рокови, во текот на годината

20 Јазик на кој се изведува наставата



Самоевалуација на програма после секоја студиска година


22.1Ред.Бр.


1 Doreva E. Ekonomika na agrarot

Ekonomski fakultetSkopje,

2002

2 Дејвид Гудмен и Мајкл Џ.

Глобализирање на храната -

Арс Ламина, Скопје 2011

22.2

Дополнителна литератураРед. Бр.


13

42

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии1 Наслов на наставниот предмет РИБАРСТВО

2 Код ФЗ-3023 Студиска програма ФАРМЕРСКО ПРОИЗВОДСТВО4 Организатор на студиска


ФАКУЛТЕТ ЗА БИОТЕХНИЧКИ НАУКИ БИТОЛА

5 Степен (прв, втор, трет циклус) ПРВ6 Академска година / семестар IIгодина/

IIIсеместар7 Број на ЕКТС

кредити5

8 Наставник Доц. Д-р Дијана Блажековиќ Димовска9 Предуслови за запишување на

предметотПотребни предзнаења од областа на биологијата, анатомијата на животните, микробиологијата, хемијата и биохемијата.

10 Цели на предметната програма:Запознавање со Животните заедници во водената средина и условите во кои живеат рибитеФармски организирани стопанства и технологија за производство на слатководнивидови риби.

11 Содржина на предметната програма:Предметот рибарство ги изучува следните дисциплини:Водата како основна животна средина и нејзиното влијане врз живиот свет.Физичко хемиските карактеристики на водата Анатомските карактеристики на рибите Систематика на рибитеСтопански значајни слатководни видови рибиРазмножување на рибитеОрганизација на одгледување риби во Рибарски фарми –РибнициЗатворени рециркулациони системи и кафезни фармиДобра производна пракса и профилакса во одгледувањето на риби.Транспорт на риби и репроматеријал



125 часа

14 Распределба на расположливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава (лабораторискивежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, проектна задача индивидуално учење


15.1 Предавања-теоретскаНастава

45Часови


30Часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 3Часови

16.2 Самостојни задачи 2Часови

43

16.3 Домашно учење 45Часови

17 Начин на оценувањеКонтинуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80

Бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)10

Бодови17.3 Активност и учество 10

Бодови18 Критериуми за оценување




завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски21 Методи на следење на квалитетот




22.1Ред.Бр.


1 ВанѓелСтевановски

Слатководно Рибарство Факултет заБиотехнички Науки

2010

22.2



1 СимоЃеорѓиев

Клуч за Детерминацијана рибите и Змиорките

Трибина 1998

44

Прилог бр.3 Предметнапрограма од прв циклус на студии1 Насловнанаставниотпредмет ЗЕМЈОДЕЛСКА МЕХАНИЗАЦИЈА

2 Код ФЗ-4013 Студискапрограма Фармерско производство4 Организаторнастудискапрограма

(единица, односноинститут, катедра,одел)Факултет за биотехнички науки-Битола

5 Степен (прв, втор, третциклус) прв циклус6 Академскагодина / семестар II

годинаIV Бројна ЕКТС

кредити6

8 Наставник Проф. д-р Вангелица Јовановска9 Предусловизазапишувањенапредметот Потребни предзнаења од

соодветната област:Општо сточарство, поледелство, овчарство и козарство и др.

10 Целинапредметнатапрограма:Запознавање со Земјоделската механизација и нејзина експлоатација.

11 Содржинанапредметнатапрограма:Машини за ѓубрење, подготовка на сено и силажа, машини за жетва и берба на зрнести култури, транспортни средства во земјоделието,Мотори со внатерешно согорување,Комплексна механизација за производство на месо и млеко, Комплексна механизација во свињарски и живинарски фарми, Машини и опрема за снабдување навода во фармите, Вентилација и затоплување на фармите


13 Вкупен расположлив фонд на време 150 часа14 Распределба на расоложливото време Наставни активности: теоретска

настава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на проектна работа, индивидуално учење

15 Форми на наставните активности 15.1 Предавања- теоретсканастава

45часови

15.2 Вежби (лабораториски аудиториски)семинари тимскаработа

30часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 10часови


часови17 Начин на оценување:Изработка и презентација на семинарски труд, два

колоквиуми (ослободување на испит) и писмен испит за неположени колоквиуми


17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена иусна)

10бодови


45

18 Критериуми за оценување (бодови/оценка) 0до 50бода 5 (пет) (F)од51до60бода 6(шест) (E)од61до70бода 7(седум) (D)од71до80бода 8 (осум) (C)од81до90бода 9 (девет) (B)

од91до100бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и полагање на завршен

испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежбинајмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвиденитеиспитни rokovi, во текот на годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата македонски21 Методи на следење на квалитетот на

наставатаСамоевалуација на програматапосле секоја студиска година

22 Литература:Задолжителна литература

22.1Ред.Бр.



Авторизиранипредавања поЗемјоделска механизација

2008

2 Манфред Мичке, Хенинг Валентовиц

Динамика на моторните возила

, Табернакул 2009

22.2



1 ДрагиТаневски

Механизација насточарско производство

Земјоделскифакултет-Скопје

1999

2 ЕлизабетаХристова

Земјоделски машинии механизација

Техничкифакултет-Битола

2003

46

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии

1 Наслов на наставниот предмет ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЈА НА ЛАДЕЊЕ И ГРЕЕЊЕ

2Код ФИ-308

3 Студискапрограма Фармерско производство4 Организаторнастудискапрограма

(единица, односноинститут, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, третциклус) прв циклус6 Академскагодина / семестар II

годин а

зимски Бројна ЕКТСкредити

5

8 Наставник Проф. д-р Вангелица Јовановска9 Предусловизазапишувањенапредмет

от Основни предзнаење на физика, математика и информатика

10

Цели на предметната програма:Запознавање на студентите со термодинамиката, греењето и ладењето со посебен осврт кон примената на Техниката на ладење и греење во прехрамбената индустрија

11

Содржина на предметната пеограма:Термотехнички основи, Прв и втор закон на термодинамиката, Кружни циклуси(идеални гасови), Реални гасови, Размена на топлина, Премин на топлина, Разменана маса, Топлиноразменувачи, Изгорување, Греење, Ладење, Ладилни медиуми како работни тела, Видови ладилни постројки и основни и помошни елементи кај нив.

12

Методи на учење:Индивидуално учење

13

Вкупен расположлив фонд на време 125 часа

14

Распределба на расоложливотовреме

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби)Други форми на активности: изработка на проектна задача, индивидуално учење

15

Форми на наставните активности 15.1 Предавања-теоретсканастава

30часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски)семинар итимскаработа

30часови

16

Други форми на активности 16.1 Проектнизадачи 5часови

16.2 Самостојнизадачи часови

16.3 Домашноучење 60часови

17

Начин на оценување:Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување

47


17.2 Семинарскаработа/проект (презентација, писмена иусна)

10бодови


18

Критериумизаоценување(бодови/оценка)

0до 50бода 5 (пет) (F)од51до60бода 6(шест) (E)

од61 до70бода 7(седум) (D)од71до80 бода 8 (осум) (C)од81до90 бода 9 (девет) (B)

од91до100 бода 10 (десет)(A)19

Услови за потпис и полагање на завршениспит

Редовниот студент може да отсуствува однастава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно немаправо на потпис и полагање на предметотпреку колоквиуми

Студентите коишто не добиле потпис,имаат право да го полагаат предметотпреку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.

20

Јазикнакојсеизведуванаставата Македонски јазик

21

Методинаследењенаквалитетотнанаставата


22

Литература:Задолжителналитература

22.1РедБр.



Авторизиранипредавања поТехника итехнологија на ладење и

Универзитет„Св. КлиментОхридски“-Битола

2008


Збирка задачи по техника на ладење и греење

Универзитет„Св. КлиментОхридски“-Битола

2010

3Р.Пол Сингх, Денис Р. Хелдман

Вовед во прехрамбено инженерство

Ars Lamina 2011

22.2

ДополнителналитератураРед.Бр.


1 D.Kozic,V.Bekavac, B.Vasiljcevi

Прирачник по термодинамика

Машински факултет-Београд

2000

Прилог бр.3 Предметна програма од прв циклус на студии1 Наслов на наставниот предмет ПРОИЗВОДСТВО НА ГОТОВИ ЈАДЕЊА И

ДЕЛИКАТЕСНИ МЕСНИ ПРОИЗВОДИ

2 Код ФИ-6143 Студиска програма ФАРМЕРСКО ПРОИЗВОДСТВО

48

4 Организатор на студискапрограма(единица, односно институт, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, трет циклус) ПРВ6 Академска година / семестар 3 6 Број на ЕКТС

кредити4

8 Наставник Проф.д-р Митре Стојановски9 Предуслови за запишување на

предметотПроизводство и познавање на месоОбработка на месото

10 Цели на предметната програма:Запознавање со основните принципи при преработката на месото во месни производи.

11 Содржина на предметната програма:Расечување и категоризација на месото за производство наготови јадења, Поделба на на конзервите и готовите јадења според особините и составот на готовиот производ и сл.Обликување на месото, солење и саламурење на месото, месното тесто. Адитиви и зачини, технологија за производство на готови јадења и козерви. Складирање и пакување на конзервите и готовите јадења.



100 часови

14 Распределба на расложливотовреме

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава(лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, проектна задача, индивидуално учење



45часови


30часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 3часови16.2 Самостојни задачи 2 часови


17 Начин на оценувањ :Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)10 бодови



од 51 до 60бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

49

19 Услови за потпис и полагање назавршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати вотекот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметотпреку колоквиуми






22.1Ред.Бр.


1 Вуковиќ И. Основетехнологије меса

Издание наУниверзитетот воБеоград

1982

2 Хиротоши Тамура, Сузан Е.Ебелер, Кику Кубота, Џери



2010

3 П.Ф.Фокс, Џ.Џ.Кондон

Протеини во исхраната


2011

22.2



1 Стефан Георгиев Драгоев, Ката

Иванова

Технологија на функционалните месни и рибни продукти

Асоцијација на месопреработувачите, Бугарија

2008

23

50

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии1 Наслов на наставниот

предметБИОЛОШКА БЕЗБЕДНОСТ НА

ХРАНАТА

2 Код КБХЗ-1013 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна од

животинско потекло4 Организатор на студиска

програма (единица,односно институт, катедра,одел)





IгодинаI семестар


6

8 Наставник Доцент Д-р Мила АрапческаПроф. Д-р Димче Китановски


Предзнаење од Микробиологија,Биологија, Биохемија и Хемија

10 Цели на предметната програма:Запознавање со биолошките ризик факторите кои влијаат врз безбедноста на храната

11 Содржина на наставната програма:Теоретска настава (предавања)Биолошки контаминенти на храната– поим и поделба, Токсини од анимално и растително потекло, Преглед на најважните бактерискитоксини, Микотоксини, Улога на микоорганизмите во процесите нарасипување на храната, Контаминација на храната во текот на преработката, Влијание на процесите на обработка на храната врз преживувањето на патогените микроорганизми. Алиментарни токсикоинфекции, Токсични материи кои настануваат при обработка на храната, Безбедност на храната од аспект на генетски модифицирани суровини и нивни производиПрактична настава (вежби)Методи за контрола на биолошката безбедност на храната, Начини на земање и припрема на на примероци, Методи за идентификацијана патогени микроорганизми, Молекуларно генетски методи заидентификација и генетска типизација на микробните контаминенти на храната, Методи за одредување на микотоксини, Методи за сузбивање на микробна контаминација на храната

12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд 150 часови

на време15



45 часови

15.2Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимскаработа

30 часови

16 Други форми на 16.1 Проектни задачи часови51

активности 16.2 Самостојни задачи 15 часови

16.3 Домашно учење 60 часови

17 Начин на оценување:Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,






на завршениспит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.




Самоевалуација на програматапосле секоја студиска година


22.1Ред.Бр.


1 Леливелд Х.Л:

Прирачник за контрола на хигиената во

АД Вербум 2009

2 Вилсон Ч. Л..,

Микробна контаминација на храната

Арс Ламина ДОО

2009

3 Глазер А.Н., Никаидо Х.

Микробиолошка биотехнологија

2010

22.2



1 Adams M.R., Moss М.О.

Food Microbiology

Royal Society of Chemistry,Cambridge, UK

2006

52

2 Timbrell J Principles ofBiochemicalAspects of Food

ElsevierAppliedSciences, London

2000

3

53


предметСИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ СО

БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА2 Код КБХЗ-2023 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна од

животинско потекло4 Организатор на студиска





6 Академска година / семестар I година/ IIсеместар


6

8 Наставник Проф. Д-р Љупче КочоскиПроф. Д-р Вангел Стевановски

9 Предуслови за запишувањена предметот

нема

10 Цели на предметната програма:Во текот на изучувањето студентите ќе се запознаат со системите за управување со безбедноста на храната.

11 Содржина на предметната програма:Теоретска настава (предавања):Во текот на изучувањето на предметот ќе бидат опфатени барањата на меѓународните стандарди ISO 22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006), принципите на НАССР системот и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius, како и останатите меѓународно признати стандарди за безбедност на храна (BRC, IFS итн.). Врз основа на претходно стекнатите знаења од првиот циклус на студирање, како и од предзнаењата стекнати од предметите на првиот семестар, студентите ќе се стекнат со продлабочени познавања од стандардите, светски признатите системи, нивната структура и употребата при производството на храна од животинско потекло. Програмата се состои од три дела. Во првиот дел студентите се запознаваат со најновите светски стандарди за управување со безбедноста на храната ISO22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006). Вториот дел го разработува НАССР системот, неговите принципи и структурата на имплементацијата во производствените претпријатија. Третиот дел ќе се однесува на имплементацијата на Добрите практики и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius за принципите за контрола на хигиената на храната. Со тоа ќе се создадат услови за професионална подготовка на студентите со продлабочени теоретски и практични познавања од областа на безбедноста на храната.Содржина на практичниот дел на предметот вежбите:

Историјат и значење на НАССР системот; Принципи - начела на НАССРсистемот и развивање на НАССР планот; Опис на очекуваната употребана производот; Опис на финален производ; Конструкција на проточен дијаграм на готов производ; Идентификација на опасностите; Одредување на ССР со помош на дрвото на одлуки; Утврдување на на корективни мерки кога ќе се утврди губење на контролата врз одредена ССР; Верификација и документација за функционирањето на НАССР системот

54

12 Методи на учење: Индивидуално учење


150


Наставни активности: теоретсканастава (предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработкана семинарска работа и индивидуално учење



30 часови

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски)семинаритимска работа

15 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 20 часови16.2 Самостојни

задачи10 часови

16.3 Домашно учење 75 часови17 Начин на оценување

17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена




од 51 до 60 бода 6 (шест) (E)од 61 до 70 бода 7(седум)(D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет(A)19 Услови за потпис и полагање на

завршен испитРедовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми


на наставатаСамоевалуација на програматапосле секоја студиска година


Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година1 Љупче

КочоскиСигурносниибезбедносни системи

интернаскрипта,ФБН –Битола.

2010

55

2 Х.Л.М.Леливенд, М.А. Мостерт и Џ. Хола

Прирачник законтрола на хигиената во прехранбената индустрија


2010

3 Р. Пол Сингх. Денис Р. Хелдман

Вовед во прехранбено инженерство.


2011

22.2


Автор НасловИздавач Година

1 Ronald H. Schmidt andGary E. Rodrick

Food safetyHandbook

John Wiley & Sons, Inc.,Hoboken. New Jersey

2003

2 Ioannis S. Arvanitoyannis

HACCP and ISO22000 - Application ToFoods Of AnimalOrigin

BlackwellPublishingLtd

2009

3

56


предметДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД

АНИМАЛНО ПОТЕКЛО2 Код КБХИ - 1043 Студиска програма Квалитет и безбедност на храна од

животинско потекло4 Организатор на

студиска програма (единица, односно институт, катедра, одел)



Втор


I година/Iсеместар


6

8 Наставник Проф. д-р Џулијана ТомовскаПроф. Д-р Митре Стојаноски

9 Предуслови за запишување напредметот

Дипломирани студенти од преработка на анимални производи од ФБН идипломирани студенти од други сродни факултети

10 Цели на предметната програма:Главната цел за предеметот Додатоци во производи од анималнопотекло е да се зголеми знаењето на висококвалификувани кадри со познавање на биохемијата на храна, односно додавање на супстанци во текот на производството кои се неопходни за подобрување на изгледот, текстурата, структурата, вискозноста, бојата, вкусот и др карактеристики на производите кои ќе ја подобрат состојбата на производите а со тоа и примамливоста на конзументите ќе биде поголема. За добивање на кавлитетна и безбедносна храна од животинско потекло треба најпрво да се познава добро квалитетот на состојките кои се додадени во храната и нивната примена.

11 Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања):Вовед, што се додатоците во храната, видови, природни адитиви, бои, колоранти, ензими, антиоксиданси, полисахариди, гасови, киселини, бази, емулгатори, флавори адитиви и засилувчи, конзерванси, секвестранти, раствори волатили, засладувачи и др, супстанци кои се токсични и кои несмеат да се додаваат.Практична настава (вежби):Одредување на бои во храна: бакарни комплекси на хлорофили и хлорофилини. Докажување на азурбин во млеко и обезмастено млеко. Спектрофотометриско определување на конзерванси: бензоева киселина, сорбинска киселина и нејзини соли. Аналитички метода за

57

додатоци во млеко и млечни производи : стерол лактати-емулгаториво млечно ферментирани напитоци. Одредување на соли во преработени млечни производи. Определување на стабилизатори, карбохидратни масни мимикрии. Одредување на ензими во млеко и млечни производи. Одредување на ароми во млечно кисели и етанолни ферментации. Докажување на нитрати и нитрити во месо и месни производи, испитување на токсични материи, пеастициди во млеко и млечни производи. Експериментално докажување на протеини од растително потекло (соја) додадени во месо.

12 Методи на учење: интерактивно учење, предавања и самостојно изведување на лабораториски вежби и семинарски работи.

13 Вкупен расположлив фонд на време

150 часови

14 Распределба на расоложливото време

Наставни активности: теоретска настава(предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка на семинарска работа и индивидуално учење



45 часови

15.2 Вежби(лабораторискиаудиториски) семинари тимска работа

30 часови


16.1 Проектни задачи 10 часови16.2 Самостојни задачи 5 часови

16.3 Домашно учење 60 часови17 Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку

завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,









21 Методи на следење на Самоевалуација на програмата после41

58

квалитетот на наставата секоја студиска година22 Литература, Секоја книга од Органска хемија

Задолжителна литература, Сопствена скрипта за теорија и вежби

22.1Ред.Бр.

Автор НасловИздавач

Година

1 Owen R. Fennema


2 Owen R. Fennema

Hand book Diary FoodAnalysis

USA 2009

3 JimSmithand LilyHong-

Food Additives DataBook

USA 2009

22.2


Автор НасловИздавач

Година

123

59

Прило Предметна програма втор циклус на студии1 Наслов на

наставниот НОВИ ТЕХНОЛОГИИ ВО

ПРЕРАБОТКАТА НА МЛЕКО2 Код КБХИ-2033 Студиска

програмаКвалитет и безбедност на храна одживотинско потекло

4 Организатор на студиска програма


5 Степен (прв, втор6 Академска

година / семестар

I година

Број наЕКТСкредити

3

8 Наставник Проф.д-р Стефче ПресилскиДоц. д-р Гордана Димитровска

9 Предуслови за запишување

Производство и познавање на млекото,Конзумно млеко и кисело-млечни производи, Сиренарство и масларство1

0Цели на предметната програма:Запознавање со нови технологии во преработката на млеко

11

Содржина на предметната програмаТеоретска настава (предавања):Млекото како суровина за производство на различни видови млечни производи.Колострално и вистиско млеко.млеко од неконвенционални и конвенционални извори(споредбени карактеристики).Стандардизација на млечната маст и сувата материја.Пастеризација, хомогенизација, амбалажирање и лагеровање на готовите млечни производи.Нови технологии за производство на млечни течни производи.Нови технологии за производство на традиционални и пробиотички кисело млечни производи.Нови технологии за производство на традиционални и десертни сирења и млечни десерти. Мембрански постапки за концентрирање на млеко и сурутка.Практична настава (вежби):

60

1 Методи на учење: индивидуално учење13

Вкупен расположлив

75 часови

14

Распределба на расположливото

Наставни активности: теоретсканастава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:индивидуално учење

15


15.

Предавања-теоретска настава

30 часови

15.2

Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимскаработа

15 часови

16

Други форми наактивности

1 Проектни задачи часови16.

Самостојни задачи 10 часови

1 Домашно учење 20 часови17

Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување1 Тестови 80 бодови17

Семинарска работа/проект

10 бодови

1 Активност и учество 10 бодови18

Критериуми за оценување(бодови/оценка)

д5 (пет) (F)од 6(шест) (E)

од 7 (седум) (D)од 8 (осум) (C)од 9 (девет) (B)

од 91 10 (десет) (A)

61

19

Услови за потпис и полагање назавршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината

2 Јазик на кој се македонски21

Методи на следење на квалитетот на

Самоевалуација на програматапосле секоја студиска година

22

ЛитератураЗадолжителна литература

2Р Автор Наслов Издавач Година1 Стефче

ПресилскиКонзумно млеко и киселомлечнипроизводи

Факултет за биотехнички

науки

2005

2. СтефчеПресилски

Сиренарство имасларство

Факултетза

биотехнички

2004

3 Валстра,П.,Ваутерс,Ј.,Гертс,Т.-

Наука и технологија на млеко Влада на РМ Проект 1000 преводи на

2011

П.Л.Х., Фокс, П.Ф


Влада на РМ Проект 1000

2012

науки

3. Lјubica Tratnik

Mlijeko-tehnologija, biokemija imikrobiologija

Загреб 1998

4. CaricM.,Milanovic.S,

Standardne metode Ianalize mleka Imlecnih proizvoda

Novi Sad 1993

62

22.2

Дополнителна литератураРе


1 Fox P.F. Cheese: chemistry physics andmicrobiology

Chapman andHall –London

1993

2

3

63

При Предметна програма од втор циклус на студии1 Наслов

на

Додатоци во производите од анималнопотекло

2 Код ППЗ -1023 Студиска Преработка на анимални производи4 Организа

тор на

студиска


5 Степен

(прв,

Втор

6 Академск

а година /

I

год 7Број

на 68 Наставни

к

Проф. д-р Џулијана Томовска

Проф. Д-р Митре Стојановски9 Предус

лови за

запишу

Дипломирани студенти од преработка на анимални производи од ФБН и

дипломирани

студенти од други сродни факултети.1

0

Цели на предметната програма:

Главната цел за предеметот Додатоци во производи од анимално потекло е да

се зголеми знаењето на висококвалификувани кадри со познавање на биохемијата на храна,

односно додавање на супстанци во текот на производството кои се неопходни за

подобрување на изгледот, текстурата, структурата, вискозноста, бојата, вкусот и др

карактеристики на производите кои ќе ја подобрат состојбата на производите, а со тоа и

примамливоста на конзументите ќе биде поголема. За добивање на квалитетна и

безбедносна храна од животинско потекло треба најпрво да се познава добро квалитетот на

64

1

1

Содржина на предметната програма

Теоретска настава (предавања):

Вовед, што се додатоците во храната, видови, природни адитиви, бои, колоранти, ензими,

антиоксиданси, полисахариди, гасови, киселини, бази, емулгатори, флавори адитиви и

засилувчи, конзерванси, секвестранти, раствори волатили, засладувачи и др, супстанци кои

се токсични и кои несмеат да се додаваат.

Практична настава (вежби):

Одредување на бои во храна: бакарни комплекси на хлорофили и хлорофилини.

Докажување на азурбин во млеко и обезмастено млеко. Спектрофотометриско определување

на конзерванси: бензоева киселина, сорбинска киселина и нејзини соли. Аналитички метода

за додатоци во млеко и млечни производи: стерол лактати-емулгатори во млечно

ферментирани напитоци. Одредување на соли во преработени млечни производи.

Определување на стабилизатори, карбохидратни масни мимикрии. Одредување на ензими

во млеко и млечни производи. Одредување на ароми во млечно кисели и етанолни 1 Методи на учење: интерактивно учење, предавања и самостојно изведување на

лабораториски вежби и семинарски работи.1

3

Вкупен

располож

150 часови

1

4

Распреде

лба

на

Наставни активности: теоретска настава

(предавања) и практична настава

Други форми на активности: изработка на семинарска работа и 1

5

Форми

на

наставнит

е

активност

15

.1

Предав

ања-

45 часови

15

.2

Вежби

(лабо

ратор

30 часови

1

6

Други

форми на

активност

16 Проект часови16

.2

Самост

ојни

15 часови

16 Домаш 60 часови

1

7

Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување

1 Тестови 80 бодови1

7

Семинарска

работа/проект

10 бодови

1 Активност и 10 бодовид 5 (пет) (F)

65

1

8

Критериум

и за

оценување

(бодови/

о 6(шест) (E)о 7 (седум) (D)о 8 (осум) (C)о 9 (девет) (B)

о 10 (десет) (A)1

9

Услови за

потпис и

полагање

на

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три

пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на

предметот преку колоквиуми

2

0

Јазик на

кој се


2

1

Методи

на


2

2

Литература, Секоја книга од Органска хемијаЗадолжителна литература, Сопствена скрипта за теорија и вежби

Р Автор Наслов Издавач Година1 Ow

en


2 O

we

n

Hand book Diary

Food Analysis

USA 2009

3 Jim Food Additives Data USA 2009aB

2

2

.

Дополнителна литератураР

е

А

в

Наслов Издавач Година

123

66

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии1 Наслов на

наставниот предмет

Tехнологија на функционалните и

2 Код П3 Студиска програма Преработка на анимални 4 Организатор на

студиска

програма (единица,


5 Степен (прв, втор,

трет циклус)


6 Академска година

/

I година

I

7 Број на ЕКТС

кредити

6

8 Наставник Доц. Д-р Елена Јошевска

Проф. Д-р Димче Китановски9 Предуслови за

запишување

нема

10 Цели на предметната програма: Запознавање со

технологијата на11 Содржина на

предметната програма:Теоретска настава (предавања): Дефинирање на терминот

функционална храна. Развој и концепт на функционалната храна.

Функционални компоненти. Функционални месни производи.

Диетални месни производи. Технологија на специјални барени и

варени колбаси со функционални додатоци. Технологија на

специјални полутрајни колбаси. Технологија на специјални

сувомеснати производи. Технологија на ферментирани колбаси во својство на функционална храна.Практична настава 12 Методи на учење: Индивидуално учење

13 Вкупен расположлив

фонд

150

14 Распределба

на

расоложливото време

Наставни активности: теоретска

настава


15.1 Предавања-

теоретска настава45

часови67

15 Форми на

наставните активности

15.2Вежби(лаборатори

ски

аудиториски)семи

30

часови16 Други форми на 16.1 Проектни задачи часови

16.2 Самостојни задачи 15 16.3 Домашно учење 60

17 Начин на оценување: Континуирано-преку колоквиуми или или

преку завршно оценување.17.1 Тестови Бодови 17.2 Семинарска работа/проект (презентација,

писмена и усна)

Бодови

1017.3 Активност и учество Бодови

18 Критериуми за

оценување

(бодови/оценка)

до50 5 (пет) од 51 до 60 6(шест) од 61 до 70 7 (седум) од 71 до 80 8 (осум) од 81 до 09 9 (девет)

од 91 до 100 10 (десет) 19 Услови за потпис и

полагање на


Редовниот студент може да

отсуствува од настава или вежби

најмногу три пати во текот на

семестарот, а во спротивно нема

право на потпис и полагање на


Студентите коишто не добиле потпис, 20 Јазик на кој се

изведува наставата


21 Методи на следење

на

Самоевалуација на програмата после

секоја22 Литература

Задолжителна литература

22.1Ред.Бр.

Автор Наслов Издавач Година1 Вуковиќ

И.Основетехнологије меса

Издание наУниверзитетот во

1982

2 Хиротоши Тамура, Сузан Е.Ебелер, Кику

Вкусот на храната - хемија, сетилна евалуација и биолошка


2010

68

3 П.Ф.Фокс, Џ.Џ.Кондон

Протеини во исхраната

Влада на РМ Проект 1000 преводи на

2011

22.2


Автор Наслов Издавач Година1 Стефан

Георгиев

Драгоев,

Ката

Технологија на

функционалнит

е месни и рибни

продукти

Асоцијација на месопреработувачите, Бугарија

2008

2

69

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии1 Наслов на наставниот предмет Нови технологии во преработката на

млеко2 Код ППИ-2033 Студиска програма Преработка на анимални производи4 Организатор на студиска

програма

(единица, односно


5 Степен (прв, втор, трет циклус) втор6 Академска година / семестар I година

IIсеместа

р

7 Број

на

ЕКТС

6

8 Наставник Проф.д-р Стефче Пресилски

Доц. д-р Гордана Димитровска9 Предуслови за

запишување на

предметот

Производство и познавање на

млекото,Конзумно млеко и кисело-млечни

производи,Сиренарство и масларство10 Цели на предметната програма:

Запознавање со нови технологии во преработката на млеко11 Содржина на предметната програма


Млекото како суровина за производство на различни видови млечни

производи.Колострално и вистиско млеко.млеко од неконвенционални и

конвенционални извори(споредбени карактеристики).Стандардизација на млечната

маст и сувата материја.Пастеризација, хомогенизација, амбалажирање и

лагеровање на готовите млечни производи.Нови технологии за производство на

млечни течни производи.Нови технологии за производство на традиционални и

пробиотички кисело млечни производи.Нови технологии за производство на

традиционални и десертни сирења и млечни десерти. Мембрански постапки за

концентрирање на млеко и сурутка.


Квантитативни и квалитативни анализи на млеко и млечни производи (ISO, AOAC,

IDF).Определување на протеини, растворливи и нерастворливи азотни материи со 12 Методи на учење: индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд на 150 часови

70

14 Распределба на

расположливото

време


(предавања), практична настава

(лабораториски вежби) Други

форми на активности:

изработка на семинарска работа,

15 Форми на наставните активности 15.1 Предавања- 30 часови

настава

15.2 Вежби 15 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи часови

16.2 Самостојни задачи 15 часови


17 Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена 10 бодови17.3 Активност и учество 10 бодови

18 Критериуми за

оценување


до 50 5 (пет) (F)од 51до 60 6(шест) (E)

од 61 до 70 7 (седум) (D)од 71 до 80 8 (осум) (C)од 81 до 90 9 (девет) (B)

од 91 до 100 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и полагање на


Редовниот студент може да отсуствува од

настава или вежби најмногу три пати во текот

на семестарот, а во спротивно нема право на

потпис и полагање на предметот преку

колоквиуми

Студентите коишто не добиле потпис,

имаат право да го полагаат предметот преку

завршно оценување во предвидените испитни 20 Јазик на кој се изведува наставата македонски21 Методи на следење на квалитетот

на


секоја студиска година22 Литература

Задолжителна литератураРед.

Бр.


71

22.1 1 Стефче

Пресилски

Сиренарство

и

масларство

Факултет

за

биотехни

2004

2 Ljubica Tratnik Mleko,

tehnologija,

biohemija

Hrvatska

mljekars

ka

1998

3 Ante Petricic Konzumno

i

fermentirano mleko

Udruzenje

mlekarskih

radnika-

1984

Валстра,П.,Ваутерс,Ј.,Гертс,Т



2011

Мексвини, П.Л.Х., Фокс, П.Ф



2012

Дополнителна литератураРед. Автор Наслов Издавач Година

2.2 Бр.

1 Fox P.F. Cheese:

chemistry

Chapman

and

1993

2 Fox P.F

and

Dairy chemistry

and

London

UK,Blackie

1998

3 Walstra,P,Wo

ute rs Geurts

T.M.(2000)

Dairy science

and

Tecnology,Second

Taylor

and

Francis,Lond

2000

72

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии

1 Наслов на наставниот

предмет

Технологии за производство на месниконзерви и готови јадења

2 Код ППИ - 2063 Студиска програма Преработка на анимални производи4 Организатор на студиска

програма (единица, односно

институт, катедра, одел)


5 Степен (прв, втор, трет

циклус)

втор

6 Академска година / семестар I година

IIсеместар


кредити

6

8 Наставник Проф.д-р Димче Китановски

Доц д-р Елена Јошевска9 Предуслови за запишување


Производство и познавање на месо

Преработка на месо10 Цели на предметната програма: Запознавање на студентите со технологијата

за производство на месни конзерви и припремата на готовите јадења11 Содржина на наставната програма


Месни суровини и нивно искористување при производството на месни

продукти; Расечување и категоризација на месото за производство на готови

јадења; Поделба на конзервите и готовите јадења според составот и

особините на готовиот производ; Обликување на месото, солење и

саламурење на месното тесто; Употреба на адитиви и зачини при

производството на готовите јадења; Технологија за производство на месни

конзерви и готови јадења; Складирање и пакување на конзервите и готовите

јадења;


Земање проби за хемиска анализа;Испитување на хемискиот состав на

мускулното, сврзното и масното ткиво и структурно механички својства на

месото; Принципи на конзервирање; Начини на конзервирање на месните

продукти; Основни процеси при производството на месни конзерви; Амбалажа 12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд на

време

150 часови

73


расложливото време



Други форми на активности: изработка на15 Форми на наставните

активности

15.1 Предавања-теоретска

настава

30 часови

15.2 Вежби(лабораториски

аудиториски)семинар

15 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи часови



17 Начин на оценувањe: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно

оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)

10 бодови



до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)

од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)




настава или вежби најмногу три пати во

текот на семестарот, а во спротивно нема

право на потпис и полагање на предметот 20 Јазик на кој се изведува

наставата


21 Методи на следење на

квалитетот на наставата


секоја студиска година22 Литература


22.1Ред.

Бр.


1 Вуковиќ И. Основне

технологије меса

Универзитет во

Београд

1982

2 Стојановски

М.

Преработка на

месо

Интерна скрипта 2004

74

Хиротоши Тамура, Сузан Е.Ебелер,

Вкусот на храната - хемија, сетилна евалуација и биолошка

Влада на РМ

Проект 1000

преводи на книги

2010

22.2


Бр.


1 G.M.Hall Fleischwirtschaft Journal for meat

and meat

processing

2000 -

2010

75


предмет

ОРГАНИЗАЦИЈА И МЕНАЏМЕНТ НА ТРГОВСКИДРУШТВА

2 Код МБЗ-1033 Студиска програма Менаџмент во биотехниката4 Организатор на

студиска програма

(единица, односно



циклус)


6 Академска година /

семестар

I/прв 7 Број на ЕКТС

кредити

6


Проф. д-р Трајан Дојчиновски9 Предуслови за

запишување на

предметот

Нема

10 Цели на предметната програма: Да ги воведе студентите во организацијата

на производствените процеси и менаџмент принципите во агропрехранбените Т.Д.11 Содржина на предметната програма:

Т е о р е т с к а н а с т а в а ( п р е д а в а њ а ) :Карактеристики на менаџментот воагроиндустријата. Агроиндустриски менаџмент

и менаџери во агроиндустријата. Функции на менаџментот.Организирање,

одлучување, управување и раководење во трговските друштва од

агроиндустријата. Специјализација, интензификација и планирање на

производството. Менаџмент на средствата на трудот. Менаџмент на трудот

(работната сила). Организација на процесите натрудот во производството на

животински производи.Трошоци и цени на животинските производи. Економија на

агроиндустриското проиозводство.


Вежби по агроиндустриски менаџмент и менаџери во агроиндустријата. В е ж б

и п о ф ункции на менаџментот. Вежби по организирање, одлучување,

управување и раководење во трговските друштва од агроиндустријата. 12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив

фонд на време

150 часа

76



Наставни активности: теоретска настава (предавања),

практична настава (лабораториски вежби)

Други форми на активности:изработка на семинарска15 Форми на наставните



настава

45 часови


аудиториски)семинари

тимска работа

30 часови

16 Други форми 16.1 Проектни задачи 5 часовинаактивности 16.2 Самостојни задачи 10

16.3 Домашно учење 60 17 Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршно

оценување17.1 Тестови 80 Бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)

10 Бодови

17.3 Активност и учество 10 Бодови18 Критериуми за оценување


до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)

од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)19 Услови за потпис и

полагање на завршен

испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава

или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а

во спротивно нема право на потпис и полагање на


Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да 20 Јазик на кој се изведува

наставата




Самоевалуација на програмата после секоја студиска

година22 Литература


22.1Ред.

Бр.


1 Д. Петковски Менаџмент во

агропрехранбената

индустрија

Факултет за


науки

2008

77

2 Д. Петковски Менаџмент во

агропрехранбената


Факултет за


науки

2008

3 Б. Џејмс

Ш.Кенет

Принципи

на

агроиндустриски

от менаџмент

Проект

на

Владата на

Р.М

“Преведување

на 500

стручни, научни

2009

22.2


Бр.


1

23

78


предмет

ТРОШОЦИ И ЦЕНИ

2 Код МБЗ-1043 Студиска програма Менаџмент во биотехниката4 Организатор на студиска





циклус)


6 Академска година/ семестар I/прв 7 Број на ЕКТС

кредити

6


Доц. Д-р Катерина Бојковска9 Предуслови за запишување


нема

10 Цели на предметната програма: Запознавање со значењето на трошоците и

нивното влијание врз финансиските резултати од работењето на Трговските

друштва.

79

11 Содржина на теоретскиот дел на предметот (предавањата):Вовед во трошоците, методи за утврдување на трошоците (калкулации), елементи

на трошоците, поделба, утврдување и составување на калкулации во индустријата

за преработка на анимални производи, составување калкулации за одделни видови

анимални призводи и утврдување цени. Трошоци за лошиот квалитет на

анималните производи. Утврдување на показателите на успехот во

агроиндустриските трговски друштва.

Содржина на практичниот дел на предметот (вежбите):Вежби за утврдување на материјални трошоци, трошоци на амортизација,

Пресметување на амортизација според методите на константна, прогресивна и

дегресивна амортизација.

Практична пресметка на амортизација на вкупните средства во едно претпријатие

според законските прописи.

Вежби за пресметување на ревалоризација на постојаните

средства.

Пресметување на прост и сложен интерес. Пресметување на рамна и вистинска

стапка, интеркаларна камата и ануитет.12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд

на време

150




(предавања), практична настава (лабораториски

вежби)

Други форми на активности:изработка на15 Форми на наставните



настава

45 часови


аудиториски)семинари


30 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 5 часови16.2 Самостојни задачи 10 часови16.3 Домашно учење 60 часови

17 Начин на оценување: Континуирано-преку колоквиуми или или преку завршно

оценување.17.1 Тестови 80 Бодови

80

17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)

10 Бодови

17.3 Активност и учество 10 Бодови18 Критериуми за оценување


До 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)




настава или вежби најмногу три пати во текот на

семестарот, а во спротивно нема право на

потпис и полагање на предметот преку

колоквиуми

Студентите коишто не добиле потпис, имаат

право да го полагаат предметот преку завршно 20 Јазик на кој се изведува

наставата




Самоевалуација на програмата после секоја

студиска година22 Литература


22.1Ред.

Бр.


1 Д.Петковски Трошици и цени

на

Факултет

за

2008

2 М. Миланов Трошоци

и

Факултет

за

2000

3 Г. Л. Крејмер,

К. В. Јенсен,

Д.Д. Саутгејт

Економика на

земјоделството и

агробизнис

Проект на Владата

на Р.М

“Преведување на

1000 стручни,

научни книги и

2012

4 Х.Е. Драдмонд, Џ. В. Гудвин

Земјоделска економија

Проект на Владата

на Р.М

“Преведување на

1000 стручни,

научни книги и

2010

Дополнителна литература81

22.2

Ред.

Бр.


1 Ј. Андриќ Трошкови и

калкулације у

пољопривредној

Савремена

администрација-

Београд

1999

23

82

Прилог бр.3 Предметна програма од втор циклус на студии1 Наслов на наставниот предмет ЗАВИСНОСТ НА КВАЛИТЕТОТ И

БЕЗБЕДНОСТА НА ХРАНАТА ОД МАШИНИТЕ, ОПРЕМАТА И ПАКУВАЊЕТО2 Код МБИ-110

3 Студиска програма Менаџмент во биотехниката4 Организатор на студиска




5 Степен (прв, втор, трет циклус) втор циклус6 Академска година / семестар I година

I семестар


кредити

6

8 Наставник Проф. д-р Вангелица Јовановска

Проф. д-р Живко Јанкуловски9 Предуслови за запишување на

предметот

Завршен прв циклус на студии на ФБН-Битола

10 Цели на предметната програма:

Анализа на меѓусебната зависност на квалитетот и безбедноста на храната од

машините, опремата и пакувањето како и потребата од превентивно дејствување11 Содржина на предметната програма:Содржина на теоретскиот дел на предметот (предавањата):Карактеристики на работниот материјал и функција на опремата вклучена во

производствениот процес, Производствена опрема која е во склад со

превентивното оджување, чистење и дезинфекција за потполно обезбедување на

хигиенски услови за работа и пропишани правила за чистење на премата, со тоа и

квалитет и безбедност на храната, Мерно-регулациона и сигурносна опрема.

Влијание на амбалажните материјали врз квалитетот и безбедноста на

прехранбените производи, Интеракции помеѓу амбалажниот материјал и храната,

Биоразградливи амбалажни материјали, Екоамбалажа, Методи за испитување на

амбалажниот материјал, Нови достигнувања во пакувањето на храната, Активно и

интелегентно пакување, Пакување со модификувана атмосфера, Безбедносни и

законски аспекти поврзани со употребата и примената на амбалажата во

прехранбената индустрија

Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Анализа на материјалот од кој е изработена опремата, преглед на опремата со


83

13 Вкупен расположлив фонд на

време

150 часови





Други форми на активности: изработка на 15 Форми на наставните



настава

45 часови

15.2 Вежби (лабораториски

аудиториски) семинари

30 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 15 часови



17 Начин на оценување:

Континуирано преку колоквиуми или преку завршно оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)

10 бодови



до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6 (шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)


завршениспит


настава или вежби најмногу три пати во текот

на семестарот, а во спротивно нема право на

потпис и полагање на предметот преку 20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик21 Методи на следење на квалитетот



студиска година22


22.1Ред.

Бр.


1 Eleanor

Hallam

Understanding industrial

practices in food

technology

Nelson Thornes

LTd

United Kingdom

2005

84

2 R.

Ahvenainen

Novel Food Packaging

Techniques

Woodhead

Publishing,

Cambridge, UK

2003

3 Coles R.,

Mcdowell D.,

Kirwan M.J

Food Packaging

Technology

Blackwell

Publishing, LTD

2003

4 Стивен Р. Шмид, Сероп

Производно инженерство и технологија

Ars Lamina 2009

22.2


Бр.


1 Brody L.A.,

Strupinsky

R.E., Kline

Active Packing for Food

Application

CRC Press LLC 2002

85


предмет

СИСТЕМИ ЗА УПРАВУВАЊЕ СО БЕЗБЕДНОСТАНА ХРАНАТА

2 Код МБИ-2093 Студиска програма Менаџмент во биотехниката4 Организатор на студиска





циклус)


6 Академска година /

семестар

I/втор 7 Број на ЕКТС

кредити

6

8 Наставник Проф. Д-р Љупче Кочоски

Доц. д-р Гордана Димитровска9 Предуслови за запишување


нема

10 Цели на предметната програма:

Во текот на изучувањето студентите ќе се запознаат со системите за управување

со безбедноста на храната.

86

11 Содржина на предметната програма:Содржина на теоретскиот дел на предметот (предавањата):

Во текот на изучувањето на предметот ќе бидат опфатени барањата на

меѓународните стандарди ISO 22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006), принципите

на НАССР системот и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius, како и

останатите меѓународно признати стандарди за безбедност на храна (BRC, IFS

итн.). Врз основа на претходно стекнатите знаења од првиот циклус на студирање,

како и од предзнаењата стекнати од предметите на првиот семестар, студентите

ќе се стекнат со продлабочени познавања од стандардите, светски признатите

системи, нивната структура и употребата при производството на храна од

животинско потекло.

Програмата се состои од три дела. Во првиот дел студентите се запознаваат со

најновите светски стандарди за управување со безбедноста на храната ISO

22000:2005 (BDS ЕN ISO 22000:2006). Вториот дел го разработува НАССР

системот, неговите принципи и структурата на имплементацијата во

производствените претпријатија. Третиот дел ќе се однесува на имплементацијата

на Добрите практики и регулативите на Комисијата на Codex Alimentarius за

принципите за контрола на хигиената на храната.

Со тоа ќе се создадат услови за професионална подготовка на студентите со

продлабочени теоретски и практични познавања од областа на безбедноста на

храната.

Содржина на практичниот дел на 12 Методи на учење: Индивидуално учење13 Вкупен расположлив фонд

на време

150




(предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка на

семинарска работа и индивидуално учење15 Форми на наставните



настава

30 часови

15.2 Вежби (лабораториски

аудиториски) семинари


15 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 10 часови16.2 Самостојни задачи 15 часови


87

17 Начин на оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и

усна)

10 бодови



до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6 (шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)




настава или вежби најмногу три пати во текот на

семестарот, а во спротивно нема право на

потпис и полагање на предметот преку 20 Јазик на кој се изведува

наставата





студиска година22 Литература


22.1Ред.

Бр.


1 Љупче Кочоски Сигурноснии

безбедносни системи

интерна скрипта,

ФБН – Битола.

2010

2 Х.Л.М.

Леливенд, М.А.

Мостерт и Џ.

Хола ––

Прирачник за контрола

на хигиената во

прехранбената


превод на 500 книги

- Влада на РМ

2010

3 Р. Пол Сингх.

Денис Р. Хелдман

Вовед во прехранбено

инженерство.

превод на 1000 книги -

Влада на РМ

2011

22.2


Бр.


1 Ronald H.

Schmidt and

Food safety Handbook John Wiley & Sons,

Inc., Hoboken. New

2003

2 Ioannis S.

Arvanitoyannis

HACCP and ISO 22000

- Application To Foods

Blackwell Publishing

Ltd

2009

88



РЕПРОДУКЦИЈА НА ДОМАШНИТЕ ЖИВОТНИ

2 Код ФПСЗ-2.2

3 Студиска програма Фармерско производство

4

Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)




6Академска година /семестар

I годинаIIIсеместар


кредити

12

8 Наставник проф. д-р Љупче Кочоски проф. д-р Димче Китановски

9 Предуслови за запишување на предметот

нема

10

Цели на предметната програма:Стекнување на напредни познавања од областа на репродукцијата кај домашните животни и проблемите кои се јавуваат заради несоодветни

89

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Анатомија и физиологија на машките и женските полови органи, Полов циклус (полов жар, гонење, oestrus). Парење (koitus), оплодување, ран ембионален развој; плодност кај домашните животни, Хормонална регулација и контрола на еструсниот циклус; сезонското размножување; оплодувањето, гравидитетот и раѓањето. Физиологија на гравидитетот: плод и плодови обвивки кај поедини видови домашни цицачи, плодови води (течности), Мајката во гравидитетот, Значење на дијагностика на стелност кај кравите со ректален преглед, помошни методи за утврдување стелност; примена на ултрасонографијата во ветеринарната гинекологија, В.О. на крави: откривање на еструсот, оптимално време за В.О,В.О. на свињи; Значење на новите техники во репродукцијата (Ембриотрансфер, ИВФ, ОПУ, сексирање на гамети, бисекција, нуклеар- трансфер, клонирање и др.) во подобрување на сточарското производство;на В.О. и дијагностика на гравидитет; Практична помош при тешки породувања на домашните животни;

12 Методи на учење:

Индивидуално учење


300 часови


Наставни активности: теоретска настава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа, индивидуално учење


45 часови

90


15.2

Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска

30 часови

16Други форми на активности

16.1 Проектни задачи 40 часови16.2 Самостојни задачи 40 часови16.3 Домашно учење 145 часови

17


17.1 Тестови 80 бодови


10 бодови

17.3 Активност и учество 10 бодови

18Критериуми за оценување(бодови/оценка)



19 Услови за потпис и полагањена завршен испит Редовниот студент може да отсуствува

од настава или вежби најмногу три пативо текот на семестарот, а во спротивно





Литература


91

22

22.1Ред.Бр.


1 МИЦКОВ ГЕОРГИ

Репродукција кај домашнитеживотни

Факултет заВетеринарна медицина Скопје

2003

2 Сузан Р. Барнум

Биотехнологијa превод на 1000

книги - Влада на

РМ,

2009

3 Стам, Питер Пајет Џудит Васер

Сексуално преносливи болести

превод на 1000

книги - Влада на

РМ,

2013

22.2



1 HafezE.S.E.,

Reproduction infarm animals

Philadelphia USA 1993,

2 MarkovicB.

Porodiljstvodomacih zivotinja

VeterinarskiFakultet, Beograd

1983

34

92



СЕЛЕКЦИЈА

2 Код ФПЗ-3.2


4

Организатор на студиска програма

(единица, односно Факултет за биотехнички науки - Битола




I годинаIIсеместар


кредити

12

8 Наставник проф. д-р Димче Китановски проф. д-р Митре Стојановски

9

Предуслови за запишување на предметот

Познавање на општо сточарство и специјалните сточарски дисциплини

10Цели на предметната програма:Запознавање со факторите кои влијаат врз подобрувањето на квантитативните и квалитатитвните особини на домашните животни

93

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Селекција и видови селекции; Генетска основа за подобрување на домашните животни; Квалитативни и квантитативни особини на домашните животни; Херитабилитет; Корелации помеѓу особините; Методи за оплеменување на домашните животни; Фрекфенција на гени; Оценување на приплодната вредност по потекло, потомство и по фенотип; Селекција на повеќе особини; Методи на одгледување; Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Мерење на селекциски успех, (селекциски интензитет, селекциски диференцијал, херитабилност, должина на генерациски интервал); Начини на спроведување на селекцијата; Пресметување на успехот на индивидуалната (фенотипска) селекција; Селекција по фамилии и во фамилијата и определување на ефектот на истата; Методи на


13 Вкупен расположлив 300часовифонд на време

14

Распределба на расположливото време




60 часови

15.2Вежби(лабораториски аудиториски)семинар и тимска работа

30 часови

16.1 Проектни задачи 30часови16.2 Самостојни задачи 40часови

94

16 Други форми на 16.3 Домашно учење 140часови

17




10 бодови





19

Услови за потпис и полагање на завршен испит


настава или вежби најмногу три пати во

текот на семестарот, а во спротивно нема

право на потпис и полагање на предметот

преку колоквиуми

Студентите коишто не добиле потпис,

имаат право да го полагаат предметот годината.







95

22

22.1Ред.Бр.


1 С.Х Бакстер,

Сместување и благосостојба на

Влада на Р.М, Проект 1000 преводи на

2012

2 Ричард А. Баталја

Прирачник за постапување со добиток

Влада на Р.М, Проект 1000 преводи на книги

2012

3 Авторизирани

22.2



1234

96



ИЗБРАНИ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ

2 Код ФПИ-1.7


4

Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)





I годинаIсеместар


кредити

6

8 Наставник проф. д-р Димче Китановски проф. д-р Ванѓел Стевановски

9

Предуслови за запишување на предметот

Предзнаења од анатомија и физиологија на домашните животни, општо сточарство, козарство и овчарство и говедарство;

10Цели на предметната програма:Студентите да добијат знаења од специфичностите на по одделните системи за одгледување на преживните животни;

97

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Раси на говеда за производство на млеко; Раси на говеда за производство на месо; Комбинирани раси; Раси на овци и кози за производство на млеко; Раси овци и кози со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на високомлечни крави; Избрани техники за одгледување на гојни говеда; Одгледување на квалитетен приплоден материјал; Избрани техники за одгледување на овци за производство на млеко и овци со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на кози за производство на млеко;Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):осеменување; Испитување на производните способности кај преживните животни; Контрола на млекопроизводството кај крави, овци и кози и изготвување на лактациона крива; Категоризација на говеда, овци и кози за добивање на месо и оценување на кланичниот квалитет;

12

Методи на учење:



150 часови


Наставни активности: теоретска настава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа,


30 часови

98


15.2Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимска работа

15 часови



17




10 бодови





19Услови за потпис и полагање на завршен


настава или вежби најмногу три пати воиспит текот на семестарот, а во спротивно нема

право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми

20Јазик на кој се изведува наставата


21Методи на следење на квалитетот на наставата



99

22


22.1

Ред.Бр.


1 ДимитарПоповски

Говедарство УниверзитетСв.КлиментОхридски -Битола

1998

2 ТанасТрајковски, Ѓоко Буневски

Говедарство УниверзитетСв.Кирил и Методиј- Скопје

2007

3 НиколаКозаровски

Овчарство икозарство

Универзитет Св.Климент Охридски

1998


Прирачник за постапување со

Влада на Р.М, Проект 1000

2012

5 С.Х Бакстер, М.Р. Бакстер

Сместување и благосостојба на

Влада на Р.М, Проект 1000

2012

22.2



1 НовицаМитиќ и сор.

Говедарство Универзитет,Београд

1996

2 НовицаМитиќ

Овчарство Универзитет, Београд

1996

34

100

Прилог бр.31234ИСХРАНА НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИФПИ -2.6Фармерско производствоФакултет за биотехнички науки - БитолаНаслов на наставниот предметКодСтудиска програмаОрганизатор на студискапрограма(единица, односно институт,катедра,одел)Степен (прв, втор, трет циклус)Академска година / семестарНаставникПредуслови за запишување напредметот5689 втор 7Број на ЕКТСI година6 кредитиIIсеместарПроф. Д-р Ванѓел СтевановскиПроф. Д-р Димче КитановскиПотребни предзнаења од областа набиологијата, анатомијата на животните,фуражно производство, биохемијата итн.10Цели на предметната програма:Да се запознаат студентите со хранливите материи и физичко хемискитекарактеристики на сточната храна (кабасти крми, концентрирани крми одрастително потекло, концентрирани крми од анимално потекло)Содржина на предметната програма:Предметот исхрана ги изучува следните дисциплини:Хранливи материи и нивните физичко хемиски карактеристикиСточна храна (кабасти крми, концентрирани крми од растително потекло,концентрирани крми од анимално потекло)Припрема на силажи и сенажиПресметување на дневни дажби и дневни оброциИсхрана на преживари, исхрана на молзни крави, исхрана на јуници, исхрана нателиња, исхрана на пресушени крави, исхрана на биковиИсхрана на овци ( молзни, овни, јагниња)Методи на учење:Индивидуално учење

101

Вкупен расположлив фонд на150 часавремеРаспределба наНаставни активности: теоретска наставарасположливото време(предавања), практична настава (лабораториски вежби) Други форми на активности: изработка на семинарска работа, проектна задача, индивидуално учењеФорми на наставнитеактивности15.115.2Други форми наактивностиПредавања-теоретскаНаставаВежби(лабораторискиаудиториски)семинаритимска работаПроектни задачи30часови15Часови15Часови11121314151616.156

102

16.216.317Начин на оценување17.1ТестовиСамостојни задачиДомашно учење15Часови75Часови1819202122 80 Бодови17.2Семинарска работа/проект (презентација, писмена и10 усна)Бодови17.3Активност и учество10 БодовиКритериуми за оценувањедо 50бода5 (пет) (F)(бодови/оценка)од 51 до 60 бода6(шест) (E) од 61 до 70 бода7 (седум) (D) од 71 до 80 бода8 (осум) (C) од 81 до 90 бода9 (девет) (B) од 91 до 100 бода10 (десет) (A)Услови за потпис и полагање наРедовниот студент може да отсуствува одзавршеннастава или вежби најмногу три пати воиспиттекот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитнирокови, во текот на годината.Јазик на кој се изведува наставатаМакедонскиМетоди на следење на квалитетотСамоевалуација на програмата посленасекоја студиска годинанаставатаЛитератураЗадолжителна литература Ред.АвторНасловИздавачГодина22.1Бр. 1М-р ПетарИсхрана на Домашни Факултет за2006 БогдановживотниБиотехнички Науки2.Richard A. Handbook of livestock

management

Влада на Р.М,

Проект 1000


2012

103

3. S.H.Baxter, M.

R.Baxter and

J.A.D.MacCormack

Farm animal housing

and welfare

Влада на Р.М,

Проект 1000


2011

Дополнителна литература Ред.АвторНасловИздавачГодина22.2Бр. 157

104



ИЗБРАНИ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ОДГЛЕДУВАЊЕ НА ПРЕЖИВНИ ЖИВОТНИ



4Организатор на студиска програма (единица, односно институт, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, трет циклус) втор циклус




8

8 Наставник проф. д-р Димче Китановски проф. д-р Ванѓел Стевановски

9Предуслови за запишување на предметот

Предзнаења од анатомија и физиологија на домашните животни, општо сточарство, козарство и овчарство и говедарство;

10Цели на предметната програма:Студентите да добијат знаења од специфичностите на по одделните системи за одгледување на преживните животни;

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Раси на говеда за производство на млеко; Раси на говеда за производство на месо; Комбинирани раси; Раси на овци и кози за производство на млеко; Раси овци и кози со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на високомлечни крави; Избрани техники за одгледување на гојни говеда; Одгледување на квалитетен приплоден материјал; Избрани техники за одгледување на овци за производство на млеко и овци со комбинирани способности; Избрани техники за одгледување на кози за производство на млеко;Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Екстериер, окомерно оценување на производни типови на говеда, овци и кози; Видови на екстериерни мерења и пресметување на индекси кај говеда, овци и кози; Методи на одгледување во чиста раса и методи на вкрстување кај говеда, овци и кози; Методи за зголемување на

105

осеменување; Испитување на производните способности кај преживнитеживотни; Контрола на млекопроизводството кај крави, овци и кози и изготвување на лактациона крива; Категоризација на говеда, овци и кози за добивање на месо и оценување на кланичниот квалитет;

12

Методи на учење:



200 часови





60 часови

15.2Вежби(лабораториски аудиториски)семинари тимска работа

30 часови



17




10 бодови




106


19Услови за потпис и полагање на завршен

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во

испит текот на семестарот, а во спротивно немаправо на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми

20Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик

21Методи на следење на квалитетот на наставата Самоевалуација на програмата после секоја

студиска година

22



22.1

Ред.Бр.


1 ДимитарПоповски

Говедарство УниверзитетСв.КлиментОхридски -Битола

1998

2 ТанасТрајковски, Ѓоко Буневски

Говедарство УниверзитетСв.Кирил и Методиј- Скопје

2007

3 НиколаКозаровски

Овчарство икозарство

Универзитет Св.Климент Охридски

1998

S.H.Baxter, M. R.Baxter and J.A.D.MacCormack

Farm animal housing and welfare


2011

Richard A. Handbook of livestock management


2012

22.2



1 НовицаМитиќ и сор.

Говедарство Универзитет,Београд

1996

2 НовицаМитиќ

Овчарство Универзитет, Београд

1996

34

107



РЕПРОДУКЦИЈА НА ДОМАШНИТЕ ЖИВОТНИ









6

8 Наставник проф. д-р Љупче Кочоски проф. д-р Димче Китановски


нема

10Цели на предметната програма:Стекнување на напредни познавања од областа на репродукцијата кај домашните животни и проблемите кои се јавуваат заради несоодветни зоотехнички мерки во репродукцијата

108

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Анатомија и физиологија на машките и женските полови органи, Полов циклус (полов жар, гонење, oestrus). Парење (koitus), оплодување, ран ембионален развој; плодност кај домашните животни, Хормонална регулација и контрола на еструсниот циклус; сезонското размножување; оплодувањето, гравидитетот и раѓањето. Физиологија на гравидитетот: плод и плодови обвивки кај поедини видови домашни цицачи, плодови води (течности), Мајката во гравидитетот, Значење на дијагностика на стелност кај кравите со ректален преглед, помошни методи за утврдување стелност; примена на ултрасонографијата во ветеринарната гинекологија, В.О. на крави: откривање на еструсот, оптимално време за В.О,В.О. на свињи; Значење на новите техники во репродукцијата (Ембриотрансфер, ИВФ, ОПУ, сексирање на гамети, бисекција, нуклеар- трансфер, клонирање и др.) во подобрување на сточарското производство;Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Анатомија на женските полови органи, методи за утврдување на еструс кај крави овци и свињи, Методи за утврдување на гравидитетот кај крави, овци и свињи, Породување, подготовка на родилката за породување и на В.О. и дијагностика на гравидитет; Практична помош при тешкипородувања на домашните животни;




150 часови





30 часови

15.2

Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

30 часови

109



17




10 бодови





19Услови за потпис и полагањена завршен испит Редовниот студент може да отсуствува

од настава или вежби најмногу три пативо текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на

20Јазик на кој се изведува наставата


21Методи на следење на квалитетот на наставата


22



22.1Ред.Бр.


1 МИЦКОВ ГЕОРГИ

Репродукција кај домашнитеживотни

Факултет заВетеринарна медицина Скопје

2003

2 Сузан Р. Барнум

Биотехнологијa превод на 1000 книги - Влада на РМ,

2009

3 Стам, Питер Пајет Џудит Васер

Сексуално преносливи болести

превод на 1000 книги - Влада на РМ,

2013

1

110

22.2Ред.Бр.


1 HafezE.S.E.,

Reproduction infarm animals

Philadelphia USA 1993,

2 MarkovicB.

Porodiljstvodomacih zivotinja

VeterinarskiFakultet, Beograd

1983

34

111



НОВИ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРЕРАБОТКА НА МЛЕКО

2 Код ФПСИ-1.4.6








3

8 Наставникпроф. д-р Стефче Пресилски

доц. д-р Гордана Димитровска


Производство и познавање на млекото, конзумнo млекo и киселомле~ни производи

10 Цели на предметната програма:Запознавање со новите технологии во преработката на млеко

11

Содржина на теоретскиот дел од предметот:Млекото како суровина за производство на различни видови млечни производи.Колострално и вистиско млеко.млеко од неконвенционални и конвенционални извори (споредбени карактеристики). Стандардизација на млечната маст и сувата материја. Пастеризација, хомогенизација, амбалажирање и лагеровање на готовите млечни производи.Нови технологии за производство на млечни течни производи.Нови технологии за производство на традиционални и пробиотички кисело млечни производи.Нови технологии за производство на традиционални и десертни сирења и млечни десерти. Мембрански постапки за концентрирање на млеко и сурутка.Содржина на практичниот дел на предметот(вежби):Квантитативни иквалитативни анализи на млеко и млечни производи (ISO, AOAC, IDF).Определување на протеини, растворливи и нерастворливи азотни материи со Келдалова метода. Гравиметриско определување на лактоза кај млеко и млечни производи.Спектофотометриско определување на минерални материи.Оределување на резидуи со гасна хроматографија.Определување на амино киселини (HPLC).Определување на масни киселини во млеко и млечни производи.

112


13 Вкупен расположлив 75 часовифонд на време


Наставни активности: теоретска настава (предавања), практична настава (лабораториски вежби)Други форми на активности:изработка на семинарска работа,



30 часови


15 часови


16.1 Проектни задачи16.2 Самостојни задачи 10 часови16.3 Домашно учење 20 часови

17




10 бодови





113

19Услови за потпис и полагање на завршен испит


Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на

годината.

20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик

21 Методи на следење на квалитетот на наставата Самоевалуација на програмата после секоја

студиска година

22



22.1Ред.Бр.


1 СтефчеПресилски

Конзумно млеко и киселомлечнипроизводи


2005

2 Lјubica Tratnik Mlijeko- tehnologija,biokemija i mikrobiologija

Загреб 1998

3 СтефчеПресилски

Сиренарство и масларство


2004

4 CaricM.,Milanovic.S., Vucelja D.,

Standardnemetode I analize mleka I mlecnih proizvoda

Novi Sad 1993

5 Валстра,П.,Ваутерс,Ј.,Гертс,Т.-



2011

6 П.Л.Х., Фокс, П.Ф



2012

Дополнителна литература

114

22.2Ред.Бр.


1 Fox P.F., Cheese:chemistry and physics andmicrobiology

Hall-London 1993

2 WalstraP.,WoutersGeurtsT.M.

Dairy science andtechnology, Second edition

Taylor and Francis,London New York

2000

3 Fox P.F andSweenney

Dairy chemistryandBiochemistry

London UK.,Blackee 1998

4

115


1 Наслов на наставниот предмет СЕЛЕКЦИЈА

2 Код ФПСИ-2.3.3


4

Организатор на студиска програма(единица, односно институт, катедра,одел)






3

8 Наставник проф. д-р Димче Китановски проф. д-р Митре Стојановски


Познавање на општо сточарство и специјалните сточарски дисциплини

10Цели на предметната програма:Запознавање со факторите кои влијаат врз подобрувањето на квантитативните и квалитатитвните особини на домашните животни

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Селекција и видови селекции; Генетска основа за подобрување на домашните животни; Квалитативни и квантитативни особини на домашните животни; Херитабилитет; Корелации помеѓу особините; Методи за оплеменување на домашните животни; Фрекфенција на гени; Оценување на приплодната вредност по потекло, потомство и по фенотип; Селекција на повеќе особини; Методи на одгледување; Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Мерење на селекциски успех, (селекциски интензитет, селекциски диференцијал, херитабилност, должина на генерациски интервал); Начини на спроведување на селекцијата; Пресметување на успехот на индивидуалната (фенотипска) селекција; Селекција по фамилии и во фамилијата и определување на ефектот на истата; Методи на прогенотестирање и пресметување на одгледувачките способности; Методи за селекција на повеќе особини( тандем селекција, независно ниво на селекција и селекциски индекси);

116


13 Вкупен расположлив 75 часовифонд на време

14





30 часови


15 часови



17




10 бодови





117

19Услови за потпис и полагање на завршен испит


Студентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на

годината.




22



22.1Ред.Бр.


1 С.Х Бакстер, М.Р.

Сместување и благосостојба на фармските


2012


Прирачник за постапување со

Влада на Р.М, Проект 1000 преводи на

20123 Авторизирани

предавања

22.2



1234

118


1 Наслов на наставниот предмет ЕКСПЛОАТАЦИЈА НА МАШИНИ ИОПРЕМА

2 Код ФАБЗ-1033 Студиска програма Фармерство и Агробизнис

4Организатор на студискапрограма (единица, односноинститут, катедра,одел)



6 Академска година / семестар Прва/прв 7 Број наЕКТСкредити 8

8 Наставник Проф. Д-р Вангелица ЈовановскаПроф. Д-р Драги Петковски


10

Цели на предметната програма:Запознавање на студентите со зголемената можност за искористување намашините и опремата вклучени во производниот процес и соодветно на тоаобезбедување на можност за сигурно и ефикасно извршување на работнитеоперации. Влијателни фактори за долготрајна и сигурна експлоатација.

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Вовед во експлоатацијата на машините и опремата. Видови на системи.Вкупни енергетски биланси во машините. Проточни мерења. Системи зарамена на топлина. Компоненти на системите за ладење, греење и испарување.Видови на машини вклучени во производниот процес.Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Користење на конверзиони фактори во склоп на SI системот на единици, Исцртување на симболи кои се користат како ознаки за машините и опремата во


13 Вкупен расположлив фонд навреме 200 часови

14 Распределба на расположливотовреме

Наставни активности: теоретска настава(предавања), практична настава,(лабораториски вежби)Други форми на активности: изработка на семинарска работа, индивидуално учење


15.1 Предавања-теоретсканастава 45 часови

15.2Вежби (лабораториски аудиториски) семинари тимска работа

30 часови

119

16 Други форми на активности16.1 Проектни задачи 20 часови16.2 Самостојни задачи 15 часови16.3 Домашно учење 90 часови

17

Начин на оценување: Континуирано - преку колоквиуми или преку завршнооценување

17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна) 10 бодови17.3 Активност и учество 10 бодови


до 50бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)

од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)


19 Услови за потпис и полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува однастава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиумиСтудентите коишто не добиле потпис, имаат право да го полагаат предметот преку завршно оценување во предвидените испитни рокови, во текот на годината.20 Јазик на кој се изведува наставата Македонски јазик

21 Методи на следење на квалитетотна наставата


22


22.1

Ред. Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 Авторизиранипредавања

2 Вилард В. Пулкрабек

Инженерски основи на моторите со

Ars Lamina 20093


22.2

Ред. Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 R.PaulSingh

Introduction to foodengineering Great Britain 2001

2345

120


1 Наслов на наставниот предмет СТРАТЕГИСКИ АГРОБИЗНИС МЕНАЏМЕНТ

2 Код ФАБЗ-2013 Студиска програма Фармерство и Агробизнис

4

Организатор на студискапрограма(единица,односноинститут, катедра,одел)


5 Степен (прв, втор, третциклус) втор циклус

6 Академска година /семестар Прва/втор 7 Број на ЕКТС

кредити 8

8 Наставници Доц. д-р Катерина БојкоскаПроф. Д-р Трајан Дојчиноски

9 Предуслови зазапишување на предметот нема

10

Цели на предметната програма:Цел на овој предмет е студентите да се стекнат со знаења од областа настратегискиот агробизнис менаџмент, делокругот на активностите на на агробизнис менаџерите, чекорите за решавање на проблемите во агробизнисот, кредитните извори и кредитните фактори и сл.

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Основни елементи на стратегискиот агробизнис менаџмент, , управување со агробизнисот, фази на ализа на донесување на одлуки во агробизнисот, целитена агробизнис менаџментот, профитабилноста на агробизнисот, ризикот, аверзијта према ризикот и доминацијата на ризикот во агробизнисот, резимена деловниот план и финансискиот план во агробизнисот, деловно производни операции во агробизнисот, дијагнозирање на проблемите во работењето воагробизнисот, употребата на капиталот, финасисрање во агробизнисот и комбинирање на агробизнисот.Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Делокруг на активностите на агробизнис менаџерите; Чекори на решавање на проблемите во агробизнисот; Фази на анализа и донесување на одлуки во агробизнисот; Профитабилност во агробизнисот; Мерење на ризикот во агробизнисот; Општ модел на агромаркетинг; Менаџментот и неговата примена во агробизнисот во РМ; Упатства за анализа на пазарот и деловно финансиско 12 Методи на учење: Индивидуално учење

13 Вкупен расположлив фондна време 200 часови


Наставни активности: теоретска настава (предавања),практична настава (лабораториски вежби) Други форми на активности:изработка на семинарска работа, индивидуално учење

15 Форми на наставните 15.1 Предавања-теоретска настава 45 часови121

активности15.2

Вежби(лабораторискиаудиториски)семинари тимска 15 часови

Други форми на активности16.1 Проектни задачи 20 часови16.2 Самостојни задачи 15 часови16.3 Домашно учење 105 часови

17

Начин на оценување: Континуирано- преку коллоквиуми или преку завршно оценување


17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна) 10 бодови


18 Китериуми за оценување(бодови/оценка)

до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)

од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

19 Услови за потпис и полагање на завршен испит

Редовниот студент може да отсуствува од настава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми.

20 Јазик на кој се изведуванаставата Македонски јазик



22


22.1

Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 BrankoLutik

Moderen agrobiznismenaxment – sistemskipristap kon farmerskoto proizvodstvo I agrobiznisot

Magister biznis administracija- MBA PRES Beograd

2003

2 Џејмс Џ. Бајрлајн, Кенет К. Шниберге

Принципи на агроиндустрискиот менаџмент

Проект на Владата на Р.М “Преведување на 1000 стручни,

2010

3 Хит, Ајрланд, Хоскисон

Стратегиски менаџмент

Проект на 2012

22.2

Дополнителна литератураРед.Бр. Автор Наслов Издавач Година

123

122


1 Наслов на наставниот предмет ДОДАТОЦИ ВО ПРОИЗВОДИТЕ ОД АНИМАЛНОПОТЕКЛО

2 Код ФАБИ - 1043 Студиска програма Фармерство и Агробизнис

4Организатор на студискапрограма (единица, односноинститут, катедра, одел)



6 Академска година / семестар Прва/прв 7 Број наЕКТСкредити 6

8 Наставник Проф. д-р Џулијана ТомовскаПроф. Д-р Митре Стојаноски


Дипломирани студенти од преработка наанимални производи од ФБН и дипломирани студенти од други сродни факултети.

10

Цели на предметната програма:Главната цел за предметот Додатоци во производи од анимално потекло е дасе зголеми знаењето на висококвалификувани кадри со познавање на биохемијата на храна, односно додавање на супстанци во текот на производството кои се неопходни за подобрување на изгледот, текстурата, структурата, вискозноста, бојата, вкусот и др карактеристики на производите кои ќе ја подобрат состојбата на производите а со тоа и примамливоста на конзументите ќе биде поголема. За добивање на кавлитетна и безбедносна храна од животинско потекло треба најпрво да се познава добро квалитетот на состојките кои се додадени во храната и нивната примена.

11 Содржина на теоретскиот дел на предметот:Вовед, што се додатоците во храната, видови, природни адитиви, бои,колоранти, ензими, антиоксиданси, полисахариди, гасови, киселини, бази, емулгатори, флавори адитиви и засилувчи, конзерванси, секвестранти, раствори волатили, засладувачи и др, супстанци кои се токсични и кои несмеат да се додаваат.Содржина на предметната програма (вежби):Одредување на бои во храна: бакарни комплекси на хлорофили и хлорофилини.Докажување на азурбин во млеко и обезмастено млеко. Спектрофотометриско определување на конзерванси: бензоева киселина, сорбинска киселина и нејзини соли. Аналитички метода за додатоци во млеко и млечни производи:стерол лактати-емулгатори во млечно ферментирани напитоци. Одредување на соли во преработени млечни производи. Определување на стабилизатори, карбохидратни масни мимикрии. Одредување на ензими во млеко и млечни производи. Одредување на ароми во млечно кисели и етанолни ферментации. Докажување на нитрати и нитрити во месо и месни производи, испитување на токсични материи, пеастициди во млеко и млечни производи. Експериментално докажување на протеини од растително потекло (соја) додадени во месо.

12 Методи на учење: интерактивно учење, предавања и самостојно изведување налабораториски вежби и семинарски работи.

123


150 часови

14 Распределба на расоложливотовреме

Наставни активности: теоретска настава(предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка насеминарска работа и индивидуално учење


15.1 Предавања- теоретсканастава

45 часови

15.2 Вежби (лабораторискиаудиториски)семинари тимска работа

30 часови

16 Други форми на активности 16.1 Проектни задачи 10 часови



17 Начин на оценување: Континуирано преку колоквиуми или преку завршнооценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,






завршен испитРедовниот студент може да отсуствува однастава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми


21 Методи на следење на квалитетотна наставата


22 Литература, Секоја книга од Органска хемијаЗадолжителна литература, Сопствена скрипта за теорија и вежби

22.1 Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 Owen R.Fennema


2 Hand book DiaryFood Analysis

USA 2009

124

3 Jim Smithand Lily

Food AdditivesData Book

USA 2009

22.2 Дополнителна Ред.Бр. Автор Наслов Издава

чГодина

1

2

3

125


1 Наслов на наставниот предметТЕХНОЛОГИЈА ЗА ПРОИЗВОДСТВОНА МЕСНИ КОНЗЕРВИ И ГОТОВИ

ЈАДЕЊА2 Код ФАБИ -2053 Студиска програма Фармерство и Агробизнис

4Организатор настудискапрограма (единица,односно институт, катедра, одел)


5 Степен (прв, втор, третциклус) втор циклус

6 Академска година /семестар Прва/втор 7 Број на ЕКТСкредити 3

8 Наставник Проф.д-р Димче КитановскиДоц д-р Елена Јошеска

9 Предуслови за запишување напредметот

Производство и познавање на месоПреработка на месо

10 Цели на предметната програма: Запознавање на студентите со технологијатаза производство на месни конзерви и припремата на готовите јадења

11

Содржина на теоретскиот дел на предметот:Месни суровини и нивно искористување при производството на месни продукти; Расечување и категоризација на месото за производство на готовијадења; Поделба на конзервите и готовите јадења според составот и особините на готовиот производ; Обликување на месото, солење исаламурење на месното тесто; Употреба на адитиви и зачини при производството на готовите јадења; Технологија за производство на месниконзерви и готови јадења; Складирање и пакување на конзервите и готовите јадења;

Содржина на практичниот дел на предметот (вежби):Земање проби за хемиска анализа;Испитување на хемискиот состав намускулното, сврзното и масното ткиво и структурно механички својства на месото; Принципи на конзервирање; Начини на конзервирање на месните продукти; Основни процеси при производството на месни конзерви; Амбалажа за месните конзерви; Технолошки шеми за производство на пастеризирани и стерилизирани месни конзерви; Технолошка шема на производство на стерилизирани конзерви - готови јадења; Технологија на



75 часови


Наставни активности: теоретсканастава(предавања) и практична наставаДруги форми на активности: изработка насеминарска работа и индивидуално учење



30 часови

126

15.2 Вежби(лабораториски аудиториски)семинаритимска работа

15 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 5 часови16.2 Самостојни задачи 5 часови16.3 Домашно учење 20 часови

17 Начин на оценувањe: Континуирано преку колоквиуми или преку завршно17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација, писмена и усна) 10 бодови

17.3 Активност и учество 10 бодови18




завршен испитРедовниот студент може да отсуствува однастава или вежби најмногу три пати во текот на семестарот, а во спротивно нема право на потпис и полагање на предметот преку колоквиуми20 Јазик на кој се изведува

наставатаМакедонски јазик



22 ЛитератураЗадолжителна литература22.1 Ред.Бр. Автор Наслов Издавач Година

1 Вуковиќ И. Основне технологијемеса

Универзитет воБеоград

1982

2 СтојановскиМ.

Преработка на месо Интерна скрипта 2004

Ј.Х.Хју, Веи-Кит Нип, Роберт В.Роџерс, Овен А. Јанг.



2012

Хиротоши Тамура, Сузан Е.Ебелер,


Наука за месото и 2010

Дополнителна литератураРед. Бр. Автор Наслов Издавач Година

127

22.2 1 G.M.Hall Fleischwirtschaft Journal for meatandmeat processing

2000 -2010

128

Прилпг бр.3 Предметна прпграма пд втпр циклус на студии1Наслпв на наставниптпредмет Теприја и практика на агрптуризмпт2Кпд ФАТЗ – 1013Студиска прпграма Фармерствп и агрптуризам

4Организатпр на студиска прпграма (единица, пднпснп институт, катедра,пдел)

Факултет за биптехнишки науки – Битпла

5Степен (прв, втпр, трет циклус) втпр циклус

6Академска гпдина / семестар Прва/прв 7 Брпј на ЕКТСкредити 9

8Наставник Прпф. Д-р Науме МаринпвскиПрпф. Д-р Вангелица Јпванпвска

9Предуслпви за запищуваое напредметпт

10

Цели на предметната прпграма:Целта на пваа дисциплина е студентите да се псппспбат за активнпсти пд наушен ипрактишен карактер вп пбласта на агрптуризмпт. Преку спвладуваоетп на истражувашката метпдплпгија студентите ќе мпжат да гп најдат местптп на агрптуризмпт вп развпјпт на земјпделиетп, пптпшнп фармерскптп прпизвпдствп, пднпснп ќе мпжат да гп искпристат свпетп знаеое вп вкупнипт стппански развпј на ппределени прпстпрни целини. Практишната применливпст на истражуваоата е спдржана вп фактпт дека преку знаеоата пд пваа пбласт ќе мпжат да се утврдат стандардите за квалитет и кпристеоетп на агрпресурсите вп туристишката ппнуда.

11

Спдржина на тепретскипт дел на предметпт:Тепретскп – метпдплпщки пристап на истражуваое. Местптп на агрптуризмпт вп системпт на туризмплпщки и прпстпрни науки. Ппимнп-спдржинска пснпва на агрптуризмпт. Етимплпщкп знашеое; Дефиниција на агрптуризмпт; Диференцијација на вреднпстите вп агрптуризмпт. Диференцијација врз пазарна пснпва. Туристишките вреднпсти видпви вп агрптуризмпт какп развпен вид. Туристишките вреднпсти на агрптуризмпт и туристишката ппнуда. Туристишките вреднпсти вп агрптуризмпт и защтитата на прпстпрпт. Защтита на агрптуристишките прпстпри преку пдржлив развпј. Фпрмираое туристишки аранжмани вп агрптуризмпт. Анализа на амбиентални пбјекти за живпт и пбјекти за дпмащни живптни. Карактеристики на традиципналните и актуелните активнпсти за прпизвпдствп на млешни и месни прпизвпди и сп сппдветна ппрема щтп се кпристи за таа намена. Опрема щтп се кпристи за пбрабптка на земјата вп традиципнални и мпментални услпви.Спдржина на практишнипт дел на предметпт (вежби):Студентите ќе презентираат семинарски рабпти и прпекти; ќе птвараат мпжнпст за расправа и за интерактивни прпцеси вп кпнститутивнпста на прпграмските спдржини. Кпмпаративни ппказатели на градбата и ппременпста на традиципналнп изградените пбјекти и спвременп изградените пбјекти за пдгледуваое на разлишни видпви живптни. Традиципнални и спвремени мащини за примарна и дппплпнителна пбрабптка на ппшвата. Увид вп мащините и ппремата за мплзеое на дпмащните живптни и спвремени системи за автпматизација на прпцесите вп фармите.

129

12

Метпди на ушеое: Тепретска настава, теренска настава.

13

Вкупен распплпжлив фпнд на време 225 шаспви

14

Распределба на расплпжливптп времеНаставни активнпсти: тепретска настава(предаваоа), вежби,Други фпрми на активнпсти: израбптка на семинарска рабпта

15Фпрми на наставните активнпсти

15.1 Предаваоа-тепретска настава

45 шаспви

15.2

Вежби (лабпратприски аудитприски) семинари тимска рабпта

30 шаспви

16

Други фпрми на активнпсти16.1 Прпектни задаши 20 шаспви16.2 Сампстпјни задаши 25 шаспви16.3 Дпмащнп ушеое 105шаспви

17

Нашин на пценуваое: Кпнтинуиранп - преку кплпквиуми или преку заврщнп пценуваое17.1 Тестпви 80 бпдпви17.2 Семинарска рабпта/прпект (презентација, писмена и усна) 10 бпдпви17.3 Активнпст и ушествп 10 бпдпви

18

Критериуми за пценуваое(бпдпви/пценка)

дп 50 бпда 5 (пет) (F)пд 51 дп 60 бпда 6(щест) (E)пд 61 дп 70 бпда 7 (седум) (D)пд 71 дп 80 бпда 8 (псум) (C)пд 81 дп 90 бпда 9 (девет) (B)

пд 91 дп 100 бпда 10 (десет) (A)

130

19

Услпви за пптпис и пплагаое на заврщен испит

Редпвнипт студент мпже да птсуствува пд настава или вежби најмнпгу три пати вп текптна семестарпт, а вп спрптивнп нема правп на пптпис и пплагаое на предметпт преку кплпквиуми.Студентите кпищтп не дпбиле пптпис, имаатправп да гп пплагаат предметпт преку заврщнп пценуваое вп предвидените испитни рпкпви,

20

Јазик на кпј се изведува наставата Македпнски јазик21

Метпди на следеое на квалитетптна наставата

Сампевалуација на прпграмата ппсле секпја студиска гпдина

22

ЛитератураЗадплжителна литература

22.1

Ред.Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина

1 НаумеМаринпски

Селективни видпви туризам

ФТУ -Охрид 2010

2 Автпризирани предаваоа

3

22.2

Дппплнителна литератураРед.Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина1 Марина

ГризељРурален туризам С.Г.Д 2009

23

131

Annex № 3 Course programme – 2nd study cycle

1 Course title FOOD SAFETY AND QUALITY

2 Code FATZ-303

3 Study programme Farm Production and Agrotourism

4Organizer of the study program(Unit or Institute, Chair, Department)

Faculty of Biotecnhnical Sciences - Bitola

5 Degree 1st, 2nd, 3rd study cycle

2nd Study Cycle

6 Academic year / semester II year/III semester 7 ECTS credits 8

8 Teacher Prof. Dr Ljupche KochoskiAssistant Professor Gordana Dimitrovska, PhD

9 Prerequisites

10 Course objectives:During the study, students will be introduced to the food safety and quality systems.

11

Course contentsLectures:During the study the subject will cover the requirements of international standards ISO 22000: 2005 (BDS EN ISO 22000: 2006), the principles of the HACCP system and regulations of the Commission of Codex Alimentarius, as well as other internationally recognized standards for food safety (BRC , IFS etc..). According to the previous knowledge,obtained from the first cycle of study as well as previous knowledge from courses of the first semester, students will improve in-depth knowledge of standards, world recognized systems, their structure and use in the production of food of animal origin. The program is composed of three parts.In the first part students are introduced to the world standards for managing food safety ISO 22000: 2005 (BDS EN ISO 22000: 2006). The second section deals with the HACCP system, its principles and structure of implementation in manufacturing enterprises. The third part will concern the implementation of good practices and regulations of the Commission of Codex Alimentarius principles for control of food hygiene. This will create conditions for professional preparation of students with profound theoretical and practical knowledge in the field of food safety.Practical training:History and significance of the HACCP system; Principles - policies of HACCP systems and developing HACCP plan; Description of the expected use of the product; Description of the final product; Construction of the flow diagram of the final product; Identification of hazards; Determination of TSR using the decision tree; Determination of the critical limits system on carrying out control of TSR; Definition of corrective action when the loss of control over specific CCP is determined; Verification and documentation of the procedures of the HACCP system.

12 Learning methods:Face to face

13 Total fund of available time:

14 Time distribution 200 hours

15 Teaching activities15.1 Lectures 45 hours

15.2Practicals (lab, auditory) seminars and teamwork

30 hours

132

16 Other forms of activities

16.1 Project tasks 10 hours

16.2 Individual tasks 10 hours

16.3 Self-learning 105 hours

17

Form of assessment

17.1 Tests 80 points

17.2 Seminar work/project (presentation, written and oral) 10 points

17.3 Activity and class participation 10 points

18 Assessment criteria (points/grade)

to 50 points 5 (five) (F)

from 51 to 60 points 6 (six) (E)

from 61 to 70 points 7 (seven) (D)

from 71 to 80 points 8 (eight) (C)

from 81 to 90 points 9 (nine) (B)

from 91 to 100 points 10 (ten) (A)

19Requirements for signature and final examination

According the Rulebook for conditions, criteria and rules for enrollment and study the second cycle studies at the University "St. Kliment Ohridski "- Bitola

20 Language English

21 Methods of monitoring of the tuition quality

Self-evaluation of the study program after each academic year

22 Reading

Compulsory literature

22.1

No. Author Title Publisher Year

1 R.Schmidt and G. Rodrick

Food safety handbook Wiley-Interscience 2003

2 H.L.М. Leliveld Handbook of hygiene control in food industry

Woodhead Publishing Ltd. 2005

3 Љупче Кочоски

Сигурносни и безбедносни во прехранбената индустрија

Скрипта за интерна употреба 2010

Ричард Лавли, Лори Кертис, Џуди Дејвис

Водич за безбедност во исхраната


2010

22.2Additional literatureNo. Author Title Publisher Year

1Ioannis S. Arvanitoyannis

HACCP and ISO 22000 – Application To Foods Of Animal Origin

BlackwellPublishingLtd 2009

2

133

3

134

Прилпг бр.3 Предметна прпграма пд прв, втпр и трет циклус на студии

1 Наслпв на наставнипт предмет Дпдатпци вп прпизвпдите пд анималнппптеклп

2 Кпд ФАТИ -1043 Студиска прпграма Фармерствп и агрптуризам

4Организатпр на студиска прпграма (единица, пднпснп институт, катедра, пдел)

Факултет за биптехнишки науки

5 Степен (прв, втпр, трет циклус) Втпр циклус6 Академска гпдина / семестар Прва/прв 7 Брпј на ЕКТС

кредити6

8 Наставник Прпф. Д-р Чулијана ТпмпвскаПрпф. Д-р Митре Стпјанпвски

9 Предуслпви за запищуваое напредметпт

Диплпмирани студенти пд прерабптка на анималнипрпизвпди пд ФБН и диплпмирани студенти пд други српдни факултети.

10

Цели на предметната прпграма:Главната цел за предеметпт Дпдатпци вп прпизвпди пд анималнп пптеклп е да сезгплеми знаеоетп на виспкпквалификувани кадри сп ппзнаваое на бипхемијата на храна, пднпснп дпдаваое на супстанци вп текпт на прпизвпдствптп кпи се неппхпдни за ппдпбруваое на изгледпт, текстурата, структурата, вискпзнпста, бпјата, вкуспт и др карактеристики на прпизвпдите кпи ќе ја ппдпбрат спстпјбата на прпизвпдите, а сп тпа и примамливпста на кпнзументите ќе биде ппгплема. За дпбиваое на квалитетна и безбеднпсна храна пд живптинскп пптеклп треба најпрвп да се ппзнава дпбрп квалитетпт на спстпјките кпи се дпдадени вп храната и нивната примена.

11

Спдржина на тепретскипт дел на предметпт:Впвед, щтп се дпдатпците вп храната, видпви, прирпдни адитиви, бпи, кплпранти,ензими, антипксиданси, пплисахариди, гаспви, киселини, бази, емулгатпри, флавпри адитиви и засилувши, кпнзерванси, секвестранти, раствпри вплатили, засладуваши и др, супстанци кпи се тпксишни и кпи несмеат да се дпдаваат.

Спдржина на предметната прпграма (вежби):Одредуваое на бпи вп храна: бакарни кпмплекси на хлпрпфили и хлпрпфилини. Дпкажуваое на азурбин вп млекп и пбезмастенп млекп. Спектрпфптпметрискп ппределуваое на кпнзерванси: бензпева киселина, спрбинска киселина и нејзини спли. Аналитишки метпда за дпдатпци вп млекп и млешни прпизвпди:стерпл лактати- емулгатпри вп млешнп ферментирани напитпци. Одредуваое на спли вп прерабптени млешни прпизвпди. Определуваое на стабилизатпри, карбпхидратни масни мимикрии. Одредуваое на ензими вп млекп и млешни прпизвпди. Одредуваое на арпми вп млешнп кисели и етанплни ферментации. Дпкажуваое на нитрати и нитрити вп месп и месни прпизвпди, испитуваое на тпксишни материи, пеастициди вп млекп и млешни прпизвпди. Експерименталнп дпкажуваое на прптеини пд растителнп пптеклп (спја) дпдадени вп месп.

12 Метпди на ушеое: интерактивнп ушеое, предаваоа и сампстпјнп изведуваое на лабпратприски вежби и семинарски рабпти.

13 Вкупен распплпжлив фпнд на време 150 шаспви

14 Распределба на расплпжливптп време

Наставни активнпсти: тепретска настава (предаваоа)и практишна настава

15 Фпрми на наставните активнпсти 15.1 Предаваоа-тепретска настава

30 шаспви

135

15.2 Вежби (лабпратприски аудитприски) семинари тимска рабпта

30 шаспви

16 Други фпрми на активнпсти 16.1 Прпектни задаши 20 шаспви

16.2 Сампстпјни задаши 10 шаспви16.3 Дпмащнп ушеое 60 шаспви

17 Нашин на пценуваое: Кпнтинуиранп преку кплпквиуми или преку заврщнп пценуваое17. Тестпви 80 бпдпви

17. Семинарска рабпта/прпект (презентација, писмена и усна) 10 бпдпви17. Активнпст и ушествп 10 бпдпви

18 Критериуми запценуваое(бпдпви/пценка)


пд 91 дп 100 бпда 10 (десет) (A)19 Услпви за пптпис и пплагаое на

заврщен испитРедпвнипт студент мпже да птсуствува пд наставанајмнпгу три пати вп текпт на семестарпт, а вп спрптивнп нема правп на пптпис и пплагаое.

20 Јазик на кпј се изведува наставата Македпнски јазик

21 Метпди на следеое на квалитетптна наставата

Сампевалуација на прпграмата ппсле секпјастудиска гпдина

22 Литература, Секпја книга пд Органска хемија

Задплжителна литература, Сппствена скрипта за теприја и вежби

22.1

Ред Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина

1 Owen R.Fennema


2 Owen R.Fennema

Hand book DiaryFood Analysis

USA 2009

3 Jim Smithand Lily

Food Additives DataBook

USA 2009

22.2

Дппплнителна литератураРед.Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина

123

136

Прилпг бр.3 Предметна прпграма пд втпр циклус на студии

1 Наслпв на наставнипт предмет Технплпгии за прпизвпдствп на месникпнзерви и гптпви јадеоа

2 Кпд ФАТИ - 2063 Студиска прпграма Фармерствп и агрптуризам

4Организатпр на студискапрпграма (единица, пднпснп институт, катедра, пдел)

Факултет за биптехнишки науки Битпла

5 Степен (прв, втпр, трет циклус) втпр циклус6 Академска гпдина / семестар Прва /втпр 7 Брпј на ЕКТСкредити 6

8 Наставник Прпф.д-р Димше КитанпвскиДоц д-р Елена Јошевска

9 Предуслпви за запищуваое напредметпт

Прпизвпдствп и ппзнаваое на месп.Прерабптка на месп

10 Цели на предметната прпграма: Заппзнаваое на студентите сп технплпгијата за прпизвпдствп на месни кпнзерви и припремата на гптпвите јадеоа

11

Спдржина на тепретскипт дел на предметпт:Месни сурпвини и нивнп искпристуваое при прпизвпдствптп на месни прпдукти; Расешуваое и категпризација на месптп за прпизвпдствп на гптпви јадеоа; Ппделба на кпнзервите и гптпвите јадеоа сппред спставпт и пспбините на гптпвипт прпизвпд; Обликуваое на месптп, сплеое и саламуреое на меснптп тестп; Упптреба на адитиви и зашини при прпизвпдствптп на гптпвите јадеоа; Технплпгија за прпизвпдствп на месни кпнзерви и гптпви јадеоа; Складираое и пакуваое на кпнзервите и гптпвите јадеоа; Спдржина на практишнипт дел на предметпт (вежби):Земаое прпби за хемиска анализа; Испитуваое на хемискипт спстав на мускулнптп, сврзнптп и маснптп ткивп и структурнп механишки свпјства на месптп; Принципи на кпнзервираое; Нашини на кпнзервираое на месните прпдукти; Оснпвни прпцеси при прпизвпдствптп на месни кпнзерви; Амбалажа за месните кпнзерви; Технплпщки щеми за прпизвпдствп на пастеризирани и стерилизирани месни кпнзерви; Технплпщка щема на прпизвпдствп на стерилизирани кпнзерви - гптпви јадеоа; Технплпгија на прпизвпдствп на меснп – растителни кпнзерви; Оценка на квалитетпт на месните кпнзерви и гптпвите јадеоа;

12 Метпди на ушеое: Индивидуалнп ушеое13 Вкупен распплпжлив фпнд на

време150 шаспви

14 Распределба на распплпжливптп време

Наставни активнпсти: тепретска настава (предаваоа) ипрактишна наставаДруги фпрми на активнпсти: израбптка на семинарска рабпта и индивидуалнп ушеое

15 Фпрми на наставните активнпсти 15.1 Предаваоа-тепретска настава

30 шаспви

15.2 Вежби(лабпратприски аудитприски)семинари тимска рабпта

30 шаспви

16 Други фпрми на активнпсти 16.1 Прпектни задаши 20 шаспви16.2 Сампстпјни задаши 10 шаспви

16.3 Дпмащнп ушеое 60 шаспви

17 Нашин на пценуваоe: Кпнтинуиранп преку кплпквиуми или преку заврщнп пценуваое

137

17.1 Тестпви 80 бпдпви17.2 Семинарска рабпта/прпект (презентација, писмена и усна) 10 бпдпви17.3 Активнпст и ушествп 10 бпдпви

18 Критериуми за пценуваое(бпдпви/пценка)


пд 91 дп 100 бпда 10 (десет) (A)19 Услпви за пптпис и пплагаое на

заврщен испитРедпвнипт студент мпже да птсуствува пд настава или вежби најмнпгу три пати вп текпт на семестарпт, а вп спрптивнп нема правп на пптпис и пплагаое на предметпт преку кплпквиуми. Студентите кпищтп не дпбиле пптпис, имаат правп да гп пплагаат предметпт преку заврщнп пценуваое вп предвидените испитни рпкпви, вп текпт на гпдината.

20 Јазик на кпј се изведува наставата Македпнски јазик21 Метпди на следеое на квалитетпт на

наставатаСампевалуација на прпграмата ппсле секпја студиска гпдина

22 Литература

Задплжителна литература

22.1 Ред.Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина

1 Вукпвиќ И. Оснпвне технплпгије меса

Универзитет впБепград

1982

2 СтпјанпвскиМ.

Прерабптка на месп Интерна скрипта 2004

Ј.Х.Хју, Веи-Кит Нип, Роберт В.Роџерс, Овен А. Јанг


Влада на РМ Проект 1000 преводи на книги. 2012

2012

Хиротоши Тамура, Сузан Е.Ебелер, Кику Кубота, Џери Р.Такока


Влада на РМ Проект 1000 преводи на книги. 2012

2010

22.2 Дппплнителна литература

Ред.Бр. Автпр Наслпв Издаваш Гпдина

1 G.M.Hall Fleischwirtschaft Journal for meat and meat processing

2000 -2010

138

Прилог бр.3 Предметна програма од трет циклус на студии1 Наслов на наставниот

предмет МЕТОДОЛОГИЈА ВО ИСТРАЖУВАЊЕТО

2 Код ТБЗ-1013 Студиска програма Технологија и безбедност на прехранбени

производи4 Организатор на студиска






I годинаI семестар


10

8 Наставник Проф.д-р Живко ЈанкулоскиПроф.д-р Вангелица Јовановска


завршен втор циклус на студии

10 Цели на предметната програма: Совладување и употреба на методите за научно сознание од страна на истражувачот, методите за научно заклучување како начин на интерпретација на добиените податоци и информации, методите за обработка на собраните податоци од истражувањата како и совладување на истражувачките постапки и истражувачките инструменти при изработката на докторска дисертација

11 Содржина на предметната програма:Карактер на стручните истражувања (Основни одлики на стручните истражувања, битни обележја на научните истражувања, корелација на стручни и научни истражувања, редослед на истражување на теоријата на истражување )Основи на методологијата на стучните истражувања (Детерминантни струки и нивни истражувања, методи на стручни истражувања, видови и фази на стручни истражувања, проектирање, реализација, изработка, логистика, примери и верификација на стручни трудови)Основни методологии на научни истражувања (Карактер на науката и нејзините истражувања, појдовни хипотези на научните истражувања , материјали и методи, видови и фази на научни истражувања,прибирање на експерименталните податоци, анализа на податоците, проектирање, реализација, изработка, логистика, примери и верификација на научните трудови и презентација).

12 Методи на учење:Теориска настава: интерактивна (предавања во голема група со дискусија и ангажирање на студентите или индивидуална настава ако е групата помала)Практична настава: вежби и други облици на работа во помали групиСеминарска работа: учење со користење стручна литература и интернет,

139

изготвување семинарски труд (есеј/постер); презентација и дискусија засеминарската работа


250 часа




60 часови


45 часови



16.3 Домашно учење 75 часови17 Начин на оценување:




(бодови/оценка)до 50бода 5 (пет) (F)



на завршен испит

Изработен проект и спроведено истражување од помал обем


македонски јазик


евалуациски прашалници


22.1Ред.Бр.


1 Проф.д-р ТихомирРадовановиќ Проф.д-р Љубиша Стојмировиќд-р СтојанСтојмировиќ

Методологија Београдскапословна

школа Београд

2010

140

2 Ross S.M. andMorrison G.R

ExperimentalResearchMethods, handbook of research for

University of Memphis & Wayne State University

2004

изготвување семинарски труд (есеј/постер); презентација и дискусија засеминарската работа


250 часа




60 часови


45 часови



16.3 Домашно учење 75 часови17 Начин на оценување:




(бодови/оценка)до 50бода 5 (пет) (F)



на завршен испит





евалуациски прашалници


22.1Ред.Бр.


1 Проф.д-р ТихомирРадовановиќ Проф.д-р Љубиша Стојмировиќд-р СтојанСтојмировиќ

Методологија Београдска

пословна школа Београд

2010

141

2 Ross S.M. andMorrison G.R

ExperimentalResearchMethods, handbook of research for Educational

University of Memphis & Wayne State University

2004

3 Рајс Џ. А. (2014): Математичка статистика и анализа на податоци

Арс Ламина 2014


Ред.Бр.

АвторНаслов

ИздавачГодина

1 RatkoZelenika

Metodologij a itehnologija izradeznanstveno g i strucnogdjela

Ekonomski fakultet - Rijeka

2000

142

Прилог бр.3 Предметна програма од трет циклус на студии1 Наслов на

наставниот предметОДБРАНИ ПОГЛАВЈА ОД БЕЗБЕДНОСТ

НА ХРАНА2 Код ТБИ-2083 Студиска програма Tехнологија и безбедност на прехранбени







I година /II семестар


6

8 Наставник Проф. д-р Љупче КочоскиДоц. д-р Гордана Димитровска



10 Цели на предметната програма:Продлабочени познавање со факторите што влијаат врз безбедноста на храната како и начини за нивна проценка и заштита од ризикот кој може да биде предизвикан од храната.

11Содржина на предметната програма:Храната и здравјето на луѓето. Интернационални и национални организации битни за безбедноста на храната. Епидемиологија на болестите кои како вектор ја имаат храната. Контаминација на храната од микробиолошки и физичко-хемиски аспект. Преглед на најважните бактериски токсини, микотоксини и фитотоксини. Влијание на преработката на храната од анимално потекло врз безбедноста на храната во смисла на преживување на патогените микроорганизми како и формирање на несакани производи во текот на процесот на преработка (биогени амини, полициклични ароматични јаглеводороди и др.). Сигурност на храната од аспект на примената на генетски модифицирани суровини, како и нивни производи.

12 Методи на учење:Теориска настава: интерактивна (предавања во голема група со дискусија и ангажирање на студентите или индивидуална настава ако е групата помала)Практична настава: вежби и други облици на работа во помали групи Семинарска работа: учење со користење стручна литература и интернет, изготвување семинарски труд (есеј/постер); презентација и дискусија за семинарската работа


150 часа

14 Распределба на143

расоложливото време15 Форми на наставните

активности15.1 Предавања-

теоретска настава

45 часови


30 часови

16 Други форми наактивности 16.1 Проектни задачи 10 часови16.2 Самостојни

задачи25 часови

16.3 Домашно учење 40 часови17 Начин на оценување


писмена и усна) 30 бодови


(бодови/оценка)до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

19 Услови за потпис и полагањена заврше




21 Методи на следење на квалитетот нанаставата

eвалуациски прашалници


22.1Ред


1Х.Л.М.Леливелд, M.A. Мостерт, Џ. Хола

Прирачник законтрола на хигиената во прехранбената индустрија

АД ВЕРБУМ,Скопје - Проект превод на 500 учебници Влада на РМ

2009

John Wiley and sons, New York, 2003

Вовед во прехранбено инженерство


2011

144

2SchmidtR.H., Roderick G.E.,

Food SafetyHandbook,

John Wiley andsons, New York,

2003

22.2

Дополнителна литератураРед


Food1Adams

Microbiology,The royal Society of

Chemistry,Cambrid, UK,2

145

Прилог бр.3 Предметна програма од трет циклус на студии1 Наслов на наставниот

предметОДБРАНИ ПОГЛАВЈА ОД

ЕНЗИМОЛОГИЈА2 Код ТБИ -2103 Студиска програма Технологија и безбедност на прехранбени







I година /II семестар


6

8 Наставник Проф. д-р Џулијана ТомовскаДоц.д-р Мила Арапческа



10 Цели на предметната програма:Им се овозможува на студентите компетентност, односно стекнување на научни способности и академски вештини од ензимологијата во разбирањето на биохемискте процеси и регулаторните механизми во клетките,во согласност со најновите научни достигнувања.

11 Содржина на предметната програма:Хемиска природа и механизми на делување на ензимите. Кинетика во функција на квантификација и механизамот на делување на ензимот. Структура на активниот центар. Механизам на ензимски катализираниреакции ензимо реакции. Контрола на ензимска акција. Кинетика на ензимите моно и бисубстратни реакции. Хиперболичнa и параболичнаинхибицијa. Кинетичка анализа бисупстратни механизми. Трисупстрат енмеханизам. Кооперативнии алостеричниефекти. Статистичка анализа на иницијалната брзина. Делување на ензимите во неводени средини. Кинетика на ензимите во неводена средина и појава на нови реакции. Содржина на практичниот дел на предметот вежбите:Обработување на различни теми, кои се осознаваат со користење на голем број на информации со самостојно пребарување на библиотекарските фондови и податоците кои се достапни на интернет.

12 Методи на учење:Теориска настава: интерактивна (предавања во голема група со дискусија и ангажирање на студентите или индивидуална настава ако е групата помала)Практична настава: вежби и други облици на работа во помали групи Семинарска работа: учење со користење стручна литература и интернет, изготвување семинарски труд (есеј/постер); презентација и дискусија за семинарската работа

146


150 часа

14 Распределба нарасоложливото



45 часови

15.2 Вежби (лабораторискиаудиториски) семинари тимска работа

30 часови

16 Други форми на активности



17 Начин на оценување17.1 Тестови 80 бодови17.2 Семинарска работа/проект (презентација,

писмена и усна) 10 бодови


(бодови/оценка)до 50 бода 5 (пет) (F)од 51 до 60 бода 6(шест) (E)од 61 до 70 бода 7 (седум) (D)од 71 до 80 бода 8 (осум) (C)од 81 до 90 бода 9 (девет) (B)од 91 до 100 бода 10 (десет) (A)

19 Услови за потпис и полагањена завршен испит





eвалуациски прашалници


22.1Ред.Бр.


1. A.RussellR.Meyers

Molecular biologyand biotechnology

VCHPublishers,IncNewYo urk

1995

2. V.Leskovac, Comprehensive enzyme kineticks

Kluwer Academic/PlenumPu blisher, NewYork

2003

3 Нелсон Кокс Принципи на биохемија

Микена 2012

22.2



147

1. M. Dixon,E.Webb

Enzymes Longman,GreatBritain

1995

2.3.

148

fbn.uklo.edu.mk · web viewсеминарска работа, индивидуално учење...

Documents